（優(yōu)選）酒店管理方案15篇
為確保事情或工作順利開(kāi)展，常常需要預先制定方案，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理方案，希望對大家有所幫助。
酒店管理方案1
一、考核目的
為充分調動(dòng)員工的積極性和主動(dòng)性，公平、公正地對員工本月工作績(jì)效進(jìn)行評估，肯定成績(jì)，獎優(yōu)罰劣，從而不斷提高員工的服務(wù)意識和業(yè)務(wù)技能，以提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
二、考核辦法
1、考核周期
各部門(mén)每月對員工進(jìn)行一次考核，并于當月23—25日將各部門(mén)考核結果匯總提報至人事部。
2、考核方式及績(jì)效工資標準
每月參照考核評分表對員工進(jìn)行相關(guān)項目的考核，按工資標準從工資中提取相應額度作為績(jì)效考核浮動(dòng)工資，員工月考核分值作為系數剩以浮動(dòng)工資，以作為考核結果的實(shí)際績(jì)效工資。
3、考核關(guān)系
1）經(jīng)理（含）以上由總經(jīng)理室考核。
2）各部門(mén)領(lǐng)班和主管級人員由各部門(mén)第一負責人考核。
3）普通員工由直接領(lǐng)導考核。
4、考核范圍
酒店全體員工。
三、考核評分表（附后）
四、考核評定
1、總分在91分以上，可得績(jì)效工資的.120%；
2、總分在80分—90分（含）以上，可得績(jì)效工資的100%；
3、總分在70分—80分之間，可得績(jì)效工資的90%；
4、總分在60—70分之間，可得績(jì)效工資的80%；
5、總分在60分以下，可得績(jì)效工資的60%；
6、如連續三個(gè)月總分均低于60分者，將予以調整工作崗位。
酒店管理方案2
第一部分 員工派遣管理服務(wù)目標
本著(zhù)全心全意為客戶(hù)服務(wù)的理念，海納公司將全力為酒店的派遣業(yè)務(wù)服務(wù)，為酒店降低用工成本，減少用工風(fēng)險和更加靈活的用工貢獻力量。
第二部分 派遣方式
一、轉移派遣
酒店將部分已有員工轉做派遣工。和海納重新簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)酒店要負責解決和這些員工解除勞動(dòng)合同的所有后續問(wèn)題。
二、招聘派遣
酒店將部分新增員工用作派遣工。這些員工與海納公司簽訂勞動(dòng)合同，然后派遣到酒店工作。
第三部分 員工的培訓
一.培訓內容
�。ㄒ唬┢髽I(yè)文化、職業(yè)道德及規章制度培訓
1. 酒店企業(yè)文化及經(jīng)營(yíng)理念；
2. 員工職業(yè)道德規范；
3. 酒店員工管理制度；
4. 本崗位職責和工作標準；
5. 相關(guān)政策法規和派遣員工管理規定。
�。ǘ⿳徫患寄芘嘤枺�
由酒店方安排各相關(guān)崗位對派遣工進(jìn)行崗位技能培訓，并進(jìn)行考核。
二、培訓原則：
�。ㄒ唬┮跃频晁缶邆涞臈l件為前提；
�。ǘ┡嘤杻热菖c員工所從事的崗位工作相適應；
�。ㄈ┓部稍趩T工進(jìn)崗前完成的培訓內容盡量安排在進(jìn)崗前完成。
二. 培訓方式：
由酒店方?jīng)Q定對派遣工的培訓方式�；蛘哂删频攴阶约号嘤柣蛘哂珊＜{公司進(jìn)行部分培訓。培訓教材和內容由酒店決定。
第四部分 員工勞動(dòng)合同的簽定及錄用手續的辦理
一、 員工勞動(dòng)合同簽定的原則
�。ㄒ唬� 屬于酒店方面試合格，同意錄用的本市、外埠人員；
�。ǘ� 員工的工作崗位、工作標準、工時(shí)制度以及福利待遇由酒店確定，且符合國家及地方政府勞動(dòng)政策法規的規定；
�。ㄈ� 員工勞動(dòng)合同期限由員工和酒店商定；
�。ㄋ模� 勞動(dòng)合同可以約定試用期，試用期限應符合勞動(dòng)法律法規規定。
二、 勞動(dòng)合同的簽定
�。ㄒ唬� 由海納負責與員工簽定書(shū)面勞動(dòng)合同；
�。ǘ� 對酒店符合國家政策的規章制度和對個(gè)別崗位員工的特殊要求，海納可以作為勞動(dòng)合同書(shū)的'附件，一并約定在勞動(dòng)合同書(shū)中；
三、 海納負責相關(guān)手續的辦理
�。ㄒ唬� 調轉本市失業(yè)、存檔人員的人事檔案；
�。ǘ� 完善社會(huì )保險；
四、 酒店現已使用人員勞動(dòng)關(guān)系的規范；
�。ㄒ唬� 已與酒店簽定勞動(dòng)合同的人員；
方案一 由酒店與其解除勞動(dòng)合同，并按照其在酒店的實(shí)際工作年限，支付經(jīng)濟補償金并將人事檔案和社會(huì )保險關(guān)系轉出，由海納重新辦理錄用手續后，以派遣員工身份在酒店工作；
方案二 待其勞動(dòng)合同到期終止后將其人事檔案和社會(huì )保險關(guān)系轉出，由海納重新辦理錄用手續后，以派遣員工身份在酒店工作；
�。ǘ� 未與酒店簽訂勞動(dòng)合同的人員：
1. 酒店與所有派遣工分別簽訂勞務(wù)協(xié)議；
2. 由酒店按照有關(guān)標準，支付社會(huì )保險費；
3. 由海納與派遣工簽訂勞動(dòng)合同，完善社會(huì )保險和辦理轉移人事檔案等相關(guān)手續；
第五部分 勞動(dòng)合同及相關(guān)協(xié)議中的特殊約定
一、根據行業(yè)特點(diǎn)和員工從事崗位的特殊性，酒店可在海納與員工簽訂勞動(dòng)合同或者相關(guān)協(xié)議前，提出針對行業(yè)和崗位特點(diǎn)的具體約定，以便作為合同附件一并約定在勞動(dòng)合同中，其中包括：
1. 賠償責任的約定；
2. 員工提出解除勞動(dòng)合同給企業(yè)造成經(jīng)濟損失的約定；
二、 酒店涉及員工管理制度和作為勞動(dòng)合同附件的約定，應符合勞動(dòng)政策法規規定；
三、 涉及員工罰款或者辭退的內容，應盡量具體、詳細，且具有較強的可操做性，以減少和避免引發(fā)勞動(dòng)爭議；
酒店管理方案3
銷(xiāo)售方案的制定前提是要有周密的市場(chǎng)調查，就如交戰的雙方，要了解敵我雙方的實(shí)力。中國的快捷酒店興起于上海名為“如家”，特點(diǎn)是簡(jiǎn)單、方便、低價(jià)、快捷。酒店只提供舒適的客房，沒(méi)有娛樂(lè )設施沒(méi)有用餐場(chǎng)所，但是客人所附加的需求會(huì )在店的周邊百米處全部得到滿(mǎn)足。這樣就與星級酒店的全面、奢華、厚重形成了鮮明的對比。后來(lái)被定義為經(jīng)濟型酒店，如家成功之后中國的快捷酒店如雨后春筍般破土而出。比較知名的連鎖酒店 如家、漢庭快捷、七天、格林豪泰、錦江之星、速8等店，這些店的規模在80間左右，其中有些有會(huì )議室，有些沒(méi)有，裝飾風(fēng)格趨于個(gè)性化，人性化，簡(jiǎn)單化。他們占據著(zhù)快捷酒店的絕大市場(chǎng)份額，他們的客源主要是來(lái)西安辦事的商務(wù)散客為主，也會(huì )有部分公司簽約客戶(hù)，他們在全國都有會(huì )員客戶(hù)，所以客戶(hù)群體比較穩定。這些酒店的市場(chǎng)定價(jià)也是趨向于低價(jià)位水平，以提高入住率，增加收入為宗旨。所以在知名度、價(jià)位、地理位置上、客源上我們都無(wú)法與之抗衡。但作為銷(xiāo)售，成功其實(shí)很簡(jiǎn)單，出奇制勝，策略制勝，努力制勝。下面我根據自己的觀(guān)察和學(xué)習簡(jiǎn)單的做了一個(gè)銷(xiāo)售方案供參考討論：
一、接觸性銷(xiāo)售：
1、店內銷(xiāo)售：
在銷(xiāo)售方案出臺后，各個(gè)部門(mén)在做好本職工作的前提下，要樹(shù)立一種店容我榮，店恥我恥的意識，酒店全體人員要熟知酒店制定的各項政策，積極參與到酒店營(yíng)銷(xiāo)中去。在員工成功的銷(xiāo)售成功，結合每間房的成本給予一定的獎勵機制，實(shí)行店我共贏(yíng)。
執行時(shí)間：2011年5月30日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
2、店外傳單銷(xiāo)售：
根據市場(chǎng)調查后所分析出的市場(chǎng)潛在客戶(hù)，在適當的時(shí)間給于大面積的傳單優(yōu)惠的發(fā)放，發(fā)放宣傳單頁(yè)，引導其消費。對持單消費的客戶(hù)給予特價(jià)優(yōu)惠。發(fā)放的人員在不影響正常營(yíng)業(yè)狀況下我店員工進(jìn)行發(fā)放并給予一定的額外工資補貼。聯(lián)系暑期在外打工學(xué)生或專(zhuān)業(yè)發(fā)放傳單的人給予工資的方法定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行發(fā)放。
執行時(shí)間：2011年5月30日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
二、人情銷(xiāo)售：
1、與旅行社簽訂協(xié)議：
