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西餐禮儀
隨著(zhù)生活方式的更新和社會(huì )交往的活躍，吃西餐的人越來(lái)越多。為適合國外客人的飲食習慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，幫助幼兒了解一些西餐方面的知識是十分重要的。以下是聘才網(wǎng)小編精心整理的西餐禮儀，希望對大家有所幫助， 歡迎閱讀!
西餐禮儀 篇1
西餐禮儀
1.西餐的餐具
餐具的擺法：墊盤(pán)放在餐席的正中心，盤(pán)上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的)。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線(xiàn)，如有席位卡，則放在墊盤(pán)的前方。所有的餐刀放在墊盤(pán)的右側，刀刃朝向墊盤(pán)。各種匙類(lèi)放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤(pán)的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來(lái)切面包)一把，各類(lèi)酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀時(shí)，應將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無(wú)名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無(wú)需切割的主菜。
西餐進(jìn)餐禮儀
因為西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會(huì )，除了應遵循前述中餐宴會(huì )的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識。
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會(huì )上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內排列。進(jìn)餐時(shí)，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì )主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務(wù)員，我還沒(méi)吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。
2.進(jìn)餐禮儀
西餐種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。
第二，湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。
第三，蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)�？墒褂脡|盤(pán)兩側相應的刀叉。
第四，主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。
第五，餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長(cháng)柄匙。
總之，西餐既重禮儀，又講規矩，只有認真掌握好，才能在就餐時(shí)表現得溫文爾雅，頗具風(fēng)度。
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一、西餐的餐具：
西餐的餐具因不同國家、不同地域、不同習慣而有所差異，但刀叉為其中最基本、最常見(jiàn)的兩樣，使用刀叉進(jìn)餐，是西餐的重要特征之一。此外，餐匙、餐巾也是進(jìn)食西餐必不可少的餐具。
正確使用西餐餐具十分重要，因為餐具的使用是對西餐禮儀了解程度及個(gè)人見(jiàn)識多少的.直觀(guān)反映。
(一)使用刀叉
刀叉，即指餐刀和餐叉。一般情況下，刀叉宜同時(shí)配合使用，但也可單獨使用。
刀叉的擺放。西餐正餐中，每道菜都有專(zhuān)門(mén)使用的刀叉。吃黃油用的餐刀一般橫放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右，餐叉在左，縱向放于餐盤(pán)兩側;吃甜品所用的刀叉一般橫向置于餐盤(pán)正前方。從兩邊由外側向內側使用是區分刀叉的關(guān)鍵所在。
刀叉的使用。用刀叉切割食物，右手持刀，左手持叉，可邊割邊用叉食之，也可將所有食物割好，再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物時(shí)要注意：不可弄出聲響;雙肘要下沉;切割食物宜大小合適，叉起一次入口;臨時(shí)放下餐刀，刀口不可向外;右手持叉進(jìn)食時(shí)，叉齒向上;雙手同時(shí)使用刀叉，則應叉齒向下。暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應刀口向內，叉齒向下，呈“八”字形擺在外盤(pán)之上，用餐完畢，則應刀口向內，叉齒向上，刀右叉左并排縱放，或刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)中。
(二)使用餐匙
餐匙也叫調羹，是西餐中不可或缺的餐具，分湯匙、甜品匙和茶匙3種。在用途上，三者不可相互替代，也不可用來(lái)舀取其他主食、菜肴。
湯匙個(gè)頭兒較大，通�？v放于用餐者右側最外端;甜品匙個(gè)頭兒較小，一般橫放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品，則此位置被同樣較小的茶匙代替。茶匙只起攪拌作用，不能以之舀取紅茶飲用。
使用餐匙時(shí)，勿在所取食物中亂攪一氣，每次取食應數量適中，餐匙不宜全部入口，盡量保持餐匙干凈清潔。使用過(guò)的餐匙，不要再放回原處，也不要讓其直立于湯盤(pán)或紅茶杯中，更不可把其插入主食和菜肴中。
(三)使用餐巾
使用餐巾，必須牢記以下幾點(diǎn)：
餐巾的鋪放。餐巾應平鋪于自己并攏的大腿上。正方形餐巾應被折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向;長(cháng)方形餐巾則要對折，折口向外鋪于腿上。
餐巾的用途。正餐中，餐巾發(fā)揮著(zhù)重要作用。
