酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，很快就要開(kāi)展新的工作了，該為自己下階段的學(xué)習制定一個(gè)計劃了。相信許多人會(huì )覺(jué)得計劃很難寫(xiě)？下面是小編收集整理的酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
一、市場(chǎng)分析：
70年代出生的這一階段的消費群已經(jīng)成為市場(chǎng)消費的一個(gè)重要組成部分，但現階段的娛樂(lè )消費方式已經(jīng)不能滿(mǎn)足其情感交流、情感釋放、回憶過(guò)去以及文化品位提升的需求，同時(shí)這部分消費群的價(jià)值觀(guān)、消費能力以及消費品位在現實(shí)社會(huì )中占有重要的地位，年齡結構的組成也可以影響到60及80年代具有一定消費品位的人群。
在現實(shí)社會(huì )家庭及工作的壓力給這部分受過(guò)高等教育的消費人群在釋壓的時(shí)候沒(méi)有在情感的釋放方面提供一個(gè)特殊的平臺，現有的酒吧及KTV只停留在一種表面的音樂(lè )及燈光的刺激，沒(méi)有和消費者在情感上進(jìn)行深層次的對話(huà)和交流，具有一定品牌忠誠度及消費品位的客戶(hù)群還沒(méi)有形成。所以對這部分消費群來(lái)說(shuō)這樣一個(gè)綜合性的以欣賞音樂(lè )為主，以藝術(shù)鑒賞、紅酒雪茄為輔的酒吧就具有了滿(mǎn)足特定時(shí)代需求的必然性。
二、地理位置分析：
桂林市正在也需要形成一個(gè)以甲天下廣場(chǎng)為中心的娛樂(lè )消費群，因為高新區的消費群體的數量和能力已經(jīng)可以和原有的中心區相抗衡，但由于道路情況的限制大部分的客戶(hù)已經(jīng)開(kāi)始選擇交通方便，環(huán)境舒適的甲天下廣場(chǎng)娛樂(lè )區。
由于以前的消費習慣大部分的'人都喜歡到市中心消費但現在有實(shí)力的商家已經(jīng)開(kāi)始在建立這樣的一個(gè)商圈，現在的商廈匯集了桂林娛樂(lè )業(yè)的最有實(shí)力而且經(jīng)營(yíng)定位都是以檔次、品味及規模為核心競爭力的的商家，其中有上島咖啡和桂林檔次最高的KTV及桑拿，所以我們的定位剛好是它們經(jīng)營(yíng)的補充。
三、酒吧的核心元素：
1、音樂(lè )元素
酒吧的潛在客戶(hù)基本是上世紀8、9十年代經(jīng)歷高等教育的群體，正是他們見(jiàn)證了港臺音樂(lè )進(jìn)入大陸的一個(gè)完整的過(guò)程。在校園里這種音樂(lè )的氛圍幾乎到現在都在一直影響著(zhù)這部分群體，時(shí)光的推移所以他們對這些音樂(lè )的感覺(jué)慢慢變成了一種揮之不去的記憶。
酒吧的主體音樂(lè )內容正是以情感的回憶為主旋律，同時(shí)輔以具有一定藝術(shù)價(jià)值的音樂(lè )鑒賞，通過(guò)DJ現場(chǎng)將其貫穿成為一個(gè)完整的音樂(lè )故事，使單一的音樂(lè )符號升華為一種情感的深度交流。如：4月1日將會(huì )以張國榮為主題專(zhuān)場(chǎng)，結合主持人現場(chǎng)的情感傾訴及經(jīng)典歌曲使聽(tīng)眾完全融入到一種逝者如斯的情景中，現場(chǎng)同時(shí)用投影適時(shí)播放其經(jīng)典的電影片段及劇照進(jìn)一步加強現場(chǎng)的氛圍；根據同一首曲目編輯不同的演唱形式如“再回首”有姜育恒、陳百強、蘇芮、李宗盛及盧冠廷等的演繹，使聽(tīng)眾感受精心編排的音樂(lè )元素組合；電影原聲音樂(lè )的欣賞，如“英雄”，通過(guò)投影畫(huà)面和現場(chǎng)音樂(lè )的完美結合感受譚盾音樂(lè )帶來(lái)的磅礴氣勢也可領(lǐng)悟到“花樣年華”中的悱惻纏綿。其中會(huì )不定期的結合主題以不插電的歌手的演唱形式使客人融入現場(chǎng)的體驗中。
2、音響設備
酒吧音響器材將采用HIFI級別的發(fā)燒器材、功放及播放器，達到聲場(chǎng)與音質(zhì)的有效結合，慢慢感受音樂(lè )中的細微旋律。同時(shí)將轉動(dòng)的精致黑膠唱機或一把古琴作為音樂(lè )娓娓道來(lái)的主角，增強視覺(jué)的震撼。
3、環(huán)境氛圍
環(huán)境的燈光及裝飾介于傳統酒吧及咖啡廳之間，視覺(jué)的氛圍以配合提升音樂(lè )的內容為前提，更多的是通過(guò)聚光燈營(yíng)造每一個(gè)消費者的獨立空間，使人盡量融入在自己的氛圍中。
其中將包廂區域將會(huì )設計不同的風(fēng)格，突出高貴豪華及品味，將傳統書(shū)法、繪畫(huà)以及攝影作為展示的主體，根據實(shí)際情況不定期地安排專(zhuān)場(chǎng)作為客人鑒賞及交流的平臺，增加酒吧的人文藝術(shù)氣息，同時(shí)通過(guò)音樂(lè )烘托現場(chǎng)的氛圍，此區域以做為本酒吧展示個(gè)性化的內容為主。酒吧區的風(fēng)格主要以烘托紅酒及雪茄文化為主題，具有相當的文化底蘊。餐飲區以現代時(shí)尚的風(fēng)格為主，設計中將會(huì )將酒吧文化及時(shí)尚休閑融為一體。
4、經(jīng)營(yíng)項目：
�。�1）紅酒文化引進(jìn)進(jìn)口品牌的紅酒系列同時(shí)在用具方面做到高品位、品種全，使客人能全方位的感受到地道的紅酒文化，同時(shí)紅酒在經(jīng)營(yíng)上具有較大的利潤空間并且能培養一定的忠實(shí)客戶(hù)群；
�。�2）雪茄文化
在區域上劃定一個(gè)獨立的雪茄區，同樣以專(zhuān)業(yè)的服務(wù)品牌及氛圍營(yíng)造提供具有較高品質(zhì)的享受體驗。因為雪茄文化在桂林還沒(méi)有形成一定的消費習慣，所以可以作為一個(gè)具有一定潛力的經(jīng)營(yíng)方向。
�。�3）特色餐飲
在時(shí)間上（中午及晚上的用餐時(shí)間）作為經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)重要補充，在經(jīng)營(yíng)上以品種精煉、特色出品為主如西餐及咖啡等。
�。�4）音樂(lè )制作
因為我們所制作的音樂(lè )內容都是經(jīng)過(guò)精心挑選及編排，內容上具有極大的吸引力，所以可將其作為一種特色商品進(jìn)行特定人群中的銷(xiāo)售。
四、成本預算
前期啟動(dòng)成本：音響設備
40萬(wàn)左右
裝修費用
150萬(wàn)左右
增加觀(guān)光電梯
20萬(wàn)左右
排風(fēng)及空調
20萬(wàn)左右
日常使用設備
20萬(wàn)左右
紅酒及雪茄可以以品牌代理的形式合作
合計
250萬(wàn)元
經(jīng)營(yíng)成本：以房租及服務(wù)員的人工成本為主
五、經(jīng)營(yíng)模式：
通過(guò)前期充分的各項準備達到預期的經(jīng)營(yíng)效果后以會(huì )員制的形式推廣，培養較穩定的具有一定消費素質(zhì)的忠實(shí)客戶(hù)群。
六、經(jīng)營(yíng)效益分析：
根據經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的面積、經(jīng)營(yíng)的品種及產(chǎn)品的價(jià)格定位，預計投入成本的回收期為1年半左右，即每天的經(jīng)營(yíng)收入為2萬(wàn)元。主要構成如下：
1、紅酒
以專(zhuān)業(yè)的恒溫收藏為特色，主要經(jīng)營(yíng)中高檔的品牌為主，是產(chǎn)生直接效益的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)之一，預計占整體利潤空間的40%；
2、啤酒
以具有不同口味的進(jìn)口中高檔的品牌為主，滿(mǎn)足客人在酒吧內的檔次較高的啤酒需求，也是產(chǎn)生直接效益的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)之一，預計占整體利潤空間的45%；
3、雪茄
以引導消費為主，逐漸培養客人的消費習慣，是經(jīng)營(yíng)的特色之一，利潤空間較大，預計占整體利潤空間的5%；
4、特色中西簡(jiǎn)餐
是中午及晚餐時(shí)的主要經(jīng)營(yíng)品種，預計占整體利潤空間的10%。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
引言
市場(chǎng)背景：
隨著(zhù)我們生活水平的提高，人們對休閑方式提出了更高的需求。面對我們安師目前還沒(méi)有酒吧這一現狀，我們決定從此處著(zhù)手，改變
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大學(xué)生的休閑方式！
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調查，我們定位的目標消費群以周?chē)膹V大學(xué)生群，附近的居民，還有附近大量外校學(xué)生等人群；據調查，安師旁邊主要是附近的超市、飯店、小吃店、ktv、咖啡店等，并沒(méi)有適合于年輕人休閑的酒吧，而面對幾萬(wàn)人大學(xué)生主力軍的`休閑需求，我們相信Bling Bling Bar的開(kāi)張將會(huì )開(kāi)拓一個(gè)新的局面！
公司基本狀況
公司基本情況：
公司名稱(chēng) Bling Bling Bar 成立時(shí)間20xx-12-12注冊資本 10萬(wàn)元整 實(shí)際到位資本 10萬(wàn)元 其中現金到位 10萬(wàn) 無(wú)形資產(chǎn)占股份比例 0 % 注冊地點(diǎn) 河南省安陽(yáng)市
公司性質(zhì)為：個(gè)人獨資
目前公司主要股東情況：列表說(shuō)明目前股東的名稱(chēng)及其出資情
況，如下表：
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公司管理體系 一、酒吧主要人員
總經(jīng)理：常務(wù)副經(jīng)理： 服務(wù)生：安師大學(xué)生（2~5名） 二、酒吧上班工作流程
�。�1）19點(diǎn)準時(shí)上班，不許遲到早退；
�。�2）清點(diǎn)酒水，補充當天所需酒水及物品；
�。�3）打掃衛生，做到吧臺、地面等任何地方的清潔衛生； （4）服務(wù)生營(yíng)業(yè)時(shí)，要以顧客為上帝，給顧客提供滿(mǎn)意的服務(wù)； （4）營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔打掃干凈，并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜； 三、酒吧客人服務(wù)流程
�。�1）問(wèn)候：客人到達酒吧時(shí)，服務(wù)員應主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ)；
�。�2）領(lǐng)坐服務(wù)：引領(lǐng)客人到其喜愛(ài)的座位入座。單個(gè)客人喜
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酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
一、基本情況
酒吧名為“夜巴黎”，以安靜的背景、浪漫的色彩、安靜的環(huán)境為特色，獨具一格。以“安靜”與一般酒吧區分開(kāi)，可以說(shuō)是酒吧運營(yíng)的一個(gè)新模式和新創(chuàng )新，是一種新式酒吧。利用安靜的音樂(lè )，優(yōu)雅的環(huán)境給人們精神上最大的放松，心靈上得于慰藉。
二、市場(chǎng)分析
1、顧客需要：據分析，現階段酒吧的投入產(chǎn)出比為負數，這說(shuō)明酒吧的營(yíng)業(yè)在走下坡路，一個(gè)很重要的原因就是因為隨著(zhù)當今生活日益發(fā)展迅速，經(jīng)濟日益發(fā)達，隨之而來(lái)的各種、各方面壓力，促使很大一部分消費者去酒吧。但是現在的酒吧幾乎都是喧囂聲與猜拳聲等等，吵鬧的酒吧在精神上給與放松但卻在身體上給與人們巨大的勞累，去多了以后，人們就會(huì )覺(jué)得到喧囂之后的勞累，進(jìn)而就會(huì )導致去的次數少，從而導致酒吧營(yíng)業(yè)額總體呈下降趨勢。只有真正意義上搞懂當今什么才符合消費者，這才是王道。顧客需要的是一個(gè)在生活中可以給與精神和身體雙方減壓的酒吧，是一個(gè)工作和生活得潤滑油，所以安靜的酒吧在這個(gè)喧囂的'時(shí)代符合了廣大消費者的需求。
2、競爭優(yōu)勢：國內一般酒吧，主要顧客面向了20到35之間的青年人。為了滿(mǎn)足喜歡追求刺激和激情的青年人，大多數酒吧無(wú)論從裝潢還是環(huán)境，整體氣氛離不開(kāi)光怪陸離和震撼人心，音樂(lè )也是以搖滾和重金屬為主，吵鬧的音樂(lè )使一些顧客不喜，而我們的酒吧中，幾乎都是一些比較優(yōu)雅安靜的音樂(lè )，比如有古典音樂(lè )，藍調，爵士樂(lè )等優(yōu)雅輕緩的音樂(lè )，在此不僅可以喝酒，還可以品茶，聊天，上網(wǎng)（開(kāi)通WIFI功能）玩桌游，觀(guān)賞電影等。而且一般提到酒吧，年長(cháng)的人會(huì )覺(jué)得是一個(gè)不好的地方，但是我們的酒吧卻不存在那些所謂的喧囂不健康內容，取而代之的是優(yōu)雅的給人一種健康的環(huán)境，可以讓那些年長(cháng)的家長(cháng)不會(huì )反對孩子到此消費。在人群范圍和數量上是一個(gè)巨大的優(yōu)勢
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、創(chuàng )造顧客：我們的顧客是針對與17—60的人群，首先17—22歲，大多都是高校的學(xué)生，同學(xué)之間會(huì )有一些聚會(huì )，飯后一起說(shuō)話(huà)，玩桌游的地方就可以選擇我們這里，喝酒在學(xué)生中很常見(jiàn)，這里可以為他們提供飲品和場(chǎng)所但是喝酒打數有上限。的年輕人，大多正值戀愛(ài)擇偶期間，安靜的有情趣的一個(gè)地方恰好是一個(gè)約會(huì )的好地點(diǎn)，我們酒吧就符合了這個(gè)主題，不像一成不變得咖啡廳，讓現代的女生聽(tīng)了就會(huì )頭大，一個(gè)新穎的酒吧，對于年輕人約會(huì )來(lái)說(shuō)是個(gè)好的選擇。30—45歲的中年人，這些人大多事業(yè)有成，他們更多的是子女問(wèn)題以及回憶過(guò)去，家長(cháng)和子女談心，20年老同學(xué)聚會(huì )，戰友聚會(huì )等情況基本每個(gè)人都有，這個(gè)時(shí)候一般酒吧就不合適了，我們的安靜的酒吧是個(gè)全新的，絕佳的選擇。45—60歲，這些老年人大多退休在家養老，其中很多愛(ài)好喝茶喝酒，在云南這個(gè)生活很舒適的城市，老人在我們的'酒吧可以聽(tīng)歌，喝茶，看風(fēng)景。
2、留住顧客：酒吧像別的店一樣會(huì )發(fā)會(huì )員卡，同時(shí)我們還會(huì )推出學(xué)生卡，會(huì )定時(shí)舉辦歌唱比賽，街舞比賽等學(xué)生愛(ài)好的項目，還會(huì )舉辦品酒大會(huì )給中年人參與，舉辦品茶大會(huì )給老年人參與。還有制作“我的青春，我作主”照片墻、留言板等，讓各個(gè)年齡段的人將這個(gè)“夜巴黎”酒吧當作他們青春回憶的一個(gè)地方，他們可以把自己當年的照片還有一些未說(shuō)出口的話(huà)，未完成的夢(mèng)想放到夢(mèng)想箱里，等幾年之后再來(lái)的時(shí)候可以觀(guān)看，留著(zhù)顧客最好的就是留住他的心，讓他有回憶和留戀。這個(gè)做法恰好做到了。是一般酒吧無(wú)法做到的。
四、開(kāi)支預算
1、預計一次性投入：
房租：1萬(wàn)（一次交6個(gè)月）
裝修及設施：一次性10萬(wàn)（很節省、簡(jiǎn)單的裝修），每月成本8000元
水電：3000元（商業(yè)用電，主要是照明）
雜費：3000元（定額稅、管理費、衛生費等）
人員工資：5000元（3名服務(wù)員，各1000，一名調酒20xx），樂(lè )隊等按次付籌，不計在內。
第一個(gè)月的投入是：60000（首次房租）+100000+3000+3000+5000=171000元。酒類(lèi)、飲料、休閑食品等找代理公司，減少現金支出。
2、月成本：10000房租+8000裝修+3000水電+3000雜費+5000工資=29000元
3、盈利預測
每天要有1000元盈利才能保本
按折中利潤100%計算，每天的營(yíng)業(yè)額不能低于20xx元，如果按洋酒消費400元計算，只要每天有5組客人就可以了。
五、風(fēng)險分析
1、由于宣傳力度小，店面小等原因，會(huì )出現客流量不理想等情況。
應對：為此，我們會(huì )將酒吧開(kāi)到小吃街附近或者北市區附近，第一人群流量大，第二人們都是在很累的情況下看到一個(gè)休閑的場(chǎng)所進(jìn)去的機會(huì )很大。另外，我們會(huì )找人在一些學(xué)校（比如云南農業(yè)大學(xué)、機電學(xué)校等），小區附近發(fā)宣傳單進(jìn)行宣傳。開(kāi)業(yè)時(shí)還會(huì )舉辦一些表演節目，優(yōu)惠活動(dòng)等來(lái)吸引顧客。
2、安全問(wèn)題。
應對：除了必要的安全設施外，會(huì )招募一些服務(wù)員。還會(huì )在私下里和附近的巡警及附近一些小地痞流氓交好（定期給他們喝一些便宜酒水，以免他們來(lái)鬧事），以保證安全。
3、資金問(wèn)題
應對：可以先申請大學(xué)生創(chuàng )業(yè)基金以及大學(xué)生生源地貸款，以此來(lái)緩解資金運行周轉斷裂現象出現。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)4
創(chuàng )業(yè)已經(jīng)成為時(shí)髦的關(guān)鍵詞，但真正的創(chuàng )業(yè)是一件很頭疼、很糾結的事，每個(gè)創(chuàng )業(yè)者都會(huì )遇到很多問(wèn)題，如團隊、錢(qián)、商業(yè)模式、產(chǎn)品等問(wèn)題。創(chuàng )業(yè)需要偉大的夢(mèng)想，創(chuàng )業(yè)要從小做起;有人說(shuō)沒(méi)錢(qián)怎么創(chuàng )業(yè)，有人說(shuō)越有錢(qián)越危險;有人說(shuō)Idea很重要，有人說(shuō)Idea不值錢(qián)�！皠�(chuàng )業(yè)是在矛盾、極端中做出自己的選擇�！辈榱⒄f(shuō)。
第一部分 市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化標準模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著(zhù)人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟、社會(huì )、文化之變化都有著(zhù)密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶已成為我國休閑消費產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)
