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酒店倉庫管理制度精選(15篇)
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的酒店倉庫管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店倉庫管理制度1
酒店倉庫管理制度
1、倉庫的分類(lèi)：
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動(dòng)力部(工程)的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉，機械、汽車(chē)零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收：
(1)倉管員對采購員購回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到：
�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)、規格、型號、數量等不相符時(shí)不驗收;
�、诎l(fā)票上的數量與實(shí)物數量不相符，但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收;
�、蹖忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M(jìn)品已損壞的不驗收。
(2)驗收后，要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數量和金額填寫(xiě)驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷(xiāo)，一份交材料會(huì )計。
3、入庫存放：
(1)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管;
(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀(guān)，不能擠壓的物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減出，結出余數;卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
(1)對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查：
�、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對;
�、诓牧蠒�(huì )計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告：
�、俜差I(lǐng)用物品，根據規定須提前做計劃，報庫存部門(mén)準備;
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)取;
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨
�、俑鞑块T(mén)各單位的.領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數量、單價(jià)、用途等)并簽名，倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收;倉管員一份，憑單入賬;材料會(huì )計一份，憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
(3)貨物計價(jià)：
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按平均價(jià)發(fā)出。
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續費和管理費調出。
6、盤(pán)點(diǎn)：
(1)倉庫物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn)，月底大盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn);
(2)將盤(pán)結果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
7、記賬：
(1)設立賬簿和登記賬，賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)賬簿要分類(lèi)設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶(hù);
(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權平均法計價(jià)，月終出現的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部門(mén)、財務(wù)部各一份;
(6)直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬;
(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來(lái)沖減材料成本，應由財務(wù)部沖減費用;
(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權平均法計價(jià);
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進(jìn)口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調整暫估價(jià)，報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬;
(10)月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計;
(11)與倉管員校對實(shí)物賬，每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
(1)倉庫檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;
(2)材料會(huì )計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會(huì )計報表。
物品、原材料采購制度
1、物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點(diǎn)，以掌握在一個(gè)季度銷(xiāo)售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以?xún)稍率褂昧繛橄�，物料及備用品庫存量不得超過(guò)三個(gè)月的用量。
2、堅持“凡國內能解決的不在國外進(jìn)口，凡本地區能解決的不到外地采購”的規定。
3、各項物品、商品、原材料的采購，必須遵守市場(chǎng)管理及外貿管理的規定。
4、計劃外采購或特殊、急用物品的采購，各部門(mén)知會(huì )財務(wù)部并報總經(jīng)理審批同意后，方可采購。
5、凡購進(jìn)物料，尤其是定制品，采購部門(mén)應堅持先取樣品，征得使用部門(mén)同意后，方進(jìn)行定制或采購。
6、高額進(jìn)貨和長(cháng)期定貨，均應通過(guò)簽訂合同的辦法進(jìn)行。
7、從國外購進(jìn)原材料、物品、商品等，凡動(dòng)用外匯的，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準，方予采購，否則財務(wù)部拒絕付款。
8、凡不按上述規定采購者，財務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門(mén)的財會(huì )人員，應一律拒絕支付，并上報給總經(jīng)理處理。
物品、原材料盤(pán)查制度
1、物品、原材料、物料在盤(pán)點(diǎn)中發(fā)生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。
2、自然溢損：
(1)物品、原材料、物料采購進(jìn)倉后，在盤(pán)點(diǎn)中出現的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干雜貨等，在升損率合理的范圍內，可填制升損報告，經(jīng)主管審查后，視“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費”科目?jì)忍幚?
