餐飲整改報告

餐飲整改報告

　　在生活中，報告不再是罕見(jiàn)的東西，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？下面是小編收集整理的餐飲整改報告，希望能夠幫助到大家。

餐飲整改報告1

　　一、加強領(lǐng)導，健全組織

　　成立以局黨組書(shū)記任組長(cháng)，局黨組成員、副局長(cháng)同志任副組長(cháng)，局各股室負責人為成員，“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”工作領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設辦公室，具體負責勤儉節約反對餐飲浪費的日常工作，把厲行勤儉節約反對餐飲浪費工作列入議事日程。

　　二、建立健全機關(guān)制度，規范管理

　　結合局機關(guān)內部制度建設情況，根據實(shí)際，在認真梳理以往各項制度的基礎上，廣泛征求全體干部職工的'意見(jiàn)，進(jìn)一步建立健全黨風(fēng)廉政責任制，公務(wù)接待制度，財務(wù)管理制度，用電、用水制度和食堂管理制度等，切實(shí)將各項規章制度細化，確保厲行勤儉節約反對餐飲浪費工作落到實(shí)處，形成以制度管人管事，嚴格控制各項開(kāi)支的工作新局面。

　　三、注重細節，厲行勤儉節約

　　1、切實(shí)貫徹落實(shí)中央八項規定精神，嚴格控制各項費用支出，大力壓縮會(huì )議文件、通信等方面的費用開(kāi)支，提倡開(kāi)短會(huì )、發(fā)短文，提高效率、精簡(jiǎn)開(kāi)支；深入開(kāi)展節約用水、用電活動(dòng)；嚴格執行招待費開(kāi)支范圍，杜絕超標準超規格接待，控制陪餐人數和用餐標準。

　　2、加強局食堂內部管理工作：建立健全食堂管理制度，食堂用餐制度，降低食堂用餐標準，大力推行“光盤(pán)行動(dòng)”，堅決制止餐飲浪費行為。

　　四、大力宣傳，營(yíng)造氛圍

　　通過(guò)召開(kāi)各種會(huì )議，組織全體干部職工認真學(xué)習的重要指示精神和國家、省、市、縣有關(guān)厲行勤儉節約反對鋪張浪費工作的文件精神，教育大家保持艱苦奮斗，厲行節約的優(yōu)良傳統，增強節約意識，形成全局上下統一意識、統一行動(dòng)、齊心協(xié)力做好厲行勤儉節約反對鋪張浪費工作，營(yíng)造全體干部職工共同參與齊抓共管的良好氛圍。

　　五、強化監督，落實(shí)長(cháng)效機制

　　進(jìn)一步強化細節管理，落實(shí)長(cháng)效機制。健全完善厲行勤儉節約反對鋪張浪費的各項長(cháng)效機制。以厲行節約活動(dòng)為契機，采取措施，杜絕奢侈浪費現象。

餐飲整改報告2

　　近年來(lái)，不少餐飲行業(yè)的問(wèn)題頻發(fā)，其中后廚衛生安全問(wèn)題成為了消費者和監管部門(mén)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，我公司進(jìn)行了一次全面的后廚整改工作。以下是我們整改過(guò)程以及取得的成效的報告。

　　整改前狀況

　　在進(jìn)行整改之前，我們深入調查了后廚的現狀。我們發(fā)現存在以下問(wèn)題：

　　1、衛生狀況不佳：后廚地面、墻面、設備等多處存在油漬、污漬等現象，衛生狀況不盡如人意。

　　2、食品存儲管理不規范：食材存放混亂，容易導致交叉污染和食材變質(zhì)。

　　3、員工操作不規范：?jiǎn)T工個(gè)人衛生意識有待提高，存在不潔身、手不潔等現象。

　　4、設備維護不當：設備維護不到位，存在老化、損壞等情況。

　　這些問(wèn)題直接關(guān)系到食品安全和顧客的健康，迫切需要進(jìn)行整改。

　　整改措施

　　為了解決以上問(wèn)題，我們采取了如下整改措施：

　　1、加強衛生清潔：對后廚地面、墻面進(jìn)行徹底清潔，并增加定期清潔的頻率，確保后廚環(huán)境的干凈整潔。

　　2、優(yōu)化食品存儲：重新規劃食材存放位置，增加標識和分區，建立食材使用記錄，加強對食材的保質(zhì)期監控。

　　3、員工衛生培訓：對員工進(jìn)行衛生知識和操作規范的培訓，提升員工的`衛生意識和操作規范。

　　4、設備維護保養：對廚房設備進(jìn)行定期維護保養，確保設備的正常運轉和安全使用。

　　整改成效

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的整改工作，我們取得了以下成效：

　　1、衛生狀況明顯改善：后廚地面、墻面清潔度提升明顯，油污、污漬得到有效清除。

　　2、食品存儲管理更加規范：食材存放井然有序，清晰明了，有效避免了食材交叉污染和變質(zhì)情況。

　　3、員工操作規范：?jiǎn)T工的衛生意識有所提高，操作更加規范，個(gè)人衛生狀況也得到改善。

　　4、設備運轉更加穩定：通過(guò)定期保養，設備運轉更加穩定，降低了設備故障率。

　　后續工作

　　為了保持整改成效，我們將繼續做好以下工作：

　　1、強化日常管理：加大對后廚衛生管理的力度，確保后廚環(huán)境的清潔整潔。

　　2、持續培訓：定期對員工進(jìn)行衛生知識和操作規范的培訓，鞏固員工的衛生意識。

　　3、設備維護保養：加強對設備的定期檢查和保養工作，確保設備的正常運轉。

　　結語(yǔ)

　　通過(guò)一段時(shí)間的整改工作，我們成功解決了后廚存在的衛生安全問(wèn)題，取得了明顯的整改成效。我們將持續加強后廚管理，確保食品安全，提供給顧客更加安心放心的美食體驗。我們相信，在全體員工的共同努力下，我們的餐廳一定能夠迎來(lái)更加美好的未來(lái)。

餐飲整改報告3

　　1、員工個(gè)人衛生

　　1、健康證明一周之內為本店員工辦妥健康證，對于以后新來(lái)員工在上崗一周之內辦好健康證明。監管人:賀昌飛

　　2、整改措施:上班時(shí)間穿整潔、統一工作服、帽，服務(wù)人員著(zhù)長(cháng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲員工及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著(zhù)異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。

