大雪的飲食習俗

大雪的飲食習俗

　　導讀：大雪習俗吃什么？大雪節氣到，這時(shí)南北方都已經(jīng)進(jìn)入冬季，為了御寒，民間有很多飲食習俗，那么大雪習俗吃什么呢？下面小編為您介紹大雪的飲食習俗。

　　大雪習俗吃什么？

　　北方有“大雪小雪、煮飯不息”的諺語(yǔ)，即由于晝短夜長(cháng)的緣故，家庭主婦做一日三餐的時(shí)間幾乎連上了。老南京則有句俗語(yǔ)叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)腌制“咸貨”，以迎接新年。那么大雪習俗吃什么呢？

　　紅黏粥

　　大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長(cháng)壽少疾”。

　　兌糖兒

　　“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著(zhù)一大班�！泵慨敗按笱�”節氣前后，溫州街頭就會(huì )出現一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專(zhuān)門(mén)挑擔走街串巷的小商販，俗稱(chēng)“糖兒客”。

　　“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣(mài)糖。小孩常常被吸引，家長(cháng)便將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢(qián)銅板之類(lèi)物件拿來(lái)跟“糖兒客”兌換飴糖。由于冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發(fā)展為一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。

　　羊肉

　　“冬天進(jìn)補，開(kāi)春打虎”，大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補了，進(jìn)補的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補愛(ài)吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專(zhuān)家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營(yíng)養更豐富。

　　至于北方民族，這個(gè)時(shí)候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說(shuō)“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節到，就是殺豬準備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候，無(wú)論誰(shuí)家宰殺牲畜，親朋好友都會(huì )來(lái)幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò )感情的時(shí)刻。

　　狗肉

　　俗話(huà)說(shuō)“掛羊頭賣(mài)狗肉”，其實(shí)咱們溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說(shuō)，這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節是食狗肉進(jìn)補的最佳時(shí)刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。

　　據說(shuō)，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見(jiàn)愈。過(guò)去，溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補體的佳品相互贈送。

　　大雪節氣別忘吃“三雪”

　　大雪節氣之后，寒冷干燥的天氣會(huì )讓人體出現不適，專(zhuān)家建議不妨在大雪節氣吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜肴和食療方，會(huì )起到一定的養生保健功效

　　雪藕：止瀉固精

　　雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結核咯血、淋病、衄血等癥；熟吃有健脾開(kāi)胃，止瀉固精功效。在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，有較好的補益功效。

　　雪菜：醒腦提神

　　從中醫食療學(xué)的角度來(lái)看，雪菜屬于性溫、味甘辛的蔬菜，十二經(jīng)絡(luò )中歸肝、胃、腎三經(jīng)。雪菜還含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

　　雪梨：除煩解渴

　　大雪節氣冷熱交替之下容易引起肺燥咳嗽。這類(lèi)人如癥狀較輕，不妨在中醫師的指導下制作雪梨膏來(lái)服用。她介紹，雪梨有生津潤燥、清熱化痰功效，源自河北的雪花梨潤燥清風(fēng)，藥用價(jià)值很高，是做“雪梨膏”的好材料。

　　大雪習俗吃什么？以上是大雪節氣適合吃的食物，你吃了嗎？

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