通過(guò)這階段我對酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現有行情。首先，讓我來(lái)分析一下現在的發(fā)展背景。當前受經(jīng)濟全球化和區域經(jīng)濟一體化的影響，在互利、共贏(yíng)的目標下，加強國際間、行業(yè)內的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機。一個(gè)火熱的發(fā)展機會(huì )，應了那一句了"來(lái)的快，去的也快"，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，應當把握住機會(huì )，在潮流熱還沒(méi)有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話(huà)，叫做"嘴巴生意是個(gè)無(wú)底洞"，這也就是說(shuō)，酒吧有著(zhù)無(wú)限的發(fā)展前景與利潤。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現狀及發(fā)展趨勢。社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的確立，使酒吧的競爭日趨激烈，目前酒吧的競爭可以說(shuō)是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等�？梢灶A測，短期內酒吧的現狀不會(huì )有很大的改變，這與改革開(kāi)放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟收入與消費觀(guān)念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當今的經(jīng)濟趨勢顯而易見(jiàn)，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開(kāi)始學(xué)會(huì )享受生活，并認為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢、勢頭極為良好。
通過(guò)以上的分析，欲開(kāi)展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過(guò)初期，平穩的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現有大背景下實(shí)施、開(kāi)展此項創(chuàng )業(yè)計劃是有一定必要性與社會(huì )效益的。
第三部分 創(chuàng )業(yè)開(kāi)店的關(guān)鍵要素
(一) 店鋪欲形成風(fēng)格的定位
作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調和氣氛是它生存、發(fā)展的強有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)"歐美風(fēng)尚酒吧"。面對的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構成的客戶(hù)群。在這里，客戶(hù)可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息，其內容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來(lái)的客戶(hù)得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì )加強人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調和氣氛完全是靠店內的精修以及背景音樂(lè )的結合來(lái)烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINE O'CLOCK LIFE，這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義就是"可以與第一有距離，但要永遠追求做到最好。"永遠維護好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠是擁有最飽滿(mǎn)熱情與活力的狀態(tài)。
首先，店鋪的地址選擇。
(二)店鋪地址的選擇
事實(shí)上，不論一家什么類(lèi)型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟發(fā)達的地區。但事實(shí)上，各方面都完美的地區早已被其他各類(lèi)型的商家搶占了最初有的先機，經(jīng)歷的很長(cháng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟區，這樣房?jì)r(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤，所以我不準備選擇一個(gè)經(jīng)濟發(fā)達的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準備選擇類(lèi)似于"酒吧一條街"或其余酒吧聚集的地方，雖說(shuō)正常的發(fā)展競爭本是應該遵循這一原則的，有競爭才有發(fā)展。但是我認為，有針對性的選擇客戶(hù)便更能直擊到客戶(hù)本身，有嚴整的`客戶(hù)定位，便不用跟隨經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會(huì )選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周?chē)巳好芗葹榘霃浇M成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類(lèi)人群非常適合我酒吧的客戶(hù)人群定位。門(mén)面的租金我預估4500/月以?xún)仁强梢猿袚�，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺(jué)得租金這塊投資應該要舍得花錢(qián)。古書(shū)有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線(xiàn)時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。
(三)貨源的選擇
作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著(zhù)同樣重要的分量。酒吧的酒類(lèi)大類(lèi)非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類(lèi)當然還必備干果類(lèi)食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因為哈啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱(chēng)第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類(lèi)繁多，只引進(jìn)相對來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky等。雞尾酒的調制需要專(zhuān)業(yè)的調酒師，不但手法高調精準，而且還要不斷推陳出新，滿(mǎn)足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂(lè )、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂(lè )士等;調制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
(四)正式開(kāi)業(yè)前后的店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式
每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對的是80、90后時(shí)尚人士，故店內的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調，以紅黑白為主色調，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無(wú)限舒暢與家的感覺(jué)，不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內設有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺的設計類(lèi)似于短小的T臺形狀，且舞臺部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺走秀活動(dòng)以及歌手的獻唱等各類(lèi)型的活動(dòng)。在門(mén)口設一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊等。屋內的陳列擺設均為設計感十足的裝飾性擺設，隨著(zhù)時(shí)間的推移不斷搜集有紀念意義的明星珍藏品。屋內餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報、明星動(dòng)作、話(huà)語(yǔ)、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應為有針對性的聚攏人群，在百貨商場(chǎng)，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子， 重慶路巷子等地。進(jìn)行"普遍選拔，重點(diǎn)培養"的宣傳方式。
第四部分 SOP經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(cháng)遠且大規模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標準作業(yè)流程Standard Operating Procedure)是經(jīng)過(guò)許多經(jīng)驗的積累而產(chǎn)生出來(lái)的最具有效率的做事方法�？梢哉f(shuō)SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠有活力與生機，這樣才不會(huì )在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢?就是人性化+對顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當你擁有的不是死規則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來(lái)愈完善的階段再加上對不同類(lèi)型、不同需要的客戶(hù)進(jìn)行有針對性的服務(wù)，可怎么提供有針對性的服務(wù)呢?那就要用"心"了，不僅用心去觀(guān)察、用腦去思考，更要用心去體會(huì )，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他"非你不可"的情結。
第五部分 經(jīng)營(yíng)策略
首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò )上發(fā)布開(kāi)店信息，開(kāi)店之初，有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶(hù)，增加知名度。
其次，定期舉辦活動(dòng)，如T臺走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶(hù)基數，創(chuàng )立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后，當擁有一定固定客戶(hù)群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開(kāi)始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴張分店。
第六部分 財務(wù)分析
1、項目投資概算：店面租賃：54000/年
店內裝修：30000元
進(jìn)貨費用：50000元
宣傳費用：5000元
總計：139000元
2、資金來(lái)源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬(wàn)元。
3、資金使用計劃：139000元用于初期支出
8800元為雇請人員支出
3000元為周轉資金
4、預期經(jīng)濟效益：對于酒吧的經(jīng)濟收入，我有以下預期：
在Happy Hour內的扎�。�5元/杯×15杯=65元
在Happy Hour外的扎�。�12元/杯×25杯=300元
外國啤酒的價(jià)位一般在35元-42元間，根據品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開(kāi)店初期會(huì )有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過(guò)八折的折扣后，價(jià)格在28元-34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元
雞尾酒的價(jià)格從25元-55元價(jià)格不等，根據難易程度以及調制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數：40元/杯×3=120元
洋酒在我酒吧大類(lèi)分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18元-25元之間，故取平均數20元/盎司×5杯=100元
軟飲的平均價(jià)格為15元/聽(tīng)/杯，故15元/聽(tīng)/杯×10個(gè)=150元
干果類(lèi)的價(jià)格一般在10元-20元間，故15元/盤(pán)×8=120元
預計一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預期60000元，后每月預期100000元。
5、預期社會(huì )效益：使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節奏的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的潮流之地。
第七部分 風(fēng)險分析
可能的風(fēng)險：因為我想創(chuàng )建的酒吧理念過(guò)于缺少，是在開(kāi)辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng )業(yè)初期會(huì )有一定的風(fēng)險存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì )導致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無(wú)法聚攏新潮客戶(hù)愿意來(lái)消費，故酒吧沒(méi)有預定的利潤，便會(huì )面臨倒閉失敗收場(chǎng)的情況。
市場(chǎng)的風(fēng)險：現國際行情的極為不穩定化，雖然金融危機已漸漸消退，可仍存在著(zhù)潛在的市場(chǎng)風(fēng)險。經(jīng)濟大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì )引起整個(gè)經(jīng)濟體系的震動(dòng)，所以，現在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險，如果想避免此類(lèi)風(fēng)險，就必須擁有對于經(jīng)濟的強烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結合，就可能在面臨問(wèn)題是予以解決。
財務(wù)的風(fēng)險：財務(wù)方面的風(fēng)險就是很容易出現資金周轉不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預防這類(lèi)風(fēng)險的辦法就是做好嚴整的資金用途預測，并嚴格按照預計的報表進(jìn)行開(kāi)銷(xiāo)，還要具備敏銳的洞察力，多觀(guān)察、多思考，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，在沒(méi)有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。
管理的風(fēng)險：這一點(diǎn)我個(gè)人認為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因為我有了完善的管理、運營(yíng)體系，但至今為止，現在可預測的管理風(fēng)險仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì )懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。
第八部分 創(chuàng )業(yè)團隊
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、 CEO：統領(lǐng)指導酒吧的大趨勢發(fā)展事宜。
2、 經(jīng)理：負責管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、 財務(wù)主管：負責酒吧的財務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤報表等工作。
4、 調酒師：在吧臺內做專(zhuān)業(yè)調酒工作。
5、 吧員：專(zhuān)與客人溝通，時(shí)時(shí)刻刻向上級反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。
6、 服務(wù)生：負責客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設置好，如何選用人才，成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀(guān)念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子，通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進(jìn)入我酒吧工作，不論任何崗位，應聘人員的人性品格是敲門(mén)磚，"要做事，先做人"這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿(mǎn)足我酒吧的員工素質(zhì)規定的人員。在滿(mǎn)足以上兩點(diǎn)后，在上崗前再進(jìn)行崗位職責、技能、與態(tài)度的培訓，便可順利成為我酒吧員工。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)5