鑒于本市是個(gè)旅游城市，要及時(shí)跟進(jìn)各地各景點(diǎn)的旅游情況，把握客流量，可與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金等形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶(hù)。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
2、與出租車(chē)達成協(xié)議：
與出租車(chē)公司或者出租車(chē)司機聯(lián)系，長(cháng)期為送往我酒店入住客戶(hù)的出租車(chē)司機師傅現金回扣。具體操作時(shí)可為司機發(fā)放簽有其車(chē)牌號的我酒店折優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折即可為該車(chē)主現金提成，月底結帳或立即兌現。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
3、與車(chē)站、飯店、商店、娛樂(lè )場(chǎng)所等達成協(xié)議：
與車(chē)站、飯店、商店、娛樂(lè )場(chǎng)等所達成協(xié)議結盟工作，互惠互利。具體操作如下：協(xié)商達成協(xié)議后持我酒店房卡到結盟單位消費即可享受門(mén)票及消費優(yōu)惠(視各單位協(xié)議不同而定)。持結盟單位消費單據來(lái)我酒店住宿可享受8 折。具體折扣率待協(xié)議后依據單位不同另行確立。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
4、與銀行企事業(yè)單位搭建合作伙伴：
與周邊的寫(xiě)字樓或部分公司簽訂協(xié)議，月保證住房數量的情況下，我們給予最低最優(yōu)惠的房?jì)r(jià)折扣�；蚺c部分企事業(yè)單位比如銀行合作，在完成他們的銷(xiāo)售形象后與我們達成互利的宣稱(chēng)，例如：我們與中信銀行達成協(xié)議，中信信用卡客戶(hù)在我店刷卡消費可享有會(huì )員的折扣房?jì)r(jià)等。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
三、網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售：
1、自身網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的健全
建立我們自身的網(wǎng)站網(wǎng)頁(yè)，對外進(jìn)行宣傳。包括網(wǎng)上預訂，特價(jià)房的發(fā)布等等，在網(wǎng)絡(luò )平面上給人直觀(guān)視覺(jué)沖擊。
執行時(shí)間：2011年5月25日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
2、對已有顧客的信息，發(fā)促銷(xiāo)信息
對已入住的客戶(hù)，保存客戶(hù)檔案，征詢(xún)客戶(hù)意見(jiàn)。定期的'對客戶(hù)給予促銷(xiāo)信息的發(fā)布，例如電子郵件，網(wǎng)絡(luò )通訊，手機信息的發(fā)布。
執行時(shí)間：2011年5月25日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
3、在免費網(wǎng)站(58同城，趕集)發(fā)布促銷(xiāo)信息
針對免費網(wǎng)站發(fā)布我們的房?jì)r(jià)促銷(xiāo)信息和會(huì )員卡促銷(xiāo)信息，每日在例如58，趕集等免費網(wǎng)站發(fā)布信息。聯(lián)系團購網(wǎng)進(jìn)行房間的團購或者會(huì )員卡的團購等等。
執行時(shí)間：2011年5月20日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
4、針對性的做有償網(wǎng)絡(luò )宣傳
與收費網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行合作，一個(gè)是垃圾廣告的發(fā)布，或按點(diǎn)擊率付費或按發(fā)布時(shí)間支付，抓住經(jīng)常上網(wǎng)的白領(lǐng)和潛在網(wǎng)絡(luò )客戶(hù)。與114、12580等達成協(xié)議或按入住情況給予結賬，或按成功預訂給予結賬。取消不必要的收費宣傳。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
5、會(huì )員制度的建立
酒店銷(xiāo)售時(shí)有“80/20法則”，即80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復購買(mǎi)或消費，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實(shí)客戶(hù)群，即推行會(huì )員制：
5.1凡在我酒店消費5000元以上(客房、會(huì )議)即發(fā)放VIP鉆石卡，享受住宿80元/間。到本店結盟娛樂(lè )場(chǎng)所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);
5.2在酒店內部推行會(huì )員卡制度，策劃推XX酒店“金卡”(價(jià)值500元)送4個(gè)免費單間或標間，隨后享受房間價(jià)格88元/間、“銀卡”(價(jià)值38元)即可享受住房?jì)?yōu)惠價(jià)118元、這樣可以用售卡的方式穩住部分客戶(hù)
5.2.1以上卡使用期限為一年;
5.2.2以上卡購買(mǎi)后不可退還現金;
5.2.3以上卡均享受酒店做出的相應特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù);
5.2.4購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會(huì )購買(mǎi)手續;
5.2.5動(dòng)員全體員工及銷(xiāo)售人員參與賣(mài)卡，賣(mài)出提成(后議)。
5.3合作人員：對于代表各單位與我酒店直接聯(lián)系的合作人員可采用多開(kāi)發(fā)票(須扣稅金)、贈送時(shí)尚禮品或根據要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。
5.4推出各種組合產(chǎn)品，增加客戶(hù)消費額，抓住市場(chǎng)機會(huì )：
1)高級商務(wù)組合：對于高級公務(wù)或商務(wù)人員入住酒店套房超過(guò)三天(72小時(shí))可享受：
a. 免費贈送時(shí)令水果一盤(pán)
b. 若延長(cháng)住宿期房租減價(jià)(可在入住價(jià)基礎上打9.5折)
c.結帳時(shí)間可適當延長(cháng)，不再另收房租。
執行時(shí)間：2011年5月30日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
6、外在形象的宣傳
1、在酒店外圍適當的位置做個(gè)宣傳噴繪，上面內容可做成“XX酒店創(chuàng )造舒適、衛生快捷新體驗，公寓客房特價(jià)138元/間天限三間”這樣可以深度的刺激感官效果，增加影響力。
2、在聯(lián)盟店門(mén)口制作水牌，水牌起到引導作用，同時(shí)也為進(jìn)他店消費的客戶(hù)起到了引導作用，讓客人知道酒店的促銷(xiāo)信息。
3、在酒店門(mén)口側面樹(shù)立水牌，標示方向“XX酒店，酒店簡(jiǎn)介列上”
4、樹(shù)立前臺銷(xiāo)售點(diǎn)：讓前臺樹(shù)立起這樣一種意識“天天多售房”只要有機會(huì )，有客戶(hù)問(wèn)房，都要爭取把客戶(hù)留住，售房實(shí)行三個(gè)步驟法， 第一、收銀員報門(mén)市價(jià)和現階段的折扣價(jià)，詢(xún)問(wèn)客戶(hù)是不是會(huì )員客戶(hù)，如果是給予會(huì )員價(jià)，第二、如果不是，開(kāi)始介紹卡，如果卡的價(jià)格還高，就請示領(lǐng)導能否給予特價(jià)房，第三、客人如果還不同意，就告訴他說(shuō)，你看天這么晚了，周邊酒店價(jià)位都很高，你還不如早點(diǎn)休息呢，這樣也不至于影響你的心情，往往打親情這張牌很有效果。
6、對房間的廚房進(jìn)行簡(jiǎn)單的布置，讓酒店顯示出一種個(gè)性化的氛圍，優(yōu)化房間的功能，所以這也是酒店的一個(gè)亮點(diǎn)，既增加了顧客的實(shí)惠快捷，又為我們留住了客人。并建立顧客意見(jiàn)本。
7、完善對酒店的LOGO，標示語(yǔ)，員工服裝，各種單據的外在形象的建立。從企業(yè)視覺(jué)形象識別中震撼客人，給客人建立安全、可信的感覺(jué)。也為我們酒店正規有效的發(fā)展建立良好的基礎。
