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中元節吃扁食意義
中元節吃什么呢？中元節也叫鬼節，很多地方在鬼節這一天都有很多習俗和禁忌，以下是小編為大家收集的中元節吃扁食意義，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
中元節吃扁食
東縣鄉民於此日吃扁食。扁食是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品，狀如餃子�，F在也有人把扁食叫做餃子，其實(shí)扁食和餃子大不相同。
扁食和餃子的區別，首先在皮，其次在餡。以皮而論，餃子皮較厚，而扁食皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，據說(shuō)，把扁食皮放置在報紙上，你可以清楚地看到報紙上的每一個(gè)字。至于餡，那就更不一樣了。餃子餡少，小到只有大拇指那么點(diǎn)，因此餃子的個(gè)頭也比較小，一碗餃子雖說(shuō)也有十多個(gè)，但在碗中卻只占到三分之一，其余全是湯，并且餃子的餡較為單一，多為豬肉加些素菜和調料。
而扁食就大不一樣了，不僅肉類(lèi)、菜類(lèi)均可入餡，連雞、鴨、魚(yú)、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡，且特別講究搭配，雞脯配芹菜，豬肉配薺菜，雞蛋配韭菜等等。有的人家，豬肉糜中，還要加入蝦仁，拌入肉松，還有的人家竟用豆腐入餡，吃起來(lái)更是別有一番風(fēng)味。鄉親們在包扁食時(shí)餡放得特別多，一張皮子里能放雞蛋大小的餡，在他們看來(lái)，吃扁食吃的就是餡，要么還不如吃面條呢。由于扁食餡多，因此個(gè)頭也大，每個(gè)扁食都包得十分的飽滿(mǎn)，薄薄的皮子舒翹挺拔，中間鼓起，腹下展開(kāi)，宛若一個(gè)身著(zhù)長(cháng)裙舞姿翩翩的風(fēng)韻少婦。
吃扁食不僅講究皮薄餡美，對湯的要求更高。最正宗的扁食湯是排骨湯，奶白清亮，純粹是豬的脊梁骨和紫菜、蝦米一起煎煲而成，五味調和酸辣俱全，醇香誘人。還有考究的人家是用老母雞吊湯，那湯白如凝脂，油而不膩，口感極佳。吃扁食的時(shí)候，那薄薄的面皮含在嘴里，相當的順滑，舌頭一碰就破，像冰塊一樣瞬間融化。而那餡呢，細細咀嚼，綿軟溫潤，有滋有味。吃完了很久，餡和湯的香味依然留香齒頰間。清朝同治年間詩(shī)人楊靜亭曾寫(xiě)詩(shī)贊美餛飩：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來(lái)香，湯清潤吻休嫌淡，咽來(lái)方知滋味長(cháng)�！逼鋵�(shí)這首詩(shī)用來(lái)贊美扁食是再恰當不過(guò)了。
扁食的做法
主料：豬后腿肉餡200克、豬骨高湯1000ml、雞蛋一個(gè)、餛飩皮100克、芹菜末一勺、紅蔥酥1勺、小菠菜一把、生抽一勺、香油一勺、鹽適量
花蓮扁食的做法步驟：
1、將豬腿肉剁碎，放入一顆雞蛋
2、放入一勺醬油，香油，鹽，紅蔥酥
3、攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分鐘入味
4、將肉餡放在餛飩皮中間
5、朝上對折至皮的三分之二處
6、將下面的皮再朝上卷起至二分之一處
7、接著(zhù)在皮的兩頭沾取一點(diǎn)水
8、粘合在一起成卷曲狀，扁食便完成了
9、生的成品
10、將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟，放入菠菜燙10秒，撈出放入湯碗中備用
11、將煮好的豬骨湯淋在扁食上，加上芹菜末，紅蔥酥，香菜末，淋入香油即可
擴展資料：
食材的準備：
瘦肉100g、扁食皮30個(gè)、芹菜適量、蔥花適量、鹽巴適量、味精適量、醬油適量、食用油適量
扁食餡料的調味：
豬肉餡在菜場(chǎng)就讓老板加工好，否則自己剁你要累的，看自己口味去選擇，喜歡豬肉多點(diǎn)的，多放點(diǎn)豬肉，喜歡芹菜多點(diǎn)多買(mǎi)點(diǎn)芹菜，怎么放都隨你自己的噢。將豬肉、芹菜分別剁成餡，放在一個(gè)大盆里，捏合在一起(記得把手洗干凈)。炒餡料：下油，油熱至8分開(kāi)時(shí)，下餡，炒到水快吸干，放料酒，然后繼續炒到香味撲鼻就好了。
包餛飩：
