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酒店倉庫管理制度實(shí)用（15篇）
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的酒店倉庫管理制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店倉庫管理制度1
1、辦公室
(1)總出納辦公室門(mén)窗要有可靠的防護裝置，室內有保安監控和防盜報
警裝置，受理收付款處應設柜臺。
(2) 存放現金必須使用保險箱，并有專(zhuān)人受理。保險箱的鑰匙和密碼必須同時(shí)使用。下班時(shí)保險箱上鎖后必須撥亂密碼。存放的現金不得超過(guò)銀行核定的限額。專(zhuān)管人員工作調動(dòng)或調離，密碼應重新調整。
(3) 支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核制度，支票和印章應存放在保險箱或保險柜內，嚴禁使用空白支票。
(4) 付款、提款必須二人同行，并使用防劫報警箱或報警包，數額大的錢(qián)款，應請總辦派車(chē)接送，并請保衛部派員護送。
2、 物料倉庫
(1)物料倉庫的房頂、墻壁和地面必須牢固，門(mén)窗設有安全柵欄。存放
貴重物品的.倉庫裝有防盜報警器或應急報警按鈕，并配置防撬鎖。
(2) 通往倉庫內的電線(xiàn)應有鐵質(zhì)套管，庫內照明燈具因用加防護罩的白熾燈，煙酒倉庫使用防爆燈，并將電源開(kāi)關(guān)安裝在倉庫外。
(3) 存放的物品應按防火要求留出五距:燈距不少于0.5米，頂距、墻距不少于0.3米，柱距、垛距不少于0.1米。
(4) 倉庫內設有與規模相適應的消防設備和足量的滅火器材，倉庫工作人員必須懂得使用方法和防火安全知識。
(5) 倉庫安全有專(zhuān)人負責，門(mén)鑰匙有專(zhuān)人保管，嚴禁在庫內吸煙和會(huì )客，下班前要關(guān)門(mén)窗，做好安全檢查，確保安全。
3、 化學(xué)危險品和易爆易燃危險物品存放
(1)存放化學(xué)危險品和易爆易燃物品的場(chǎng)所，必須設在偏離主樓群，人
員往來(lái)較少，并相對獨立的地方。其中易爆易燃物品的存放地應與化
學(xué)危險物品隔離，并與其它物料存放地保持一定的距離。
(2) 存放地應是阻燃、輕質(zhì)材料建造，并具備干燥、通風(fēng)、防曬、防高溫等條件。場(chǎng)地內使用照明必須是防爆型燈具，開(kāi)關(guān)裝在場(chǎng)外并具有適量的消防滅火器材。
(3) 存放地必須嚴格執行四禁、二不準:嚴禁吸煙、嚴禁明火取暖、嚴禁住宿和辦公、嚴禁無(wú)關(guān)人員入內;不準超量存放、不準混雜存放。儲備火藥、乙烷氣罐和固體酒精等易爆易燃物品應設置專(zhuān)用鐵箱。
(4) 化學(xué)和易爆易燃危險物品必須控制采購總量，領(lǐng)用化學(xué)危險物品的原則是當天用多少領(lǐng)多少，當天未使用完的，必須存放到專(zhuān)用的場(chǎng)地，不得留存在施工和無(wú)關(guān)場(chǎng)所。領(lǐng)用火藥、乙烷氣罐和固體酒精等明危險物品周轉容量原則上為一周(七天)。
(5) 危險物品的保管人員必須經(jīng)消防部門(mén)的專(zhuān)業(yè)培訓。發(fā)放危險物品必須建立包括發(fā)放日期、時(shí)間、貨名、數量及往來(lái)人員發(fā)放簽收等登記制度，并定期進(jìn)行帳物核對，發(fā)現問(wèn)題應立即向主管領(lǐng)導和保衛部報告，迅速查明原因。每次工作結束，必須進(jìn)行安全檢查，并切斷電源。
酒店倉庫管理制度2
1.未經(jīng)許可，無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入倉庫。
2.倉庫消防安全管理要做到“五不準”、“五留距”、“一整齊”，即在倉庫內不準設火爐、不準亂拉、亂接電線(xiàn)、不準吸煙、不準點(diǎn)蠟燭、不準易燃物品或性質(zhì)相抵觸的物品混存;貨場(chǎng)堆放要留墻距、柱距、頂距、垛距、燈距，堆放要整齊劃一。
3.裝卸化學(xué)易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動(dòng)，撞擊，高壓、摩擦和倒置。不準使用能產(chǎn)生火花的工具開(kāi)啟容器，不準穿帶釘的.鞋進(jìn)入庫內，在要能產(chǎn)生靜電的設備上安裝可靠的接地裝置。
4.進(jìn)入易燃可燃物品庫區的蒸汽機車(chē)和內燃機車(chē)，必須裝置防火罩。蒸汽機車(chē)要關(guān)閉風(fēng)箱和送風(fēng)器，并不得在庫區停留和清爐。進(jìn)入庫房的電瓶車(chē)，鏟車(chē)，必須有防止產(chǎn)生火花的安全裝置。
5.受陽(yáng)光照射容易燃燒、爆炸的化學(xué)易燃物品，不得在露天存放。遇水容易燃燒、爆炸的化學(xué)易燃物品，不得存放在潮濕和容易積水的地點(diǎn)。
6.閃點(diǎn)在45度以下的桶裝易燃液體不準在露天存放。如果需要露天存放時(shí)，在夏天必須采取降溫措施。
酒店倉庫管理制度3
一、收貨的管理制度:
(一)酒店采購任何物品，必須經(jīng)收貨部(收貨員)驗收，并填制收貨報告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門(mén)簽收人簽字(留存二份，部門(mén)一份，供應商一份，成本控制入帳一份)。
(二)收貨部在驗收貨物時(shí)，必須按照已批準的“請購單”上的數量、質(zhì)量要求驗收貨物，對于質(zhì)量達不到要求，或臨近有效期，或無(wú)批號等不予收貨。
(三)對于中、西廚需要采購的干貨、進(jìn)口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴格把關(guān)。
(四)當貨物采購回來(lái)，供應商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門(mén)主管來(lái)領(lǐng)取并驗收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認。
(五)收貨部要將所有收貨報告編號，以便備查。
(六)收貨部平時(shí)會(huì )有一份當期所有商品的執行價(jià)。填制收貨報告時(shí)，也參照采購申請單，每日采購申請單上采購部填制的價(jià)格與采購人員提供的發(fā)票進(jìn)行核對，不能超過(guò)執行價(jià)，特殊情況必須由財務(wù)總監批準后，方能收貨。
