餐飲經(jīng)理崗位職責

餐飲經(jīng)理崗位職責15篇[精品]

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編收集整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲經(jīng)理崗位職責1

　　職位描述:

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲項目的統籌、規劃，實(shí)施公司的戰略規劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營(yíng)目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績(jì)效考核及評估、培訓、學(xué)習等工作，確保公司員工的穩定發(fā)展;

　　3、督導餐飲項目的運營(yíng)管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進(jìn)意見(jiàn);

　　4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿(mǎn)意度，配合公司推行、實(shí)施各種規章制度的執行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷(xiāo)售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營(yíng)工作，實(shí)施現場(chǎng)監督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內外部關(guān)系協(xié)調，提高餐飲項目的營(yíng)業(yè)額實(shí)現整體增長(cháng)。

　　任職要求:

　　1、全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限、年齡45歲以下;

　　2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

　　4、具備較強的數據分析及管控能力;

　　5、具有良好的服務(wù)和管理意識，創(chuàng )新的思維能力，嚴謹的管理方法，積極主動(dòng)的工作態(tài)度。職位描述:

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲項目的統籌、規劃，實(shí)施公司的戰略規劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營(yíng)目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績(jì)效考核及評估、培訓、學(xué)習等工作，確保公司員工的穩定發(fā)展;

　　3、督導餐飲項目的運營(yíng)管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進(jìn)意見(jiàn);

　　4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿(mǎn)意度，配合公司推行、實(shí)施各種規章制度的執行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷(xiāo)售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營(yíng)工作，實(shí)施現場(chǎng)監督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內外部關(guān)系協(xié)調，提高餐飲項目的.營(yíng)業(yè)額實(shí)現整體增長(cháng)。

　　任職要求:

　　1、全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限、年齡45歲以下;

　　2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

　　4、具備較強的數據分析及管控能力;

　　5、具有良好的服務(wù)和管理意識，創(chuàng )新的思維能力，嚴謹的管理方法，積極主動(dòng)的工作態(tài)度。

餐飲經(jīng)理崗位職責2

　　招商經(jīng)理/專(zhuān)員崗位職責說(shuō)明書(shū)

　　一、崗位標識：

　　崗位名稱(chēng)招商經(jīng)理

　　二、本職工作：

　　負責所轄區域代理商及經(jīng)銷(xiāo)商的招商、品牌宣傳及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，確保招商工作計劃的完成

　　三、工作職責：

　　所屬部門(mén)招商部

　　直接上級招商總監

　　崗位人數

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真遵照公司制度，做好個(gè)人工作計劃，并落實(shí)到位，完成公司下達的任務(wù)并力爭有所突破；

　　2、每日必須完成規定的工作任務(wù)，并認真記錄，及時(shí)向上級匯報；

　　3、每日必須積極參加直接上級所召開(kāi)的工作會(huì )議；

　　4、以良好的精神風(fēng)貌、較好的業(yè)務(wù)水準，熱情、細致、耐心地對待客戶(hù)，提高個(gè)人的公關(guān)業(yè)務(wù)洽談水平；

　　5、積極開(kāi)拓市場(chǎng)，認真分析市場(chǎng)需求，適時(shí)調整工作方案；

　　6、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，努力提高個(gè)人綜合素質(zhì)，改進(jìn)工作方法；

　　7、積極發(fā)揮團隊精神，樂(lè )于幫助其他業(yè)務(wù)員共同進(jìn)步；

　　8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢及特點(diǎn)。

　　9、負責本區域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。

　　10、必須有詳細清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時(shí)完成。

　　11、負責區域代理商的資料整理、歸檔。

　　12、努力完成上級交辦的`其他事務(wù)。

　　四、任職要求：

　　性別

　　經(jīng)驗要求教育背景工作經(jīng)驗

　　技能要求

　　不限

　　高中及以上學(xué)歷；

　　年齡22-30歲

　　2年以上招商、渠道開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售類(lèi)工作經(jīng)驗；

　　掌握企業(yè)管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢個(gè)人素質(zhì)要求及特點(diǎn)。

