- 相關(guān)推薦
酒店宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)模式及其技巧
宴會(huì )指以餐飲為中心的聚會(huì )，其特色為通過(guò)一件特殊的事件使許多人共聚一堂，采用同一款或自助餐形式，進(jìn)行聚會(huì )活動(dòng)。營(yíng)銷(xiāo)學(xué)之父菲利浦·科特勒在《營(yíng)銷(xiāo)管理》一書(shū)中給營(yíng)銷(xiāo)的定義是：“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)就是在適當的時(shí)間；適當的地方以適當的價(jià)格；適當的信息溝通和促銷(xiāo)手段，向適當的消費者提供適當的產(chǎn)品和服務(wù)的過(guò)程�！庇纱宋覀兛梢酝茢喑鲅鐣�(huì )營(yíng)銷(xiāo)的含義宴會(huì )銷(xiāo)售者根據潛在消費者的需要制定相關(guān)的營(yíng)銷(xiāo)策略并使自己的策略能被認可的行為。
據國家旅游局的統計，我國通過(guò)評定星級的酒店共有2724家，其中五星級57家，四星級157家，三星級895家。同時(shí)由于醫療衛生的改善延長(cháng)了人的生命周期，增加了世界人口;電腦的廣泛應用縮短了人們的勞動(dòng)時(shí)間，以及社會(huì )生產(chǎn)力的提高，使人們的個(gè)人收入大幅增加，這些都導致人們有更多的金錢(qián)和時(shí)間進(jìn)行大型的聚會(huì )。而由于酒店的高速發(fā)展使這種接待大型的宴會(huì )成了一種可能。
另外，酒店為什么愿意花大量的人力物力財力在宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)方面呢，這主要取決于宴會(huì )在整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)中的重要性。下面我將從以下幾個(gè)方面闡述宴會(huì )在酒店經(jīng)營(yíng)中的重要性。
1，宴會(huì )在接待規模上比一般的餐飲要大的多，這樣就可以使酒店在短時(shí)間內得到一般餐飲無(wú)法比擬的收入。宴會(huì )不同于一般的零點(diǎn)餐飲，雖然同一般的零點(diǎn)餐飲的人均比起來(lái)要低一些，但是由于氣規模比較大，就使得宴會(huì )的整體收入要高得多。這樣就能讓酒店迅速的收回獲得利潤。
2，宴會(huì )的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險比較�。貉鐣�(huì )一般采用大批量定制的方式進(jìn)行銷(xiāo)售，這樣額可以使酒店根據預定的情況適當的進(jìn)行采購，這樣就可以導致浪費，從而節約成本。
3，宴會(huì )可以讓酒店的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)得到更好的體現：宴會(huì )這種預定的消費，使得酒店有更長(cháng)的時(shí)間進(jìn)行籌備，這樣酒店就可以盡善盡美的完成客人的各種要求，同時(shí)也可以預估一些可能出現的紕漏，從而作出相應的應急措施。
4，通過(guò)宴會(huì )酒店也可以得到比較廣泛的口頭宣傳：酒店宴會(huì )面對的顧客是多樣的，包括不同的消費層次，這樣酒店的良好的服務(wù)就可以在不同的消費層次中得到宣揚。增加了酒店的潛在顧客。
5，宴會(huì )可以帶動(dòng)其他項目的銷(xiāo)售：一次宴會(huì )使得客人不僅僅是用餐這么簡(jiǎn)單，當然它附帶了酒水的銷(xiāo)售，同時(shí)由于酒店還提供健身娛樂(lè )的設施，這也有可能刺激客人的其他的消費，從而拉動(dòng)其他的項目的銷(xiāo)售。
6，宴會(huì )可以是飯店管理者的管理水平得以提高：宴會(huì )畢竟是一個(gè)大規模的銷(xiāo)售，面對的服務(wù)人員和顧客都比較多，因此這之間可能發(fā)生的突發(fā)時(shí)間也比較多，這就要求管理者能在短時(shí)間內對各種突發(fā)事件作出正確的決策。
綜上就可以明確的知道酒店愿意進(jìn)行宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的原因。因此宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)也就應運而生了。
二，宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)特征以及宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的任務(wù)和意義
在宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)中，任何形態(tài)或方式的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃都是以爭取顧客為主要目的的，而這種策劃能否達到預期的效益性，不只要取決于同行的競爭，更要取決于此策劃的內容本身，是否能和市場(chǎng)的需求相符合。
