東北小年吃什么

東北小年吃什么

　　小年是春節的前奏曲，熱鬧僅次于過(guò)年。北方地區的臘月二十三，人們稱(chēng)為“小年”，意味著(zhù)一年的結束。俗話(huà)說(shuō)二十三，糖瓜兒粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉大肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭！小年不“小”，按這個(gè)節奏準備過(guò)年了！下面是小編為大家整理的東北小年吃什么，希望對大家有所幫助。

　　東北小年吃什么

　　1、糖瓜

　　東北民謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，首先進(jìn)入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預示著(zhù)春節已經(jīng)不遠了。

　　當然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。

　　2、殺豬菜

　　東北地區過(guò)年雖然少有新年特色，但餐桌上還是要要求雞、魚(yú)、豬肉俱全的。舊時(shí)過(guò)年?yáng)|北要殺豬來(lái)慶祝，豬的各個(gè)部位都會(huì )做成美味，而其中殺豬菜也成了過(guò)年大菜。

　　所謂的“殺豬菜”就是以?xún)龊玫姆守i肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過(guò)年早已不拘泥在家里做飯，更不局限于只吃東北菜，但對年菜的要求上還是一如既往地保持著(zhù)“大魚(yú)大肉管夠”的豪放作風(fēng)。

　　3.血腸

　　“血腸”即豬血灌腸，在東北農村有一年一度互請吃血腸的筵席，請人時(shí)不說(shuō)請吃飯、請喝酒、請赴宴或請啜一頓，而說(shuō)請吃血腸。血腸筵一直持續到“小年”結束。

　　4、魚(yú)

　　在年夜飯的餐桌上必須有一道菜魚(yú)，而且必須是鯉魚(yú)，最初是用來(lái)祭神，后來(lái)就和“吉慶有余”“連年有余”相聯(lián)系。盡管現在很多人過(guò)年會(huì )上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團聚在一起。

　　在東北，過(guò)年守歲是從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時(shí)許就開(kāi)始入席，這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚(yú)(年年有余)，有雞(大吉大利)，還有豬蹄(財源廣進(jìn))其他的隨自己喜歡的即可。

　　5、粘豆包

　　“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。在東北，家家戶(hù)戶(hù)到了冬天，尤其是過(guò)年的時(shí)候，一定會(huì )包粘豆包。一次制作的數量，足夠一家人吃上一個(gè)冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子們想吃的時(shí)候就把它往暖氣片上一貼，呼呼地就熱了。

　　6、餃子

　　過(guò)年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的(現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來(lái)代替。)，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預示著(zhù)在新的一年里會(huì )交好運，有吉祥之意。

　　此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱(chēng)“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。

　　7、凍梨

　　由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子。據了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹(shù)下，蓋上一層樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。

　　凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

　　南方小年吃什么飯

　　1、年粽

　　南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話(huà)說(shuō)：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(cháng)有短，有圓有扁。剝去葉子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　2、米餅

　　農歷臘月廿三，民間俗稱(chēng)“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團團圓圓”的寓意。

　　3、灶糖

　　灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過(guò)小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。

　　4、甘蔗

　　小年這天的甘蔗特別好賣(mài)。甘蔗因為“節節高”的美好寓意，是祭灶的必備。甘蔗是灶王爺登天的梯子，一節一節向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無(wú)止境的意思。

　　傳說(shuō)宋朝福州有個(gè)窮書(shū)生，祭灶日買(mǎi)不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆，還剪了個(gè)紙馬，上面寫(xiě)道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天;玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢(qián)!”當天，灶公上天把這件事告訴了玉帝，玉帝十分同情書(shū)生，于是讓書(shū)生中了狀元。此后，在福州傳統的祭灶日里，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究，這樣才有“節節高”和“金榜題名”之意。

　　5、元宵

　　惠州民間稱(chēng)“送灶君”，也稱(chēng)為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。在送灶君的這一天里，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來(lái)糊灶君的嘴，讓他不要亂說(shuō)凡人是非。

　　6、荸薺

　　老福州祭灶，甘蔗和荸薺是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意“好運從年頭一直延續到年尾”。

　　7、廿四團

　　“廿四夜吃團子”是江南許多地方的風(fēng)俗，寓意著(zhù)一家團團圓圓、幸福美滿(mǎn)。在蘇州，每年臘月二十四過(guò)“小年”，做團子、送團子、吃團子是必備的一道年味。

　　蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團子，過(guò)去叫做“廿四團”�！柏ニ膱F”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區別不同的餡兒。

　　8、年糕

　　年糕以諧音取“年年高”之意。農歷小年又叫辭灶，就是吃了糕送灶王爺上天上去匯報工作。蒸了糕，放上棗，蘸上糖給他甜住嘴，叫他到玉皇大帝那里去說(shuō)說(shuō)民間的好事。

　　相傳伍子胥在建姑蘇城時(shí)城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉后做成的“磚”，百姓曾用“糯米城磚”解決了一時(shí)的危機。蘇州人為紀念伍子胥，此后每到寒冬臘月，就準備年糕。蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

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