　　1、具有豐富的招商渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )資源，具備招商經(jīng)驗；較強的溝通協(xié)調能力和人際洞察力，有很強的團隊配合能力；

　　2、熟悉全國區域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進(jìn)行客戶(hù)開(kāi)發(fā)。

　　3、有一定的相關(guān)社會(huì )資源，熟悉當地市場(chǎng)情況。

　　4、有當地客戶(hù)資源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責3

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實(shí)施，確保各項采購任務(wù)完成。

　　●調查研究各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場(chǎng)變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開(kāi)支，以有效的.資金，保證最大的物資供應。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類(lèi)物資的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì)量要求負有領(lǐng)導責任。

　　●監督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執行和落實(shí)情況。

　　●按計劃完成各類(lèi)物資的采購任務(wù)，并在預算內盡量減少開(kāi)支。

　　●認真監督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價(jià)格控制。

　　●在部門(mén)經(jīng)理例會(huì )上，定期匯報采購落實(shí)結果。

　　●每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導掌握全公司的采購項目。

　　●督導采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動(dòng)中，要遵紀守法，講信譽(yù)，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)往來(lái)。

　　●負責部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀(guān)念的教育，使所有員工適應市場(chǎng)經(jīng)濟的快速發(fā)展。

　　…………

餐飲經(jīng)理崗位職責4

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐飲店的運營(yíng)及管理，做好餐飲品牌的推廣及宣傳。

　　2、制定餐飲店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方案，定期與總裁匯報。

　　3、根據上級下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)行情組織制定修改餐飲經(jīng)營(yíng)計劃、監督、控制等實(shí)施過(guò)程。

　　4、負責餐飲市場(chǎng)推廣，開(kāi)拓客源，完成公司經(jīng)營(yíng)目標;

　　5、領(lǐng)導安排的'其他相關(guān)事宜。

　　任職要求:

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限，30-45周歲，熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、運營(yíng)管理。

　　2、餐飲行業(yè)同崗位5年以上管理經(jīng)驗;優(yōu)秀的溝通及協(xié)調能力。

　　餐飲總經(jīng)理崗位

餐飲經(jīng)理崗位職責5

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰略規劃和組織規劃；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策及具體市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經(jīng)營(yíng)管理，根據工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；

　　5、負責指導、管理、監督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的'績(jì)效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協(xié)助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調、進(jìn)度協(xié)調、質(zhì)量控制及人員協(xié)調等；

　　7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

　　任職要求：

　　1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)以上學(xué)歷

　　2、5年以上總經(jīng)理助理或營(yíng)運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統籌管理經(jīng)驗。

　　3、具有很強的計劃性和實(shí)施執行的能力；

　　4、具有一定的市場(chǎng)分析及營(yíng)銷(xiāo)能力，能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據此制訂公司的市場(chǎng)發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。

　　5、公文寫(xiě)作功底扎實(shí)，具有較強的組織、協(xié)調、策劃能力與責任心。

餐飲經(jīng)理崗位職責6

　　1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。

　　2、 服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。

　　3、 根據前廳的實(shí)際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。

　　4、 嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準時(shí)到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開(kāi)班前班后會(huì )，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿(mǎn)，考核員工的出勤情況，并根據當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容，并貫徹落實(shí)。

　　7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動(dòng)員工的積極性。

　　8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。

　　9、 關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、 檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。

　　11、 上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待， 在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。

　　12、 在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的`銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

　　13、 樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

　　14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以實(shí)施。

　　15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現問(wèn)題備案。

餐飲經(jīng)理崗位職責7

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的.服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責8

　　要求:

　　1.大專(zhuān)以上學(xué)歷

　　2.熟悉連鎖餐飲管理模式；

　　3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的溝通、分析能力，執行力強，抗壓能力強；

　　4.有麥肯系統值班管理工作經(jīng)驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先

　　主要工作及職責:

