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咖啡市場(chǎng)研究報告
報告描述：
在咖啡使用量在主要新興市場(chǎng)上尤其是亞洲和南美洲市場(chǎng)不斷上漲的背景下，2011至2012財年期間全球咖啡需求量同比上漲2%。而在2012至2013財年期間，全球咖啡產(chǎn)量穩定在1.46億包左右(每包60公斤裝)。
近十年來(lái)咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現，尤其是隨著(zhù)星巴克、上島等數家大型企業(yè)集團的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現，咖啡的消費群體逐漸成長(cháng)壯大，咖啡文化正在內地城市逐漸形成，而且每年國內的咖啡消費市場(chǎng)還在持續擴大。
目前，中國咖啡消費眼下每年約700億元人民幣，預計10年之內可達1萬(wàn)億元人民幣。2011年我國咖啡連鎖零售規模超過(guò)100億元，大量出現的咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟增長(cháng)的亮點(diǎn)，帶動(dòng)了咖啡消費量的增加，形成巨大消費潛在市場(chǎng)。2011年國內咖啡消費量在8萬(wàn)噸左右，占世界消費量的0.7%，近三年增長(cháng)率超過(guò)20%，傳統現磨咖啡增速達30%。預計到2015年國內咖啡消費量將達20萬(wàn)噸，2020年達到50萬(wàn)噸，成為相當于日本的咖啡消費大國。
近幾年來(lái)，我國咖啡行業(yè)興起可以說(shuō)是迅猛異常，各大國外品牌紛紛搶灘登陸，一時(shí)間，中國咖啡品牌薈萃，對中國這塊陣地戰的爭奪也越來(lái)越激烈�！靶�、散、亂、軟”是我國咖啡產(chǎn)品的現狀之一，而對我國市場(chǎng)一直垂涎三尺、虎視眈眈多年的國際咖啡企業(yè)巨頭利用我國咖啡一盤(pán)散沙的現狀，連年強力搶灘我國市場(chǎng)，他們憑借雄厚的資金、領(lǐng)先的營(yíng)銷(xiāo)手段和強大的品牌效應，在我國市場(chǎng)獲取源源不斷利潤。這些洋品牌在我國這個(gè)咖啡大市場(chǎng)的大金礦中淘走了一桶桶金的同時(shí)還利用目前國產(chǎn)咖啡企業(yè)時(shí)場(chǎng)設計力量薄弱、信息不暢的弱點(diǎn)，有意無(wú)意地制造壁壘打壓民族咖啡企業(yè)，在國內市場(chǎng)中造成了一種怪圈：大把賺錢(qián)——投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)——打壓民族咖啡企業(yè)——大把賺錢(qián)，對我國尚屬稚嫩的咖啡產(chǎn)業(yè)造成了巨大打擊。
那么，在當前咖啡行業(yè)發(fā)展形勢下，我國咖啡企業(yè)該如何分析當前咖啡行業(yè)的形勢、把握未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展方向，及時(shí)調整產(chǎn)品結構，根據行業(yè)趨勢制定發(fā)展戰略呢?
本研究咨詢(xún)報告由公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，主要依據國家統計局、商務(wù)部、中國海關(guān)總署、農業(yè)部、中國咖啡協(xié)會(huì )、中國果品流通協(xié)會(huì )、國際咖啡組織、北京市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì )、廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會(huì )、美國特質(zhì)咖啡協(xié)會(huì )等國內外相關(guān)刊物的基礎信息以及咖啡行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場(chǎng)調查資料，立足于世界咖啡行業(yè)整體發(fā)展大勢，對我國咖啡行業(yè)發(fā)展現狀與市場(chǎng)前景、市場(chǎng)競爭格局與形勢、贏(yíng)利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預警、發(fā)展趨勢與規劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了現階段中國咖啡行業(yè)面臨的問(wèn)題，以及一些前沿的策略。為咖啡企業(yè)在市場(chǎng)競爭中洞察先機，根據市場(chǎng)需求及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時(shí)機和公司領(lǐng)導層做戰略規劃提供了準確的市場(chǎng)情報信息及科學(xué)的決策依據，同時(shí)對銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。
報告目錄
第一章 咖啡相關(guān)概述 1
第一節 咖啡基本介紹 1
一、咖啡簡(jiǎn)介 1
二、咖啡的發(fā)展歷史 1
三、咖啡的基本特征 2
四、咖啡的常見(jiàn)品種 3
第二節 咖啡豆的處理 8
