廣東春節飲食習俗

時(shí)間:2022-07-02 15:19:16 春節 我要投稿
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廣東春節飲食習俗

  一年一度最重要的節日春節到來(lái)了,全國人民為歡歡喜喜過(guò)大年,都開(kāi)始忙碌起來(lái)了,買(mǎi)年貨,貼春聯(lián)、貼門(mén)神、貼花、放鞭炮、掃塵、洗浴、祭灶、祭祖、守歲、拜年等各種各樣的活動(dòng)都開(kāi)始了,而全國不同時(shí)期、不同地區、不同民族的習俗都不相同,下面小編為您精心整理了廣東春節飲食習俗,希望能對您有所幫助!

廣東春節飲食習俗

  廣東過(guò)年的飲食習俗

  煎堆是家家必備的。煎堆餡為爆谷拌糖膠所制,爆谷是把糯谷炒至爆開(kāi),去掉谷殼便成。煎堆皮是用糯米粉制成,很薄,外面粘著(zhù)芝麻。整個(gè)煎堆放在沸油中炸至金黃色即可,F在也沒(méi)有那幺講究,有的人家做煎堆,里面不會(huì )放餡的也有。另外,還有油角,其中又有軟角、脆角、酥角之分。

  春節還必備瓜子,有紅瓜子、黑瓜子“摩登”瓜子(葵瓜子)之分。中式糖果有糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖冬瓜、糖桔餅、糖椰角、糖椰片等。

  糕類(lèi)則有年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、九層糕、松糕等,寓意新春步步高。年糕也叫“大籠糕”,因盛糕的器皿可以用很大的開(kāi)口的竹籠而得名,富豪人家用數十斤的米做成一個(gè)年糕,金黃色的糕面插上紅棗、柏枝,寓意吉祥如意、鴻運長(cháng)駐。蘿卜廣州方言稱(chēng)“菜頭”,取“菜”與“財”的諧音,過(guò)年食蘿卜糕,是寓意招財進(jìn)寶。馬蹄糕用荸薺作塬料,粵方言稱(chēng)“荸薺作“馬蹄”,過(guò)年食馬蹄糕,可以清熱、消滯,其調節胃口的作用已為實(shí)踐所證明,而且還有“馬不停蹄”、自強不息的寓意。

  廣東地區新春美食品種繁多,寓意吉祥,普通的菜式亦賦予美好的名稱(chēng),使人樂(lè )意享用。如發(fā)菜豬手稱(chēng)“發(fā)財就手”,發(fā)菜蠔豉即“好事發(fā)財”,咸酸菜炒豬舌(廣州人稱(chēng)豬利)叫“一本萬(wàn)利”,炒鮮百合叫“百年好合”,菜膽扒冬菇叫“滿(mǎn)地金錢(qián)”,魚(yú)滑豆腐煲叫“老少平安”。還有各種雞類(lèi)制品,美其名曰“丹鳳朝陽(yáng)”、“百鳥(niǎo)朝鳳”、“龍鳳呈祥”等等,不一而足。雞是新春菜肴中必不可少的,所謂“無(wú)雞不成宴” 嘛,還有燒豬肉,除婚嫁中象征貞潔外,新春則寓意壯旺。年初一午飯時(shí),還必備一味素菜,俗稱(chēng)“羅漢齋”,用紹菜、木耳、粉絲、蝦米配制,亦有些人家蒸臘味的,但起筷時(shí)要先吃“齋”。

  廣東人過(guò)春節介紹

  從農歷十二月中旬開(kāi)始置辦年貨;除夕前,在大門(mén)上或廳堂里掛上“!弊只蚰戤(huà),有的人家還將“!弊值箳,意即“!钡。除夕夜,一些家庭到賓館酒家吃團圓飯,然后“行花街”。初一至十五,親友或相識的人互相拜年時(shí),已婚或年長(cháng)者要給未婚者或小孩封“利是”等。

  廣東人的習俗和習慣

  按照“老廣們”的舊習俗,農歷大年初一不能洗頭,怕洗走財氣;年初二是開(kāi)年,自除夕年夜飯后,到今天才能動(dòng)葷;年初叁是赤口,不要拜年,易招惹是非;跟著(zhù)車(chē)公誕、人日等等有說(shuō)不完的講究。還有,過(guò)年時(shí)不能買(mǎi)鞋,因粵語(yǔ)發(fā)音“鞋”同“唉”;買(mǎi)書(shū)更不行了,書(shū)發(fā)音同“輸”,怕這一年都“輸、輸”聲,更是大忌。在大時(shí)大節,喜筵壽宴上,習慣于談吉利語(yǔ),不說(shuō)喪氣話(huà)。若有人不小心摔破了碗碟,即念一聲“歲歲(諧碎)平安”,或“落地開(kāi)花,富貴榮華”。

  廣東人過(guò)春節風(fēng)俗習慣

  1、農歷十二月二十八日至除夕深夜舉辦迎春花市,數以百萬(wàn)計的人參加逛花市活動(dòng)。

  2、置鮮花。家家必置,包括擺年桔、擺水仙、插鮮花。

  3.新春伊始,第一件事便是貼門(mén)神、對聯(lián)。

  4.送壓歲錢(qián)是習俗中重要的一項,長(cháng)輩要分錢(qián)給后輩,能掙錢(qián)的后輩也要送錢(qián)給長(cháng)輩。年初一早上,第一件事是自家對拜年,往往是后輩先祝福長(cháng)輩。早飯后,就各自向自己的親朋好友拜年。但不能去遠的地方。

  5.謝灶 :臘月二十叁晚,送灶君老爺上天,叫“謝灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的貢品有:一碗米,兩磚片糖,一封利是,一碗清水,一禮燒豬肉,一些蔗、桔,紙錢(qián)等。

  6.正月初二、初叁,嫁出去的女兒們便紛紛帶著(zhù)丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家

  7,正月初7吃7樣菜,然后初7,20要全家出去玩。

  8.12點(diǎn),要在家里守歲。

  9.廣東人過(guò)年一定要買(mǎi)一盆金桔,一盆水仙,或者一棵桃花。為什幺桃花是一棵,而不是一支?是的,廣東人是把整棵砍下的桃花樹(shù)買(mǎi)回家的。桃花之于廣東人,猶如圣誕樹(shù)之于西方人。廣東人對花情有獨鐘,無(wú)論是高雅之士還是庸俗市井,過(guò)年都要買(mǎi)桃花等老幾樣,再配搭各種各樣的鮮花。

  10.廣東的獅子與外省不同,稱(chēng)為“醒獅”。在制作上和舞法上都具有廣東的特色。廣東醒獅舞起源佛山春節期間的舞獅活動(dòng),除在廣場(chǎng)表演之外,還沿街起舞,逐家逐戶(hù)去拜賀,以示醒獅臨門(mén),安好吉祥,主人家則懸賞于門(mén),包紅掛青,讓瑞獅去摘取,名曰“采青”。借此活動(dòng)希望獅子能把好運帶到家里。其次是舞龍,廣東的龍舞,名目繁多,千姿百態(tài),不同的龍舞,寄托著(zhù)人們不同的理想和愿望。春節是喜慶之日,耍舞的多是熱烈奔放的彩龍、金龍和紗龍之類(lèi),白天舞布龍,晚上耍龍燈。至于踢踺子,是很久以前的傳統文化。

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