端午節如何巧吃粽子

端午節如何巧吃粽子

　　端午節吃粽子是一種習俗，但是吃粽子也是有很多講究的，你知道要怎么巧吃粽子才是健康的嗎？

　　1、粽子不易消化，蒸熱以后再吃

　　粽子大都是用糯米做成的，營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家談及糯米消化時(shí)表示：“我們不建議多吃糯米，就是因為糯米的消化速度快，但是它消化不完全�！钡矸鄣南�化需要淀粉酶的參與，這種酶存在于口腔與小腸，胃里卻沒(méi)有，因為胃的強酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行，但胃卻幾乎不會(huì )消化糯米，只能通過(guò)蠕動(dòng)盡可能地將它磨碎，并推入小腸，促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易導致胃動(dòng)力減弱，產(chǎn)生“沉胃”的感覺(jué)，也因此，很多人因為粽子好吃而大吃特吃，卻導致了消化不良甚至胃炎發(fā)作。粽子雖然好吃，控制食量才是關(guān)鍵。

　　另外，糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì )糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會(huì )老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化，因此，在進(jìn)食粽子時(shí)，不宜吃已經(jīng)冷卻的粽子，而應當趁熱吃蒸熱后的粽子，以防止消化不良。

　　2、粽子熱量高，進(jìn)食以雜豆類(lèi)為佳肉類(lèi)為次

　　一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。因此，專(zhuān)家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。在購買(mǎi)粽子時(shí)，不妨關(guān)注粽子的包裝上表示的營(yíng)養成分，營(yíng)養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營(yíng)養標示上的數據就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養成閱讀營(yíng)養標示的習慣，購買(mǎi)符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節既美味又健康。

　　如果是在自己家包粽子或能夠選擇粽子的材料，建議以雜豆類(lèi)粽子為佳，如在粽子材料中添加雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。肉粽由于含有的油、鹽多，對人體健康不利，不建議多吃肉粽，但如果肉粽能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代，那么營(yíng)養價(jià)值和健康指數都能更高一些。

　　3、吃粽子時(shí)搭配蔬菜水果茶飲解膩

　　粽子吃多了，總會(huì )感到油膩惡心，食欲不振，吃粽子時(shí)搭配什么是很有講究的。吃粽子時(shí)最好不要再大魚(yú)大肉，以免加重胃腸的負擔。吃粽子時(shí)可以喝普洱茶來(lái)幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。食粽子搭配水果也可以解膩、助消化，但搭配什么樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋(píng)果和梨子，少量的西瓜（不要冰鎮）也行。本身沒(méi)有胃病的人，吃了粽子還可以煲些山楂、烏梅湯來(lái)喝，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來(lái)喝。

　　4、不要把粽子當早餐或者宵夜來(lái)吃

　　很多人都會(huì )在早上蒸一個(gè)粽子當早餐或者在晚上蒸一個(gè)粽子當宵夜，但實(shí)際上，這都是很不健康的行為。首先，早餐是一天重要的能量來(lái)源，應當兼顧碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等的搭配，而粽子則過(guò)于油膩，碳水化合物和脂肪含量過(guò)多，幾乎蛋白質(zhì)和維生素含量少，不能滿(mǎn)足人一天的營(yíng)養需求。但如果是雜豆粽，加一杯牛奶一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)水果，也是不錯的搭配。

　　而粽子尤其是肉粽類(lèi)，由于熱量高、難消化，晚上如果當成宵夜進(jìn)食，不但會(huì )導致能量的攝入過(guò)多，還會(huì )加重腸胃負擔，甚至影響睡眠，得不償失。

　　5、購買(mǎi)速凍粽子要良好保存、充分加熱

　　速凍粽子能達到18個(gè)月以上的保質(zhì)期，且在重新加熱食用時(shí)依然能最大程度保持原有的營(yíng)養及美味。不過(guò)，速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時(shí)，一定要購買(mǎi)放置在冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

　　99熱心醫生溫馨提醒，端午期間天氣炎熱，人的腸胃功能相對比較弱，食用速凍粽子的話(huà)，一定要充分加熱才能食用。推薦用水煮加熱法：將粽子放入沸水中，水量要浸沒(méi)粽子，大概煮13-15分鐘，待粽子全部熟透去除粽葉便可直接食用了；也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱。

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