可樂(lè )餅

可樂(lè )餅

可樂(lè )餅(又稱(chēng)吉樂(lè )餅)，是一種炸類(lèi)食品。 將馬鈴薯煮軟弄成泥狀，并將各樣配料以1：1的比例混合後，揉成圓餅狀沾上少許面粉後刷上蛋汁，再裹上面包粉以油炸烹調。配料可以有多種樣式，如絞肉、螃蟹肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩…等等。

可樂(lè )餅簡(jiǎn)介

可樂(lè )餅是日本的家常菜之一、常淋上喼汁等醬汁來(lái)吃的西洋料理。

可樂(lè )餅的起源據說(shuō)是來(lái)自法國料理的炸肉餅(croquette)。法國的炸肉餅是魚(yú)肉、雞肉的絞肉等混合的油炸物。然而也有看過(guò)搗碎馬鈴薯并裹上面包粉的油炸物的食譜。

另外荷蘭也有叫作kroket的料理、不只有用白汁、也有用馬鈴薯，因此也可能是可樂(lè )餅的源由。據說(shuō)從法國流傳至荷蘭是在1909年，因此以可樂(lè )餅流傳至日本的時(shí)間來(lái)說(shuō)，比較沒(méi)有可信度。(Croquette)

可樂(lè )餅

主料：土豆2個(gè)(180g左右)、洋蔥半個(gè)、豬肉餡150克、淡奶油15ml(1大勺)、黃油10g、鹽1/4+1/4小勺、黑胡椒粉1/4+1/4小勺。

輔料：面粉適量、雞蛋1個(gè)、面包屑適量。

做法：

1、土豆煮熟趁熱用叉子壓成泥，加入1大勺淡奶油和1/4小勺鹽和黑胡椒拌勻，備用。

2、洋蔥切丁、豬肉剁成餡。

3、鍋中放黃油，加入洋蔥碎炒香再放入肉餡炒至完全變白，放入各1/4小勺鹽和黑胡椒粉調味。4、將做法1的土豆泥和做法3的肉餡混合。

5、把混合均勻的餡料用模子刻出心形，或者直接用手團成小球。

6、把小餅按照先面粉后蛋液、面包糠的順序粘裹好下油鍋炸至兩面金黃即可。

這個(gè)可樂(lè )餅還有一種做法，就是省略把肉餡炒熟這一步，直接把生的豬肉餡洋蔥和土豆泥混合炸制，油炸的時(shí)間要久一點(diǎn)，油溫也要控制在中小火。

小提示

1、用中小火炸可樂(lè )餅，可以使油溫不會(huì )過(guò)高，是比較健康的方式，而且也不會(huì )有滿(mǎn)室的油煙味哦。

2、吃油炸食品的時(shí)候請記得同時(shí)多攝取新鮮的蔬果以中和油炸食品的酸性不良物質(zhì)。

建議搭配番茄醬食用，風(fēng)味更佳。

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