8、連鎖計劃：在本店成熟的經(jīng)營(yíng)后，再每年發(fā)展3--5家成功的連鎖。之后可以以店連鎖和以品牌連鎖的方式進(jìn)行擴張。(一方面可以發(fā)展自有店的數量，一方面可以輸出我們成功的管理人才(管理公司的方式)，甚至以0加盟的方式展現推出我們的品牌)
酒店管理方案4
目 錄
一、工資部分：結構、等級、調薪、計算 ………………… ( )
二、職務(wù)崗位工資等級表：10級30檔……………………… ( )
三、浮動(dòng)效益工資：考核標準室………………………………( )
四、月度超產(chǎn)獎：標準與計算…………………………………( )
五、年終雙薪獎：標準與計算…………………………………( )
六、福利待遇：內容與標準……………………………………( )
附：1、浮動(dòng)工資的主要數據表…………………………………( )
2、全店管理架構圖…………………………………………( )
3、試算與對比………………………………………………( )
酒店薪酬管理制度
一、總則
1、本制度需經(jīng)酒店董事會(huì )審議才可通過(guò)，自★年★月★日開(kāi)始執行。
2、本制度實(shí)行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構
員工工資的具體結構如下：
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資；
2、職務(wù)崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）
3、職務(wù)崗位等級工資，依據擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低，經(jīng)考核后確定；
4、工齡津貼：依據員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1 次，在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標準遞增，工齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。
5、浮動(dòng)效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，并結合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。
6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結果進(jìn)行調整。
7、上列計算結果若有小數點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務(wù)確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見(jiàn)附表《酒店崗位工資等級表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級別確定
1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內部調動(dòng)，自調動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿(mǎn)后，經(jīng)考核合格者，按相應等級轉正級別執行。
五、新進(jìn)店員工等級的確定
1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿(mǎn)考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。
2、各專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專(zhuān)、本科）直接來(lái)本店實(shí)習，根據實(shí)習生級別確定生活補助標準。按實(shí)習合同期限(一般為6個(gè)月以上)，實(shí)習期滿(mǎn)，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進(jìn)入崗位等級工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規定。
3、社會(huì )招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的`人員，根據所在崗位確定等級，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用 三個(gè)月期滿(mǎn)考核之后，按現崗位等級轉正。
4、社會(huì )招聘錄用無(wú)工作經(jīng)驗的服務(wù)人員，按實(shí)習生待遇執行。
六、調 薪
�。ㄒ唬┚频暝瓌t上根據經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的成長(cháng)，每年6月份進(jìn)行員工調薪。
�。ㄎ澹┠杲K雙薪獎的其他說(shuō)明：
1、總經(jīng)理將依據本年度酒店和各部門(mén)的工作表現，管理水平，服務(wù)質(zhì)量等，可適當調整年終雙薪獎。
2、凡酒店或部門(mén)，發(fā)生特殊或重大的惡性事故，全店或部門(mén)取消年終獎。
3、若涉及到個(gè)人收入的調節稅，由財務(wù)部根據酒店的規定，具體制定。
4、凡遇進(jìn)店不足一年者，則按實(shí)際入店總天數，占該年度總天數，核算成占全年的百分之幾之比例計算（員工進(jìn)店，一律按轉正之日開(kāi)始計算）
5、若經(jīng)營(yíng)預算指標與實(shí)際情況發(fā)生較大差距時(shí)（不可抗力的因素等影響），酒店可作相應的調整。
6、酒店編外人數，不享受上述所有浮動(dòng)效益工資，月度超產(chǎn)獎金和年終雙薪獎。
7、總經(jīng)理對全店及各部門(mén)的年終雙薪獎?dòng)凶詈蠼馕鰴唷?/p>
酒店管理方案5
星級酒店的現代化經(jīng)營(yíng)管理是一項科學(xué)的系統工程，它不僅需要有新的觀(guān)念和科學(xué)的管理模式，且著(zhù)重于內部的分工協(xié)作，也稱(chēng)為團體精神。因此，本方案出臺后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規律，也應特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標
�。ㄒ唬┚频昕傮w指標：營(yíng)業(yè)額（ ）萬(wàn)元，純利潤（ ）萬(wàn)元。
�。ǘ└鞑块T(mén)任務(wù)分配
1、餐飲
二 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %。
2、客房
�。�1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元
�。�2）毛利率 %
二、關(guān)于房務(wù)工作方面
酒店的經(jīng)濟收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉：
在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負責客房的銷(xiāo)售，而客房部則處于中間環(huán)節，負責客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(cháng)，接觸和享用客房服務(wù)的機會(huì )多、時(shí)間長(cháng)，因此，酒店要投入相應的勞動(dòng)力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強房務(wù)工作的監督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項規章制度從而為實(shí)現各項指標提供保障。
客房服務(wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導，嚴格執行規章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的`，需要和其他部門(mén)協(xié)調配合形成一個(gè)統一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作�？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿(mǎn)意程度，要注意分析客人類(lèi)型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內在聯(lián)系和基本環(huán)節，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著(zhù)酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養對專(zhuān)業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹(shù)立嚴格的組織觀(guān)念，自覺(jué)遵守國家的法紀和酒店的規章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓使員工達到：
