2016年幼兒園膳食會(huì )議記錄
日期:2016年**月**日
地點(diǎn):會(huì )議室
內容:
1.介紹各位膳食委員會(huì )成員的姓名、幼兒所在的班級。
2.介紹一周幼兒菜譜的基本框架。
3.康橋一幼膳食管理制度。
記錄:
一、介紹膳食委員會(huì )的成員。
二、了解幼兒園的膳食管理制度
三、介紹幼兒園伙食費收費和使用情況。實(shí)際上學(xué)的天數*8元,點(diǎn)心費4元一天
四、介紹一周幼兒菜譜的基本框架。
介紹幼兒一周菜譜的基本框架
周一:肉類(lèi);周二:水產(chǎn)類(lèi);周三:禽類(lèi);周四:蛋類(lèi)或內臟類(lèi);周五:面食。
注重六大搭配:米面搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)搭配、干濕搭配、甜咸搭配。每周3次綠葉菜,1次黃葉菜,一次根莖類(lèi)。一星期四次米飯,一次面食,面食種類(lèi)多樣,有水餃、混沌,面條、肉包、刀切饅頭等,菜做到一兩葷二兩蔬。魚(yú)蝦40克、畜禽肉60克、豆制品25-30克、乳制品30克、蛋類(lèi)20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克
飲食衛生:
1、嚴格執行衛生法,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開(kāi),洗刷干凈,食具一餐一消毒?茖W(xué)烹調,盡可能地保存食物中營(yíng)養素,防止維生素損失,先洗后切,現炒現吃。
2、食堂從業(yè)人員持有健康證、上崗證。
五、營(yíng)養不良幼兒和肥胖兒的飲食管理
1.營(yíng)養不良和貧血幼兒每天下午營(yíng)養加餐
2.肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜
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