一、摘收 8
二、粗加工 9
三、儲存 15
四、運輸 16
五、烘焙 17
第二章 國際咖啡行業(yè)發(fā)展分析 24
第一節 世界咖啡行業(yè)發(fā)展概況 24
一、世界咖啡豆的種類(lèi)及其主要產(chǎn)區 24
二、2011年全球咖啡出口簡(jiǎn)況 26
三、2012年全球咖啡出口簡(jiǎn)況 26
四、2012年全球咖啡需求量同比上漲統計情況分析 27
五、2012年全球速溶咖啡市場(chǎng)分析 27
六、2012-13年收獲季全球咖啡產(chǎn)量預測 28
第二節 巴西 29
一、巴西咖啡行業(yè)概述 29
二、2010年巴西咖啡市場(chǎng)出口概況 33
三、2010年巴西制定烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術(shù)法規 33
四、2011年巴西咖啡市場(chǎng)出口狀況 34
五、2012至2013年度巴西咖啡產(chǎn)量預測 34
第三節 越南 34
一、越南咖啡行業(yè)概述 34
二、2010年越南咖啡出口簡(jiǎn)況 41
三、2011年越南咖啡出口簡(jiǎn)況 41
四、2012年越南咖啡出口簡(jiǎn)況 41
五、20102011年越南咖啡行業(yè)生產(chǎn)綜況 42
六、2012-2013年越南咖啡產(chǎn)量預測 42
七、2015年越南林同省咖啡行業(yè)種植規劃 42
第四節 哥倫比亞 43
一、哥倫比亞咖啡行業(yè)概述 43
二、2011年哥倫比亞咖啡行業(yè)發(fā)展回顧 46
三、2012年哥倫比亞咖啡進(jìn)口情況 47
四、2020年哥倫比亞咖啡產(chǎn)量或將翻番 47
第五節 印度尼西亞 48
一、印尼咖啡行業(yè)概述 48
二、2012年印西咖啡出口情況 49
三、2012年印尼咖啡出口南非情況 50
四、2012年印尼咖啡出口轉向國內 51
五、2012年印尼咖啡產(chǎn)量將創(chuàng )新高 52
第六節 印度 52
一、印度咖啡行業(yè)概述 52
二、2012年印度咖啡行業(yè)出口情況分析 53
三、2012-2013財年印度咖啡產(chǎn)量預測 54
第七節 其他國家 54
一、也門(mén)咖啡行業(yè)發(fā)展綜況 54
二、菲律賓咖啡連鎖店搶灘武漢 58
三、2010年非洲咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 58
四、20102011年份埃塞俄比亞咖啡生產(chǎn)總量 59
五、2011年喀麥隆咖啡行業(yè)生產(chǎn)綜合走勢分析 59
六、2012年委內瑞拉咖啡逐漸由出口轉為進(jìn)口 60
七、2011-2016年秘魯咖啡行業(yè)發(fā)展狀況 60
第三章 中國咖啡行業(yè)發(fā)展分析 62
第一節 我國咖啡行業(yè)發(fā)展綜況 62
一、我國咖啡行業(yè)發(fā)展來(lái)源及歷程 62
二、我國咖啡行業(yè)自主品牌發(fā)展狀況 64
三、中國咖啡行業(yè)的十字路口 65
四、國內日漸壯大的咖啡消費市場(chǎng) 68
五、目前市場(chǎng)的咖啡業(yè)態(tài) 69
第二節 我國咖啡市場(chǎng)運行概況 69
一、我國咖啡市場(chǎng)發(fā)展綜述 69
二、中國速溶咖啡市場(chǎng)分析 73
三、2011年我國咖啡豆產(chǎn)量分析 76
四、2012年我國咖啡市場(chǎng)分析 77
五、2012年中國咖啡需練“內功” 79
第三節 2009-2011年中國咖啡進(jìn)出口統計 82
一、2009年我國咖啡進(jìn)口數據統計 82
二、2010年我國咖啡進(jìn)出口數據統計 82
三、2011年我國咖啡進(jìn)出口數據統計 83
第四節 咖啡產(chǎn)品價(jià)格定位分析 83
一、消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 83
二、不同性別消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 84
三、不同年齡消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 86
四、不同收入消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 88
第五節 我國咖啡消費者調查分析 90
一、影響消費者選擇咖啡的主要因素 90
二、消費者對咖啡品牌的口味認可度分析 91
三、消費者對咖啡地點(diǎn)及包裝喜好度分析 91
四、消費者對咖啡容量認可度分析 92
五、消費者對咖啡銷(xiāo)售終端認可度分析 92
第六節 即飲咖啡市場(chǎng) 93
一、中國即飲咖啡飲料市場(chǎng)分析 93
二、國內即飲咖啡消費特點(diǎn)與營(yíng)銷(xiāo)對策 94
三、中國即飲咖啡飲料發(fā)展趨勢與前景 96
四、我國即飲咖啡飲料市場(chǎng)亟需培養 97
第四章 云南省咖啡行業(yè)發(fā)展分析 98
第一節 云南省咖啡行業(yè)發(fā)展概況 98
一、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)SWOT解析 98
二、2011年云南省咖啡業(yè)出口數據 99