人員崗位以設置好，如何選用人才，成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀(guān)念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子，通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進(jìn)入我酒吧工作，不論任何崗位，應聘人員的人性品格是敲門(mén)磚，＂要做事，先做人＂這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿(mǎn)足我酒吧的員工素質(zhì)規定的人員。在滿(mǎn)足以上兩點(diǎn)后，在上崗前再進(jìn)行崗位職責、技能、與態(tài)度的培訓，便可順利成為我酒吧員工。
一、計劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類(lèi)學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見(jiàn)。但是在校園內，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀(guān)念也應該與時(shí)俱進(jìn)。傳統觀(guān)念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創(chuàng )業(yè)陣地主要在校園內。如果校園里現在有這樣一個(gè)地方：在那里有著(zhù)濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著(zhù)濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著(zhù)現在最流行的音樂(lè )�？Х鹊南阄痘旌现�(zhù)有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著(zhù)類(lèi)似的經(jīng)歷，類(lèi)似的愛(ài)好，類(lèi)似的品味，類(lèi)似的追求，這樣一個(gè)為你精心設計的地方，難道你不會(huì )為之心動(dòng)嗎？
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的`是，我們的校園酒吧坐落在校園內，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會(huì )在后面的篇幅中詳細介紹。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項目設置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設在校園內，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價(jià)相對鬧區便宜不少。我們酒吧是圍繞著(zhù)顧客興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)，是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對口的。我們有一流的專(zhuān)業(yè)指導老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團隊。朱峰是一位出色的領(lǐng)導者和管理者，他一直以來(lái)都是干部，他的領(lǐng)導才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負責本酒吧的全面工作；
曹志鵬先生是一位出色的推銷(xiāo)人員，他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管，主要負責推銷(xiāo)產(chǎn)品與服務(wù)；
海真真在財務(wù)管理方面有著(zhù)相當高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管；
王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負責人員的培訓；
李霖先生有較強的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購部主管，主要負責酒吧內所有物品的采購工作。
本酒吧的創(chuàng )建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營(yíng)酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng )業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著(zhù)國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓費用還有流動(dòng)資金等項目。這一部分將在后邊的財務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹：
xx，現年xx歲，xx學(xué)校餐飲專(zhuān)業(yè)在讀。成績(jì)優(yōu)秀�，F任班長(cháng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛(ài)好營(yíng)養學(xué)、健康、護理等方面。主要責任是領(lǐng)導各經(jīng)理人員，起總體的監督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
xx先生，現年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗，做過(guò)較多的促銷(xiāo)廣告宣傳！他將根據酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項目，并負責廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
xx小姐，現年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。專(zhuān)業(yè)課成績(jì)優(yōu)秀，對財會(huì )方面的知識有較多涉獵，有較強的財務(wù)分析能力。對酒吧的財務(wù)情況進(jìn)行分析。
xx先生，現年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對娛樂(lè )場(chǎng)所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務(wù)人員（調酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時(shí)負責制訂服務(wù)人員的獎懲措施。
xx先生，現年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)，在讀。參與過(guò)大量的市場(chǎng)調研活動(dòng)，善于溝通。他將負責酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。
酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專(zhuān)長(cháng)，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(cháng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。
報酬：
五位創(chuàng )始人每月工資按當月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據市場(chǎng)而定，現在8元每小時(shí)。
外部投資人根據酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當第一批顧客形成之后，通過(guò)他們的影響，我們的顧客將會(huì )不斷增長(cháng)。首先，由于學(xué)城周?chē)瓢煞⻊?wù)場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費較充裕，有一定的經(jīng)濟能力去酒吧消費。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì )環(huán)境。我們可以把實(shí)訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學(xué)聚會(huì )或生日派對時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂(lè )。
四、日常管理
1、五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責任制管理。
2、每周周一上午開(kāi)例會(huì )�？偨Y上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結果。
3、實(shí)行懲罰激勵措施。工作表現突出，業(yè)績(jì)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎勵。員工的提成與業(yè)績(jì)掛鉤。
五、競爭分析
競爭優(yōu)勢：
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類(lèi)休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：
1、一般酒吧：為了滿(mǎn)足新新人類(lèi)的需要，酒吧內，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著(zhù)光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著(zhù)美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！
2、咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂(lè )聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
3、茶館：經(jīng)過(guò)調查，我們學(xué)校附近并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)的茶館。這對于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00（周一到周五）雙休及假期根據實(shí)際情況而定
經(jīng)營(yíng)策略：跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。邀請校園樂(lè )隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級或社團進(jìn)行團體活動(dòng)
打破傳統的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂(lè )西元世紀；
周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè )；
周三鄉村音樂(lè )得克薩斯之約；
周四流行音樂(lè )主流時(shí)代；
周五舉行派對活動(dòng)主題各異；
周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異；
周日固定派對活動(dòng)自由日。
特色介紹：
如何吸引客源對于本酒吧來(lái)說(shuō)相對比較容易，因為在校園內經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì )懷著(zhù)好奇的心情來(lái)試一試，那么我們應該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機來(lái)留住他們的心呢？
音樂(lè )：本酒吧以時(shí)尚為主，音樂(lè )選取流行音樂(lè )或邀請學(xué)校有才藝的同學(xué)現場(chǎng)表演。我們還在酒吧內放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。
服務(wù)人員：由于酒吧前期需要創(chuàng )出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費有限，我們幾個(gè)主創(chuàng )人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因為創(chuàng )業(yè)者都是旅游管理系各專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì )遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養健康、絕對正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿(mǎn)意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類(lèi)的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內會(huì )以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調酒師（專(zhuān)業(yè)教師），調酒師不僅能夠調出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)6
一、計劃概述著(zhù)
隨著(zhù)改革開(kāi)放后中西文化的融合，隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步和人類(lèi)文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進(jìn)入我國后以迅雷不及掩耳之勢急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達地區�？偟膩�(lái)說(shuō)，都市的夜空已離不開(kāi)酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前，酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現出巨大的發(fā)展潛力，娛樂(lè )場(chǎng)所的興旺發(fā)達對地方經(jīng)濟有帶動(dòng)作用，包括對旅游和投資的推動(dòng)，而夜生活的發(fā)達水平，對一個(gè)城市來(lái)說(shuō)，很大程度上意味著(zhù)它的經(jīng)濟發(fā)達程度、開(kāi)放性與吸引力。
云南省是中國旅游資源富集的省份之一。獨特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數民族風(fēng)情、構成了云南旅游神奇的大觀(guān)園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟、文化、科技、交通的中心，同時(shí)也是我國著(zhù)名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，地理位置屬北緯亞熱帶，境內大多數地區夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)，素以“春城”而享譽(yù)中外。然而，隨著(zhù)旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩步推進(jìn)和城市休閑文化的迅猛發(fā)展，我們也清醒地認識到，大多數游客已從過(guò)去的單一欣賞自然風(fēng)光轉向了更注重文化內涵的旅游，昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分，也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子，酒吧已成為時(shí)尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動(dòng)的酒會(huì )服務(wù)，甚至家居里的私人酒吧，無(wú)處不在，無(wú)酒不歡，人們置身其中，有意無(wú)意地使酒吧文化變得更加豐富。
我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng )建的旨在向年長(cháng)人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所。國內的酒吧或者過(guò)于前衛或者嘈雜喧鬧，都不適于年長(cháng)人士，他們對格調和環(huán)境有著(zhù)很挑剔的要求，所以他們一時(shí)難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所。與其說(shuō)是他們的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所不如說(shuō)成他們的必備場(chǎng)所，因為他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒(méi)有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時(shí)間可以是一整天的，這一整天的時(shí)間如何度過(guò)呢？我想一般人會(huì )約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r(shí)勢，或者就是什么也不做，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè )自己獨處也會(huì )感覺(jué)很好，但是有一個(gè)前提條件，那就是得有一個(gè)特別棒的環(huán)境，想象一下，本來(lái)約好了朋友來(lái)聊天，但是你卻發(fā)現說(shuō)話(huà)的時(shí)候你必須是大聲叫喊，想要一個(gè)人靜一靜卻滿(mǎn)耳充斥著(zhù)重金屬的味道，混亂嘈雜�，F在有這樣一個(gè)地方：在那里充滿(mǎn)了異國的情調，你可以一邊品嘗著(zhù)濃郁的意大利、愛(ài)爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著(zhù)老年樂(lè )隊演奏的上世紀三四十年代歐美爵士樂(lè )�？Х鹊南阄痘旌现�(zhù)金曲的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著(zhù)類(lèi)似的經(jīng)歷，類(lèi)似的愛(ài)好，類(lèi)似的品位，類(lèi)似的追求，這樣一個(gè)為你精心設計的地方——朝花夕拾
