餐飲主管崗位職責

餐飲主管崗位職責匯總15篇

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲主管崗位職責1

　　一、在領(lǐng)班的直接督導下，主要負責菜品及服務(wù)用品的'傳送及后臺衛生工作，并要嚴格按衛生標準及操作規范進(jìn)行工作。

　　二、開(kāi)餐前做好傳菜的準備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無(wú)誤的送到值臺服務(wù)員手里。

　　四、協(xié)調廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、協(xié)助前臺服務(wù)溝通前后方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

　　六、協(xié)助前臺服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間。

　　七、負責保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐飲主管崗位職責2

　　崗位描述：

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責服務(wù)運轉與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　具體職責：

　　1、在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

　　2、對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進(jìn)行監督、檢查，并帶領(lǐng)員工學(xué)習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽(yù)自豪感。

　　3、積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調和配合工作。

　　4、抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習，擬訂對員工進(jìn)行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。

　　5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

　　6、帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的任務(wù)。

　　7、對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

　　8、月底審核領(lǐng)班所評定的'各項結果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作，報于經(jīng)理處。

　　9、不斷學(xué)習與專(zhuān)業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養、開(kāi)拓思維、共同把餐廳工作搞好。

　　10、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。

　　11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無(wú)事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責3

　　餐廳主管

　　直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規程，掌握中西菜肴及營(yíng)養衛生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時(shí)間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　崗位職責：

　　1、執行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的'經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛生是否符合要求。

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日宴會(huì )預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。

　　4、經(jīng)常向廚師長(cháng)反饋客人消費意見(jiàn)，與廚房協(xié)調好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(cháng)聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。

　　5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

　　6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。

　　7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢(xún)客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

　　8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

　　10、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)。

　　11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。

　　12、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì )上通知。

餐飲主管崗位職責4

　　1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。

　　2、根據實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計劃。

　　3、參加酒店會(huì )議，主持部門(mén)會(huì )議，落實(shí)酒店會(huì )議相關(guān)事項，了解部門(mén)工作情況，安排并檢查部門(mén)工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　5、積極落實(shí)酒店下達的各項工作，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。

　　6、督促廚師長(cháng)做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　7、負責部門(mén)成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛生管理，指導增收節支。

　　8、控制部門(mén)低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門(mén)其他人員的溝通協(xié)調工作，確保工作的順利進(jìn)行。

　　10、加強現場(chǎng)監督，堅持一線(xiàn)檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現并糾正服務(wù)中出現的`問(wèn)題。

　　11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。

　　12、監督衛生工作，包括員工個(gè)人衛生、食品衛生、餐具衛生、環(huán)境衛生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護良好的客戶(hù)關(guān)系，親自督導或參與重要接待活動(dòng)；征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴；監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　14、負責部門(mén)的考勤、績(jì)效考核和評估工作。

　　15、組織開(kāi)展部門(mén)培訓活動(dòng)，做好部門(mén)人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責5

　　1、制訂及實(shí)施營(yíng)運區域的'年度計劃，達成公司的年度目標(營(yíng)業(yè)額、利潤、KPI等);

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營(yíng)業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿(mǎn)意等;

　　3、了解市場(chǎng)動(dòng)向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成;

　　4、對區域所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營(yíng);

　　5、制定營(yíng)運板塊培訓計劃并落地執行，做到營(yíng)運團隊人才梯隊培養。

　　5、主持每月的運營(yíng)會(huì )議，協(xié)調推動(dòng)各區域門(mén)店運作，推行公司的戰略方針和經(jīng)營(yíng)理念;

餐飲主管崗位職責6

　　1、負責樂(lè )園2—4家門(mén)店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現。

　　2、對銷(xiāo)售數據進(jìn)行分析，不斷調整改進(jìn)運營(yíng)狀況，提高游客的滿(mǎn)意度。

　　3、發(fā)展良好的'客戶(hù)關(guān)系，親自督導或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監督建立并完善客戶(hù)接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂(lè )園各項規章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

　　7、對所轄區域業(yè)務(wù)范圍內的安全管理負全責，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8、做好前場(chǎng)設備、設施做好維護保養等的工作計劃，并安排執行。

　　9、組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

餐飲主管崗位職責7

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的.考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責8

　　對客情記錄和門(mén)前服務(wù)形象負有重要責任。 做好一切接待迎送工作，對迎賓領(lǐng)班負責。

　　面帶微笑，熱情主動(dòng)，將客人引領(lǐng)到適當的餐位，幫助拉椅讓座，協(xié)助指引客人點(diǎn)菜。

　　熟悉餐廳的最大容量，了解桌椅的數量及擺設方位，做好就餐人數及桌號的`統計工作，特別要必須記住每天預定處訂餐的人數及臺號以便及時(shí)準確的引領(lǐng)客人入座。 在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時(shí)向客人解答酒店餐飲部關(guān)于銷(xiāo)售和服務(wù)的一般性問(wèn)題，有客人投訴時(shí)向領(lǐng)班反映并作第一步解決處理。

