(精品)餐飲服務(wù)員崗位職責15篇
在日新月異的現代社會(huì )中,崗位職責起到的作用越來(lái)越大,制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。到底應如何制定崗位職責呢?下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲服務(wù)員崗位職責1
崗位職責:
1、準時(shí)到崗,接受部長(cháng)的任務(wù)分配。
2 、負責開(kāi)餐前的準備工作,按照規格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
3 .按照餐廳規定的.服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。
4 、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn),接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳部長(cháng)匯報。
5、 負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。
6 、積極參加餐廳組織的各種培訓活動(dòng),不斷提高服務(wù)技能、技巧。
7 、遵守餐廳的各種規章制度。
8 、完成上級布置的其他各項工作。
任職要求:
1、工作主動(dòng)、熱情、認真,責任心較強。
2 、身體健康,儀表端莊。
餐飲服務(wù)員崗位職責2
崗位職責:
1.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。 了解當季菜品,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;
2.迎接客人,向每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客;
3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,服務(wù)在客人示意之前;
4.對重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應標準提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的.問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法;
5.當班結束認真做好收尾工作;
職位要求:
1、18-35歲,男女不限,品德優(yōu)秀,有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗優(yōu)先;
2、忠于祖國、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統美德;
3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀(guān),有夢(mèng)想、有抱負,共同成就美好未來(lái);
4、能吃苦耐勞,有敬業(yè)精神,熱愛(ài)餐飲行業(yè),無(wú)不良嗜好和記錄,身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求;
餐飲服務(wù)員崗位職責3
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚互助互愛(ài)精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。
3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作,堅持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛(ài)護餐廳設施設備,并對其實(shí)施保養清潔。
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景,為客人供給周到的服務(wù)。
7、堅持個(gè)人身體健康和清潔衛生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)單價(jià)掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。
10、做好安全保衛,節電節水工作。檢查門(mén)窗,水電氣開(kāi)關(guān),空調開(kāi)關(guān),音響情景。
11、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。
12、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和提議。
13、理解部長(cháng)分配的服務(wù)工作,向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
14、負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調料的清潔和充足。
17、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。
18、嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。
19、了解和執行餐廳的規章制度。
20、負責開(kāi)餐前的準備工作。
21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫忙客人選擇。
餐飲服務(wù)員崗位職責5
崗位職責
一、職責概述:
根據飯店的規章制度,在當班領(lǐng)班的指導下,按照飯店制訂的服務(wù)標準為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿(mǎn)意并做到無(wú)任何投訴。根據飯店既定的.貴賓至上,零投訴的準則進(jìn)行餐飲服務(wù)。
二、酒店服務(wù)員主要責任:
1、按照餐廳服務(wù)標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng )造利潤。
三、酒店服務(wù)員行政責任:
1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設備的盤(pán)存。
2、向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
3、參加餐前例會(huì )和每日、每月餐廳總結會(huì )。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。
4、負責寫(xiě)好工作日記,做好交接手續。
5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。
8、以身作則,職責心強,敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的'專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導員工主動(dòng)熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
餐飲服務(wù)員崗位職責5
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,全部餐具不得有水漬。
2、負責在來(lái)賓走后應準時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將全部臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門(mén)規定時(shí)間上班,著(zhù)裝干凈,淡妝上崗,聽(tīng)從部長(cháng)工作支配,并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養,如有丟失或有意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負責擦凈全部服務(wù)用具和餐具,并做好職責區域內的'衛生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必需預備“五寶”即:筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。