�、儆脕�(lái)進(jìn)行暗示。 女主人鋪開(kāi)餐巾以及將餐巾置于桌上分別標志用餐的起始和結束�？腿藢⒉徒碇糜诒救俗蔚囊蚊嫔先缓箅x去，則表明還要再回來(lái)繼續用餐。
�、谟脕�(lái)揩拭口部。 即揩去嘴上油漬、食物殘渣等;女士進(jìn) 餐前，也可以其揩去唇膏，但不能用來(lái)擦汗、擦臉。
�、塾脕�(lái)掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩，以免失態(tài)。
二、西餐的菜序：
西餐的菜序，指西餐用餐的先后順序。由于東西方飲食習慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照規模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。
(一)正餐菜序
西餐正餐，尤其是在正式場(chǎng)合所用的正餐，其菜序復雜多樣，一般由八道菜肴構成，一頓內容完整的正餐須耗時(shí)1～2小時(shí)。
1.開(kāi)胃菜。開(kāi)胃菜，即用來(lái)打開(kāi)胃口的菜肴，又稱(chēng)西餐的頭盤(pán)。有時(shí)它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的“前奏曲”。一般情況下，開(kāi)胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤(pán)構成，這些菜一般色彩美觀(guān)，容易引起食欲。
2.面包。西餐正餐中的面包以切片面包為主，個(gè)人根據自己口味可在面包上涂果醬、奶油或奶酪等。
3.湯。湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”，其口感芬芳濃郁，具有較好的開(kāi)胃作用。開(kāi)始喝湯標志西餐正餐的正式開(kāi)始。西餐中常見(jiàn)的湯有白湯、紅湯、清湯等。
4.主菜。作為西餐的“主旋律”，西餐的主菜分為冷菜和熱菜。正規的西餐中，一般上一個(gè)冷菜，包括各類(lèi)泥子、凍子;熱菜則一般有兩道，一道為魚(yú)菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標志著(zhù)本餐的檔次與水平。
5.點(diǎn)心。點(diǎn)心放在主菜之后，意在使沒(méi)有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。
6.甜品。常見(jiàn)的甜品有布丁、冰淇淋等。
7.果品。果品有干、鮮果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、開(kāi)心果等;常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋(píng)果、橙子、葡萄等。
8.熱飲。西餐通常將熱飲放于最后，幫助消化。最正規的熱飲是紅茶或什么都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點(diǎn)靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。
(二)便餐菜序
一般場(chǎng)合中，出于節約時(shí)間方面的考慮，人們也習慣于采用便餐的形式。一般說(shuō)來(lái)，接待人員接觸西餐便餐的機會(huì )相對多些，因此對便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡(jiǎn)，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴構成：開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
三、西餐的品嘗：
西餐的菜式多樣，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：
(一)開(kāi)胃菜
開(kāi)胃菜以色拉為主，有時(shí)也采用海鮮或果盤(pán)。吃開(kāi)胃菜時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：
1.吃色拉時(shí)不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。
2.食用海鮮時(shí)宜用專(zhuān)門(mén)器具。一般吃牡蠣用專(zhuān)門(mén)的餐叉，吃帶殼的蝸牛則要使用專(zhuān)門(mén)的夾子，小蝦可以以叉取食，而大蝦則應以手剝殼，再送入口中。
(二)面包
西餐中的面包分為烤面包和鮮面包兩種。兩者吃法上不盡相同，應注意區分。
1.烤面包。吃烤面包時(shí)不能撕食，而應慢慢咬著(zhù)吃，可以配用黃油、魚(yú)子醬等。
2.鮮面包。食用鮮面包，應以左手拿取可以一次入口的一小塊，涂上黃油或果醬后送入口中。
(三)湯
在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠，向外側將湯舀起，送入口中。若盤(pán)中湯所剩不多，可以左手由內側托起湯盤(pán)，使其外傾，以湯匙舀取食用。
(四)主菜
西餐中主菜樣式較多，冷菜最常見(jiàn)的有泥子、凍子，熱菜最常見(jiàn)的有魚(yú)、雞、肉。以下對這幾種主菜分別介紹：
1.泥子。一般是以蝦、蟹或動(dòng)物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜肴。食用泥子，主要使用餐叉。
2.凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結而成的一種菜肴，食用凍子應以刀切割，以叉食之。
3.魚(yú)。食用西餐中的魚(yú)，一般先用餐刀將骨、刺剝出，再切成小塊，以叉食之。
4.雞。吃雞也應先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。
5.肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進(jìn)食時(shí)，一般從左往右，叉取一次入口的食量送入口中。
(五)點(diǎn)心
西餐中的點(diǎn)心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。
1.餅干。吃餅干時(shí)，一般以右手拿著(zhù)吃。
2.三明治。吃三明治習慣于用雙手捧著(zhù)吃。
