酒店采購管理制度

酒店采購管理制度15篇【合集】

　　在學(xué)習、工作、生活中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的酒店采購管理制度，歡迎閱讀與收藏。

酒店采購管理制度1

　　酒店用電管理制度的`重要性不容忽視，它直接影響到酒店的運營(yíng)效率、成本控制和客戶(hù)滿(mǎn)意度。合理用電可以降低運營(yíng)成本，提高利潤空間；安全用電保障了酒店設施的正常運行，減少因電力問(wèn)題導致的服務(wù)中斷；而節能措施則有助于環(huán)保，提升酒店的社會(huì )形象。

酒店采購管理制度2

　　酒店宿舍管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：

　　1.保障員工權益：明確的制度能保障員工的居住權益，避免因住宿問(wèn)題引發(fā)的`糾紛。

　　2.維護酒店形象：整潔、有序的宿舍環(huán)境反映酒店的專(zhuān)業(yè)管理水平，提升酒店的整體形象。

　　3.提高工作效率：良好的居住環(huán)境有助于員工休息，從而提高工作質(zhì)量和效率。

　　4.預防風(fēng)險：嚴格的規章制度可以預防潛在的安全風(fēng)險，保護員工的生命財產(chǎn)安全。

酒店采購管理制度3

　　酒店衛生管理制度的重要性不言而喻，它直接關(guān)系到：

　　1. 客戶(hù)體驗：干凈整潔的環(huán)境能提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，促進(jìn)口碑傳播和復購率。

　　2. 品牌形象：良好的'衛生狀況是酒店品質(zhì)的體現，有助于樹(shù)立品牌形象。

　　3. 法規遵守：遵守相關(guān)衛生法規，避免罰款和法律糾紛。

　　4. 員工健康：保證員工在清潔環(huán)境中工作，降低職業(yè)病風(fēng)險。

　　5. 食品安全：防止食品污染，確�？腿耸称钒踩�，降低食物中毒風(fēng)險。

酒店采購管理制度4

　　酒店會(huì )所管理制度對于企業(yè)運營(yíng)至關(guān)重要，它：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標準化流程，確�？蛻�(hù)體驗的優(yōu)質(zhì)和一致。

　　2.保障安全：規范操作，減少事故風(fēng)險，保護員工和客戶(hù)安全。

　　3.控制成本：有效管理資源，降低浪費，提高經(jīng)濟效益。

　　4.建立品牌：通過(guò)良好的內部管理和對外形象，提升品牌形象和市場(chǎng)競爭力。

　　5.促進(jìn)員工成長(cháng)：通過(guò)培訓和發(fā)展機制，激勵員工提升技能，增強團隊凝聚力。

酒店采購管理制度5

　　采購部作為企業(yè)運營(yíng)的核心環(huán)節，其管理制度的重要性不言而喻：

　　1. 規范操作：避免因個(gè)人決策導致的風(fēng)險，確保采購活動(dòng)的.透明度和公正性。

　　2. 提高效率：通過(guò)標準化流程，減少無(wú)效工作，提高采購效率。

　　3. 控制成本：有效的成本管理有助于提高企業(yè)的盈利能力。

　　4. 保障品質(zhì)：嚴格的供應商管理和合同執行，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　5. 增強合規性：遵守法律法規，降低企業(yè)法律風(fēng)險。

酒店采購管理制度6

　　本《采購流程管理制度》旨在規范企業(yè)采購行為，提高采購效率，降低運營(yíng)成本，確保采購質(zhì)量，主要內容包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 采購計劃管理

　　2. 供應商選擇與評估

　　3. 采購合同簽訂與執行

　　4. 采購訂單管理

　　5. 貨物驗收與付款

　　6. 庫存控制與跟蹤

　　7. 采購績(jì)效評估

　　內容概述：

　　1. 采購計劃管理：制定年度及季度采購計劃，根據生產(chǎn)需求、庫存狀況和市場(chǎng)變化進(jìn)行動(dòng)態(tài)調整。

　　2. 供應商管理：建立供應商數據庫，定期進(jìn)行供應商資質(zhì)審查，評估供應商的.供應能力、價(jià)格、質(zhì)量和服務(wù)。

　　3. 合同管理：明確采購合同條款，包括價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標準等，確保合同合法性與合規性。