�。�1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
�。�2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿(mǎn)意。
�。�3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著(zhù)裝要干凈、整齊，強調要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
�。�4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規化管理的模式。
�。�5）對自身工作按標準完成后自查，樹(shù)立員工的責任感和主人翁意識。
�。�6）營(yíng)造員工隊伍的團隊精神。
�。�7）實(shí)現規范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會(huì )聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過(guò)程中，要認真執行獎罰制度，開(kāi)展評選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據各種特長(cháng)合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。
3、開(kāi)源節流，做好房務(wù)設備、物資的管理與控制。
房務(wù)設備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎，因此，管理好房務(wù)方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線(xiàn)，養成節約或浪費的不同習慣，就會(huì )出現不同效益。
酒店管理方案6
蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司全體員工經(jīng)過(guò)“蒙城縣公安消防大隊”對我公司進(jìn)行的消防安全問(wèn)題教育，深刻認識到目前公司存在的消防安全隱患問(wèn)題及對此問(wèn)題所提出的整頓方案。公司存在的消防安全隱患問(wèn)題：
1.公司人員的消防安全思想薄弱，對消防突發(fā)情況重視程度不夠。
2.消防安全通道檢查不到位，西側安全通道存在堵塞的情況。
3.南側消防通道未設封閉樓梯間。
消防問(wèn)題的整頓方案：針對以上的消防安全問(wèn)題，開(kāi)展“公司是我家，安全靠大家”的專(zhuān)項問(wèn)題整改活動(dòng)，此次整改活動(dòng)，將從以下幾個(gè)方面入手，切實(shí)打牢消防安全的防線(xiàn)。
一、加大消防安全培訓、宣傳和演練的力度，從而提高所有人員的消防安全意識。
1.加大全體員工的消防安全培訓力度，特別是新員工入職、重點(diǎn)崗位人員的培訓，培訓要以案例分析、案例視頻等內容為主，從視覺(jué)和思想上鞏固員工的消防安全意識，并通過(guò)培訓使全體人員必須掌握消防安全的內容，并將其運用到實(shí)際工作中。
2.加大消防安全宣傳工作，利用展板、公開(kāi)欄等對消防安全知識、逃生技能技能進(jìn)行宣傳，提高整體人員的消防安全意識，并利用早會(huì )、考核等加強員工對消防知識、技能的掌握情況。
3.利用消防測試，進(jìn)行突發(fā)消防事件應行動(dòng)預案的演練，爭取全員熟練掌握引導疏散和逃生技能。
二、針對西側封墻消防通道整改，拆除封閉木板，保證消防通道的全面暢通。
三、針對南側未設封閉樓梯間通道整改，安排工人及時(shí)封閉，嚴格按照規定安裝防火門(mén)，徹底消除存在的消防安全問(wèn)題。
四、與消防管理部門(mén)建立應急溝通機制，并制訂應急行動(dòng)預案經(jīng)過(guò)此次蒙城縣公安消防大隊對蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司人員的消防安全教育，發(fā)現如發(fā)生消防突發(fā)事件，與消防監控室并不能保證及時(shí)的溝通，這樣的問(wèn)題是非常嚴重也是致命的，為了確保公司與消防監控室的溝通順暢，經(jīng)過(guò)消防管理部門(mén)負責人溝通，并確定以下應急機制：
1.配置一部能夠與消防監控室進(jìn)行通話(huà)的應急對講機，并確保對講機始終處于工作狀態(tài)。
2.為確保消防聯(lián)動(dòng)設施的運轉正常，消防管理部門(mén)維保部需要配合每月進(jìn)行一次消防聯(lián)動(dòng)測試，發(fā)現隱患立即整改，確保聯(lián)動(dòng)設施始終處于工作狀態(tài)。
3.消防管理部門(mén)監控室一并完善關(guān)于公司的應急預案，定期進(jìn)行應急預案的演練，加強與消防監控室的配合，從而杜絕溝通不暢的情況。
4.加強安保部的培訓和技能訓練，增強公司的應急處理能力。
五、通過(guò)加大消防安全檢查的力度，解決應檢查不及時(shí)而出現的安全隱患。
1.加大安保人員的巡檢力度，采用定時(shí)(每?jì)蓚�(gè)小時(shí))和隨機的方式進(jìn)行檢查，對區域內所有的消防通道、安全門(mén)進(jìn)行檢查，確保通道、安全門(mén)的暢通。
2.對全體人員進(jìn)行一次安保巡查要點(diǎn)的培訓工作，使全體人員了解消防檢查的要點(diǎn)，在工作中不違反消防安全的規章制度。通過(guò)培訓使工作人員能夠發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)上報和解決。
3.完善消防安全檢查制度，對檢查出的安全隱患和問(wèn)題，明確責任人，制訂整改措施和方案。以上是對此次公安消防部門(mén)教育的認識和整改方案，消防安全工作是一項經(jīng)常性的.重點(diǎn)工作，也是蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司安全運行的重中之重，切不能隨消防部門(mén)的檢查而工作和整改，望蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司全體同事能夠高度重視，以強烈的居安思危態(tài)度面對消防安全工作，加強自身消防技能，確實(shí)將消防安全工作做細做實(shí)，“蒙城縣瑞凱曼酒店管理有限公司是我家，安全靠大家”
六、對消防隱患整改后的思考。
1.通過(guò)這次對消防隱患的及時(shí)整改，堅定了隱患可改、隱患必改的信心。事非經(jīng)過(guò)不知難，只有咬牙堅持之后才能獲得成功。在本次消防檢查發(fā)現隱患之前，公司領(lǐng)導就已經(jīng)將消防隱患的排查整改工作列入了計劃，但由于涉及面廣，對某些消防理論知識的學(xué)習領(lǐng)會(huì )還總覺(jué)得不夠扎實(shí)，導致計劃沒(méi)有及時(shí)付諸實(shí)施。消防隱患被發(fā)現后，公司全體員工迅速統一思想，樹(shù)立信心，痛下決心，保障投入，確保徹底將隱患整改到位。通過(guò)這次隱患整改工作，不僅排除火險，更為我們公司加強消防意識，認真落實(shí)各項消防措施營(yíng)造了良好的氛圍。
2.消防隱患暴露出我們在消防知識普及和日常檢查方面的工作還有待加強，公司決定定期對所有消防栓和滅火器材認真檢查，缺損的及時(shí)配置和更換，每周五由安全員檢查、每月由“消防安全專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組”檢查，互簽責任狀，并建有檢查臺帳，層層落實(shí)，做到道口通暢，警示牌醒目，消防安全人人有責。公司決定進(jìn)一步補充和完善消防預案、三級消防預警及年度消防演練計劃，提高全體員工的消防安全意識和滅火技能，確保消防安全意識貫徹到人，提高公司綜合消防防范能力。
3.隱患整改給長(cháng)效管理打下了良好基礎。通過(guò)具體消防隱患的整改，公司全體員工抓好消防安全的責任感和成就感也隨之高漲，有信心、有決心將我公司的安全管理工作推上新臺階，開(kāi)創(chuàng )新局面。今后，我們將進(jìn)一步健全完善各項消防安全制度，全面落實(shí)消防安全責任制，整改各類(lèi)“習慣性”消防違章，確保長(cháng)效管理，確�！坝布^(guò)硬，軟件不軟”，兩者互為推動(dòng)、互為促進(jìn)，形成良性循環(huán)。
總之，通過(guò)這次對消防隱患的整改，暴露了我們管理中存在的問(wèn)題，也為我們今后的消防安全管理工作進(jìn)一步指明了方向，我們以后會(huì )從各個(gè)具體方面深入、持久地開(kāi)展消防安全工作。
特此說(shuō)明
再次對貴單位的長(cháng)期支持和扶助表示衷心的感謝!