經(jīng)過(guò)我們的調查年長(cháng)者有一項非常癡迷的運動(dòng)——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽(tīng)歌也可以一展身手過(guò)過(guò)高爾夫癮，當然由于我們并不是專(zhuān)業(yè)高爾夫俱樂(lè )部所以我們的規模并不會(huì )太大，僅供客人娛樂(lè )消遣。
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者喜歡酒吧文化的年長(cháng)人士或者在昆明的外國友人，而且環(huán)境絕對一流。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項目設置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設在彩云北路與廣福路交叉路口旁，隨著(zhù)昆明這幾年的快速發(fā)展，我們的酒吧距離新城區和老城區距離差不多遠，并且周?chē)蟛糠中^都住著(zhù)年長(cháng)人士，所以這里有相對較為集中的目標顧客群，而且地價(jià)相對鬧區便宜不少。我們酒吧是圍繞著(zhù)顧客的興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導者和管理者，他將出任酒吧的總經(jīng)理；李亞軍是一位出色的推銷(xiāo)專(zhuān)家，他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管；曹斌良在藝術(shù)方面是個(gè)天才，尤其是在外國電影和音樂(lè )方面，他將出任藝術(shù)總監一職；王國祥在財務(wù)管理方面有著(zhù)相當高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管；其他人事部主管以及采購主管目前正在招聘。
本酒吧的創(chuàng )建前期需要40萬(wàn)人民幣，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是四位創(chuàng )業(yè)人的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對老年人這個(gè)目標群體有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng )業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著(zhù)國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這40萬(wàn)將用于租借房屋、室內裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓費用還有流動(dòng)資金等項目。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制報酬
四位創(chuàng )始人每月工資按當月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的'凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進(jìn)行分配。
外部投資人根據酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付
三、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)的分布情況
在我國，酒吧最早出現在20 世紀二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市，主要服務(wù)于當時(shí)在中國的西方消費者，一些達官貴族也經(jīng)常出入這些場(chǎng)所。新中國成立后，很長(cháng)一個(gè)時(shí)期內國內沒(méi)有真正意義上的酒吧。
改革開(kāi)放后，隨著(zhù)國際交流的日益增多，在華外國人數量有了較大幅度的增長(cháng)。酒吧作為一種西方人喜愛(ài)的消費和交流場(chǎng)所重新興起，成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來(lái)，隨著(zhù)中國改革開(kāi)放不斷深入和經(jīng)濟社會(huì )的快速發(fā)展，催生出數量龐大的各式酒吧。隨著(zhù)人們對酒吧的接觸增多，越來(lái)越多的中國人喜歡上了酒吧這種消費和交際場(chǎng)所，酒吧也不再是貴族的消費，而是開(kāi)始與中國文化交融，呈現出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢。20xx 年，新的《娛樂(lè )場(chǎng)所管理條例》出臺，與往年最為不同的是，娛樂(lè )業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個(gè)產(chǎn)業(yè)了。事實(shí)上，娛樂(lè )業(yè)一直是在國家不鼓勵也從來(lái)不投資的條件下創(chuàng )造了大量的社會(huì )財富，并被課以重稅。娛樂(lè )業(yè)的稅收高達20%，加上3%的文化建設基金，各種費用累計要達到30%以上。據《20xx 年中國文化、文物統計年鑒》資料顯示，全國各類(lèi)娛樂(lè )場(chǎng)所的增加值占總增加值的48.7%，成為文化娛樂(lè )業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素，決定了政府部門(mén)要根據社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展水平，群眾的文化消費需求修訂《娛樂(lè )場(chǎng)所管理條例》來(lái)解決娛樂(lè )場(chǎng)所存在的現實(shí)問(wèn)題。而娛樂(lè )業(yè)，這個(gè)市場(chǎng)的每一步發(fā)展都反映著(zhù)我國改革開(kāi)放的水準，可以說(shuō)它是中國改革開(kāi)放不同時(shí)期真實(shí)縮影。
隨著(zhù)改革開(kāi)放在昆明的進(jìn)一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前，昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級賓館、酒店都設有酒水的專(zhuān)營(yíng)場(chǎng)所。
中國有名的四大夜場(chǎng)之昆明昆都夜市，正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂(lè )中心，彰顯了集旅游、休閑、娛樂(lè )、時(shí)尚于一身的昆都夜市，是昆明第一個(gè)旅游定點(diǎn)夜市，這里的每一個(gè)動(dòng)作都牽動(dòng)著(zhù)昆明娛樂(lè )業(yè)的神經(jīng)。
建設酒吧街是政府有意識的產(chǎn)業(yè)引導模式；而金馬碧雞坊就是政府有意識打造的酒吧街，在這個(gè)建筑仿古的風(fēng)格氛圍中，卻充滿(mǎn)了現代娛樂(lè )元素，青春的萌動(dòng)在這里釋放，慢搖吧、DISCO、演藝吧已成為這里的夜場(chǎng)主流。內容豐富的夜生活在這里展現無(wú)遺，進(jìn)入20xx 年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。
昆明第三個(gè)主要娛樂(lè )場(chǎng)所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂(lè )商圈，不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧，與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比，這里似乎更具文化氣質(zhì)，是那種專(zhuān)屬于昆明的慵懶和慢節奏。在這里洋溢著(zhù)幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài)，聚集了留學(xué)生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟能力的社會(huì )閑散人士。事實(shí)上，娛樂(lè )產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面，因此具有地域性差異，并不是所有市場(chǎng)規則都能通用。
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，據統計，90%的年長(cháng)者比較偏好相對安靜的環(huán)境，所以選址在類(lèi)似于昆都或者金馬坊、建設酒吧街這樣的酒吧一條街上并不是我們的最優(yōu)選擇，太過(guò)高雅的翠湖酒吧也不太適合我們的目標群體。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)7
第一部分是市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化的標準模式，已經(jīng)被引入我國，并逐漸進(jìn)入人們的生活和城市的街道。隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高和提高，酒吧行業(yè)步入了一個(gè)風(fēng)頭正勁的時(shí)代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國整體經(jīng)濟、社會(huì )和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟帶已經(jīng)成為中國休閑消費行業(yè)的主力軍。
第二部分產(chǎn)品和服務(wù)
通過(guò)我對現階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結了以下相關(guān)行業(yè)現有的市場(chǎng)情況。首先我來(lái)分析一下目前的發(fā)展背景。目前，在經(jīng)濟全球化和區域經(jīng)濟一體化的影響下，以互利共贏(yíng)為目標，加強國際和行業(yè)內的交流與合作已成為我國律師業(yè)面臨的首要問(wèn)題。因此，我們有實(shí)施的必要。在這樣一個(gè)經(jīng)濟和文化快速發(fā)展的時(shí)代，接收和引進(jìn)新的項目和行業(yè)是促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的有力機會(huì )。一個(gè)熱門(mén)的發(fā)展機會(huì )回答了“快來(lái)，快走”這句話(huà)。所以，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，要抓住機遇，在趨勢熱消退之前，一直往前走。猶太商人有一句話(huà)叫‘口商無(wú)底洞’，意思是酒吧有無(wú)限的發(fā)展前景和利潤。其次，是酒吧行業(yè)的現狀和發(fā)展趨勢。隨著(zhù)社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的建立，酒吧競爭日趨激烈。目前酒吧的競爭可以說(shuō)是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等�？梢灶A測，酒吧的現狀短期內不會(huì )有很大變化，這與改革開(kāi)放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟環(huán)境有關(guān)。人們的經(jīng)濟收入和消費觀(guān)念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟趨勢很明顯，人們收入增加，可支配收入逐年增加，人們開(kāi)始學(xué)會(huì )享受生活，認為這是生活中不可或缺的消遣方式，所以酒吧的發(fā)展趨勢和勢頭非常好。
通過(guò)以上分析，為了開(kāi)展一個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù)，幾個(gè)基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過(guò)起步階段，順利進(jìn)入發(fā)展階段，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現有背景下，實(shí)施和執行這一商業(yè)計劃是必要的，也是社會(huì )有益的。
第三部分是創(chuàng )業(yè)的關(guān)鍵要素
(一)店鋪想形成一種定位風(fēng)格
作為酒吧，它的風(fēng)格、格調、氛圍是它生存發(fā)展的強大硬件。我想建一個(gè)“歐美時(shí)尚酒吧”。我們面對的是由80后和90后時(shí)尚人士組成的客戶(hù)群體。在這里，客戶(hù)可以收集到實(shí)時(shí)的、最新的歐美時(shí)尚信息，涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個(gè)方面，以及明星動(dòng)向和最新的時(shí)尚信息。讓來(lái)這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風(fēng)格和氛圍完全由店內精致和背景音樂(lè )的'結合來(lái)襯托和渲染。
至于酒吧的名字，我把它命名為九點(diǎn)鐘
“LIFE”這個(gè)名字有很多元，對人很重要。我個(gè)人喜歡9這個(gè)數字，在我心目中。僅次于完美和第一。說(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡當第一。首先，如果我笨，我真的有最好的能力。其次，當你成為第一，最大的敵人就是你自己，最容易被忽視和可怕的敵人，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人，也是你自己。不是停下來(lái)等別人超越；就是自大，最終導致失敗。所以這個(gè)名字，我給它的意思是‘你可以遠離第一，但你必須永遠追求最好’永遠保持這種平衡，在困難和夾縫中生存，永遠擁有最飽滿(mǎn)的熱情和活力。
首先，選擇商店的地址。
(二)店鋪地址的選擇
其實(shí)不管是什么類(lèi)型的店，都希望位于人流量大，經(jīng)濟發(fā)達的地區。但實(shí)際上，各方面都很完善的領(lǐng)域，已經(jīng)被其他類(lèi)型的商家搶占了。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探索和發(fā)展，它已經(jīng)成為一個(gè)繁榮的經(jīng)濟區，所以高房?jì)r(jià)和高成本正在削減利潤，所以我不打算選擇經(jīng)濟發(fā)達的地區作為商店的位置。同樣，我也不會(huì )選擇一個(gè)類(lèi)似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競爭要遵循這個(gè)原則，有競爭才有發(fā)展。但我認為，客戶(hù)的針對性選擇可以直接打擊客戶(hù)本身，沒(méi)有嚴格的客戶(hù)導向就沒(méi)有必要跟風(fēng)經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會(huì )選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心，也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個(gè)以龍里路和同治街交叉口為中心，周?chē)巳好芏葹榘霃降纳倘�。想找一個(gè)90到100的店面作為我店的位置。這個(gè)商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對時(shí)尚敏感，熱衷于追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類(lèi)人群非常適合我酒吧的客戶(hù)定位。我估計門(mén)面租金在4500/月以?xún)仁琴I(mǎi)得起的，租金高。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)8
一、科學(xué)可行性分析
1.充分了解隔行創(chuàng )業(yè)的困難和弊端，做好準備前的自我分析�？纯茨愫湍愕拇顧n是否精通這項業(yè)務(wù)。如果你不明白，請找專(zhuān)業(yè)人士來(lái)負責你的酒吧。以后我就能熟悉自己的日常業(yè)務(wù)，自己管理。
2.通過(guò)對市場(chǎng)信息的收集、調查和預測，獲得更準確、更科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。在準備之前，我們必須檢查和分析包括市場(chǎng)前景和購買(mǎi)渠道等所有因素在內的綜合市場(chǎng)。
3.分析自己的同行，也就是競爭對手，認識自己，贏(yíng)得每一場(chǎng)戰斗。吸收別人的長(cháng)處和優(yōu)勢，在此基礎上創(chuàng )造自己的特色。
4.酒吧位置分析。包括準確定位酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標消費群體、葡萄酒價(jià)格等。，這也是最重要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
第二，選擇正確的酒吧地址
當你決定開(kāi)個(gè)酒吧，做個(gè)科學(xué)分析，那就是選址問(wèn)題了。
1.酒吧比較集中，也就是所謂的酒吧街和附近地區。因為有群體優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁華的一面，顧客聚集，酒水吞吐量非常大。但是這類(lèi)方面存在競爭太強的弱點(diǎn)，所以小酒吧必須有自己的特色經(jīng)營(yíng)，有自己的產(chǎn)品。這樣才能在大酒吧集中的群體中立足，利用有利的東風(fēng)。
2.在文化水平高，居民集中的地區，可以經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費不容易太高。
3.靠近經(jīng)常出差和商務(wù)聯(lián)系的酒店。人力來(lái)源穩定，方便酒店客人選擇。
4.高檔住宅區和通往商業(yè)區的路段。這種地段是理想的，夜幕降臨，這些地區就會(huì )展現出無(wú)限的生機。
5.外事機構集中的地點(diǎn)最好在大使館附近。這種區域是開(kāi)酒吧的最佳場(chǎng)所，因為這往往是外國人招待朋友的.最佳方式。
第三，酒吧的裝修和配置
有了正確的位置，接下來(lái)就是裝修和設備配置了。
1.酒吧的外部風(fēng)格、內部結構和裝飾因服務(wù)規模和功能的不同而不同�？傊欢ㄒw現出自己的風(fēng)格和獨特的情調。
