清明節飲食習俗

清明節飲食習俗

　　清明節飲食習俗 篇1

　　晉南人：

　　過(guò)清明時(shí)，習慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子�！�。要蒸一個(gè)很大的總“子�！�，象征全家團圓幸福。上墳時(shí)，將總“子�！鲍I給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團貫穿起來(lái)，晾干后存放著(zhù)，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說(shuō)吃了以后不得疰夏病。

　　上海人：

　　清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁清明餅和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛(ài)吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛(ài)用刀魚(yú)。

　　浙江人：

　　清明節家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話(huà)說(shuō)：“清明粽子穩牢牢�！鼻迕髑昂�，螺螄肥壯。俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，賽只鵝�！鞭r家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜�，有利于清明后的養蠶。清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒(méi)有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚(yú)肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉河山鎮有“清明大似年”的說(shuō)法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個(gè)傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發(fā)芽豆、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養蠶有關(guān)。把吃剩的螺螄殼往屋里拋，據說(shuō)聲音能?chē)樑芾鲜�，毛毛蟲(chóng)會(huì )鉆進(jìn)殼里做巢，不再出來(lái)騷擾蠶。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩。吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

　　福州人：

　　每到清明，家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的'。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

　　北方：

　　吃馓子；我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　清明螺；清明時(shí)節，正是采食螺螄的時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國南北各地在清明佳節時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養食品的習俗。

　　清明節飲食習俗 篇2

　　清明節的介紹：

　　清明節有兩種不同的概念和含義，其一是古人根據太陽(yáng)歷制定出的氣候節令，其二是一個(gè)緬懷故人的祭祀節令。

　　歷法上把黃道分為360等份，稱(chēng)為“黃經(jīng)”360°，把“春分點(diǎn)”定為“黃經(jīng)零度”，視太陽(yáng)從春分點(diǎn)出發(fā)，每前進(jìn)15°為一個(gè)節氣;運行一周又回到春分點(diǎn)，為一回歸年。春分那天太陽(yáng)所處的黃道經(jīng)度為0°，清明所處的“黃經(jīng)”為15°。所以春分后15天就是清明節。

　　清明節又稱(chēng)什么節：踏青節、掃墳節、鬼節、冥節

　　清明節，又稱(chēng)掃墳節、鬼節、冥節，與七月十五中元節及十月十五下元節合稱(chēng)三冥節，都與祭祀鬼神有關(guān)。并且已有2500多年的歷史了。清明節，又叫踏青節，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的'習俗。清明節古時(shí)也叫三月節，已有2000多年歷史。

　　清明節叫踏青節，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明節踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的的習俗。由于清明節與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明節就合二為一了，而寒食既成為清明節的別稱(chēng)，也變成為清明節時(shí)節的一個(gè)習俗，清明節之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。

　　清明節飲食習俗 篇3

　　在傳統文化中，清明節是由“清明”節氣、寒食節、上巳節三者共同融合而成的重大節日。在清明習俗中，祭奠和嬉游的傳統得到了很好的傳承，但寒食節所蘊含的“飲食文化”往往被人忽略。重慶大學(xué)文化專(zhuān)家孫琳博士表示，清明節不像其他中國傳統節日一樣有統一的飲食品種，各地的清明飲食各有偏好，內涵也更加豐富。

　　在中國人的飲食文化中，端午節要吃粽子喝雄黃酒、中秋節要吃月餅、元宵節要吃湯圓，那清明節應該吃什么呢？孫琳告訴記者，清明節飲食并沒(méi)有統一品種，各地的習慣差異比較大。在我國北方地區，清明時(shí)節很多人要吃雞蛋，寓意圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)；老北京人清明時(shí)喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶；而寒食節的發(fā)源地山西則有吃“寒食”的習慣，要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱(chēng)為“子�！�，寓意祖宗保佑家族香火延傳，這些饃既可以自己食用，也能用來(lái)饋贈親友。