3.土豆片。土豆片也應直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。
4.通心粉。通心粉不能吸食，應以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最后人口。
(六)甜品
西餐中最常見(jiàn)的甜品為布丁和冰淇淋。
1.布丁。布丁屬流質(zhì)，應以專(zhuān)用的餐匙取食。
2.冰淇淋。西餐中，冰淇淋是必備甜品。通常放于高腳玻璃杯中，以餐匙食之。
(七)果品
西餐的果品中，水果較為常見(jiàn)，尤以草莓、香蕉、菠蘿、橙子最為普遍。在食用西餐時(shí)，進(jìn)食水果的方法與日常生活中的吃法大不一樣。
1.草莓。普通的草莓，一般用手取食。而吃帶調味汁的草莓，則必須使用餐匙。
2.香蕉。食用整只香蕉，應先剝皮，用刀切成小段，逐段食用。
3.菠蘿。吃菠蘿時(shí)，首先將其切成小塊，然后以餐叉進(jìn)食。
4.橙子。正規宴會(huì )上食用橙子，一般先以刀去皮，再用刀叉剝離內皮，然后用刀叉分瓣食之。在非正式場(chǎng)合，可以以刀去皮后，切成小塊，用手取食。
西餐禮儀 篇2
入座
進(jìn)入西餐廳后，需由侍應帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(cháng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的.距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著(zhù)吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
餐巾
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節場(chǎng)合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來(lái)擦嘴或擦手，對角線(xiàn)迭成三角形狀，或平行迭成長(cháng)方形狀，拭擦時(shí)臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開(kāi)席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開(kāi)，也應該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時(shí)將餐巾放在桌子上，等你回來(lái)待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢!
用餐巾過(guò)程中，千萬(wàn)要注意不要有如下失禮之舉：
1.不要當成圍兜般(塞)在衣領(lǐng)或褲頭。
2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會(huì )有看不起主人家之意。
3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應改用自己的手帕。
4.不要在離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。
5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。
取食
取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會(huì )引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。當參加西式自助餐時(shí)，別一次就把食物堆滿(mǎn)整個(gè)盤(pán)子。盤(pán)子上滿(mǎn)滿(mǎn)的食物讓人看起來(lái)認為你非常貪得無(wú)厭。每次拿少一點(diǎn)，不夠再去。
西餐禮儀 篇3
帶骨食物的吃法
鳥(niǎo)類(lèi)：先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著(zhù)吃)，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分(不可用手拿雞身部分)
雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開(kāi)。然后用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不適合刀叉取用的部分，則干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用一只手拿取小塊骨頭，千萬(wàn)不要用兩只手拿。
肉排：用叉子或尖刀抵入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì )使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)，即使包有紙袖也不能用手拿著(zhù)骨頭啃著(zhù)吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著(zhù)吃。
魚(yú)類(lèi)：先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著(zhù)魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。
有三種選擇：
1、將魚(yú)骨滑出
2、將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi)，取出魚(yú)骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。
面包的吃法：
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。
甜點(diǎn)的吃法：
冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉煮梨，以使挖食梨肉。假如只有一把勺子，就用手旋轉盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕：假如作為肉食的.配餐食用可以用叉，假如是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
西餐飲酒基本禮儀
1、紅葡萄酒倒滿(mǎn)1/3，白葡萄酒倒滿(mǎn)1/2，氣泡酒(如香檳)倒滿(mǎn)3/4.
