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小吃調查報告
在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，以下是小編收集整理的小吃調查報告，希望能夠幫助到大家。
小吃調查報告1
一、學(xué)校食品安全現狀
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂安全現狀
食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對衛生,碗筷都經(jīng)過(guò)消毒處理.就餐時(shí)間會(huì )有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯,保持清潔。
�。ǘ⿲W(xué)校小吃街安全現狀
1、學(xué)校周邊小雜貨臨時(shí)攤點(diǎn)屢禁不絕，進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證，私營(yíng)餐館均有衛生許可證，在超市抽查的食品均未過(guò)期.生意不錯，當天賣(mài)的東西可當天賣(mài)完
2、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠(chǎng)購進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格因素，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣(mài)，食品質(zhì)量難保證。
二、學(xué)校食品安全存在的問(wèn)題
通過(guò)對我校食堂的監督檢查和調研，發(fā)現學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)惋嬸^在軟硬件和內外部環(huán)境還存在一定的問(wèn)題。
1、我校各大食堂分布無(wú)序，不能對全校的飯菜進(jìn)行集中處理2、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛生.
3、食堂餐具作為一個(gè)大碗，容易造成浪費飯菜的情況4、夏天食堂偶爾會(huì )出現蚊子
5、同學(xué)對食品安全的關(guān)心程度不夠高
6、牛羊肉粉館通常都是用自來(lái)水直接煮面、粉之類(lèi)的7、有時(shí)候飯菜里會(huì )出現頭發(fā)之類(lèi)的東西
8、臨時(shí)攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油大多數都是同一鍋的，而且是重復加油9、臨時(shí)攤點(diǎn)經(jīng)常停留在馬路邊，揚起的灰塵不時(shí)飄落在食品上
三、加強食品安全的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬⿲W(xué)校方面
1、加強學(xué)校周邊地區食品安全環(huán)境治理和監管。工商、城管、衛生等職能部門(mén)對學(xué)校周邊地區食品攤點(diǎn)進(jìn)行清理整治，取締無(wú)證、無(wú)照、加工食品的窩點(diǎn)，有效凈化學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。
2、學(xué)校應加強學(xué)生在學(xué)校的食品衛生安全知識宣傳教育工作，對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識、維權法律等知識的教育，增強學(xué)生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實(shí)維護學(xué)生的合法利益。學(xué)生們若在校內外發(fā)現不衛生的食品，可及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報。若物品發(fā)現價(jià)格不合理，可以向消費者權益協(xié)會(huì )舉報。
3、加強學(xué)校食品安全衛生監管和疾病預防控制，學(xué)校應專(zhuān)門(mén)成立一個(gè)負責學(xué)校食品安全的部門(mén)，務(wù)必確保學(xué)生飲食安全。
4、加強人防、物防、技防建設，提高校園整體防范能力。加強師生法律法規教育，增強法律意識和自我防范能力。抓好學(xué)生衛生健康知識教育，培養學(xué)生形成講衛生、講文明、講禮貌的良好習慣，建議學(xué)生要注意自己的食品衛生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品
�。ǘ┱矫�
1、完善“三位一體”機制，強化社會(huì )監管合力。要建立學(xué)校、經(jīng)營(yíng)者、相關(guān)職能部門(mén)“三位一體”監管機制，促進(jìn)監管職能到位。一是學(xué)校負責日常監督。學(xué)校主要領(lǐng)導為食品消費安全第一責任人，成立校園食品安全領(lǐng)導小組，負責對食品經(jīng)營(yíng)者的日常經(jīng)營(yíng)行為負責監督，發(fā)現經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)及時(shí)向有關(guān)職能部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)制止食品消費安全隱患。二是經(jīng)營(yíng)者強化自律監管。積極開(kāi)展“誠信經(jīng)營(yíng)戶(hù)”及優(yōu)秀“校園放心店”評比活動(dòng)，引導校園食品經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“文明誠信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)者自我監管意識和自律意識。三是加強部門(mén)協(xié)作，用活職能平臺，鑄造校園食品安全監管利器。要加大與教育部門(mén)的協(xié)助，形成工商、校園共建形式，強化業(yè)主的食品安全意識和誠信意識
2、建議有關(guān)部門(mén)加強懲罰力度。工商、城管、衛生等職能部門(mén)對學(xué)校周邊地區食品攤點(diǎn)進(jìn)行清理整治，取締無(wú)證、無(wú)照、加工食品的窩點(diǎn)，有效凈化學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。
�。ㄈ⿲W(xué)生自身方面
1、學(xué)生應有食品安全方面的意識和知識
2、學(xué)生應加強科學(xué)食用食物的常識
四、通過(guò)問(wèn)卷調查，我們得出以下結論
1、多數人買(mǎi)商品時(shí)很少注意商品標示
2、買(mǎi)食品時(shí)大多數人都會(huì )看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
3、一般情況下人們都會(huì )關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零4、對《食品安全法》，大多數人都處于一點(diǎn)都不知道的狀態(tài)5、人們對食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò )宣傳占主要6、食品安全常識和安全現狀已經(jīng)收到們的重視
4、食品生產(chǎn)加工環(huán)節的的安全是是食品安全的重要隱患，而種植養殖環(huán)節基本不受關(guān)注
5、食品的過(guò)期及使用添加劑是消費者是主要擔心的問(wèn)題9、在商場(chǎng)和超市購買(mǎi)商品是人們最為放心
6、經(jīng)常遇到或從來(lái)沒(méi)遇到不安全不安全食品安全的`侵害所占比例較小11、之所以對食品感到擔心主要是受到電視和電臺的影響，還有報紙和雜志等
7、當購買(mǎi)了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認倒霉，奉勸親友不要購買(mǎi)此產(chǎn)品
8、普遍認為安全問(wèn)題的發(fā)生主要是由企業(yè)追求利益、主管部門(mén)職責不明、懲罰力度不夠、體制不完善而造成的
9、對食品安全的問(wèn)題，所采取的主要向食品、藥品監督管理部門(mén)投訴，主要通過(guò)電話(huà)舉報，顧客上門(mén)舉報的很少。
五、感想
通過(guò)對食品安全這一課題的調查研究，我們組對自己身邊的商品有了進(jìn)一步的認識，食品安全意識在我們的大腦中也有一定的地位。對于我們以至于整
小吃調查報告2
一、課題提出
潮州地處祖國南疆，素有“海濱鄒魯”之稱(chēng)，故潮州有著(zhù)許許多多歷史悠久、地方風(fēng)味濃郁、飲譽(yù)海內外的特色小吃。抱著(zhù)對潮州小吃的了解欲望，我展開(kāi)了此次調查。
二、研究目的
了解潮州小吃文化，豐富課外知識，開(kāi)闊眼界，培養愛(ài)國愛(ài)鄉的思想感情。
三、研究過(guò)程
1.確定“潮州小吃”作為研究課題，研究計劃兩步：走訪(fǎng)調查，收集資料；整理總結，形成報告。
2.對調查收集到的資料進(jìn)行篩選，選取最有用的信息。
3.對信息進(jìn)行整編，整理出一篇報告。
四、研究成果
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據不完全統計，各類(lèi)潮州小吃有230多種，主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區乃至鄉村的街頭巷尾隨處可見(jiàn)。
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潮州小食在唐代已初具雛形，在唐代，生產(chǎn)力水平相對比較低下，但那時(shí)候的潮州民眾，已經(jīng)懂得用一些簡(jiǎn)單的烹飪方法，將自己日常所吃的五谷雜糧，制成各種各樣的小食。唐代劉恂所著(zhù)的《嶺表錄異》這部著(zhù)作中，就已非常詳細地記述了當時(shí)嶺南一帶民眾將稻米舂成粉的場(chǎng)景。其次，在唐代史料《唐六典》這部著(zhù)作中，便記載了唐代一種小食“槐葉冷淘”。我們看今天潮州的一些著(zhù)名傳統小食，如“鼠曲果”、“樸枳果”，其制法和“槐葉冷淘”完全有著(zhù)異曲同工之妙，都是取田間山野一些植物，搗汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。
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1.與潮州民俗關(guān)系密切
潮州小吃是潮州人民千百年來(lái)，在生活中所共同創(chuàng )造出來(lái)的，所以從它產(chǎn)生的那一天起，便和潮州人民的生活結下了不解之緣，帶上了濃郁的地方色彩、濃郁的潮汕風(fēng)味。因而也使它具有一種鮮明的民俗性，這是潮州小吃最為突出的特點(diǎn)。
潮州民間習俗，歷來(lái)都是極其重視時(shí)年八節的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民間最為普遍的食物，因而一些潮州小吃，隨著(zhù)年代的推移，往往被作為某個(gè)時(shí)節祭神拜祖的'必備祭品，以至成為一種習俗。例如按照潮州民間習俗，逢年過(guò)節，家家產(chǎn)戶(hù)都必要做紅桃粿、酵粿、白飯桃等用以祭神拜祖。
2.鮮明的季節性
潮州小吃中有一部分具有鮮明的季節性，這有兩方面的原因，一是因為有些小食的原料本身就有季節性，另一方面，是有一些小食，具有四時(shí)保健養生的功效，因而這些小食同樣具有鮮明的季節性。例如五月節吃梔粽，中秋節吃潮州意溪大朥餅，腐乳餅，老婆餅，適合時(shí)令的有（竹）筍粿，草粿等等。
�。ㄋ模┖�(jiǎn)介潮州小吃
1.蠔烙
蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小吃。蠔烙歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，制作蠔烙的小食攤已經(jīng)十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位于潮州府城開(kāi)元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小吃鋪，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)蠔烙，其制作的蠔烙特別好吃。原因是因為泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專(zhuān)門(mén)選取饒平?jīng)G洲出產(chǎn)的珠蠔，采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來(lái)的豬油，制作的每一步驟十分考究，其煎制的蠔烙，具有特別鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由于泰裕盛老店制作的蠔烙口味特別誘人，故在當時(shí)名噪整個(gè)潮州地區，持續半個(gè)世紀之久。
2.手錘牛肉丸
手捶牛肉丸最先起源于客家，但是潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時(shí)間一久，人們都知道潮州手捶牛肉丸，而現在已經(jīng)很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源于客家了。
在潮州，還有許多丸類(lèi)的潮州小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚(yú)丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮州手捶牛肉丸的制法，舉一反三演變發(fā)展來(lái)的。
3.春餅
春餅是很多孩子的最?lèi)?ài)，皮酥脆，餡咸香，一口咬下去滿(mǎn)口留香，美味令人難忘。傳說(shuō)清代以前，在潮州的大街小巷盛行著(zhù)一種小吃薄餅卷炸浮蝦，沾著(zhù)甜醬吃。到了清代末年，這種小吃的餡由炸蝦改為蘿卜丁加豬肉丁。但由于蘿卜水分太多，春餅炸后不久便回軟。所以到了1911年，潮州名店胡榮泉的創(chuàng )始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上加以改良，用綠豆碾畔、去殼蒸熟，再加入蒜白、魚(yú)露、味精等攪拌調勻，逐條加入豬肉、炸蝦米皮、香菇絲，卷成長(cháng)方形餅再油炸，炸出來(lái)的春餅皮薄餡香、酥脆非常。所以這種小吃一直流傳到今天，不僅潮州人四季都愛(ài)吃，而且也是來(lái)潮州的客人不可不品嘗的著(zhù)名小吃。
4.鴨母捻
據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，合家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，帶水細磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細粉曬干備用。此法一直流傳。
鴨母捻是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱(chēng)元宵，是潮汕不可錯過(guò)的特色美食。
我國人民以元宵為食品已約有1800年左右的歷史，那時(shí)的元宵是“實(shí)心丸子”，沒(méi)有餡心，也不是叫“元宵”。相傳隋朝末年，隋煬帝為了粉飾太平，于隋大業(yè)三年正月十五這一天，召集了全國各種舞人樂(lè )人，整整演奏了一個(gè)通宵。各地參加盛會(huì )的官府貴人、名伎名藝回府后都照樣效仿，很快形成了全國性的節日。因正月十五日是“上元”節，夜晚為“宵”，于是就叫“元宵節”。在元宵節，人們逐漸形成吃糯米湯圓的習慣，久而久之，就把在元宵節吃的這種食品稱(chēng)為“元宵”。至民國初年，竊國大盜袁世凱忌諱元（袁）宵（消）二字，便下令將元宵改為“湯圓”。
鴨母捻與湯圓不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的餡料有著(zhù)不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點(diǎn)，沒(méi)有全圓的形狀而是有了一個(gè)小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點(diǎn)，應有盡有，十分清甜。
5.老婆餅
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點(diǎn)，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類(lèi)。有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。起源自廣
東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉滿(mǎn)地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
相傳在廣州，有一間創(chuàng )辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點(diǎn)心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來(lái)自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒(méi)稱(chēng)贊店里的點(diǎn)心好吃，甚至還嫌棄地說(shuō)：“茶樓的點(diǎn)心竟是如此平淡無(wú)奇，沒(méi)一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角!” 這位師傅聽(tīng)了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱(chēng)贊起老婆娘家的點(diǎn)心!隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問(wèn)起這是哪一位師傅做的點(diǎn)心?師傅們說(shuō):“是潮州老婆作的!”于是老板就隨口說(shuō)這是“潮州老婆餅”，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣(mài)，結果大受好評!“老婆餅”因而得名。
五、收獲體會(huì )
事實(shí)上，潮州小吃品種繁多，各有特色，無(wú)法一一介紹，以上介紹的是比較有代表性的潮州小吃，更多的潮州小吃只能等待你親自來(lái)品嘗。
潮州小吃飽含著(zhù)潮州人對這些家鄉的依戀和青睞。許多在外地讀書(shū)或者工作的潮州兒女總是努力地在當地尋找潮州小吃的蹤影。但是即使找到了，要不就是覺(jué)得味不夠地道，要不就是做法不夠傳統。漸漸的，許多人對潮州小吃是只聞其名，卻難尋其蹤。因此，在外地的潮州人也更加懷念潮州小吃。
也許，對于家鄉的感情依托，也是更多的人在潮州小吃和時(shí)尚的外國快餐面前選擇前者的一個(gè)重要原因吧。希望更多的人來(lái)品嘗潮州美食，熱愛(ài)家鄉的美食，熱愛(ài)我們的家鄉！
小吃調查報告3
校園周邊小吃對學(xué)校教育教學(xué)有較大的影響，是廣大師生和學(xué)生家長(cháng)十分關(guān)注的問(wèn)題。日前，我們宿舍以自己的學(xué)�！~陵學(xué)院為例，通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)、查閱文獻資料等方式，深入學(xué)校，深入社會(huì )，掌握各種資料，分析研究學(xué)校周邊小吃存在的主要問(wèn)題，并提出意見(jiàn)和建議�，F將研究報告如實(shí)記下。
銅陵學(xué)院坐落于銅陵市獅子山區1335號。校園西門(mén)門(mén)口總是熙熙攘攘地聚集著(zhù)一些來(lái)自我校的學(xué)生，他們通常都會(huì )在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營(yíng)業(yè)許可證？這些小吃店的衛生是否都能達標？……這些問(wèn)題不禁讓我們擔心。
學(xué)校周?chē)男〕缘晖际茄亍耙弧弊峙帕性诼愤�，一條街上往往隔個(gè)三四家就會(huì )出現一個(gè)小吃店。由于校園周邊的車(chē)流量比較多，這又間接導致了學(xué)生的安全問(wèn)題。尤其是在傍晚時(shí)期，整條馬路上擠滿(mǎn)了學(xué)生，場(chǎng)面還是比較壯觀(guān)的。