　　餐廳監管人:姜振鴻

　　廚房監管人:顏榮望

　　2、環(huán)境衛生

　　1、餐廳衛生

　　整改措施:改造海鮮區排污水道，及時(shí)清理地面積水

　　指導服務(wù)員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛生大掃除，重點(diǎn)是衛生死角，天花板，燈具，蛛網(wǎng)以及排風(fēng)扇等。

　　加強日常衛生檢查工作，制定衛生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。

　　安排專(zhuān)人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;

　　購置補充衛生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

　　衛生監管人:姜振鴻

　　2、廚房衛生

　　整改措施:保證下水道暢通，并定期疏通下水道

　　及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

　　下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺面

　　定期對排風(fēng)機進(jìn)行拆洗，至少一星期一次

　　加強冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛生，并購置消毒液放于預進(jìn)間。

　　下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。

　　衛生監管人:顏榮望

　　3、后院及庫房

　　整改措施:安排專(zhuān)人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶安排專(zhuān)人對庫房進(jìn)行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。

　　衛生監管人:鄭林紅

　　4、外圍環(huán)境衛生

　　整改措施:主要指大門(mén)正面及側面環(huán)境衛生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛生監管人:姜振鴻

　　三、食具清潔

　　1、消毒間

　　整改措施:安排專(zhuān)人按規范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專(zhuān)人取放餐具。并購置紫外線(xiàn)燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

　　衛生監管人:鄭林紅

　　2、餐廳餐具

　　整改措施:嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒

　　衛生監管人:姜振鴻

　　3、廚房餐用具

　　整改措施:盛菜的盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區分開(kāi)，刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。

　　衛生監管人:顏榮望

　　四、食品安全

　　1、強化采購工作整改措施:采購時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復印件并隨同購貨發(fā)票在采購完成后進(jìn)行登記留存根備查;

　　杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)店;

　　嚴格把關(guān)使所采購菜品和原料質(zhì)量?jì)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標準;

　　對所購菜品及原料進(jìn)行認真驗收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。

　　2、加強食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理

　　整改措施:廚房認真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的.原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;廚房人員嚴守個(gè)人衛生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開(kāi)存放，以防交叉污染;

　　員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準進(jìn)入工作

　　場(chǎng)所。

　　衛生監管人:顏榮望

　　五、物品存放

　　整改措施:將現有倉庫進(jìn)行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設雜物倉庫集中放置雜物;

　　購置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;

　　對倉庫現有物品進(jìn)行分類(lèi)清理，將物

　　品上架存放;

　　健全倉庫管理工作制度。

　　衛生監管人:鄭林紅

　　六、規章制度

　　1、《原輔料采購索證驗收制度》

　　2、《倉庫管理制度》

　　3、《衛生工作制度》附:《衛生檢查量化考核表》

　　4、《食品衛生安全管理制度》附:食品衛生安全管理小組名單

餐飲整改報告4

　　近期，我省的xx縣、xx縣、xx縣等地中小學(xué)及周邊餐飲單位相繼發(fā)生疑似食物中毒事件，省教育廳及時(shí)通報了20xx年我省食物中毒及結核在學(xué)校多發(fā)的事件，再次為食品安全工作敲響了警鐘，也對食品安全工作提出了更高的要求。根據上級的安排部署，結合我校的實(shí)際情況，本著(zhù)對全體師生生命健康高度負責的精神，我校深入開(kāi)展食品安全自查自糾工作，現將情況匯報如下：

　　一、食品安全教育活動(dòng)

　　1、組織相關(guān)人員認真學(xué)習食品安全法律法規。我校組織學(xué)校食堂主管領(lǐng)導、食堂管理人員和從業(yè)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《餐飲食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)的法律法規。同時(shí)組織食堂管理人員及從業(yè)人員觀(guān)看食品安全相關(guān)視頻，明確了食品操作基本流程和食材的營(yíng)養搭配。通過(guò)學(xué)習了解義務(wù)教育階段農村學(xué)校食品管理的相關(guān)要求，同時(shí)要求相關(guān)人員對照要求，結合自身實(shí)際情況，認真存在的問(wèn)題和不足，明確改正措施�？傊�，通過(guò)學(xué)習培訓，提高了食堂從業(yè)人員的人員的責任感、使命感、緊迫感，實(shí)現了思想上的高度統一，行動(dòng)上的密切配合。

　　2、加強學(xué)生食品安全教育，增強學(xué)生自我防護能力。學(xué)校通過(guò)上健康教育課、、主題板報、校園廣播和手抄報等方式向學(xué)生廣泛宣傳食品安全知識，教育學(xué)生不買(mǎi)三無(wú)（無(wú)廠(chǎng)家廠(chǎng)址、無(wú)日期、無(wú)保質(zhì)期）食品，不吃不喝路邊流動(dòng)攤點(diǎn)的小食品和自制飲料，樹(shù)立健康消費的理念。充分發(fā)揮學(xué)生自主管理和校門(mén)口值班教師的監管作用，對于頂風(fēng)違紀的學(xué)生進(jìn)行批評教育。與城管、衛生防疫部門(mén)配合驅逐校園周邊流動(dòng)攤點(diǎn)，營(yíng)造健康的飲食環(huán)境。

　　二、食品安全自查整治活動(dòng)

　　學(xué)校深入開(kāi)展食品安全自查自糾活動(dòng)，通過(guò)查找以下方面做得較好：

　　1、學(xué)校食堂有餐飲服務(wù)許可證，符合經(jīng)營(yíng)要求；

　　2、嚴格落實(shí)各項管理制度；

　　3、學(xué)校成立以校長(cháng)為組長(cháng)的食品安全工作領(lǐng)導小組，配備食品管理人員；

　　4、嚴格執行食堂從業(yè)人員的健康管理要求，從業(yè)人員都有健康證且在期限之內；

　　5、執行食品的定點(diǎn)采購制度和索證索票制度，未出現從沒(méi)有資質(zhì)的小攤販或流動(dòng)攤販處購買(mǎi)任何食品原料；

　　6、執行食品原料的入庫驗收和出庫臺賬登記制度；

　　7、執行食品的加工制作要求；

　　8、不存在違規加工制作冷葷涼菜和四季豆的行為；

　　9、規范使用食品添加劑；

　　10、學(xué)下食堂未采購、存儲、使用亞硝酸鹽；

　　11、嚴格落實(shí)試吃、留樣制度

　　12、嚴格落實(shí)餐飲具清洗消毒規定

　　13、校園內沒(méi)有無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小食品作坊和攤點(diǎn)。