2、在倒酒的最后旋轉一下瓶子，為了不讓瓶口有多余的酒流下來(lái)。
3、在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視對方。根據法國一個(gè)古老的傳說(shuō)，如果你不與對方直視，接下來(lái)的七年都不會(huì )有好的運氣。當然，與在座的每一位碰杯也是必須的~
4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會(huì )等場(chǎng)合)，可以不必飲酒，保持微笑并舉杯即可。
5、端酒杯的時(shí)候，記得捏住杯頸部分(如圖左)，很多人可能認為只有在喝白葡萄酒的時(shí)候才需要這么做，可以避免酒溫升高。但其實(shí)專(zhuān)家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀(guān)。
6、這一點(diǎn)是西餐時(shí)的講究和注意事項：在自己的桌上，要時(shí)刻注意，紅酒杯事一定要放在水杯的右側的。
7、當口中含有紅酒時(shí)，你應該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是對著(zhù)正在和你說(shuō)話(huà)的人的臉。
8、作為參會(huì )的主人，你應該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依然有酒。
西餐禮儀 篇4
座次的安排
首先是如何坐。餐廳經(jīng)理介紹說(shuō)，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。同時(shí)，女性占據著(zhù)重要的位置，男士不僅會(huì )替自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子以示尊重，還會(huì )在用餐過(guò)程中照顧女士，留心她的餐盤(pán)里是否需要添菜。筆者一坐下，經(jīng)理就提示說(shuō)，入座后姿勢要端正、自然，后背微靠椅。坐在椅子邊緣，是不速之客的坐法。
餐具的使用
看著(zhù)桌上擺放整齊的餐具，筆者一下犯了難。經(jīng)理介紹說(shuō)，俄羅斯人進(jìn)餐時(shí)，采用分餐制，使用刀叉以及湯匙�；居梅ㄊ�，右手持刀或者湯匙，左手持叉。湯匙持法與握筆姿勢基本相同，刀叉是輕握后半部，食指按在柄上。切牛排時(shí)，應切一塊，吃一口，每塊大小以一口的量為宜。每吃一道菜，都要換一副刀叉，從外向內依次取用。
俄羅斯的餐具中很少有碗，喝湯時(shí)也是用盤(pán)子作為盛湯的器皿。盛具講究“三盤(pán)兩杯”，“三盤(pán)”指的是湯盤(pán)、冷盤(pán)和熱盤(pán)。冷盤(pán)一般是蔬菜，熱盤(pán)通常指葷菜�！皟杀敝敢粋�(gè)飲料杯和一個(gè)酒杯。
筆者有模有樣地學(xué)著(zhù)，想喝點(diǎn)水便放下了刀叉，服務(wù)生隨后就把筆者還沒(méi)有吃完的盤(pán)子收走了。原來(lái)，如果用餐尚未結束，一定要把刀叉呈八字擺放在餐盤(pán)兩邊，直接擺放在盤(pán)內，服務(wù)生會(huì )認為你用餐完畢，就會(huì )收走你的盤(pán)子。還需注意，發(fā)言或者交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)子上。不可用自己的餐具為他人添菜，餐具掉落也無(wú)需彎腰拾撿。
不同食物的吃法
一份份美食上桌，拿對了餐具，如何正確食用又困擾著(zhù)筆者。餐廳經(jīng)理又當起了老師，一步步教著(zhù)如何正確享用美食。俄羅斯人上菜的順序，通常先上湯，然后是熱菜，最后上甜品。
面包作為俄羅斯人的主食，有“左面包，右水杯”的說(shuō)法。食用時(shí)，直接用手將面包掰成小塊送人口中，抹黃油應該先用刀從黃油罐里取出一小塊黃油置于自己的盤(pán)中,然后再涂抹。
湯是正餐的第一道菜。如果湯很熱,不要用嘴使勁吹或用湯匙不停攪拌,用湯匙喝湯時(shí),不能吸著(zhù)喝,而是將湯送人口中。面條應用餐叉叉起,然后旋轉餐叉,將面條卷在上面,再送人口中,不可直接吸食面條。吃魚(yú)時(shí),先去掉魚(yú)皮,再剔除魚(yú)刺,吃完一面后,再把魚(yú)翻到另一面吃。面條、魚(yú)、雞蛋、布丁和果凍不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后,俄羅斯人習慣再喝點(diǎn)茶或咖啡。根據自己的口味添加調味品后，輕輕攪拌，忌攪拌時(shí)發(fā)出聲響。
用餐的氛圍
筆者走進(jìn)西餐廳時(shí)，就已經(jīng)被安靜的就餐氛圍所感染。俄羅斯人習慣在長(cháng)條桌上就餐，實(shí)行分餐制，即各自點(diǎn)餐、各持一份。這種方式不僅衛生，同時(shí)還體現了適度節儉、合理飲食的理念。用餐時(shí)，雙手放在桌面以上，胳膊肘不可搭在桌面上。就餐時(shí)，俄羅斯人從不高聲談笑，僅用對方能聽(tīng)見(jiàn)的聲音“交頭接耳”，少了些熱鬧，倒多了些客氣與獨立。俄羅斯人愛(ài)飲酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會(huì )來(lái)上兩句祝酒辭，態(tài)度熱情、話(huà)語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。
餐廳經(jīng)理說(shuō)，我市作為一座口岸城市，與俄羅斯人來(lái)往甚多，不少市民對俄羅斯美食頗感興趣。學(xué)習俄羅斯餐桌禮儀，不僅有利于增進(jìn)中俄兩國人民友誼，同時(shí)對于理解俄羅斯的民族文化也很有作用。
西餐禮儀有哪些禁忌
第一，咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候，總是不自覺(jué)的張開(kāi)嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音，這會(huì )影響別人用餐。
第二，嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿(mǎn)了食物的時(shí)候談話(huà)很不雅觀(guān)，而且發(fā)出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說(shuō)話(huà)，等你把食物全部咽下去以后再開(kāi)口不遲。同樣，當別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對話(huà)，等對方把食物咽下后再開(kāi)口。