(七)如果各部門(mén)請購物品，必須是部門(mén)提前申請，采購部需在市場(chǎng)上調查三家供應商。
(八)作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續:
1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗收數量、質(zhì)量、按要求開(kāi)據收貨報告單，并簽字確認貨已入庫。
2、直撥部門(mén)使用的，由部門(mén)主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗收、開(kāi)據收貨報告并簽字確認。
3、對于酒店常用物品(除餐飲食品外)收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質(zhì)量，不明確時(shí)請求財務(wù)總監。
有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔:
(1)“請購單”手續不完備，或無(wú)“請購單”的。
(2)與請購單的數量、質(zhì)量、規格、品名不符而使部門(mén)同意接收的。
(3)對價(jià)格未得到正式批復的。
(4)無(wú)法確定質(zhì)量而使用部門(mén)又不驗收的。
(5)假冒的'、殘次的、偽劣產(chǎn)品的。
二、存貨管理制度:
(一)所有入庫物品需由庫管員驗收規格、數量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫;酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號并開(kāi)箱逐一檢驗。
(二)各類(lèi)貨物按類(lèi)堆放整齊，食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標注物品名稱(chēng)。
(三)每隔十天向財務(wù)總監報告貨倉存量。
(四)每月進(jìn)行一次定期盤(pán)點(diǎn)、成本控制、財會(huì )人員需協(xié)助倉庫一同盤(pán)點(diǎn)。對有疑問(wèn)物品要隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)。
(五)保管員應注意六防工作:即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責任。
(六)倉庫保管員損耗按大類(lèi)核定:即瓷器千分之一(年損耗率，下同)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬(wàn)分之五、布草無(wú)保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。
三、領(lǐng)發(fā)貨(出貨)管理制度:
(一)各部門(mén)根據所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門(mén)總監簽字并報財務(wù)總監批準后到倉庫領(lǐng)取。
(二)任何部門(mén)或人員領(lǐng)用非本部門(mén)使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財務(wù)總監批準后方能發(fā)給。
(三)領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按廢舊物品管理執行。
(四)有下列行為者，按下列規定予以處罰:
1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉的，口頭警告。
2、在貨倉內吸煙的，書(shū)面警告。
3、未經(jīng)許可白條借貨的(除營(yíng)業(yè)部門(mén)急用的)，書(shū)面警告。
4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續而發(fā)貨的，書(shū)面警告。
5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收，最后警告，情節嚴重的按酒店有關(guān)條款處理。
6、“申領(lǐng)單”傳遞程序:
“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門(mén)留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí)，需注明實(shí)領(lǐng)數量及金額，并請領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。
酒店倉庫管理制度4
一、物品的驗收入庫
1.物品到酒店后庫管員依據清單上所列的名稱(chēng)、數量進(jìn)行核對、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門(mén)或請購人員及檢驗人員對質(zhì)量檢驗合格后，方可入庫。
2.對入庫物資核對、清點(diǎn)后，庫管員及時(shí)填寫(xiě)入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財政科各持一聯(lián)做帳。
3.庫管要嚴格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗收或入庫。
1)未經(jīng)總經(jīng)理或部門(mén)主管批準的采購。
2)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
3)與要求不符合的采購物資。
二、物品保管
1.物品入庫后，需按不同類(lèi)別、性能、特點(diǎn)和用途分類(lèi)分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。
a)二齊：物資擺放整潔、庫容干凈整潔。
b)三清：物品清、數量清、規格標識清。
c)四號定位：按區、按排、按架、按位定位。
2.庫管員對常用或每日有更改的`物資要隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)，若發(fā)現誤差須及時(shí)找出原因并更正
3.庫存信息及時(shí)呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。
三、物資的領(lǐng)發(fā)
1.庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門(mén)管理職員未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權回絕發(fā)放物資。