　　孫琳說(shuō)，北方的'清明飲食主要是糕餅、冷粥，南方地區主要是一些應時(shí)應景的時(shí)令食物。上海江浙一帶居民有吃青團、吃藕的習慣，而兩湖、四川盆地的部分居民則有吃粽子的習俗，既可以用于上墳祭祖，也可以在出游時(shí)自己食用。

　　清明節飲食習俗 篇4

　　清明節掃墓一直是一種傳統。然而，根據典故記載，清明節與祭祀無(wú)關(guān)。這是一個(gè)古人慶祝春天的節日，萬(wàn)物繁茂，繁榮昌盛。因為從這一天起，天氣逐漸清澈，所以被稱(chēng)為清明節。

　　清明節之所以與掃墓有關(guān)，是因為寒食節是古人懷念死者的日子。它必須是一頓冷餐，不能著(zhù)火。漢朝以前的寒食節持續了一個(gè)月，但很容易引起疾病。清明前三天，漢朝被壓縮成一天。到唐朝，兩節合并，掃墓祭拜成為清明節的`主要內容。

　　和一些地方一樣，老北京掃墓也不局限于清明節，而是早晚十天。然而，對于平民來(lái)說(shuō)，清明節民來(lái)說(shuō)，清明節并不是最重要的掃墓日。與中元節相比，活潑程度要差得多。

　　清明節飲食習俗 篇5

　　一、清明節吃什么？

　　1、潤餅菜。

　　咸甜鮮美胃口大開(kāi)。說(shuō)起清明美食，閩南人第一個(gè)想到的必然是“潤餅菜”。隨著(zhù)清明節的臨近，泉州西街多家潤餅皮作坊的生意也愈加的紅火。潤餅菜的內餡原料大多以應季的時(shí)令食材為選擇，如胡蘿卜此時(shí)最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最適口。程振芳介紹，傳統的潤餅菜里大多包含了胡蘿卜絲、豆腐干、綠豆芽、豌豆等食材，分別拌炒裝盤(pán)。輔料方面，要挑選炒熟的花生，將其磨成粉后，與砂糖混合，制成花生糖粉。再將米粉炸至酥脆蓬松，加上砂糖與海苔拌勻。最后，再備一些蒜、芫荽和香菜。

　　2、麥餡粿。

　　小麥做皮豌豆做餡“以前，麥餡粿只有清明期間才能吃到，三十年前，一個(gè)麥餡粿才賣(mài)5分錢(qián)，如今一個(gè)賣(mài)3元�！遍}菜大師程振芳介紹，清明時(shí)節恰逢小麥、甘蔗收割完成，這為制作“麥餡粿”提供了天然的原料。相傳，舊時(shí)勞動(dòng)人民因生活拮據，只能將麥粉與蔗糖混合揉團蒸煮，以此作為祭品。

　　二、清明節的習俗。

　　1、掃墓祭祖。

　　中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚為習俗。唐朝之后，寒食節逐漸式微，于清明節掃墓祭祖成了此后持續不斷的節俗傳統。就是到了今天的社會(huì )，人們在清明節前后仍有上墳掃墓祭祖的習俗鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢(qián)金錠，或簡(jiǎn)單地獻上一束鮮花，以寄托對先人的.懷念。

　　2、清明游樂(lè )。

　　清明節除了上述掃墓祭祖、踏青插柳的習俗之外，還有大量純屬游樂(lè )的風(fēng)習，千百年來(lái)，倍受人們的喜愛(ài)，如延續至今的牽鉤、放風(fēng)箏和蕩秋千等，也還有曾盛行一時(shí)，惟今已不復見(jiàn)的射柳和蹴鞠音簇居。