三、2011年云南咖啡業(yè)快速發(fā)展 99
四、2012年全球咖啡巨頭進(jìn)入云南情況 99
五、2012年云南省將打造全球優(yōu)質(zhì)咖啡種植產(chǎn)區 100
第二節 德宏州 101
一、德宏州咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件 102
二、德宏州咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁 103
三、德宏州加快發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的思路及目標 104
四、德宏州咖啡行業(yè)發(fā)展的主要措施 105
第三節 其他區域 107
一、昆明市打造國際最大咖啡科技產(chǎn)業(yè)園勢在必行 107
二、臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 115
三、普洱市咖啡行業(yè)運行綜述 117
四、普文鎮咖啡行業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述 120
第四節 云南省咖啡行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及策略建議 120
一、我國云南咖啡業(yè)面臨的挑戰分析 120
二、云南省咖啡行業(yè)發(fā)展的主要對策 122
三、云南省咖啡行業(yè)品牌文化建構策略分析 126
四、云南省咖啡營(yíng)銷(xiāo)渠道戰略分析 127
第五章 中國咖啡行業(yè)其他區域發(fā)展分析 128
第一節 海南 128
一、海南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況 128
二、海南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢 130
三、澄邁縣福山咖啡悄然成為海南強勢產(chǎn)業(yè) 131
四、海南省咖啡行業(yè)發(fā)展的其他措施建議 133
五、2012年海南福山咖啡積極籌劃上市 133
六、2012年海南澄邁將建咖啡文化風(fēng)情鎮 134
七、2012年星巴克海南發(fā)展計劃 134
第二節 上海 135
一、上�？Х葮I(yè)宏觀(guān)市場(chǎng) 135
二、上�？Х仁袌�(chǎng)現狀 135
三、上�？Х仁袌�(chǎng)消費群體特征分析 136
四、上�？Х认M現狀及咖啡館的細分 137
五、2012年上海成立咖啡專(zhuān)業(yè)委員會(huì ) 138
六、2012年咖啡廳成上海餐飲業(yè)利潤之首 138
七、上�？Х葮I(yè)發(fā)展趨勢 139
第三節 其他 140
一、內蒙古自治區初次成功栽培咖啡豆 140
二、成都市咖啡業(yè)現狀分析 140
三、杭州市咖啡行業(yè)運行綜況 142
第六章 咖啡行業(yè)競爭及營(yíng)銷(xiāo)分析 144
第一節 咖啡行業(yè)競爭綜況 144
一、咖啡行業(yè)的主要競爭領(lǐng)域 144
二、我國咖啡市場(chǎng)連鎖競爭激烈 144
三、2011年全球知名咖啡商瞄準中國咖啡店市場(chǎng) 145
四、2012年全球咖啡巨頭打起咖啡種植和收購戰 146
第二節 咖啡行業(yè)競爭趨勢 149
一、未來(lái)我國咖啡行業(yè)競爭格局展望 149
二、二線(xiàn)城市將成為中國咖啡行業(yè)品牌競爭的主戰場(chǎng) 149
第三節 咖啡行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)分析 151
一、星巴克咖啡連鎖加盟成功營(yíng)銷(xiāo)分析 151
二、雀巢咖啡的模塊組合營(yíng)銷(xiāo)策略 155
三、咖啡西餐廳的主要促銷(xiāo)措施分析 159
四、未來(lái)我國咖啡營(yíng)銷(xiāo)模式將趨于多樣化 160
第七章 重點(diǎn)咖啡企業(yè)及品牌 161
第一節 雀巢 161
一、公司簡(jiǎn)介 161
二、雀巢咖啡產(chǎn)品介紹 162
三、雀巢在華市場(chǎng)本土化策略分析 164
四、雀巢咖啡進(jìn)軍我國高端咖啡市場(chǎng) 165
五、2012年雀巢咖啡品牌重塑 165
六、雀巢咖啡未來(lái)十年在華投資計劃 166
第二節 力神咖啡 167
一、公司簡(jiǎn)介 167
二、力神咖啡品牌發(fā)展的四個(gè)階段 168
三、2012年力神咖啡新廠(chǎng)破土動(dòng)工 170
四、2012年力神咖啡廳�？诤５閸u店開(kāi)業(yè) 171
五、2012年力神打造招牌咖啡 171
第三節 后谷咖啡 172
一、公司簡(jiǎn)介 172
二、后谷咖啡發(fā)展的模式與目標 173
三、后谷咖啡品牌建設歷程 174
四、后谷咖啡公司啟動(dòng)超市消費方式 175
五、2012年后谷咖啡深陷風(fēng)投糾紛 175
第四節 其他 179
一、麥斯威爾 179
二、克萊士 181
三、UCC 181
四、哥倫比亞 182
五、格蘭特 183
六、銘咖啡 183
七、捷榮 183
第八章 重點(diǎn)咖啡連鎖企業(yè) 184
