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東北立春吃什么
在日常學(xué)習、工作和生活中，大家對立春都再熟悉不過(guò)了吧，下面是小編為大家整理的東北立春吃什么，希望對大家有所幫助。
1、春餅
立春這天，一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在于春”的美好祝福。因此，這一習俗一直延續至今。
每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。吃春餅的習俗，歷史悠久�！睹鲗m史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門(mén)外，凡勛戚、內臣、達官、武士……至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜�！边@一習俗，可追朔到晉，而興于唐�！蛾P(guān)中記》說(shuō)唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意。
北京人吃春餅是用白面搟成圓形的餅，經(jīng)烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時(shí)菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段�！边@是清朝的吃法。但現在演變?yōu)榇猴災ㄌ鹈驷u，卷洋角蔥后食用。
春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類(lèi)繁多，故各種營(yíng)養成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。又因平時(shí)家中不常制做，故而新穎別致，令人見(jiàn)了胃口大開(kāi)，可以養胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。
吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著(zhù)吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類(lèi)，亦無(wú)不可。
2、蘿卜
立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說(shuō)法是可以解春困。還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱(chēng)為“子孫蘿卜”。
過(guò)去“咬春”就是買(mǎi)個(gè)蘿卜來(lái)吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著(zhù)擔子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時(shí)候再窮的人家也要買(mǎi)個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。
李時(shí)珍對蘿卜更是贊譽(yù)有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者�！蹦�，李時(shí)珍開(kāi)出了一串蘿卜的食譜。而且，蘿卜還有很大的藥用價(jià)值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、御風(fēng)寒。由此可見(jiàn)，吃蘿卜表面看來(lái)僅是一種風(fēng)俗，實(shí)際上它是古人關(guān)于營(yíng)養、健身、祛病的經(jīng)驗之談。
民間也有“蘿卜上市，醫生沒(méi)事”的記載。蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預防胃痛和胃潰瘍。
東北地區在立春時(shí)節有一些特色的食俗，以下是幾種代表性的食物：
1. 春餅：
春餅是一種薄餅，象征著(zhù)春天的薄冰，寓意著(zhù)解凍、萬(wàn)物復蘇。通常搭配各種菜肴卷著(zhù)吃，有的地方還有“咬春”的習俗，即吃春餅時(shí)故意發(fā)出聲響，象征驅除邪氣、迎接新春。
2. 春卷：
與春餅類(lèi)似，春卷是用薄面皮包裹蔬菜和肉餡，然后煎炸或烤制而成。春卷的形狀象征著(zhù)金條，寓意財源廣進(jìn)，生活富裕。
3. 蘿卜絲餅：
將新鮮蘿卜切成細絲后和面粉一起烙成餅，蘿卜絲餅口感酥脆，蘿卜的辛味也能驅寒，有助于人體適應春季多變的氣候。
4. 五谷雜糧粥：
立春時(shí)節，人們還會(huì )食用各種五谷雜糧熬制的粥，以期新的一年身體健康、五谷豐登。
5. 韭菜盒子：
韭菜具有獨特的辛辣味道，是春天的應季蔬菜。東北人會(huì )用韭菜做餡，包入面皮中制作成韭菜盒子，象征著(zhù)新的開(kāi)始和生機勃勃。
6. 薺菜餃子：
薺菜在春天是最早返青的野菜之一，東北有在立春吃薺菜餃子的習慣，既有迎春之意，又順應了季節性的食材。
這些食物不僅僅是為了滿(mǎn)足口腹之欲，更蘊含著(zhù)對新一年的美好祝愿和對生活的熱愛(ài)。不同地區可能有不同的習俗，上述僅為東北地區常見(jiàn)的一些立春食俗。
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