　　4. 訂單管理：規范采購訂單流程，確保訂單準確無(wú)誤，及時(shí)傳達給供應商。

　　5. 驗收與付款：設定嚴格的驗收標準，依據驗收結果進(jìn)行付款，保障企業(yè)利益。

　　6. 庫存控制：實(shí)施合理的庫存策略，防止過(guò)度庫存或缺貨情況發(fā)生。

　　7. 績(jì)效評估：定期對采購活動(dòng)進(jìn)行評估，分析采購成本、效率和質(zhì)量，推動(dòng)持續改進(jìn)。

酒店采購管理制度7

　　設備物資采購管理制度是對企業(yè)設備與物資采購活動(dòng)進(jìn)行規范化管理的制度，旨在確保采購過(guò)程的透明度、效率和質(zhì)量，降低運營(yíng)成本，保障企業(yè)的正常運行。

　　內容概述：

　　1. 采購計劃與預算：制定年度或季度的設備物資采購計劃，并設定相應的預算，確保采購行為符合財務(wù)規劃。

　　2. 供應商管理：建立供應商評估體系，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應商，維護穩定的`供應鏈。

　　3. 采購流程：明確從需求提出、審批、詢(xún)價(jià)、談判、簽訂合同到驗收付款的詳細步驟。

　　4. 質(zhì)量控制：設立質(zhì)量標準，對采購的設備物資進(jìn)行檢驗，確保其滿(mǎn)足企業(yè)生產(chǎn)或運營(yíng)需求。

　　5. 合同管理：規范合同簽訂、執行和變更的程序，保護企業(yè)權益。

　　6. 庫存管理：合理控制庫存水平，防止積壓和短缺，提高資金周轉效率。

　　7. 采購績(jì)效評估：定期對采購工作進(jìn)行評價(jià)，識別改進(jìn)點(diǎn)，提升采購效率。

酒店采購管理制度8

　　1、 提升效率：通過(guò)標準化的采購流程，提高采購工作的'效率，減少無(wú)效勞動(dòng)和決策失誤。

　　2、 控制成本：嚴格的預算管理和供應商評估有助于降低采購成本，提高利潤空間。

　　3、 保證品質(zhì)：有效的質(zhì)量控制確保酒店提供的服務(wù)和產(chǎn)品達到預期標準，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　4、 防范風(fēng)險：良好的合同管理和供應商關(guān)系管理，能有效預防法律風(fēng)險和供應鏈中斷的風(fēng)險。

　　5、 塑造形象：統一的采購管理制度有助于塑造酒店專(zhuān)業(yè)、規范的品牌形象。

酒店采購管理制度9

　　酒店制度是確保酒店運營(yíng)順暢、服務(wù)質(zhì)量高效且一致的重要框架。它涵蓋了酒店日常管理、員工行為規范、客戶(hù)服務(wù)標準、財務(wù)控制、衛生與安全等多個(gè)方面。

　　內容概述：

　　1. 人力資源管理：包括招聘、培訓、績(jì)效評估、薪酬福利、員工行為準則等。

　　2. 服務(wù)流程規范：涉及預訂、入住、退房、餐飲服務(wù)等環(huán)節的標準操作程序。

　　3. 財務(wù)管理：設定財務(wù)報告、成本控制、采購流程和資產(chǎn)管理的.規定。

　　4. 衛生與安全：規定清潔標準、食品安全、消防安全及應急預案。

　　5. 客戶(hù)關(guān)系管理：處理投訴、滿(mǎn)意度調查、忠誠度計劃等策略。

　　6. 設施設備維護：設備保養、維修流程和應急處理機制。

　　7. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：定價(jià)策略、促銷(xiāo)活動(dòng)、公共關(guān)系和品牌管理。

　　8. 內部溝通：確立信息傳遞、會(huì )議管理、報告制度。

酒店采購管理制度10

　　為了提高管理水平,加強控制,節能降耗,爭取最大盈利空間,必須加強食品原材料、酒水飲料和物品的計劃、信息、詢(xún)價(jià)、采購、驗收、存儲、領(lǐng)發(fā)、報銷(xiāo)等管理,現就有關(guān)問(wèn)題規定如下:

　　一、信息聯(lián)網(wǎng)共享

　　(一)、信息聯(lián)網(wǎng)的內容、來(lái)源及要求

　　1、由管理部物價(jià)科每月2號、12號、22號定蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)的價(jià)格;每月1號、15號定海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、雞鴨類(lèi)、凍貨類(lèi)的價(jià)格;每月30號定干貨調料類(lèi)、豆制品類(lèi)、牛肉類(lèi)、雞蛋、油米的價(jià)格,在網(wǎng)上公布食品原材料、酒水飲料和各類(lèi)物品的執行價(jià)格;