7、熟識公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后,按規范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、根據公司制定的五常法,每天五常法,堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。
10、熟識公司全部?jì)?yōu)待制度的相關(guān)條款。
11、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài),并與部長(cháng)做好交接工作,經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。
12、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。
13、嫻熟把握菜單上的菜名和價(jià)格,了解菜肴原配料,烹調方法口味特色以及每日精品特薦,熟識全部酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景,并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責6
崗位職責
一、上斑準時(shí)打卡,不得遲到,做好崗位的儀容儀表的檢查,自檢服務(wù)用具是否帶好。
二、參加部門(mén)每日班前會(huì ),接受區域部長(cháng)的工作安排,對重點(diǎn)接待及重點(diǎn)推薦銷(xiāo)應詳細記錄,牢記在心中,便于工作中使用。
三、做好餐前負責區域的清潔衛生,按當日接待做敬客或宴會(huì )的標準擺臺,檢查工作儲備柜中,儲備的餐具是否清潔,品種是否齊全,數量是否達到規定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品,了解當日仨清,清楚當日各種品種的銷(xiāo)售價(jià)格,急推產(chǎn)品及海鮮,以更好的推銷(xiāo)我們自己的產(chǎn)品,做好一切準備工作,準備就緒迎客,等候賓客的到來(lái)。
五、賓客就位按三個(gè)標準:
A、微笑到
B、禮貌用語(yǔ)到
C、毛巾到
六、服務(wù)當中應知?偷牧晳T及忌食產(chǎn)品,按標準程序進(jìn)行專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
七、接受賓客的投訴在自身無(wú)法解決的情況下轉交上級處理,并及時(shí)上上級反映客人對服務(wù)菜肴投訴的意見(jiàn)后,再提出合理建議。
八、根據賓客所提出的要求及時(shí)匯報上級與傳菜、廚房溝通,控制上菜速度。
九、值臺時(shí),要熟知客人所點(diǎn)的.菜肴(蒸位、刺身等)應配,應跟的各種醬料及器皿,防止菜肴出現錯誤。
十、在服務(wù)過(guò)程中與賓客,愉快相處,恰到好處的調節用餐氣氛。
十一、營(yíng)運當中,服從上級的臨時(shí)調派工作,不得借故推托,不得當面頂撞,應先服從后投訴。
十二、做好餐后買(mǎi)單工作,做到當面點(diǎn)清錢(qián)幣,如有優(yōu)惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開(kāi)后,檢查客人是否有遺留物品,如果有應及時(shí)交還客人,如客人已離開(kāi)酒樓,應交給上級領(lǐng)導。
十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后輕的標準收臺。協(xié)助傳菜員將用過(guò)的餐具送到指定位置,重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責7
。1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷(xiāo)能力。
。2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
。3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準:
具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。
。4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應,整理點(diǎn)菜夾,到掃區域衛生。搞好所負責的區域衛生,并注意隨時(shí)保持干凈。
。5)了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品
有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心理,善于和客人溝通。
。6)與廚房及時(shí)溝通。了解菜品供應數量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。
。7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。
根據客人的.消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。
。8)負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應及時(shí)補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責8
崗位職責
中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會(huì )廳服務(wù)員及迎賓員
任職資格
1.1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;
2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語(yǔ)溝通能力;
3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業(yè)要求;
4.身體健康,精力充沛。
餐飲服務(wù)員崗位職責9
崗位職責:
1.熟知當天訂餐情況,注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),應及時(shí)向主管匯報;
2.替賓客存取保管衣物;
3.迎接賓客,引導賓客到預訂臺位或賓客滿(mǎn)意的臺位;
4.客滿(mǎn)時(shí),負責安排好后到的賓客,使賓客樂(lè )于等位;
5.掌握和運用禮貌語(yǔ)言,負責接聽(tīng)電話(huà),對賓客電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚基本信息;
6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引賓客來(lái)餐廳就餐
任職資格:
1.經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓,有一定的日常外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力;
2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應變能力,能妥善處理服務(wù)中出現的一般性問(wèn)題;
3.掌握餐廳服務(wù)規程,了解餐廳各種菜肴的.基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法;
4.工作主動(dòng)、熱情,責任心較強。
餐飲服務(wù)員崗位職責10
1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體,并會(huì )使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標準國語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà),能有良好的溝通能力。