　　參加餐前準備和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

　　自覺(jué)遵守酒店各項規章制度，積極參加酒店組織的各項培訓活動(dòng)。

　　完成領(lǐng)導布置的其它任務(wù)。

餐飲主管崗位職責9

　　一、在餐廳領(lǐng)班領(lǐng)導下，按規定服務(wù)程序與服務(wù)質(zhì)量標準負責餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售、服務(wù)工作，確�？腿藵M(mǎn)意。

　　二、準時(shí)到崗，注意儀表、儀容、儀態(tài)，做好準備上崗。

　　三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括布置餐廳環(huán)境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領(lǐng)取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等，并清潔擦拭干凈，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無(wú)缺口、無(wú)破損，確保臺布和口布干凈，確保小毛巾干凈、消毒、保溫。

　　四、客人被引到位時(shí)，歡迎客人并為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

　　五、按照服務(wù)規范為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)，回答客人提出的問(wèn)題，傳遞客人對服務(wù)的需求信息。

　　六、值臺服務(wù)中，注意清理餐桌，撤下用過(guò)的餐具并及時(shí)補充干凈的'餐具。

　　七、關(guān)注特殊客人的服務(wù)，滿(mǎn)足老幼病殘和小孩的服務(wù)，關(guān)注重要客人的服務(wù)，按規定進(jìn)行值臺服務(wù)，做到有崗、有人、有服務(wù)。

　　八、客人用餐完畢及時(shí)準確結賬，客人離座時(shí)要拉椅服務(wù)，向客人表示謝意。

　　九、征求客人對菜品的意見(jiàn)及時(shí)反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領(lǐng)導處理。

　　十、正確使用餐廳設備和用具，愛(ài)護餐車(chē)財產(chǎn)。

　　十一、營(yíng)業(yè)結束時(shí)，按規定要求和領(lǐng)班的指令要求做好結束工作。

　　十二、牢記服務(wù)宗旨，積極參加服務(wù)技能培訓。

　　十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營(yíng)業(yè)區域滯留。

　　十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責10

　　一、 要妥善處理好和原來(lái)同事之間的關(guān)系，從現在開(kāi)始原來(lái)的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

　　下子恐怕會(huì )很難以接受，可能會(huì )找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問(wèn)題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：

　　1、 多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問(wèn)題或者家庭問(wèn)題。但是千萬(wàn)不要借用請客或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。

　　2、 加強專(zhuān)業(yè)學(xué)習，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

　　4、 假如要員工做什么事情的時(shí)候應該和他們一起做。

　　5、 把你的榮譽(yù)讓給員工，把責任擔當起來(lái)。

　　6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、 不可以偏袒原來(lái)和你相處的很好的員工。

　　8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關(guān)心。

　　9、 寬容和大度數一個(gè)領(lǐng)班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的'那點(diǎn)驕傲，更應該虛心。

　　二、 剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著(zhù)怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

　　1、 假如你這個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì )支持你。

　　2、 給員工更多的挑刺的機會(huì )。

　　3、 要曉得現在自己的“根基”還沒(méi)有穩。

　　4、 這樣的話(huà)會(huì )把自己暴露無(wú)遺。

　　5、 這些計劃都是你身處員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。

　　6、 人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應太多新的事物。

　　7、 萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會(huì )左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。

　　領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹(shù)形象，內修內功。 首先，外樹(shù)形象。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會(huì )使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來(lái)感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺(jué)，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級領(lǐng)導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動(dòng)向，尊重、

　　其次，內修內功。內功的修煉，包括心態(tài)的調整、業(yè)務(wù)知識的鉆研、目標的制定。先說(shuō)心態(tài)的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調整為修煉的第一要務(wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個(gè)人心態(tài)如何。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因為現代社會(huì )知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時(shí)代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問(wèn)”、“三人行必有我師“，向上級領(lǐng)導學(xué)習、向有經(jīng)驗的師傅學(xué)習，向下屬學(xué)習，向書(shū)本學(xué)習�？傊�，向一切有真知的人學(xué)習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹(shù)立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒(méi)有跨不過(guò)的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會(huì )毒害一個(gè)人的心靈，會(huì )影響一根人行動(dòng)力，甚至會(huì )使一個(gè)人的行動(dòng)力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說(shuō)白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。

　　內功的修煉，也包括對業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個(gè)盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹(shù)形象、內修內功的同時(shí)，尚須每天反思自己工作過(guò)失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。

　　餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊伍基層建設的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當好領(lǐng)班的看法。

