餐飲經(jīng)理崗位職責

餐飲經(jīng)理崗位職責15篇[必備]

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲經(jīng)理崗位職責1

　　1、成立餐銷(xiāo)團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。

　　2、在餐飲總監的領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案和預算。

　　3、制定銷(xiāo)售計劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷(xiāo)售人員完成餐飲部的銷(xiāo)售任務(wù)。

　　4、和飯店銷(xiāo)售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì )議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷(xiāo)。

　　5、根據餐飲部的目標市場(chǎng)及顧客的潛在要求，指定對重要客戶(hù)及潛在客源的銷(xiāo)售策略和工作計劃

　　6、協(xié)助落實(shí)各項工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。

　　7、提供參考預算方案，提出銷(xiāo)售目標建議。

　　8、負責重要客戶(hù)及潛在重要客戶(hù)的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。

　　9、督導銷(xiāo)售人員的日常工作，完成具體的銷(xiāo)售指標，明確不同時(shí)期的銷(xiāo)售重點(diǎn)。

　　10、向餐飲部管理層提供客人的'意見(jiàn)反饋和本地同行競爭者的動(dòng)態(tài)。

　　11、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲，并組織實(shí)施培訓，提高銷(xiāo)售人員的素質(zhì)。

　　12、處理餐銷(xiāo)部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責2

　　一、職權：

　　1、對部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據他們管理的情況和工作情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。

　　3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘�業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

　　二、職責：

　　1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。

　　2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。

　　3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常餐飲部的會(huì )議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調部門(mén)內部各項工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。

　　5、負責餐廳督導和巡查工作，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的'問(wèn)題，認真負責的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程

　　6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。

　　7、與廚師長(cháng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶(hù)對菜品的意見(jiàn)與建議傳達到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng )制新的花色品種

　　8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、業(yè)務(wù)要求：

　　1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。

　　2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。

　　4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售工作。

　　四、工作內容：

　　1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。

　　3、抓好服務(wù)質(zhì)量：

　　(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　(2)在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。

　　(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進(jìn)行食品原材料的浪費；根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。

　　(2)指導部門(mén)加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　　(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。

　　(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。

　　6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、協(xié)助財務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作

　　8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)

餐飲經(jīng)理崗位職責3

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理

　　職務(wù)說(shuō)明：負責監督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準。

　　崗位職責

　　1、制定部門(mén)規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。

　　2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛生及設備的保養。

　　3、負責主持房務(wù)部的所有會(huì )議，并參與其他有關(guān)會(huì )議。

　　4、嚴格執行房務(wù)部所規定的各種制度。

　　5、負責做好房務(wù)部年度預算。

　　6、負責培訓及監督指導房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。

　　7、負責安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的各種糾紛。

　　9、根據客房預訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時(shí)候安排對客房進(jìn)行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。

　　12、觀(guān)察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監察鑰匙的交收及儲存程序。

　　14、改進(jìn)及提高房間的清潔標準。

　　15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監察失物處理之工作程序。

　　17、監察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。

　　18、監察美化及保護園林之工作。

　　19、探訪(fǎng)染病的住客及長(cháng)住客。

　　20、完成總經(jīng)理安排的`其他工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

　　自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79

　　米;女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上學(xué)歷。

　　英語(yǔ)水平：高級英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。

　　工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。

　　特殊要求：專(zhuān)業(yè)的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗 為佳。

餐飲經(jīng)理崗位職責4

　　1、全權負責處理門(mén)店的全盤(pán)工作，完成公司所確定的各項目標并抓好部門(mén)的工作;

　　2、制定門(mén)店經(jīng)營(yíng)方針，規范各級員工的職責并監督執行，主持門(mén)店會(huì )議，審批門(mén)店對內、對外的重要文件;

　　3、打造員工團隊，營(yíng)造良好的企業(yè)文化氛圍;