(2)超出合理升損率的損耗或溢余，應先填制升損報告書(shū)，查明原因，說(shuō)明情況，報部門(mén)經(jīng)理審查，按規定在“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費”科目?jì)忍幚怼?/p>
3、人為溢損：
人為溢損應查明原因，根據單據報部門(mén)經(jīng)理審查，按有關(guān)規定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。
物品、原材料損耗處理制度
1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失去使用(食用)價(jià)值，需要作報損、報廢處理。
2、保管人員填報“物品、原材料變質(zhì)霉壞報損、報廢報告表”，據實(shí)說(shuō)明壞、廢原因，并經(jīng)業(yè)務(wù)部門(mén)審查提出處理意見(jiàn)，報部門(mén)經(jīng)理或財務(wù)部審批。
3、對核實(shí)并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由報廢部門(mén)送交廢舊物品倉庫處理。
4、報損、報廢由有關(guān)部門(mén)會(huì )同財務(wù)部審查，提出意見(jiàn)，并呈報總經(jīng)理審批。
5、在“營(yíng)業(yè)外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。
食品采購管理制度
1、由倉管部根據餐飲部門(mén)需要、訂出各類(lèi)正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計劃一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交采購部采購。
2、當采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門(mén)的需求情況，定出各類(lèi)物資的最低庫存量和最高庫存量。
3、為提高工作效率，加強采購工作的計劃性，各類(lèi)貨物采取定期補給的辦法。
能源采購管理制度
1、酒店工程部油庫根據各類(lèi)能源的使用情況，編制各類(lèi)能源的使用量，制定出季度使用計劃和年度使用計劃。
2、制定實(shí)際采購使用量的季度計劃和年度計劃(一式四份)交總經(jīng)理審批，同意后交采購部按計劃采購。
3、按照酒店設備和車(chē)輛的油、氣消耗情況以及營(yíng)業(yè)狀況，定出油庫、氣庫在不同季節的最低、最高庫存量，并填寫(xiě)請購單，交采購部經(jīng)理呈報總經(jīng)理審批同意后，交能源采購組辦理。
4、超出季節和年度使用計劃而需增加能源的請購，必須另填寫(xiě)請購單，提前一個(gè)月辦理。
5、當采購部接到工程部油庫請購單后，應立即進(jìn)行報價(jià)，將請購單送總經(jīng)理審批同意后，將請購單其中一聯(lián)送回工程部油庫以備驗收之用，一聯(lián)交能源采購組。
能源提運管理制度
1、采購部根據油庫請購單提出的采購能源品名、規格、數量進(jìn)行采購。
2、采購部將采購能源的手續辦理好后，將有關(guān)單據、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點(diǎn)、單位地址、電話(huà)等以及辦妥提運證后，連同填寫(xiě)委托提貨單據，交油庫辦理簽收手續，便以安排提運。
3、各類(lèi)油類(lèi)、氣類(lèi)的驗收手續，按油庫驗收的有關(guān)細則辦理。
4、提貨完畢，應及時(shí)通知鐵路卸車(chē)專(zhuān)線(xiàn)負責人，把空車(chē)拖走。
5、驗收情況要及時(shí)報告采購部。
倉庫物資管理制度
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料的規格、質(zhì)量和數量，發(fā)現與發(fā)票數量不符，以及質(zhì)量、規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、經(jīng)辦理驗收手續進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續。物料經(jīng)驗收合格、辦理進(jìn)倉手續后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問(wèn)題，均由倉庫負責處理。
3、為提高各部領(lǐng)料工作的計劃性、加強倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續。
4、各部門(mén)領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內部調撥憑單”，經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準方可領(lǐng)料。
5、各部門(mén)領(lǐng)用物料的下月補給計劃應在月底報送倉管部，臨時(shí)補給物資必須提前三天報送倉管部。
6、物料出倉必須嚴格辦理出倉手續，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內部調撥單”，并驗明物料的規格、數量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應及時(shí)記賬及送財務(wù)部一份。
7、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續。
8、倉庫應對各項物料設立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購入、領(lǐng)用物料，應立即作相應的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
9、倉庫人員應定期盤(pán)點(diǎn)庫存物資，發(fā)現升溢或損缺，應辦理物資盤(pán)盈、盤(pán)虧報告手續，填制“商品物料盤(pán)盈盤(pán)虧報告表”，經(jīng)領(lǐng)導批準，據以列賬，并報財務(wù)部一份。
10、為配合供應部門(mén)編好采購計劃，及時(shí)反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財務(wù)部各一份。
11、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管部根據庫存情況及時(shí)向采購部提出請購計劃，供應部根據請購數量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數量。
12、倉管部因未能及時(shí)提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購部不能按時(shí)到貨，責任則由采購部承擔。
倉庫安全管理制度
1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準，不得進(jìn)入倉庫。
2、因工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理入倉登記手續，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時(shí)應主動(dòng)請倉管人員檢查。
3、倉庫內不準會(huì )客，不準帶人到倉庫范圍參觀(guān)。
4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經(jīng)領(lǐng)導同意的其他單位或部門(mén)的物品存倉。
