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襄樊小吃
襄樊位于湖北北部，靠近中原地區，飲食風(fēng)格受中原地區的影響，屬于鄂北風(fēng)味。湖北地區歷來(lái)偏愛(ài)辛辣，民間有“湖北人不辣怕”的俗語(yǔ)，而巴蜀荊楚地區的人們生性嗜辣，幾乎所有的菜都要用辣椒，與麻辣的川菜、酸辣的湘菜不同，鄂菜講究的是鮮辣。襄樊菜既有著(zhù)鄂菜鮮辣的特點(diǎn)，又保持著(zhù)自己的風(fēng)味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。襄樊名菜有夾沙肉、襄樊纏蹄、紅燒蹄膀、糖醋白菜、泡菜牛肚絲 宜城盤(pán)鱔等。
黃 酒
襄樊黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋?zhuān)话阒挥?-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統的制作方法。黃酒含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素，特別是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分別達到78.9克和2.6克，因而這種酒營(yíng)養價(jià)值很高，很適合老年人飲用。黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液循環(huán)，增強骨骼，還有舒筋活血和增進(jìn)食欲的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調菜肴的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子�，F為據說(shuō)系諸葛亮妻子黃月英所創(chuàng )的"茅廬春"和樊城機坊街釀制的"一二三"黃酒最為上乘。
涼 面
襄樊人有句名諺："冬至包面夏至涼面"。"涼面"也叫"麻汁面"，為襄樊人夏季最喜愛(ài)的主食，因其制作簡(jiǎn)便，吃起來(lái)清涼爽口，已成為襄樊的大眾化食品。
據傳，唐代民間即食涼面。杜甫有詩(shī)曰："新面來(lái)近市……經(jīng)齒冷于雪，君王納涼晚，此味亦時(shí)須。"涼面的吃法，《清稗類(lèi)鈔》中記載："率為白水所煮，將進(jìn)面時(shí)，即有生疏數小蝶，陳于幾，曰面馬。意為前馬之導也，而和以調料而加于面。"所謂"面馬"，也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后，盛于碗中，澆上菜馬拌勻即成�？筛鶕魅说目谖蹲詽沧园�，十分方便。因為襄樊人喜歡吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不僅取其味，又可消毒殺菌，實(shí)為受大眾歡迎的夏令佳食。
牛油面
牛油面是襄樊人最喜歡的早餐。
牛油面的特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(cháng)，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。牛油面做法簡(jiǎn)單：水開(kāi)后將面下入鍋內，煮開(kāi)后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面時(shí)，再喝一碗襄樊黃酒，愜意而舒服。
炸醬面、豆腐面
炸醬面、豆腐面都是襄樊較普遍的風(fēng)味小吃，是典型的早餐。其做法與牛油面一樣，只是其佐料與牛油面佐料有異。炸醬面以炸醬為主料，豆腐面以豆腐為主料。
清 湯
清湯是襄樊人的傳統風(fēng)味小吃，而且是經(jīng)濟快餐品種之一。清湯制作的主料是精粉、豬肉。其特點(diǎn)是：佐料齊全，制作精細，葷湯點(diǎn)碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。
包 面
包面在襄樊又叫餃子或餛飩。襄樊人逢年過(guò)節或改善伙食，無(wú)論農村還是城市家庭，總要吃一頓傳統的小吃--包面，并且還流傳著(zhù)一句諺語(yǔ)，叫"正月初一吃包面--頭一頓"。
包面制作方法是：把精粉碾成皮子，鮮豬肉做餡，再拌以麻油、油渣或其它餡子，然后包成包面。襄樊的包面歷史悠久，相傳明、清之間即已盛行，不僅省內聞名，也吸引了不少全國過(guò)往旅客。
油 茶
油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡(jiǎn)單，但調味講究。先把面粉溫火妙香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米(壓成小粒)，真是香味四溢。睡前來(lái)一碗，可暖胃、潤肺、生熱。冬季，叫賣(mài)者身背好幾十斤重的大銅壺，走街串巷叫賣(mài)，所以人們戲稱(chēng)它為"夜壺油茶"。
宜城盤(pán)鱔
湖北的宜城盤(pán)鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚(yú)放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚(yú)由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤(pán)食之。
吃盤(pán)鱔，食有訣：用筷夾著(zhù)頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴里龍擺尾，連骨咽下喉。從醫學(xué)上講，這種食法滋補性大。
孔明菜
孔明菜也就是大頭菜，孔明菜系列產(chǎn)品采用經(jīng)審定的優(yōu)質(zhì)大頭菜品種,在襄樊市襄陽(yáng)區張集鎮綠色食品大頭菜示范基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的大頭菜為原料，不添加任何防腐劑，經(jīng)先進(jìn)的加工設備，科學(xué)無(wú)污染的工藝流程，嚴格質(zhì)量管理精加工生產(chǎn)的孔明菜，色澤為深褐色，具有濃郁的醬香和脂香氣味，味鮮可口，質(zhì)地嫩脆，含鹽量4.0――10.0，氨基酸態(tài)氮≥0.20,開(kāi)袋即食,是高品質(zhì)的綠色健康食品。公司現有產(chǎn)品麻辣味、鮮香味、微辣味、香油味及蝦米味五種口味，有10g、45g、60g、80g、200g、280g五種規格，共13個(gè)單品;禮品盒有800 g、880 g、1240 g、1400 g、1500g、2000 g、2560 g、3160g等8種規格。它是湖北省襄樊市的特色美食。
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