　　4、領(lǐng)導制定門(mén)店系列服務(wù)價(jià)目，制定市場(chǎng)拓展計劃，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度和營(yíng)業(yè)計劃的完成情況，努力使門(mén)店的'經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;

　　5、建立健全門(mén)店組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，協(xié)調各部門(mén)及下屬之間的關(guān)系;

　　6、閱讀分析每日、每周、每季的各種報表;檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況;督促和檢查收支情況;

　　7、有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，領(lǐng)導質(zhì)檢工作;

　　8、審核店面各級員工的錄用、考核、獎懲、晉升、調動(dòng)等工作;

餐飲經(jīng)理崗位職責5

　　招商經(jīng)理/專(zhuān)員崗位職責說(shuō)明書(shū)

　　一、崗位標識：

　　崗位名稱(chēng)招商經(jīng)理

　　二、本職工作：

　　負責所轄區域代理商及經(jīng)銷(xiāo)商的招商、品牌宣傳及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，確保招商工作計劃的完成

　　三、工作職責：

　　所屬部門(mén)招商部

　　直接上級招商總監

　　崗位人數

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真遵照公司制度，做好個(gè)人工作計劃，并落實(shí)到位，完成公司下達的任務(wù)并力爭有所突破；

　　2、每日必須完成規定的工作任務(wù)，并認真記錄，及時(shí)向上級匯報；

　　3、每日必須積極參加直接上級所召開(kāi)的工作會(huì )議；

　　4、以良好的精神風(fēng)貌、較好的業(yè)務(wù)水準，熱情、細致、耐心地對待客戶(hù)，提高個(gè)人的公關(guān)業(yè)務(wù)洽談水平；

　　5、積極開(kāi)拓市場(chǎng)，認真分析市場(chǎng)需求，適時(shí)調整工作方案；

　　6、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，努力提高個(gè)人綜合素質(zhì)，改進(jìn)工作方法；

　　7、積極發(fā)揮團隊精神，樂(lè )于幫助其他業(yè)務(wù)員共同進(jìn)步；

　　8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢及特點(diǎn)。

　　9、負責本區域代理商招商工作，并對代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。

　　10、必須有詳細清晰的日、周、月、年工作計劃,并及時(shí)完成。

　　11、負責區域代理商的資料整理、歸檔。

　　12、努力完成上級交辦的其他事務(wù)。

　　四、任職要求：

　　性別

　　經(jīng)驗要求教育背景工作經(jīng)驗

　　技能要求

　　不限

　　高中及以上學(xué)歷；

　　年齡22-30歲

　　2年以上招商、渠道開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售類(lèi)工作經(jīng)驗；

　　掌握企業(yè)管理基本知識和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢個(gè)人素質(zhì)要求及特點(diǎn)。

　　1、具有豐富的`招商渠道和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )資源，具備招商經(jīng)驗；較強的溝通協(xié)調能力和人際洞察力，有很強的團隊配合能力；

　　2、熟悉全國區域代理商招商模式和流程，能夠獨立自主進(jìn)行客戶(hù)開(kāi)發(fā)。

　　3、有一定的相關(guān)社會(huì )資源，熟悉當地市場(chǎng)情況。

　　4、有當地客戶(hù)資源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責6

　　1、負責華東區域餐飲渠道銷(xiāo)售工作

　　2、3年以上餐飲渠道銷(xiāo)售工作經(jīng)驗,年齡28-35為宜,熟悉餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)發(fā),管理,熟悉餐飲終端客戶(hù)(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開(kāi)發(fā),維護管理工作。

　　3、能適應短期出差,有食品行業(yè)飲品類(lèi)銷(xiāo)售工作經(jīng)驗優(yōu)先。有獨立開(kāi)發(fā)大區單位連鎖系統客戶(hù)經(jīng)驗者優(yōu)先,有渠道終端客戶(hù)及服務(wù)商客戶(hù)資源者優(yōu)先。