2.庫管員按照進(jìn)貨工夫必須遵守"先進(jìn)先出"的原則。
3.領(lǐng)料人員所需物品無(wú)庫存，庫管員應及時(shí)通知所需部門(mén)負責人，部門(mén)負責人按要求填寫(xiě)請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后交總公司辦理采購申請。
4.任何人不辦理領(lǐng)料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，庫管員有權制止和糾正其行為。
四、月底盤(pán)點(diǎn)
1.每個(gè)月25日前，必須由庫管員將倉庫物品舉行完全清點(diǎn)，將必須補充物品名稱(chēng)、數量及時(shí)上報。
2.將出入庫單據進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對，如發(fā)現異常情況，必須尋找原因，并上報上級領(lǐng)導。
酒店倉庫管理制度5
一、個(gè)人衛生：
按照理論培訓中對儀表、儀容的`具體規定要求，如：服裝整潔、男不留長(cháng)發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
二、環(huán)境衛生：
1、各班組按照已劃好的衛生區域，做好如：門(mén)窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線(xiàn)、畫(huà)、滅火器等衛生工作，做到無(wú)死角、無(wú)灰塵、干凈明亮。
2、空間衛生：做到通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)煙塵等。
三、餐具和常用物品衛生：
1、餐具做到無(wú)破壞，無(wú)油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話(huà)筒、搖控等應擦干凈，符合衛生標準。
四、操作衛生：
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔、消毒。
5、垃圾筒及時(shí)封蓋、清倒。
6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時(shí)。
五、違反以上衛生制度，處罰見(jiàn)《獎罰條例》。
酒店倉庫管理制度6
1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進(jìn)入倉庫。
2、因工作需要進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理人倉登記手續，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時(shí)應主動(dòng)請倉管人員檢查。
3、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經(jīng)領(lǐng)導同意的其他單位或部門(mén)的物品存倉。
4、倉庫范圍內不準生火，也不準堆放易燃易爆物品，嚴禁在倉庫內將電線(xiàn)私拉亂接。
5、倉庫內的物品要分類(lèi)儲放，倉庫內保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
6、倉庫內的'照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，化工倉庫的照明燈具應設防爆裝置，倉庫內保持通風(fēng)。各類(lèi)物品要有標簽并標明品名、規格、性能、進(jìn)價(jià)。
7、倉庫的電源開(kāi)關(guān)要設在門(mén)口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線(xiàn)進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。
8、物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時(shí)間較長(cháng)時(shí)要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
酒店倉庫管理制度7
一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進(jìn)入倉庫。
二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進(jìn)入倉庫的`人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理入倉登記手續，并要有倉庫人員陪同，不得獨自進(jìn)倉。凡進(jìn)倉人員工作完畢，出倉時(shí)應主動(dòng)請倉管人員檢查。
三、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進(jìn)倉。
四、倉庫范圍及倉庫辦公地點(diǎn)不準會(huì )客，其他部門(mén)員工更不準圍聚閑聊，不準帶親友到倉庫范圍參觀(guān)。
五、倉庫范圍不得生火，不準堆放易燃易爆物品。
六、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經(jīng)批準的其他單位或部門(mén)的物品存倉。
七、任何人員，除驗收需要外，不準把倉庫商品物資試用試看。
八、倉庫應定期檢查防火設施的使用實(shí)效，并接受保安部的檢查、監督。
酒店倉庫管理制度8
1.酒店倉庫的倉管人管應嚴格檢查進(jìn)倉物料的規格、質(zhì)量和數量，發(fā)現與發(fā)票數量不符，以及質(zhì)量、規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2.經(jīng)辦理驗收手續進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續。物料經(jīng)驗收合格、辦理進(jìn)倉手續后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問(wèn)題，均由倉庫負責處理;
3．為提高各部領(lǐng)料工作的計劃性、加強倉庫物資的'管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續。
4.部門(mén)領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內部調撥憑單”，經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準方可領(lǐng)料。