第三，把嘴巴里面塞滿(mǎn)食物。不要大口大口的進(jìn)食，嘴巴塞的太滿(mǎn)，兩頰都鼓起來(lái)了，這樣很不雅觀(guān)，給人感覺(jué)好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。
第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應，喝湯作為調整。
第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來(lái)以后再享用。
第六、叉子上的.食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來(lái)撕開(kāi)食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開(kāi)基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著(zhù)餐具的時(shí)候，它們就是負責幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話(huà)談的得意忘形，來(lái)回揮舞餐具來(lái)指點(diǎn)江山。
第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而后快。
第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話(huà)，也可以?xún)A聽(tīng)別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來(lái)回擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來(lái)動(dòng)去，搞得別人感覺(jué)你像個(gè)沒(méi)有長(cháng)大的孩子一樣，整個(gè)用餐過(guò)程要保持儀態(tài)端莊。
第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時(shí)候的標準。不過(guò)當你不需要用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子。當吃面條的時(shí)候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來(lái)，然后像釣魚(yú)一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。
十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著(zhù)，一定要動(dòng)，要不就是腿上下抖動(dòng)，要不就是腳不老實(shí)，你這樣做會(huì )讓別人很煩躁。而且也是沒(méi)有教養的表現，俗話(huà)說(shuō)，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。
十二、打嗝。如果能預測到要打嗝，最好離席，如果控制不住打出來(lái)，也不要太尷尬，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就可以了，畢竟有時(shí)候沒(méi)法控制。
十三、把湯匙放入咖啡杯�？Х扰涮椎臏�，是要放在旁邊或者放在托盤(pán)中的，當我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬(wàn)不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢，我就不說(shuō)是什么了，大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來(lái)喝。
十四、擦餐具。我們中國人有個(gè)習慣，開(kāi)始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤(pán)子，有些人還習慣于要用開(kāi)水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認為主人提供的餐具不衛生，對主人的蔑視，會(huì )讓主人非常的不舒服，甚至有可能會(huì )被趕出去。
十五、離開(kāi)餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開(kāi)上衛生間還是接聽(tīng)電話(huà)，還是用餐完畢需要離開(kāi)，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說(shuō)聲：不好意思，示意要離開(kāi)一下。但是不必要向他人說(shuō)明你要去哪里，去干什么。當然，別人要離開(kāi)的時(shí)候，你也不要去詢(xún)問(wèn)人家到底要干什么去。
十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應該去衛生間完成，這是屬于比較私密的活動(dòng)，不應該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì )，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒(méi)吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺(jué)，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。
十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽，更不要用刀叉來(lái)剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作，這讓別人會(huì )感到非常惡心。你應該起身去衛生間整理干凈。當然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。
十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴，喝湯的時(shí)候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為，吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個(gè)人沒(méi)有教養的表現。
西餐禮儀 篇5
1、拿刀叉的方法
總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
2、吃牛排注意細節
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。