　　4、具備對所負責區域銷(xiāo)售目標負責,獨立開(kāi)發(fā)維護和管理當區經(jīng)銷(xiāo)商及系統終端客戶(hù),協(xié)助渠道負責人完成當區所有日常事宜。

　　5、有一定的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力,熟練使用office。

餐飲經(jīng)理崗位職責7

　　1、做餐廳服務(wù)員的'帶頭人及督導員，嚴格要求自己，以身作則，及時(shí)了解當天分配的工作認為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每天的服務(wù)工作。

　　2、餐前檢查餐廳布置及擺臺是否符合標準，本班組人員是否做好各項準備工作，餐廳衛生是否達到標準，餐具用具是否干凈、無(wú)破損，服務(wù)臺內餐具、用具是否補齊。

　　3、根據預訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì )擺臺，如有重要宴會(huì )及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。

　　4、了解當日廚房供應情況及廚師長(cháng)推薦內容。

　　5、營(yíng)業(yè)時(shí)間內督導本班組員工按照服務(wù)程序及標準為客人提供服務(wù)。

　　6、了解客人就餐情況，及時(shí)回答客人問(wèn)題，適當處理客人投訴。

　　7、餐尾結束后，即使檢查餐廳餐尾衛生清理及擺臺情況。

　　8、了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高服務(wù)水準和工作質(zhì)量。

餐飲經(jīng)理崗位職責8

　　第一、全權負責處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項目標；

　　第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目，如房?jì)r(jià)、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計劃，帶領(lǐng)銷(xiāo)售部進(jìn)行全面的'推廣銷(xiāo)售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

　　第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì )檢查情況匯報，并針對有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達政府或董事會(huì )的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統；

　　第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業(yè)財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；指導財務(wù)工作；每季財務(wù)報表；檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，

　　第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結果傳達至有關(guān)部門(mén)；

　　第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養工作；

　　第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；

　　第八、指導訓導工作，培養人才，提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

　　第九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

　　第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負責餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門(mén)經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責9

　�。�1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開(kāi)展各項銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。

　�。�2）深入了解本公司區域特征消費動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負責人反饋。

　�。�3）負責完成公司下達營(yíng)銷(xiāo)指標，積極做好客戶(hù)回訪(fǎng)，挖掘新客戶(hù)，擴展企業(yè)品牌

　�。�4）配合預定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規定填寫(xiě)相應預定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調工作

　�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰略及具體實(shí)施方案

　�。�6）遵守公司制定的`各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批

　�。�7）每周需提供相應的資料，并將客戶(hù)資料反饋于預定臺

　�。�8）每月對公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規定執行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應數額在績(jì)效獎金中扣除

　�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系

　�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

　　工作流程：

　　1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)

　　2、如有預定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門(mén)負責人處

　　3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。

　　4、餐中協(xié)助樓面，處理各類(lèi)賓客意見(jiàn)，投訴，按部門(mén)要求跟蹤每日散客。

　　5、餐后協(xié)助樓面買(mǎi)單工作，對于客戶(hù)資料要定期收集進(jìn)行匯總

餐飲經(jīng)理崗位職責10

　　職責描述：

　　1、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工儀表；

　　2、不斷提高管理藝術(shù)，負責制定推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精；

　　3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行服務(wù)意識、營(yíng)銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄；

　　4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題；

　　5、 領(lǐng)導質(zhì)量小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好菜品出品服務(wù)的每一關(guān)；

　　6、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗；

　　7、負責清潔衛生管理和陳列管理，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒；

　　8、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，并做好餐廳安全和防火工作；

　　9、與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研發(fā)更新菜品菜單；

　　10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的`其他各項任務(wù)；

　　11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動(dòng)記錄；

　　12、維護顧客關(guān)系，主動(dòng)與顧客溝通。處理顧客投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。