5、任何人員，除驗收時(shí)所需外，不準試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內不準生火，也不準堆放易燃易爆物品。
7、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種進(jìn)倉。
8、倉庫應定期檢查防火設施的使用實(shí)效，并做好防火工作。
倉庫防火制度
1、倉庫內的物品要分類(lèi)儲放，庫內保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
2、倉庫內的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，化工倉庫的照明燈具設防爆裝置，倉庫內保持通風(fēng)。各類(lèi)物品要標明性能名稱(chēng)。
3、倉庫的總電源開(kāi)關(guān)要設在門(mén)口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線(xiàn)進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。
4、物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。物品堆積時(shí)間較長(cháng)時(shí)要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃
酒店倉庫管理制度2
1.未經(jīng)許可,無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入倉庫。
2.倉庫消防安全管理要做到“五不準”、“五留距”、“一整齊”,即在倉庫內不準設火爐、不準亂拉、亂接電線(xiàn)、不準吸煙、不準點(diǎn)蠟燭、不準易燃物品或性質(zhì)相抵觸的物品混存;貨場(chǎng)堆放要留墻距、柱距、頂距、垛距、燈距,堆放要整齊劃一。
3.裝卸化學(xué)易燃物品,必須輕拿輕放,嚴防震動(dòng),撞擊,高壓、摩擦和倒置。不準使用能產(chǎn)生火花的工具開(kāi)啟容器,不準穿帶釘的鞋進(jìn)入庫內,在要能產(chǎn)生靜電的設備上安裝可靠的接地裝置。
4.進(jìn)入易燃可燃物品庫區的蒸汽機車(chē)和內燃機車(chē),必須裝置防火罩。蒸汽機車(chē)要關(guān)閉風(fēng)箱和送風(fēng)器,并不得在庫區停留和清爐。進(jìn)入庫房的電瓶車(chē),鏟車(chē),必須有防止產(chǎn)生火花的安全裝置。
5.受陽(yáng)光照射容易燃燒、爆炸的化學(xué)易燃物品,不得在露天存放。遇水容易燃燒、爆炸的'化學(xué)易燃物品,不得存放在潮濕和容易積水的地點(diǎn)。
6.閃點(diǎn)在45度以下的桶裝易燃液體不準在露天存放。如果需要露天存放時(shí),在夏天必須采取降溫措施。
酒店倉庫管理制度3
1.酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準,不得進(jìn)入倉庫。
2.因工作需要需進(jìn)入倉庫的'人員,在進(jìn)入倉庫時(shí),必須先辦理入倉登記手續,并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后,出倉時(shí)應主動(dòng)請倉管人員檢查。
3.倉庫內不準會(huì )客,不準帶人到倉庫范圍參觀(guān)。
4.倉庫不準代私人保管物品,也不得擅自答應未經(jīng)領(lǐng)導同意的共他單或部門(mén)的物品存倉。
5.任何人員,除驗收時(shí)所需外,不準試用試看倉庫商品物資。
6.倉庫范圍內不準生火,也不準堆放易燃易爆物品。
7.一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種進(jìn)倉。
8.倉庫應定期檢查防火設施的使用實(shí)效,并好防火工作。
酒店倉庫管理制度4
第一條.倉庫是企業(yè)物資供應、商品存儲、其他物品存儲的重要部門(mén),同時(shí)擔負著(zhù)物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫存物資及商品,做到數量準確,質(zhì)量完好,確保安全,收發(fā)迅速,面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。
第二條. 倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲存方式及位置。
第三條. 物資、商品的儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉庫內部應嚴禁煙火,嚴禁吸煙,消防設施齊全,嚴禁存放易燃易爆物品, 保管員應每日早晚兩次檢查倉庫的安全。
第五條.保管員要嚴格按照出入庫手續辦理貨品的出入,拒絕手續不全者出入庫,否則,因手續不全而辦理出入庫的發(fā)生責任由保管員負責。
第六條.保管記賬要字跡清楚,日清月結不積壓,月報及時(shí)。
第七條.盤(pán)點(diǎn)后應由盤(pán)點(diǎn)人員填具報告表,如有數量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應在詳加注明后由保管員簽名負責。
第八條.庫存盈虧反映出保管員的`工作質(zhì)量,力求做到不出現差錯。
第九條.允許范圍內的磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧,應由保管員呈總經(jīng)理核準調整。若為保管責任短少時(shí),則由保管員負責賠償。
第十條.公司管理層每月對倉庫進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉庫的管理,財務(wù)部門(mén)對倉庫要隨時(shí)抽查。
第十一條.保管員變動(dòng)時(shí),應由財務(wù)部門(mén)查列庫存商品的移交清冊后,再由交接雙方會(huì )同監交人員實(shí)地盤(pán)存。
第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現保管員監守自盜或在庫房?jì)任�、做假帳等情況,視情節給予罰款200元上以的處理,直至除名。
酒店倉庫管理制度5
為提高企業(yè)管理基礎工作水平，達到成本核算的準確性，進(jìn)一步規范物資和產(chǎn)品流轉、保管、控制程序，維護公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。
1、倉庫日常管理
1.1保管員必須設置各類(lèi)物資和產(chǎn)品明細賬及有關(guān)臺賬(如工器具臺帳、勞動(dòng)保護發(fā)放臺賬等)。
1.2原輔材料倉庫必須根據企業(yè)實(shí)際情況，按性質(zhì)、用途、類(lèi)別建立相應的明細賬卡。半成品、成品按類(lèi)別、規格、型號設立明細賬卡，財務(wù)部門(mén)與倉庫所建賬順序要統一、相互一致。
1.3保管員按倉庫管理規程進(jìn)行日常操作，對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項登記保管帳，做到日清日結，保證物資進(jìn)出庫結存的數據準確無(wú)誤。
1.4保管員對各類(lèi)物料和產(chǎn)品日常要檢查，對庫存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)。做到帳、物、卡相一致。
1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)保護用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標準，當合理庫存物資下限時(shí)，保管員及時(shí)向采購部門(mén)提出物資采購計劃。