　　3、踏青。

　　清明之時(shí)，正值春回大地，人們乃因利乘便，掃墓之余亦一家老少在山鄉野間游樂(lè )一番，回家時(shí)順手折幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂(lè )融融。也有的人特意于清明節期間到大自然去欣賞和領(lǐng)略生機勃勃的春日景象，郊外遠足，一抒在嚴冬以來(lái)的郁結心胸，這種踏青也叫春游，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野游玩，觀(guān)賞春色。

　　清明節飲食習俗 篇6

　　清明節，又叫踏青節，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的習俗。 清明節古時(shí)也叫三月節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其各地食俗也是豐富多彩的。

　　馓子

　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　青團子

　　清明時(shí)節，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著(zhù)取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　清明果

　　清明果也有叫清明稞的.。

　　浙江南部各地采摘田野里的棉菜（又稱(chēng)鼠曲草），中草藥書(shū)上稱(chēng)“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來(lái)格外有味。

　　每到清明，家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時(shí)用來(lái)祭奠先人的。在我印象中，清明節的到來(lái)就意味著(zhù)能品償那青綠飄香的清明果了。

　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開(kāi)黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿(mǎn)滿(mǎn)當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。艾葉采回家后，便開(kāi)始了繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術(shù)師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

　　小時(shí)候我就特別好奇，這明明是草，怎么就變成了后來(lái)的清明果的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著(zhù)，她們將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁頓時(shí)變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。準備好了清明果的皮子，餡也是很講究的，條件好的人家更是花樣繁多，制作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著(zhù)韭菜的，還有其他各類(lèi)美味的搭配，但無(wú)論什么餡少不了辣椒粉，這樣做出來(lái)的果吃起來(lái)才覺(jué)得夠味過(guò)癮。面和餡都準備完畢，最后一道工序就是包果了，這包果和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣，一個(gè)個(gè)碧綠剔透，可愛(ài)極了，看她們包清明果也是一種享受，就好像一件件藝術(shù)品從她們手中飛出。那一個(gè)個(gè)碼放整齊的清明果讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

　　年年艾葉綠，年年果泛香。鄉親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時(shí)節給我們送來(lái)自己做的清明果，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過(guò)境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，他含著(zhù)濃濃的親情，帶著(zhù)純純的鄉情。如今，遠離故土的我一想起那青青綠綠的清明果，便會(huì )從心底里涌起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。

　　又是一年清明至，由于工作原因我沒(méi)能回到家鄉給外公、外婆掃墓，但父母卻捎回了家鄉的清明果。見(jiàn)果如見(jiàn)人，我又想起了鄉里鄉親親親熱熱在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份親昵是那么溫馨和美，但這些在都市里，在物欲橫流的今天已很難找到了。只有這青青香香的清明果依然充滿(mǎn)誘惑，依然耐人尋味。

　　清明時(shí)節雨綿綿， 艾果柔柔鄉情牽， 春風(fēng)伴夢(mèng)回家去， 又見(jiàn)村頭起炊煙。

　　歡喜團

　　四川成都一帶有以炒米作團，用線(xiàn)穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團”。舊時(shí)，在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買(mǎi)食百憂(yōu)寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�

　　畫(huà)卵

　　在一些地方，于清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫(huà)，作為冷食禮品贈送。據說(shuō)吃畫(huà)卵，在隋唐時(shí)盛行全國。

　　棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

　　清明節飲食習俗 篇7

　　其實(shí)對于在清明節的時(shí)候都是會(huì )有著(zhù)哪些的飲食食俗的呢？因為清明節的食俗有些都是有著(zhù)和寒食節一樣，所以都是會(huì )有著(zhù)清明節都是會(huì )吃冷食的食俗的，一起來(lái)看看清明節的飲食習俗有哪些吧。

　　青團子

　　青團子也是在中國江南一帶的地方的風(fēng)俗習慣來(lái)的，而對于在清明節的時(shí)候都是有著(zhù)吃青團子的食俗，而對于青團子其實(shí)也就是用一種漿麥草的野生植物直接搗爛成汁之后和糯米粉一起均勻做成一個(gè)團子，而團子里面的餡兒都是糖豆沙做成的，所以基本上做成之后就可以吃了。