3、喝粥的細節
注意要用小勺，不要直接拿起來(lái)跟喝水一般的喝下去，那樣很沒(méi)有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見(jiàn)底的時(shí)候，一只手舉起拖著(zhù)碟子一側，另一只手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
4、意大利面細節
用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
5、水果沙拉甜點(diǎn)等
一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的，用小勺吃就可以。注意水果的`果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤(pán)子旁邊。
6、酒的細節
開(kāi)酒之前，自己就不需要動(dòng)了，服務(wù)員都會(huì )做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話(huà)跟大笑。至于飲料之類(lèi)的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。
西餐禮儀 篇6
西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。
今天，西餐對于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生，但是與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣復雜可不僅僅是筷子和刀叉的區別。人們常說(shuō)，西餐吃的是情調，但是對于很多人來(lái)說(shuō)，情調沒(méi)吃出來(lái)，問(wèn)題一大堆。面對三四副刀叉該如何使用？餐具的擺放又有哪些講究？餐布到底有哪些用途？用餐時(shí)應該避免什么舉動(dòng)？
當眾剔牙不文明
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見(jiàn)的東西就沒(méi)有，比如沒(méi)有濕手巾。因為外國人把吃飯當社交活動(dòng)，用濕手巾去擦臉，妝就消失了。另外沒(méi)有牙簽，當眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。
餐巾可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束
在西餐宴會(huì )中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號的作用。在正式宴會(huì )上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì )開(kāi)始的'標志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì )的開(kāi)始和結束。西方講女士?jì)?yōu)先，西餐宴會(huì )上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì )結束的標志。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(cháng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。
中途離開(kāi)餐巾應當放椅面上
比如我吃西餐，吃著(zhù)吃著(zhù)的話(huà)突然有一個(gè)電話(huà)打進(jìn)來(lái)了，這號碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。我要出去打電話(huà)，餐巾放哪兒？記住了，一般而論，進(jìn)餐一半回來(lái)還要接著(zhù)吃，有一個(gè)最標準的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此舉表示一個(gè)含義，占地兒。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
沒(méi)吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時(shí)候連刀叉都沒(méi)有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個(gè)最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最后再拿最里面這一副，最里面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。
吃了一半飯的話(huà)，刀叉怎么放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著(zhù)別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時(shí)候有講究，比如一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關(guān)節這個(gè)地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動(dòng)作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話(huà)，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你千萬(wàn)不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
湯匙不能含口中
一般而論，西餐的湯匙會(huì )有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側，它大概會(huì )有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品，若有三把的話(huà)是用來(lái)喝紅茶、喝咖啡的。無(wú)論喝什么，勺子的幾個(gè)用法要注意，第一它也是要從外側向內側取的。第二，勺子是不能含在嘴里的。第三，勺子不用的時(shí)候不能在杯子里面立正，不用的話(huà)讓它平躺在盤(pán)子上。另外你注意，舀食湯的時(shí)候，勺子到了湯里，向遠側舀起，然后轉一圈回來(lái)。因為那個(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來(lái)，奔身上來(lái)，你搞不好弄一身。