感恩節吃火雞的由來(lái)

感恩節吃火雞的由來(lái)

在傳統的感恩節餐桌上，烤火雞是不可缺少的菜式，以慶祝佳節;但在歐美，尤其是美洲大陸，火雞卻是很普通的一種肉食，而且在感恩節和圣誕節這兩個(gè)大日子，火雞更是傳統的食品。

火雞是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，已經(jīng)被印地安人馴化�；痣u的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺(jué)得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民[微博]到美洲之后，還沒(méi)有養好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發(fā)現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜，重要節日中必不可少。

這種風(fēng)俗已有三百多年的歷史了。據說(shuō)在一六二零年的圣誕節，大批來(lái)自英國的移民抵達美洲大陸的樸里茅斯山。當時(shí)，那兒物產(chǎn)貧乏，只有遍布山野的火雞，于是他們便捉火雞，作為過(guò)節的主菜。

感恩節吃火雞的由來(lái)是怎樣的呢?

1621年，當普利茅斯的英國殖民者與萬(wàn)帕諾亞格印第安人(Wampanoag Indians，北美印第安人阿爾琴族一部落, 后移居美國馬薩諸塞州東南部)慶祝頭一個(gè)感恩節時(shí)，他們狼吞虎咽的食品要豐富得多，而不僅是火雞。由于當時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚(yú)都很豐饒，這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節的主要菜肴。歷史學(xué)家只能確定有兩種食品出現在那一年秋天的感恩節菜單上--鹿肉和野鳥(niǎo)。

如果我們不能肯定火雞曾出現在頭一個(gè)感恩節盛宴上的話(huà)，那火雞又怎樣成了如今感恩節的主要“吉祥物”呢?

有一種說(shuō)法是這樣的，在16世紀某一年的收獲節上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時(shí)傳來(lái)消息說(shuō)，西班牙的無(wú)敵艦隊(Spanish Armada)在前往攻擊她心愛(ài)的英國途中沉沒(méi)了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來(lái)慶祝這一捷報。因此鵝也就成了英國豐收季節的愛(ài)鳥(niǎo)。當清教徒們從英國來(lái)到美國時(shí)，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因為北美大陸火雞數量更為豐富，比鵝更容易找到。

感恩節的文化定位

新近獲得“全美人類(lèi)學(xué)家協(xié)會(huì )”褒獎的明茨坦承，他自己都不清楚感恩節算不算“古老的習俗”�；蛟S，我們只能說(shuō)，它是人們因為生活的饋贈而對上蒼表示感謝，它通過(guò)儀式性的飲食來(lái)進(jìn)行慶祝，這些活動(dòng)即使不是普及于全世界，至少也是很普遍的。

在明茨看來(lái)，感恩節的食品是與新大陸的食物種類(lèi)相聯(lián)系的，與慶祝者們最初來(lái)自哪里無(wú)關(guān)。換言之，人們是在其美洲新家園里才學(xué)會(huì )品嘗或者準備這些感恩節食品的，或許還經(jīng)過(guò)了原住民的“點(diǎn)撥”。

“玉米肯定是極其重要的一種，”明茨說(shuō)。它不僅是美國東部林地地帶的生活必需品，而且在今天的美國東部的廣袤地區、南方的很大一部分土地以及遠至印加帝國的遙遠南方都廣有分布。簡(jiǎn)單講，玉米是美國的“土特產(chǎn)”。

美國人的飲食習慣在很大程度上是由一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)來(lái)塑造和滿(mǎn)足的。歐洲人并沒(méi)有吃火雞的習慣。但是，登上新大陸的歐洲開(kāi)拓者們逐漸學(xué)會(huì )了放棄其傳統的食品選擇，將感恩節吃火雞定義為成為“美國人”的標準，于是，火雞就成為了美國家家戶(hù)戶(hù)的感恩節必吃食品。

時(shí)過(guò)境遷，火雞如今已經(jīng)變成一種經(jīng)濟意味上，而非文化性的食品選擇，尤其是在人們已經(jīng)為吃紅肉(未煮前顏色是紅色的肉類(lèi)，尤指牛、羊肉)而擔心健康的情況下，它也已經(jīng)成功地從主要是一種節日食品，進(jìn)入可替代性肉類(lèi)食品的范疇。

這種轉變當然不是由美國食品行業(yè)“創(chuàng )造”的。但廣告、時(shí)間壓力、保存限期和人們有關(guān)“選擇”及“自由”的概念，全都有助于引導和塑造我們對于自己的食品及應當吃什么的看法。

明茨認為，從一個(gè)更大的視野范圍來(lái)看，美國人的食品習慣是由人口及戰爭等的巨大力量來(lái)塑造的。他專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)一本《品味食品 品味自由》的書(shū)探討這一主題。比如，當亞裔及拉美裔人口數十年來(lái)不斷涌入美國時(shí)，他們帶來(lái)了新的食品選擇，從而導致美國人的飲食發(fā)生了一些變化尤其是美國人下館子就餐時(shí)。一個(gè)典型的例子是，美國人頗愛(ài)吃中國人發(fā)明的豆腐，并干脆學(xué)會(huì )了這拗口的發(fā)音“Tofu”。

對普通的美國人來(lái)說(shuō)，感恩節代表著(zhù)“吃”與“玩”，一大家子人“放松”與“休息”的一天。這一“主旋律”與現代人快捷、忙碌的“消費主義”生活是否和諧，應該怎么變一變呢?

“現代消費主義并沒(méi)有消除慶祝感恩節的深層價(jià)值，而只是影響了慶祝的方式�！泵鞔娜绱私忉尩�， 在吃的方面，感恩節的慶祝食品總是拿來(lái)與其他一些情感因素融在一起。比如，感恩大餐通常是和家人一起吃，當然，并不一定非得是家人，你也可以選擇別的同伴。

在現代美國人的生活中，代際之間的地理距離，尤其是祖父祖母同孫輩之間，一般相隔很遙遠，這可能是美國家庭結構本身最為重要而普遍性的變化。它就使得感恩節這樣的節日在維系這樣的跨代家庭關(guān)系中變得更為重要，不過(guò)，與歐洲尤其是歐洲鄉村地區相比，美國的這一文化特征十分明顯。

營(yíng)養價(jià)值：

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(cháng)發(fā)育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

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