2.飲料必須配置得當，品種齊全，酒杯和調酒用具種類(lèi)充足齊全，背景或主音響系統配備齊全，音樂(lè )能根據酒吧的風(fēng)格、營(yíng)業(yè)主題和時(shí)間段有效播放。
四、酒吧工作人員及工作安排
1.除了規模、面積等決定性因素外，還應根據酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)條件配備值班人員，并根據顧客情況和酒吧的工作量合理調配人員。
2、根據日常工作量和繁忙程度有效安排值班人員�？梢圆扇≥啀徶�，節假日等繁忙時(shí)間取消休息，業(yè)務(wù)空閑時(shí)補休，加班就加班，切記不要造成員工空閑。
五、酒吧服務(wù)的九項原則
服務(wù)也是決定酒吧經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的首要因素。酒吧的服務(wù)員和調酒師在服務(wù)過(guò)程中必須做到以下幾點(diǎn)
1、笑臉�？腿说搅�，微笑迎接，用優(yōu)美的手勢歡迎他們進(jìn)酒吧。�？涂梢灾焙羝涿�，并附上“老大哥”“Boss ”等等，讓客人感到親切。
2.主動(dòng)離開(kāi)。在給顧客送飲料，詢(xún)問(wèn)是否有其他需求后，應立即離開(kāi)客人所在的小區，以免讓客人誤以為你在偷聽(tīng)他們的談話(huà)。除非客人直接和你說(shuō)話(huà)，否則不要打斷。
3.女士?jì)?yōu)先。注意“女士?jì)?yōu)先。原則，但不要忽視其他客人，甚至引起誤會(huì )
4.客人永遠是對的。認真禮貌地對待客人對酒吧的任何評論和投訴。
5.輕聲回答�；卮鹂腿说膯�(wèn)題時(shí)，要避免聲音大，保持適合音量，保持自然愉悅。
6.讓客人安心舒適。倒酒和調酒盡量在客人看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人享受到服務(wù)的技巧，保證酒水的衛生和數量。
7.牢記品牌。記住酒吧所有飲料的品牌、價(jià)格等特點(diǎn)，盡量記住�？拖矚g的品牌和喜好。
8.說(shuō)話(huà)小心點(diǎn)�？腿藨撏Ｖ拐f(shuō)話(huà)，避免談?wù)撜�、宗教、信仰等容易引起分歧的�?huà)題，永遠不要談?wù)搫e人的對錯。
9.不要讓客戶(hù)感到不耐煩。不要對客人說(shuō)不耐煩的話(huà)、表達或行動(dòng)。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)9
一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1 、充分認識隔行創(chuàng )業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務(wù)必請一位專(zhuān)業(yè)人士來(lái)負責你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái)，并可親自管理經(jīng)營(yíng)。 2 、通過(guò)對市場(chǎng)信息的搜集、調查、預測，得出較為準確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析�；I備之前一定對包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就競爭對手，做到知己知彼、百戰百勝。吸收借鑒別人的長(cháng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎上創(chuàng )出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標消費群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行 準確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
1 、酒吧集中點(diǎn)，也就是所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因為這里有群體的優(yōu)勢和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類(lèi)方面存在競爭太強的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。
2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費不易太高。
3 、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩定，并方便住店客人選擇。 4 、高檔住宅區及通往商業(yè)區的路段。此種地段較為理想，每當夜幕降臨，這些區域 便呈現出無(wú)限生機。
5 、外事機構較為集中的地段，最好是大使館附近。此類(lèi)地區是開(kāi)酒吧的最理想位置， 因為這里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
1 、酒吧的裝修因服務(wù)規模的大小和功能不同，其外觀(guān)式樣、內部結構及裝飾也各不 一樣�？傊欢ㄒw現自己的風(fēng)格和獨特的情調。
2 、酒水配備上一定要適量并種類(lèi)齊全，酒杯種類(lèi)及調酒器具充足齊全，背景或主音 響系統配備齊全，并針對酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè )。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除了規模和面積這些決定性因素外，還得根據酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調配人員。
2 、根據日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當值班情況�？刹扇≥喰葜�，取消 節假日等繁忙時(shí)間的休息， 在生意清閑時(shí)補休， 若加班則付加班費， 切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做 到下列幾點(diǎn)：
1 、笑臉相迎�？腿说絹�(lái)時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2 、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢(xún)問(wèn)是否有其他需求后，應立即退離客人附近，以免讓客人誤認為你在偷聽(tīng)他們的談話(huà)，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話(huà)。
3 、女士?jì)?yōu)先。留意“女士?jì)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì )。
4 、客人永遠是對的。認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。 5 、輕聲應答�；卮鹂腿藛�(wèn)題時(shí)應避免大聲音過(guò)大，保持適合音量，自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調酒應盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人 欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛生及數量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所 喜歡的牌子和喜好。
8 、謹慎的交談。由客人提起話(huà)頭，避免談?wù)撜�、宗教、信仰等容易引起分歧的�?huà) 題，并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。留意到以上開(kāi)酒吧的幾點(diǎn)建議，相信你的酒吧成功率會(huì )大大增高，生意也會(huì )越來(lái)越好。
具體流程(我自己總結的，有不完善的大家可以補充)
1、選址的原則 一、費用原則 酒吧選址首先是經(jīng)濟實(shí)體，經(jīng)濟利益對于酒吧無(wú)論何時(shí)何地都尤為重要。酒吧經(jīng)營(yíng)初期的固定費用，進(jìn)入運行后的變動(dòng)費用等等這些都是與酒吧選址有著(zhù)很大的關(guān)系。
二、長(cháng)遠發(fā)展原則
酒吧選址時(shí)一項帶有戰略性的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，因此要有戰略意識。選址工作要考慮到我們酒吧經(jīng)營(yíng)管理合理的布局，要考慮到酒吧日后經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)開(kāi)拓，要有利于日后酒吧經(jīng)營(yíng)的不斷壯大。這些都是我們酒吧選址中要考慮清楚的相關(guān)內容。
第三個(gè)：接近用戶(hù)原則
對于服務(wù)業(yè)，幾乎無(wú)一例外都需要遵循這條原則，比方說(shuō)酒吧、KTV、迪廳等等一些服務(wù)場(chǎng)所都是要遵循這一原則的。只有你的酒吧符合這方面的要求才能夠日后賺取更多的'錢(qián)財利益。
第四個(gè)：聚集人才原則
人才是酒吧最為寶貴的資源，酒吧選址的合適有利于吸引更多人才的加入。反之因酒吧選址不恰當導致員工生活或者工作不方便這樣都會(huì )導致員工的流失，這些事情都時(shí)有發(fā)生。
2、店面裝修
�。ㄒ韵率俏铱偨Y的 ，大家可以完善）
主要包括：布局、舞臺、燈光、主色調、吧臺等幾個(gè)方面。
3、用具 各式各樣的啤酒和酒杯是必不可少的，還有量酒器，煙灰缸、冰桶、托盤(pán)、杯墊、開(kāi)瓶器、酒柜、紙巾、燈光、音響、清潔用具、果汁、刨冰機、咖啡機、自動(dòng)上酒器等。
4、最基本的酒水配置
烈酒 ：干邑白蘭地酒 、威士忌(包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛(ài)爾蘭四種 )、金酒 、老姆酒（包括黑老姆酒和無(wú)色老姆酒）、 俄得克酒、 墨西哥產(chǎn)特其拉酒
利口酒（容易入口的酒）：咖啡利口酒 、百利甜酒、 君度甜酒、白、綠兩色薄荷甜酒、 加利安奴香草甜酒 、圣勃卡利口酒 、杏仁甜酒、 杏子白蘭地酒、 當姆香草利口酒 、杜林標利口酒 、櫻桃白蘭地酒、 雞蛋黃白蘭地酒 、香蕉甜酒、 黑醋栗甜酒
開(kāi)胃酒和葡萄酒 ：味美思或稱(chēng)苦艾酒、苦味酒 、大茴香酒、 本酒或波堤葡萄酒 、雪利葡萄酒 、香檳酒 、含汽葡萄酒 、干白葡萄酒、 干紅葡萄酒
果汁： 橙汁、 菠蘿汁、 西柚汁、 蘋(píng)果汁、 番茄汁、 檸檬和青檸汁
最基本的調味配置 ：椰漿 、紅石榴糖漿 、綠薄荷糖漿 、藍色橙味糖漿、 草莓糖漿 其他 ：啤酒 、碳酸飲料、 咖啡、 茶、 牛奶 、各種水果，、調味料（包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等）、 糖 、礦泉水
5、所需基本設備：
冷凍柜、冷藏柜、消毒柜、制冰機、攪拌機、咖啡機、電磁爐、熱水器、電腦、音響、電視機、投影儀等。
6、對調酒師的要求：
小組分工：
黃潮： 負責酒吧的選址、定位主要目標消費群、做好酒吧的宣傳及
營(yíng)銷(xiāo)推廣。
沈昊： 負責酒吧的裝修及布局設計（要有風(fēng)格和特色）、布局主要
包括門(mén)面的設計、吧臺的設計、餐桌區的設計、后勤區的設計、衛生間的設計、等
邵夢(mèng)婷：負責酒吧所有所需用具（桌椅、酒杯、制冰機等）以及各種
硬件設施（電腦、電視機、音響等）的采購。
李蘭青：負責采購各種酒水、水果、小吃等原材料，進(jìn)行詳細的分類(lèi)。 熊悅：負責招聘和管理服務(wù)人員、保安以及調酒師等，主要進(jìn)行酒吧
的制度管理以及表演團隊、表演節目的安排等事項。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)10
藍秋音樂(lè )酒吧的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：優(yōu)雅的音樂(lè )，舒適的環(huán)境，來(lái)自港臺、外地駐渝以及本土高端人士和知性美女出沒(méi)的地方。來(lái)到藍秋代表著(zhù)是一種品味、身份、優(yōu)雅、高端的象征。
一、圍繞著(zhù)這個(gè)商業(yè)定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潛意識或者主觀(guān)意識上都愿意來(lái)到這個(gè)藍秋。因為在重慶或者在全國任何地方，做酒吧行業(yè)的，如果你能拿美女(特別是知性美女)來(lái)做文章，那么成功的概率會(huì )很高。
二、如何來(lái)植入企業(yè)獨特的文化：商業(yè)模式是可以復制的，但企業(yè)獨有的文化是不能復制的，首先你的產(chǎn)品出自哪里，也就是你的股東結構和運營(yíng)團隊是來(lái)自哪里，它給客群心里所產(chǎn)生感覺(jué)是不一樣，通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這里就是值這個(gè)價(jià)位。(例如滿(mǎn)記甜品，來(lái)自香港，盡管價(jià)位和分量不是很足，但在客群心里會(huì )覺(jué)得，就是這么貴，因為來(lái)自香港的知名品牌)。
三、做有品味的音樂(lè )酒吧：你的投資方和運營(yíng)團隊是非常關(guān)鍵，這會(huì )給很多人產(chǎn)生臆想，股東和運營(yíng)來(lái)自香港，給人的感覺(jué)和聯(lián)想肯定是不一樣的。包括將來(lái)進(jìn)一步的發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，來(lái)自香港的品牌一定會(huì )促進(jìn)品牌的發(fā)展和培育。設想：如果股東結構和運營(yíng)團隊是來(lái)自其它地方或者是本土人士創(chuàng )辦的，影響力和傳播力會(huì )比較低，這對將來(lái)連鎖發(fā)展以及加盟會(huì )有很大的障礙。你要突出是不止是音樂(lè )、環(huán)境，還要突出你的服務(wù)，而來(lái)自香港的服務(wù)理念一直都得到很多人的認同，他們專(zhuān)業(yè)、敬業(yè)、負責。
四、找到合適的香港運營(yíng)團隊參與管理之后，再注冊一家合資品牌企業(yè)，為將來(lái)連鎖發(fā)展做準備，其中包括網(wǎng)站推薦、建設、以及注冊商標等相關(guān)的品牌運營(yíng)，都非常關(guān)鍵，所以取名時(shí)一定能夠易懂好記，藍秋只是暫定名。
A：藍秋音樂(lè )酒吧目標客戶(hù)群體的營(yíng)銷(xiāo)方案
對于一些目標消費客戶(hù)來(lái)講，在這個(gè)地方，是否可以滿(mǎn)足我的需求，我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?來(lái)這里會(huì )是怎樣的人呢?
1、對于知性美女來(lái)說(shuō)：吸引她們來(lái)到這里的是，這個(gè)地方投資方
和運營(yíng)方都是來(lái)自香港，也聽(tīng)說(shuō)在這里的出現人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發(fā)展的成功人士以及本土高端的人士，這里有不定期的高端單身派對，這里的音樂(lè )和環(huán)境服務(wù)都是一流的，既然要出去玩，那就到這個(gè)地方去看看，說(shuō)不定可以在這里認識一些商界高端的朋友呢?無(wú)論是潛意識的還是主觀(guān)意識都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養成藍秋的粉絲。
2、對于真正的高端人士和偽高端：首先這些人(男人)的年紀應
在35歲以上，有一定的社會(huì )經(jīng)驗和社會(huì )閱歷并有一定的消費能力，他們追求的是一種思想上或者視覺(jué)上的曖昧，因為這種曖昧會(huì )讓他們得到完全放松，來(lái)到藍秋甚至荷爾蒙的濃度也會(huì )得到提升。這樣無(wú)論是視覺(jué)上、精神上都會(huì )獲取很大的滿(mǎn)足感。也就是所謂的心理潛艷遇。他們大部分人不喜歡很鬧的地方，喜歡有點(diǎn)背景音樂(lè )又舒服和安靜的地方，不喜歡很野蠻的女孩，喜歡知性的女孩，喜歡有質(zhì)感的女孩;吸引這些人的焦點(diǎn)就在這里，一定要通過(guò)各種渠道讓這群高端人士知道，這家爵士音樂(lè )吧經(jīng)常會(huì )出現以上這些類(lèi)型的女孩，在這個(gè)地方不止優(yōu)雅的音樂(lè )、高雅的環(huán)境還會(huì )有潛艷遇。
3、對于處在某個(gè)特殊階段并有一定消費能力的特殊群體：這個(gè)地
方是否可以讓我得到放松和獲取短暫的安慰呢?這里所謂的特殊階段是指，一個(gè)人在失意和失落的那個(gè)時(shí)段。所謂有一定消費能力的特殊群體，我們希望是那些高級金領(lǐng)或者是怨婦和優(yōu)質(zhì)單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因為這部分人如果營(yíng)銷(xiāo)好啦，就會(huì )有病毒式傳播�！恫《臼絺鞑ダ玫腵是用戶(hù)口碑傳播的原理，可以像病毒一樣迅速蔓延，由于這種傳播是用戶(hù)之間自發(fā)進(jìn)行的，因此幾乎是不需要費用》這些人會(huì )來(lái)的動(dòng)機就是我們的主題特色、音樂(lè )、口碑、環(huán)境、交通。
B：其它一些營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意賣(mài)點(diǎn)：
1、藍秋音樂(lè )酒吧的鮮花：每天在藍秋音樂(lè )酒吧的任何地方都可以看到鮮花，特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。
2、藍秋音樂(lè )酒吧的洗手間：看一家企業(yè)的洗手間就知道這家企業(yè)是怎么樣的企業(yè)所以藍秋的洗手間要特別重視，它賣(mài)點(diǎn)除了干凈、芬香之外，怎么樣才能讓人流連忘懷，因為，這里可能是最好的搭訕地方，這里有可能偶遇我的夢(mèng)中情人和潛艷遇�！对诠灿孟词峙_上面做一幅漫畫(huà)，上面寫(xiě)著(zhù)，因為緣分，我可不可以識你呢?》
3、藍秋音樂(lè )酒吧的VIP包房：它的特色就是會(huì )展現出你的身份、品味。在充滿(mǎn)芬香彌漫的VIP包房里，你想私密的時(shí)候就可以私密，你想展示自己的時(shí)候就可以展示，喝著(zhù)紅酒抽著(zhù)雪茄看著(zhù)窗外的美女。(玻璃窗戶(hù)直接可以看出去和看進(jìn)來(lái))
4、藍秋音樂(lè )酒吧的外場(chǎng)特色：高檔的海鮮燒烤和來(lái)自德國的黑啤。這也絕對是一個(gè)展示的地方。
5、藍秋音樂(lè )酒吧不定期的單身高端小型派對：這種派對要有一定的私密和高端性，采取報名和門(mén)票銷(xiāo)售的方式。無(wú)論男女均需買(mǎi)票，對于持有VIP鉆石卡的會(huì )員可以免票。營(yíng)業(yè)照常。