5.用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時(shí)補給物資必須提前三天報送倉管部部。
6.物料出倉必須嚴格辦理出倉手續，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規格、數量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應及時(shí)記賬及送財務(wù)部一份。
7.倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續。
8.倉庫應對各項物料設立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購人、領(lǐng)用物料，應立即作相應的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
9.倉庫人員應定期盤(pán)點(diǎn)庫存物資，發(fā)現升溢或損缺，應辦理物資盤(pán)盈、盤(pán)虧報告手續，填制“商品物料盤(pán)盈盤(pán)虧報告表”，經(jīng)領(lǐng)導批準，據以列賬，并報財務(wù)部一份。
10.為配合供應部門(mén)編好采購計劃，及時(shí)反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務(wù)部各一份。
11.各項材料、物資均應制訂最低儲量和最高儲備量的定額，由倉管部根據庫存情況及時(shí)向采購部提出請購計劃，供應部根據請購數量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數量。
12.倉管部因未能及時(shí)提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時(shí)到貨，責任則由采購部承擔。
酒店倉庫管理制度9
1.倉庫的分類(lèi):
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、欽品倉，商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動(dòng)力部的油庫、石油氣庫，建筑、裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉，機械、汽車(chē)零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2.物品驗收:
(1)倉管員對采購員購回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到:
�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)、規格、型號、數量等不相符時(shí)不驗收;
�、诎l(fā)票上的數量與實(shí)物數量不相符，但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收;
�、蹖忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收;
�、軐忂M(jìn)的物品已損壞的不驗收。
(2)驗收后，要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數量和金額填寫(xiě)驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷(xiāo)，一份交材料會(huì )計。
3.入庫存放:
(1)驗收后的`物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管;
(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀(guān)，不能擠壓的物品要平放在層架上;
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減出，結出余數;卡片固定在物品正前方。
4.保管與抽查:
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)材料會(huì )計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、財物相符、賬賬相符。
5.領(lǐng)發(fā)物資:
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:
�、俜差I(lǐng)用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門(mén)準備;
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以使取貨人領(lǐng)取。
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨:
�、俑鞑块T(mén)各單位的領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數量、單介、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會(huì )計一份，憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
(3)貨物計價(jià):
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出;
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續費和管理費調出。
6.盤(pán)點(diǎn):
(1)倉庫物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn)，月底大盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn);
(2)將盤(pán)點(diǎn)結果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
7.記賬:
(1)設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)財簿要分類(lèi)設置，物資要分品種、型號、規格等設立財戶(hù);