因此我們需要就宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的影響因素進(jìn)行分析。首先我們必須知影響宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的因素很多，除了企業(yè)不可控制因素如政治，法律，宏觀(guān)的經(jīng)濟環(huán)境，人口，社會(huì )文化和市場(chǎng)競爭等之外，還包含企業(yè)可控制因素，這類(lèi)因素主要就是產(chǎn)品（product）,價(jià)格（price）,地點(diǎn)（place）,促銷(xiāo)（promotion）這四個(gè)方面，也就是我們俗稱(chēng)4P因素。而宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)也必須符合營(yíng)銷(xiāo)組合的特征，所以我們需要下哦從4P因素來(lái)分析宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)的特征。
1.宴會(huì )產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)
宴會(huì )產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)是指酒店根據目標市場(chǎng)的需要所作出的宴會(huì )產(chǎn)品的設計與開(kāi)發(fā)。這就要求酒店必須就宴會(huì )的潛在客戶(hù)進(jìn)行分析，從而形成能夠得到廣泛的認可的產(chǎn)品策略，同時(shí)還要根據市場(chǎng)需求的變化作出即使的變化。
2，宴會(huì )的價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)
宴會(huì )的價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)是指酒店對宴會(huì )的定價(jià)目標，定價(jià)策略以及定價(jià)方法。這就要求酒店不能隨意定價(jià)，它必須是在考慮多方面的因素的情況制定的能夠被市場(chǎng)所接受的價(jià)格，比如必須考慮競爭情況，宴會(huì )的相關(guān)的成本等。甚至在宴會(huì )策劃上普遍趨同的情況下可以采取價(jià)格競爭的方式。
3.宴會(huì )的地點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)
宴會(huì )的地點(diǎn)銷(xiāo)售就是指宴會(huì )進(jìn)行銷(xiāo)售的地點(diǎn)。對于酒店來(lái)說(shuō)這是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的問(wèn)題，大型的酒店一般具有自己的宴會(huì )廳，可以容納較大規模的宴會(huì )銷(xiāo)售。
4.宴會(huì )的促銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)
宴會(huì )的促銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)主要是指酒店為了擴大宴會(huì )的銷(xiāo)售，提高市場(chǎng)占有率所采取的各種促銷(xiāo)活動(dòng)和策略。主要包括人員推銷(xiāo)，公共關(guān)系。
為了擴大的宴會(huì )的銷(xiāo)售，一般的大型酒店都會(huì )成立自己的宴會(huì )銷(xiāo)售部門(mén)，而宴會(huì )銷(xiāo)售部的人員就主要職責就是進(jìn)行宴會(huì )的的銷(xiāo)售。
當宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)達到了以上的要求的時(shí)候，這就會(huì )是宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)具有一下幾個(gè)方面的意義
1，宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中對于市場(chǎng)的細分，就會(huì )是宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)具有正對性，可以及時(shí)的調整市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的策略。
2.可是使酒店更好的認識自身，可以集中所有的力量投向最有利的目標市場(chǎng)，從而獲得最大的經(jīng)濟效益。
【酒店宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)模式及其技巧】相關(guān)文章：
關(guān)于快捷酒店營(yíng)銷(xiāo)的技巧02-07
淺談國外汽車(chē)營(yíng)銷(xiāo)渠道模式12-13
金融電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)技巧03-03
銀行電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)技巧03-15
銀行柜面營(yíng)銷(xiāo)技巧04-24
營(yíng)銷(xiāo)技巧培訓心得07-05
酒店營(yíng)銷(xiāo)方案07-18