6、藍秋音樂(lè )酒吧的VIP卡銷(xiāo)售：(1)買(mǎi)銀卡5000元送1000元，75%折扣，(2)買(mǎi)金卡10000元送3000元，約77%折扣，(3)買(mǎi)白金卡2萬(wàn)元送8000元，約71%的折扣。(4)買(mǎi)鉆石卡5萬(wàn)元送25000元，約66%的折扣。
7、藍秋音樂(lè )酒吧的官方微博和網(wǎng)站：通過(guò)官方微博和網(wǎng)站來(lái)宣傳爵士酒吧的概念和理念，培養一些忠實(shí)的粉絲。
8、藍秋音樂(lè )酒吧的定位：周一周二的主題小提琴，周三周四薩克斯，周五和周六爵士樂(lè )隊和歌手演唱，周日高端派對和不定期的舞蹈表演。
9、不定期邀請符合藍秋音樂(lè )酒吧定位的一些港臺以及內地明星來(lái)演出，盡接待一些來(lái)渝的高端人士。
10、和新聞媒體保持良好的合作關(guān)系。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)11
目錄
1計劃概述著(zhù)……………………………………………… 3
2經(jīng)營(yíng)管理體制…………………………………………… 3
3市場(chǎng)分析………………………………………………… 4
4競爭分析………………………………………………… 4
5營(yíng)銷(xiāo)策略………………………………………………… 6
6關(guān)鍵的風(fēng)險、問(wèn)題和對策………………………………7
7財務(wù)計劃………………………………………………… 7
8. 總結………………………………………………………8
1計劃概述著(zhù)鼓浪嶼夜晚的風(fēng)情存在于令人沉醉絢爛的酒吧里。鼓浪嶼位于福建省廈門(mén)島西南隅，與廈門(mén)市隔海相望。由于歷史原因，中外風(fēng)格各異的建筑物在此地被完好地匯集、保留，有“萬(wàn)國建筑博覽”之稱(chēng)。小島更是是音樂(lè )的沃土，人才輩出，鋼琴擁有密度居全國之冠，又得美名“鋼琴之島”、“音樂(lè )之鄉”。
“迷失鼓浪嶼”是我對這座小島的唯一印象，長(cháng)久以來(lái)像一個(gè)夢(mèng)一樣橫亙于現實(shí)和夢(mèng)
想之間，我對這個(gè)地方有太多的向往。來(lái)到廈門(mén)要有一份慢下來(lái)走走便是風(fēng)景的心情，在鼓浪嶼，你需要的是一份準備即刻便迷路也不用擔心的隨意感。而我們的BAR是一間正在創(chuàng )建的旨在向小清新們來(lái)一場(chǎng)迷失鼓浪嶼的感覺(jué)。國內的酒吧或者過(guò)于前衛或者嘈雜喧鬧，一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)來(lái)自于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項目設置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設在廈門(mén)鼓浪嶼，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群。我們酒吧是圍繞著(zhù)顧客的興趣設計的，其清新幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競爭對手。本酒吧的創(chuàng )建前期需要后邊的財務(wù)分析中具體闡述。
2經(jīng)營(yíng)管理體制：
經(jīng)理：禹雪菲，現年21歲，西安外事學(xué)院人力資源專(zhuān)業(yè)本科生在讀。有意攻讀研究生�，F任團支書(shū)，管理資金和組織才能突出。主要責任是領(lǐng)導各經(jīng)理人員，起總體的監督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專(zhuān)長(cháng)，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規模的情況，經(jīng)理人員決定同律事事務(wù)所的一名律師簽訂長(cháng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。法律顧問(wèn)將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。
報酬：創(chuàng )始人每月工資按當月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進(jìn)行分配。外部投資人根據酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付。
3.市場(chǎng)分析
市場(chǎng)的分布情況
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，據統計，90%的顧客們比較偏好相對安靜的環(huán)境，經(jīng)過(guò)我們的調查之后選擇將酒吧設在鼓浪嶼泉州路附近。
首先是因為鼓浪嶼泉州路是目標顧客群相對較為集中的地區。加之該地區周?chē)O有琴海莊園等景點(diǎn)，并且環(huán)境鬧中取靜。而且該地區顧客質(zhì)量有很高的要求，對酒吧這種所有較大的潛在需求。其次，只要酒吧富有特色和吸引力，距離并不會(huì )成為他們光顧的阻礙。
再有，由于虹口地區特定的地理位置和經(jīng)濟開(kāi)發(fā)狀況，地價(jià)相對較低，這對于成本的控制是非常有利的。最后，泉州路附近瀕臨海邊，巨大的人流為酒吧提供了無(wú)限商機。
4.競爭分析競爭優(yōu)勢
在全鼓浪嶼的范圍來(lái)講，主要競爭對手是茶館，咖啡屋、奶茶店等之類(lèi)休閑場(chǎng)所。下面我來(lái)分析和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：
�、僖话憔瓢桑簢鴥鹊木瓢墒袌�(chǎng)剛剛起步，而主要顧客群也面向了時(shí)下樂(lè )于接受新鮮事物的年輕人。為了滿(mǎn)足新新人類(lèi)的需要，酒吧內，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著(zhù)光怪陸離，加之播放的音樂(lè )也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使老年人頭脹。而在我們的酒吧中，老年人聆聽(tīng)的是動(dòng)聽(tīng)的現場(chǎng)爵士樂(lè )演唱，在此幽靜的地方，品著(zhù)美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！
�、诳Х任荩簩τ谝恍┳非蟾裾{、在意氛圍的老人來(lái)說(shuō)，咖啡店遍地開(kāi)花又顯得輕浮，真是不去也罷。不如去BAR沉迷在爵士樂(lè )聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
�、鄄桊^：對于三十年代出生的顧客應該沉迷于茶葉，可是有些顧客讓他們對茶文化多了一分欣賞卻少了一份迷戀，而且他們對茶吧文化遠遠不如對酒吧文化那樣根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是絕對的安靜，而對于眷戀音樂(lè )的顧客來(lái)說(shuō)沒(méi)有音樂(lè )就等于沒(méi)有了生命。
從具體范圍來(lái)分析的話(huà)，根據調查結果得知，主要的競爭來(lái)自鼓浪嶼地區的提供類(lèi)似服務(wù)的場(chǎng)所，主要競爭對手是暫時(shí)還不存在，因為BAR還算是一個(gè)“新興行業(yè)”。泉州路附近地區酒吧只有一間—喜林閣咖啡.旅館，所以在對比之下Happy-Hour BAR除了給顧客提供一般酒水的服務(wù)動(dòng)聽(tīng)音樂(lè )的聆聽(tīng)外，還有包間的設置，雖然說(shuō)是包間并不是將客人與大廳完全隔離開(kāi)來(lái)而是給客人提供一個(gè)相對的獨立的環(huán)境。特色介紹
�、偬厣椖�
如何吸引客源對于本酒吧來(lái)說(shuō)相對比較容易，因為Bar本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之在前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì )懷著(zhù)好奇的心情來(lái)試一試，那么就更應該如何利用
他們來(lái)“試一試”的時(shí)機來(lái)留住他們的心呢？，所以本酒吧更應該注意服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)特色，我們會(huì )增加對顧客的人文關(guān)懷，比如在許多顧客都是來(lái)鼓浪嶼的游客，我們會(huì )為游客準備一個(gè)本子和拍立得，他們可以在感受我們酒吧的柔軟的時(shí)光之后拍一張照片貼在本子上并寫(xiě)著(zhù)自己想說(shuō)的話(huà)。在我們的顧客群中有很多是閨蜜、情侶等等，并且這個(gè)項目是免費的，這也更加吸引了顧客。
BAR除了具有一般酒吧的性質(zhì)以外，我們酒吧會(huì )有自己的主打項目—我們可以在每晚請樂(lè )隊或者本店的顧客來(lái)唱歌，在夜晚的鼓浪嶼唱著(zhù)令人沉醉的歌曲，吹著(zhù)涼涼的.海風(fēng)，迷失在鼓浪嶼。在出行娛樂(lè )消遣時(shí)，健康和安全是第一位的。為了確保每一位光臨顧客能夠健康安全的度過(guò)愉快的時(shí)光，我們的每一位服務(wù)人員都會(huì )盡職盡責的服務(wù)，并且，我們在包間和洗手間的隔間內都安裝有緊急呼叫鈴，以便在意外發(fā)生時(shí)進(jìn)行及時(shí)的救助。 ②酒吧室內裝修
鑒于我們酒吧的主要顧客群體是來(lái)鼓浪嶼來(lái)旅行的年輕人，所以酒吧裝潢會(huì )以地中海風(fēng)格為主�；谏鲜鲈�，本酒吧的裝潢應以藍色為主色調。一位著(zhù)名的意大利室內設計師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，空間設計中，燈是絕對不可以忽視的細節。作為一個(gè)以清新為風(fēng)格的酒吧，游客柔軟心靈的棲息地，酒吧的燈，也成為酒吧中一個(gè)值得記錄的細節。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的燈，如酒吧的風(fēng)格一樣，比較簡(jiǎn)潔大方造型設計中并沒(méi)有太多張揚之處，溫馨的。
酒吧中央是藍白色相間的吧臺，顧客可圍坐于吧臺四周，邊品嘗調酒師調制的美酒邊欣賞樂(lè )隊的現場(chǎng)演奏。離吧臺不遠處，有一圓形區域，即為樂(lè )隊表演地，背后墻面以淺色為主，上繪成漲潮的海，天花板上裝有五彩燈，隨意變換色彩，營(yíng)造出不一樣的感覺(jué)。另外，我們在酒吧內還設若干個(gè)無(wú)線(xiàn)路由器，供顧客免費使用。
�、劬瓢墒彝庋b修
，在Happy-Hour BAR顧客在休息的同時(shí)渴望向窗外欣賞迷人的景色，相信顧客們一定會(huì )覺(jué)得非常舒心。 ④音樂(lè )
�、莘⻊�(wù)人員
由于酒吧前期需要創(chuàng )出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費有限，我們主創(chuàng )人會(huì )攜帶服務(wù)員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有較強的交際能力。
5營(yíng)銷(xiāo)策略：短期策略長(cháng)期策略一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì )被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì )把銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓顧客們尋覓到了心靈的棲息地。聽(tīng)著(zhù)熟悉的旋律，忘卻在生活或者工作中的一切煩惱，沉浸在音樂(lè )的撫慰中。
所以我們將制定一系列的營(yíng)銷(xiāo)計劃，具體計劃分為短期策略和長(cháng)期策略。短期策略
一些老的營(yíng)銷(xiāo)策略我們依然會(huì )采用，他們被大部分的企業(yè)作為營(yíng)銷(xiāo)手段，都取得了成功為企業(yè)帶來(lái)了可觀(guān)的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略
�、僦苯余]信
�、跅l幅廣告的長(cháng)期策略
眾所周知，鼓浪嶼是一個(gè)沿海的島嶼，我們將設立一個(gè)可以免費讀書(shū)區域。在一個(gè)陽(yáng)光暖暖的午后，顧客們坐在酒吧讀一本深入心靈的書(shū)，喝一杯沁人心脾的茶，安靜的享受著(zhù)柔軟的時(shí)光，并且提高知命率。同時(shí)，我們會(huì )加入老廈門(mén)的元素，有廈門(mén)的海鮮，沙茶面等等。
我們將通過(guò)以上營(yíng)銷(xiāo)手段提高知名度，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們還會(huì )根據不同的時(shí)期不同的變化設計不同的營(yíng)銷(xiāo)手段，促使本酒吧不斷繁榮。
6關(guān)鍵的風(fēng)險、問(wèn)題和對策
�、儆捎谇捌谛麄髁Χ炔粔�，造成客源上升緩慢。
�、谟捎诩竟澋淖兏�，天氣因素造成的酒吧經(jīng)營(yíng)淡季
�、茖Σ�
�、僭诰瓢蓮V告條幅宣傳范圍內主動(dòng)聯(lián)系客戶(hù)推出特色活動(dòng)，讓他們親自體驗酒吧的氛圍。
同時(shí)繼續加強宣傳。
�、谠诩竟澰斐傻慕�(jīng)營(yíng)淡季情況下，我們會(huì )主動(dòng)增多酒吧的活動(dòng)。
7財務(wù)計劃
1、資金需求分析
酒吧是一種以盈利為目的服務(wù)性機構，因此根據《公司法》的有關(guān)規定，注冊資金不得少于10萬(wàn)元人民幣。根據實(shí)際的為市場(chǎng)供求情況和物價(jià)水平，結合本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，我們將前期投入資金分配如下：
�。�1）。為了規避風(fēng)險，酒吧在經(jīng)營(yíng)前期采取租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的方式，租金約為10000人民幣/月，按照當今商業(yè)市場(chǎng)的慣例，考慮到市郊房屋的需求量，酒吧先租一個(gè)月進(jìn)行試營(yíng)業(yè)。如果狀況良好，就正式簽署租賃合同，預付半年租金，共計30000元人民幣。
�。�2）。為了營(yíng)造良好的氛圍和環(huán)境，除了精心的構思和創(chuàng )意，裝修費用的投
入也是相當重要的。因此，公司將撥款十五萬(wàn)元作為室內裝修的資金。這其中包含室外裝修的費用。
�。�3）宣傳及廣告費用。毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業(yè)競爭有著(zhù)十分重要的推
動(dòng)作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復返了。作為具有現代經(jīng)營(yíng)理念的酒吧或其他經(jīng)濟實(shí)體，不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更要學(xué)會(huì )宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺(jué)系統，還要充斥視覺(jué)，聽(tīng)覺(jué)等多種感官系統。而作為立足于中等規模的企業(yè)來(lái)說(shuō)，投資又不宜過(guò)大。所以像報紙，雜志，廣播電視的傳播媒介不適于大面積的使用。為了讓宣傳更接近客戶(hù)群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設初期我們制定了利用免費試飲進(jìn)行宣傳的策略。這樣不僅能使廣告具有廣泛的傳播效果，而且投入相對較少，大致估算金額為三萬(wàn)元。
�。�4）人力資源費用。為了經(jīng)營(yíng)的需要，酒吧需要一名廚師以及兩名調酒師。由于他們
不屬于企業(yè)的所有者和經(jīng)理人員，他們的報酬必須預留，以防止意外情況，這部
分資金大致需要10000元。
�。�5）。剩下的二萬(wàn)元作為企業(yè)的流動(dòng)資金。由于產(chǎn)品和服務(wù)從產(chǎn)生到被人普
遍接受有一個(gè)過(guò)程，因此準備一定的緩沖資金是十分必要的。
2融資計劃
酒吧的資金來(lái)源主要由三部分組成：酒吧所有者投資：酒吧的經(jīng)理人員同時(shí)也是酒吧的主要投資人，為了控制酒吧的所有權，經(jīng)理人員應至少擁有酒吧產(chǎn)權的50%，即150000元。這部分資金并不是平均分攤給每位經(jīng)理人員，而是采取自愿認購的方式。每位經(jīng)理人員的資產(chǎn)所占份額將作為每個(gè)會(huì )計核算周期進(jìn)行利潤分紅的主要依據。當有人中途退出時(shí)，其股份應由其他的經(jīng)理人員優(yōu)先認購。銀行或其他金融機構的貸款：預計將占到總資產(chǎn)的1/3，即十萬(wàn)元。酒吧將以其所名下的資產(chǎn)進(jìn)行抵押，按照約定貸款利息分三年償還。如到期未能償付，銀行有權收回酒吧中與其應收賬款相匹配的份額。
其他投資：在確保所有權的前提下，酒吧將吸引對此行業(yè)感興趣的人進(jìn)行投資，額度為五萬(wàn)元以上，十五萬(wàn)元以下。在同等條件下，酒吧將考慮優(yōu)先接受從事于老年事業(yè)的自然人或法人加盟企業(yè)。這樣可以進(jìn)行優(yōu)勢互補的合作，為酒吧帶來(lái)更加廣泛的顧客群體。在通常情況下，除經(jīng)理人必須掌握大部分所有權的條件下，投資的數額和比例可以適當的進(jìn)行調整。例如，在其他投資人的資本達到一定數額時(shí)，企業(yè)可以考慮為減少利息等財務(wù)支出而放棄貸款的計劃。如果酒吧實(shí)收資本較大，可以修正計劃，擴大規�；蛟黾臃⻊�(wù)品種和檔次。
4.經(jīng)營(yíng)狀況分析
Happy-Hour BAR的主要目標定位是來(lái)鼓浪嶼旅行的游客，“�！焙汀靶∏逍隆边@兩個(gè)特征，保證了酒吧持久的盈利能力。通過(guò)這兩種趨勢的共同作用，數目必然有強烈的上升勢頭，只要我們將自己的特色凸現出來(lái)，不僅有充足的盈利能力，更具有強勁的持久能力。
8. 總結
我相信這樣一個(gè)有針對性的酒吧的經(jīng)營(yíng)一定擁有一個(gè)廣大的市場(chǎng)和盈利機會(huì )。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)12
酒吧商業(yè)計劃書(shū)經(jīng)營(yíng)目標:打造最具影響力的娛樂(lè )場(chǎng)所,并力求投資方在最短時(shí)間內收回投資成本,三年內仍具競爭力.并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣。
可行性分析