　　通過(guò)自查也發(fā)現了下列問(wèn)題和不足：

　　1、食品留樣不規范，有時(shí)留樣食品未及時(shí)放入冰柜，要求留樣食品按照規定及時(shí)放入冰柜，食堂管理人員要做好檢查和督促。

　　2、偶爾食品的采購票據未加章，要求嚴格食品的定點(diǎn)采購制度，認真落實(shí)索證索票制度。

　　3、衛生打掃不及時(shí)，要求及時(shí)對食堂的操作間、餐廳進(jìn)行環(huán)境衛生生整理，加大檢查督促力度，每餐飯前、飯后各檢查一次。

　　三、加強學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式的.管理

　　目前，我校學(xué)生食堂對外，20xx年12月底到期。到期之前，學(xué)校加生食堂監督管理力度，強化從業(yè)人員的食品安全培訓，嚴格食品進(jìn)貨流程和入庫、出庫登記，認真落實(shí)食品試吃、留樣制度。到期之后，將采用學(xué)校自辦自管的管理模式，切實(shí)提高食堂的管理水平，為師生的生命健康負責，做到安全飲食、營(yíng)養飲食，為師生提供服務(wù)。

　　總之，食品安全無(wú)小事，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的幸福安康，關(guān)系到社和諧穩定，關(guān)系到一代新健康成長(cháng)，我們將本著(zhù)對全體師生生命健康高度負責的精神，認真落實(shí)食品安全法律法規，充分發(fā)揮監管作用，創(chuàng )辦人民群眾滿(mǎn)意的教育。

餐飲整改報告5

　　餐飲服務(wù)許可是國家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度的基本內容之一，是食品監管部門(mén)監管餐飲服務(wù)提供者的重要措施和基礎。為規范餐飲服務(wù)許可工作，經(jīng)縣政府研究，決定用半年時(shí)間集中開(kāi)展一次餐飲服務(wù)許可清理工作，現將具體要求通知如下：

　　一、清理范圍

　　本次清理工作涉及全縣除火車(chē)站、軍隊專(zhuān)用和自供餐飲單位外的所有餐飲服務(wù)提供者，包括各類(lèi)餐館、食堂、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站、集體用餐配送單位、餐飲攤販、農家樂(lè )餐飲服務(wù)者等；包括既持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛生許可證》的餐飲服務(wù)提供者，也包括無(wú)證餐飲經(jīng)營(yíng)者。各鄉鎮人民政府負責本轄區內的清理工作，縣食藥監分局負責縣城建成區域的清理工作，、街道辦事處負責縣城建成區域以外的清理工作。

　　二、清理目標

　�。ㄒ唬┣宀槿�縣餐飲服務(wù)提供者的基本情況，掌握監管對象的真實(shí)狀況。

　�。ǘ�）貫徹執行餐飲服務(wù)許可的相關(guān)規章和要求，嚴格許可標準，建立餐飲經(jīng)營(yíng)的入行門(mén)檻，引導餐飲單位不斷改善基礎條件，改善餐飲業(yè)食品安全基礎，提高食品安全面貌；通過(guò)“提升一批、規范一批、轉行一批、取締一批”等疏堵措施，整治餐飲經(jīng)營(yíng)無(wú)證現象，提高餐飲單位持證率。

　�。ㄈ�）規范許可審批程序，建立完善許可審批及管理工作中的集中受理、一次性告知、接辦分離、公示公告、監督舉報、責任追究等相關(guān)制度；規范許可證及相關(guān)文書(shū)的制作。

　�。ㄋ模┮幏恫惋嫹�務(wù)許可檔案，初步建立餐飲服務(wù)提供者基礎數據庫和食品安全信用檔案。

　　三、時(shí)間安排

　　本次餐飲服務(wù)許可清理工作分階段進(jìn)行。

　�。ㄒ唬┑谝浑A段（宣傳動(dòng)員，xx年4月-5月中旬前）。主要開(kāi)展《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規范》等相關(guān)許可標準和要求的宣傳培訓。各鄉鎮人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門(mén)要向餐飲服務(wù)提供者宣傳本次許可清理的目的意義，動(dòng)員管理相對人積極配合本次清理工作；同時(shí)要做好清理人員培訓，統一清理要求以及準備好許可文書(shū)、證書(shū)、量化分級食品安全信譽(yù)度標識等。

　�。ǘ�）第二階段（集中清理，年5月中旬至8月底）

　　各鄉鎮人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門(mén)按照本通知要求，開(kāi)展拉網(wǎng)式清理檢查工作，不留空白和死角。清理工作中要注意以下事項：

　　1.嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規范》的標準要求進(jìn)行檢查，認真填寫(xiě)每戶(hù)的《許可清理檢查結果登記表》（見(jiàn)附件1）；對《食品衛生許可證》仍在有效期內的餐飲經(jīng)營(yíng)者或者許可時(shí)未按照《餐飲服務(wù)許可審查規范》審查的`經(jīng)營(yíng)者，要補填《餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查表》，完善餐飲服務(wù)許可檔案資料；對達不到許可條件要求的，要及時(shí)發(fā)出《責令整改通知書(shū)》，經(jīng)整改仍不符合許可條件的，應依法撤銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛生許可證》；對符合要求的餐飲攤販，要依照餐飲攤販備案管理辦法，依法實(shí)施備案管理。對在許可清理中發(fā)現的違法行為，應依法予以查處。

　　2.清理中發(fā)現需要變更、延續和注銷(xiāo)的許可證，要及時(shí)書(shū)面告知管理相對人進(jìn)行許可的變更、延續和注銷(xiāo)；對持有《食品衛生許可證》的餐飲服務(wù)提供者申請許可的延續、變更的，一律換發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；新申請辦理許可的，一律按餐飲服務(wù)許可要求進(jìn)行審查、發(fā)證；對《餐飲服務(wù)許可證》項目填寫(xiě)不規范的，一律收回不規范的《餐飲服務(wù)許可證》，按《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《市餐飲服務(wù)許可管理辦法實(shí)施細則》和國家食品藥品監督管理局《關(guān)于做好<餐飲服務(wù)許可證>啟用及發(fā)放工作的通知》（國食藥監許〔〕257號）要求，填寫(xiě)新證后送達管理相對人，新證的許可證號、發(fā)證日期應與舊證一致。

