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南方冬至節吃什么
看看在南方冬至都會(huì )有哪些習俗。
甜丸
相傳漢代冬至已有“進(jìn)酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來(lái)，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無(wú)，饋贈親友。
冬至這天一早，家中大人小孩往往圍坐在竹葫或大盤(pán)子四周，各自提取事前用糯米粉和水攪搓成的粉團，以?xún)芍皇执瓿蓮椫橐粯拥耐枳�，叫“冬至丸”�！岸镣琛毕笳髦?zhù)歲暮之際全家人圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。有的“冬至丸”還加以橙糕、瓜冊糖、豆砂等作餡料，俗稱(chēng)“鴨母氽”，“冬至丸”可任意搓得大小不一參差不齊，取“公孫丸”好兆頭。潮汕有“冬至丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱(chēng)“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。
年糕
年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個(gè)“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。聽(tīng)過(guò)最極致的吃法，是一天三頓，一頓不落，年糕變著(zhù)法兒地吃出花樣：早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬兒菜、冬筍、肉絲炒年糕;晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。
有人說(shuō)，杭州人吃年糕是為了紀念伍子胥。春秋時(shí)，伍子胥建好城池，并留下話(huà)：如果有一天吳國遭難，人民饑苦無(wú)著(zhù)，可在東門(mén)下掘土數尺，就可救民饑。后來(lái)，伍子胥遭讒身亡，越國進(jìn)攻吳國，一時(shí)民不聊生，饑民遍野。大家想起當年伍子胥的話(huà)，拆磚挖城，發(fā)現基磚是用糯米做成的，蒸熟就能充饑，饑荒因此緩解。后來(lái)，每到年關(guān)，人們就做磚頭樣的年糕來(lái)紀念他。
中國吃網(wǎng)提醒，據說(shuō)以前一般人家里炒年糕，配的是青菜和肉絲，最常見(jiàn)的是黃芽菜肉絲炒年糕;大戶(hù)人家配得更高級一點(diǎn)，要配冬天最時(shí)令的冬筍絲、韭黃和肉絲。
豆腐
廣西地區冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一個(gè)空心的，把肉放進(jìn)去，蒸熟。在常州，一直流傳著(zhù)冬至前夜吃胡蔥燉豆腐的習俗。并有“吃了熱一冬、不吃?xún)鲆欢钡闹V語(yǔ)。
每逢冬至，南京家家戶(hù)戶(hù)吃小蔥燒豆腐。有一種“逗富”、“長(cháng)旺”的寓意。與南京類(lèi)似，泰州、揚州、南通等地的冬至日習俗大抵如此。
八寶粥
熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃，且有一定的滋陰作用，正好對抗冬季干燥的特性。為發(fā)揮御寒作用，冬至喝寶粥在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物，如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發(fā)揮創(chuàng )造力，將這些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。
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