業(yè)務(wù)和趨勢
酒吧以慢搖主題為主，以歐美時(shí)尚音樂(lè )R&B-節奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊.酒吧沒(méi)有DISCO那份張揚外露,而是內斂恬豁,合適當今休閑時(shí)尚文化.音樂(lè )節奏低于120 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動(dòng).所以俗稱(chēng)“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內沒(méi)有令人頭暈目眩的燈光,而改用三色漸變的導光纖維,制造溫馨浪漫多變的場(chǎng)景。
酒吧融合歐美文化與中國古典文化,豪華與簡(jiǎn)約共存。黑人音樂(lè )、歐美風(fēng)格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強烈的反差,給客留下深刻的印象。這類(lèi)酒吧20xx年起在DISCO日漸衰微的中國大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現已取代DISCO,成為主流娛樂(lè )消閑方式,并輻射全國引領(lǐng)時(shí)尚。
創(chuàng )新：現中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個(gè)模式，而且大部份酒吧沒(méi)有專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員，一段時(shí)間后經(jīng)營(yíng)管理混亂以至于倒閉。我參與過(guò)中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營(yíng)，結合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現今的慢搖吧與演藝酒吧相結合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣(mài)點(diǎn)及競爭力。
市場(chǎng)現狀
目前廈門(mén)酒吧娛樂(lè )市場(chǎng)已經(jīng)能與發(fā)達城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂(lè )部夜總會(huì )。及交友吧，緊貼發(fā)達城市相續出現，并火爆鷺島，掀動(dòng)廈門(mén)娛樂(lè )產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的繁榮,并養育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。
目標市場(chǎng)
廈門(mén)夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側重于該族群中,追崇時(shí)尚,娛樂(lè )消費較強的人群。
廈門(mén)人口約361萬(wàn),島內常駐180萬(wàn)左右,可能娛樂(lè )消費人群約占1/6大約60萬(wàn), (指人均消費60元以上，每月三次以上,每月娛樂(lè )消費約200元者)既6億每月。但廈門(mén)娛樂(lè )消費主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢(qián)請人去玩的`人群,帶家即吸引或帶動(dòng)別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。
保守估算,廈門(mén)這類(lèi)消費群體每月娛樂(lè )花費12000萬(wàn)元,每天約400萬(wàn)元。這塊蛋糕將由廈門(mén)最前衛及最具特色的娛樂(lè )場(chǎng)所瓜分。目前重慶較前衛的娛樂(lè )場(chǎng)所不足100家（含大型夜總會(huì )），平均每家日營(yíng)收10萬(wàn)元，操作越好市場(chǎng)份額越大。
對手分析：
我們主要面對的競爭對手是來(lái)自廈門(mén)一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易one
戰略態(tài)勢
第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設計管理過(guò)多家?jiàn)蕵?lè )場(chǎng)所的經(jīng)驗，并在多
個(gè)城市打過(guò)集團戰，取得壟斷性的勝利�，F在，在廈門(mén)我們有深厚的社會(huì )基礎和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。
第二，在設計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒(méi)有的我們有，別人有的我們比他前衛。在功能上我們占優(yōu)。
第三，我們擁有國內最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。
我們不但要取得一個(gè)點(diǎn)的成功，我們還要取得點(diǎn)，線(xiàn)，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門(mén)市場(chǎng)。對廈門(mén)娛樂(lè )市場(chǎng)的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰意識.廈門(mén)在很短暫的時(shí)間將會(huì )有更多間同類(lèi)型的慢搖吧出現,也會(huì )有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時(shí)也將會(huì )尋找更有特色的夜場(chǎng)。
經(jīng)營(yíng)策略：
慢搖吧加三十個(gè)包間
時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧：
時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧- 復古裝修，簡(jiǎn)約線(xiàn)條，跳躍的畫(huà)面，國DJ打造的動(dòng)感音樂(lè )、全彩的激光、撩動(dòng)誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著(zhù)混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務(wù)包間：
精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務(wù)。當地應酬關(guān)系。
酒水定價(jià)政策
我們的酒水售價(jià)與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會(huì )卷入任何價(jià)格戰。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無(wú)簽免，折扣，贈送�？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預存消費卡。
服務(wù)意識
我們將培訓工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務(wù)意識和環(huán)境氛圍促銷(xiāo)意識，而不是令人煩惱的直接式推銷(xiāo)，為提高員工積極性我們將實(shí)行目標利潤獎勵制度。
組織架構
我們實(shí)行董事會(huì )監督,總經(jīng)理負責制,財務(wù)控制由總經(jīng)理簽認和董事簽認.即總經(jīng)理全盤(pán)負責行政,人事,經(jīng)營(yíng)模式,酒水定價(jià),宣傳策劃工作的安排并呈報董事會(huì )審批.
投入預算
場(chǎng)地裝修：（含設計、臺凳、及場(chǎng)內照明燈光、空調、消防等）約300萬(wàn)
燈光音響：約200萬(wàn)
開(kāi)辦費用：（含執照、服裝、出品部設備、用具、前期人員費用、租用宿舍）約40萬(wàn)三十個(gè)包間：每包間十萬(wàn)元 約300萬(wàn)元
房 租：150萬(wàn)（1400平米）
流動(dòng)資金：50萬(wàn)
前期廣告：30萬(wàn)
合計投入人民幣共1070萬(wàn)元
持平點(diǎn)
我們須設定持平點(diǎn),經(jīng)計算在毛利率55%的情況下,每月?tīng)I收60萬(wàn)元即可收支平衡.平均日營(yíng)收為2萬(wàn)元。(未含稅收)
不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬(wàn)330000元/月
基本人員工資：150000元
演藝部：36000元
場(chǎng)租:14萬(wàn)元
電費:4萬(wàn)元
宣傳：4.0萬(wàn)元
辦公費：0.3萬(wàn)元
其他費用：2.0萬(wàn)元
綜合毛利率：55%
目標利潤:
我們預期在12個(gè)月內收回投資成本,投資金額約為1000萬(wàn)每月應回收84萬(wàn)元.要達到這個(gè)目標月?tīng)I收應達到150萬(wàn),每日營(yíng)收應達到5萬(wàn).
目標營(yíng)收: 210萬(wàn)(月)7萬(wàn)(天)
不變成本：33萬(wàn)元
投資回收：84萬(wàn)元
合計：117萬(wàn)元
毛利率：55%
目標營(yíng)收：210萬(wàn)元
風(fēng)險
在經(jīng)濟社會(huì )中利益與風(fēng)險并存,任何企業(yè)都必須面對風(fēng)險,回避風(fēng)險,解決風(fēng)險.我預計的風(fēng)險將會(huì )有以下幾個(gè)：
1、同時(shí)同類(lèi)娛樂(lè )場(chǎng)所激增. 娛樂(lè )場(chǎng)所增長(cháng)幅度大于客源增長(cháng)幅度.造成價(jià)格競爭,不能達到營(yíng)收目標和利潤目標.我們不阻止其他場(chǎng)所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴(lài)于開(kāi)業(yè)策劃的成功和當地的人際關(guān)系.(祥見(jiàn)開(kāi)業(yè)計劃)
2、理想中的設計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降.應不遺余力敦促各項工作實(shí)施,任務(wù)落實(shí)到個(gè)人.
3、多頭管理,行政措施不能落實(shí).執行董事會(huì )監督總經(jīng)理負責制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開(kāi)董事會(huì ).(見(jiàn)董事會(huì )監督總經(jīng)理負責制)
4、管理滯后,員工跟進(jìn)不足.應加強中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)13
一、主題
二、市場(chǎng)背景
三、現狀分析
追求高雅的格調，絕不是震耳欲聾的迪吧，要的是恰當的燈光，適合氛圍的音樂(lè )，或歡聲笑語(yǔ)，或侃侃而談，或輕聲耳語(yǔ)，絕不允許別人的打擾 。
1 浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛(ài)圣地
2 簡(jiǎn)潔明快的現代化風(fēng)格中結合細節、人性化
3 結合校園活動(dòng)，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面
4 定期開(kāi)展特色主題活動(dòng)(主題派對，球賽播放，校園樂(lè )隊現場(chǎng)秀等)
5 讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理
6 實(shí)行消費累積再消費制，提供有時(shí)限制的消費券
7 實(shí)行會(huì )員制，創(chuàng )立會(huì )員俱樂(lè )部，按照一定的消費額招募會(huì )員，并不定期開(kāi)展活動(dòng)
8 分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度
四、媒體選擇
五、方案
六、市場(chǎng)前景分析
七、效果評估價(jià)格
校園酒吧的初步策劃案:
前 言
酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè )場(chǎng)所，在當前社會(huì )文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。
酒吧所面對的消費群是開(kāi)放的。對于高校生去酒吧問(wèn)題，并沒(méi)有明確的條文限制。
酒吧自身的特色賣(mài)點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書(shū)館那樣的洋溢著(zhù)知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來(lái)設計酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。
第一部分 酒吧
1.2 經(jīng)營(yíng)宗旨
酒吧核心價(jià)值觀(guān): “大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲居地”
酒吧核心目標: “為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨:“每一次的到來(lái)，都能給予不同的感受”
1.3 酒吧主題
酒吧名稱(chēng): (在校園內做有獎?wù)髅�，以適應校園文化，健康形象為優(yōu))
酒吧主題:
愛(ài)， 自 由， 寬 容
( 尋 愛(ài) ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛(ài)”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。
1.4 地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區，廣西城市職業(yè)學(xué)院(內或外待定)，這個(gè)位置于教育園區，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來(lái)幾年間將遷來(lái)多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學(xué)生為主，兼顧附近區域的居民。由于這里是新建區及待建區，市場(chǎng)剩余空間較大。因為目前的學(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長(cháng)期來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(離學(xué)校門(mén)口約100處)。
1.5 發(fā)展戰略
初期(第一學(xué)年)
在扶綏南區(學(xué)院附近)，酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開(kāi)發(fā)階段，其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的'主要競爭對手屬于產(chǎn)業(yè)競爭對手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂(lè )的重要組成部分，樹(shù)立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng)，擠占一定的休閑市場(chǎng)份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹(shù)立酒吧的形象。
校園內全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略
1 在學(xué)生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場(chǎng)。
2 提升酒吧形象。
3 占領(lǐng)一定的市場(chǎng)后，采取擴大經(jīng)營(yíng)范圍戰略
1.6 管理體系
酒吧性質(zhì):合伙企業(yè)
組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執行酒吧事務(wù)。
1.7 人事安排
欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行酒吧所有權和經(jīng)營(yíng)管理權相分離制度。酒吧的管理者通過(guò)合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責內務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的經(jīng)驗人為主)3名以上兼職員工(以校園內勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主)
各負責人的職責
外務(wù)負責人:擔任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓，并負責公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請一些嘉賓等。
內務(wù)人負責:擔任夜間領(lǐng)班，負責酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。
貨源負責人:采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯(lián)系，做好日常財務(wù)管理。
1.8 經(jīng)營(yíng)策略
突出校園氛圍的經(jīng)營(yíng)策略
跟校園中的一些社團建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng))
邀請校園樂(lè )隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。
提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級或社團進(jìn)行團體活動(dòng)。
主題經(jīng)營(yíng)戰略
打破傳統的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的周期時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。
(以各星期周日而定，例如:星期一為音樂(lè )空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。。)
充分經(jīng)營(yíng)
酒吧都是夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動(dòng)。也可直播一些經(jīng)典賽事.
