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甜點(diǎn)店創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，又將迎來(lái)新的工作，新的挑戰，我們要好好計劃今后的學(xué)習，制定一份計劃了。那么我們該怎么去寫(xiě)計劃呢？以下是小編為大家收集的甜點(diǎn)店創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，歡迎閱讀與收藏。
甜點(diǎn)店創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
一、創(chuàng )業(yè)目標
經(jīng)營(yíng)目標：
在xx市浦口區建立首家專(zhuān)業(yè)甜品店、經(jīng)營(yíng)范圍為小糕點(diǎn)、冰品、甜品。品種包括冰淇淋類(lèi)、沙冰刨冰類(lèi)、糖水類(lèi)、羹（露）類(lèi)、粥類(lèi)、果汁類(lèi)、調味乳制品類(lèi)、布丁類(lèi)、藥膳滋補燉品類(lèi)、涼茶類(lèi)、龜苓膏類(lèi)、中式傳統點(diǎn)心類(lèi)等。
經(jīng)營(yíng)宗旨：
甜美、健康、時(shí)尚。
二、市場(chǎng)及競爭分析
市場(chǎng)介紹：
xx市浦口區是xx市一個(gè)新興現代化新市區、知名的旅游風(fēng)景區、重要的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區和一流的大學(xué)集聚區�，F在的浦口區是在20xx年5月、xx市調整江北地區行政區劃、江浦縣、浦口區合并、新成立的浦口區（附錄1）。在各方面基礎設施、配套設施逐漸完善、居民和流動(dòng)人口基數和消費水平達到一定高度后、尚缺乏一家能夠專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)、系統化管理的甜品店。而本案所擬建的甜品店甜品店正是填補了這樣一個(gè)空白。
市場(chǎng)競爭分析：
我們走訪(fǎng)了浦口區主要商業(yè)區附近的大小咖啡店、西式休閑餐廳、發(fā)現雖然他們也大多數都有經(jīng)營(yíng)一定品種的甜品、但是設施不完善、品種不齊全、經(jīng)營(yíng)不專(zhuān)業(yè)、管理不系統。所以在甜品這個(gè)項目上沒(méi)有能夠形成一種系統的、規范的行業(yè)氛圍。但是仍然會(huì )因為消費者心中已形成的品牌依賴(lài)、被分流大量顧客。比如肯德基等。
然而正是由于目前市場(chǎng)的混亂、給我們大來(lái)了一線(xiàn)曙光、我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難、能夠滿(mǎn)足目標消費者的需求、能夠很快的切入這塊市場(chǎng)、我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過(guò)分析、我們可以對這塊較為混亂的市場(chǎng)進(jìn)行洗滌整合工作。甜品店專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品、堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤物細無(wú)聲的滲透方法、建立和擴大知名度和美譽(yù)度、讓消費者從認識我到愛(ài)我、買(mǎi)我。
目標顧客：
有人誤認為女性比男性更喜愛(ài)甜食、其實(shí)是個(gè)錯誤。事實(shí)上、口味的喜好并無(wú)性別之分、許多男性也喜愛(ài)甜品。不少年輕女子為了保持苗條身段或為了減肥、往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來(lái)越理智。所以甜品店的目標顧客并不只是年輕女性、而是面向各身份、各品味、各年齡層次的顧客、大眾經(jīng)營(yíng)。
三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專(zhuān)業(yè)、放心更多
甜品店與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關(guān)系、在甜品店店堂內點(diǎn)餐區域和各類(lèi)宣傳品上進(jìn)行標識。從原料供應商值得信賴(lài)的角度出發(fā)、給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。
品種豐富、選擇更多
眾口難調。甜品店要盡可能讓甜品口味適應各個(gè)年齡層次、各類(lèi)品味的人。推出諸多款式的甜品可供各類(lèi)顧客挑選。
營(yíng)養全面、健康更多
甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外、還有在我國南方部分地區教為流行的藥膳滋補燉品類(lèi)、涼茶類(lèi)、龜苓膏類(lèi)。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應癥等、以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養顏功效的甜品、尤其針對愛(ài)美的年輕女士。吃甜品和保持好身材不僅不沖突、而且能夠通過(guò)食補養顏。
服務(wù)規范、滿(mǎn)意更多
甜品店員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類(lèi)。分別著(zhù)統一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專(zhuān)業(yè)、服務(wù)統一使用普通話(huà)、建立嚴謹的.服務(wù)管理規范和投訴回訪(fǎng)機制、并嚴格進(jìn)行監督管理。
四、選址分析
甜品店首家門(mén)店設置在珠江鎮文德東路、浦口區人民政府對面。有良好的交通和穩定的人流量、是浦口區消費水平較高和休閑消費較密集的地區。周?chē)鷽](méi)有同類(lèi)門(mén)店。金浦購物中心、蘇果超市、肯德基等商店云集、浦口區郵局、中國銀行、工商銀行、農業(yè)銀行、建設銀行、交通銀行、浦口區中醫院、江浦人民醫院等配套設施完善、工業(yè)大學(xué)江浦校區、江浦職教中心、海軍電子工程學(xué)院、江浦高級中學(xué)、江浦三中、江浦實(shí)驗小學(xué)等十余所教育機構環(huán)繞周邊、長(cháng)江三橋、過(guò)江隧道及鼓珍線(xiàn)、601、602、603、611路、江漢線(xiàn)公交線(xiàn)路、共同組成由珠江鎮、浦口區到xx市從內而外層層擴散的完善交通網(wǎng)。
五、人事與管理
人事
甜品店每個(gè)員工必須是專(zhuān)業(yè)的、包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴格培訓、確保正常工作時(shí)的規范操作。管理人員設置人事管理和企業(yè)管理人員各2名、要求本科以上學(xué)歷、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設置配方員2名、加工操作員6名、要求大專(zhuān)以上學(xué)歷、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干、嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。
管理思想
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團隊合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展、尊重個(gè)人價(jià)值、各職能部門(mén)相互協(xié)調合作、求得餐廳的整體發(fā)展、實(shí)現1+1>2的效果。
管理理念
�。�1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
�。�2）下管一級：上級對下級進(jìn)行規劃管理、下級應服從上級的工作指導、盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
�。�3）互相監督：管理層監督員工的工作、同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
