初中生飲食安全教案

初中生飲食安全教案

一、活動(dòng)主題：

生活中的食品安全

二、活動(dòng)主題的提出：

隨著(zhù)經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們的一日三餐也發(fā)生了巨大的變化。比如，不同地域甚至不同季節的食品可以同時(shí)出現在人們的餐桌上。但在各種食品日益豐富的同時(shí)，有關(guān)食品中毒的報道卻越來(lái)越多，成為社會(huì )普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等，讓我們忍不住擔心：“我們吃的食品安全嗎?我們的健康有保障嗎?”所以有必要進(jìn)行一次有關(guān)食品安全的教育。

三、活動(dòng)目標：

1、通過(guò)學(xué)生深入到社區、超市等公共場(chǎng)所，進(jìn)行調查、走訪(fǎng)等，培養學(xué)生搜集和處理信息的能力，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習、探究事物的能力。

2、通過(guò)小組合作搜集資料、班級各組之間的討論，促進(jìn)學(xué)生間的相互認同、相互學(xué)習、相互交流和團結協(xié)作。

3、初步了解辨別食品是否安全、安全的基本方法，以及常見(jiàn)的幾種食品添加劑。

4、通過(guò)學(xué)習綠色食品的基本常識，豐富學(xué)生們的文化知識，培養學(xué)生關(guān)注社會(huì )、關(guān)注生活的基本能力，激發(fā)他們熱愛(ài)健康、熱愛(ài)自然的美好情感。

四、活動(dòng)方式：

1、開(kāi)展調查研究

放手給學(xué)生兩周的時(shí)間集中進(jìn)行社會(huì )調查，深入各超市、小吃點(diǎn)、食品工廠(chǎng)、城市生活區等進(jìn)行參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)，然后到衛生部門(mén)進(jìn)行查證、搜集資料，通過(guò)調查研究，搜集到關(guān)于“食品安全”的第一手資料，提高感性認識;通過(guò)報紙、電視、互聯(lián)網(wǎng)等傳播媒介，搜集綠色食品的理論知識和生活實(shí)例，獲得二手資料，加深感性認識。使學(xué)生不僅從感性上受到環(huán)保教育、關(guān)注健康，而且從理性上也認識到倡導綠色生活理念的積極意義。

2、課堂討論學(xué)習

按照事先確定的各個(gè)子課題，不同調查小組通過(guò)課堂上共同探討，提出疑問(wèn)，進(jìn)一步加深對于綠色食品的認識，鍛煉學(xué)生分析信息、運用信息的能力，培養他們創(chuàng )新思維和語(yǔ)言表達能力。

3、開(kāi)展形式多樣的宣傳活動(dòng)

設計以“我們要健康”為主題的班隊活動(dòng)，在學(xué)校的宣傳欄中張貼標語(yǔ)牌及宣傳畫(huà)報;利用黑板報、故事會(huì )、班隊會(huì )等形式，多角度、多層次地對學(xué)生進(jìn)行教育，深化、內化自己的認識;開(kāi)展“食品安全知識講座”：“綠色食品知多少”知識競賽、“小學(xué)生食品衛生安全知識手抄報”等活動(dòng)，讓學(xué)生選擇自己喜歡的一項參加。使食品安全知識的學(xué)習不僅得到鞏固、延伸，而且，進(jìn)一步培養了學(xué)生熱愛(ài)生活、熱愛(ài)自然的高尚情感。

五、活動(dòng)實(shí)施

第一階段：活動(dòng)的準備(一個(gè)月)

(一)選擇和確定活動(dòng)主題

“健康生活”這一課題的研究范圍較大，師生在充分交流和討論的基礎上，共同提出研究主題————“生活中的食品安全”。同時(shí)，結合學(xué)生最想了解的知識或最感興趣的方面，確立下面一些子課題供選擇：

1、我校學(xué)生的食品安全意識調查

2、把好食品安全兩道關(guān)

3、認識食品添加劑

4、什么是三無(wú)食品?

5、怎樣識別綠色食品?

(二)成立活動(dòng)小組，研究活動(dòng)方案

學(xué)生們要做的工作有：按照不同的研究項目，自由組合成4個(gè)小組，每個(gè)小組由6名同學(xué)組成;選出一個(gè)組長(cháng);由組長(cháng)進(jìn)行組內分工;每個(gè)人必須向組長(cháng)匯報自己將怎樣完成自己的工作。調查、搜集身邊有哪些對人身體健康有副作用的食品;搜集生產(chǎn)這些食品的相關(guān)不良的社會(huì )現象;為了使搜集到的信息易于梳理、分析，還要設計明確的信息調查表。

1、深入我校學(xué)生家中，收集和調查我校學(xué)生的食品安全意識。

2、深入超市、街道、社區、走訪(fǎng)和實(shí)地觀(guān)察綠色食品。

3、查閱最近的報紙、雜志、新聞和互聯(lián)網(wǎng)，獲取食品添加劑的理論知識。

信息調查表：

調查話(huà)題

調查時(shí)間

調查地點(diǎn)