1.6保管員定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)管理。存放期長(cháng)的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無(wú)法修復的電機和氧化材料，要編制報表、報送主管領(lǐng)導和財務(wù)部，由副董事長(cháng)組織有關(guān)人員對各類(lèi)不良存貨提出處理意見(jiàn)，呈報總經(jīng)理或董事長(cháng)批準后，責成有關(guān)人員及時(shí)處理。
2、物料和產(chǎn)成品入庫管理
2.1物料入庫時(shí)，保管員必須憑單據，檢驗合格證等辦理入庫手續。
屬返庫的物資要及時(shí)辦理返庫手續，拒絕不合格或手續不健全的物資返庫，不健全有票不見(jiàn)物品的現象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必須及時(shí)補辦入出庫手續。
2.2保管員對入庫的物資必須清點(diǎn)數量、規格、型號等。對數量、質(zhì)量、單據不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點(diǎn)，并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。
2.3入庫的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細賬，待收到發(fā)票后，沖銷(xiāo)原貨到票未到的材料帳，并開(kāi)具材料入庫單，月底將貨到票未到材料清單上報財務(wù)。
2.4產(chǎn)成品入庫時(shí)，保管員必須按入庫產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點(diǎn)名稱(chēng)、數量、規格、型號辦理入庫手續。并將入庫產(chǎn)成品上報財務(wù)部門(mén)。
2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的'返貨產(chǎn)品，必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫(xiě)返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫手續。
3、物料和產(chǎn)成品出庫管理
3.1各類(lèi)資料出庫采用先進(jìn)先出的原則，原材料、輔助材料出庫時(shí)必須辦理出庫手續，各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應核對物品的名稱(chēng)、數量，確認無(wú)誤后方可出庫;保管員開(kāi)具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。
3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷(xiāo)售部開(kāi)具發(fā)貨單據(出庫單)，憑保管員憑出庫單據和銷(xiāo)售部門(mén)負責人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責任清晰。
4、報表及其他
4.1每月未結賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財務(wù)要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保企業(yè)成本核算的準確。
4.2及時(shí)準確報送規定的各類(lèi)報表(如收、付、存報表，材料耗用匯總表等)，保證報表真實(shí)性。
4.3庫存物資清查盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現問(wèn)題和差錯，應及時(shí)查明原因，屬短缺的物資一律不準自行調整，待查明原因后，及時(shí)上報財務(wù)部再做調整處理;發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題，應及時(shí)用書(shū)面形式上報采購供應部主管領(lǐng)導和財務(wù)部門(mén)，統一處理。
酒店倉庫管理制度6
商務(wù)休閑酒店倉庫物資管理制度
1、酒樓店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料的.規格、質(zhì)量和數量,發(fā)現與發(fā)票數量不符,以及質(zhì)量、規格不符合使用部門(mén)的要求,應拒絕進(jìn)倉,并立即向采購人員遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、經(jīng)辦理驗收手續進(jìn)倉的物料,必須填制'商品、物料進(jìn)倉驗收單',倉庫據以記賬。物料經(jīng)驗收合格、辦理進(jìn)倉手續后,所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉爛、變形等問(wèn)題,均由倉庫負責處理。
3、各部門(mén)領(lǐng)用物料,必須填制'領(lǐng)料單'或'內部調撥憑單',經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理簽名,再交倉庫簽字方可領(lǐng)料。
4、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨,嚴禁先出貨后補手續。
5、倉庫應對各項物料設立'物料購、領(lǐng)、存貨卡',凡購入、領(lǐng)用物料,應立即作相應的記載,以及時(shí)反映物資的增減變化情況,做到賬、物、卡三相符。
6、倉庫人員應定期盤(pán)點(diǎn)庫存物資,發(fā)現升溢或損缺,應辦理物資盤(pán)盈、盤(pán)虧報告手續,填制'商品物料盤(pán)盈盤(pán)虧報告表',經(jīng)財務(wù)部會(huì )計和總經(jīng)理批準,據以列帳,并報財務(wù)部會(huì )計和總經(jīng)理各一份。
7、為配合采購人員編好采購計劃,及時(shí)反映庫存物資數額,以節約使用資金,倉管人員應每月終編制'庫存物資余額表',于次月3日前送交總經(jīng)理、財務(wù)部一份。
8、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額,由倉管根據庫存情況及時(shí)向采購人員提出請購計劃,采購人員根據請購數量進(jìn)行訂貨,以控制庫存數量。
9、倉管因未能及時(shí)提出請購而造成供應短缺,責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購,而采購人員不能按時(shí)到貨,責任則由采購人員承擔。
酒店倉庫管理制度7
1.倉庫的分類(lèi):
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、欽品倉,商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動(dòng)力部的油庫、石油氣庫,建筑、裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉,機械、汽車(chē)零配倉,陶瓷小貨倉,家具設備倉等等。
2.物品驗收:
(1)倉管員對采購員購回的'物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗收,并做到:
�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)、規格、型號、數量等不相符時(shí)不驗收;