很多小吃店往往稱(chēng)不上是一家“店”，“店主”一般都是推著(zhù)他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來(lái)，他們就拉著(zhù)自己的“店”拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經(jīng)營(yíng)的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學(xué)生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，這些小攤卻備受同學(xué)們的關(guān)注，這些小攤上的生意時(shí)常比正宗的小吃店更加紅火。同學(xué)們三五成群地整天圍繞在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來(lái)的危害。
一般而言，他們沒(méi)有正當的經(jīng)營(yíng)證，我們也無(wú)法驗證那些油是否就是傳說(shuō)中的“地溝油”。根據我們的實(shí)地考證，那些小攤主往往都是雙手沒(méi)有經(jīng)過(guò)洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會(huì )接過(guò)錢(qián)放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風(fēng)沙一般都比較大，那些看不
見(jiàn)的塵埃會(huì )吸附在食物上吃進(jìn)你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個(gè)，文獻資料中也說(shuō)明，路邊小吃的油會(huì )使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學(xué)校的對面就是菜市場(chǎng)，里面常常會(huì )傳來(lái)一陣陣的魚(yú)腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場(chǎng)門(mén)口，將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉，給菜市場(chǎng)原本就不太干凈的門(mén)口更添一道“風(fēng)景”�；蛟S也能從里面提取些什么？
那有人可能就會(huì )說(shuō)，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店里的衛生確實(shí)讓人放心些�？墒�，你確定這些就一定是健康的嗎？
在我們還沒(méi)有進(jìn)行深入地去了解之前，我們也像大家所認為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛生什么的一般都不用擔心。但是，問(wèn)題顯然不是就這么顯而易見(jiàn)。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比較有名的飯店里進(jìn)行餐飲并悄悄留意店內的情況。
我們發(fā)現，這些衛生看起來(lái)做的很好的店里其實(shí)并不是那么地盡人意，我們所看到的'也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會(huì )有蒼蠅飛過(guò)來(lái)在上面慢慢地爬行，這點(diǎn)在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著(zhù)油膩，若仔細觀(guān)察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來(lái)吃飯的人們未曾發(fā)現而已。由于有一小組因為那家店的正門(mén)沒(méi)有位子而坐到了店的后門(mén)，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過(guò)的盤(pán)子放到一個(gè)裝滿(mǎn)泡沫的大桶里，再撩起來(lái)用清水淋一遍就完工……
有些店面為了吸引學(xué)生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本”、“低質(zhì)量”，學(xué)生們所熱愛(ài)的垃圾食品。學(xué)生們寧可用買(mǎi)兩盒快餐的錢(qián)去買(mǎi)一個(gè)漢堡加薯條也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因為家長(cháng)們限制孩子們去吃這些垃圾食品，亦或是所謂的主食對于學(xué)生們來(lái)說(shuō)已變得無(wú)所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學(xué)生們的這些“弱點(diǎn)”而不斷制成他們所熱愛(ài)的食物，從而導致了學(xué)生們的身體健康。
當然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著(zhù)良好的壞境、良好的衛生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會(huì )開(kāi)起空調來(lái)吸引同學(xué)們的觀(guān)光。所以這些店里都充滿(mǎn)了人群，而這些店又會(huì )因為這些優(yōu)勢而提高成本，讓學(xué)生們“可望而不可及”。
通過(guò)實(shí)地調查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來(lái)自于我校的學(xué)生。學(xué)生們通常會(huì )有習慣至少一個(gè)星期吃一次那些小吃，消費則一般都停留在10元至30元之間，很少同學(xué)的消費會(huì )超過(guò)30元。通過(guò)調查，他們大多數會(huì )在中午放學(xué)和下午放學(xué)之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學(xué)生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學(xué)生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛生也會(huì )去嘗試，原因很簡(jiǎn)單，就是覺(jué)得誘惑力很大。
在調查的過(guò)程中，我們常常需要去暗訪(fǎng)那些小吃店店主以及那家店。由于有些問(wèn)題會(huì )觸及到他們的利益，我們常常會(huì )被迫請出店外。很多時(shí)候我們常常都會(huì )無(wú)法獲得我們想要的結果，但是我們也沒(méi)有氣餒，會(huì )采取另一種方式去獲得，以此達到研究的目的。
我們這組成員也在這次實(shí)踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點(diǎn)累，卻很滿(mǎn)足。
在這次調查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛生和不健康，同時(shí)也給自己一個(gè)警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個(gè)忠告：開(kāi)好店就要做好衛生。我們的目的很簡(jiǎn)單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學(xué)生能夠更好地發(fā)展，讓我們加強對校園周邊食品安全的認知以及對其的宣傳。
撰寫(xiě)人：21505宿舍全體成員
20xx年5月10日
小吃調查報告4
一、小組成員及成員分工
小組共有九命組員：xxx，xx等等。在組內，我們又根據每個(gè)人不同的情況進(jìn)行了分組，xxx，xx，x三個(gè)人為A小組；xxx，x為B小組；xx，xx，xxx，x為C小組，每個(gè)小組負責一片區域進(jìn)行采訪(fǎng)考察活動(dòng)。
A小組：采訪(fǎng)：xxx，xx。記錄：xx
B小組：采訪(fǎng)：xx。記錄：xxx
C小組：采訪(fǎng)：xxx。記錄：xx，xxx。拍攝總結：xx
每個(gè)小組在收集采訪(fǎng)資料之后，每組成員對自己的記錄進(jìn)行總結，把相關(guān)材料交付組長(cháng)，匯總如下報告。
二、調查目的
隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國的城市化進(jìn)程越來(lái)越快，原來(lái)的農村現在都已經(jīng)變成了城鎮，很多農村的村民也都涌向了城市，但是并非每個(gè)人都能夠找到一份自己滿(mǎn)意的工作，而對于那些沒(méi)有核心技能，有沒(méi)有資本的人來(lái)說(shuō)，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)非是個(gè)很好的工作。
無(wú)照攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)在我國的相關(guān)法律中是不允許的，城市管理部門(mén)的嚴打政策雖有一時(shí)之效，但卻不是長(cháng)久之計，種種事實(shí)說(shuō)明，對小吃攤的整治，僅靠嚴厲整治是不行的，我們首先需要對其進(jìn)行采訪(fǎng)了解，知道其真正的內心想法，然后采取相應的措施。我們此次的調查就是為了了解小吃攤主真正的`生活與想法。
三、調查對象
我們此次調查的目標人群是小吃攤主，不包括有店鋪的商家。我們就進(jìn)選擇學(xué)校周邊的小吃攤，如南苑的小吃街，江邊的油煙街，這些地方的小吃攤比較集中，易于我們采訪(fǎng)，同時(shí)也是城管部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的對象，易于我們后面工作的開(kāi)展。在小吃攤這一大類(lèi)中，我們也分成了很多的小類(lèi)，如燒烤類(lèi)，油炸類(lèi)，早點(diǎn)類(lèi)等等，盡量多的覆蓋到小吃各種類(lèi)人群。
四、調查方法
此次調查是管理與溝通課的時(shí)間課程，考慮到課程的性質(zhì)和課程安排的目的，我們盡量多的和小吃攤主進(jìn)行言語(yǔ)的溝通，從對話(huà)中獲取信息，而并非單單在哪里分析數據，所以我們沒(méi)有采取發(fā)放調查問(wèn)卷的方式，而是采取了實(shí)地調查的方式，每個(gè)小組的成員都和攤主進(jìn)行溝通，并作相關(guān)的記錄。包括文字，照片，視頻，音頻等。在每位組員的總結上在進(jìn)行匯總，形成報告。
五、調查時(shí)間
沒(méi)有明確的調查時(shí)間，我們以小組為單位，在各小組有時(shí)間的情況下自主進(jìn)行調查，所有采訪(fǎng)調查活動(dòng)必須在12月12日之前完成。另外我們會(huì )留意城管巡查的時(shí)間，在小吃攤都集中的情況下展開(kāi)行動(dòng)。
六、調查分析
我們在與小吃攤主的溝通中，并非無(wú)目的的進(jìn)行交談，而是通過(guò)圍繞自己的問(wèn)題進(jìn)行交流，主要是針對七個(gè)問(wèn)題進(jìn)行溝通與交流。
�。ㄒ唬⿺傊鞯膹臉I(yè)經(jīng)歷
經(jīng)過(guò)我們小組的調查走訪(fǎng)，發(fā)現有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的，他們做過(guò)很多的工作，例如在飯店做服務(wù)員之類(lèi)的。有的甚至自己開(kāi)過(guò)店鋪，服裝店，餐飲店，后都因經(jīng)營(yíng)不善而改行。一賣(mài)酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回鄉開(kāi)店，失敗后買(mǎi)起了酸辣粉。一賣(mài)山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工，掙得不多、工作累且離家遠，故辭工回到家鄉。
但是還有些攤主自初進(jìn)社會(huì )開(kāi)始就是一直從事擺攤行業(yè)，而且一做就做了幾十年，從未換過(guò)。例如賣(mài)海鮮混沌的即是如此。
從這些我們可以發(fā)現，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的方式大多時(shí)候并非是人們就業(yè)的第一選擇，多是因為沒(méi)辦法了，沒(méi)工作了，只能走這條路！二這也表現出現在就業(yè)形勢的嚴峻，不僅僅是大學(xué)生的就業(yè)形勢……
�。ǘ┘尤霐傸c(diǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)的原因
在我們采訪(fǎng)的小吃攤主當中，基本上可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是全職，一類(lèi)是兼職。對于全職的這部分攤主來(lái)說(shuō)，他們加入本行的原因主要是因為自己手頭上的資金不足，而生活的成本卻在日漸提高，獲益比較快的小吃攤業(yè)便成了他們的首選。而且低成本、自由度高的優(yōu)勢減少了他們的風(fēng)險。由此我們可以看出小吃攤主們現在面臨的生活壓力是非常大的。
而對于兼職的攤主來(lái)說(shuō)，擺攤的收入并非是他們的主要生活來(lái)源，所以，擺攤帶來(lái)的收入并不是誘惑他們加入本行業(yè)的原因，很多都是為了打發(fā)空閑時(shí)間，獲得相關(guān)經(jīng)驗，但是這部分人不足5%。
小吃調查報告5
題目：天水地方小吃文化漿水面田野調查報告
學(xué)院：文學(xué)與新聞學(xué)院
年級：20xx級中文一班
學(xué)號：
名：
完成日期： 20xx年12月16日
摘要：民俗是一地區聚居群體生活形態(tài)的真實(shí)反映，是特定族群在共同文化語(yǔ)境中約定俗成的習慣與風(fēng)俗，它不僅是人們生活的提升與滿(mǎn)足，更是民族生存不可或缺的精神支柱，因此，對于民俗的把握與傳承，是我們共有的意識和責任。一個(gè)地方的民俗有物質(zhì)的，有符號的，有儀式的，這里將為大家展現作為地區民俗代表的天水飲食文化，以傳統的漿水面為例，詳細介紹它的形象、味道、制作及食用方法等，從日常生活中最喜聞樂(lè )見(jiàn)的視角認識和感受家鄉天水的民俗文化。
一、天水地理歷史概況
天水是我的家鄉，其命名的由來(lái)源于“天河注水”的美麗傳說(shuō)。和許多人想象中的不同，這里沒(méi)有漫天的黃沙和一望無(wú)際的戈壁。天水地處陜、甘、川三省交界，東接陜西關(guān)中平原，西通青藏、新疆，南臨渭水秦嶺，居西安和蘭州兩大城市中間，獨特的地理位置，使原本屬于西北地區的天水氣候相對濕潤怡人，故其也稱(chēng)作“隴上小江南”。
天水古為“邽縣”，又稱(chēng)“成紀”，公元前688年秦武公取其地，置邽縣，后改為上邽縣。后秦始皇置三十六郡時(shí)，上邽便是隴西郡中一縣。作為中國古代文化重要的發(fā)祥地，天水孕育了人文始祖伏羲氏，故其享有“軒轅故里”的美譽(yù)，是海內外中華兒女尋根問(wèn)祖的圣地。每年農歷5月13日都會(huì )在此舉行伏羲公祭活動(dòng)，后來(lái)形成了吸引眾多游客和僑胞的伏羲文化節。境內還保留了自商周以前的大地灣文化遺址，秦國早期歷史遺跡和堪稱(chēng)絲綢之路東段“石窟走廊”的麥積山石窟藝術(shù)，文化古跡甚多，悠久的歷史沉淀了這里樸實(shí)厚重的文化底蘊，也讓上千年中形成的民俗傳統得以傳承和發(fā)揚。
二、天水飲食文化形成與特征
由于天水地處我國南北交匯地帶，氣候溫和而又物產(chǎn)豐富，良好的自然環(huán)境加之古絲綢之路的商埠重鎮，使天水的飲食具有較高的文化品位和濃厚的民俗底蘊。天水人的飲食口味傳承了秦人，多以面食為主，因地處內陸遠離海洋，故食材又以豬、牛、羊、雞見(jiàn)長(cháng)，烹飪方法以炒、燒、煨、燉為主，兼容了川人和晉人的酸辣，其顯著(zhù)特征是口味濃郁、厚重。天水傳統的特色菜大多菜形純樸、香味醇厚。
與今天水傳統宴席的精華相比，天水地方風(fēng)味小吃更加真切地反映了天水民間的風(fēng)俗底蘊。品種繁多，形式多樣，制作方法精細。打鹵面、漿水面、清真碎面、面魚(yú)、呱呱等一大批獨具特色的地方風(fēng)味小吃歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰，這些都充分說(shuō)明天水的飲食文化具有極其旺盛的生命力，凝結著(zhù)天水人民的聰明才智和創(chuàng )造精神。
三、漿水面概述
漿水面是以漿水做湯汁的一種面條，廣泛流傳于陜西、甘肅一帶，屬于陜甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。關(guān)中的漿水面類(lèi)似于酸湯面，是夏季常見(jiàn)小吃，漿水菜的菜多為芹菜。甘肅定西的漿水面更為清淡，清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽，尤以敦煌，天水市漿水面出名，家鄉人出門(mén)在外，總難忘記鄉土獨特的美食，這里就主要介紹天水特色的漿水面。
四、漿水面的歷史與傳說(shuō)
相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時(shí)所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。漿水面入口酸辣清香，回味無(wú)窮，并具有開(kāi)胃之功效，是陜甘秦地的名小吃。
《中國名特小吃辭典》說(shuō)：“陜西省關(guān)中一帶著(zhù)名小吃，是適宜夏季食用的酸湯面�！薄蛾兾鱾鹘y風(fēng)味小吃》一書(shū)說(shuō)：“不僅關(guān)中地區，在陜南山區群眾也喜歡吃漿水面�！鼻迥┨m州進(jìn)士王煊所寫(xiě)（漿水面戲詠），頗能道出漿水面的絕妙之處：“消暑憑漿水，炎消胃自和。面長(cháng)咀嚼耐，芹美品評多。濺赤酸含透，沁心凍不呵。加餐終日飽，味比秀才何？”
關(guān)于漿水面，還有一個(gè)頗有意思的傳說(shuō)。相傳在當年張飛為西鄉侯的時(shí)期，西鄉縣一戶(hù)人家有三個(gè)兒子，老大、老二都已成家立業(yè)，獨自生活，唯有老三因幼年患病，拐瘸了一條腿，只好跟兩位老人住在一起，并在路邊開(kāi)了一家小面鋪，以維持生計�？上驿伾馇宓�。一天，面鋪里來(lái)了位客人，要了兩碗面條。恰巧這時(shí)菜已用完，沒(méi)有東西制作臊子。但是兩位客人又饑又渴，便讓老三隨便找點(diǎn)菜，湊合著(zhù)做成了面臊子。
老三找遍了廚房，終于從一個(gè)瓦罐中找到了幾片白菜。這時(shí)他才想起，幾天前自己把幾片白菜洗凈后已經(jīng)放在瓦罐里，后來(lái)又一不小心將熱面湯倒進(jìn)去了�，F在拿出白菜一看，白菜已經(jīng)有些發(fā)黃，還有一股酸味，幸好還沒(méi)有怪味，于是老三就用這酸白菜。老三將面條煮好后，澆上這用酸白菜做成的臊子，忐忑不安地把兩碗面端到了客人面前。不料客人吃后，竟然不約而同地都說(shuō)這面條好吃，并要老三再來(lái)兩碗�？腿诉�問(wèn)老三：“這叫什么面？”當老三說(shuō)明原委，并提到這面還沒(méi)有名字時(shí)，那位客人想了想后說(shuō)道：“就叫漿水面吧�！�
等兩位客人走后，老三才聽(tīng)旁人說(shuō)，原來(lái)那人正是微服私訪(fǎng)的張飛。消息一經(jīng)傳出去以后，人們紛至沓來(lái)，都急欲品嘗老三的漿水面，從此，老三面鋪的生意便日益紅火起來(lái)了。如今那里還流傳著(zhù)一句歇后語(yǔ)：西鄉的漿水面——連吃帶續，說(shuō)的就是這個(gè)故事。
五、漿水面的'特色
夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候干燥，土地含鹽堿過(guò)多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和堿性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。
六、制作方法
�。ㄒ唬{水的制作過(guò)程和要求
做漿水面首先需要漿水，尤其是地道的漿水，因此，天水人做漿水，也是比較講究。 漿水的制作，并不復雜，但一定要干凈，其過(guò)程一定要避免其他細菌的感染。做漿水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果沒(méi)有，玻璃的也可以。
漿水的主要原料是用蔬菜來(lái)漚制。一般用芹菜、蓮花菜、萵筍為最佳。將蔬菜洗凈后，也可切絲切片或是大片放入罐中均可。然后澆入煮沸的清面湯（或是用面熬制一點(diǎn)清面湯）。待其涼后，加入引子。所謂引子，就是指酵母。如果沒(méi)有呢，就要先行制作酵母。其實(shí)也很簡(jiǎn)單。就是用玉米面拌一點(diǎn)玉米面糊糊，然后讓他自行發(fā)酵成為酵母（看到其略為起泡，嗅其呈現酸味即可）——找一團白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，蓋上蓋即可。（這里漿水的材料應該更加豐富一些。）