　　2、各個(gè)庫房每月30日,負責各個(gè)庫房信息的上網(wǎng)公布;

　　3、各個(gè)部門(mén)負責相關(guān)信息的公布;

　　(二)、共享信息的人員及部門(mén)

　　集團總經(jīng)理、集團副總經(jīng)理、財務(wù)部、財務(wù)部各庫房、財務(wù)部各營(yíng)收點(diǎn)、管理部、管理部物價(jià)科、各酒店(日月湖生態(tài)園)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、行政部、房務(wù)部、宴會(huì )部、康體部、動(dòng)力部、采購供應部。

　　(三)、充分利用信息,為提高管理水平服務(wù)

　　1、利用網(wǎng)絡(luò )信息,每月編制采購計劃;

　　2、在成本核算時(shí),可以在網(wǎng)上查找相關(guān)資料;

　　3、在驗收時(shí),可以在網(wǎng)上查找價(jià)格信息,而且必須將當期價(jià)格,在驗收單上注明清楚;

　　4、在報銷(xiāo)時(shí),可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )一一核對。

　　(四)、信息網(wǎng)絡(luò )的設置與管理

　　由集團總經(jīng)理辦公室信息管理科負責信息網(wǎng)絡(luò )的設置與管理。

　　二、以月為周期,酒店日常運行所需物品、食品原材料、酒水飲料的申購程序。酒店宴會(huì )部、房務(wù)部經(jīng)理、動(dòng)力部經(jīng)理和財務(wù)部庫房一起,確定酒店日常運行低值消耗用品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,報總經(jīng)理確認。各酒店每月10日,由倉庫保管員根據物品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲量和最低儲量,列出所需要采購物品的清單,交使用部門(mén)經(jīng)理,各酒店部門(mén)經(jīng)理必須認真查核聯(lián)網(wǎng)信息,確認購物清單后簽字,并報分管副總經(jīng)理簽字后,上報集團財務(wù)部,財務(wù)部根據聯(lián)網(wǎng)所獲取各酒店的信息資料,科學(xué)平衡和調配制定采購計劃,由財務(wù)部部長(cháng)簽字,交給采購供應部,由采購部部長(cháng)再次審核后簽字執行采購。各酒店宴會(huì )部可根據市場(chǎng)行情,提出新品種的申購,通過(guò)有關(guān)審批程序后,交采購部采購;在月采購計劃中,數字預測月偏差的,由各倉庫按照最高儲量和最低儲量及程序直接補貨。

　　三、第二天使用的新鮮食品原材料的申購:如肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)等,在當天晚上9:00前以報表形式,由宴會(huì )部廚房申購,廚師長(cháng)簽字后,報采購部執行采購。

　　四、高檔食品原材料的申購:如魚(yú)翅、燕窩、鮑魚(yú)等,酒店各部門(mén)經(jīng)理和財務(wù)部一起,制定高檔食品原材料的最高貯量和最低貯量。低于最低貯量的品種,由各酒店庫房開(kāi)出清單,部門(mén)經(jīng)理及分管副總經(jīng)理簽字后,上報集團財務(wù)部,財務(wù)部根據集團各酒店聯(lián)網(wǎng)所獲取的信息資料,科學(xué)調配制定采購計劃,由財務(wù)部總監或部長(cháng)簽字,交給采購部,由采購部總監或部長(cháng)簽字,并報集團總經(jīng)理批準后執行采購。

　　(五)急購物品的報銷(xiāo)程序

　　可以根據總經(jīng)理簽字采購的原件附發(fā)票報銷(xiāo)。

　　九、采購信用政策

　　(一)、供貨商的信用資質(zhì)

　　1、要選擇有實(shí)力的供貨商。比如:海鮮,集團應該選擇能做大流通的`供貨商,建立養殖基地,每天向下屬各酒店供貨,或及時(shí)送到各酒店;

　　2、如果不能提供,應該考核,必要時(shí)取消供貨商資格;

　　3、如果不能提供,由集團自己聯(lián)系的價(jià)格差,應該由供貨商負責;

　　4、食品原材料和酒水飲料供貨商,必須提供有效食品原材料和酒水飲料的合格證明;

　　5、甲乙雙方應該以協(xié)議或合同形式約定。

　　(二)、集團對供貨商的信用承諾

　　1、平等競爭,公正、公開(kāi);