　　3.各鄉鎮人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門(mén)許可清理工作要與今年布置的小餐飲整規試點(diǎn)、打擊非法添加非食用物質(zhì)、打擊濫用食品添加劑等專(zhuān)項整治工作有機結合，積極探索小餐飲許可發(fā)放的標準要求，建立小餐飲監管的有效機制和制度；對經(jīng)整改達到《餐飲服務(wù)許可審查規范》標準的，要及時(shí)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》；對經(jīng)整改基本達到食品安全要求的，在嚴格限定經(jīng)營(yíng)范圍的基礎上，可以發(fā)放臨時(shí)餐飲服務(wù)許可，同時(shí)指導、督促獲得臨時(shí)許可的小餐飲不斷改善基本設施和條件，保障食品安全。

　　4.餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理作為餐飲日常監管的一項重要制度和措施，今年將繼續實(shí)施；今年要力爭在符合條件的餐飲單位（不含獲得臨時(shí)許可的餐飲服務(wù)提供者）中實(shí)現城鎮地區量化分級管理實(shí)施率達到99%、農村地區實(shí)施率達到78%的目標。在國家量化分級管理制度出臺前，可根據衛生部《食品衛生監督量化分級管理指南(年版)》的要求，開(kāi)展日常監督的量化評價(jià)，現場(chǎng)填寫(xiě)《日常衛生監督量化評分表》，在許可證上加貼食品安全信譽(yù)度等級標識。

　　5.各鄉鎮人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門(mén)在清理工作中應加強餐飲服務(wù)許可分戶(hù)檔案和綜合檔案的建設。餐飲服務(wù)許可分戶(hù)檔案應按照一戶(hù)一檔原則建立，其內容應包括許可申請材料，許可接件、受理、審核、決定中使用的文書(shū)，許可延續、變更、注銷(xiāo)、補發(fā)資料，從業(yè)人員體檢記錄及監督抽檢記錄，食品安全信譽(yù)度等級記錄以及受到的行政處罰記錄等資料�？筛鶕�經(jīng)營(yíng)規模大小將大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位等的許可檔案單獨組卷；小型餐飲單位、餐飲攤販等的許可檔案（或備案檔案），可按照街道、地段將多個(gè)檔案組一卷。餐飲服務(wù)許可綜合檔案應結合相關(guān)監督報告表的要求，利用Excel等計算機軟件進(jìn)行錄入和管理。數據庫中可包括以下基本項目：許可證分戶(hù)檔案編號、單位名稱(chēng)、經(jīng)濟性質(zhì)、地址、業(yè)態(tài)、單位法人或業(yè)主姓名、聯(lián)系電話(huà)、食品安全管理員姓名、從業(yè)人員數、核準的許可范圍（類(lèi)別、備注）、食品安全信譽(yù)度等級、被查處的違法行為、許可證號、辦證日期以及許可證延續、變更、注銷(xiāo)等情況。各鄉鎮人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門(mén)在餐飲服務(wù)許可分戶(hù)檔案和綜合檔案基礎上，建立完善餐飲服務(wù)食品安全信用檔案。

　�。ㄈ�）第三階段（總結匯總，年9月）。各鄉鎮人民政府（街道辦事處），縣級相關(guān)部門(mén)要認真總結本次許可清理工作中的經(jīng)驗和不足，完善餐飲服務(wù)許可審批和管理的相關(guān)制度，建立完善的餐飲服務(wù)許可證發(fā)放管理體系，不斷提高許可工作質(zhì)量。年8月30日前，各鄉鎮人民政府（街道辦事處）將本次餐飲服務(wù)許可清理工作專(zhuān)項總結和許可清理結果匯總報告表（見(jiàn)附件2），報縣食藥監分局。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣哒J識，加強領(lǐng)導。各鄉鎮人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門(mén)要充分認識到本次餐飲服務(wù)許可的清理是餐飲監管職責調整后，我縣積極貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，規范餐飲服務(wù)許可發(fā)放和管理，切實(shí)加強餐飲食品安全監管的重大舉措。在許可證清理工作中，各單位要加強領(lǐng)導，組織有關(guān)人員認真學(xué)習，提高認識，貫徹落實(shí)各項要求。

　�。ǘ�）精心部署，積極宣傳。本次許可清理工作既是落實(shí)當前餐飲監管工作的迫切需要，更是深入貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規范》等法律法規的需要，各鄉鎮人民政府（街道辦事處）、縣級相關(guān)部門(mén)要精心部署，落實(shí)責任，同時(shí)要認真做好宣傳動(dòng)員，營(yíng)造許可清理的良好氛圍。

　�。ㄈ�）認真清理，嚴格把關(guān)�！恫惋嫹�務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規范》、《市食品安全管理辦法》，對從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者規定了必須具備的食品安全條件，對監管部門(mén)規定了許可審查的必備內容和程序。各鄉鎮人民政府（街道辦事處）在清理中要嚴格把握相關(guān)標準和要求，對于不具備基本條件的餐飲服務(wù)提供者要責令其進(jìn)行整改，對整改不到位，提請縣食藥監分局不予發(fā)證或依法撤銷(xiāo)相關(guān)許可。

餐飲整改報告6

　　xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進(jìn)行了食品安全衛生工作檢查，并提出相應的要求和希望，在此，由衷地感謝你們對我校工作的關(guān)心和支持。

　　在虛心聽(tīng)取你們的意見(jiàn)后，學(xué)校領(lǐng)導和食堂管理人員十分重視，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了食堂管理工作會(huì )議，針對我校食堂存在問(wèn)題并參照其他學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，進(jìn)行了全面分析和認真整改：

　　一、進(jìn)一步強化校長(cháng)為第一責任人的校長(cháng)負責制度，強化學(xué)校食品衛生管理，進(jìn)一步明確專(zhuān)人負責學(xué)校食堂衛生管理和監督，建立建全監督管理與定期檢查制度，加大檢查力度，完善設施設備。

　　二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度，完善供貨商檔案，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽訂，建立健全各類(lèi)臺賬。

　　三、組織人員對原有貨物進(jìn)行徹底排查，清理“三無(wú)”及過(guò)期產(chǎn)品，對不合格產(chǎn)品堅決銷(xiāo)毀，對檢驗檢疫不嚴格或者手續不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購的食用豬油退貨，改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。

　　四、加大資金的.投入，改善倉儲設施，加裝倉庫排風(fēng)扇，并計劃在最近時(shí)間內改裝地樓。同時(shí)要求倉管員加強倉庫管理，合理擺放，定期盤(pán)查，確保貨物質(zhì)量。

　　五、改善消毒設施，加強消毒管理，增設餐具保潔柜，進(jìn)一步加強場(chǎng)所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人員對保潔消毒工作進(jìn)行全程監管。

