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常見(jiàn)發(fā)性食物有哪些
我們都知道在生病的時(shí)候需要忌口，那這是為什么呢？所謂忌口是因為在生病的時(shí)候我們的腸道消化功能會(huì )大幅度降低，而這時(shí)候我們吃那些難以消化的食品就會(huì )堆積在體內，而這種食物我們稱(chēng)之為發(fā)性食物。而我們也可以理解為發(fā)性食物是難以消化的食物。那么接下來(lái)讓我們了解下到底發(fā)性食物是怎么樣的又有什么食物是發(fā)性食物吧。
發(fā)性食物
所謂“發(fā)性”食物，是從中醫的角度而言的。中醫認為，那些可能誘發(fā)或者加重病情的食物稱(chēng)之為“發(fā)物”。但是，具體什么是“發(fā)物”并沒(méi)有一個(gè)確切的答案，因為，“發(fā)物”也是根據病因或者身體狀況而言。發(fā)性食物指“發(fā)物”，是指動(dòng)風(fēng)生痰，發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。一是某些動(dòng)物性食品中含有的某些激素，會(huì )促使人體內的某些機能亢進(jìn)或代謝紊亂。二是某些食物中所含有的異性蛋白成為過(guò)敏原，引起變態(tài)反應性疾病復發(fā)。三是一些刺激性較強的食物。四是一些冷凍食品。
原因危害
食物“發(fā)性”是食療學(xué)的一個(gè)特殊概念，正常情況下，每一種食物都有其特有的性味，而食療營(yíng)養師正是運用這些性味，通過(guò)辨證施膳，來(lái)達到治病、防病、調養的目的。如果忽略了食物的這些特性，就能誘發(fā)疾病，引動(dòng)宿疾;如果在生病服藥、或病后調養期間，進(jìn)食了與藥相反或與病性相因的食物，就能削弱藥力，加重病情。這就是食物的“發(fā)性”，這種具有發(fā)性的食物，又叫發(fā)性食物。這里的“發(fā)”有“與身為害”意思。所以發(fā)性食物一般是指攝食后能引起舊疾復發(fā)，新病加重的食物。中醫將其歸屬為“忌口”的不相宜食物之類(lèi)。
發(fā)物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數人不會(huì )產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì )誘使發(fā)病。包括牛肉、羊肉、魚(yú)、海鮮、扁豆、竹筍、海帶、大蒜、辣椒、花生、大豆、禽蛋類(lèi)、公雞、鴨、鵝、蝦等。
發(fā)物中如雞、蛋類(lèi)、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過(guò)敏源而導致人體發(fā)病。魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進(jìn)及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態(tài)反應，即過(guò)敏反應，誘發(fā)皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發(fā)熱等。有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產(chǎn)生過(guò)敏反應。酒、蔥、蒜等可通過(guò)酒精或揮發(fā)刺激物質(zhì)直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延�，F代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對于外科手術(shù)后減少創(chuàng )口感染和促進(jìn)創(chuàng )口愈合也具有重要意義。
發(fā)物分為哪幾類(lèi)
1、食用菌類(lèi)
主要有蘑菇、香菇等，過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類(lèi)
主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類(lèi)
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類(lèi)食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類(lèi)
主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類(lèi)
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現病態(tài)反應。
此外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時(shí)還將葷腥膻臊之類(lèi)食品一概視為發(fā)物。
按其性能可分為六類(lèi)
一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等;二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、椿芽等;三為發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等;四為發(fā)冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品;五為發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒、胡椒等;六為發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實(shí)及各類(lèi)豆制品。