　　2、每?jì)蓚�(gè)月結一次帳,結清上兩個(gè)月的貨款;

　　3、可以辦理個(gè)人匯款。

　　十、其他相關(guān)制度

　　1、物品、食品原材料和酒水飲料執行詢(xún)價(jià)制度:網(wǎng)上詢(xún)價(jià);同行業(yè)詢(xún)價(jià);到市場(chǎng)詢(xún)價(jià);

　　2、建立每月盤(pán)點(diǎn)制度,規定每月30日為盤(pán)點(diǎn)日;

　　3、建立過(guò)期食品原材料和酒水飲料的報告制度,規定提前一個(gè)月報告財務(wù)部,統一協(xié)調處理;

　　4、財務(wù)部分析集團采購運行規律后,編制物品、食品原材料和酒水飲料的庫存量及資金占用定額;

　　5、必須建立每日成本統計匯總每周累計匯總統計成本制度,為確保毛利率的事前和事中控制;

　　(1)、財務(wù)部成本核算員必須統計出成本,采購部、倉庫、宴會(huì )部、房務(wù)部必須配合;

　　(2)、與前廳部配合統計營(yíng)業(yè)收入;

　　(3)、根據每日成本統計,每周累計匯總統計成本,編制經(jīng)營(yíng)情況周報表,每周一在一周工作指令會(huì )上通報。如果有問(wèn)題,應該查清原因。

　　物資采購是酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節,加強采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉、提高經(jīng)濟效益的重要手段。

　　采購員是酒店采購工作的專(zhuān)業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統一購買(mǎi),其他部門(mén)應予以支持、配合、監督。

　　l、采購的計劃管理

　　加強計劃管理,嚴格審批手續,是采購管理的關(guān)鍵。

　　(1)房務(wù)部、餐飲部、工程部等各部門(mén)應編制“物資需求計劃”,并于每月末報下月份“物資需求計劃”交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后轉采購員;

　　(2)倉庫補充請購,由倉庫保管根據業(yè)務(wù)需要提出申請,填寫(xiě)物品申購單,交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購部;

　　(3)其他零星物品的申購,由使用部門(mén)提出申請,經(jīng)理根據庫存情況審核簽字,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購員;

　　(4)食品原材料批量采購采取定期補給的辦法,由餐飲部報申購計劃,交財務(wù)成本控制審核,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購員;

　　(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料,由廚師長(cháng)、餐飲總監簽字后,于下午5:00前將采購單報采購員。

　　2、采購物資的擇商和價(jià)格管理

　　采購物品堅持貨比三家,嚴格價(jià)格控制。

　　(1)所有申購計劃或申購單送到采購員后,由其具體負責對申購計劃、申購單上的采購物資進(jìn)行擇商、確認和報價(jià);

　　(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認真歸納、分類(lèi)整理。對其中有疑問(wèn)的內容要與部門(mén)經(jīng)理、總監和申購部門(mén)及時(shí)溝通,在確認無(wú)誤后,按照要求時(shí)限盡快尋找至少三家以上的供應廠(chǎng)、商,進(jìn)行業(yè)務(wù)治談,經(jīng)過(guò)對比篩選,擇優(yōu)確定報價(jià)填入申購單,并填好總金額、供應廠(chǎng)商名稱(chēng)后,送財務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報總經(jīng)理批準后,轉采購員;

　　(3)供應廠(chǎng)商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有,并在報價(jià)中注明;

　　(4)所有采購物資的擇商報價(jià),必須由采購部在充分準備掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門(mén)有權了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑,并對所掌握的供應廠(chǎng)商及購物意向要主動(dòng)通報采購部,由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應廠(chǎng)商;

　　(5)鮮活原材料的價(jià)格受市場(chǎng)影響浮動(dòng)較大,市場(chǎng)詢(xún)價(jià)小組(財務(wù)人員)每周需作市場(chǎng)詢(xún)價(jià),根據市場(chǎng)價(jià)格和采購價(jià)格對比并作出分析,上報主管副總、總經(jīng)理。

　　酒店采購應控制成本、接受財務(wù)監督及其他部門(mén)的監督、稽查,全面負責酒店的采購工作。

酒店采購管理制度11

　　1、申請

　�、儆密�(chē)部門(mén)逐項填寫(xiě)內部用車(chē)申請單,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核、簽字。