　　六、加強添加劑使用管理，不使用非食用物質(zhì)加工食物。

　　七、進(jìn)一步規范餐廚廢棄油脂的處理，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》，安排值班人員對潲水處理情況進(jìn)行登記，并隨時(shí)跟蹤考察。

　　八、對于其它做得較好的工作，如環(huán)境衛生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛生許可等，我們一并予以完善和加強。

　　再次感謝上級對我們的關(guān)心和支持，歡迎上級相關(guān)部門(mén)隨時(shí)對我校食品安全工作進(jìn)行監督指導！

餐飲整改報告7

　　為進(jìn)一步加強我市中小餐館監管工作，保障人民群眾飲食安全與身體健康，針對中小餐館衛生管理中的突出問(wèn)題，現制定中小餐館長(cháng)效管理措施如下，請遵照執行。

　　一、疏堵結合，著(zhù)力解決證照問(wèn)題

　　1、嚴格新證審核。對于中小餐館新證辦理，要貫徹落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法律法規，抓好源頭控制。嚴把衛生許可關(guān)，認真做好準入前的知識培訓、業(yè)務(wù)指導工作，完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局，加強餐具洗消保潔、“三防”等衛生設施建設，為今后的衛生監管工作打下良好的基礎。

　　2、取締無(wú)證餐館。對于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的中小餐館，應及時(shí)報告縣（市）區政府，提請政府出面協(xié)調，由街鎮牽頭，衛生、工商、執法、環(huán)保等各相關(guān)部門(mén)配合，堅決予以取締。

　　二、加強監管，提升食品安全水平

　　1、強化落實(shí)監管制度。要繼續強化餐飲業(yè)食品原料索證臺賬登記制度、餐具消毒登記制度、從業(yè)人員“五病”調離登記制度、從業(yè)人員健康體檢與培訓制度、餐飲業(yè)衛生自查制度、食品添加劑使用與管理制度等食品安全監管的一系列規章制度的落實(shí)，在日常執法過(guò)程中，要依據相關(guān)法律、法規和餐飲業(yè)衛生管理規范，嚴格執法，強化監管，同時(shí)五城區衛生監督機構要結合文明城市創(chuàng )建工作，建立健全衛生執法人員網(wǎng)格化管理制度，做到每條街，每條巷、每個(gè)餐飲單位都有責任人員在監管，確保餐飲領(lǐng)域食品安全。

　　2、組織開(kāi)展專(zhuān)項整治。在開(kāi)展日常監管的同時(shí)，各級衛生監督機構應根據省衛生廳，市委、市政府的有關(guān)精神，每年定期組織開(kāi)展餐飲單位使用不合格食用油專(zhuān)項監督抽檢、餐飲單位采購和使用非食品原料及濫用食品添加劑專(zhuān)項整治、餐飲單位自制飲料、調味品專(zhuān)項整治、重要節日期間餐飲服務(wù)單位食品安全監督、校園周邊餐飲店食品安全專(zhuān)項整治、餐飲單位使用的肉品“瘦肉精”專(zhuān)項整治、餐飲單位使用集中消毒餐飲具產(chǎn)品專(zhuān)項整治等，通過(guò)專(zhuān)項行動(dòng)，鞏固日常監管的效果，提高食品安全水平。

　　3、嚴厲查處違法、違規行為。在監督檢查中，發(fā)現存在問(wèn)題需要整改的單位，各級衛生監督機構應及時(shí)提出衛生監督意見(jiàn)，明確整改內容、整改時(shí)限，并隨時(shí)跟蹤督查以確保整治成效。對存在較為嚴重問(wèn)題的餐飲單位，應根據相關(guān)的法律法規及時(shí)進(jìn)行立案查處，特別是一些屢教不改的餐飲單位，沒(méi)有一定的行政處罰力度是難以促其整改到位的'。

　　三、加強督導，鞏固日常監管成果

　　1、加強監督管理力度。針對中小餐館衛生問(wèn)題容易回潮的特點(diǎn)，要利用好有限的衛生監督資源，按照食品衛生量化評級制度要求，加強對轄區內中小餐館的監管頻次，不斷督促從業(yè)人員養成良好操作習慣，培養經(jīng)營(yíng)者的衛生意識，提高經(jīng)營(yíng)者的衛生管理能力，保持中小餐館專(zhuān)項整治工作力度不減，防止衛生問(wèn)題的回潮。

　　2、開(kāi)展督導檢查。區（縣）級衛生部門(mén)應深入社區、街鎮進(jìn)行檢查，確保轄區中小餐館的監管到位，市級衛生部門(mén)將不定期對我市中小餐館進(jìn)行督導檢查，隨機對中小餐館進(jìn)行評查，并將評查情況進(jìn)行通報，督促相關(guān)區（縣）衛生監督機構及時(shí)整改到位。

　　四、加大宣教，促進(jìn)行業(yè)管理水平

　　各級衛生監督機構應積極開(kāi)展對業(yè)主的培訓，提高他們的法律意識、責任意識和誠信意識。開(kāi)展從業(yè)人員培訓，提高他們的衛生意識、服務(wù)意識和職業(yè)操守。開(kāi)展輿論宣傳，提高消費者的參與意識、自我保護意識和監督意識。每年要印制一定數量的消毒記錄本、索證索票臺賬、食品安全宣傳冊或小卡片等免費發(fā)放到中小餐館，進(jìn)行全方位的宣傳和造勢。

　　1、適時(shí)召開(kāi)全市餐飲服務(wù)單位業(yè)主的宣傳培訓會(huì )。通過(guò)對業(yè)主和管理人員宣傳培訓，使廣大經(jīng)營(yíng)者牢固樹(shù)立食品衛生安全第一責任人意識，誠信經(jīng)營(yíng)意識和守法經(jīng)營(yíng)意識。

　　2、加強對從業(yè)人員培訓教育工作，提高他們衛生安全和法制意識。各衛生監督機構要根據實(shí)際情況，協(xié)助相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位分批開(kāi)展培訓，對所有從業(yè)人員進(jìn)行輪訓。重點(diǎn)對餐具消毒、食品加工處理及烹飪、后堂衛生、餐飲具、公用物品消毒等環(huán)節進(jìn)行培訓和指導，落實(shí)每個(gè)環(huán)節的衛生管理措施。

　　3、加大社會(huì )輿論宣傳力度，普及衛生知識。提高消費者的自我保護意識和辨別能力，發(fā)揮社會(huì )力量的監督作用。

　　五、強化管理，落實(shí)監督管理職責

　　根據中小餐館監管要求，對責任監督員日常巡回監管工作情況實(shí)行執法績(jì)效考核，并把考核結果作為監督員評優(yōu)評先、晉升提拔和年終評級的重要依據。對監督不力的衛生監督員嚴肅追究責任，對嚴重失職瀆職的視情節給予告誡，直至調離監督崗位。