4、書(shū)面端正、字跡清楚,并會(huì )電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶(hù)檔案(老客戶(hù)和新客戶(hù)),并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強與客戶(hù)的溝通。
6、對菜肴有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準確、反應靈活的`工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目,以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。
9、準確填寫(xiě)預訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽(tīng)電話(huà),在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂,接聽(tīng)電話(huà)要復述一遍。
11、遵守酒店規章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預訂的跟進(jìn)工作,保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
餐飲服務(wù)員崗位職責11
1)做好崗位與班次的交接與跟進(jìn)工作,包括新工作要求、物品物料、衛生、工程維修及需待辦的工作;
2)按要求做好餐前、餐鐘轉檔的各項準備工作和收餐后的清理工作,及必需的用品用料用具的補充工作;
3)保持良好的儀容儀表,向客人微笑問(wèn)好,為客人的消費提供問(wèn)詢(xún)、介紹和指引服務(wù);
4)負責收拾餐桌的臟餐具,及時(shí)補充所需物品和用具,及時(shí)清理餐桌的.衛生;為客人提供標準、高效的用餐、翻臺服務(wù);
5)落實(shí)部門(mén)的食品衛生安全的操作流程;做好崗位衛生和計劃衛生,隨時(shí)保持崗位所轄區范圍內的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬,與保潔員密切配合,及時(shí)消除安全隱患;
6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣(mài)品,并為客做好點(diǎn)單與相關(guān)的服務(wù);
7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品,及時(shí)勸阻客人不雅行為;
餐飲服務(wù)員崗位職責12
崗位職責:
1. 掌握餐飲服務(wù)員崗位職責和日常工作情況,做好餐廳衛生打掃,物品準備。
2. 了解菜單,酒水知識,能夠為賓客提供規范化,標準化服務(wù)。
3. 做餐廳安全員,工作中發(fā)現安全隱患及時(shí)上報。
4. 做好餐廳工作的數據記錄,服務(wù)中主動(dòng)與賓客交談,寫(xiě)好賓客檔案。
5. 做好每班每日交接工作。
6. 愛(ài)護餐廳設施設備,每日認真做好檢查。
任職要求:
1. 初中以上文化程度, 良好的.儀容儀表, 性格開(kāi)朗, 志立于餐飲服務(wù)行業(yè).
2. 有1年以上酒店業(yè)或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)歷為佳, 亦歡迎應屆畢業(yè)生加入.
3. 為人誠實(shí), 做事主動(dòng),具有高度的責任感及良好的紀律修養.
餐飲服務(wù)員崗位職責13
1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷(xiāo)能力。
2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的.責任感,為酒店、顧客負責。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應,整理點(diǎn)菜夾,到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生,并注意隨時(shí)保持干凈。
5)了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應數量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。
7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。
8)負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應及時(shí)補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責14
1、人員整體招聘,按照培訓表現,分配到前廳、休息廳、水吧、簡(jiǎn)餐區等;
2、做好開(kāi)餐前的各項準備工作,準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
3、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),
4、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)員崗位職責15
1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(chēng)(或者人姓名)、服裝要求,檢查準備情況是否符合客人的預定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅持服用崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子;
4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿(mǎn)足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺面,撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設備設施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題;
6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;
7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要,確保服務(wù)到位;
8.留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現酒店設施損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶(hù)食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià),注意接待中發(fā)現的.問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;
11.根據廳房的宴會(huì )預訂,及時(shí)完成換場(chǎng)工作,做好新的預訂單的準備工作;
12.做好工作日志,按交接程序,做好單據的物品的交接工作;
13.根據經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準備服務(wù)必須的整潔衛生的物品;
14.對各種設備故障及時(shí)報告經(jīng)理,并填寫(xiě)維修單報請維修;
15.接受業(yè)務(wù)培訓計劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);
16.完成經(jīng)理布置的其他工作。
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