【必備】酒店衛生管理制度
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的酒店衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店衛生管理制度1
一、環(huán)境衛生'六無(wú)'規定
1、無(wú)四害
2、無(wú)積塵
3、無(wú)異味
4、無(wú)蜘蛛
5、無(wú)衛生死角
6、無(wú)損壞殘缺品
二、環(huán)境衛生'六無(wú)'規定
1、無(wú)四害
2、無(wú)積塵
3、無(wú)異味
4、無(wú)蜘蛛
5、無(wú)衛生死角
6、無(wú)損壞殘缺品
三、度假村垃圾分類(lèi)包裝,分類(lèi)處理
度假村內的垃圾分類(lèi)包括主要有以下三方面:
1、可回收再利用垃圾
(1)可降解利用的塑料類(lèi)垃圾
(2)紙類(lèi)垃圾
(3)金屬類(lèi)垃圾
(4)可回收利用,不易腐無(wú)大異味的有機垃圾
2、不可回收利用的垃圾
(1)不可分解、無(wú)利用價(jià)值的塑料類(lèi)垃圾
(2)無(wú)利用價(jià)值的可分解有機垃圾
(3)易腐有異味的有機垃圾
3、對環(huán)境會(huì )造成污染的垃圾
(1)農藥物品類(lèi)垃圾
(2)醫療類(lèi)物品類(lèi)垃圾
(3)廢舊電池
對垃圾進(jìn)行專(zhuān)人負責處理,設立定點(diǎn)垃圾暫存處理區,分類(lèi)包裝、分類(lèi)存放,用專(zhuān)用的'垃圾標認明確于分類(lèi)垃圾的包裝面,對于易造成環(huán)境污染的垃圾要特別分區存放,并當面知會(huì )外收垃圾的專(zhuān)業(yè)人員,每天對垃圾存放點(diǎn)進(jìn)行早、午、晚三次的全面清理。
酒店衛生管理制度2
一、目的
為提高酒店賓館衛生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境,特制定本規定。
二、內容
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準:
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
(2) 掌握必要的衛生知識。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度,采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的.問(wèn)題,按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題,每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題,每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題,每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
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