扁食皮，是正方形的噢，跟餃子皮差不多啦，就是形狀不同而已（也可以自己搟皮，薄薄的，小小的一張）。在餡稍微涼點(diǎn)的情況下，用勺子弄適合的量，放在皮偏上位置，靠中間部分對折往里面壓一壓，對折過(guò)程中把旁邊的縫隙用手壓緊。繼續對折。沿著(zhù)餡的部分歪過(guò)來(lái)。用力捏在一起，如果捏不住，沾點(diǎn)水，包好后的形狀呈元寶形。
煮餛飩：
包好了餛飩，可以下鍋煮了�？梢杂秒u湯或清水等煮。鍋中加入清水，開(kāi)大火，煮開(kāi)，將扁食先后下入鍋內，并不斷慢慢攪拌，再次將水燒開(kāi)，水開(kāi)后轉用小火。繼續煮3-4分鐘，加入少許涼水，再次煮開(kāi)即可。待扁食煮到透亮，加入鹽巴、味精、蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。還可以根據個(gè)人口味加入香菜、紫菜、蝦皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看個(gè)人喜好了。
注意事項：
攪拌速度不宜過(guò)快，避免把混沌弄破。最多煮5分鐘，不宜時(shí)間過(guò)長(cháng)哦。粘不住沾點(diǎn)水來(lái)粘，速度要快哦。如果包了很多想留到明天來(lái)吃的話(huà)，記得放冰箱哦。
我看著(zhù)鍋里的扁食一只只浮上來(lái)的時(shí)候，想到馬上就可以吃了，很高興。終于,一碗熱騰騰、香氣撲鼻的餛飩上桌了。我先用小勺盛起一個(gè)餛飩，放到嘴邊吹一吹，再輕輕咬下一半，那餛飩餡的美味和餛飩皮的滑溜感合在一起，那肉既嫩又有嚼勁,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的雞絲湯喝，更覺(jué)得爽極了。
中元節的其他習慣
中元節吃鴨子
稍作回憶，你會(huì )發(fā)現我國的諸多傳統節日都有吃鴨肉的食俗，而中元節也不例外。廣東和廣西地區的人會(huì )在農歷七月十四或者十五家家戶(hù)戶(hù)會(huì )殺一只鴨子來(lái)吃，因為中元節民間有鴨子是用來(lái)給先人收取祭祀品的重要工具，所以吃了鴨子以后的日子才會(huì )平安多福。另一點(diǎn)就是“鴨”和“壓”同音，吃鴨子是給家中的孩子“壓驚壯膽”。你們當地的習俗也如此嗎？
中元節吃粗茶淡飯
中元節吃“粗茶淡飯”對于山東和北方一些地區來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了。所謂“粗茶淡飯”，就是字面上的意思，說(shuō)的是中元節這天家家戶(hù)戶(hù)都以簡(jiǎn)單的粗茶淡飯過(guò)節，暫停大魚(yú)大肉的大吃大喝，所以中元節也是他們說(shuō)的“掐嘴節”。這樣的傳統食俗有著(zhù)為了對家人多福多壽，平安美滿(mǎn)的美好寓意。
中元節吃包子
在江西一帶，中元節有吃包子的傳統習俗。要知道，江西人因為特別能吃辣得以名聲在外，中元節吃包子似乎與當地的飲食習慣大庭相徑。其實(shí)，江西人中元節吃包子是給子孫們祈福。剛結婚的女子吃了包子多子多福，小孩子吃了包子健康平安，膽子大！
中元節吃瀨粉
聽(tīng)說(shuō)過(guò)拌粉、紫溪粉、牛肉粉、炒粉，卻不曾聽(tīng)過(guò)“瀨粉”。瀨粉是一種用米粉和熱水制成的粉條，是廣東地區的傳統小吃。廣東人在中元節這天，也就是農歷七月十四，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )吃上一碗瀨粉和燒鵝瀨。中元節吃瀨粉有著(zhù)長(cháng)長(cháng)久久、多福多壽的美好寓意，是廣東人的中元節傳統食俗。
中元節吃花饃
聽(tīng)到“饃”這個(gè)字眼，很容易讓人聯(lián)想到山西一帶。捏花饃在山西可以說(shuō)是常見(jiàn)的傳統習俗了，而中元節捏花饃也是當地人的節日傳統之一。顧名思義，花饃就是把饃捏成各種各樣的形狀，精致美觀(guān)。中元節捏花饃和吃花饃對于山西人而言，有著(zhù)對家人平安多福，對生活蒸蒸日上的美好愿景。
中元節吃餃餅
每個(gè)地區都有著(zhù)各自的中元節傳統習俗和食俗，江浙一帶，中元節傳統美食就是“餃餅”。餃餅就是既像餃子又像春卷的一種食物，讓人覺(jué)得很特別的點(diǎn)就在于，他們餃餅里的餡料用的都是剩菜，而不是新鮮炒制的餡料。這樣做是為了傳承優(yōu)良傳統，警示后人要珍惜糧食，不能浪費糧食。
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