餐飲主管崗位職責11

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　餐飲主管

　　二、崗位級別：

　　主管

　　三、直接上司：

　　餐飲部經(jīng)理

　　四、下屬對象：

　　領(lǐng)班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的`投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語(yǔ)基礎，能與外賓進(jìn)行溝通。

餐飲主管崗位職責12

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護等工作，達成銷(xiāo)售目標；

　　2、負責區域內經(jīng)銷(xiāo)商、分銷(xiāo)商的管理和開(kāi)發(fā)，統一餐飲渠道的價(jià)格體系；

　　3、負責管轄各分公司的`餐飲產(chǎn)品形象的建設和維護；

　　4、負責銷(xiāo)售團隊的管理和發(fā)展。

餐飲主管崗位職責13

　　崗位職責:

　　1、負責市場(chǎng)調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

　　2、對商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗等全過(guò)程負責,按時(shí)完成采購任務(wù),保證公司營(yíng)運的順利、有序進(jìn)行;

　　3、執行詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購成本同時(shí)負責對不合格產(chǎn)品的處理;

　　4、參與合同評審,配合有關(guān)部門(mén)做好報價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案;

　　5、對采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時(shí)建立供應商檔案,以及所需各類(lèi)物品的信息統計和檔案;

　　6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;

　　7、辦理部分需要現金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結算工作;

　　8、自覺(jué)接受審計監督,努力采購工作的'公正、廉潔和高效。

　　崗位要求:

　　1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

　　2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

　　3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養,能承受一定工作壓力;

　　4、有統計、出納和會(huì )計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲主管崗位職責14

　　1、代表營(yíng)業(yè)經(jīng)理受理賓客對企業(yè)內各部門(mén)的一切投訴，并將處理過(guò)程、結果以及賓客意見(jiàn)認真記入工作日志，及時(shí)向上級及相關(guān)部門(mén)反饋相關(guān)信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關(guān)系，做好日常的貴賓接待工作，完成經(jīng)理臨時(shí)委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀(guān)察企業(yè)公共場(chǎng)所活動(dòng)及動(dòng)向，需要時(shí)主動(dòng)協(xié)助各服務(wù)崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業(yè)的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時(shí)效性。

　　5．勇于并善于主動(dòng)同所有賓客交往，熟悉本部門(mén)的工作程序，了解并掌握企業(yè)各項服務(wù)活動(dòng)的工作規律和特點(diǎn)。掌握與工作有關(guān)的各項業(yè)務(wù)知識。

　　6．具有極強的協(xié)調能力和敏銳的觀(guān)察能力，熟悉本企業(yè)的'各項規章制度。

　　7．與酒店各服務(wù)部門(mén)保持密切協(xié)作和聯(lián)系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營(yíng)業(yè)部經(jīng)理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關(guān)建議，抄報總經(jīng)理。

　　9．協(xié)助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問(wèn)題（超額消費、超期消費），協(xié)助前臺收銀解決賓客帳務(wù)方面的難題，負責索賠和催收欠款問(wèn)題；協(xié)助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問(wèn)題、逃帳事件以及其它帳務(wù)等方面的問(wèn)題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發(fā)生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營(yíng)業(yè)部經(jīng)理閱后呈報總經(jīng)理批示。

　　11．協(xié)助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時(shí)與維修處，跟催直至修復正常，并上報營(yíng)業(yè)部經(jīng)理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營(yíng)業(yè)部經(jīng)理缺勤的情況下，行使前廳部經(jīng)理的職權。

餐飲主管崗位職責15

　　1.有工作責任感,能夠協(xié)調合作,工作條理化、標準化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻精神。能?chē)朗貦C密、講求實(shí)效,有管理、協(xié)調、負責的能力。

　　2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上管理經(jīng)驗。

　　3.營(yíng)業(yè)時(shí),向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導各領(lǐng)班工作。

　　4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營(yíng)指標,督導員工推銷(xiāo)食品及飲品。

　　5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的工作。

　　6.解決客人投訴,處理客人問(wèn)題。

　　7.開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備設施的'完好情況。

　　8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量,做好清潔保養工作,控制餐具損耗,適當補充并填寫(xiě)提貨單。

　　9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作,調動(dòng)員工積極性,對員工紀律問(wèn)題,及時(shí)給予解決,同時(shí)負責員工的績(jì)效評估,按獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況,如出現問(wèn)題,及時(shí)給予解決。

　　11.每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作,定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績(jì)效評估,確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)良好。

　　.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

　　14.每日參加餐飲部召開(kāi)的會(huì )議,并于餐前召開(kāi)班前會(huì ),主持餐廳內部會(huì )議,布置任務(wù),完成上傳下達工作。

　　15.在主管副經(jīng)理不在崗時(shí),履行主管副經(jīng)理的職責。

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