(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權平均法計價(jià)，月終出現的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門(mén)、財務(wù)部門(mén)一份;
(6)直撥物資的收發(fā)，同其他人庫物資一樣入賬;
(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費、不得用來(lái)沖減材料成本，應由財務(wù)部沖減費用;
(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權平均法計價(jià);
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢設費等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調暫估價(jià)，報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬;
(10)月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計;
(11)與倉管員校對實(shí)物賬，每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8.建立檔案制度
(1)倉庫檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;
(2)材料會(huì )計的樓案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會(huì )計報表。
酒店倉庫管理制度10
一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚、賬實(shí)相符、物料按規定存放等。
二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。
三、倉庫管理人員職責：
�。�1）負責倉庫的物料保管、驗收、入庫、出庫等工作。
�。�2）提出倉庫管理意見(jiàn)及物資采購計劃，在批準后貫徹執行。
�。�3）嚴格執行公司倉庫保管制度及其細則規定，防止收發(fā)貨物差錯出現。
�。�4）入庫要及時(shí)登帳，手續檢驗不合要求不準入庫；出庫時(shí)手續不全不發(fā)貨。
�。�5）負責倉庫區域內的治安、防盜、消防工作，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報，對意外事件及時(shí)處置。
�。�6）合理安排物料在倉庫內的存放次序，按物料種類(lèi)、規格、等級分區堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區的整潔。
�。�7）負責將物料的存貯環(huán)境調節到最適條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等，
�。�8）負責定期對倉庫物料盤(pán)點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會(huì )計做好盤(pán)點(diǎn)、盤(pán)虧的處理及調帳工作。
�。�9）負責倉庫管理中的出入庫單、驗收單等原始資料、帳冊的.收集、整理和錄入工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。
�。�10）以公司利益為重，愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得監守自盜。
�。�11）完成采購部及財務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
酒店倉庫管理制度11
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料的.規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與發(fā)票數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減除，結出余額�？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺�。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來(lái)的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門(mén)一份，負責人憑此單驗收;庫管員一份，憑單入帳;財務(wù)一份，憑單記明細帳。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn)，將盤(pán)點(diǎn)結果和明細表報財務(wù)部審核，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店倉庫管理制度12
第一條.倉庫是企業(yè)物資供應、商品存儲、其他物品存儲的重要部門(mén)，同時(shí)擔負著(zhù)物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫存物資及商品，做到數量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。
第二條. 倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條. 物資、商品的儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內部應嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品， 保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續辦理貨品的出入，拒絕手續不全者出入庫，否則，因手續不全而辦理出入庫的發(fā)生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結不積壓，月報及時(shí)。
第七條.盤(pán)點(diǎn)后應由盤(pán)點(diǎn)人員填具報告表，如有數量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現差錯。
第九條.允許范圍內的'磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，應由保管員呈總經(jīng)理核準調整。若為保管責任短少時(shí)，則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)倉庫的管理，財務(wù)部門(mén)對倉庫要隨時(shí)抽查。