餐飲整改報告8

　　為進(jìn)一步強化我園食品安全工作，提升食品安全管理水平，根據縣教育和科學(xué)技術(shù)局印發(fā)《全縣中小學(xué)校學(xué)生餐飲保障突出問(wèn)題專(zhuān)項整治工作方案》精神的有關(guān)要求，同時(shí)也對照《XX市中小學(xué)（中職學(xué)校）學(xué)生餐飲保障突出問(wèn)題專(zhuān)項整治省級跟蹤、指導和督促發(fā)現問(wèn)題清單》的相關(guān)內容，我園立即成立自查領(lǐng)導小組，開(kāi)展了餐飲保障突出問(wèn)題專(zhuān)項整治自查整改，對自查存在的問(wèn)題制定相應的整改措施，并將一一落到實(shí)處�，F將餐飲保障突出問(wèn)題專(zhuān)項整治自查情況匯報如下：

　　一、基本情況

　　我園現有教學(xué)班1個(gè)，在校學(xué)生17人。食堂環(huán)境干凈整潔，各種設備齊全，安裝了明廚亮灶設備。食堂設有粗加工區、烹飪區、庫房、餐廳等�，F有管理員2人，食堂從業(yè)人員1人。食堂配有液化氣灶一臺，壓面機、和面機、留樣柜、冷藏柜各一臺，消毒柜1個(gè)。

　　二、成立自查領(lǐng)導小組

　　組織機構健全、職責明確，責任到人，為加強管理意識，提高服務(wù)水平，明確管理責任，學(xué)校成立了自查領(lǐng)導小組。組織機構如下：

　　組長(cháng)：XXX園長(cháng)

　　成員：XXX幼兒伙食管理員XXX幼兒伙食安全管理員

　　XXX班主任XXX教師

　　三、自查情況

　�。ㄒ唬�XXX幼兒園學(xué)生生活補助資金使用管理方面在資金的具體使用及管理上，學(xué)校成立了財務(wù)管理小組，制定了專(zhuān)項資金管理和監管制度、索票制度，幼兒伙食資金單獨核算，專(zhuān)款專(zhuān)用，各類(lèi)票據、憑證齊全，賬目規范。公示帶量食譜，資金使用情況定期公示。根據學(xué)校實(shí)際情況，每天供餐不能精準4元標準用餐，但確保20元餐費吃到學(xué)生口中。經(jīng)過(guò)自查，學(xué)校未擠占幼兒伙食資金補助現象。為學(xué)生提供的幼兒午餐單獨核算，不向學(xué)生收取額外費用，校領(lǐng)導陪餐費用管理規范，制定了領(lǐng)導陪餐付費制度。

　�。ǘ�）招標采購方面

　　大宗食品原材料招標由大紅溝教育輔導站統一詢(xún)價(jià)招標，過(guò)程公開(kāi)透明嚴格按相關(guān)規定執行，合同手續齊全均符合要求。并按規定要求對幼兒園食堂大宗食品原材料供應商所供原材料專(zhuān)人進(jìn)行查驗，從數量、質(zhì)量方面嚴格把關(guān)，符合要求方可入庫。不存在強買(mǎi)強賣(mài)，食品食材缺斤少兩的情況。

　�。ㄈ�）學(xué)生食堂公益性方面

　　我園食堂是由本園自主管理，沒(méi)有食堂盈利情況，食堂有專(zhuān)門(mén)的大師傅，工資由上級部門(mén)專(zhuān)發(fā)，學(xué)校有教師按制度進(jìn)行管理，各項工作有序開(kāi)展。

　�。ㄋ模┦程霉芾矸矫�

　　幼兒園食堂管理方面制度健全，建立了物品出入庫管理和庫存盤(pán)點(diǎn)制度，入庫、驗收、保管、出庫手續齊全，物、據、賬、表相符，落實(shí)食品安全校長(cháng)陪餐制度。食堂帶量食譜及資金消費情況定期公布，完全做到制度化、合理化、公開(kāi)透明化。

　�。ㄎ澹┦称肥巢馁|(zhì)量方面

　　我園制定了食品檢驗制度，并有專(zhuān)人對采購食材進(jìn)行檢查，主要檢查產(chǎn)品合格證明、檢疫或檢驗合格證明，是否出現“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、不符合食品安全標準的食品原料等食品相關(guān)產(chǎn)品，堅決杜絕以次充好、質(zhì)次價(jià)高；學(xué)校均按照標準規范要求選用米、面、油、蛋、奶等食材，確保食品安全健康、優(yōu)質(zhì)。

　�。�六）食品衛生安全方面

　　我園嚴把進(jìn)貨關(guān)，按照食品管理要求不購買(mǎi)冷葷涼菜、四季豆、豆漿等高風(fēng)險食材。所有食材分類(lèi)放置。嚴格落實(shí)管理員及從業(yè)人員晨檢、培訓制度。每天按時(shí)對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做記錄，每月對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全、烹飪加工、預防食物中毒方面進(jìn)行培訓。學(xué)校食堂辦理了食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員和食堂管理人員全部持有健康證。食堂操作間及庫房安裝了防鼠板、配置了流水洗手設施。每周對食品安全進(jìn)行自查，對發(fā)現的問(wèn)題要求相關(guān)責任人立即整改。學(xué)校與學(xué)生家長(cháng)、食堂從業(yè)人員、食堂管理員簽訂了責任書(shū)，責任到人，確保營(yíng)養餐供應各環(huán)節的安全。

　�。ㄆ撸└瘮『妥黠L(fēng)方面

　　食堂資金管理方面，我園堅持以服務(wù)為宗旨，按照“非營(yíng)利性”要求，嚴格執行“成本核算、收支平衡”的原則進(jìn)行管理，不以營(yíng)利為目的。我園建立健全食堂要財務(wù)管理制度。學(xué)校餐飲專(zhuān)項資金只能用于支付在校幼兒伙食食材費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專(zhuān)項資金。食堂聘用人員食品加工費、大型設備設施購置和炊具添置的經(jīng)費、食堂使用的房屋等固定資產(chǎn)所需投入（含維修）及設備折舊不計入餐飲成本，在幼兒伙食資金之外單獨解決。我園在資金管理、招標采購、配送運輸、食堂管理等方面均按規定執行，過(guò)程公開(kāi)透明。每學(xué)期開(kāi)校立即公示享受生活補助幼兒名單，每周公示量化明細食譜，每月公示資金使用情況，讓家長(cháng)、老師對幼兒伙食工作進(jìn)行監督。我園沒(méi)有暗箱操作、吃拿卡要、吃回加拿提成、白吃白喝、借機謀利等腐敗現象的發(fā)生。