制作好的漿水，千萬(wàn)不能隨手用器皿直接去到漿水罐里伸進(jìn)舀出。切記要用專(zhuān)一用的器皿舀子。使用前最好用開(kāi)水燙一遍再舀。這主要是防止其他細菌侵入，致使發(fā)酵好的漿水被感染。用天水人的說(shuō)法是漿水起“白花”了，如果被其他細菌感染，你會(huì )看到漿水上了起一層形如白泡沫的東西，那漿水也就該倒掉了，因為漿水受到了污染，已經(jīng)壞掉了。如果漿水味道已經(jīng)明顯沒(méi)有酸味，漿水也就該倒掉了。
視當地氣溫而定，漿水要經(jīng)常性的更新。一般是氣溫很高更新就要快一點(diǎn)，大約半月更新一次；反之可以保存一月之久。所謂更新，就是撈掉泡了一段時(shí)間的菜，放入新菜重新再加水泡制。撈出來(lái)的陳菜，又叫漿水菜，可以直接涼拌或為烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加點(diǎn)調料，香味濃郁，味道極佳。
�。ǘ{水面制作方法
一般的吃法是將漿水用胡麻油熗過(guò)，盛到盆里，用開(kāi)水調好酸度，等煮好面（可以是蕎面節節、小麥面條、手搟碎面等）后盛入碗中，配以胡麻油熗的韭菜、小蔥、洋蒜等佐料，再放上咸菜、香菜等，一碗清香四溢、熱氣騰騰、消暑解渴的漿水面就呈現在食客面前了。也可以先煮好面（先將土豆切成粗條，用胡麻油清炒后煮到微熟，再放入由小麥面、蕎面、豌豆面混合搟成雜糧面），完了加入漿水，以微酸為宜，配以咸菜，同樣味道可口。
具體步驟：
1.先取一盆清漿水煮沸，再涼涼。
2.另用炒鍋放菜油少許，待油勢放花椒數十粒，炸出香味后，再熗蔥花。倒入涼漿水中，加鹽，調勻，撒上切成碎末的香菜，待用。
3.另鍋煮手搟面條，出鍋過(guò)水，撈入碗中，澆上調好的漿水。還可以在綠香菜上再撒一小撮油炸的紅辣椒絲。這樣，一碗香噴噴的紅化綠葉的漿水面就做成了。
4.再以油炸“虎皮辣椒”、涼拌龍豆、黃瓜佐餐，鹵豬手，清爽滑溜，炎暑頓消，色形味皆佳。
小結
地域的不同造成風(fēng)俗習慣的不同，一個(gè)地方的風(fēng)俗習慣代表了該地區或族群自己獨特的風(fēng)格，同時(shí)也代表著(zhù)他們的歷史傳統和生活文化。我生活在美麗的天水，喜歡這里的方言藝術(shù)和飲食建筑，也一并繼承和發(fā)揚著(zhù)天水的文化與民俗，無(wú)論未來(lái)我去到多遠的地方，記憶中永遠都有那一碗漿水的香。
小吃調查報告6
一、調查背景
近年來(lái)層出不窮的食品安全問(wèn)題如“蘇丹紅事件”、 “xxxx事件”等等，這使得食品安全成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)以及隱憂(yōu)。而學(xué)校的食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會(huì )的穩定。因此，我們展開(kāi)了這一次關(guān)于里水中心小學(xué)食品安全的調查。希望通過(guò)這次調查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識。
二、調查目的
通過(guò)這次調查，了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高師生們的食品安全意識。
三、調查對象
餐館老板學(xué)生老師及其他消費者
四、調查方法
本次調查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪(fǎng)談法、網(wǎng)上查詢(xún)法為輔，另外為了保證結果的客觀(guān)性與準確性，我們還采用了觀(guān)察法與文獻法。借助我們的問(wèn)卷調查和訪(fǎng)談，了解到同學(xué)們對我校食品安全現狀的認識和評價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結合身邊的實(shí)際情況、自己的所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò )資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話(huà)題調查活動(dòng)及論文作為參考。
五、調查內容
xx各中小學(xué)食堂及周邊各餐飲館及小吃街
六、調查內容
�。ㄒ唬┦程谜{查
學(xué)校正在使用的食堂。
�。ǘ┞愤吪R時(shí)攤點(diǎn)調查
對于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調查，我們主要調查學(xué)校墮落街的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如爆炒魷魚(yú)、炸洋芋、炸魔芋、炸臭豆腐，還有涼粉涼面。
1、正文：
食品，說(shuō)的普通一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。
食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問(wèn)題食品”。提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心的，關(guān)注的。隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )不斷進(jìn)步，經(jīng)濟全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題�！疤K丹紅事件” 、“注水肉”還有“xxxx事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著(zhù)廣大民眾的心。隨著(zhù)食品的多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。這都影響著(zhù)我們生活的方方面面，但我們大都是持“眼不見(jiàn)為凈”觀(guān)點(diǎn)。是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會(huì )想食品的生產(chǎn)過(guò)程是怎樣的，你也不去想是否真的通過(guò)了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問(wèn)題食品”，你卻不知道，等到出現問(wèn)題時(shí)，你可能也發(fā)現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來(lái)證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問(wèn)題食品”，我認為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴重威脅到國家的聲譽(yù)，更是深刻地影響著(zhù)我們的生活質(zhì)量。
食品安全中出現問(wèn)題，人們都會(huì )首先想到出售商和制造商。當然，商家一般都是以最小成本獲最大利潤，但他們在追求利益的時(shí)候，自然是不能丟失了人性。但是他們卻向豬肉中注水，向辣椒水中注入顏料和辣料，用地溝油煮湯。即使是一樣的職業(yè)，有時(shí)也會(huì )出現利益分配扭曲。因此他們拿消費者的健康來(lái)作為利益的代價(jià)，這種方式是只追求個(gè)人利益，自私的表現。
以下是我們對針對這次調查所做的一個(gè)數據統計表：(調查表見(jiàn)附錄一)
2、用率：90%
根據調查的結果及分析學(xué)生的消費特點(diǎn)，我們針對目前校園食品安全現狀在全校范圍內進(jìn)行抽樣調查，為此制作了關(guān)于校園食品安全問(wèn)題調查表。根據問(wèn)卷表所反映的內容，有以下一些情況：
1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價(jià)滿(mǎn)意的學(xué)生占53.2%，不滿(mǎn)意的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿(mǎn)意的占72.9%，不滿(mǎn)意的占10.3%；覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。
2、認為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學(xué)校周邊有存在不衛生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調查顯示，絕大多數學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒(méi)有消毒等現象；蔬菜沒(méi)洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛生設施不夠完善、操作不規范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。
3、多數人買(mǎi)商品時(shí)很少注意食品的標簽，買(mǎi)食品時(shí)大多數人都會(huì )看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
4、一般情況下人們都會(huì )關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零
5、食品生產(chǎn)加工環(huán)節的安全是多數學(xué)生對食品安全的重要隱患，而其他方面基本不受關(guān)注。
6、之所以對食品感到擔心主要是受到電視和電臺的影響，還有報紙和雜志等
7、當購買(mǎi)了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認倒霉，奉勸同學(xué)不要購買(mǎi)此產(chǎn)品
8、對食品安全的問(wèn)題，同學(xué)主要通過(guò)與商家理論，舉報的很少。
小吃調查報告7
學(xué)校周?chē)偸遣粫?huì )缺少琳瑯滿(mǎn)目的小吃，炸肉串、麻辣燙、涼皮等等，這些小吃非常迎合中小學(xué)生的口味，很受同學(xué)們歡迎。在我的身邊，每天在上學(xué)的途中、課間和放學(xué)的途中都會(huì )看見(jiàn)同學(xué)們一圈圈的圍在小攤前，或是涌入小店里等待著(zhù)美食。
但是在享受美食的背后，我們也經(jīng)常會(huì )發(fā)現時(shí)常有些同學(xué)會(huì )出現腹痛、拉肚、惡心嘔吐等狀況。正所謂“病從口入”，這是否是由學(xué)校周邊食品衛生所導致，還有待研究。但是由此引發(fā)了我們對學(xué)校周邊食品衛生情況的思考。中小學(xué)生此時(shí)正處于身體發(fā)育階段，如每天都大量攝入不衛生的食物一定會(huì )影響發(fā)育成長(cháng)。為了給廣大中小學(xué)生創(chuàng )造一個(gè)安全的飲食環(huán)境，減少食源性疾病，我決定對我校周邊的食品衛生情況進(jìn)行一次調查。
一、調查對象和方法
�。ㄒ唬┱{查對象
首先為了了解同學(xué)對學(xué)校周邊食品的看法和認識，我對班里的25名同學(xué)進(jìn)行了一次調查。
其次學(xué)校周邊食品衛生情況調查對象為本校大門(mén)門(mén)口以及兩邊街道各100米內所有的食品經(jīng)營(yíng)單位和流動(dòng)攤位。其中包括食品經(jīng)營(yíng)單位11家，流動(dòng)攤位20個(gè)，從業(yè)人員50人。
�。ǘ┱{查方法
對同學(xué)的調查內容為5個(gè)問(wèn)題“你是否經(jīng)常購買(mǎi)學(xué)校周邊的食品”“你經(jīng)常在哪里購買(mǎi)食品”“你是否喜
歡學(xué)校周?chē)氖称�，為什么”“你是否考慮過(guò)學(xué)校周邊食品的衛生問(wèn)題”“食用過(guò)這些食品后，你是否出現不舒服的現象，是什么食品“，以問(wèn)卷的形式發(fā)給同學(xué)，在同學(xué)回答完后，進(jìn)行回收、統計。
對學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的調查內容為是否持有衛生許可證，從業(yè)人員是否持有健康證，必須要求其出示，凡不出示者，就視為沒(méi)有。同時(shí)檢查各個(gè)食品商店和攤點(diǎn)的基本衛生設施情況和環(huán)境衛生情況，以及成品食品的包裝標簽。
二、調查過(guò)程及調查結果
在同學(xué)的配合下，我完成了第一項調查內容。
調查結果顯示，我班25名同學(xué)有92%經(jīng)常在學(xué)校周邊購買(mǎi)食物，其中有20%經(jīng)常在小賣(mài)店買(mǎi)食品，12%經(jīng)常在快餐店吃飯，56%的同學(xué)都喜歡在各類(lèi)攤位上買(mǎi)小吃。這些同學(xué)中，而且凡是過(guò)學(xué)校周邊食品的同學(xué)都表示非常喜歡這些食品，喜歡的原因主要是價(jià)格便宜、實(shí)惠，味道好。最重要的是，80%的同學(xué)都沒(méi)有考慮過(guò)食品衛生問(wèn)題。20%的同學(xué)表示，自己在使用過(guò)那些食物后會(huì )出現腹痛、拉肚等狀況，主要集中在麻辣燙、麻辣串、辣條以及一些油炸食品。
在對同學(xué)對的`看法作好初步的了解后，歷時(shí)七天時(shí)間，我在同學(xué)的協(xié)助下完成了調查工作。我們制作了調查記錄表，每進(jìn)一家店的時(shí)候，首先觀(guān)察店面整體的衛生環(huán)境，觀(guān)察該家店的墻面上是否張貼了各類(lèi)證件，如果沒(méi)有張貼，就以社會(huì )調查的名義，要求其出示資格證。然后隨機抽樣調查每家店面的食品包裝。通過(guò)我們的“明察暗訪(fǎng)”，得出了以下調查結果。
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)類(lèi)型分析
學(xué)校周?chē)氖称方?jīng)營(yíng)單位多為小賣(mài)店、快餐店、飲品店等，營(yíng)業(yè)時(shí)間比較固定。流動(dòng)攤位的經(jīng)營(yíng)模式比較多推車(chē)式、提藍式、零擔式、地攤式等，設攤時(shí)間多為下課、放學(xué)后，銷(xiāo)售的食品大多為家庭加工的，如油炸腌鹵食品、煮玉米、板栗、糕點(diǎn)、軟包裝飲料、色素冰袋（棒）等。
�。ǘ┬l生許可證的持有情況
這次調查我們將由有店面的食品經(jīng)營(yíng)單位和流動(dòng)攤位分成兩個(gè)部分，進(jìn)行了分別的調查。在我們調查的11家食品經(jīng)營(yíng)單位中有3家小賣(mài)店，2家冷飲店，2家快餐店和4家麻辣燙。通過(guò)調查，有1家小賣(mài)店、1家快餐店和2家麻辣燙是假是將自己的衛生許可證張貼在顯眼的地方，還有2家小賣(mài)店和1家快餐店是在我們的要求下，向我們出示了衛生許可證。剩余2家冷飲店和2家麻辣燙沒(méi)有衛生許可證。即食品經(jīng)營(yíng)單位的衛生許可證持證率為63。6%。在調查流動(dòng)攤位的時(shí)候，因為攤位的流動(dòng)性較大，不一定會(huì )固定出現，所以我們抽取了一天的時(shí)間，挑取了出現頻率較高，比較有代表性的20個(gè)攤位作為調查對象。為了方便記錄和統計，我們分別將20個(gè)攤位進(jìn)行編號，并注明其經(jīng)營(yíng)范圍。經(jīng)過(guò)一番詢(xún)問(wèn)，只有兩個(gè)帶有連鎖和加盟性質(zhì)的關(guān)東煮攤有衛生許可證，其他的攤位均沒(méi)有衛生許可證，甚至沒(méi)有
經(jīng)營(yíng)許可證。即流動(dòng)攤位的衛生許可證持有率為10%。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員健康證持有情況
我們所調查的50個(gè)從業(yè)人員中，包括食品經(jīng)營(yíng)單位店主、服務(wù)人員30人和流動(dòng)攤位攤主20人。其中前30人中有10人持有健康證，這10人均為廚師和服務(wù)人員，即從業(yè)人員健康證持證率為33。3%，后20人中沒(méi)有人持有健康證，即持證率為0%，而且對我們提問(wèn)的與食品衛生相關(guān)的知識也一概不知曉。
�。ㄋ模┗A衛生設施和環(huán)境衛生情況
在我們所調查的11家食品經(jīng)營(yíng)單位中，只有3家麻辣燙做了防蠅措施，其他店家均沒(méi)有做好防蠅、防塵和防鼠措施�！叭来胧弊龅牟槐M如人意。除了3家小賣(mài)店以外，其余的8家店鋪都需要使用餐具和杯具。但是這8家店鋪只有2家擁有，并在使用消毒柜，其余則是選擇沖洗后再次使用。所以經(jīng)常會(huì )出現餐具不干凈的情況。還有一種是根本就不沖洗，在上面套一個(gè)塑料袋，使用后將塑料袋拿掉，再繼續使用。這種情況經(jīng)常出現在吃麻辣燙的店鋪。對餐飲單位來(lái)說(shuō)，冷凍、冷藏設施是比不可少的，從衛生的角度來(lái)講，生食、熟食應該分開(kāi)來(lái)放，成品、半成品也是要分開(kāi)來(lái)放。但是學(xué)校周?chē)倪@幾家快餐店，都是一個(gè)冰柜“一把抓”。流動(dòng)攤位基本沒(méi)有衛生設施可言。從業(yè)人員所使用的一切器具都未經(jīng)過(guò)消毒，所有的加工原料和加工工具都暴露在空氣中，從業(yè)人員甚至不做任何的衛生措施，直接用手。
小吃調查報告8
班級：1X市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)二班
學(xué)號：20xx132030206
姓名：張三
關(guān)于學(xué)校周邊小吃攤飲食衛生的調查報告
一、調查背景
學(xué)校周邊流動(dòng)小吃攤帶來(lái)的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問(wèn)題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個(gè)久治不愈的頑癥。近幾年來(lái)，各級政府和相關(guān)部門(mén)對此高度重視，很多地方都開(kāi)展過(guò)轟轟烈烈的專(zhuān)項整治，盡管取得了一定成效，但由于長(cháng)效管理機制缺失，治理成果沒(méi)有得到有效鞏固，目前很多學(xué)校的大門(mén)口依然存在大量的流動(dòng)小吃攤，每到放學(xué)時(shí)，這些小吃攤周?chē)季蹪M(mǎn)了等著(zhù)買(mǎi)小吃的學(xué)生。這些流動(dòng)小吃攤沒(méi)有辦理有關(guān)營(yíng)業(yè)手續，出售的食品也沒(méi)有經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)檢疫，這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構成了嚴重威脅。
二、調查目的
我們對學(xué)校周邊流動(dòng)小吃攤進(jìn)行了調查與思考，主要目的是讓我們認識到問(wèn)題的嚴重性，引起有關(guān)部門(mén)的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進(jìn)行徹底的治理，營(yíng)造一個(gè)安全和諧的校園周邊環(huán)境。
三、調查對象
食堂及周邊各餐飲館老板，學(xué)生，老師及其他消費者調查方式
本次調查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪(fǎng)談法、網(wǎng)上查詢(xún)法為輔，另外為了保證結果的客觀(guān)性與準確性，我們還采用了觀(guān)察法與文獻法。借助我們的問(wèn)卷調查和訪(fǎng)談，了解到同學(xué)們對我校食品安全現狀的認識和評價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結合身邊的實(shí)際情況、自己的所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò )資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話(huà)題調查活動(dòng)及論文作為參考。
四、調查地點(diǎn)
食堂及周邊各餐飲館及小吃街
五、調查人
張海濤
六、調查時(shí)間
20xx.10.20至20xx.10.31
七、調查內容
�。ㄒ唬┦程谜{查
分別對學(xué)校五個(gè)現正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.