�、诎l(fā)票上的數量與實(shí)物數量不相符,但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收;
�、蹖忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收;
�、軐忂M(jìn)的物品已損壞的不驗收。
(2)驗收后,要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數量和金額填寫(xiě)驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷(xiāo),一份交材料會(huì )計。
3.入庫存放:
(1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進(jìn)倉保管;
(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀(guān),不能擠壓的物品要平放在層架上;
(4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上,發(fā)出時(shí)按數減出,結出余數;卡片固定在物品正前方。
4.保管與抽查:
(1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲(chóng)蛀、鼠咬,防霉爛變質(zhì),將物資的損耗率降到最低限度。
(2)材料會(huì )計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查,檢查是否賬卡相符、財物相符、賬賬相符。
5.領(lǐng)發(fā)物資:
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:
�、俜差I(lǐng)用物品,根據規定須提前做計劃,報庫存部門(mén)準備;
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,準備好物品,以使取貨人領(lǐng)取。
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨:
�、俑鞑块T(mén)各單位的領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數量、單介、用途等)并簽名,倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份,領(lǐng)料單位自留一份,單位負責人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會(huì )計一份,憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
(3)貨物計價(jià):
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出,若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià),一般按平均價(jià)發(fā)出;
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資,一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續費和管理費調出。
6.盤(pán)點(diǎn):
(1)倉庫物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn),月底大盤(pán)點(diǎn),半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn);
(2)將盤(pán)點(diǎn)結果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
7.記賬:
(1)設立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)財簿要分類(lèi)設置,物資要分品種、型號、規格等設立財戶(hù);
(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單,無(wú)誤后再入賬,發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決,在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬,否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權平均法計價(jià),月終出現的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份,記賬員、部門(mén)、財務(wù)部門(mén)一份;
(6)直撥物資的收發(fā),同其他人庫物資一樣入賬;
(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費、不得用來(lái)沖減材料成本,應由財務(wù)部沖減費用;
(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬,發(fā)出時(shí)按加權平均法計價(jià);
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進(jìn)口物資,于月底估價(jià)發(fā)放,待發(fā)票、稅單、檢設費等收到、沖減估價(jià)后,再按實(shí)入賬,并調暫估價(jià),報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬;
(10)月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計;
(11)與倉管員校對實(shí)物賬,每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。
8.建立檔案制度
(1)倉庫檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和實(shí)物賬簿;
(2)材料會(huì )計的樓案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會(huì )計報表。
酒店倉庫管理制度8
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料的規格質(zhì)量和數量,發(fā)現實(shí)物與發(fā)票數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求,應拒絕進(jìn)倉,并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。
2、驗收后的物資,除直撥的外,一律要進(jìn)倉保管,進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放,堆放要有條理,注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的`物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片,物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上,發(fā)出時(shí)按數減除,結出余額�？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺�。