　�、趯⒂密�(chē)申請單轉到總辦,根據需要和車(chē)輛調度情況派車(chē)。

　　2、審批權限

　�、偈褂眯≤�(chē)由總經(jīng)理審批、

　�、谑褂闷渌�車(chē)輛由行政辦主任簽批、

　�、壑蛋�、節假日用車(chē)持部門(mén)經(jīng)理簽字的申請單出車(chē),并報行政辦備案。

　　3、車(chē)輛使用原則

　　凡出塘廈區域車(chē)輛,提前一天申報,以便總辦統一編制長(cháng)途用車(chē)計劃,提高車(chē)輛使用率、

　　4、市內用車(chē)原則

　�、俜矊俨块T(mén)正常用車(chē)(如每周、每月例行用車(chē)),應提前半天將用車(chē)申請單報總辦。

　�、诒局�(zhù)節約的原則,凡路途較近,時(shí)間允許又不需載貨的.,一般不派車(chē)。

　　5、憑用車(chē)申請單派車(chē)

　�、僖话闱闆r下,必須憑內部用車(chē)申請單向行政辦申請派車(chē)。

　�、谟鎏厥馇闆r,由行政辦公室主任電話(huà)通知,可先出車(chē),但事后須及時(shí)補單。

　�、畚唇�(jīng)批準,禁止無(wú)調度單(特殊情況為申請單)找司機出車(chē)。一經(jīng)發(fā)現私自出車(chē)現象,用車(chē)人必須按酒店出租車(chē)費標準付費,同時(shí)扣發(fā)司機部分效益工資。

酒店采購管理制度12

　　酒店庫管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：

　　1.成本控制：通過(guò)有效的.庫存管理，減少過(guò)度采購，避免資金占用，降低運營(yíng)成本。

　　2.服務(wù)質(zhì)量：保證物資供應，確�？头糠�務(wù)和餐飲運營(yíng)的正常進(jìn)行，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　3.風(fēng)險防范：通過(guò)安全規定和應急預案，防止庫存損失，維護酒店運營(yíng)穩定。

　　4.決策支持：庫存數據分析為管理層提供決策依據，優(yōu)化采購策略，提升運營(yíng)效率。

酒店采購管理制度13

　　酒店采購管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：

　　1. 降低成本：通過(guò)規范采購流程，有效控制采購成本，提高資金使用效率。

　　2. 提升服務(wù)質(zhì)量：確保采購物品和服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)而提升酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 風(fēng)險管理：通過(guò)供應商管理和合同管理，降低供應風(fēng)險，保障酒店運營(yíng)的'穩定性。

　　4. 優(yōu)化資源利用：合理庫存管理有助于避免資源浪費，提高資源利用率。

　　5. 維護品牌形象：優(yōu)質(zhì)的采購有助于維護酒店的品牌形象，增強客戶(hù)滿(mǎn)意度。

酒店采購管理制度14

　　酒店現金管理制度的'重要性不容忽視：

　　1.風(fēng)險防控：有效預防和減少盜竊、欺詐等財務(wù)風(fēng)險。

　　2.提高效率：標準化流程能減少錯誤，提高財務(wù)處理速度。

　　3.財務(wù)規劃：準確的現金流預測有助于制定預算和投資策略。

　　4.法規遵守：符合會(huì )計準則和稅務(wù)法規，避免法律糾紛。

　　5.提升信譽(yù)：透明的財務(wù)管理增強供應商、客戶(hù)和合作伙伴的信任。

酒店采購管理制度15

　　酒店采購制度是管理酒店運營(yíng)成本、保證服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節，它涵蓋了從需求預測、供應商選擇、采購流程、質(zhì)量控制到庫存管理等多個(gè)方面。

　　內容概述：

　　1. 需求預測：根據歷史數據、季節因素和預定情況，預估酒店日常運營(yíng)所需的物資和服務(wù)。

　　2. 供應商管理：建立合格供應商名錄，評估供應商資質(zhì)、價(jià)格、交貨時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量和信譽(yù)。

　　3. 采購流程：制定明確的采購程序，包括詢(xún)價(jià)、比價(jià)、下單、驗收和付款等步驟。

　　4. 質(zhì)量控制：設立標準，確保采購物品符合酒店的`服務(wù)品質(zhì)要求。

　　5. 庫存管理：合理控制庫存水平，防止過(guò)度采購導致的資金占用和浪費。

　　6. 合同管理：規范合同簽訂、執行和終止的流程，保障酒店權益。

　　7. 成本控制：通過(guò)數據分析，優(yōu)化采購策略，降低運營(yíng)成本。

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