　　1.負責門(mén)店運營(yíng)管理、人事管理、財務(wù)管理；

　　2.提升門(mén)店業(yè)績(jì)、顧客滿(mǎn)意度、處理各類(lèi)投訴、維護品牌形象；

　　3.傳達及執行公司的各項政策、配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施；

　　4.具備良好的'溝通、組織、協(xié)調能力，高度的責任感、高效的執行力，熱愛(ài)餐飲事業(yè)；

餐飲經(jīng)理崗位職責9

　　1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。

　　2、對臺布、口布的數量要清點(diǎn)清楚，備用數量不影響餐廳各部門(mén)的`運轉。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面，除就餐時(shí)間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。

　　8、對布草房衛生的清理，做到地面無(wú)雜物，貨架整齊干凈。

餐飲經(jīng)理崗位職責10

　　1.根據公司銷(xiāo)售計劃完成公司下達各項銷(xiāo)售任務(wù)。

　　2.負責區域內經(jīng)銷(xiāo)商、終端客戶(hù)的開(kāi)發(fā)、管理與維護。

　　3.收集市場(chǎng)信息包括競聘、新開(kāi)戶(hù)等。

　　4.主要面向渠道(學(xué)校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關(guān)食堂等)。

　　5.有穩定的餐飲客源者優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責11

　　1、參加餐飲部辦公會(huì )議,接受、執行餐飲總監的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會(huì ),傳達酒店部門(mén)工作要求,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，完成規定的經(jīng)營(yíng)指標;

　　3、參與制訂經(jīng)營(yíng)所需酒店品種價(jià)格制訂工作,并負責合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　5、負責餐廳設備和財產(chǎn)的`管理，包括維護設備的正常運行和保養，確保資產(chǎn)的安全和有效使用。同時(shí)，監控物料的消耗情況，制定合理的采購計劃，并與供應商進(jìn)行有效的溝通和協(xié)商，以確保物料的充足供應和成本控制。此外，還負責建立和執行衛生制度，確保餐廳內的衛生環(huán)境符合相關(guān)標準，并督導員工嚴格執行衛生規范。同時(shí)，參與中餐廳的改造和裝修工作，根據餐廳的需求和設計方案，協(xié)調各方資源，確保改造和裝修工程的順利進(jìn)行。

　　6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門(mén)聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作;

　　7、秉持著(zhù)服務(wù)現場(chǎng)的管理理念，我們致力于監督和指導員工嚴格遵守餐廳服務(wù)規范和質(zhì)量要求，以確保安全、優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)。

　　8、了解并熟悉供應商的貿易情況和可供選擇的食材，組織和安排餐廳樓面服務(wù)員積極推銷(xiāo)各種菜肴和飲料；同時(shí)掌握供應鏈信息與菜單內容，以便提供最佳的服務(wù)。

　　9、負責管理餐廳樓面的財產(chǎn)、設備和物料用品，確保財產(chǎn)管理三級賬簿的準確記錄和物料用品的領(lǐng)用、保管及報損工作得到妥善處理。同時(shí)，維護餐廳樓面設備設施的整潔、完好和有效運行，并及時(shí)報修及提出更新添置的建議。

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責12

　　崗位職責

　　1、負責全國性或行業(yè)知名的餐飲連鎖、水果店、零食店系統的'開(kāi)發(fā)及維護；

　　2、做好大客戶(hù)日常管理、客情維護，收集市場(chǎng)、門(mén)店、消費者反饋信息，規劃促銷(xiāo)方案并指導各區域推進(jìn)執行

　　3、完成銷(xiāo)售目標，協(xié)助指導各區域大客戶(hù)開(kāi)發(fā)。參與客戶(hù)年度合同談判

　　任職資格

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷；

　　2、具有餐飲或烘焙或低溫冷鏈等渠道2年以上經(jīng)驗；能掌握一定的全國性客戶(hù)資源；

　　3、性格外向，具有較強的溝通能力和語(yǔ)言表達能力，較強的公關(guān)能力、應變能力和談判能力；

　　4、具備良好的客戶(hù)服務(wù)意識，良好的品牌及營(yíng)銷(xiāo)策劃能力。

　　5、學(xué)習力強，有責任心，適應出差。您如有意向請盡早給我發(fā)簡(jiǎn)歷，謝謝!

