5種家常白鰱魚(yú)的做法步驟

5種家常白鰱魚(yú)的做法步驟

　　白鰱魚(yú)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著(zhù)名的四大家魚(yú)之一。小編精心編輯的5種家常白鰱魚(yú)的做法步驟，希望能幫助到你！

　　5種家常白鰱魚(yú)的做法步驟

　　什錦鰱魚(yú)頭的做法

　　食材準備

　　鰱魚(yú)頭1個(gè)，筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片各30克，油菜心、蔥、姜、香菜葉各適量，醋、紹酒、味精、白胡椒粉、鹽、水淀粉、高湯、白糖各適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚(yú)頭從中間切開(kāi)，洗凈;油菜心洗凈，過(guò)油;蔥部分切段，部分切末;姜切片，備用。

　　2、油鍋燒熱，爆香蔥末、姜片后放入鰱魚(yú)頭，煸炒片刻。

　　3、倒入高湯，調入鹽、紹酒、白糖略煮。

　　4、放入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片，燉煮至材料熟。

　　5、調入味精，煮至湯少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。

　　鰱魚(yú)頭燉豆腐的做法

　　食材準備

　　鰱魚(yú)頭1個(gè)(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、姜絲各適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚(yú)頭去鰓、去鱗，洗凈，從中間劈開(kāi);豆腐切塊。

　　2、凈鍋上火，倒油燒熱，投入蔥花、姜絲熗香，放入魚(yú)頭烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，調入精鹽、雞精即可。

　　鰱魚(yú)頭湯怎么做好吃

　　食材準備

　　鰱魚(yú)頭1個(gè)，水發(fā)香菇片、蓮子各25克，山藥50克，紅棗、枸杞子各10克，姜片、鹽、植物油。

　　方法步驟

　　1、紅棗洗凈，去核;山藥去皮，洗凈，切塊;枸杞子、蓮子泡發(fā)，洗凈;鰱魚(yú)頭去鰓，洗凈。

　　2、鍋內倒入植物油燒至五成熱，下鰱魚(yú)頭稍煎，盛入煲鍋。

　　3、煲鍋中加入適量清水，放入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、姜片，大火煮沸后改小火煮90分鐘至熟，加入枸杞子稍煮，加鹽調味即可。

　　鰱魚(yú)頭絲瓜湯的做法

　　食材準備

　　白鰱魚(yú)頭1個(gè)(約1000克)，絲瓜300克蔥段10克，姜片5克，精鹽、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。

　　方法步驟

　　1、鰱魚(yú)頭去鰓，洗凈，在魚(yú)肉上剞上花刀;絲瓜洗凈，去皮及瓤，切成小條。

　　2、坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，再放入鰱魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色。

　　3、然后烹入料酒，添入適量清水，加入精鹽、白糖煮至魚(yú)肉熟嫩。

　　4、再放入絲瓜條煮熟，揀去蔥、姜，用胡椒粉調味，即可出鍋裝碗。

　　紅燒鰱魚(yú)頭怎么做好吃

　　食材準備

　　鰱魚(yú)頭1個(gè)(750克)，蔥花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1、鰱魚(yú)頭去鰓，洗凈從中問(wèn)斬開(kāi)，放熱油鍋中炸一下，撈出控油。

　　2、鍋中留油燒熱，下蔥花、姜片、蒜片、醬油爆鍋。

　　3、放入魚(yú)頭，烹料酒，加入適量水燒開(kāi)，用鹽、白糖、胡椒粉調味。

　　4、旺火燒制5分鐘，待湯汁濃稠出鍋裝盤(pán)，撒上香菜末即可。

　　家熬白鰱魚(yú)的做法步驟

　　1、把魚(yú)收拾洗凈后，切成魚(yú)塊。

　　2、油鍋小火煎魚(yú)塊至金黃色備用。

　　3、放入少許新油，待油燒熱，放入蔥姜蒜花椒紅尖椒，熗鍋有香味，放入煎好的魚(yú)塊，再倒入提前調好的料汁，加入適量水，小火熬15～20分鐘。

　　4、最后大火2-3分鐘收汁，放入香菜點(diǎn)綴裝盤(pán)即可。中醫認為白鰱魚(yú)有健腦明目之功效，建議家常常食用。

　　清蒸白鰱魚(yú)的做法大全

　　做法：

　　一、準備

　　1、購二斤左右鰱魚(yú)一只，去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

　　2、視魚(yú)的大小，在魚(yú)身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚(yú)腹為佳，放入盤(pán)中備用。

　　3、取精鹽、味素若干（重量為烹飪與魚(yú)同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地涂抹于魚(yú)身、切口處及魚(yú)腹內，進(jìn)行腌制（最好十分鐘以上）。

　　4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線(xiàn)剖開(kāi)至四份，以一寸長(cháng)短斬成數截；將鮮姜切成長(cháng)約一寸的細絲，與蔥混合后備用。

　　5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗凈后切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用，準備青豆罐頭一個(gè)（或生青豆少許）備用。

　　二、開(kāi)始

　　1、將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側的切口處、魚(yú)腹內。

　　2、準備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚(yú)放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

　　3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤(pán)中，注意擺放要均勻、美觀(guān)。

　　4、將蒸好的鰱魚(yú)小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤(pán)中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚(yú)的上方。

　　5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果只準備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。

　　三、上桌

　　1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚(yú)身上，應該能不斷地聽(tīng)到“平地一聲雷”。

　　2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動(dòng)，魚(yú)肉成卷翻起、魚(yú)刺留在盤(pán)中，色香味俱全，客人交口稱(chēng)贊。

　　文章當中了解到了清蒸白鰱魚(yú)的做法，首先我們可以把魚(yú)放到油里進(jìn)行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個(gè)制作當中一會(huì )的功夫非常的適合來(lái)食用。

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