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冬至為什么要吃餃子,餃子餡的美好寓意
我們都知道端午節是為了紀念屈原。那么,你知道冬至是為了紀念誰(shuí)嗎?
冬至吃餃子每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。
諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃!蹦敲炊翞楹纬燥溩幽?十月一,是十月又一的意思,也就是十一月。
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據說(shuō)這種習俗,是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)西鄂人,他著(zhù)《傷寒雜病論》,集醫家之大成,祛寒?huà)啥鷾粴v代醫者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當為良醫!
東漢時(shí)他曾任長(cháng)沙太守,訪(fǎng)病施藥,大堂行醫。后毅然辭官回鄉,為鄉鄰治病。
其返鄉之時(shí),正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。
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后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
原來(lái)冬至吃餃子,是不忘“醫圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝。至今南?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng )制出餃子宴,用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
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餃子餡的美好寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接關(guān)系,最常見(jiàn)的韭菜餡預示著(zhù)久財之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財之意。
香菇最有養生功效,將其包進(jìn)餃子餡里寓意著(zhù)鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。
還有最近興起的酸菜餡,據說(shuō)有算財之意。
而芹菜餡則為勤財之意,勤即經(jīng)常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。
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