4、對庫存物品要勤于檢查,防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期,將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領(lǐng)用物品,根據規定須提前作計劃報庫管,庫管員將報來(lái)的計劃按順序編排好,做好目錄,準備好物品,以便取貨人領(lǐng)用。
6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字,庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份,領(lǐng)料部門(mén)一份,負責人憑此單驗收;庫管員一份,憑單入帳;財務(wù)一份,憑單記明細帳。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤(pán)點(diǎn),半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn),將盤(pán)點(diǎn)結果和明細表報財務(wù)部審核,盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
8、倉庫建立檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。
酒店倉庫管理制度9
一、收貨的管理制度:
(一)酒店采購任何物品,必須經(jīng)收貨部(收貨員)驗收,并填制收貨報告單一式五聯(lián),經(jīng)收貨部和部門(mén)簽收人簽字(留存二份,部門(mén)一份,供應商一份,成本控制入帳一份)。
(二)收貨部在驗收貨物時(shí),必須按照已批準的“請購單”上的數量、質(zhì)量要求驗收貨物,對于質(zhì)量達不到要求,或臨近有效期,或無(wú)批號等不予收貨。
(三)對于中、西廚需要采購的干貨、進(jìn)口食品,行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗收,質(zhì)量方面由行政總廚嚴格把關(guān)。
(四)當貨物采購回來(lái),供應商將貨品送到,收貨部需即刻通知申購部門(mén)主管來(lái)領(lǐng)取并驗收物品質(zhì)量是否符合要求,并簽名確認。
(五)收貨部要將所有收貨報告編號,以便備查。
(六)收貨部平時(shí)會(huì )有一份當期所有商品的執行價(jià)。填制收貨報告時(shí),也參照采購申請單,每日采購申請單上采購部填制的價(jià)格與采購人員提供的發(fā)票進(jìn)行核對,不能超過(guò)執行價(jià),特殊情況必須由財務(wù)總監批準后,方能收貨。
(七)如果各部門(mén)請購物品,必須是部門(mén)提前申請,采購部需在市場(chǎng)上調查三家供應商。
(八)作好以上審查后,按下列程序辦理收貨手續:
1、直接入倉庫,由收貨員與庫管員共同驗收數量、質(zhì)量、按要求開(kāi)據收貨報告單,并簽字確認貨已入庫。
2、直撥部門(mén)使用的,由部門(mén)主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗收、開(kāi)據收貨報告并簽字確認。
3、對于酒店常用物品(除餐飲食品外)收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質(zhì)量,不明確時(shí)請求財務(wù)總監。
有下列情形者,倉庫不予收貨,如收貨所造成的損失由收貨人承擔:
(1)“請購單”手續不完備,或無(wú)“請購單”的。
(2)與請購單的數量、質(zhì)量、規格、品名不符而使部門(mén)同意接收的。
(3)對價(jià)格未得到正式批復的。
(4)無(wú)法確定質(zhì)量而使用部門(mén)又不驗收的。
(5)假冒的、殘次的、偽劣產(chǎn)品的.。
二、存貨管理制度:
(一)所有入庫物品需由庫管員驗收規格、數量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫;酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號并開(kāi)箱逐一檢驗。
(二)各類(lèi)貨物按類(lèi)堆放整齊,食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標注物品名稱(chēng)。
(三)每隔十天向財務(wù)總監報告貨倉存量。
(四)每月進(jìn)行一次定期盤(pán)點(diǎn)、成本控制、財會(huì )人員需協(xié)助倉庫一同盤(pán)點(diǎn)。對有疑問(wèn)物品要隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)。
(五)保管員應注意六防工作:即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對貨倉的安全完整負有直接責任。
(六)倉庫保管員損耗按大類(lèi)核定:即瓷器千分之一(年損耗率,下同)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬(wàn)分之五、布草無(wú)保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。
三、領(lǐng)發(fā)貨(出貨)管理制度:
(一)各部門(mén)根據所需填列“物品申領(lǐng)單”,由部門(mén)總監簽字并報財務(wù)總監批準后到倉庫領(lǐng)取。
(二)任何部門(mén)或人員領(lǐng)用非本部門(mén)使用物品,特殊情況需注明原因,經(jīng)財務(wù)總監批準后方能發(fā)給。
(三)領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件,需交回原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按廢舊物品管理執行。
(四)有下列行為者,按下列規定予以處罰:
1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉的,口頭警告。
2、在貨倉內吸煙的,書(shū)面警告。
3、未經(jīng)許可白條借貨的(除營(yíng)業(yè)部門(mén)急用的),書(shū)面警告。
4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續而發(fā)貨的,書(shū)面警告。
5、私自領(lǐng)用物品,按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收,最后警告,情節嚴重的按酒店有關(guān)條款處理。
6、“申領(lǐng)單”傳遞程序:
“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門(mén)留存,二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí),需注明實(shí)領(lǐng)數量及金額,并請領(lǐng)貨人簽收,然后將第二聯(lián)交至成本控制,第三聯(lián)貨倉留存記帳用。
酒店倉庫管理制度10
一、倉庫是商品和物資保管存放重地,除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準,不得進(jìn)入倉庫。
二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進(jìn)入倉庫的人員,在進(jìn)入倉庫時(shí),必須先辦理入倉登記手續,并要有倉庫人員陪同,不得獨自進(jìn)倉。凡進(jìn)倉人員工作完畢,出倉時(shí)應主動(dòng)請倉管人員檢查。
三、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進(jìn)倉。