調查方式(訪(fǎng)問(wèn)、上網(wǎng)、閱覽等)

調查結果

學(xué)生們可以參考使用的方法：

1、查閱最近的報紙、雜志，如《陽(yáng)城晚報》《陽(yáng)城農民報》《家庭保健》《健康與生活》《家庭醫生》《健康指南》等。

2、從近日的新聞、廣播中積累。如《新聞聯(lián)播》《陽(yáng)城新聞》等。

3、查閱有關(guān)的網(wǎng)站：

4、向家庭成員、鄰居、超市營(yíng)業(yè)員、醫生等走訪(fǎng)調查一起食品衛生事故，搜集綠色食品。

教師要準備的工作有：

1、教師注意收集或上網(wǎng)下載與“食品安全”有關(guān)的資料 , 設計引導性的問(wèn)題 , 幫助學(xué)生了解綠色食品的知識。

2、教師預設活動(dòng)過(guò)程中可能出現的問(wèn)題及處理方法。

3、教師確定對學(xué)生進(jìn)行指導和評價(jià)的方法及框架。

4、指導學(xué)生自主或小組合作調查。

第二階段：匯報與交流

活動(dòng)目的：

1、使學(xué)生認識食品標志，了解食品與健康之間的關(guān)系;

2、知道什么是三無(wú)食品。

3、了解食品添加劑的有關(guān)知識。

4、培養學(xué)生合作、交流學(xué)習的品質(zhì)和方式;

5、培養學(xué)生有理、有序地表達自己思維的能力，并從中體會(huì )參與的樂(lè )趣，逐步樹(shù)立自信心。

活動(dòng)地點(diǎn)：本班教室

活動(dòng)時(shí)間：一個(gè)月

活動(dòng)流程：

1、導語(yǔ)引入

隨著(zhù)經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們的一日三餐也發(fā)生了巨大的變化。比如，不同地域甚至不同季節的食品可以同時(shí)出現在人們的餐桌上。但在各種食品日益豐富的同時(shí)，有關(guān)食品中毒的報道卻越來(lái)越多，成為社會(huì )普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等等，讓我們忍不住擔心：“我們吃的食品安全嗎?我們的健康有保障嗎?”我們今天就來(lái)深入的了解食品安全。

師：課前，同學(xué)們就食品安全的不同方面進(jìn)行了廣泛的調查，課題之間盡管存在著(zhù)差異，但又有許多相同之處。通過(guò)交流來(lái)取長(cháng)補短，達到資源共享，還可以通過(guò)交流發(fā)現問(wèn)題，一起來(lái)解決問(wèn)題。

2、各小組交流調查結果(針對以上提出的五個(gè)子課題)

3、教師畫(huà)龍點(diǎn)睛指導形成交流方案

指導學(xué)生運用所學(xué)知識，結合調查的資料，通過(guò)師生互動(dòng)、生生互動(dòng)以及討論質(zhì)疑來(lái)梳理第一手資料，相互分析材料的真實(shí)性、必要性、完整性，使研究的內容更加清晰、更有條理。

第三階段：活動(dòng)的深化

活動(dòng)地點(diǎn)：多媒體教室

活動(dòng)時(shí)間：一個(gè)月

活動(dòng)流程：

1、導語(yǔ)引入

食品安全對人們的身體健康越來(lái)越重要，僅僅了解這些知識不是最重要的，更重要的是怎樣能生產(chǎn)出更多的綠色食品，怎樣使人們身體更加健康。而且，要使人們意識到食品安全的重要性，還要讓更多的人來(lái)了解，來(lái)去身體力行。因此，我們就要在已經(jīng)熟悉食品安全的基礎上，來(lái)制作出讓其他人也了解的宣傳詞語(yǔ)、材料。

2、通過(guò)食品安全的概念、生產(chǎn)、標識等，啟發(fā)學(xué)生對于環(huán)境保護的重要性，啟發(fā)學(xué)生讓更多的人認識、了解食品安全的重要性，這樣才能共同起到保護環(huán)境的作用。

比如，通過(guò)給出問(wèn)題，“這些綠色食品根本的來(lái)源途徑是什么?”學(xué)生都會(huì )延伸出：“要靠良好潔凈的生態(tài)環(huán)境，我們必須好好保護環(huán)境，從現在開(kāi)始，從身邊的小事做起，不亂扔垃圾，不隨地吐痰，不亂攀樹(shù)摘花，積極制止不文明行為……對呀!拯救地球就是拯救未來(lái)，保護環(huán)境就是保護當代和后代的健康�！�

3、制作宣傳材料。包括起草一份“共同關(guān)注綠色食品、關(guān)注環(huán)境保護”的全校倡議書(shū)，發(fā)明宣傳綠色食品的宣傳詞、宣傳畫(huà)板等。