xx縣瑞凱曼酒店管理有限公司
酒店管理方案7
第一節 總則
一、考核的目的
通過(guò)對個(gè)人績(jì)效進(jìn)行管理和評估，提高個(gè)人的工作能力和工作績(jì)效，從而提高部門(mén)的工作績(jì)能，最終實(shí)現酒店的經(jīng)營(yíng)目的。
二、考核對象
本考核制度適用于所有正式聘用員工
三、考核原則
1、公開(kāi)的原則
考核過(guò)程公開(kāi)化、制度化
2、客觀(guān)性原則
用事實(shí)標準說(shuō)話(huà)、切忌帶個(gè)人主觀(guān)因素或猜想
3、溝通的原則
考核人在對被考核者進(jìn)行績(jì)效考核的過(guò)程中，需要與被考核者進(jìn)行充分溝通，聽(tīng)取被考核者對自己工作的評價(jià)與意見(jiàn)，使考核結果公正、合理，能夠促進(jìn)績(jì)效改善。
4、時(shí)效性原則
績(jì)效考核是對考核期內工作成果的綜合評價(jià)，不應將本考核期之前的表現強加于本次的考核結果中，也不能取近期的業(yè)績(jì)或比較突出的一兩個(gè)成果代替整個(gè)考核期的業(yè)績(jì)。
四、考核用途
本公司考核各級員工成績(jì)的記錄，作為晉升晉級、降職降級、辭退、核薪及發(fā)放獎金的依據。
五、考核周期
考核為月度考核
六、考核關(guān)系
1、被考核者是指接受考核的對象，包括公司各部門(mén)經(jīng)理和普通員工。
2、績(jì)效考核者是被考核的直接管理上級，績(jì)效考核者需要熟練掌握績(jì)效考核相關(guān)表格流程、考核制度，做到與被考核者的及時(shí)溝通與反饋，公正的完成考核工作。
3、考核結果審核者員工為部門(mén)主管，管理人員為部門(mén)經(jīng)理。
4、總經(jīng)理是考核結果的最終審定者。
第二節 考核內容
一、考核主要從工作態(tài)度、工作業(yè)績(jì)、核心工作能力三個(gè)方面，滿(mǎn)分是100分。
二、工作態(tài)度考核是考核對工作崗位的認識程度及為此付出的努力程度。
三、工作業(yè)績(jì)考核是考核被考核者在一個(gè)考核周期內工作效率與工作結果。
四、核心工作能力是綜合被考核者在一個(gè)考核周期內由工作效果達成反映出來(lái)的應具備的
核心能力的狀況。
五、績(jì)效考核表
第三節 考核方式
一、考核主要分為自我評價(jià)、直接上級考核、跨級上級審核三種。三種考核所占權重如下
表所示。
考核方式權重表
考核方式 自我評價(jià) 上級考核 跨級上級審核
所占權重 10% 45% 45%
二、考核最終分數確定
考核最終分數=自我評價(jià)分數×10%+上級考核分數×45%+跨級上級審核分數×45%
第四節 考核流程
一、員工考核流程
1、每月29日前廳經(jīng)理把《員工績(jì)效考核表》發(fā)放下去。
2、員工根據自己本月的表現，進(jìn)行自我評價(jià)打分，于30日14點(diǎn)以前上交給直接上級(上一個(gè)月的)。
3、直接上級根據上個(gè)月下屬員工的工作表現，進(jìn)行上級考核打分，于第二個(gè)月1日14點(diǎn)以前完成評分，上交給員工跨級上級審核。
4、跨級上級對《員工績(jì)效考核表》進(jìn)行審核打分，與3日14點(diǎn)以前完成，在3日17點(diǎn)前把考核表返回給直接上級。
5、直接上級在5日16點(diǎn)以前完成和下屬員工的績(jì)效面談，5日17點(diǎn)以前把《員工績(jì)效考核表》上交到前廳經(jīng)理，前廳經(jīng)理在6日9點(diǎn)以前匯總員工考核成績(jì)交給總經(jīng)理。
二、管理人員考核流程
1、每月29日經(jīng)理把《管理人員績(jì)效考核表》發(fā)放下去。
2、管理人員根據自己本月的表現進(jìn)行自我評分，于30日18點(diǎn)前上交給前廳經(jīng)理。
3、前廳經(jīng)理在第二個(gè)月1日14點(diǎn)以前完成評分，上交給總經(jīng)理。
4、總經(jīng)理對《管理人員績(jì)效考核表》進(jìn)行審核打分，于2日18點(diǎn)以前完成。
5、總經(jīng)理在6日9點(diǎn)以前完成和下級管理人員的績(jì)效面談。
第五節 績(jì)效考核實(shí)施
一、績(jì)效考核人培訓
通過(guò)培訓，使考核人掌握績(jì)效考核相關(guān)技能，熟悉考核的各個(gè)環(huán)節，準確把握考核標準，分享考核經(jīng)驗，掌握考核方法，克服考核過(guò)程中常見(jiàn)的問(wèn)題。
二、考核等級劃分
考核結果分為A級、B級、C級。具體標準如下。
A級 80分以上， 月度考核在80分以上。
B級 60分以上， 月度考核在60分以上。
C級 60分以上， 月度考核在60分以下。
三、未轉正的員工和管理人員不參與月度績(jì)效考核
四、有下列情形之一者，其考核不得為A級。
1、服務(wù)員、收銀員、迎賓、酒水員在業(yè)務(wù)技能、團隊協(xié)作、服務(wù)意識三個(gè)指標任意一項不達到“良好”的。
2、傳菜生、保安，在工作質(zhì)量、業(yè)務(wù)技能、紀律性三個(gè)指標任意一項不達到“良好”
3、樓面部長(cháng)、主管，在業(yè)務(wù)技能、團隊協(xié)作、部門(mén)服務(wù)意識三個(gè)指標任意一項不達到“良好”的。
4、傳菜部長(cháng)、保安部長(cháng)，在業(yè)務(wù)技能、部門(mén)工作質(zhì)量、團隊協(xié)作、責任感三個(gè)指標任意一項不達到“良好”的。
五、有下列情況之一者，其考核為C級
1、曠工1天以上者。
2、三次以上遲到者。
第六節 績(jì)效考核結果運用
一、薪水
1、員工
�、� 對于月度績(jì)效考核為A級的員工，評其為：“月度優(yōu)秀員工”，獎例休一天。
�、� 對于一個(gè)季度，二次以上月度績(jì)效考核為A級的'員工，評其為“季度優(yōu)秀員工”，獎現金100元，在酒店公告欄內表?yè)P刊登。
�、� 對于一年內，二次以上獲得“季度優(yōu)秀員工”的員工，評其為“年度優(yōu)秀員工”免費參加一次公司組織的旅游活動(dòng)，且工資升一檔(月薪加50元)。
�、� 對于連續二次月度績(jì)效考核為C級的員工，工資降一檔(月薪減50元)
2、中層管理人員
�、� 對于績(jì)效考核為A級的中層管理人員，評其為“月度優(yōu)秀管理人員”，獎例休一天。
�、� 對于一個(gè)季度，二次以上月度績(jì)效考核為A級的，評其為“季度優(yōu)秀管理人員”，獎現金100元，在酒店公告欄內表?yè)P刊登。
�、� 對于一年內，二次以上獲得“季度優(yōu)秀管理人員”的，評其為“年度優(yōu)秀管理人員”免費參加一次公司組織的旅游活動(dòng)，且工資升一檔(月薪加100元)
�、� 對于連續二次月度績(jì)效考核為C級的管理人員，工資降一檔(月薪減100元)。
�、� 對于連續三次月度績(jì)效考核為C級的管理人員，酒店作辭退處理。
二、崗位調整
1、對于評為“年度優(yōu)秀員工”的員工，列其為儲備干部，制定晉升培訓。
2、對于連續三次月度績(jì)效考核為C級的員工，酒店作辭退處理。
3、對于連續三次月度績(jì)效考核為C級的管理人員，酒店作辭退處理。
三、績(jì)效考核面談
每次考核結束后一個(gè)星期內，直接上級要對被考核者進(jìn)行績(jì)效面談，對其在上一個(gè)考核周期內取得的成績(jì)表示祝賀，同時(shí)對自身出現的問(wèn)題進(jìn)行分析，以便于提高其工作能力和工作績(jì)效。
四、考核結果申訴
如果被考核者認為考核結果不公正與考核者溝通無(wú)效，并確有證據證明的情況下可以啟動(dòng)考核結果申訴程序(每月向總經(jīng)理反映情況)。
酒店管理方案8
以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進(jìn)行系統的規劃。今天開(kāi)完會(huì )議對自己的下一步的工作做了個(gè)簡(jiǎn)單的規劃，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