　�。ò耍┢渌�方面

　　我園周邊有餐館、小賣(mài)部等，沒(méi)有發(fā)現制作和出售“三無(wú)”產(chǎn)品的線(xiàn)索，若有發(fā)現上述情況，我園會(huì )及時(shí)向市場(chǎng)監管部門(mén)反應查處。

　　四、自查存在的`問(wèn)題

　　食品留樣柜沒(méi)有安裝安全鎖。

　　五、對存在問(wèn)題的整改措施及成效

　　對發(fā)現的問(wèn)題即知即改，已經(jīng)在食品留樣柜上安裝了安全鎖。按照雙人雙鎖要求，安裝上鎖，保證了食品留樣的安全性。便于食物中毒事故發(fā)生后對儲存食品的復檢，及時(shí)查明食物中毒事故原因。

餐飲整改報告9

　　我園是一所幼兒園于9月正式啟用，現有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共335余人，專(zhuān)職食堂員工4人。20xx年8月，為創(chuàng )建xx市優(yōu)質(zhì)幼兒園，我園對食堂進(jìn)行了大力的整頓和修整，重新對流程布局進(jìn)行了修改，修改后做到了生進(jìn)熟出、人流物流完全分開(kāi)，按照規定規范了各類(lèi)食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。我園在食品衛生工作方面做到了：

　　一、學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、按照食品監督部門(mén)的要求設置了加工間、烹飪間、配餐間、消毒間、倉庫、更衣室。裝有沙門(mén)紗窗，有防蠅防鼠設施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設施。盛食品的容器一律加蓋，食品與物品的倉庫分開(kāi)，廚房、庫房禁止閑人進(jìn)入。

　　三、在日常工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

　　四、建立健全有關(guān)食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，《食品安全管理員證書(shū)》。

　　六、食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，所有的'菜品和調味品一律由和教育局簽訂食品安全協(xié)議的供貨商宏盛單位提供，每天都有相應證件及檢疫證明，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　八、廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。

　　九、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

　　十、對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。

　　辦園4年以來(lái)，我園在衛生部門(mén)和教育管理部門(mén)的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過(guò)，這是我園應保持的。限于場(chǎng)所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過(guò)程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛生部門(mén)的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會(huì )越來(lái)越做得好。

餐飲整改報告10

　　根據市教育局工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節還存在問(wèn)題，本著(zhù)對學(xué)生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

　　一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了以為組食品衛生安全領(lǐng)導小組，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、人員會(huì )議，上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)到學(xué)校安全衛生工作的重要性。

　　二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。

　　學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強防護意識。利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生習慣。

　　同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　三、健全衛生、食品

　　簽訂了《赤壁鎮小學(xué)食品衛生安全工作責任狀》，落實(shí)衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛生安全事故的發(fā)生：

　�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：

　　1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。

　　2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g，分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

　　3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)間、品名、留樣人。

　　5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。

　　6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。

　　7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人，便于日后備查。

　　8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。

　　9、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園5個(gè)班均配了新的.消毒柜，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

　�。�3）、把好“衛生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢查和食品衛生培訓，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

　�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。

　　五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周，每班有督餐教師。

　　與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

　　1、維修更換監控設施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監控。

　　2、簽訂并落實(shí)安全責任狀、值周教師責任狀、隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區域都有教師在監管學(xué)生的安全。

　　3、加強了對租用的接送學(xué)生車(chē)輛的管理，查驗相關(guān)證照和車(chē)輛保險手續，組織司機召開(kāi)了安全教育會(huì )，簽訂了安全責任書(shū)。

　　我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，穩定。

餐飲整改報告11

　　根據縣食品藥品監督管理局，縣教教體局的目標責任書(shū)的考核要求，現對我園食堂的食品安全管理工作進(jìn)行自查。

　　一、基本情況：

　　我園是一所省級示范幼兒園，現有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區、更衣室等，其面積xxx平方米。

　　二、食堂管理：

　　為了加強食堂管理，園委會(huì )組成了由為第一責任人，副園長(cháng)為分管及總務(wù)主任和主班共同負責的食堂食品安全領(lǐng)導小組，加強了平時(shí)對食堂食品安全的監管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。

　　三、食堂設施設備與衛生情況：

　　我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，通過(guò)上學(xué)期食堂改建的修繕，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。

　　我園食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。一年來(lái)園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。一是對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照食品安全法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合，由食堂管理員和保健室每天定期檢查，園領(lǐng)導進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照幼兒園的食堂食品管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的安全，杜絕各項有損教師、幼兒的'事件發(fā)生。

　　四、食品采購、儲存加工方面：

　　1．食品采購工作。嚴格按照采購要求，由園委會(huì )甄選符合條件的商家，簽訂供貨配送各種食品及原、調味料，同時(shí)嚴格把關(guān)，對于每天送來(lái)的物品進(jìn)行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。20xx年幼兒園食堂自查報告

　　2．儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。

　　五、食堂工作人員的衛生工作。

　　1．我園食堂工作人員每年進(jìn)行健康檢查，全部持健康證上崗，同時(shí)經(jīng)常參加食藥監局的食品安全培訓，幼兒園每月兩次的食品安全培訓，掌握了食品安全的基本要求。

　　2．食堂工作人員嚴格按照食堂衛士安全要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。

　　3．食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將幼兒園的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。

　　六、管理與監督

　　1．建立健全了食堂的各項制度，組成以園長(cháng)為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監督。

　　2．能主動(dòng)接受上級和食藥監局的監督與檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　3．建立了突發(fā)事件的和上報，進(jìn)一步完善了處理機制。

餐飲整改報告12

　　為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲食品安全，我校主要管理人員和全體后勤工作人員認真學(xué)習了《宜良縣縣教育局學(xué)校食品安全管理檢查情況的通報》，結合我校實(shí)際，尤其是上星期縣食品安全監管相關(guān)部門(mén)，對我校食品安全檢查中存在的一些問(wèn)題，進(jìn)行了認真地反思，從而提高了認識，立即對學(xué)生食品安全進(jìn)行了一次細致的檢查，并進(jìn)行了相關(guān)整改，現匯報如下：