�。ǘ┎惋嬸^調查
對學(xué)校對面餐館進(jìn)行調查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過(guò)橋米線(xiàn)、穆雅燉肉館、巫山烤魚(yú)、成都烤魚(yú)、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.
�。ㄈ┞愤吪R時(shí)攤點(diǎn)調查
對于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調查，我們主要調查學(xué)校門(mén)口的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如爆炒魷魚(yú)、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。
附錄二：
關(guān)于校園食品安全的調查報告
同學(xué)，您好！感謝您抽出寶貴的時(shí)間來(lái)支持我們的調查。近來(lái)，食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，為了更好地理解人們對食品安全現狀的看法，并就我校食品安全保障出現的一系列問(wèn)題進(jìn)行了調查。我們保證，此調查不會(huì )對你的安全造成任何傷害。
1. 請問(wèn)你是大幾的學(xué)生？（）
A. 大一
B.大二
C.大三
D.大四
2. 您的性別（）
A 男
B女
食堂篇
3. 您對學(xué)校食堂食品安全的總體評價(jià)是？（）
A. 很滿(mǎn)意
B. 一般滿(mǎn)意
C. 不滿(mǎn)意
D. 很不滿(mǎn)意
4. 您覺(jué)得食堂提供的餐具的安全性如何？（）
A. 很安全
B. 一般
C. 不安全
5.您覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣？（）
A. 很滿(mǎn)意
B. 一般滿(mǎn)意
C. 不滿(mǎn)意
D. 很不滿(mǎn)意
6. 您覺(jué)得食堂的食材是否新鮮？（）
A. 挺新鮮的
B. 一般新鮮
C. 不新鮮
7. 關(guān)于食堂工作人員戴口罩（）
A. 強烈建議
B. 建議
C. 無(wú)所謂
小吃街篇
8.你對周邊無(wú)牌攤檔的態(tài)度是？（）
A.支持
B. 無(wú)所謂
C.抗拒
9. 你覺(jué)得周邊小餐館，快餐店的衛生安全滿(mǎn)意嗎？（）
A.很滿(mǎn)意
B.一般滿(mǎn)意
C.不滿(mǎn)意
D.十分滿(mǎn)意
10.你覺(jué)得無(wú)牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣？（）【多選題】
A.原材料不新鮮，不衛生
B.就餐環(huán)境不衛生
C.食品包裝、餐具不衛生
D.食品生產(chǎn)、加工過(guò)程不衛生E.工作人員不注重衛生
11. 在超市買(mǎi)東西時(shí)，是否關(guān)注生產(chǎn)日期？（）
A.沒(méi)有關(guān)注過(guò)
B.對某些東西很關(guān)注，比如保質(zhì)期短的食品
C.對每樣東西都很關(guān)注
其他篇
12.您所購買(mǎi)的商品帶普遍標識嗎？（）
A 帶
B 不帶
C 沒(méi)注意過(guò)
13.買(mǎi)食品時(shí)看生產(chǎn)日期嗎？（）
A 不看
B 偶爾看
C 總看
14.您選擇食品的主要依據是（）【多選題】
A生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
B品牌
C價(jià)格
D產(chǎn)品的包裝色澤氣味
E相關(guān)檢驗證明和標識標簽
F以往經(jīng)驗或別人介紹
15. 你知道三無(wú)產(chǎn)品是什么嗎？（）
A知道
B. 不知道
16 在食品安全方面，您最擔心的是：（）【多選題】
A.食品中違規使用添加劑
B.蔬菜水果中農藥高殘留
C.注水肉泛濫
D.病死行畜肉
E.地溝油流入餐桌
F.食物中毒
G.過(guò)期食品
17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個(gè)環(huán)節
A. 種植養殖環(huán)節
B.生產(chǎn)加工環(huán)節
C.零售批發(fā)環(huán)節
D.餐飲消費環(huán)節
18. 當您買(mǎi)到劣質(zhì)不合格產(chǎn)品時(shí)，你會(huì )？（）【多選題】
A.丟掉，自認倒霉
B.找商家協(xié)商退換
C.直接聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家
D.找媒體曝光
.E找相關(guān)部門(mén)投訴
19 您認為應該向哪些部門(mén)進(jìn)行食品安全投訴舉報（）
A食品藥品監督管理部門(mén)
B工商行政管理部門(mén)
C質(zhì)量技術(shù)監督管理部門(mén)
D農業(yè)部門(mén)各級食品安全委員會(huì )辦公室曝光食品安全典型案件
E不知道向那個(gè)部門(mén)舉報
20.您傾向采取什么方式進(jìn)行食品安全投訴舉報（）
A電話(huà)舉報
B信件舉報
C網(wǎng)絡(luò )舉報
D上門(mén)舉報E其它
21. 您是否還會(huì )繼續購買(mǎi)存在或曾發(fā)生過(guò)安全事故但已加以改正的食品（）
A會(huì )
B不會(huì )
C會(huì )考慮購買(mǎi)目前沒(méi)有其他替代商品,還會(huì )照常購買(mǎi)
22. 您認為目前造成食品安全問(wèn)題眾多的原因是（）【多選題】
A食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心
B主管部門(mén)職責不明,監管不力
C執法部門(mén)對違規企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠
D食品安全法律體系不完善
E消費者缺乏安全消費知識
F事情沒(méi)那么嚴重，是媒體炒作出來(lái)的'
G 其它
23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是（）【多選題】
A企業(yè)規范生產(chǎn)
B倡導誠信經(jīng)營(yíng)
C開(kāi)展消費者教育
D行業(yè)自律
E加大處罰力度
F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件
G其它
謝謝您的支持與合作！
以下是我們對針對這次調查所做的一個(gè)數據統計表：(調查表見(jiàn)附錄二)
利用率：90%
根據調查的結果及分析學(xué)生的消費特點(diǎn)，我們針對目前校園食品安全現狀在全校范圍內進(jìn)行抽樣調查，為此制作了關(guān)于校園食品安全問(wèn)題調查表。
根據問(wèn)卷表所反映的內容，有以下一些情況：
1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價(jià)滿(mǎn)意的學(xué)生占53.2%，不滿(mǎn)意的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿(mǎn)意的占72.9%，不滿(mǎn)意的占10.3%；覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%, 不新鮮的占30.2%。
2、認為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學(xué)校周邊有存在不衛生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調查顯示，絕大多數學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒(méi)有消毒等現象；
小吃調查報告9
一、課題背景
我們人類(lèi)對環(huán)境的破壞終于給了我們一個(gè)深刻的教訓，那就是“非典”。非典事件引起了我們對健康的關(guān)注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今大街小巷遍布路邊攤，特別是處于繁華地帶的鬧區，路邊小吃幾乎隨處可見(jiàn)。小吃?xún)热葚S富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣燙、腌制品等等。在它的周?chē)墙j(luò )繹不絕的車(chē)輛，堆積如山的垃圾。在如此污濁的空氣、難聞的氣味中，看到吃得津津有味的人們，我們不禁感慨：大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環(huán)境對我們的健康有害呢？
這引起了同學(xué)們的思索，于是成立了課題組，研究路邊小吃對人體健康的危害。隨著(zhù)研究的深入，我們發(fā)現路邊攤的含義遠不止是小吃，它的內容更豐富，賣(mài)工藝品的，賣(mài)生活小用品的，賣(mài)佩飾的，都屬于路邊攤。由于擺得位置不正確，阻礙了交通，看到干凈平坦的街頭，不和諧的出現幾個(gè)攤子，實(shí)在覺(jué)得影響城市美觀(guān)，于是，同學(xué)們都考慮把課題外延，研究路邊攤對城市對人們的影響，希望引起人們對路邊攤現象的關(guān)注。
二、研究方案
課題確定了，又如何去研究這個(gè)課題呢？制作切實(shí)可行的活動(dòng)方案，是活動(dòng)成功的關(guān)鍵。9月23日，課題組召開(kāi)了開(kāi)題報告會(huì )。會(huì )上，確定了課題組長(cháng)為何婭，學(xué)生再根據自己的愛(ài)好、特長(cháng)自愿結合了四個(gè)小組，并推選出了小組長(cháng)，經(jīng)過(guò)了各小組的醞釀、討論，很快選擇出了最佳的活動(dòng)方案：
從學(xué)生身邊的生活著(zhù)眼，不僅能很好激發(fā)學(xué)生的興趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的擬定，顯現出學(xué)生的睿智與聰慧。培養了他們討論問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，養成做事有計劃、有目的習慣，重要的是學(xué)生從中明確了活動(dòng)的目標，增強了學(xué)生對活動(dòng)的實(shí)踐與研究的信心。
三、準備階段
為使研究工作全面展開(kāi)，把四個(gè)小組分成兩個(gè)大組調查研究，1，2，3小組一個(gè)大組，為外出調查組，4小組為網(wǎng)上查詢(xún)組。第1小組負責問(wèn)卷調查，2小組負責采訪(fǎng)，第3小組負責攝像。我們打算用三天的時(shí)間外出調查，第一天進(jìn)行問(wèn)卷調查和街頭采訪(fǎng)攤主，第二天采訪(fǎng)醫院專(zhuān)家和城管人員，第三天采訪(fǎng)學(xué)校負責人、學(xué)生和家長(cháng)。攝像組全程拍攝。為避免采訪(fǎng)的無(wú)目的性和最終的勞而無(wú)獲，我和學(xué)生經(jīng)過(guò)反復討論反復修改確定了問(wèn)卷調查內容、采訪(fǎng)的內容和網(wǎng)上查詢(xún)的內容。最后制作了100份問(wèn)卷調查，內容為：
1、你經(jīng)常買(mǎi)路邊攤的東西嗎？
2、你喜歡吃路邊攤的小吃嗎？吃得多嗎？
3、路邊攤的東西好用嗎？
4、你認為路邊攤的小吃對健康有害嗎？
5、你有過(guò)曾經(jīng)因吃路邊攤的小吃而造成不良反應嗎？
6、你覺(jué)得路邊攤影響市容嗎？
7、你覺(jué)得路邊攤現象需要管制嗎？
采訪(fǎng)內容：攤主：1、你為什么會(huì )選擇在路邊擺攤？2、生意好嗎？一天收入大概多少？3、你是本地人嗎？擺攤的大部分是外地人嗎？4、城管人員經(jīng)常來(lái)進(jìn)行管
制嗎？5、如果城管人員來(lái)了，你們如何應對？6、你希望政府提供什么樣的條件，你才會(huì )選擇進(jìn)入正規市場(chǎng)？
醫生：1、因為吃了路邊攤上不干凈的食物到醫院就診的人多嗎？近年吃路邊攤不干凈食物中毒人數是呈上升還是下降的趨勢？2、吃了路邊攤上不干凈的食物中毒會(huì )有什么癥狀？3、吃了路邊攤上的食物主要引起什么疾病的發(fā)生？
城管人員：1、城市的路邊攤是違章的嗎？目前的管理情況如何？2、路邊攤對城市的管理有什么影響？3、現在政府是如何管理路邊攤的？有什么新的規劃？ 市民：1、你對路邊攤現象有何看法？2、如何規范路邊攤現象你有什么好的建議或想法嗎？
學(xué)校負責人：1、 學(xué)校周?chē)愤厰偓F象比較嚴重，學(xué)校采取了什么措施？2、學(xué)生有吃路邊攤上不干凈的食物中毒的嗎？經(jīng)常發(fā)生嗎？3、針對學(xué)生愛(ài)吃周邊小吃的現象，你們有過(guò)什么舉措嗎？
學(xué)生：1、你知道路邊小吃危害健康嗎？2、你知道有哪些危害嗎？
學(xué)生的自主探究并不是要讓學(xué)生完全的自由活動(dòng)，在突出學(xué)生主體性的同時(shí)，不能忽略教師的引導作用，因為初中學(xué)生的知識范圍與活動(dòng)能力還是有限的。
四、實(shí)踐篇
1、街頭調查
