餐飲服務(wù)員崗位職責
導語(yǔ)：餐飲服務(wù)員工作屬于服務(wù)業(yè)，所以要求也很高，要做到禮貌，衛生，得體。下面是關(guān)于餐飲服務(wù)員崗位職責，歡迎參考。
餐飲服務(wù)員崗位職責(一)
1、直接對員工餐廳領(lǐng)班負責，在領(lǐng)班的具體指導下，按標準和程序完成各項服務(wù)和衛生清潔工作。
2、負責在工作區域內所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的`擺放井然有序，符合要求。
3、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、檢查、糾正員工就餐時(shí)各項程序和規定的執行情況。
5、及時(shí)匯報并解決工作中遇到的各種問(wèn)題。
6、愛(ài)護并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。
7、定期完成每日清掃和大清計劃。
8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛生法》各項要求。
9、完成上級指派的其他工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(二)
1、自覺(jué)遵守咖啡廳內的'各項規章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著(zhù)裝整潔，住址參加各項例會(huì )。
3、按要求做好責任區內的環(huán)境衛生
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守餐廳內的服務(wù)程序
6、熟知餐廳內提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓，不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)員崗位職責(三)
1、服從領(lǐng)導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。
2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
3、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
4、按照服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、向客人適宜推銷(xiāo)酒水，商品，介紹特色菜肴。
6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。
7、營(yíng)業(yè)結束后，做好收尾工作。
8、對區域所轄環(huán)境中的`設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。
10、完成上級上交的其它工作。
11、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養，持續改進(jìn)。
餐飲服務(wù)員崗位職責(四)
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2、上班前了解就餐人數及時(shí)間，了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3、正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4、按規定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5、客到及時(shí)安排客人入坐，根據人數進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6、服務(wù)開(kāi)餐間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。
7、當餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人()，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
9、操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。
12、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13、客人的菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹，最后�？腿擞貌陀淇�。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時(shí)保持微笑服務(wù)。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺面的.整潔，宴會(huì )廳要主動(dòng)為客人送果盤(pán)。
16、如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品。
17、送客意識加強落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門(mén)口，并說(shuō)“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
18、收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。
19、下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導后方可下班。
20、出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。
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