夏季飲食的注意事項

夏季飲食的注意事項

　　夏季飲食防中毒 六類(lèi)食物不可同食

　　俗話(huà)說(shuō)：“藥食同源”，“藥補不如食補”。但進(jìn)補也要講究科學(xué)，根據中醫“五行”“生、克”規律的學(xué)說(shuō)，有些食物是不能同時(shí)吃的。若吃，最好要間隔2小時(shí)以上。

　　1.鯽魚(yú)和冬瓜

　　鯽魚(yú)性溫味甘，能和胃補虛、消腫去毒、利水通乳，但若與冬瓜同食會(huì )使身體脫水。低血壓、身體虛弱者不宜食用。

　　2.西紅柿和魚(yú)肉

　　西紅柿中的維生素C會(huì )對魚(yú)肉中的銅元素釋放產(chǎn)生抑制作用。如西紅柿燴平魚(yú)。

　　3.大蒜和大蔥

　　大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，胃腸道有疾患的人食用后易出現腹痛、腹瀉等癥狀。常見(jiàn)菜肴：麻辣四季豆（蔥燒四季豆）。

　　4.雞肉和芝麻

　　芝麻能滋補肝腎、養血生津、潤腸通便、烏發(fā)，但與雞肉同食會(huì )中毒，嚴重的可導致死亡。常見(jiàn)菜肴如“蔥菇雞塊”

　　5.五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）

　　濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響吸收利用。

　　6.白蘿卜和木耳

　　如紅白蘿卜木耳湯。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效。但需注意蘿卜與木耳同食可能會(huì )得皮炎。

　　夏季飲食常識 如何判斷是否食物中毒

　　夏季是一個(gè)食物中毒高發(fā)的時(shí)期，由于天氣炎熱，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細菌進(jìn)入腸道，由于膽汁偏堿，殺菌力較弱。人們飲食稍不注意，就會(huì )引發(fā)食物中毒癥狀。如何應對夏季食物中毒的情況，我們一起來(lái)看看！

　　如何判斷是否食物中毒

　　判斷食物中毒主要有四條標準：短時(shí)間內大量出現相同癥狀的病人；有共同的進(jìn)食史；不吃這種食物不發(fā)��；停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現。食物中毒一般在用餐后4～10小時(shí)發(fā)病，高峰期出現在用餐后6小時(shí)左右。食物中毒后的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會(huì )感覺(jué)到腹脹，一些患者還會(huì )腹痛，個(gè)別的還會(huì )發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì )發(fā)生嘔吐的情況。

　　食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學(xué)性（如農藥）、動(dòng)植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

　　發(fā)生食物中毒如何處理

　　一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打120呼救。在急救車(chē)到來(lái)之前，可以采取以下自救措施：

　　食物中毒

　　催吐

　　對中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時(shí)停止催吐。

　　導瀉

　　如果病人吃下中毒食物的時(shí)間較長(cháng)（超過(guò)兩小時(shí)），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達到導瀉的目的。

　　保留食物樣本

　　由于確定中毒物質(zhì)對治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進(jìn)行檢測。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

　　如何預防夏季食物中毒

　　控制細菌生長(cháng)繁殖和產(chǎn)生毒素。

　　低溫可抑制細菌生長(cháng)繁殖和產(chǎn)生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預防細菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度＜10℃。另外，如果無(wú)冷藏設備，可采用鹽腌的辦法，加8%—10%食鹽腌一下，攤放在陰涼通風(fēng)處也可控制細菌繁殖。加工后的熟肉制品要盡快降溫，放陰涼通風(fēng)處。

　　盡量不要在路邊小攤購買(mǎi)肉制品

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類(lèi)營(yíng)養多，不僅人們愛(ài)吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛生條件差，肉制品沾染細菌的機會(huì )更大，而且散裝肉制品大多沒(méi)有冷藏設備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無(wú)法保證。正規商場(chǎng)或專(zhuān)賣(mài)店的配套設施完備，可以在那里放心購買(mǎi)肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執法部門(mén)也能查清來(lái)源進(jìn)行補救。

　　制作冷拼菜需注意消毒。

　　夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱(chēng)的涼拌菜，這類(lèi)菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專(zhuān)人在專(zhuān)門(mén)的房間使用專(zhuān)門(mén)的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專(zhuān)門(mén)消毒，儲藏時(shí)必須用專(zhuān)門(mén)的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起容易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所特別在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　熱菜一定要煮熟蒸透。

　　這是做菜最基本的道理，但卻最容易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實(shí)是七八成熟時(shí)味道最好，可從科學(xué)的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

　　切忌過(guò)度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

　　這種不良現象在一些青少年當中較常見(jiàn)。有些人在激烈運動(dòng)后，毫無(wú)顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛(ài)吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習慣在吃飯后馬上接著(zhù)吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進(jìn)而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會(huì )致命，但發(fā)作起來(lái)著(zhù)實(shí)令患者難以忍受。

　　總結：綜上所述，夏季養生為了防食物中毒，一定要注意衛生，有些食物會(huì )相克，大家一定不要一起吃它們。

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