一切準備就緒后，接下來(lái)，躬行此事了。9月24日，我和學(xué)生們走上街頭，開(kāi)始了我們的研究旅行。我們先到了人口密集的南大門(mén)，人聲鼎沸，放眼望去，路邊攤層出不窮，有擺小吃的，有賣(mài)首飾工藝品的。我提了幾點(diǎn)要求，希望同學(xué)們注意安全，然后讓他們開(kāi)始行動(dòng)。攝像組的很快進(jìn)入狀態(tài)，忙不停的拍起照來(lái)，問(wèn)卷調查組的同學(xué)開(kāi)始向路人發(fā)調查表，開(kāi)始還有點(diǎn)扭扭捏捏，不敢向路人解釋?zhuān)谖业墓膭钕�，放開(kāi)手腳，大膽發(fā)放問(wèn)卷調查表，市民非常的配合，對學(xué)生這樣的外出鍛煉表示支持。問(wèn)卷調查很順利，1個(gè)小時(shí)100份問(wèn)卷調查全部完成。 采訪(fǎng)組也不甘落后，“小記者”勇敢的詢(xún)問(wèn)攤主，是否愿意接受采訪(fǎng)，并說(shuō)明來(lái)意，雖然有的攤主不愿意接受采訪(fǎng)，但他們并不氣餒，繼續詢(xún)問(wèn)，并注意說(shuō)話(huà)的方式，以聊天的形式打開(kāi)話(huà)題，拉近彼此的距離。在采訪(fǎng)的過(guò)程中，小記者不時(shí)的點(diǎn)頭，并微笑，記載員飛快地作記載，臉上都滲出了汗滴。他們一共采訪(fǎng)了5個(gè)攤主，雖然采訪(fǎng)的水平青澀，但整個(gè)采訪(fǎng)過(guò)程比較順利。采訪(fǎng)市民的同學(xué)也算滿(mǎn)載而歸，雖說(shuō)有的人對他們不搭理甚至說(shuō)他們多管閑事，但通過(guò)他們的耐心和不放棄，還是拿到了想要的資料。同學(xué)們臉上都洋溢著(zhù)收獲地微笑，都說(shuō)：今天讓我終身難忘，從沒(méi)發(fā)現自己有這么棒！
回家的.路上，我打開(kāi)幾個(gè)學(xué)生的采訪(fǎng)記錄，便看到他們清楚地寫(xiě)道：“路邊攤存在的原因很多，他們大多數是外地人，起早攤黑就為養家戶(hù)口，我們能一票否決路邊攤嗎？他們的收入并不多??” 真沒(méi)想到，學(xué)生想法如此細致。我要他們說(shuō)說(shuō)自己今天調查的感受，有的說(shuō)累，有的說(shuō)通過(guò)調查培養了自己的公民意識，了解了很多自己從未注意的問(wèn)題。聽(tīng)著(zhù)他們的發(fā)言，感覺(jué)他們似乎一下長(cháng)大了很多。最后我作了小結，指出了一些不足，在采訪(fǎng)的過(guò)程中，可根據采訪(fǎng)對象性格身份的不同對問(wèn)題作適當調整，像善談的人可不太拘泥于我們事先準備的問(wèn)題，靈活處理，也許會(huì )有意外收獲。比如如何規范路邊攤現象你有什么好的建議或想法這個(gè)問(wèn)題可多采訪(fǎng)學(xué)識型的人，會(huì )得到更好的資料。
2、醫院―城管局之行
第二天，同學(xué)們早早到了，人顯得很精神，看來(lái)有目標的行事，能激起人的斗志和潛力。集合時(shí)我布置了今天的內容，提了幾點(diǎn)要求和注意事項后。我們出發(fā)了，
到了一醫院，找到了傳染科的專(zhuān)家，看到我們專(zhuān)家很意外，說(shuō)明來(lái)意后，熱情地接待了我們，直說(shuō)這樣的活動(dòng)好啊。采訪(fǎng)開(kāi)始了，今天的小記者顯得比昨天成熟了很多，底氣十足，專(zhuān)家認真細致地回答了同學(xué)們的提問(wèn)，聽(tīng)了專(zhuān)家的回答，大家直伸舌頭，都沒(méi)想到路邊攤的小吃危害這么大。采訪(fǎng)結束后，大家都說(shuō)以后不敢吃路邊的小吃了。
接著(zhù)我們前往城管局，沒(méi)想到在路上碰到了城管人員在值勤，小記者們很高興，跑過(guò)去，直奔主題，城管人員很大方，回答了記者的提問(wèn)。城管人員的回答，政府對路邊攤以后的規劃引起了同學(xué)們的思索，路邊攤的未來(lái)，政府將如何才能合理有效的管理路邊攤等問(wèn)題，漸漸立于學(xué)生的心頭。
3、學(xué)校之行
第三天，我們的行動(dòng)地點(diǎn)定在了自己學(xué)校，我們首先和政教處的負責人講明了此事，確定了采訪(fǎng)的地點(diǎn)和時(shí)間。因為事先準備充分，采訪(fǎng)很快結束了，但大家似乎意猶未盡，政教處主任對這個(gè)課題給予了肯定，認為這個(gè)研究很有意義，要大家好好調查，做一份實(shí)在的報告，向全校展示，用來(lái)警示學(xué)生。政教處老師的話(huà)讓同學(xué)們感到他們的辛苦沒(méi)有白費。在學(xué)校周邊的小吃旁，我們采訪(fǎng)了正吃得津津有味的同學(xué)，大部分同學(xué)知道對身體有害，但受不住誘惑。問(wèn)及對身體有什么危害，好多同學(xué)卻都答不上來(lái)，學(xué)生們不禁感慨：同學(xué)們的健康意識太差，調查報告的問(wèn)世迫在眉睫啊。
4、網(wǎng)上之行
網(wǎng)上查詢(xún)組這三天也在不停工作，他們穿越時(shí)空，忙碌地下載材料。在查詢(xún)的過(guò)程中，他們找到了原先沒(méi)有想到的內容，進(jìn)一步充實(shí)了課題，他們的收獲也頗多。 在辦公室里，我問(wèn)采訪(fǎng)組這三天的采訪(fǎng)有何感受時(shí)，大家你一言我一語(yǔ)說(shuō)著(zhù)：能把理論和實(shí)踐結合起來(lái)；能學(xué)到書(shū)本上沒(méi)有的東西，??親身的實(shí)踐，不斷的探索，讓大家感受到了綜合實(shí)踐課的溫馨與魅力。察中學(xué)，學(xué)中悟，同學(xué)們理解了研究的意義，調查報告并不是想出來(lái)的，而是實(shí)踐得來(lái)的。這幾天雖累，但值得，學(xué)到的知識是課本上、課堂里沒(méi)有的，而這些知識卻更能影響人，改變人，并會(huì )長(cháng)久地印在腦子里。
在實(shí)踐中，學(xué)生具有自主性，但并不是放任自流，教師仍是實(shí)踐活動(dòng)中不可缺少的要素，是學(xué)生活動(dòng)的引導者、參與者、協(xié)調者，在學(xué)生需要時(shí)給予適當的指導和支持。
五、總結篇
經(jīng)過(guò)幾天的調查，同學(xué)們碩果累累，腦子里的，記載本上的，網(wǎng)上的，都急需整理并形成文字。第四天，我組織研究組成員聚在一起，把所有的內容都進(jìn)行了有效整理，各小組都為自己的子課題搜集資料，然后1、2、3小組把資料匯總，寫(xiě)一分詳實(shí)的調查報告。第4小組結合采訪(fǎng)調查的結果和網(wǎng)上的資料寫(xiě)一份路邊攤管理建議書(shū)。最后我要求每人寫(xiě)篇感悟。
六、成果篇
在本班教室，面向全班同學(xué)，研究小組展示了他們的成果，厚實(shí)的調查報告，制作精美的建議書(shū)，吸引了同學(xué)們的眼球。每個(gè)組都有一個(gè)講解員介紹自己的作品，精彩的采訪(fǎng)內容，真實(shí)的照片，切合實(shí)際的建議，深深地打動(dòng)了同學(xué)們。最后，每個(gè)人都談了自己的感悟，一句話(huà)感悟頗多啊。課題組長(cháng)何婭說(shuō)：這次調查活動(dòng)讓我收獲很多，培養鍛煉了我的自主學(xué)習的能力，擴大了我的知識面。組員答少奇說(shuō)：通過(guò)這次調查，我懂得很多社會(huì )現象要一分為二的看，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，不能亂發(fā)議論，做事不能紙上談兵，要多實(shí)踐，也希望我們的調查能引起大家的
關(guān)注。之后是提問(wèn)時(shí)間，同學(xué)們爭先恐后地提問(wèn)，要他們講講采訪(fǎng)的故事，研究的過(guò)程。精彩的發(fā)言激起了陣陣掌聲。會(huì )后，同學(xué)們爭搶翻閱調查報告和建議書(shū)。這次的展示會(huì )激起了其他學(xué)生的探究興趣，真是一石激起幾層浪。
如果說(shuō)自主探究是一個(gè)動(dòng)態(tài)的活動(dòng)過(guò)程，那么，研究成果的展示交流既是對學(xué)生在活動(dòng)中各種表現和活動(dòng)產(chǎn)品的一個(gè)方法，也是師生之間，學(xué)生同伴之間共同學(xué)習和交流的機會(huì )，是學(xué)生學(xué)會(huì )發(fā)現自我、欣賞別人的過(guò)程。
七、教師反思
一、把握好學(xué)生自主活動(dòng)與教師有效指導的關(guān)系。
1、指導策略上，教師不能包辦代替，也不能放任自流，而應把自己有效指導與鼓勵學(xué)生自主選擇，主動(dòng)探索有機結合起來(lái)。
2、在指導內容上，教師要為學(xué)生創(chuàng )設發(fā)現問(wèn)題的環(huán)境，引導學(xué)生仔細觀(guān)察，善于發(fā)現各種問(wèn)題，注重活動(dòng)過(guò)程中生成主題。
二、綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的設計，要充分體現學(xué)生的主體性。設計活動(dòng)主題應考慮：是否使學(xué)生直接參加實(shí)踐過(guò)程，減少“代乳品”，是否給學(xué)生在內容和方式等方面有充分的自主選擇時(shí)間和空間；是否能夠激發(fā)學(xué)生的探究興趣；是否有利于學(xué)生個(gè)性，尤其是獨立性、積極性和創(chuàng )造性的發(fā)展；是否充分考慮本地區豐富的資源等。
三、注重“綜合實(shí)踐活動(dòng)”自身各個(gè)領(lǐng)域內容的關(guān)系與整合。
“綜合實(shí)踐活動(dòng)”的內容包括四個(gè)指定領(lǐng)域（研究性學(xué)習、社區服務(wù)與社會(huì )實(shí)踐、勞動(dòng)技術(shù)教育、信息技術(shù)教育）和大量的非指定領(lǐng)域，因此，要把握好“綜合實(shí)踐活動(dòng)”自身各個(gè)領(lǐng)域內容的關(guān)系與整合。要考慮到本地區以及學(xué)校的特色，使綜合實(shí)踐活動(dòng)與團隊活動(dòng)、社會(huì )活動(dòng)聯(lián)系起來(lái)。使綜合實(shí)踐活動(dòng)不僅有實(shí)踐性、綜合性，而且能突出地方特點(diǎn)。
綜合實(shí)踐活動(dòng)是課程學(xué)習中的一個(gè)重要領(lǐng)域，它的模式也是多種多樣的，我們要探索的內容還有很多，我深信，只要以開(kāi)放的先進(jìn)的教育思想進(jìn)行新課程的改革與實(shí)踐，一定能展現出綜合實(shí)踐活動(dòng)獨特的魅力.
小吃調查報告10
一、調查背景
學(xué)校周邊流動(dòng)小吃攤帶來(lái)的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問(wèn)題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個(gè)久治不愈的頑癥。近幾年來(lái)，各級政府和相關(guān)部門(mén)對此高度重視，很多地方都開(kāi)展過(guò)轟轟烈烈的專(zhuān)項整治，盡管取得了一定成效，但由于長(cháng)效管理機制缺失，治理成果沒(méi)有得到有效鞏固，目前很多學(xué)校的大門(mén)口依然存在大量的流動(dòng)小吃攤，每到放學(xué)時(shí)，這些小吃攤周?chē)季蹪M(mǎn)了等著(zhù)買(mǎi)小吃的學(xué)生。這些流動(dòng)小吃攤沒(méi)有辦理有關(guān)營(yíng)業(yè)手續，出售的食品也沒(méi)有經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)檢疫，這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構成了嚴重威脅。
二、調查目的
我們對學(xué)校周邊流動(dòng)小吃攤進(jìn)行了調查與思考，主要目的是讓我們認識到問(wèn)題的嚴重性，引起有關(guān)部門(mén)的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進(jìn)行徹底的治理，營(yíng)造一個(gè)安全和諧的校園周邊環(huán)境。
三、調查對象
食堂及周邊各餐飲館老板，學(xué)生，老師及其他消費者調查方式
本次調查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪(fǎng)談法、網(wǎng)上查詢(xún)法為輔，另外為了保證結果的客觀(guān)性與準確性，我們還采用了觀(guān)察法與文獻法。借助我們的問(wèn)卷調查和訪(fǎng)談，了解到同學(xué)們對我校食品安全現狀的認識和評價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結合身邊的實(shí)際情況、自己的'所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡(luò )資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話(huà)題調查活動(dòng)及論文作為參考。
四、調查地點(diǎn)
食堂及周邊各餐飲館及小吃街
五、調查人
張海濤
六、調查時(shí)間
20xx.10.20至20xx.10.31
七、調查內容
�。ㄒ唬┦程谜{查
分別對學(xué)校五個(gè)現正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.
�。ǘ┎惋嬸^調查
對學(xué)校對面餐館進(jìn)行調查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過(guò)橋米線(xiàn)、穆雅燉肉館、巫山烤魚(yú)、成都烤魚(yú)、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.