第一節 星巴克 184
一、公司簡(jiǎn)介 184
二、2011財年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況 186
三、2012財年星巴克經(jīng)營(yíng)狀況 187
四、近幾年星巴克發(fā)展策略 188
五、2012年星巴克中國經(jīng)營(yíng)情況及計劃 191
六、2012年星巴克在中國門(mén)店及未來(lái)開(kāi)店計劃 192
第二節 85°C 192
一、公司簡(jiǎn)介 192
二、85°C咖啡市場(chǎng)的成功經(jīng)驗探討 195
三、85°C加快大陸版圖拓展步伐 199
第三節 兩岸咖啡 199
一、公司簡(jiǎn)介 199
二、2012年兩岸咖啡發(fā)展計劃 200
三、2012年“兩岸咖啡”大舉發(fā)展副品牌 201
四、2015年兩岸咖啡A股計劃上市 202
第四節 其他 202
一、丹堤 202
二、真鍋 203
三、格蘭維爾 208
四、迪歐 208
五、上島 209
六、伊諾 210
七、太平洋咖啡 212
第九章 咖啡店運營(yíng)分析 213
第一節 咖啡店運營(yíng)基本概述 213
一、咖啡店經(jīng)營(yíng)的基本要素 213
二、咖啡店成本費用及回報 214
三、咖啡廳運營(yíng)思路的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)察 217
四、咖啡西餐廳消費者需求分析 218
第二節 咖啡店選址策略 220
一、商圈調查 220
二、店面選擇 222
三、簽訂租賃合同 227
第三節 咖啡店籌備策略探究 231
一、咖啡店規劃 231
二、咖啡店設計 232
三、證照辦理 237
第四節 咖啡店運營(yíng)管理策略 243
一、崗位職責及編制 243
二、日常運營(yíng) 243
三、領(lǐng)導管理 247
第十章 2012-2016年咖啡行業(yè)投資策略及發(fā)展預測 251
第一節 2012-2016年咖啡行業(yè)投資概況 251
一、中國企業(yè)和投資者開(kāi)始投資咖啡市場(chǎng) 251
二、海南成咖啡產(chǎn)業(yè)投資熱地 252
三、云南咖啡種植業(yè)吸引外企投資 252
四、投資咖啡店分析 253
五、投資經(jīng)營(yíng)咖啡連鎖分析 255
第二節 2012-2016年咖啡行業(yè)投資前景 257
一、中國咖啡市場(chǎng)前景分析 257
二、中國咖啡企業(yè)在埃塞俄比亞市場(chǎng)的投資機遇探析 259
三、我國未來(lái)兩年藍山咖啡進(jìn)口價(jià)值分析 260
第三節 2012-2016年咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢探析 260
一、我國咖啡市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢 260
二、2012-2016年中國咖啡市場(chǎng)分析 261
圖表目錄
圖表：0910和1011咖啡年度世界主要咖啡生產(chǎn)國產(chǎn)量數據 47
圖表：2000-2011年哥倫比亞咖啡出口量(單位：萬(wàn)袋) 47
圖表：生咖啡出口額表 57
圖表：2010年1至12月未焙炒未浸除咖啡堿或咖啡進(jìn)出口量 82
圖表：消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 83
圖表：男性消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 84
圖表：女性消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 85
圖表：不同性別消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 85
圖表：21-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 86
圖表：26-30歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 86
圖表：31-35歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 87
圖表：不同年齡消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 87
圖表：月收入1001-2000元消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 88
圖表：月收入2001-3000元消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 88
圖表：月收入3001-4000元消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 89
圖表：不同月收入消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格 89
圖表：咖啡店人流量統計表 223
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