�。�4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明、也要關(guān)懷員工、讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖、有利于加強凝聚力、提高工作積極性。
�。�5）公平對待、一視同仁、各盡所能、發(fā)揮才干
管理隊伍
投資是一項經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍、并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
甜點(diǎn)店創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
一、企業(yè)概況
提供住宿、中餐、茶室、停車(chē)、洗衣、宴會(huì )服務(wù)
二、創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況客房管理》
20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習了《餐飲管理》。同時(shí)也學(xué)習了《公司財務(wù)管理》、《旅游統計學(xué)原理與實(shí)務(wù)》、《旅游會(huì )計學(xué)》、《區域經(jīng)濟學(xué)》、《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟類(lèi)及實(shí)用性專(zhuān)業(yè)。
三、市場(chǎng)評估目標顧客描述：
在酒店營(yíng)業(yè)之初、我們的目標顧客主要有三類(lèi)：一、南京市居民。因為酒店選址在南京、且主題相對新穎、通過(guò)廣告宣傳、會(huì )吸引大批好奇心較重的本地人口的注意、他們會(huì )選擇入住該酒店進(jìn)行體驗。二、旅游團及各類(lèi)游客。聚之賢大酒店會(huì )在營(yíng)業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶(hù)關(guān)系、讓來(lái)南京旅游的旅行團入住我們酒店、且聚之賢大酒店作為一家文化體驗性酒店、其主題文化與南京市情相吻、作為南京歷史文化的縮影、相信會(huì )吸引大批來(lái)南京旅游的游客的歡迎。三、對歷史文化感興趣的學(xué)者、學(xué)生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗性酒店、雖以穿越為主題、但是卻完整再現了唐朝、清朝、民國時(shí)期的住宿、飲食、休閑生活文化、作為創(chuàng )業(yè)者的我們也是一批對歷史文化很感興趣且有一定研究的群體、我們會(huì )盡量對歷史進(jìn)行還原和介紹、這對對歷史文化感興趣的群體提供了方便、并讓其有機會(huì )融入其中、體驗各個(gè)朝代的精彩。
四、想要舉行各類(lèi)特色宴會(huì )的人群。
聚之賢大酒店每層樓都會(huì )有一個(gè)展廳、定期舉行各類(lèi)表演、舞會(huì )等。這為想要舉行特色婚宴的新人、特色年會(huì )的公司提供了機會(huì )。競爭對手描述：在南京的其他三星級酒店一般都是商務(wù)型酒店、重復性較高、提供的服務(wù)也大同小異、但是他們的服務(wù)項目相對完善、有聚之賢大酒店沒(méi)有的健身、商務(wù)會(huì )議等服務(wù)；但是提供的餐飲服務(wù)就相對單調、大都是簡(jiǎn)潔的快餐、但是大都提供咖啡廳服務(wù)；在服務(wù)方面、往往為了節約成本、都雇傭一些專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的`服務(wù)員、沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓；而客房類(lèi)型選擇性不多、往往都單調重復；往往也不會(huì )浪費資金在廣告宣傳上。
重服務(wù)質(zhì)量、使顧客賓至如歸。較競爭對手更具有競爭力且重注率很難保證。而競爭對手的顧客群體龐大、能保證入住率。酒店、能給顧客帶來(lái)新鮮感、滿(mǎn)足顧客的好奇心。且一旦形成市場(chǎng)、就容易被模仿和復制。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃
1、產(chǎn)品
2、價(jià)格
3、地點(diǎn)
�。�1）選址細節：
�。�2）選擇該地址的主要原因：這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟中心、人流量大、消費水平高。該地區人群學(xué)識較高且思想較為開(kāi)放、樂(lè )于接受和嘗試新事物、酒店在此地段容易融入、能較快實(shí)現收回成本和盈利。此外、鼓樓區雖不是一級的CBD、但是在保證客流
量的前提下、還可以節約酒店成本、是不錯的選址的第二選擇。
�。�3）銷(xiāo)售方式（選擇一項并打√）：
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：□最終消費者□零售商□批發(fā)商
�。�4）選擇該銷(xiāo)售方式的原因：酒店銷(xiāo)售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù)、這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費者對于酒店產(chǎn)品的評價(jià)也主要來(lái)自他們對在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀(guān)感受、針對顧客的這一直觀(guān)感受、酒店可以通過(guò)顧客意見(jiàn)反饋表等方式來(lái)個(gè)改善酒店的服務(wù)水準。進(jìn)一步提升顧客滿(mǎn)意度、提升盈利水平。
甜點(diǎn)店創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
一、摘要
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校、深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題、也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類(lèi)少、出飯速度慢、飯菜質(zhì)量差、營(yíng)養搭配不合理、地域不同導致的飲食習慣的不同、營(yíng)業(yè)方式單一等、因此雖然價(jià)格較低、但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐、但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素、還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證、會(huì )導致很多問(wèn)題、學(xué)生營(yíng)養跟不上、甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是、營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮、這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺、創(chuàng )建一家以學(xué)生為主要對象的餐飲連鎖店。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
單元店位于大學(xué)聚集中心地段、主要針對的是大學(xué)生、教師。經(jīng)營(yíng)面積約為200平米左右。經(jīng)營(yíng)范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐、休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多、口味全、營(yíng)養豐、使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)、如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)、各種面包、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式、使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然、隨意、同時(shí)負有現代氣息、文化氣息、整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、行業(yè)及市場(chǎng)情況