食物臨床意義
在食療學(xué)臨床應用時(shí)，食物的“發(fā)性”和“食性”是可以與互相轉化的，而轉化的關(guān)鍵是：在食治過(guò)程中能否準確辨證，遣膳用食。辨證精準，遣膳用食得宜，食物的“發(fā)性”就能成為“食性”，反之，“食性”就會(huì )異變?yōu)椤鞍l(fā)性”，產(chǎn)生誤治后果。在臨床上常見(jiàn)以下幾種情況：
熱害
辛辣味厚類(lèi)食物“發(fā)性”時(shí)為熱害，“食性”時(shí)得溫陽(yáng)之益。
這類(lèi)食物在非常態(tài)時(shí)能引熱動(dòng)火，傷津耗液，導致大便秘結、口干舌燥、咽喉腫痛、面紅目赤等。常見(jiàn)以調味之品和溫熱之性的動(dòng)物之品為主，如韭類(lèi)、酒類(lèi)、蔥、姜、椒、蒜、芥末、羊肉、狗肉及鹵制食品、煎炒、油炸之物等。在常態(tài)時(shí)，多用于陽(yáng)氣不足、虛寒內生的病癥，如胸腹冷痛、食欲不振、口泛清水，甚者形寒肢冷、舌淡苔白滑等。
風(fēng)害
腥臭膻味類(lèi)食物“發(fā)性”時(shí)為風(fēng)害，“食性”時(shí)得升陽(yáng)溫養之益。
這類(lèi)食物在非常態(tài)時(shí)能使人陽(yáng)氣亢盛，虛火內擾，助生外丹內毒，引發(fā)皮膚、外科瘡瘍、中風(fēng)、頭暈目眩、驚風(fēng)、痹證等。常見(jiàn)的食物大多以水產(chǎn)、禽畜及辛香走竄之品為主，如蝦、蟹、魚(yú)、貝、雞肉、鵝肉、豬頭肉、雞蛋、牛乳、椿芽、芫荽、紫蘇葉等。在常態(tài)時(shí)多用于臟器虧損、陽(yáng)氣下陷的病癥，如形體羸瘦、腰膝酸軟、納呆乏力、下肢浮腫、苔白脈弱等。
濕害
甘甜柔膩類(lèi)食物“發(fā)性”時(shí)為濕害 ，“食性”時(shí)得滋潤之益。
這類(lèi)食物在非常態(tài)下則能生濕釀熱，蓄濁礙脾，導致胸悶、腹脹、厭食不饑、體發(fā)虛胖、咳吐痰濁、舌苔滑膩等。常見(jiàn)的食物大多以甘甜辛滋之品為主，如糯米、飴糖、蜂糖、藕、冰糖、醪糟、米酒等。在常態(tài)時(shí)多用于體內津液不足、失于滋養的病癥，如唇舌干燥、大便結燥、口渴喜飲、肌膚失去潤澤、尿少、舌紅少津等。
冷害
生冷冰沁類(lèi)食物“發(fā)性”時(shí)為冷害，“食性”時(shí)得清涼甘潤之益。
這類(lèi)食物在非常態(tài)下能冰伏陽(yáng)氣，滯礙生機，表現出飲食不香、脘悶納呆、神疲畏寒、肢冷浮腫、面色萎黃或白、舌質(zhì)淡、體胖嫩有齒痕、腹痛等。在常態(tài)時(shí)，多用于陽(yáng)熱亢盛，火邪內熾的病癥，如面紅目赤、心煩、口舌生瘡、大渴引飲、大便秘結、舌紅苔黃燥等。常見(jiàn)的食物大多以各種生冷之品為主，如水果、新汲水、雪花水、冰糕、冰淇淋、生冷蔬菜等。
耗動(dòng)之害
熾烈竄動(dòng)類(lèi)食物“發(fā)性”時(shí)為耗動(dòng)之害，“食性”時(shí)得行暢之益。
這類(lèi)食物在在非常態(tài)下則能耗氣動(dòng)血，損傷脈絡(luò )，誘發(fā)各種出血之癥，常見(jiàn)的食物大多以辛辣、昆蟲(chóng)類(lèi)食品為主，如辣椒、胡椒、川椒、酒類(lèi)、油炸全蝎、蚱蜢等。在常態(tài)時(shí)多用于氣機郁結、血行不暢的病癥，如郁郁不舒、胸脅脹悶、悲憂(yōu)不歡、太息寡言、或急躁易怒、脅肋脹滿(mǎn)，甚或脅下痞塊、刺痛拒按、痛有定處、入夜更劇，可捫及腫物包塊，舌質(zhì)紫暗或見(jiàn)瘀斑。
滯害
壅實(shí)厚重類(lèi)食物“發(fā)性”時(shí)為滯害，“食性”時(shí)得補養之益。
這類(lèi)食物在非常態(tài)下能滯閉氣機，妨礙脾胃的正常功能。常見(jiàn)的食物以瓜豆之類(lèi)為主。如紅薯、土豆、綠豆、黃豆、蠶豆、豌豆、蓮米、芡實(shí)等。在常態(tài)時(shí)，多用于脾胃虛弱之證，如四肢乏力、食欲不振、胃脘脹滿(mǎn)、大便溏瀉、惡心嘔吐、舌淡苔薄、脈沉細弱。
忌口
當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時(shí)要忌口。如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈目眩等癥癥，不宜食用海鮮魚(yú)、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾�。罕缆⿴�、月經(jīng)過(guò)多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類(lèi)、薯類(lèi)等。
當食物易與藥物產(chǎn)生不良反應時(shí)要忌口。當進(jìn)食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時(shí)，就會(huì )減弱、抵消藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無(wú)道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫忌口側重于此。
當食物對病后調整康復不利時(shí)要忌口。大病初愈，消化力弱，正氣未復，飲食失當，可使病情反復或變生他疾。如魚(yú)、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過(guò)敏性疾病者，應注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等，病后飲食宜清淡，不可過(guò)食油膩厚味之物。
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