四、倉庫范圍及倉庫辦公地點(diǎn)不準會(huì )客,其他部門(mén)員工更不準圍聚閑聊,不準帶親友到倉庫范圍參觀(guān)。
五、倉庫范圍不得生火,不準堆放易燃易爆物品。
六、倉庫不準代人保管物品,也不得擅自答應未經(jīng)批準的其他單位或部門(mén)的物品存倉。
七、任何人員,除驗收需要外,不準把倉庫商品物資試用試看。
八、倉庫應定期檢查防火設施的`使用實(shí)效,并接受保安部的檢查、監督。
酒店倉庫管理制度11
一、個(gè)人衛生：
按照理論培訓中對儀表、儀容的.具體規定要求，如：服裝整潔、男不留長(cháng)發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
二、環(huán)境衛生：
1、各班組按照已劃好的衛生區域，做好如：門(mén)窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線(xiàn)、畫(huà)、滅火器等衛生工作，做到無(wú)死角、無(wú)灰塵、干凈明亮。
2、空間衛生：做到通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)煙塵等。
三、餐具和常用物品衛生：
1、餐具做到無(wú)破壞，無(wú)油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話(huà)筒、搖控等應擦干凈，符合衛生標準。
四、操作衛生：
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔、消毒。
5、垃圾筒及時(shí)封蓋、清倒。
6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時(shí)。
五、違反以上衛生制度，處罰見(jiàn)《獎罰條例》。
酒店倉庫管理制度12
酒店客房部倉庫管理制度
1.以酒店倉庫保管條例為準則,加強倉庫管理人員培訓。
2.對貴重物品集中管理。
(1)封箱專(zhuān)人管理,做到賬物符合,隨取隨封箱制度;
(2)除房間正常補充,客人特殊需要使用的貴重物品,由主管級以上人員寫(xiě)條領(lǐng)取;
(3)辦公室內供客人借用的貴重物品,由辦公室專(zhuān)人負責,每月清點(diǎn),需增加時(shí)由經(jīng)理簽字。
3.一般物品要有登記、核對制度,外部門(mén)借用任何物品,倉庫管理人員及其他人無(wú)權處理,需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意,方可支出。
4.固定資產(chǎn)流出部門(mén),只有經(jīng)理批準方可執行;倉庫管理人員要做好登記上報財務(wù)部備案。
5.倉庫鑰匙,下班后封存在辦公室,各班次定好自己所需物品,白天做好準備工作,沒(méi)有客人特殊要求,不得隨意進(jìn)人倉庫,如遇特殊情況,由當班主管領(lǐng)取、登記。
酒店倉庫管理制度13
1.職位要求：倉庫保管
組織指導材料、成品入庫、倉儲、出庫等環(huán)節的工作，編制相應臺賬，并報送財務(wù)部和生產(chǎn)部。完成與貨物的進(jìn)出庫、存儲相關(guān)的日常事務(wù)等工作，以達到庫存管理目標。依據日常工作程序完成成品入庫、包裝、發(fā)貨、盤(pán)點(diǎn)等工作。
2．工作內容
1.根據公司的生產(chǎn)銷(xiāo)售能力，確定原材料及產(chǎn)品的標準庫存量；
2.及時(shí)與生產(chǎn)部和市場(chǎng)部溝通，保證生產(chǎn)用原材料的庫存供給和市場(chǎng)部發(fā)送產(chǎn)品所需的.庫存供給；
3.定期編制采購物品的入貨臺賬、退貨臺賬及庫存臺賬，報送財務(wù)部和生產(chǎn)部；
4.定期編制產(chǎn)品入庫、出庫及庫存臺賬，送生產(chǎn)部和財務(wù)部；
5.管理進(jìn)出庫貨物，如：質(zhì)量檢驗與核對、商品碼放等；
6.核對貨物的入庫憑證，清點(diǎn)入庫貨物，與送貨員辦理交接手續；
7.安排貨物的存放地點(diǎn)，登記保管賬和貨位編號；
8.按照銷(xiāo)售情況調整、控制庫存數量，及時(shí)配貨；
9.填制、報送各種商品單據，定期盤(pán)點(diǎn)商品，上報盤(pán)點(diǎn)報告；
10.審查入庫手續完整性，清點(diǎn)實(shí)物入庫；
11.如發(fā)現入庫單上數量與實(shí)數不符合，應及時(shí)書(shū)面通知；
12.按企業(yè)規定的會(huì )計原則(比如先進(jìn)先出，后進(jìn)先出等)及時(shí)、準確發(fā)貨；
13.定期盤(pán)點(diǎn)做到賬實(shí)相符；
3．權力與義務(wù)
1.采購計劃單與實(shí)際驗貨產(chǎn)品不相符，可以拒絕入庫，并出具相應書(shū)面報告。
酒店倉庫管理制度14
一、物品的驗收入庫
1.物品到酒店后庫管員依據清單上所列的名稱(chēng)、數量進(jìn)行核對、清點(diǎn)，經(jīng)使用部門(mén)或請購人員及檢驗人員對質(zhì)量檢驗合格后，方可入庫。
2.對入庫物資核對、清點(diǎn)后，庫管員及時(shí)填寫(xiě)入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財政科各持一聯(lián)做帳。
3.庫管要嚴格把關(guān)，有以下情況時(shí)可拒絕驗收或入庫。
1)未經(jīng)總經(jīng)理或部門(mén)主管批準的采購。
2)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
3)與要求不符合的采購物資。
二、物品保管
1.物品入庫后，需按不同類(lèi)別、性能、特點(diǎn)和用途分類(lèi)分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。
a)二齊：物資擺放整潔、庫容干凈整潔。
b)三清：物品清、數量清、規格標識清。
c)四號定位：按區、按排、按架、按位定位。
2.庫管員對常用或每日有更改的物資要隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)，若發(fā)現誤差須及時(shí)找出原因并更正
3.庫存信息及時(shí)呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。
三、物資的'領(lǐng)發(fā)
1.庫管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)領(lǐng)發(fā)，若領(lǐng)料單上部門(mén)管理職員未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權回絕發(fā)放物資。
2.庫管員按照進(jìn)貨工夫必須遵守"先進(jìn)先出"的原則。
3.領(lǐng)料人員所需物品無(wú)庫存，庫管員應及時(shí)通知所需部門(mén)負責人，部門(mén)負責人按要求填寫(xiě)請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后交總公司辦理采購申請。
4.任何人不辦理領(lǐng)料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，庫管員有權制止和糾正其行為。
四、月底盤(pán)點(diǎn)
1.每個(gè)月25日前，必須由庫管員將倉庫物品舉行完全清點(diǎn)，將必須補充物品名稱(chēng)、數量及時(shí)上報。
2.將出入庫單據進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對，如發(fā)現異常情況，必須尋找原因，并上報上級領(lǐng)導。
酒店倉庫管理制度15
酒店倉庫管理制度
倉庫的分類(lèi):