大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題、僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題、而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)、甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。
本公司根據這一點(diǎn)、為了保障大學(xué)生的飲食安全、提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量、成立大學(xué)校園飲食連鎖店、旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品、并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職、幫助他們減輕生活費不足的壓力。優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜種類(lèi)單一、經(jīng)營(yíng)模塊單一流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證等問(wèn)題、并且比食堂同樣方便快捷、節約時(shí)間。另外、本餐廳采用刷卡、現付消費模式、自助選擇方式、電話(huà)訂餐配送體系、很容易受到顧客歡迎、并能節省部分人力資源。同時(shí)、餐點(diǎn)還提供冷飲、種類(lèi)豐富的休閑小吃、冰粥等、并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)、師生喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐、因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外、學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限、而校外很少有餐館出售早餐、因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額、換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步、規模小、經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟、市場(chǎng)知名度低。另一方面、因為學(xué)校假期是固定的、寒暑假期間的客源會(huì )驟降、而寒假期間會(huì )比暑期更少、這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析、本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的、并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員、所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)、從這些方面來(lái)看、我們存在的必要性與市場(chǎng)潛力是很樂(lè )觀(guān)的'。
四、組織與管理
餐廳采用學(xué)校連鎖式制、會(huì )員刷卡積分模式。單元店面發(fā)展緩慢、所以采用在一個(gè)省份內各個(gè)不同階段的高、中校連鎖模式、這樣可以保留一大批的長(cháng)期顧客；會(huì )員刷卡制、考慮大多消費者為學(xué)生。
1、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強、持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費；
2、學(xué)生家庭貧富差距不一、同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一、刷卡消費、給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面；
3、顯露出大面額鈔票的消極影響、現金支付的很多弊端、(比如再掏錢(qián)過(guò)程中丟失錢(qián)財或其他物品等、)
4、通過(guò)積分制度、同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策、幫助同學(xué)減輕生活負擔；
5、減少現金上面細菌的直接傳播等。單元店設置店長(cháng)一名、收銀員1名、廚師3名、服務(wù)生3名、每周提供兼職服務(wù)生若干名。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營(yíng)養的綠色健康餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現場(chǎng)服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
店面設計視覺(jué)識別
店面：一方面應該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)、另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內部、要貼近校園特色、易于為校園群體喜愛(ài)和接受、店面應有現代化格調、文化意味悠長(cháng)。彰顯時(shí)尚、潮流、雅致、品位。
店面布局
恰當運用燈光、地毯、隔斷等元素、盡量一方面有效利用空間、一方面顯得錯落有致、不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位、聚餐性大餐桌、性格喜好不同的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和環(huán)境。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素、選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分、可以選擇不同顏色的燈光、烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)、顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整、各種織物材質(zhì)、圖案、顏色盡量顯得和諧、顯示餐廳的格調、貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧、個(gè)體上有差異、避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好、烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈、整潔、應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè )：以浪漫、柔和的輕音樂(lè )為主、響度適中、切合季節變化和咖啡廳格調
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
前期宣傳：大規模、高強度、投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系、借此進(jìn)行口碑漸推營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳、通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識、針對節假日、開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策活動(dòng)等。
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