�。ㄈ┞愤吪R時(shí)攤點(diǎn)調查
對于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調查，我們主要調查學(xué)校門(mén)口的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如爆炒魷魚(yú)、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。
附錄二：
關(guān)于校園食品安全的調查報告
同學(xué)，您好！感謝您抽出寶貴的時(shí)間來(lái)支持我們的調查。近來(lái)，食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，為了更好地理解人們對食品安全現狀的看法，并就我校食品安全保障出現的一系列問(wèn)題進(jìn)行了調查。我們保證，此調查不會(huì )對你的安全造成任何傷害。
1. 請問(wèn)你是大幾的學(xué)生？（ ）
A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四
2. 您的性別（ ）
A 男 B女
食堂篇
3. 您對學(xué)校食堂食品安全的總體評價(jià)是？（ ）
A. 很滿(mǎn)意 B. 一般滿(mǎn)意 C. 不滿(mǎn)意 D. 很不滿(mǎn)意
4. 您覺(jué)得食堂提供的餐具的安全性如何？（ ）
A. 很安全 B. 一般 C. 不安全
5.您覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣？（ ）
A. 很滿(mǎn)意 B. 一般滿(mǎn)意 C. 不滿(mǎn)意 D. 很不滿(mǎn)意
6. 您覺(jué)得食堂的食材是否新鮮？（ ）
A. 挺新鮮的 B. 一般新鮮 C. 不新鮮
7. 關(guān)于食堂工作人員戴口罩（ ）
A. 強烈建議 B. 建議 C. 無(wú)所謂
小吃街篇
8.你對周邊無(wú)牌攤檔的態(tài)度是？（ ）
A.支持 B. 無(wú)所謂 C.抗拒
9. 你覺(jué)得周邊小餐館，快餐店的衛生安全滿(mǎn)意嗎？（ ）
A.很滿(mǎn)意 B.一般滿(mǎn)意 C.不滿(mǎn)意 D.十分滿(mǎn)意
10.你覺(jué)得無(wú)牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎么樣？（ ）【多選題】
A.原材料不新鮮，不衛生 B.就餐環(huán)境不衛生 C.食品包裝、餐具不衛生
D.食品生產(chǎn)、加工過(guò)程不衛生E.工作人員不注重衛生
11. 在超市買(mǎi)東西時(shí)，是否關(guān)注生產(chǎn)日期？（ ）
A.沒(méi)有關(guān)注過(guò) B.對某些東西很關(guān)注，比如保質(zhì)期短的食品
C.對每樣東西都很關(guān)注
其他篇
xx.您所購買(mǎi)的商品帶普遍標識嗎？（ ）
A 帶 B 不帶 C 沒(méi)注意過(guò)
13.買(mǎi)食品時(shí)看生產(chǎn)日期嗎？（ ）
A 不看 B 偶爾看 C 總看
14.您選擇食品的主要依據是（ ）【多選題】
A生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 B品牌 C價(jià)格
D產(chǎn)品的包裝色澤氣味 E相關(guān)檢驗證明和標識標簽 F以往經(jīng)驗或別人介紹
15. 你知道三無(wú)產(chǎn)品是什么嗎？（ ）
A知道 B. 不知道
16 在食品安全方面，您最擔心的是：（ ）【多選題】
A.食品中違規使用添加劑B.蔬菜水果中農藥高殘留 C.注水肉泛濫 D.病死行畜肉 E.地溝油流入餐桌 F.食物中毒 G.過(guò)期食品
17.您認為食品安全最大的隱患在哪一個(gè)環(huán)節?
A. 種植養殖環(huán)節 B.生產(chǎn)加工環(huán)節 C.零售批發(fā)環(huán)節 D.餐飲消費環(huán)節
18. 當您買(mǎi)到劣質(zhì)不合格產(chǎn)品時(shí)，你會(huì )？（ ）【多選題】
A.丟掉，自認倒霉 B.找商家協(xié)商退換 C.直接聯(lián)系銷(xiāo)售廠(chǎng)家 D.找媒體曝光 .E找相關(guān)部門(mén)投訴
19 您認為應該向哪些部門(mén)進(jìn)行食品安全投訴舉報（ ）
A食品藥品監督管理部門(mén) B工商行政管理部門(mén)
C質(zhì)量技術(shù)監督管理部門(mén) D農業(yè)部門(mén)各級食品安全委員會(huì )辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個(gè)部門(mén)舉報
20.您傾向采取什么方式進(jìn)行食品安全投訴舉報（ ）
A電話(huà)舉報 B信件舉報 C網(wǎng)絡(luò )舉報 D上門(mén)舉報 E其它
21. 您是否還會(huì )繼續購買(mǎi)存在或曾發(fā)生過(guò)安全事故但已加以改正的食品（ ）
A會(huì ) B不會(huì ) C會(huì )考慮購買(mǎi)目前沒(méi)有其他替代商品,還會(huì )照常購買(mǎi)
22. 您認為目前造成食品安全問(wèn)題眾多的原因是（ ）【多選題】
A食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心 B主管部門(mén)職責不明,監管不力 C執法部門(mén)對違規企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠 D食品安全法律體系不完善 E消費者缺乏安全消費知識
F事情沒(méi)那么嚴重，是媒體炒作出來(lái)的 G 其它
23.您認為提高食品安全水平最有效的措施是（ ）【多選題】
A企業(yè)規范生產(chǎn) B倡導誠信經(jīng)營(yíng) C開(kāi)展消費者教育
D行業(yè)自律 E加大處罰力度 F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件 G其它
謝謝您的支持與合作！
小吃調查報告11
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨著(zhù)社會(huì )的不斷與時(shí)俱進(jìn)，我們對飲食的注重度越發(fā)深，使現代餐飲業(yè)日益成熟，競爭也越發(fā)激烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對學(xué)生對學(xué)校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調查主題。
做這次調查的目的是通過(guò)確定的調查，按照實(shí)事求是原則分析調查結果，了解學(xué)生目前對學(xué)校周邊的餐飲店服務(wù)的滿(mǎn)意度，透析其中還存在的問(wèn)題，或有待改善和規范的操作性問(wèn)題。針對發(fā)現的問(wèn)題，提出建議和解決的措施。這次調查的最根本的宗旨，通過(guò)實(shí)踐后能更好的辦個(gè)飲食店，更好服務(wù)大眾。
一、調查的基本概況
1、調查的目的及意義：
從飲食店角度看：
�、倭私庀M者所需，引導餐飲店更好的定位目標；
�、谒茉旆⻊�(wù)員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內涵
從消費者角度看：
�、圩屜M者享受更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度；
�、苁瓜M者的各種需求的到滿(mǎn)足
2、調查對象：
商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校的學(xué)生
3、調查地點(diǎn)：
商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校
4、調查時(shí)間：
20xx年9月20日
二、調查的工作內容
1、調查項目
�。�1）、學(xué)生平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素
�。�2）、學(xué)生對曾去過(guò)的餐館的評價(jià)
�。�3）、學(xué)生認為當前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足
�。�4）、學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐
�。�5）、學(xué)生在什么時(shí)候會(huì )到校外餐館就餐
�。�6）、學(xué)生和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么
�。�7）、學(xué)生認為校外餐館中普遍存在的不足有
�。�8）、在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián)
�。�9）、學(xué)生在外就餐一次通常的花費是
�。�10）、一年里，各食堂或餐館的下列營(yíng)銷(xiāo)努力那些對學(xué)生造成積極影響
2、調查方法
�。�1) 問(wèn)卷調查法：向學(xué)生發(fā)送調查問(wèn)卷表電子檔，讓學(xué)生按自己的意愿填寫(xiě)。
�。�2）實(shí)地觀(guān)察法： 到學(xué)校附近的餐飲店里面觀(guān)察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛生情況
三、調查分析
1調查背景分析
餐飲業(yè)目前的'發(fā)展概況
�。�1）餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，各餐飲店間經(jīng)營(yíng)水平差距較大。
�。�2）餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。
�。�3）餐飲服務(wù)的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務(wù)顯得相對欠缺，不僅服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)不足，而且市場(chǎng)秩序不夠規范，食品質(zhì)量、衛生條件跟不上。
�。�4）餐飲業(yè)的市場(chǎng)競爭加劇，利潤率低、附加值小，內資餐飲企業(yè)自主創(chuàng )新能力普遍薄弱。
2、數據分析及結論
�。�1）、分析學(xué)生平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素
從調查來(lái)看，60%學(xué)生比較注重飲食營(yíng)養含量 ，價(jià)格，衛生狀況。
�。�2）、分析學(xué)生對曾去過(guò)的餐館的評價(jià)
從數據看來(lái)，80%的學(xué)生對曾去過(guò)的餐館的滿(mǎn)意度僅僅是一般般。說(shuō)明外面的飲食店還有需要提高的地方。
�。�3）、分析學(xué)生認為當前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足
大部分學(xué)生都認為學(xué)校周邊餐館中普遍存在高峰期服務(wù)態(tài)度差，環(huán)境衛生不好 ，定價(jià)不合理，口味不能滿(mǎn)足要求 。
�。�4）、分析學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐
70%的學(xué)生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。
�。�5）、分析學(xué)生在什么時(shí)候會(huì )到校外餐館就餐
60%的學(xué)生通常會(huì )在朋友聚會(huì )或過(guò)生日的時(shí)候選擇到校外餐館聚餐。10%的學(xué)生平時(shí)就在校外餐館用餐。
85%的學(xué)生在和朋友聚餐時(shí)最注重餐館的良好的環(huán)境氛圍 及實(shí)惠（價(jià)格（6）、分析學(xué)生和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么
合理）。
80%的學(xué)生認為校外餐館中普遍存在高峰期服務(wù)態(tài)度差，環(huán)境衛生差。 10%的學(xué)生認為員工素質(zhì)低。
55%學(xué)生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學(xué)生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。
90%的學(xué)生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據學(xué)生的消費情況制定相應的菜譜就價(jià)格。
�。�10）、分析一年里，各食堂或餐館的下列營(yíng)銷(xiāo)努力那些對學(xué)生造成積極影響
80%學(xué)生認為他們的加大衛生監督力度，舉辦飲食活動(dòng)，改進(jìn)飯菜口味， 提高員工素質(zhì)的舉動(dòng)對學(xué)生的影響是很大的。
�。�9）、分析學(xué)生在外就餐一次通常的花費是 （8）、分析學(xué)生在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián) （7）、分析學(xué)生認為校外餐館中普遍存在的不足
3、存在的問(wèn)題
�。�1）餐廳服務(wù)態(tài)度差
從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：大部分的學(xué)生都對校外的餐館及學(xué)校的服務(wù)人員的態(tài)度都不滿(mǎn)意。尤其是高峰期的時(shí)候服務(wù)態(tài)度更差。
�。�2）菜肴的衛生問(wèn)題
從前面的數據分析及結合自身到各餐館的實(shí)地觀(guān)察得出結論：大部分的餐館普遍存在菜肴的衛生問(wèn)題。
�。�3）餐具的衛生問(wèn)題
從前面的實(shí)地觀(guān)察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。
四、對學(xué)校附近餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議
1.加強規范餐飲市場(chǎng)行政管理。
一是餐飲店要制定出適應現代消費趨勢，實(shí)行誠信經(jīng)營(yíng)的措施和策略，不斷改善和提高服務(wù)質(zhì)量。二是衛生、工商、稅務(wù)等部門(mén)要出臺相應的管理辦法和政策法規，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進(jìn)行有效的行業(yè)規劃，使其能健康發(fā)展，同時(shí)堅決杜絕有關(guān)職能部門(mén)對餐飲企業(yè)的亂收費現象。
2.餐飲店要體現特色經(jīng)營(yíng)和。
特色和品牌是經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的考驗，能夠在激烈的市場(chǎng)競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場(chǎng)和消費者的認可，具有較高創(chuàng )新和贏(yíng)利能力的具體表現。餐飲店的特色，重點(diǎn)是菜點(diǎn)的品種和質(zhì)量，但服務(wù)質(zhì)量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氛圍。
3.餐飲店要培訓自身的服務(wù)人員的素質(zhì)。
一家餐飲店想開(kāi)得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，服務(wù)人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。餐飲店自身要自主為該店的服務(wù)員上培訓課，以便提升本店的地位。
***
20xx年9月23日
附加：?jiǎn)?wèn)卷調查表
商專(zhuān)周邊飲食店調查問(wèn)卷
親愛(ài)的同學(xué)們：
您好！本問(wèn)卷是為調查商專(zhuān)周邊飲食店狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時(shí)間，我們保證對您的個(gè)人信息予以保密。謝謝！
1、 您的籍貫是：____
年級：___
2、 您平時(shí)就餐時(shí)主要考慮的因素是：（限選三項）：
A 飲食營(yíng)養含量 B價(jià)格 C 服務(wù)態(tài)度
D 飯菜質(zhì)量口味 E方便/快捷 F 衛生狀況
G 餐館名氣 H 軟環(huán)境(氛圍) I其他
3、 您認為在以下幾個(gè)方面，你對曾去過(guò)的餐館的評價(jià)是？
飯菜質(zhì)量口味_______ 服務(wù)態(tài)度_____
飲食環(huán)境氛圍_____ 價(jià)格合理_____
�、俸軡M(mǎn)意 ②滿(mǎn)意 ③一般 ④較差 ⑤很差
4、 您認為當前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的不足有（可多選）：
A 高峰期服務(wù)態(tài)度差 B 環(huán)境衛生不好 C 定價(jià)不合理
D 口味不能滿(mǎn)足要求 E 員工素質(zhì)低 F 工作效率低
5、 您每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐：
A三次以下 B 四至六次 C 七至十次 D十次以上
6、 您在什么時(shí)候會(huì )到校外餐館就餐（限選三項）：
A 周末 B 節假日 C 朋友聚餐
D平時(shí) E 錯過(guò)就餐時(shí)間 F食堂太擁擠
G 朋友生日 H班集體活動(dòng) I無(wú)所謂
7、 若到校外就餐，您一般會(huì )在哪個(gè)餐館就餐：
A 閩南小炒 B 閩西小炒C 重慶雞公煲D 客來(lái)食尚 E 其他
8、 當你和朋友聚餐時(shí)最注重的是什么：
A良好的環(huán)境氛圍 B實(shí)惠（價(jià)格合理） C優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
D便利的位置 E 健康的飲食（營(yíng)養） F不清楚
9、 您認為校外餐館中普遍存在的不足有：
A 高峰期服務(wù)態(tài)度差 B環(huán)境衛生差 C宣傳力度不夠
D 口味不能滿(mǎn)足要求E員工素質(zhì)低 F工作效率低
10、 校外餐館和學(xué)生食堂相比，您認為各自突出的優(yōu)勢是：