第二部分 營(yíng)銷(xiāo)策劃
2.1 戰略?xún)热?/p>
2.1.1 任務(wù)書(shū)
逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導入校園文化使之成為不可或缺的一部分;
最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達到，但會(huì )提供最滿(mǎn)意的效果;
使員工對酒吧形成歸屬感。
2.1.2 酒吧目標
市場(chǎng)地位:成為扶綏南區休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導者之一
公共形象:通過(guò)與校園團體合作(或贊助)舉辦活動(dòng)，幫助他們解決金費問(wèn)題，并進(jìn)行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。
服務(wù):形成一套流暢的服務(wù)程序。
創(chuàng )新:對我們現有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。
員工:創(chuàng )造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。
2.2 態(tài)勢考察
1 社會(huì )文化環(huán)境:
在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來(lái)的精神生活也在追求著(zhù)質(zhì)的提高。伴隨著(zhù)我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì )環(huán)境下長(cháng)期生存，導致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。
2 競爭威脅:
我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項目，并且從競爭者彼此的對立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的主要顧客是學(xué)生，而學(xué)生的消費水平又相對較低，所以我方的議價(jià)空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價(jià)能力一定要強。
3。 消費者分析
據初步統計，距估計在開(kāi)學(xué)初我院學(xué)生會(huì )有4000到5000左右。消費對象主要以學(xué)生為主，大學(xué)生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學(xué)生的話(huà)，就要把消費檔次降低到學(xué)生可承受的水平。
自身特色
1 浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛(ài)圣地
2 簡(jiǎn)潔明快的現代化風(fēng)格中結合細節、人性化
3 結合校園活動(dòng)，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面
4 定期開(kāi)展特色主題活動(dòng)(主題派對，球賽播放，校園樂(lè )隊現場(chǎng)秀等)
5 讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理
6 實(shí)行消費累積再消費制，提供有時(shí)限制的消費券
7 實(shí)行會(huì )員制，創(chuàng )立會(huì )員俱樂(lè )部，按照一定的消費額招募會(huì )員，并不定期開(kāi)展活動(dòng)
8 分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度
成本領(lǐng)先戰略
在扶綏南區建設還處于初步建設階段，交通還處于開(kāi)發(fā)階段，商家還只入住一部分，對出租店的競爭還不是很強，出租房的價(jià)格較便宜
酒吧可以開(kāi)設在二摟，節約租賃成本
距我自己認為:現在的大學(xué)生比較喜歡酒吧采用簡(jiǎn)潔明快的設計風(fēng)格，這在裝潢上可以降低了成本。
特色優(yōu)勢戰略
1 校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當的邀請一些校園中的才子進(jìn)行演出。
2 在大型運動(dòng)會(huì )或球類(lèi)比賽時(shí)，可免費提供場(chǎng)所看球，以吸引一定的消費者
3 跟校方學(xué)生會(huì )或社團聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。
2.3.2 營(yíng)銷(xiāo)組合
一、 營(yíng)銷(xiāo)宗旨
以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價(jià)格策略為主要手段;
以迅速在扶綏南區建立知名度為主，并適當的在扶綏縣城進(jìn)行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會(huì )上的消費者
二、 產(chǎn)品
高校酒吧，主要針對周?chē)咝４髮W(xué)生的消費狀況和分布狀況，創(chuàng )造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂(lè )休閑服務(wù)，以滿(mǎn)足我學(xué)校大學(xué)生的娛樂(lè )消費需求。
同時(shí)，酒吧主要提供無(wú)形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對學(xué)生的消費狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過(guò)服務(wù)體現出來(lái)。
針對此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略
a、創(chuàng )業(yè)階段 為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標顧客接受，縮短市場(chǎng)投放時(shí)間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰略，以低價(jià)位和高促銷(xiāo)喚起目標顧客群的注意，迅速打開(kāi)學(xué)生市場(chǎng)。
b、增長(cháng)階段 滲透現有市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對目標顧客的訴求導向，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務(wù)。
c、成熟階段 鞏固和完善現有市場(chǎng)，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場(chǎng)，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，加強宣傳。
d、衰落階段 審時(shí)度勢，利用競爭優(yōu)勢，進(jìn)行多元化投資和經(jīng)營(yíng)，同時(shí)對現有產(chǎn)品進(jìn)行整合，必要時(shí)退出市場(chǎng)。
三、 價(jià)格
定價(jià)目標
本酒吧的定價(jià)目標是為獲取適當的市場(chǎng)份額，并擴大市場(chǎng)，爭取實(shí)現利潤的最大化。酒吧的價(jià)格應保持有別于社會(huì )酒吧的一個(gè)價(jià)位，價(jià)格檔次有所區分，大學(xué)生消費往往采取低成本戰略，以薄利多銷(xiāo)來(lái)拉動(dòng)消費需求。
(1)酒吧是針對年輕人提供服務(wù)，針對年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費心理，所以定價(jià)不宜太高。
(2)占領(lǐng)一定消費市場(chǎng)后，可以形成小規模經(jīng)營(yíng)，以低成本獲得高利潤。
定價(jià)導向
酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù)，根據影響定價(jià)的3個(gè)因素，即成本、需求和競爭并結合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為，采用成本導向定價(jià)法，即成本加上合理利潤，這種方法簡(jiǎn)單明了，有利于酒吧從長(cháng)期穩定的銷(xiāo)售增長(cháng)中，獲得平均利潤。
五、 營(yíng)銷(xiāo)溝通
溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng)，溝通需要與學(xué)院學(xué)生會(huì )、社團建立良好的關(guān)系，并不定期在校內開(kāi)展宣傳活動(dòng)。
六、 服務(wù)環(huán)境
設計主題
簡(jiǎn)明 浪漫
簡(jiǎn)潔明快的布局體現自由現代的環(huán)境感，利用燈光、色調等環(huán)節，營(yíng)造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細節擺設體現人文特色。
第三部分 財務(wù)分析
企業(yè)成立初期共需資金估計8萬(wàn)元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬(wàn)元，主要用于酒吧開(kāi)辦、裝修等，流動(dòng)資金2萬(wàn)元，用于商品采購、人員工資、水電費等.
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)14
一、 計劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類(lèi)學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見(jiàn)。但是在校園內，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀(guān)念也應該與時(shí)俱進(jìn)。傳統觀(guān)念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創(chuàng )業(yè)陣地主要在校園內。如果校園里現在有這樣一個(gè)地方：在那里有著(zhù)濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著(zhù)濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著(zhù)現在最流行的音樂(lè )�？Х鹊南阄痘旌现�(zhù)有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著(zhù)類(lèi)似的經(jīng)歷，類(lèi)似的愛(ài)好，類(lèi)似的品味，類(lèi)似的追求，這樣一個(gè)為你精心設計的地方，難道你不會(huì )為之心動(dòng)嗎？
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會(huì )在后面的篇幅中詳細介紹。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項目設置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設在校園內，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價(jià)相對鬧區便宜不少。我們酒吧是圍繞著(zhù)顧客 興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)，是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對口的。我們有一流的專(zhuān)業(yè)指導老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團隊。朱峰是一位出色的領(lǐng)導者和管理者，他一直以來(lái)都是干部，他的領(lǐng)導才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負責本酒吧的全面工作；曹志鵬先生是一位出色的推銷(xiāo)人員，他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管，主要負責推銷(xiāo)產(chǎn)品與服務(wù)；；海真真在財務(wù)管理方面有著(zhù)相當高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管；王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負責人員的培訓；李霖先生有較強的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購部主管，主要負責酒吧內所有物品的采購工作。
本酒吧的創(chuàng )建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經(jīng)營(yíng)酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng )業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著(zhù)國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓費用還有流動(dòng)資金等項目。這一部分將在后邊的財務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹
朱峰，現年21歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校餐飲專(zhuān)業(yè)在讀。成績(jì)優(yōu)秀�，F任班長(cháng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛(ài)好營(yíng)養學(xué)、健康、護理等方面。主要責任是領(lǐng)導各經(jīng)理人員，起總體的監督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
曹志鵬先生，現年21歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗，做過(guò)較多的促銷(xiāo)廣告宣傳！他將根據酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項目，并負責廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
海真真小姐，現年20歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。專(zhuān)業(yè)課成績(jì)優(yōu)秀，對財會(huì )方面的知識有較多涉獵，有較強的財務(wù)分析能力。對酒吧的財務(wù)情況進(jìn)行分析。
王歡先生，現年20歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對娛樂(lè )場(chǎng)所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務(wù)人員（調酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時(shí)負責制訂服務(wù)人員的獎懲措施。
李霖先生，現年21歲，河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)，在讀。參與過(guò)大量的市場(chǎng)調研活動(dòng)，善于溝通。他將負責酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。
酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專(zhuān)長(cháng)，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(cháng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。
報酬
五位創(chuàng )始人每月工資按當月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據市場(chǎng)而定，現在8元每小時(shí)。
外部投資人根據酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的`償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當第一批顧客形成之后，通過(guò)他們的影響，我們的顧客將會(huì )不斷增長(cháng)。首先，由于學(xué)城周?chē)瓢煞⻊?wù)
場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費較充裕，有一定的經(jīng)濟能力去酒吧消費。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì )環(huán)境。我們可以把實(shí)訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學(xué)聚會(huì )或生日派對時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂(lè )。
四、日常管理
1）五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責任制管理。
2）每周周一上午開(kāi)例會(huì )�？偨Y上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結果。
3）實(shí)行懲罰激勵措施。工作表現突出，業(yè)績(jì)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎勵。員工的提成與業(yè)績(jì)掛鉤。
五、競爭分析
競爭優(yōu)勢
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類(lèi)休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：
�、� 一般酒吧：為了滿(mǎn)足新新人類(lèi)的需要，酒吧內，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著(zhù)光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著(zhù)美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！
�、� 咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂(lè )聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
茶館：經(jīng)過(guò)調查，我們學(xué)校附近并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)的茶館。這對于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00（周一到周五）雙休及假期根據實(shí)際情況而定 經(jīng)營(yíng)策略： 跟校園中的一些社團建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。（十佳歌手等活動(dòng)） 邀請校園樂(lè )隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。 提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級或社團進(jìn)行團體活動(dòng)、
打破傳統的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂(lè )西元世紀；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè )；周三鄉村音樂(lè )得克薩斯之約；周四流行音樂(lè )主流時(shí)代；周五舉行派對活動(dòng)主題各異；周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異；周日固定派對活動(dòng)自由日。
特色介紹
特色項目
如何吸引客源對于本酒吧來(lái)說(shuō)相對比較容易，因為在校園內經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì )懷著(zhù)好奇的心情來(lái)試一試，那么我們應該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機來(lái)留住他們的心呢？
音樂(lè )
本酒吧以時(shí)尚為主，音樂(lè )選取流行音樂(lè )或邀請學(xué)校有才藝的同學(xué)現場(chǎng)表演。我們還在酒吧內放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。
服務(wù)人員
由于酒吧前期需要創(chuàng )出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費有限，我們幾個(gè)主創(chuàng )人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因為創(chuàng )業(yè)者都是旅游管理系各專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì )遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色
在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養健康、絕對正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿(mǎn)意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類(lèi)的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內會(huì )以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調酒師（專(zhuān)業(yè)教師），調酒師不僅能夠調出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場(chǎng)服務(wù)，對于那些舉行大型聚會(huì )及集體娛樂(lè )活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現。
六、 營(yíng)銷(xiāo)策略
一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì )被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì )把我們的酒吧銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學(xué)們尋覓到了心靈的棲息地。
這是我們校園酒吧所追求的目標和主題，為實(shí)現這個(gè)主題，我們將制定一系列的營(yíng)銷(xiāo)計劃，具體計劃分為短期策略和長(cháng)期策略。
短期策略
一些老的營(yíng)銷(xiāo)策略我們依然會(huì )采用，他們被大部分的企業(yè)作為營(yíng)銷(xiāo)手段，都取得了成功為企業(yè)帶來(lái)了可觀(guān)的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略
�、侔嗉壭麄魇俏覀冊谛Ｍ瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟有效的方法之一。這種方式也會(huì )取得最直接的效果。
�、趯W(xué)校廣播站學(xué)校內的宣傳欄這些廣告相對于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢。
我們會(huì )請專(zhuān)業(yè)的設計人員為我們精心設計能夠鮮明表達酒吧主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì )親自監督確保條幅符合我們的設計要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內涵以及特色融于畫(huà)中并配合以突出主題的文字。
長(cháng)期策略
在下雨天或陽(yáng)光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長(cháng)期宣傳策略。在校內人流量多的道路或者超市等人口相對“愛(ài)心傘”密集的場(chǎng)所，準備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時(shí)，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。
我們將通過(guò)以上兩類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)手段提高知名度，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們還會(huì )根據不同的時(shí)期不同的變化設計不同的營(yíng)銷(xiāo)手段，促使本酒吧不斷繁榮。
酒吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)15
一、目標顧客
光顧酒吧的多數是年輕人，20—40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號有電影院，水療會(huì )所，摩登一號和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場(chǎng)所，而我們的酒吧將和鄉村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒(méi)有感受過(guò)的年代鄉村特色，而且現在很多從外地慕名而來(lái)的游客也很多，酒吧在這里也會(huì )吸引更多的顧客。
二、地點(diǎn)選擇
酒吧選擇在湖泉灣I號商業(yè)步行街經(jīng)營(yíng)，面積以200平米左右最為合適，因為現在彌勒人消費會(huì )選擇比較好的環(huán)境和地點(diǎn)，湖泉彎Ⅰ號聚集了包括電影院、水療會(huì )所、摩登一號、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂(lè )、度假為一體的.綜合商業(yè)街。
三、酒吧特色
酒吧會(huì )采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來(lái)做，可以體現出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會(huì )讓墻畫(huà)師傅來(lái)幫畫(huà)一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統的壁畫(huà)來(lái)作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮，進(jìn)門(mén)地方做塊小時(shí)候讀書(shū)時(shí)候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線(xiàn)路和驢友組隊的消息，桌椅有舒適的沙發(fā)，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺(jué)到放松。酒吧里面的擺設可以有些農村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來(lái)種花等等，我們也可以選擇在各種節假日白天也營(yíng)業(yè)，讓平時(shí)忙碌的和好久不見(jiàn)的朋友在酒吧得到放松，現在很多酒吧都是油炸類(lèi)食品，吃了比較上火，我們這里將會(huì )提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。
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