�。ㄒ唬﹫猿謪⒓愉N(xiāo)售部門(mén)的早會(huì )和班后會(huì )；
�。ǘ┟刻毂仨毧吹膱蟊恚I(yíng)業(yè)日報、申報單）并作出相應的指導；
�。ㄈ┟刻炫阍L(fǎng)或電訪(fǎng)，總結一天完成的工作；考慮一個(gè)不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；
�。ㄋ模┲贫魈鞈撟龅闹饕ぷ�。
二、每周的工作
�。ㄒ唬┱匍_(kāi)一次中層干部例會(huì )。
�。ǘ┡c一個(gè)主要職能部門(mén)經(jīng)理、主管進(jìn)行一次座談。
�。ㄈ┡c一個(gè)你認為現在或將來(lái)是公司業(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。
�。ㄋ模┫蛏霞墔R報一次工作。
�。ㄎ澹⿲Ω鱾�(gè)片區的銷(xiāo)售進(jìn)展總結一次。
�。┘m正飯店內部一個(gè)細節上的不正確做法。
�。ㄆ撸z查上周糾正措施的落實(shí)情況，并報區域公司、公司業(yè)務(wù)部、市場(chǎng)部。
�。ò耍┻M(jìn)行一次自我總結（非正式）。
�。ň牛┦煜げ僮髦械囊粋�(gè)環(huán)節。
�。ㄊ┱碜约旱奈募驎�(shū)柜。
�。ㄊ唬┡c一個(gè)非公司的朋友溝通。
�。ㄊ┝私庀鄳攧�(wù)指標的.變化。
�。ㄊ┡c一個(gè)重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò )。
�。ㄊ模┟恐鼙仨毧吹膱蟊恚ㄈ绗F金流量表、銷(xiāo)售周報表）。
�。ㄊ澹┡c一個(gè)供應商溝通一次。
�。ㄊ┍�?yè)P一個(gè)你的骨干。
�。ㄊ撸┛匆槐倦s志。
三、每月的工作
�。ㄒ唬⿲Ω鱾�(gè)片區的銷(xiāo)售考核一次。
�。ǘ┌菰L(fǎng)一個(gè)重要客戶(hù)。
�。ㄈ┳晕铱己艘淮�。
�。ㄋ模⿲徍吮驹仑攧�(wù)報表及報損情況。
�。ㄎ澹┍驹驴头烤S修情況，餐廳菜肴出品情況。
�。┍驹驴傮w銷(xiāo)售情況。
�。ㄆ撸┍驹沦|(zhì)量改進(jìn)情況。
�。ò耍┫略落N(xiāo)售方案與計劃。
�。ň牛└鶕杀竞怂�，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。
�。ㄊ┝私饴毠け驹碌纳�、就餐情況。
�。ㄊ唬┌才乓淮斡傻杲�(jīng)理親自主講的培訓。
�。ㄊz查投訴處理情況。
�。ㄊ┛己斯⿷虡I(yè)績(jì)。
�。ㄊ模⿲δ愕闹饕偁帉κ衷u估一次。
�。ㄊ澹┤ヒ粋�(gè)在管理方面有特長(cháng)，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習交流。
�。ㄊ┯嗅槍π缘木鸵粋�(gè)管理財務(wù)指標做深入分析并提出建設性意見(jiàn)。
�。ㄊ撸┡c上級溝通一次。
�。ㄊ耍┳x一本書(shū)。
�。ㄊ牛┎楸槊恳粋�(gè)房間，做好記錄，160間左右一個(gè)月為一個(gè)周期，房間數量大于160間，檢查周期相應延長(cháng)。
�。ǘ┍驹碌臓I(yíng)收、費用、分析報告交區域公司及公司業(yè)務(wù)部。
�。ǘ唬└鶕甓群驮露鹊慕�(jīng)營(yíng)預算和成本預算情況進(jìn)行店內經(jīng)營(yíng)狀況分析。
�。ǘ┟吭伦鲆淮问袌�(chǎng)分析。
四、每季度的工作
�。ㄒ唬┫騾^域作一次述職報告。
�。ǘz查落實(shí)人事考核情況。
�。ㄈ⿷諑た畹那謇恚ㄖ攸c(diǎn)是呆壞帳）。
�。ㄋ模⿴齑娴谋P(pán)點(diǎn)抽查。
�。ㄎ澹┧鸭瘑T工的建議。
�。⿲趧�(dòng)效率進(jìn)行一次考核或比賽。
�。ㄆ撸┍�?yè)P一批人員。
�。ò耍┙M織一次比賽或活動(dòng)。
�。ň牛└鶕A算修訂、完善下一季度的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結本季度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
五、每半年的工作
�。ㄒ唬┌肽旯ぷ骺偨Y。
�。ǘ┆剟钜慌藛T。
�。ㄈ⿲φ叩挠行院蛨绦星闆r考評一次。
�。ㄋ模﹨⒓右淮螀f(xié)會(huì )或同行業(yè)組織的集會(huì )。
�。ㄎ澹└鶕A算修訂、完善下半年的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結上半年度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
六、每年的工作
�。ㄒ唬┠杲K總結。
�。ǘ﹥冬F給銷(xiāo)售人員及各部門(mén)人員的承諾。
�。ㄈ┲贫ㄏ乱荒甓鹊氖袌�(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃和工作安排，根據本年度的預算和完成情況，分析預算執行過(guò)程中的成功與不足。
�。ㄋ模┑陸c活動(dòng)。
�。ㄎ澹┠甓葓蟊�。
�。┨岢鋈齻�(gè)創(chuàng )新的意見(jiàn)。
�。ㄆ撸┱匍_(kāi)一次職工大會(huì )。
�。ò耍⿲Ω偁帉κ趾褪袌�(chǎng)情況進(jìn)行一次調研并作STOW分析。
酒店管理方案9
隨著(zhù)國際旅游島建設的不斷發(fā)展，對酒店人才的需求不斷變化，這就對學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養工作提出了新的要求，為了更好地為社會(huì )、為企業(yè)培養更多更優(yōu)秀的適合企業(yè)的酒店服務(wù)人才，學(xué)校迫切需要在人才培養等方面進(jìn)行改革，以期縮小用人單位與育人單位的差距，使教育更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，加快海南酒店業(yè)的發(fā)展。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案調研工作的開(kāi)展情況
20xx年5月10日至12日，酒店教研室全體老師在系部主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，對海棠灣喜來(lái)登酒店、凱賓斯基酒店等合作企業(yè)進(jìn)行深入調查，了解了企業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的需求現狀，聽(tīng)取了企業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的培養意見(jiàn)及建議。
二、海南酒店行業(yè)前景展望與人才需求預測
據統計，截至20xx年底，海南省旅游飯店共有536家，包括五星級酒店22家。洲際、萬(wàn)豪、希爾頓、雅高、喜達屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進(jìn)駐海南，尤其是三亞，已經(jīng)超越北京、上海、廣州等大城市，成為國內高星酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規劃，海南還將有大量新建酒店，到20xx年，將有超過(guò)260家高檔酒店以及相當數量的高爾夫俱樂(lè )部、游艇會(huì )、高級會(huì )所等業(yè)態(tài)
海南獲批建設國際旅游島為海南酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機遇。同時(shí)，也迫切需要大批具有系統專(zhuān)業(yè)知識和先進(jìn)服務(wù)理念的專(zhuān)業(yè)人員，這在客觀(guān)上為高等職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。
根據我系近年來(lái)酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)情況調查顯示，酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達百分之九十七以上，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。