4、最后，師生共同回味、探討綠色食品的未來(lái)發(fā)展。

第四階段：活動(dòng)的延伸

活動(dòng)目的：

培養學(xué)生社會(huì )責任感和主動(dòng)參與社會(huì )活動(dòng)的品質(zhì)

活動(dòng)地點(diǎn)：學(xué)校、

活動(dòng)時(shí)間：一個(gè)月

活動(dòng)流程：

1、導語(yǔ)引入

我們已經(jīng)了解了食品安全的很多知識，了解了它們對于人類(lèi)健康的重要性，也了解了人類(lèi)健康的根本途徑是保護環(huán)境，但更重要的是，不僅我們自己要了解這些知識，還要讓更多的人去了解。

2、學(xué)生展示自己發(fā)明的宣傳詞、制作的宣傳畫(huà)板等。

3、通過(guò)學(xué)生討論，根據自己的興趣，選擇一項課后的實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施。

(1)搜集關(guān)于食品安全的宣傳詞、宣傳畫(huà)報，在教室和學(xué)校的宣傳欄展出。

(2)撰寫(xiě)一篇關(guān)于“保護環(huán)境，關(guān)注健康，呼喚綠色食品”的小文章。

(3)參加食品安全為主題的演講比賽或者詩(shī)歌朗誦比賽。

(4)走近社區，向居民宣傳綠色食品，開(kāi)展“關(guān)注健康，從點(diǎn)滴做起”的環(huán)保行動(dòng)。

第五階段：總結表彰

活動(dòng)地點(diǎn)：教室

活動(dòng)時(shí)間：半個(gè)月

活動(dòng)流程：

整個(gè)活動(dòng)全部結束后，針對這次綜合實(shí)踐活動(dòng)，全班開(kāi)一個(gè)總結表彰會(huì )，表?yè)P所有積極參與活動(dòng)的同學(xué)，并給表現優(yōu)秀的同學(xué)頒發(fā)活動(dòng)能手的獎?wù)?其次根據每個(gè)小組展示的學(xué)習成果，比如小報告、實(shí)物展示、收集資料，全班進(jìn)行民主評議，對優(yōu)勝小組予以獎勵;最后對每個(gè)同學(xué)在這次活動(dòng)中的表現進(jìn)行組評、自評、師評和家長(cháng)評價(jià)，與資料和個(gè)人總結一并裝入個(gè)人成長(cháng)檔案.

小組活動(dòng)能力評估表

組長(cháng)的產(chǎn)生指派的得1分，同學(xué)推薦的得2分，自薦的得3分　　 ( )分

組長(cháng)的責任感無(wú)責任感0分，責任感不強1分，較強2分，強的得3分　　 ( )分

參與度無(wú)人參加0分，一半以下參加1分，大部分參加2分，全部參加3分　　 ( )分

活動(dòng)過(guò)程事先沒(méi)有查資料0分，查過(guò)資料1分　　( )分

各人只顧自己，不與他人合作0分，與他人合作、講團結1分　　( )分

無(wú)記錄0分，記錄不完整1分，記錄完整2分 　　( )分

活動(dòng)結果無(wú)文字記錄0分，一半以下有文字記錄1分，大部分有文字記錄2分，全部有文字記錄3分�！　� ( )分

合計( )分

組長(cháng)的話(huà)我們認為我們組可以達到(優(yōu)、良、滿(mǎn)意、不滿(mǎn)意)因為_(kāi)___________________________________

。

教師的話(huà)

個(gè)人活動(dòng)能力自評表

積極性無(wú)信心0分，勉強參與1分，主動(dòng)參與2分　　( )分

獨立性不能獨立完成任務(wù)0分，能獨立完成任務(wù)1分　( )分

主動(dòng)性不敢主動(dòng)發(fā)言0分，有時(shí)發(fā)言1分，經(jīng)常代表大家發(fā)言2分　 ( )分

合作性不會(huì )與人合作0分，有時(shí)會(huì )與人合作1分，經(jīng)常主動(dòng)與人合作2分　( )分

創(chuàng )新性不會(huì )出主意0分，有時(shí)有新點(diǎn)子1分，經(jīng)常有新點(diǎn)子2分 　( )分

時(shí)效性不能在規定時(shí)間完成0分，有時(shí)能1分，能2分 　( )分

成就性完成不好0分，有時(shí)完成不好1分，完成任務(wù)出色2分 　( )分

合計( )分

自評我認為我的表現可以達到(優(yōu)、良、一般、不滿(mǎn)意)。因為_(kāi)__________________

教師的話(huà)

家長(cháng)的話(huà)

第六階段：活動(dòng)的反思

1、學(xué)生總結在這次活動(dòng)中的收獲，培養學(xué)生自我評價(jià)和善于向他人學(xué)習的品質(zhì)。

2、教師反思活動(dòng)的組織、總結經(jīng)驗和教訓、提出改進(jìn)措施。

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