餐飲經(jīng)理崗位職責13

　　一、應負責任

　　1、負責服務(wù)組的日常工作，對主管經(jīng)理直接負責。

　　2、負責督促檢查服務(wù)組在服務(wù)規范服務(wù)質(zhì)量標準、經(jīng)濟指標、衛生責任制、責任崗位責任制各級規章制度等方面的實(shí)施情況。

　　3、組織服務(wù)開(kāi)展評比競賽活動(dòng)，全面完成各項指標及上級交給的.任務(wù)。

　　4、負責協(xié)調服務(wù)組與其它組之間的關(guān)系。

　　5、負責組織服務(wù)組員工的各種會(huì )議，各種學(xué)習。

　　二、主要職權

　　1、對服務(wù)組內部人員有調動(dòng)權，并報上級備案。

　　2、對違反勞動(dòng)紀律的員工有處罰權，并報上級備案。

　　3、對工作出眾的員工有獎勵權，并報上級備案。

　　4、有權處理顧客的一切質(zhì)詢(xún)。、

　　三、每日例行工作

　　1、領(lǐng)班要提前15分鐘到崗，了解每日訂餐單和任務(wù)情況，擬定人員分工。

　　2、準時(shí)點(diǎn)名，召開(kāi)班前會(huì )，檢查餐廳人員著(zhù)裝、發(fā)型、容顏和服務(wù)牌號，布置工作，提出重點(diǎn)。

　　3、檢查開(kāi)餐前各崗位工作準備情況。

　�、偃藛T就位；

　�、谥魇硿蕚�；

　�、蹮艄�；

　�、軣崴�、茶水；

　�、荽昂�；

　�、夼_面應備物品；

　�、卟途哂袩o(wú)破損；

　�、喙ぷ髋_應用物品；

　�、嵬斜P(pán)；

　�、獗静偷摹疤貏e”菜單；宴會(huì )的準備工作是否就緒。

　　4、檢查開(kāi)餐中各崗位的工作是否就緒。

　�、偈欠癜床僮饕幊踢M(jìn)行和執行崗位責任制，及時(shí)調配人員適應實(shí)際工作變化。

　�、诩皶r(shí)處理賓客提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，盡量努力使客人滿(mǎn)意（如解決不了，及時(shí)上報上級主管）。

　�、鄞叽倏磁_跑菜人員盡快恢復臺面，為翻臺做好準備。

　�、芎侠碚{整人力，做好餐后收尾工作。

　　五、檢查餐后情況

　�、倥_面、地面環(huán)境是否符合衛生要求，保證各項工作標準化規范化。

　�、诿刻焯顚�(xiě)班日志，做好交接班。

　　六、月統計總結工作

　�、俳y計本餐廳人員出勤情況、營(yíng)業(yè)收入、評定分數，對違反勞動(dòng)紀律人員提出處理意見(jiàn)。、

　�、诳偨Y月服務(wù)工作完成情況，召開(kāi)一次工作會(huì )或生活會(huì )。

　�、圩龊萌粘Ｏ�耗品計劃每月25日向餐飲部報下月消耗計劃。

　�、艽叽贆z查酒臺、帳臺的盤(pán)點(diǎn)及結帳報表工作。

　�、莞鶕�餐廳任務(wù)情況和工作方針，制定下月工作計劃。

餐飲經(jīng)理崗位職責14

　　1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛生區域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。

　　2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的.地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運轉。

　　3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。

　　4、正確使用公物、工具、設備，節約用水、用品及原料。

　　5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。

餐飲經(jīng)理崗位職責15

　　全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的'服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

【餐飲經(jīng)理崗位職責】相關(guān)文章：

餐飲經(jīng)理崗位職責12-21

酒店餐飲經(jīng)理的崗位職責07-25

餐飲經(jīng)理崗位職責（必備）12-22

（合集）餐飲經(jīng)理崗位職責12-22

餐飲運營(yíng)經(jīng)理崗位職責02-15

酒店餐飲經(jīng)理崗位職責06-15

餐飲招商經(jīng)理崗位職責11-15

酒店餐飲經(jīng)理崗位職責10-08

（推薦）餐飲經(jīng)理崗位職責12-22

餐飲總經(jīng)理崗位職責12-19