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉,商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動(dòng)力部的油庫、石油氣庫,建筑,裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉,機械、汽車(chē)零配倉,陶瓷小貨倉,家具設備倉等等。
2、物品驗收:
(1)倉管員對采購員購回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗收,并做到:
�、侔l(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)、規格、型號、數量等不相符時(shí)不驗收;
�、诎l(fā)票上的數量與實(shí)物數量不相符,但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收;
�、蹖忂M(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。
�、軐忂M(jìn)品已損壞的不驗收。
(2)驗收后,要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數量和金額填寫(xiě)驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷(xiāo),一份交材料會(huì )計。
3、入庫存放:
(1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進(jìn)倉保管;
(2)進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放;
(3)堆放要有條理、注意整齊美觀(guān),不能擠壓的.物品要平放在層架上。
(4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上,發(fā)出時(shí)按數減出,結出余數;卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查:
(1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲(chóng)蛀、鼠咬,防霉爛變質(zhì),將物資的損耗率降到最低限度。
(2)抽查:
�、賯}管員要經(jīng)常對所管物資進(jìn)行抽查,檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時(shí)查對;
�、诓牧蠒�(huì )計或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對倉庫物資進(jìn)行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
(1)領(lǐng)用物品計劃或報告:
�、俜差I(lǐng)用物品,根據規定須提前做計劃,報庫存部門(mén)準備;
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按每天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,準備好物品,以便取貨人領(lǐng)取;
(2)發(fā)貨與領(lǐng)貨
�、俑鞑块T(mén)各單位的領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責;
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數量、單價(jià)、用途等)并簽名,倉管員憑單發(fā)貨;
�、垲I(lǐng)料單一式三份,領(lǐng)料單位自留一份,單位負責人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會(huì )計一份,憑單記明細賬;
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要注意物品先進(jìn)的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
(3)貨物計價(jià):
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出,若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià),一般按平均價(jià)發(fā)出。
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資,一般按原進(jìn)價(jià)或平均價(jià)加手續費和管理費調出。
6、盤(pán)點(diǎn):
(1)倉庫物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn),月底大盤(pán)點(diǎn),半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn);
(2)將盤(pán)結果列明細表報財務(wù)部審核;
(3)盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
7、記賬:
(1)設立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;
(2)賬簿要分類(lèi)設置,物資要分品種、型號、規格等設立賬戶(hù);
(3)記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單,無(wú)誤后再入賬,發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決,在未弄清和更正前不得入賬;
(4)審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬,否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;
(5)發(fā)出的物資用加權平均法計價(jià),月終出現的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份,記賬員、部門(mén)、財務(wù)部各一份;
(6)直撥物資的收發(fā),同其他入庫物資一樣入賬;
(7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費,不得用來(lái)沖減材料成本,應由財務(wù)部沖減費用;
(8)進(jìn)口物資要按發(fā)票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬,發(fā)出時(shí)按加權平均法計價(jià);
(9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的進(jìn)口物資,于月底估價(jià)發(fā)放,待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價(jià)后,再按實(shí)入賬,并調整暫估價(jià),報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬;
(10)月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計;
(11)與倉管員校對實(shí)物賬,每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。
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