　　艾粄

　　吃艾粄也是客家人的一個(gè)食俗之一，而對于在客家人有一句老話(huà)：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”（那么神奇？）的說(shuō)法哦，而對于艾粄也是客家人在清明節的時(shí)候一個(gè)必備的傳統小吃啦的，可以說(shuō)都是和在清明節的時(shí)候吃青團子一樣的道理。

　　馓子

　　其實(shí)對于在中國的南北各地都是會(huì )有著(zhù)吃馓子的食俗的哦，而所謂的馓子也就是一個(gè)油炸食品來(lái)的，也是很受到男女老少吃，而在古代的時(shí)候叫做“寒具”，其實(shí)對于在寒食節的時(shí)候都是因為有著(zhù)禁火寒食的風(fēng)俗，其實(shí)在基本我國的大部分地區都是慢慢不怎么流行了，但是在這個(gè)節日里吃馓子也是一直深受著(zhù)人們都喜愛(ài)哦，而且對于漢族的馓子都是會(huì )有著(zhù)南北上的差異，北方人做的`馓子都是很大方，都是以麥面為主的，而南方人做的馓子都是很精巧細致的哦，基本都都是用米面作為主料的。

　　雞蛋

　　雞蛋也是在清明節的時(shí)候吃得最多的時(shí)候，民間上有習俗認為起來(lái)，就是清明節吃個(gè)雞蛋都是會(huì )在一整年里都是有著(zhù)好的身體，而在清明節里吃雞蛋其實(shí)也是在先秦的時(shí)候就開(kāi)始了，而在這個(gè)時(shí)候煮熟的雞蛋都是度過(guò)禁火寒食最好的食物準平哦，而且在這個(gè)的時(shí)候雞蛋除了都是可以吃，而且也誰(shuí)可以直接去畫(huà)蛋或者是雕蛋的哦。

　　棗糕

　　其實(shí)棗糕也是叫做“子推餅”，而而這個(gè)也是作為一個(gè)紀念介子推的高尚品格而做出來(lái)的食物，其實(shí)棗糕也是一個(gè)養生來(lái)的目的的，也是快也增強到就是對脾的功能。

　　清明飯

　　所謂的清明飯就是清明節的時(shí)候吃的一個(gè)飯了，基本都是用野外所采摘回來(lái)的各種青草藥做成的飯，而在這個(gè)的時(shí)候都是可以直接當做是最適合在這個(gè)時(shí)候吃的一個(gè)飯來(lái)的，也是很可口的。

　　清明節飲食習俗 篇8

　　清明節是我國傳統節日，也是最重要的祭祀節日。中國有25個(gè)民族過(guò)清明節，掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題，但在祭掃形式和清明飲食上各地習俗不盡相同，有著(zhù)鮮明的地域特色…

　　清明節在我國傳統中是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱(chēng)上墳，祭祀死者的一種活動(dòng)。漢族和一些少數民族大多都是在清明節掃墓。清明節古時(shí)也叫三月節，已有2500多年歷史。公歷四月五日前后為清明節，是二十四節氣之一。在二十四個(gè)節氣中，既是節氣又是節日的只有清明。

　　按照舊的習俗，掃墓時(shí)，人們要攜帶酒食果品、紙錢(qián)等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢(qián)焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代詩(shī)人杜牧的詩(shī)《清明》：?清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。?寫(xiě)出了清明節的特殊氣氛。

　　清明節，又叫踏青節，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節，也正是人們春游（古代叫踏青）的.好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開(kāi)展一系列體育活動(dòng)的的習俗。

　　直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。

　　清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來(lái)參加一些體育活動(dòng)，以鍛煉身體。因此，這個(gè)節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個(gè)富有特色的節日。

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