第十一條.保管員變動(dòng)時(shí)，應由財務(wù)部門(mén)查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會(huì )同監交人員實(shí)地盤(pán)存。
第十二條.除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現保管員監守自盜或在庫房?jì)任�、做假帳等情況，視情節給予罰款200元上以的處理，直至除名。
酒店倉庫管理制度13
1、倉庫管理是酒店存貨管理的重要工作。
倉庫是企業(yè)各種物資、原材料的周轉、儲備環(huán)節，擔負著(zhù)驗收、保管、發(fā)放、儲備、回收利用等多項業(yè)務(wù)管理職能。
為加強倉庫管理，提高倉庫使用效率，保證物資周轉流通，提高經(jīng)濟效益，特制定本制度。
2、倉庫管理的基本任務(wù)是:
采用科學(xué)的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節約費用，保證安全，提高效益。
3、倉庫管理的原則是:適量、及時(shí)、準確、經(jīng)濟、安全。
4、倉庫的存量管理
(1)倉庫實(shí)行存量管理。
倉庫的最高存量和最低存量由財務(wù)部和成控部、采購部研究制定并報酒店管理當局批準后，交倉庫執行。
(2)所有倉庫物資均應在存貨帳，存貨卡上標明最高存量和最低存量。
(3)月末，倉庫應編制“超存量庫存表“，詳列所有超過(guò)最高存量的存貨明細情況，報財務(wù)部經(jīng)理、采購部經(jīng)理和成本控制經(jīng)理。
5、倉庫的請購
(1)庫存倉物資達到最低存量時(shí)，倉庫應及時(shí)填制“請購單”，交采購部購買(mǎi);沒(méi)有及時(shí)提出購買(mǎi)以致存貨供應中斷的`，有關(guān)倉庫人員要承擔工作責任。
(2)不超過(guò)最高存量的請購，由采購部直接受理。
(3)超過(guò)最高存量的請購，須按酒店“流動(dòng)資金管理制度”的審批權限，批準后交采購部購買(mǎi)。
6、倉庫的驗收入庫
(1)酒店的入倉實(shí)行倉庫驗收制，檢查采購計劃，物品的數量、價(jià)格、質(zhì)量，遇下列問(wèn)題時(shí)，倉庫應拒絕收貨，或另行堆放，并及時(shí)與主管領(lǐng)導聯(lián)系。
(2)沒(méi)有經(jīng)批準的請購單。
(3)所購物品的規格數量?jì)r(jià)格及有關(guān)要求與請購單不符。
(4)發(fā)現品質(zhì)問(wèn)題。
發(fā)現(2)、(3)問(wèn)題時(shí)，在與采購部/請購部門(mén)聯(lián)系并取得處理意見(jiàn)前，所收物資不得使用。
7、物資驗收入倉后應編好庫位、貨位，堆垛號碼，整齊堆放，辦好登帳建卡手續。物資的保管和發(fā)放
(1)倉庫實(shí)行分區、分類(lèi)、分貨位編號保管方法。根據各類(lèi)物資的自然屬性，理化性能，體積大小和倉庫設備條件的不同，分別加以妥善保管。做到不短缺、不損壞、不變質(zhì)、不混號錯位，物資存放要考慮便于收發(fā)，便于檢查和盤(pán)點(diǎn)。
(2)倉管員要熟悉物資的特性，認真做好在庫存物資的養護工作，根據倉庫的溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件，考慮存放期限，采取通風(fēng)、降溫、防潮、密封等措施。
做好防火、防潮、防腐、防銹、防變質(zhì);防水、防塵、防爆、防漏、防高溫等“十防”工作，注意經(jīng)常檢查，確保物資財產(chǎn)的安全完整。
(3)倉管員對所保管的物資，應經(jīng)常檢查，對滯存倉庫時(shí)間較長(cháng)的物資，要及時(shí)填列“超期存倉物資報告表”;發(fā)現霉變、破損的，應提出處理意見(jiàn)，填列“物資殘損(變質(zhì))處理報告”，向部門(mén)主管和財務(wù)部經(jīng)理作出報告。
(4)存倉物資，要執行“先進(jìn)先出，定期翻倉“的管理規定。
發(fā)料要從最早存倉的物資開(kāi)使;
定期翻倉可結合倉庫的盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行，翻倉的目的是檢查存貨的品質(zhì)保管狀況，同時(shí)，為存貨“先進(jìn)先出”的操作提供方便。
(5)嚴格執行倉庫安全操作規程。
倉庫內禁止吸煙，不得會(huì )客，不得存放私人和其他單位物品，做到人走燈滅，離庫鎖門(mén)，防止發(fā)生火災和盜竊事故。
(6)倉庫是物資保管重地，除責任倉管員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得擅自進(jìn)入倉庫。
(7)物資出倉，必須先辦妥出倉手續，倉庫只憑出倉單、領(lǐng)料單、調撥單發(fā)貨，嚴禁先發(fā)貨.后補單，嚴禁白條發(fā)貨。
(8)倉管員應及時(shí)記錄物資的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，做到“三對”，即貨、卡、帳核對相符。發(fā)現問(wèn)題須及時(shí)檢查糾正，確保存貨、存貨卡、存貨帳結存準確無(wú)誤。
8、倉庫的盤(pán)點(diǎn)
(1)倉庫物資流動(dòng)性大，為保證貨、卡、帳核對相符，隨時(shí)掌握物資變動(dòng)情況，避免短缺丟失和超儲積壓，必須進(jìn)行經(jīng)常和定期的清倉盤(pán)點(diǎn)工作。
(2)經(jīng)常的盤(pán)點(diǎn)由倉庫領(lǐng)班和倉管員在日常進(jìn)行，針對收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤(pán)點(diǎn)和察看的次數。
(3)定期的盤(pán)點(diǎn)每月25日進(jìn)行一次，由成控部組織，財務(wù)部派員參與，發(fā)現盤(pán)盈盤(pán)虧，應查明原因，說(shuō)明情況，提出處理意見(jiàn)，填制“存貨盤(pán)點(diǎn)報告”，上報酒店處理。
(4)對于盤(pán)虧/報損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責任的，應由有關(guān)人員承擔經(jīng)濟責任。
經(jīng)常發(fā)現失職行為的，應調離工作崗位;發(fā)現偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。
酒店倉庫管理制度14
