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2015年紹興人冬至吃什么
節氣冬至可以說(shuō)是最重要的節氣了，冬至過(guò)后將開(kāi)啟天地間陰陽(yáng)之氣的新一輪循環(huán)。同時(shí)也因為這天是傳統節日“冬節”，也就是我們熟知的小年，這天不同地方的人們通過(guò)不同的方式來(lái)慶祝這天。在美麗的江南水鄉紹興是怎么用美食來(lái)歡度冬至的呢?
冬至是紹興民間一年中的大節，諺稱(chēng)“冬至大如年”。在古代，人們一直是把它當作另一個(gè)新年來(lái)過(guò)的�！都翁⿻�(huì )稽志》稱(chēng)其節“大略如正旦而差簡(jiǎn)”，且諸多事情皆以冬至為起點(diǎn)。農歷推算清明，即以冬至后106天為準，謂“冬至百六是清明”�！毒啪鸥琛芬惨远疗鹚銥轭^九、二九直至九九，以記季節變化。
民間更有“冬至月初，石板冰酥，冬至月中，赤裸過(guò)冬，冬至月底，賣(mài)牛買(mǎi)被”，“冬前不結冰，冬后凍煞人”及“晴冬至爛年邊，雨冬至晴過(guò)年”之諺，以冬至遲早、晴雨占一冬寒暖與年邊干濕。是日，民間必家家團聚宴飲，一如除夕吃年夜飯之俗。
舊時(shí)，食米多用石碓石臼舂白，紹興人愛(ài)在冬至日前后將一年中的吃飯米預先舂好，謂之“冬舂米”，一來(lái)因為過(guò)了冬至，再個(gè)把月時(shí)間就“著(zhù)春”了，家事將興，人人須忙于備耕，無(wú)暇再去舂米;二來(lái)因為春氣一動(dòng)，米芽浮起，米粒便不如冬令時(shí)的堅實(shí)，冬舂米可免米粒易碎而多粞，減少糧食的損耗。
紹興人家中釀酒，一般都愛(ài)在冬至前下缸，稱(chēng)為“冬釀酒”，釀成后香氣撲鼻，特別誘人，加之此時(shí)的水還屬冬水，所釀之酒易于保藏，不會(huì )變質(zhì)。此時(shí)還可以用特種技法釀成“酒窩酒”、“蜜殷勤”以饗老人，或作禮品饋贈親友。冬至夜，紹興民間還有“生火”習俗，畚隔夜火，裹入被內，謂至翌晨炭火不熄，可兆來(lái)年家事興旺發(fā)達。
舊時(shí)越中，無(wú)論男子婦女，在冬至那天，人人都要弄碗餛飩吃吃;而在夏至，則挨家挨戶(hù)都要吃一頓面條，謂之“冬至餛飩夏至面”。此俗流傳已久。但到底因何成俗，卻各有說(shuō)法�；蜓灾寥兆疃�，以餛飩形團而就節;晚清紹興學(xué)者范寅在《越諺飲食》中說(shuō)餛飩“或芝麻糖或醢肉裹以面粉，冬至時(shí)食”，可見(jiàn)古代紹興還有甜味的餛飩。
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