螃蟹的飲食禁忌

螃蟹的飲食禁忌

　　螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值。那么吃螃蟹有哪些飲食禁忌呢？今天我們就一起來(lái)了解一下吧！

　　螃蟹的飲食禁忌

　　1、蟹與柿子不能一起吃

　　我國中醫古書(shū)上有記載：“柿梨不可與蟹同食�！�，從食物的藥性方面來(lái)看，螃蟹還有柿子都屬于寒性，如果兩種食物一塊食用的話(huà)，非常容易損害脾胃的健康。特別是對于一些患有腸胃方面疾病的人群，如果將兩種食物一塊食用，其危害是非常之大的。

　　不僅如此，在螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，而在柿子中則含有鞣酸，如果兩者相遇，就會(huì )結合成為鞣酸蛋白，不易消化。如果過(guò)量食用的話(huà)，還會(huì )導致食物滯留于腸內發(fā)酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

　　2、蟹與梨不能一起吃

　　在吃螃蟹的時(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不要和梨一塊食用。中醫指出，梨味甘，微酸，性寒。在陶弘景《名醫別錄》有記載：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果�！泵耖g有食梨喝開(kāi)水，可致腹瀉之說(shuō)。而且梨的性質(zhì)屬寒，螃蟹亦冷利，如果兩者一塊食用的話(huà)將會(huì )非常傷腸胃。

　　3、蟹與花生不能一起吃

　　在吃螃蟹不能和什么一起吃的問(wèn)題中，花生同樣應該遭到拒絕。中醫記載：花生仁性味甘平，而且現代醫學(xué)發(fā)現，在花生中含有大量的脂肪，其含量高達45%�？梢哉f(shuō)花生是屬于油膩性食物的，如果與寒冷性的食物一塊食用的話(huà)，就會(huì )導致出現腹瀉的現象。因此螃蟹不能與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

　　4、蟹與泥鰍不能一起吃

　　在《本草綱目》中記載：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽(yáng)事不起�！笨梢�(jiàn)其性溫補，而蟹性冷利，其功能與泥鰍的功能正好相反，因此兩者不宜同時(shí)食用，否則對人體的危害是非常大的。

　　5、蟹與冷飲不能一起吃

　　吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

　　6、蟹與香瓜不能一起吃：

　　香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

　　除此之外，螃蟹還不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西紅柿、蝸牛、芹菜、兔肉、荊芥、茄子同食，會(huì )導致食物中毒。

　　螃蟹哪些部位不能吃

　　1、蟹胃

　　蟹胃就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。打開(kāi)蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開(kāi)，輕輕吸吮上面裹著(zhù)的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動(dòng)物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。

　　先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著(zhù)的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙，應將其丟棄。

　　2、蟹心

　　中醫常說(shuō)螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時(shí)要記得取下。蟹心是一個(gè)白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心。

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，應丟棄。

　　3、蟹腸

　　蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開(kāi)的掩內。打開(kāi)這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線(xiàn)，它就是蟹腸了。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。

　　4、蟹鰓

　　蟹腮最明顯，打開(kāi)蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。

　　螃蟹的營(yíng)養價(jià)值和飲食禁忌

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節炎等有一定的食療效果。

　　每100克營(yíng)養成分：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

　　螃蟹營(yíng)養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類(lèi)的5—6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6—10倍，比蛋類(lèi)高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6—10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等�，F代研究發(fā)現，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS—6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細胞的增殖和轉移。

　　蟹的適宜人群

　　適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

　　哪些人群不宜吃蟹

　　螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高，因此，下列人群不適宜食用螃蟹：

　　1、患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等；

　　2、肝腎疾病患者，尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者；

　　3、痛風(fēng)患者；

　　4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；

　　5、過(guò)敏體質(zhì)者，尤其是對海產(chǎn)品過(guò)敏者。

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