倉庫的分類(lèi):
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動(dòng)力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉，機械、汽車(chē)零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收:
(1)倉管員對采購員購回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到:
�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)、規格、型號、數量等不相符時(shí)不驗收;
�、诎l(fā)票上的數量與實(shí)物數量不相符，但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收;
�、蹖忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M(jìn)品已損壞的`不驗收。
(2)驗收后，要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數量和金額填寫(xiě)驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷(xiāo)，一份交材料會(huì )計。
3、入庫存放:
(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管;
(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀(guān)，不能擠壓的物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減出，結出余數;卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查:
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查:
�、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對;
�、诓牧蠒�(huì )計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:
�、俜差I(lǐng)用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門(mén)準備;
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨
�、俑鞑块T(mén)各單位的領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數量、單價(jià)、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會(huì )計一份，憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
(3)貨物計價(jià):
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續費和管理費調出。
6、盤(pán)點(diǎn):
(1)倉庫物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn)，月底大盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn);
(2)將盤(pán)結果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
7、記賬:
(1)設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)賬簿要分類(lèi)設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶(hù);
(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權平均法計價(jià)，月終出現的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門(mén)、財務(wù)部各一份;
(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬;
(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來(lái)沖減材料成本，應由財務(wù)部沖減費用;
(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權平均法計價(jià);
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調整暫估價(jià)，報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬;
(10)月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計;
(11)與倉管員校對實(shí)物賬，每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
酒店倉庫管理制度15
1、原料經(jīng)挑選、檢驗、整理，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。
3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預加工完畢。
4、用餡及皮料，用多少，調多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。
5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑使用衛生標準》規定使用。
6、標花蛋糕要在專(zhuān)門(mén)的干凈場(chǎng)所制作，鑲花用具要嚴格消毒。
7、工具、容器、盛具要生熟公開(kāi)，成品容器要專(zhuān)用。
8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。
9、工作結束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。
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