魷魚(yú)干怎么做好吃？

魷魚(yú)干怎么做好吃？

　　魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，那么魷魚(yú)干可以怎么做會(huì )比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著(zhù)pincai小編一起來(lái)學(xué)習!

　　魷魚(yú)干茄子煲

　　材料

　　食材：魷魚(yú)干2條，茄子2條

　　調料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許

　　做法

　　1、魷魚(yú)干用清水泡2個(gè)小時(shí)

　　2、魷魚(yú)干切小條

　　3、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮

　　4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒

　　5、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

　　6、油熱后把魷魚(yú)干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚(yú)干表面變脆，把魷魚(yú)干撈起來(lái)放到砂鍋里，油留下。

　　7、把茄子下鍋接著(zhù)炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來(lái)倒入到砂鍋里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

　　8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過(guò)茄子即可)，大火燒開(kāi)后，加蓋小火燜10分鐘。

　　9、起鍋的時(shí)候撒入蔥段。

　　小訣竅

　　1、魷魚(yú)干要泡2個(gè)小時(shí)。

　　2、炸魷魚(yú)干的時(shí)候，放點(diǎn)鹽，這樣魷魚(yú)干才入味。

　　3、炸茄子的時(shí)候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點(diǎn)干就可以了。

　　爆炒魷魚(yú)干

　　材料

　　魷魚(yú)干，鹽，醬油

　　做法

　　1、魷魚(yú)干清水泡2個(gè)小時(shí)

　　2、把魷魚(yú)干的骨拔下來(lái)

　　3、切成小段(3毫米左右)

　　4、空鍋，中小火，不要放油

　　5、把魷魚(yú)干下鍋翻炒，把表面的水分炒干

　　6、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時(shí)候，起鍋

　　7、把鍋洗干凈

　　8、小火，油下鍋，油量和平時(shí)炒菜一樣

　　9、下魷魚(yú)干翻炒，放鹽，量可以比平時(shí)炒菜的稍微多一點(diǎn)

　　10、炒到魷魚(yú)干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了

　　11、最后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了

　　小訣竅

　　1、魷魚(yú)干泡2個(gè)小時(shí)，泡透了口感就會(huì )脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一點(diǎn)，就像炒花生米一樣。

　　魷魚(yú)干燒肉

　　材料

　　原料：魷魚(yú)干三到四個(gè)，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

　　做法

　　魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條;

　　五花肉切成小塊;

　　鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著(zhù)下肉和魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過(guò)肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火;

　　將剛才鍋中的全部?jì)热莘湃腚妷哄�，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒(méi)有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。

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