學(xué)生食堂__________ 校外餐館_________
A、地理位置 B、學(xué)校幫扶 C、方便快捷
D、價(jià)格合理 E、服務(wù)態(tài)度 F、衛生狀況
G、飯菜口味 H、就餐環(huán)境 I、無(wú)優(yōu)勢
11、 您認為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花在飲食上的費用應是（意愿消費額）： ______
A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元
D、701元—800元 E、800元以上
12、 您在剛剛過(guò)去的一個(gè)月花在飲食上大約用了多少錢(qián)：_____
A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元
D、701元—800元 E、800元以上
13、您在外就餐一次通常的花費是是？
A 10元以下 B 0元—15元C 15元—20元D 20元以上
14、 在過(guò)去的一年里，各食堂或餐館的下列營(yíng)銷(xiāo)努力那些對您造成積極影響： _________
A加大衛生監督力度 B 舉辦飲食活動(dòng)
C 改進(jìn)飯菜口味 D 提高員工素質(zhì)E改善就餐環(huán)境
F 擴大業(yè)務(wù)范圍 G加大宣傳力度 H其他
小吃調查報告12
前言：
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的飛速發(fā)展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃攤群體，這一類(lèi)群體大多受教育程度不高，生活壓力大，而擺攤經(jīng)營(yíng)的方式則給了他們一條就業(yè)之路，門(mén)檻低，投資少等優(yōu)勢使這類(lèi)群體鐘情于這類(lèi)行業(yè)。
小吃攤有著(zhù)其特有的市場(chǎng)需求，為城市市民提供了便利，尤其是學(xué)生群體。緩解了就業(yè)壓力，但是與此同時(shí)也存在著(zhù)各類(lèi)問(wèn)題，如影響城市環(huán)境，妨礙交通等。因為這個(gè)原因，各大城市也采取了相關(guān)措施，例如城管巡查，但是效果都不是很明顯，基本上都是你來(lái)我走，你走了，我再來(lái)的原則。
每到飯點(diǎn)，小吃攤、小吃街總是最熱鬧的地點(diǎn)之一，小吃攤已經(jīng)成為我們生活中的一個(gè)重要部分。
一、小組成員及成員分工
小組共有九命組員：宋小雨，劉旦，田明俊，王彩虹，蘇欣蕾，葉舟，劉嘉華，吳婉清，周陽(yáng)華。在組內，我們又根據每個(gè)人不同的情況進(jìn)行了分組，劉嘉華，蘇欣蕾，王彩虹三個(gè)人為A小組；吳婉清，劉旦為B小組；宋小雨，田明俊，葉舟，周陽(yáng)華為C小組，每個(gè)小組負責一片區域進(jìn)行采訪(fǎng)考察活動(dòng)。
A小組：采訪(fǎng)：劉嘉華，王彩虹。記錄：蘇欣蕾
B小組：采訪(fǎng)：劉旦。記錄：吳婉清
C小組：采訪(fǎng)：宋小雨。記錄：葉舟，周陽(yáng)華。拍攝總結：田明俊
每個(gè)小組在收集采訪(fǎng)資料之后，每組成員對自己的記錄進(jìn)行總結，把相關(guān)材料交付組長(cháng)，匯總如下報告。
二、調查目的
隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展，中國的城市化進(jìn)程越來(lái)越快，原來(lái)的農村現在都已經(jīng)變成了城鎮，很多農村的村民也都涌向了城市，但是并非每個(gè)人都能夠找到一份自己滿(mǎn)意的工作，而對于那些沒(méi)有核心技能，有沒(méi)有資本的人來(lái)說(shuō)，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)非是個(gè)很好的工作。
無(wú)照攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)在我國的相關(guān)法律中是不允許的，城市管理部門(mén)的嚴打政策雖有一時(shí)之效，但卻不是長(cháng)久之計，種種事實(shí)說(shuō)明，對小吃攤的整治，僅靠嚴厲整治是不行的，我們首先需要對其進(jìn)行采訪(fǎng)了解，知道其真正的內心想法，然后采取相應的措施。我們此次的調查就是為了了解小吃攤主真正的生活與想法。
三、調查對象
我們此次調查的目標人群是小吃攤主，不包括有店鋪的商家。我們就進(jìn)選擇周邊的小吃攤，如南苑的小吃街，江邊的油煙街，這些地方的小吃攤比較集中，易于我們采訪(fǎng)，同時(shí)也是城管部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的對象，易于我們后面工作的開(kāi)展。在小吃攤這一大類(lèi)中，我們也分成了很多的小類(lèi)，如燒烤類(lèi)，油炸類(lèi)，早點(diǎn)類(lèi)等等，盡量多的覆蓋到小吃各種類(lèi)人群。
四、調查方法
此次調查是管理與溝通課的時(shí)間課程，考慮到課程的性質(zhì)和課程安排的目的，我們盡量多的和小吃攤主進(jìn)行言語(yǔ)的溝通，從對話(huà)中獲取信息，而并非單單在哪里分析數據，所以我們沒(méi)有采取發(fā)放調查問(wèn)卷的方式，而是采取了實(shí)地調查的方式，每個(gè)小組的成員都和攤主進(jìn)行溝通，并作相關(guān)的記錄。包括文字，照片，視頻，音頻等。在每位組員的總結上在進(jìn)行匯總，形成報告。
五、調查時(shí)間
沒(méi)有明確的調查時(shí)間，我們以小組為單位，在各小組有時(shí)間的情況下自主進(jìn)行調查，所有采訪(fǎng)調查活動(dòng)必須在xx月xx日之前完成。另外我們會(huì )留意城管巡查的時(shí)間，在小吃攤都集中的情況下展開(kāi)行動(dòng)。
六、調查分析
我們在與小吃攤主的溝通中，并非無(wú)目的的進(jìn)行交談，而是通過(guò)圍繞自己的問(wèn)題進(jìn)行交流，主要是針對七個(gè)問(wèn)題進(jìn)行溝通與交流。
�。ㄒ唬⿺傊鞯膹臉I(yè)經(jīng)歷
經(jīng)過(guò)我們小組的調查走訪(fǎng)，發(fā)現有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的，他們做過(guò)很多的工作，例如在飯店做服務(wù)員之類(lèi)的。有的甚至自己開(kāi)過(guò)店鋪，服裝店，餐飲店，后都因經(jīng)營(yíng)不善而改行。一賣(mài)酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回鄉開(kāi)店，失敗后買(mǎi)起了酸辣粉。一賣(mài)山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工，掙得不多、工作累且離家遠，故辭工回到家鄉。但是還有些攤主自初進(jìn)社會(huì )開(kāi)始就是一直從事擺攤行業(yè)，而且一做就做了幾十年，從未換過(guò)。例如賣(mài)海鮮混沌的即是如此。
從這些我們可以發(fā)現，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的方式大多時(shí)候并非是人們就業(yè)的第一選擇，多是因為沒(méi)辦法了，沒(méi)工作了，只能走這條路！二這也表現出現在就業(yè)形勢的嚴峻，不僅僅是大學(xué)生的就業(yè)形勢……
�。ǘ┘尤霐傸c(diǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)的原因
在我們采訪(fǎng)的小吃攤主當中，基本上可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是全職，一類(lèi)是兼職。對于全職的這部分攤主來(lái)說(shuō)，他們加入本行的原因主要是因為自己手頭上的資金不足，而生活的成本卻在日漸提高，獲益比較快的小吃攤業(yè)便成了他們的首選。而且低成本、自由度高的優(yōu)勢減少了他們的風(fēng)險。由此我們可以看出小吃攤主們現在面臨的生活壓力是非常大的。而對于兼職的攤主來(lái)說(shuō)，擺攤的收入并非是他們的主要生活來(lái)源，所以，擺攤帶來(lái)的收入并不是誘惑他們加入本行業(yè)的原因，很多都是為了打發(fā)空閑時(shí)間，獲得相關(guān)經(jīng)驗，但是這部分人不足5%。
從這些原因以及上面上面提到的'從業(yè)經(jīng)歷中我們可以得知，從最根本的來(lái)說(shuō)，是因為他們自身能力的缺乏和知識的貧窮，不能夠從事一些知識型，技術(shù)性的工作，擺攤也成為了一種必然！
�。ㄈ┬〕詳偟慕�(jīng)營(yíng)成本如何
對經(jīng)營(yíng)成本的問(wèn)題，95%的小吃攤主的意見(jiàn)都差不多，因為小吃攤的規模不大，所需的材料和制作成本都不高，例如，一碗酸辣粉的售價(jià)如果是賣(mài)5元，那么他的成本只需要2.5元，只占一半。相對于門(mén)面經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很低了。但是也有人覺(jué)得小吃攤的成本比較高。隨著(zhù)社會(huì )物價(jià)的上漲，成本也有所上漲，而售價(jià)提升的空間不大，這樣對利潤就會(huì )有壓縮，而正是因為這樣的原因，缺斤少兩，食品衛生的問(wèn)題更需要我們的注意。與此同時(shí)，意外的成本支出也會(huì )增加負擔，例如城管的突然到訪(fǎng)，攤子都被沒(méi)收了，即使要回也要耽誤近一個(gè)星期的時(shí)間。
在訪(fǎng)談的過(guò)程中我問(wèn)攤主在進(jìn)貨的時(shí)候或者在制作的過(guò)程中是否會(huì )選擇成本低的方式，絕大部分的攤主都表示肯定，這也讓我對衛生質(zhì)量表示懷疑。
�。ㄋ模槭裁催x擇流動(dòng)經(jīng)營(yíng)而非店鋪經(jīng)營(yíng)
�。�1）壓力大，投入大。選擇店鋪經(jīng)營(yíng)的話(huà)，店鋪租金的投入，營(yíng)業(yè)執照的辦理等，需要投入很多的資金及人力，也需要很多的精力去經(jīng)營(yíng)。
�。�2）消費人群需要重新確定。采取店鋪經(jīng)營(yíng)，目標人群不能夠隨意改變，從攤點(diǎn)到店鋪，消費人群也會(huì )有所變動(dòng)，不利于收入的穩定。
�。�3）沒(méi)有太多精力和本錢(qián)。之所以會(huì )選擇攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，就是因為人力不足，資金不足，無(wú)法店鋪經(jīng)營(yíng)。
�。�4）擺攤經(jīng)營(yíng)擁有其自身的優(yōu)勢，自由，流動(dòng)性強。擺攤經(jīng)營(yíng)可以隨意改變經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，通俗的說(shuō)就是哪里人多去哪里，其本身的自由優(yōu)勢是店鋪根本不能比的。擺攤經(jīng)營(yíng)對市場(chǎng)的靈敏度也會(huì )很高，市場(chǎng)需求的變動(dòng)，攤點(diǎn)會(huì )迅速作出反應。
�。�5）有開(kāi)店鋪經(jīng)營(yíng)的打算，要等到生意好起來(lái)，走上正軌。很多的攤主都有進(jìn)行店鋪經(jīng)營(yíng)的打算，但是由于目前的各種限制，不能夠立馬改變經(jīng)營(yíng)方式，但是當條件成熟的時(shí)候，會(huì )考慮店鋪經(jīng)營(yíng)。
�。ㄎ澹⿲τ诔枪艿目捶�
近期因為長(cháng)沙在建設文明城市，所以城管來(lái)的特別頻繁，但是某些小吃攤的位置比較偏僻，不在馬路旁邊，影響不是很大，而就在我們小組調查的前一天，南院的小吃街就已經(jīng)是空空如也，原本擺著(zhù)各種小吃攤的街道現在顯得有些冷清。
而在路邊的小吃攤主則表示城管查的特別嚴，幾乎每天都會(huì )過(guò)來(lái)，而且態(tài)度特別惡劣，城管一來(lái)，所有的小吃攤都會(huì )轟動(dòng)，上了年紀的人根本就跑不動(dòng)。
�。┙�(jīng)營(yíng)收入是否構成全部生活費
在我們的調查走訪(fǎng)過(guò)程中，我們發(fā)現一大部分的小吃攤主都是靠小吃攤來(lái)維持生活，他們一天所有的時(shí)間都放在了小吃攤的經(jīng)營(yíng)上，但是總體來(lái)說(shuō)，他們的收入不穩定，只能夠滿(mǎn)足基本的生活需求，有的甚至只能夠滿(mǎn)足自己一個(gè)人的生活。只有一小部分的人有另外的收入來(lái)源。這表明小吃攤主的就業(yè)形勢不樂(lè )觀(guān)，而且他們的生活水平也處在社會(huì )的底層！
結合第五點(diǎn)所說(shuō)的城管問(wèn)題，小吃攤主的生活陷入一種困境，對小吃攤的管理不應該趕盡殺絕，暴力沒(méi)收小吃攤并不是解決問(wèn)題的方法，最后只會(huì )演變成游擊戰。
�。ㄆ撸┬〕詳倢χ苓叚h(huán)境的影響
街邊小吃光鮮誘人，香味四溢，有80%的同學(xué)都會(huì )在小攤就餐，而小吃攤的食品衛生是否有保障呢？
第一，小吃攤對周邊環(huán)境的影響，大部分的攤主都說(shuō)，自己的規模不大，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾也不會(huì )太多，顧客一般都是買(mǎi)了就走的，就算會(huì )產(chǎn)生少量的垃圾，自己也會(huì )處理帶走。在我們的實(shí)地調查中也發(fā)現，小吃攤產(chǎn)生的垃圾并不是很多，甚至比店鋪經(jīng)營(yíng)的飯館的垃圾要好得多。
第二，小吃攤自身的食品衛生問(wèn)題，攤主的年齡段跨度很大，從二十幾歲到五六十歲，不同年齡段的人對食品衛生的意識不一樣，對衛生的標準也不一樣。小吃攤設備簡(jiǎn)單，沒(méi)有更多的衛生保障！還記得吃麻辣燙時(shí)青菜根部那不知道是什么的黑黑的東東么？還記得吃燒烤時(shí)，燒烤老板的汗如雨下么？還能想起老板剛收完錢(qián)，又接著(zhù)做烙餅么？還記得面館老板用手挑起掛在碗口旁的面條不？……
七、突出問(wèn)題
1、在這次的溝通采訪(fǎng)過(guò)程中，我們了解到，小吃攤主大多是下崗工人或無(wú)業(yè)者，他們沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的知識，沒(méi)有資金，可以說(shuō)是社會(huì )中的底層，擺攤經(jīng)營(yíng)也是出于生活的壓力。
2、小吃攤在發(fā)展的過(guò)程中也出現很多問(wèn)題，無(wú)序混亂等問(wèn)題。
3、城管部門(mén)并沒(méi)有可行的有效的措施，一味的暴力壓制并不能解決問(wèn)題。
八、問(wèn)題建議
在小吃攤的問(wèn)題上，我們要充分了解小吃攤的真正的需求，才能夠解決問(wèn)題，不過(guò)是倆字，求生，所以城管部門(mén)在除了用沒(méi)收的手段之外，更應該采取相關(guān)規范管理小吃攤的措施，例如劃立小吃攤固定擺攤處，修建小吃夜樓，將原本影響環(huán)境，交通的小吃攤變成一種特色，一種小吃文化。具體措施：
1、政府部門(mén)應該拓寬就業(yè)渠道，使下崗工人也有事可做，促進(jìn)再就業(yè)，大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，增加就業(yè)崗位；加大社會(huì )救濟，扶持小產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2、加大對公共事業(yè)的建設，在人多聚集的地方建設市場(chǎng)，對小吃攤進(jìn)行統一規劃管理。不要一味進(jìn)行暴力打壓。
3、加強對保護環(huán)境的宣傳，可以對小吃攤中進(jìn)行集中培訓，傳輸維護公共環(huán)境的！
總結：
通過(guò)實(shí)地調查，小吃攤主要集中于燒烤類(lèi)，油炸類(lèi)水果類(lèi)，對于市場(chǎng)有很強的應變能力，能夠根據市場(chǎng)的需求迅速及時(shí)地改變自己的商品。小吃攤主從事這一行業(yè)的原因有很多，但主要還是因為沒(méi)有足夠的資金去經(jīng)營(yíng)店鋪，另外自由的經(jīng)營(yíng)方式也有很好的優(yōu)勢。他們都覺(jué)得經(jīng)營(yíng)小吃攤的收入勉強可以維持生活開(kāi)銷(xiāo)，因為很多人流較多的地段不僅要收攤費還有各種管理費，然后碰到城市建設檢查時(shí)還得停止做生意，所以他們選擇在這個(gè)較偏僻的地方，這樣可以減少成本，競爭力也較小。
他們中有很多是下崗工人或者從農村來(lái)城市的務(wù)工人員，迫于生活的壓力，為了生存，只好鋌而走險，冒著(zhù)被城管抓的風(fēng)險，從事無(wú)照攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。對城管的問(wèn)題，很多的攤主表示理解，他們只是靠自己的能力賺錢(qián)，城管的是來(lái)規范小吃攤的經(jīng)營(yíng)，而并非一味封殺，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)具有成本低，自由度高，市場(chǎng)靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，使小吃攤一直存在，且不斷發(fā)展。
從我們的調查當中不難發(fā)現，其實(shí)小吃攤主幾乎是社會(huì )的底層市民，生活很艱辛，需要我們更多的關(guān)注。不過(guò)另一方面我們也看見(jiàn)，他們其實(shí)并非是無(wú)技術(shù)的廉價(jià)勞動(dòng)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，他們中有很多人是掌握了這一門(mén)技術(shù)的，并一直努力想把它做好，所以它們也很需要我們的支持！
調查小組：小雨和他的朋友們
20xx年xx月xx日
小吃調查報告13
經(jīng)常有不認識路的同學(xué)尋找綿陽(yáng)好吃的東西不覓，于是就斷言綿陽(yáng)沒(méi)有好吃的。為了維護綿陽(yáng)休閑城的形象，方便西科大新老同學(xué)，順帶推動(dòng)一下綿陽(yáng)市中低檔餐飲業(yè)的發(fā)展 ，特此推出綿陽(yáng)市20xx美食地圖，和大家一起走進(jìn)綿陽(yáng)大街小巷，交流最新最好的綿陽(yáng)美食。