　　一、學(xué)校成立了食品衛生領(lǐng)導組，校領(lǐng)導級高度重視，堅持每天巡查、檢查簽字，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　二、加強宣傳，營(yíng)造氛圍。

　　首先，利用校會(huì )由校長(cháng)宣傳，宣講當前食品安全的防范措施。其次，充分利用學(xué)校櫥窗和班級墻報定期對食品安全等內容進(jìn)行宣傳。

　　再次，班主任利用每周一次的班會(huì )對學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)題安全衛生教育。

　　三、強化師生食堂管理。

　　在食堂管理方面，我校制定了完善的管理制度，規范管理了食堂食品的采購、入庫、出庫、索證、加工、品嘗、出售、器皿消毒等各個(gè)環(huán)節。

　　1、制訂較嚴密的'食品衛生管理制度和食品安全制度。

　　2、建立并執行臺賬登記制度。對所有食堂的原料采購(糧油、蔬菜、佐料等)必須及時(shí)索證、登記，對食用油、肉類(lèi)等要有售貨方的合格證、衛生證、檢疫證等相關(guān)證件。

　　3、食品留樣放入冷藏柜48小時(shí)，并用潔凈的器皿盛放，用標簽標明年、月、日。

　　4、每天及時(shí)、干凈地清洗炊具、灶臺、櫥柜，進(jìn)行有效消毒，并做好消毒臺賬登記。

　　5、為了使食堂衛生落到實(shí)處，我們還對食堂從業(yè)人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識培訓，要求工作人員在食堂操作時(shí)必須穿工作服、戴口罩、戴帽子，從業(yè)人員不能穿著(zhù)工作服上廁所，上完廁所必須洗手，不帶著(zhù)飾品上崗操作、不留長(cháng)指甲、穿拖鞋。

　　四、積極開(kāi)展協(xié)調工作，爭取在期之前啟用學(xué)校新建食堂，繼續做好過(guò)渡期食堂的安全衛生工作。

　　今后，我校將繼續高度重視食品安全工作，把食品衛生安全工作以及其他安全管理工作落到實(shí)處，一絲一毫不放松。

餐飲整改報告13

　　一、加強、全面摸底，認真制定實(shí)施。

　　自縣食安委“長(cháng)沙縣xx年餐飲業(yè)專(zhuān)項整治方案”下發(fā)后，我們召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)，認真落實(shí)長(cháng)沙縣食品縣的要求和餐飲業(yè)專(zhuān)項整治方案，確保飲食安全。

　　1、局成立學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，由教育局局長(cháng)馮武斌同志任組長(cháng)，教育科體衛專(zhuān)干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦楊根全、縣校產(chǎn)辦書(shū)記吳連奇任副組長(cháng)，領(lǐng)導小組下設，辦公室設校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉、鎮中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負責人主抓整治工作。

　　2、認真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統計，從統計的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)702人，其中有37人沒(méi)有證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達標而沒(méi)有獲得許可證，持證率為75%。

　　3、認真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案，4月17日，縣教育局以長(cháng)教通字[xx]19號通知印發(fā)了《長(cháng)沙縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治實(shí)施方案》，要求各縣屬學(xué)校認真貫徹落實(shí)，各鄉、鎮將《方案》印發(fā)至各中校，并認真組織實(shí)施，《方案》分指導、整治范圍、重點(diǎn)整治和、及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。

　　二、加強發(fā)動(dòng)，認真第一階段的整治。

　　為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生的食品的食品安全意識不斷增強，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛生局于xx年4月24日下午聯(lián)合召開(kāi)了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉、鎮中心學(xué)校食安負責人會(huì )議，與會(huì )人員86人全部到齊。會(huì )上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開(kāi)展這次食安專(zhuān)項整治工作的重要意義�？h衛生局衛生監督所李主任進(jìn)行了食品安全，最后縣教育局主管食安工作的局長(cháng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì )議印發(fā)了學(xué)校食堂各衛生責任制，食物臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉、鎮認真貫徹了會(huì )議，對照自查表認真組織了自查自糾工作，各鄉、鎮對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了認真、對存在的`問(wèn)題進(jìn)行了認真整改，并以書(shū)面形式對縣學(xué)校食堂專(zhuān)項整治辦進(jìn)行了，如黃花鎮將各學(xué)校的對照自查表的各個(gè)環(huán)節認真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了制度，如蒿塘、梅花中學(xué)、天驕園等做得較好，還有的學(xué)校添制了設備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專(zhuān)用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，已經(jīng)初見(jiàn)成效。

餐飲整改報告14

　　據上級文件要求，我園進(jìn)一步加強幼兒園衛生防病和食品衛生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護正常教育秩序，結合我園實(shí)際情況，對園內的食品衛生情況進(jìn)行了自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導班子充分重視，提高思想意識。

　　首先召開(kāi)領(lǐng)導班子成員會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導小組，針對食品安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。組織學(xué)習食品衛生工作方面的法律法規，廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定強化食品衛生安全意識，讓每個(gè)教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、深入檢查，切實(shí)排查整改不安全隱患。

　　幼兒園對食堂衛生情況進(jìn)行了一次深入細致的檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的.隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。

　　1、建立健全有關(guān)食品衛生方面的規章制度，并做到制度上墻，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著(zhù)裝上崗。

　　2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛生許可證》，從業(yè)人員均有《健康證》。

　　3、加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購，不能定點(diǎn)采購的食品在購買(mǎi)時(shí)都進(jìn)行嚴格細致的檢查，并問(wèn)明出處。

　　4、存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

　　5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時(shí)發(fā)現，隨時(shí)進(jìn)行，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　6、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時(shí)消毒。堅持做好兩點(diǎn)一餐食物的留樣，并有詳細記錄。

　　三、完善我園食品安全應急體系。

　　制定切實(shí)可行的我園食品安全事故應急預案和操作流程，建立學(xué)校食品安全報告制度，積極開(kāi)展應急演練和培訓工作，切實(shí)加強我園食品安全事故應急知識的宣傳教育。

　　四、普及食品安全知識教育。

　　以《中華人民共和國食品安全法》為依據，結合我園食品工作實(shí)際，以食品安全宣傳教育進(jìn)校園活動(dòng)、食堂管理規章制度、從業(yè)人員衛生知識培訓等為載體，廣泛開(kāi)展飲食安全教育活動(dòng)，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規范化軌道。

　　總之，我園食品安全工作領(lǐng)導重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標明確，責任到人，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。在今后的工作中，我園將繼續努力，確保了每一個(gè)幼兒的健康。

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