　　任職要求：

　　1、3年以上知名餐廳管理經(jīng)驗，熟悉前廳運營(yíng)管理流程；

　　2、具有出色的團隊管理和輔導能力，良好的溝通、執行能力；

　　3、良好的目標感、飽滿(mǎn)的工作熱情和進(jìn)取精神；

　　4、喜歡餐飲行業(yè)，能夠接受餐廳工作的復雜和繁瑣，需能吃苦耐勞；

　　5、具備餐廳開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責11

　　1，執行執行的任務(wù)指令，并向其擔任和報告任務(wù)。

　　2，片面擔任餐廳的辦理任務(wù)，包管餐廳運營(yíng)業(yè)務(wù)的正常停頓。

　　3，擔任餐廳任務(wù)人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規則的營(yíng)業(yè)工夫內，各效勞點(diǎn)上都有崗，有人，有效勞。

　　4，堅持讓主人完全稱(chēng)心的效勞主旨，合理組織人力，實(shí)行標準效勞，堅持優(yōu)質(zhì)效勞程度并深化展開(kāi)學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

　　5，擔任餐廳任務(wù)人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不時(shí)進(jìn)步全員業(yè)務(wù)本質(zhì)。

　　6，擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的.領(lǐng)用，保管及耗用報損任務(wù)。

　　7，樹(shù)立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)絡(luò )，協(xié)調進(jìn)展任務(wù)。并以市場(chǎng)為導向做好市場(chǎng)調查研討，不時(shí)進(jìn)步餐廳促銷(xiāo)辦法。

　　8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)任務(wù)。

　　9，堅持效勞現場(chǎng)的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規程和質(zhì)量要求做好各項任務(wù)，確保平安，優(yōu)質(zhì)，高效。

　　10，堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無(wú)效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　11，擔任處置主人對餐廳效勞任務(wù)的意見(jiàn)，建議和贊揚，仔細改良工作。

　　12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務(wù)，抓好班組文明建立。

餐飲經(jīng)理崗位職責12

　　一、設置餐廳經(jīng)理崗位目的：

　　店經(jīng)理負責整個(gè)餐廳的營(yíng)運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴格落實(shí)公司規章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。

　　二、餐廳經(jīng)理的工作范圍

　　午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。

　　三、餐廳經(jīng)理崗位職責

　　1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì )議，并對會(huì )議內容做好傳達，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì )，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對性的給出合理化建議。

　　2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執照的辦理及年檢情況。

　　3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。

　　4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的.種類(lèi)，數量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全體員工節約能源、愛(ài)護設施設備，降低損耗等意識。

　　5、根據餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線(xiàn)。當餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

　　6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)信息，上報主管領(lǐng)導批準并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結。

　　7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報給主管領(lǐng)導。

　　8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線(xiàn)，保證餐廳正常營(yíng)運。

　　9、秉著(zhù)“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

　　10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

餐飲經(jīng)理崗位職責13

　　1、秉承總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指導方針，我們堅持以市場(chǎng)為導向、以效益為核心、以質(zhì)量為生命，同時(shí)將部門(mén)視作成本中心。

　　2、擔任制定餐飲部門(mén)各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確實(shí)施的職責。負責促進(jìn)本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作，并積極推動(dòng)“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)的.開(kāi)展。

　　3、 主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

　　4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。

　　5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。

餐飲經(jīng)理崗位職責14

　　1、向總經(jīng)理負責，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標和工作任務(wù)。

　　2、負責領(lǐng)導公司餐飲部、后廚部工作。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　4、對所屬部門(mén)主要管理人員及一線(xiàn)人員進(jìn)行考核、評估。

　　5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負責所屬部門(mén)來(lái)信來(lái)訪(fǎng)的.接待和處理工作。

　　7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃，并指導執行。

　　8、嚴格按照服務(wù)標準和程序，對所轄各分部進(jìn)行控制，督導其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　9、督導控制所轄部門(mén)成本，防止浪費。

　　10、對所屬部門(mén)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門(mén)中層管理人員的任免等。

　　11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責15

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的`餐飲管理經(jīng)歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。

　　3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

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