片粉、涼粉、酸辣粉集天下百味于碗間，麻辣酸咸甜，個(gè)中有滋味 ，唇齒間回味無(wú)窮 。米粉一道小食，引無(wú)數英雄競折腰，沒(méi)有性別、沒(méi)有斯文、隨遇而安。晨間，街頭巷尾，分而食之�；疱佋谶@里被發(fā)揚光大：干鍋、砂鍋、缽缽、罐罐，無(wú)不被充分利用；食辣者、食湯者、食素者、食雜者無(wú)不能找其味覺(jué)之快感。建安燒烤一條街、順河鹵味一條街、文興干鍋一條街；廖家的排骨、鐘家的兔子、蔣記的豆花；土雞野魚(yú)、肥腸燒白；餐飲名店、街邊小店雷同的食物原料、不同的組合方法、魔幻般的變異手法不斷激發(fā)著(zhù)食客的味覺(jué)審美與創(chuàng )造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演繹著(zhù)美味的傳奇故事。忍不�。菏场ù说貭�。
綿陽(yáng)市美食業(yè)整體分析
1. PEST分析
�。�1）、政治法律環(huán)境
小吃美食隸屬餐飲業(yè)范疇，其相關(guān)法規有：中華人民共和國食品衛生法、中華人民共和國行業(yè)標準餐飲業(yè)開(kāi)業(yè)的專(zhuān)業(yè)條件和技術(shù)要求、中國國家冷凍飲品衛生標準、中華人民共和國商標法、食品企業(yè)質(zhì)量安全管理辦法、國家食品衛生監督程序、中
國國家含乳飲料衛生標準、FDA相關(guān)食品法規、食品添加劑衛生管理辦法、關(guān)于食品保質(zhì)期的新規定、國家綠色食品標志管理辦法、調味品衛生管理辦法、食品衛生行政處罰辦法、食品廣告管理辦法、餐飲業(yè)服務(wù)規范、衛生部消毒管理辦法、衛生部酒類(lèi)衛生管理辦法、餐飲經(jīng)理人國家標準等。
四川省委、省政府明確提出“發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，做大做強餐飲業(yè)”的戰略發(fā)展要求，希望將川菜這張名片撒向全球各地、為川菜的大力發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。 為加快川菜的持續發(fā)展，對川菜業(yè)提出“三提高”的要求：管理提高、菜品提高、創(chuàng )新提高。
�。�2）、經(jīng)濟環(huán)境
構成經(jīng)濟環(huán)境的關(guān)鍵戰略要素：GDP、利率水平、財政貨幣政策、通貨膨脹、失業(yè)率水平、居民可支配收入、匯率、能源供給成本、市場(chǎng)機制、市場(chǎng)需求等。
20xx年1季度綿陽(yáng)市經(jīng)濟繼續保持了快速增長(cháng)的態(tài)勢，實(shí)現GDP136.76億元，按20xx年價(jià)格計算，同比增長(cháng)13.6%，其中：第一產(chǎn)業(yè)增長(cháng)6.0%，第二產(chǎn)業(yè)增長(cháng)19.8%，第三產(chǎn)業(yè)增長(cháng)10.5%，三次產(chǎn)業(yè)對經(jīng)濟增長(cháng)的貢獻率分別為6.8%、59.0%、34.2%。綿陽(yáng)小吃美食也正欣欣向榮的發(fā)展著(zhù)，小吃所需的原材料也隨著(zhù)某些物價(jià)的'上漲也隨之上長(cháng)，但小吃的價(jià)格基本無(wú)變化。
�。�3）、社會(huì )文化環(huán)境
影響最大的是人口環(huán)境和文化背景。人口環(huán)境主要包括人口規年結構、人口分布、種族結構以及收入分布等因素。綿陽(yáng)總人口達520多萬(wàn)，城鎮人口僅85萬(wàn)，而農業(yè)人口達440多萬(wàn)，暫住人口達6萬(wàn)余人，有500多萬(wàn)的常住人口。
綿陽(yáng)市位于四川省中北部，涪江中上游地帶，以山區地貌為主，約占總面積的61%，綿陽(yáng)氣候較潮濕，這就決定了綿陽(yáng) “尚滋味，好辛辣，喜麻辣”的飲食習慣。
�。�4）、技術(shù)環(huán)境
小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特點(diǎn)，故其地方不會(huì )很大，收費不會(huì )很高，店內設備不會(huì )太齊全，其中比較齊全的包括有收銀、餐桌、服務(wù)生、一個(gè)小廚房外加個(gè)老板。有些小的甚至只有一個(gè)老板，這種店面在綿陽(yáng)還為數不少。
綿陽(yáng)的特色小吃有很多，其中的很多是老店，有著(zhù)較長(cháng)的歷史，已經(jīng)有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技術(shù)等，關(guān)于這些小吃如何烹制，如何調味等，均屬他們各自的商業(yè)秘密，不能外傳。正因為此，小吃才有各自的特色；另一方面，缺乏交流就很難在原有的基礎上再提高再研發(fā)新的小吃。這樣一來(lái)，綿陽(yáng)本地的特色小吃就很難增加新的品種，只有靠外地的一些小吃來(lái)調節市場(chǎng)。
附：PEST分析圖表
2. 綿陽(yáng)市涪城區美食片區
美食區是個(gè)很大的概念，由于我們人員、時(shí)間等各方面的限制因素，不能將綿陽(yáng)市所有的美食區劃分調查，現根據我們的調查結果將涪城區現有的較為有代表的美食集聚地劃分為幾個(gè)美食區：
馬家巷美食區：步行街的云南米線(xiàn)正街口對面的巷子。好又多量販斜對過(guò)即是。
馬家巷是舊城改造中留下來(lái)為數不多的一個(gè)巷子，但是里面有蠻不錯的驚喜，如果你要去綿州大劇院看電影，馬家巷絕對是最近的路。首先你應該現在巷口的小吃店吃些小吃，味道不錯的。在巷子中間你可以買(mǎi)到很好的炒貨在看電影的時(shí)候享用。
小吃調查報告14
一． 早餐
對于吃早餐這個(gè)問(wèn)題，人們一向都是比較重視的。要不，也不會(huì )有“早上吃得好”這樣的說(shuō)法了。但是，隨著(zhù)現代工作生活節奏的加快，早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”，其實(shí)并不是一件容易事。越來(lái)越多的人們更青睞于將吃早餐的過(guò)程濃縮在上班趕路的過(guò)程里，以達到既飽肚又不浪費時(shí)間的目的。
回頭客光顧較多衛生存在隱患
每天清晨，小區門(mén)口路邊攤就開(kāi)始了一天的忙碌。小販們吆喝著(zhù)招呼客人，匆匆忙忙的行人有時(shí)會(huì )停下來(lái)買(mǎi)點(diǎn)早餐，但是在這里吃的'大多是回頭客。一些居民常常會(huì )在上班前點(diǎn)一碗小餛飩或者拌面，也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成為很多人的習慣。早上7點(diǎn)左右，正是路邊小攤生意最好的時(shí)候。我們看到，有賣(mài)煎餅果子的，有賣(mài)包子的，有賣(mài)豆腐腦的，但是最受消費者青睞的品種還數油條、餛飩、各式各樣的稀粥和涼皮了。這里的回頭客很多，經(jīng)常是人一來(lái)，小販就打著(zhù)招呼詢(xún)問(wèn)今天吃什么，一副很熟的樣子。這里的生意很好，9點(diǎn)不到的時(shí)候，稀粥就已經(jīng)賣(mài)完了，涼皮也所剩無(wú)幾，油條更是一撈起來(lái)就賣(mài)掉，餛飩也賣(mài)得差不多了。
雖然路邊小攤的早餐是很多人每天的選擇，但是在衛生方面卻仍存在著(zhù)隱患。一眼望去，所用的工具都很臟的，碗筷也是不經(jīng)過(guò)消毒的，小販們更是用收完錢(qián)的手直接去拿油條和燒餅。
調查結果：
人氣指數：高；
實(shí)惠指數：高；
衛生指數：低；
方便指數：中；
客流集中時(shí)段：7：00－8：30
綜合評價(jià)：人氣最旺，價(jià)格最實(shí)惠，但是衛生最難讓人放心。
二． 放學(xué)后
下午4：30以后也是路邊小吃火爆的時(shí)候，這時(shí)的消費者便是剛放學(xué)的中小學(xué)生了�，F在隨著(zhù)生活水平的提高，現在的中小學(xué)生的有了零花錢(qián)，而且并不少，有些同學(xué)就將這些錢(qián)用到吃東西上。
學(xué)生品嘗較多衛生仍存在隱患
我們看到，有賣(mài)各種各樣的冰糖葫蘆的，有賣(mài)炸串的，有賣(mài)麻辣串的，還有一些叫不上名字的小吃。學(xué)生結伴走出校門(mén)，經(jīng)常是一人請客，好多人在吃，有五角、一元的，還有四元、五元的。
調查結果：
人氣指數：高；
實(shí)惠指數：中；
衛生指數：低；
方便指數：中；
客流集中時(shí)段：4：30－6：30
綜合評價(jià)：人氣最旺，價(jià)格一般，但是衛生最難讓人放心。
小吃調查報告15
一、調查目的：
我們在學(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調查，通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的走訪(fǎng)中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
二、調查方法：
1、問(wèn)卷調查
2、實(shí)地走訪(fǎng)、面談
3、蹲點(diǎn)觀(guān)察
三、調查對
小吃街各種小吃。
四、調查方法和具體步驟
�。�1）對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調查。主要調查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色
2、小吃?xún)r(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿(mǎn)意
6、對學(xué)生在這方面的消費進(jìn)行調查
�。�2）對上述三個(gè)地方的調查對象進(jìn)行問(wèn)卷調查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。
�。�3）調查結果整理分析
1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀(guān)分析
2、對問(wèn)卷調查進(jìn)行分析
3、 寫(xiě)研究報告、調查方案等
五、調查分析
�。ㄒ唬┌磳W(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類(lèi)：
1.本土小吃：在調查中我發(fā)現，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
3.外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如大盤(pán)雞、米粉。這類(lèi)小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生，應為這類(lèi)小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類(lèi)小吃老顧客占相當一部分。
�。ǘ�、學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式
通過(guò)實(shí)地觀(guān)察，我們發(fā)現學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規律：(1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過(guò)調查，我總結出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：(1)小攤點(diǎn)式(2)小吃車(chē)式：
如桂花糕等。(3)流動(dòng)式(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。(5)加盟連鎖式
�。ㄈ�、消費者（學(xué)生）的消費情況及態(tài)度
在調查中我們發(fā)現，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來(lái)說(shuō)，大家認為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問(wèn)題，49.08%的人認為可能會(huì )去改正，只有44.69%表示一定會(huì )去改正，3.30%表示不想理會(huì )，2.93%表示不會(huì )。
�。ㄋ模�、現狀分析
根據調研的結果，總結出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過(guò)調查發(fā)現，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛生情況都有意見(jiàn)，主要表現在以下幾個(gè)方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響大家學(xué)習生活， 經(jīng)營(yíng)者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。
——缺乏一個(gè)標準化的機制。
小吃雖有其獨特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷(xiāo)售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規定統一的服裝，顯得雜亂無(wú)章。 ——衛生條件不符，基礎設施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現的最多問(wèn)題。據我觀(guān)察，有以下衛生問(wèn)題需要解決：(1)個(gè)人衛生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著(zhù)裝，個(gè)人衛生不令人滿(mǎn)意。(2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康！(3)小吃食材的'衛生情況：各類(lèi)小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類(lèi)燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛生情況，也不如人意。(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤(pán)碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。(5)環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最大最嚴重的問(wèn)題。
——缺乏創(chuàng )新，花樣不多，形式單一。
想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿(mǎn)目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競爭力不足，很難在當今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
——缺乏一種情調及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò )感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。
六、建議及對策
針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對策：
1.相關(guān)部門(mén)應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著(zhù)大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來(lái)越高，特別是
在對質(zhì)量、特色、營(yíng)養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營(yíng)狀況問(wèn)卷 餐廳經(jīng)營(yíng)者：
您好！我們是在校的學(xué)生，為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況，我們要向您詢(xún)問(wèn)一些關(guān)于餐飲方面的問(wèn)題，希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來(lái)配合我們的調查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！
1.您的餐廳選在這里的原因是什么？ （ ） A靠近學(xué)校，消費人群多B交通方便C本地人 D其他
2.您餐廳客人什么時(shí)候最多？ （ ）
A 上午B中午C下午D晚上
3.對于餐廳的經(jīng)營(yíng)方式，您最側重哪一種？ （）A小吃 B火鍋C特色菜 D家常菜
4.您餐廳面對的主要消費者是哪一類(lèi)人群？( ) A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民 D其他
5.您餐廳在節假日會(huì )打折嗎？ （ ）
A會(huì ) B不會(huì ) C視情況而定D其他
6.您餐廳的消費者會(huì )選著(zhù)您推薦的菜肴嗎？ （）
A 會(huì ) B不會(huì ) C偶爾會(huì ) D其他
7.作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者您認為上菜的速度會(huì )影響餐廳的口碑嗎？ （ ） A會(huì )B不會(huì )C不清楚 D其他
8.對于酒水您餐廳是怎么樣規定的？ （ ）
A 允許消費者自帶B謝絕自帶C其他
9.您認為餐廳的衛生對客源有沒(méi)有影響？（ ）
A 有 B沒(méi)有 C不清楚D其他
10.消費者對您餐廳的價(jià)格反映怎么樣？ （ ）
A比較貴 B一般 C便宜 D其他
11.您認為消費者選您的餐廳最重要的原因是什么？ （ ）
A 價(jià)格便宜B分量多 C味道好 D老顧客
12.對于您的餐廳，您最注重他的？（ ） （可多選）
A服務(wù)與價(jià)格B環(huán)境衛生 C食物特色 D快捷方便 E營(yíng)養健康
13.您認為您的餐廳是以什么取勝的？（ ） （可多選）
A價(jià)格便宜 B服務(wù)態(tài)度 C特色菜肴 D地理位置 E其他
14.您所經(jīng)營(yíng)的餐館現在每天的盈利狀況（）
A 200以下 B 200～300C 300～500 D 500以上
15.就目前的盈利狀況您滿(mǎn)意嗎？（）
�。翝M(mǎn)意Ｂ不滿(mǎn)意Ｃ不清楚
16.為了改善目前的經(jīng)營(yíng)狀況，你想改進(jìn)的是什么？（ ）Ａ餐館的環(huán)境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規模Ｄ其他
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