作為全國唯一沒(méi)有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場(chǎng)潛力巨大，隨著(zhù)休閑旅游在中國的迅速崛起，海南旅游將迎來(lái)一個(gè)前所未有的市場(chǎng)機會(huì )，這一得天獨厚的優(yōu)勢也是海南酒店業(yè)持續發(fā)展的重要原因之一。但總體上看，酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，平均流失率很高。據我們了解，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說(shuō)，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開(kāi)設了酒店管理專(zhuān)業(yè)教育，但還遠遠滿(mǎn)足不了行業(yè)發(fā)展的需要。
通過(guò)廣泛的社會(huì )調研、與企業(yè)的交流和討論，我們強烈感受到社會(huì )對酒店類(lèi)應用型人才的強烈需求，看到目前的高等職業(yè)教育所培養的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應的方面。酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切。
三、海南酒店行業(yè)人才需求調研統計分析
�。ㄒ唬┱{研目的、方式與對象
1、調研目的：本次調研旨在了解海南酒店行業(yè)對人才的具體需求，為縮短海南酒店人才培養單位與酒店行業(yè)需求之間的差距提供參考。
2、調研方式：?jiǎn)?wèn)卷調查、實(shí)地訪(fǎng)談等形式。
3、調研對象：對海棠灣喜來(lái)登酒店、凱賓斯基酒店的人力資源總監、部門(mén)經(jīng)理和一線(xiàn)員工進(jìn)行了調研，共發(fā)放問(wèn)卷50份，回收50份，其中有效問(wèn)卷45份，有效率為90% 。
�。ǘ┱{研主要問(wèn)題分析
本次問(wèn)卷共設計了15個(gè)問(wèn)題，除前2個(gè)是酒店基本信息問(wèn)題外，還有13個(gè)問(wèn)題（含2個(gè)開(kāi)放式問(wèn)題）�，F就其中涉及海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型、錄用人才時(shí)最看重的要素和能力以及對目前高校人才培養方面的看法等幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。
1、目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型
在本次調研中，被海南酒店認為是目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型且排在前5位分別是“管理型”、“銷(xiāo)售型”、“外語(yǔ)型"、“技能型"和“公關(guān)型"。
2、目前海南酒店行業(yè)人才錄用時(shí)最看重的要素
在本次調研中，被海南酒店認為在人才錄用時(shí)最看重的要素且排在前3位的分別是“服務(wù)態(tài)度"、“品德”和“經(jīng)驗"。
這說(shuō)明酒店專(zhuān)業(yè)在人才培養還不夠重視，對學(xué)生服務(wù)意識。服務(wù)態(tài)度的培養還不夠，人文素養還待進(jìn)一步提高。而較高的人才流動(dòng)率也使得“品德"一躍成為許多海南酒店在錄用人才時(shí)最看重的要素。尤其是一些剛畢業(yè)進(jìn)入酒店工作的大學(xué)生，頻頻跳槽，使得酒店經(jīng)營(yíng)者擔心自己在人才培養方面的付出會(huì )為他人作了嫁衣，因而更加固了“重用人、輕育人“思想。
3、目前海南酒店行業(yè)錄用人才時(shí)最看重的能力
在本次調研中，被海南酒店認為是錄用人才時(shí)最看重的能力且排在前5位的分別是：“溝通“、”應變“、”外語(yǔ)“、”學(xué)習”和“協(xié)調”。這和海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型基本相符。同時(shí)海南作為對外開(kāi)放的旅游城市，外來(lái)的各種新理念和新事物時(shí)刻都在沖擊著(zhù)這個(gè)城市的各行各業(yè)，海南酒店行業(yè)自然也不例外。因而他們對人才的學(xué)習能力提出了更高的要求，希望員工能夠快速接受新理念和新事物，以便酒店各種管理創(chuàng )新能夠迅速貫徹并行之有效。
4、目前海南酒店行業(yè)對酒店類(lèi)高校畢業(yè)生的看法
海南酒店行業(yè)每年都會(huì )從海南本地及全國其它地區的高校招收大量酒店游類(lèi)畢業(yè)生。通過(guò)本次調研了解到，海南酒店經(jīng)營(yíng)管理者認為目前高校大學(xué)生主要存在以下幾方面問(wèn)題：
�。�1）意識不明確、定位不清楚，在崗位上常常需要半年甚至更長(cháng)的時(shí)間才能完成從一個(gè)學(xué)生到一個(gè)酒店從業(yè)人員的角色轉變；
�。�2）學(xué)生氣濃、紀律性不強、行為渙散、情緒化、工作不夠嚴謹、缺乏吃苦耐勞的精神；
�。�3）專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能不扎實(shí)、實(shí)踐操作能力差、相處能力、協(xié)調能力和溝通能力都欠缺；
�。�4）外語(yǔ)語(yǔ)言功底不扎實(shí)，尤其是在口語(yǔ)應用方面，“開(kāi)口難”是一個(gè)普遍現象；
�。�5）社會(huì )閱歷少、工作經(jīng)驗短、心理準備不夠，在實(shí)際對客服務(wù)過(guò)程中不夠果斷、應變能力不足；
�。�6）高校重理論、輕實(shí)踐，教學(xué)模式陳舊，知識更新速度與行業(yè)發(fā)展存在落差，缺少對學(xué)生職業(yè)生涯規劃的指導，對學(xué)生在服務(wù)意識、誠信和忠誠等方面的培養重視程度不足。
四、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養環(huán)節存在問(wèn)題分析
�。ㄒ唬┱n程設置不盡合理
20xx年我校是在市場(chǎng)經(jīng)濟的作用下涉足酒店教育的，在培養目標、課程設置上存在一定的盲目性，對于要把學(xué)生培養成什么樣的人才，并沒(méi)有明確的目標，僅僅通過(guò)“重新組合"國內外高等旅游院校有關(guān)專(zhuān)業(yè)和課程來(lái)確立自己的專(zhuān)業(yè)和課程體系，套用酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式，缺乏自身的特色。
�。ǘ┥鐣�(huì )適應性差
酒店管理專(zhuān)業(yè)從某種程度上仍然沿襲著(zhù)“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”的傳統教育模式，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn)，教學(xué)內容與行業(yè)實(shí)際有脫節現象，滯后于市場(chǎng)需求，更難以與國際接軌。校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長(cháng)期的、系統的合作。學(xué)生實(shí)習往往只能做一些簡(jiǎn)單而重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會(huì )適應性差。
�。ㄈ┖鲆暦侵橇σ蛩氐呐囵B
酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動(dòng)的服務(wù)意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧，最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準，人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應對挫折的能力等情商方面的內容。在人才培養中著(zhù)重專(zhuān)業(yè)知識、輕思想道德、情商的訓練等非智力因素的教育，培養出來(lái)的學(xué)生難免因自負、孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終流失。
五、擬采取的對策和措施
�。ㄒ唬┮孕袠I(yè)為先導，設置調整專(zhuān)業(yè)，培養適銷(xiāo)對路人才。隨著(zhù)酒店業(yè)的發(fā)展狀大，新的'崗位需求不斷出現。我們將適時(shí)組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調研、超前預測分析工作。根據崗位需求情況，設置或調整專(zhuān)業(yè)，確保所培養的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。
�。ǘ┮阅芰楸疚�、素質(zhì)為基礎，制定人才培養方案。
在方案的制定中貫徹適應性、整體性的質(zhì)量觀(guān)。在企業(yè)提供崗位需求的基礎上，由我教研室教師與企業(yè)精英、行業(yè)專(zhuān)家等組成的專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )通過(guò)分析崗位（群）對知識、能力、素質(zhì)等基本要求，制定人才培養方案。
�。ㄈ┱n程體系建設和課程設置的調整思路
1、以應用為目的，以必需、夠用為度，加強公共課與職業(yè)技能課程體系建設。酒店應用型人才是本專(zhuān)業(yè)教學(xué)的培養目標，在構建公共課和職業(yè)技能課程的教學(xué)內容體系時(shí)，我們始終堅持突出應用性、實(shí)踐性原則，強調基礎理論知識的必需、夠用。在政治理論課教學(xué)改革中，重視教學(xué)內容的先進(jìn)性、時(shí)代性，把理論知識與社會(huì )實(shí)踐緊密結合，提高學(xué)生的政治思想素質(zhì)，突出“政治育人”，體現教學(xué)內容的綜合化，讓學(xué)生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識，培養學(xué)生法制觀(guān)念；在文化基礎課程教學(xué)改革中，改變原來(lái)單純以知識傳授為主的方式，重視培養學(xué)生的人文精神、健全人格，努力提高學(xué)生的文化素質(zhì)。
2、努力構建“職業(yè)能力本位”的職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程改革是課程體系改革的核心。從滿(mǎn)足旅游業(yè)對應用型人才綜合能力的需求出發(fā)，分析其職業(yè)能力結構，構建該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能課程體系。首先，按其職業(yè)能力結構設置課程模塊。我們根據國家關(guān)于高職高專(zhuān)發(fā)展規劃的要求，大力革新教育觀(guān)念，在職業(yè)技能課程設置上，努力擺脫一般本科院�！皩W(xué)科本位”的課程設置思想的束縛，建立以酒店管理“職業(yè)能力本位”的專(zhuān)業(yè)課程體系，確定現代飯店管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店服務(wù)技能等課程為本專(zhuān)業(yè)的主干課程。
3、以突出專(zhuān)業(yè)特色為重點(diǎn)，加強實(shí)踐課程教學(xué)，增強學(xué)生的實(shí)踐能力。針對原來(lái)基礎課程設置過(guò)多、課時(shí)量偏大，為了突出學(xué)生的專(zhuān)業(yè)特色，強化實(shí)踐技能訓練，在課程體系調整中，增加了實(shí)踐課程的教學(xué)時(shí)數。為了讓學(xué)生適應在崗位群內可轉換崗位職業(yè)能力要求，就必須增強實(shí)踐技能課程的通用性，培養學(xué)生具有知識內化、遷移、繼續學(xué)習的能力。與此同時(shí)，聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生動(dòng)手能力。
4、課程體系、課程設置、教學(xué)內容改革力度大，現代技術(shù)含量高。形成了特色明顯的實(shí)用性的教學(xué)內容新體系。通過(guò)廣泛的現場(chǎng)調研及專(zhuān)家論證，確定了本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應具備的專(zhuān)項能力要素，并以此為基礎對課程進(jìn)行了重組或新開(kāi)課程，構建了”能力崗位型”人才培養計劃。課程設置共有四大模塊：即公共課程模塊、職業(yè)技能課程模塊、實(shí)踐課程模塊、選修課程模塊。多門(mén)主干課程進(jìn)行了重組或整合，特色明顯、效果好。此外還重點(diǎn)對《餐飲服務(wù)技能》和《客房服務(wù)技能》兩門(mén)課程進(jìn)行了大幅度的調整，將實(shí)際應用與中級餐服與客服證考試的內容融入到教學(xué)過(guò)程中，增加了課程的實(shí)用性。
我們的思路是從人才培養模式、課程模式、教學(xué)內容和教學(xué)方法進(jìn)行深刻地改革。在人才培養上，我們的目標是培養下得去、留得住、用的上的高技能人才。我們要避免出現高職畢業(yè)生出現理論不及本科生，操作不及中職生的尷尬局面。逐步形成以就業(yè)為導向，以企業(yè)需求為依據，形成新的人才培養機制，培養符合企業(yè)要求的專(zhuān)業(yè)管理人才。在課程體系設計上，學(xué)制改革不是簡(jiǎn)單的壓縮課程，而是要在經(jīng)過(guò)充分企業(yè)調研的基礎上，適當的壓縮那些對企業(yè)用處不大的課程內容，以實(shí)用為基礎。無(wú)論是課程設置還是教材內容，一切都以就業(yè)為導向。我們將深入企業(yè)調研，了解在企業(yè)的質(zhì)量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能，在此基礎上合理設置專(zhuān)業(yè)的主干課程以及主干課程的教學(xué)內容。最后我們要改革目前的教學(xué)內容和教學(xué)方法，以實(shí)用為基礎，將案例教學(xué)提到重要位置，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。因此在教材的編寫(xiě)和教學(xué)上我們應該注重聯(lián)系企業(yè)的操作實(shí)例，盡可能聯(lián)系實(shí)例來(lái)講解相關(guān)的理論知識，加深學(xué)生的對理論知識的理解，提高學(xué)生實(shí)操的能力。
�。ㄋ模┡囵B“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師
高素質(zhì)的酒店專(zhuān)業(yè)教師是培養高素質(zhì)旅游人才的保證，是旅游院校提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。要培養出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教師隊伍。優(yōu)秀的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師應該是“雙師型”的專(zhuān)業(yè)教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實(shí)踐指導能力。
酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)教師的良好職業(yè)意識及道德素質(zhì)結構是必備的，它包括良好的政治素質(zhì)和無(wú)私的奉獻精神，以及良好的勞動(dòng)觀(guān)念和服務(wù)意識。酒店業(yè)易受到國內外環(huán)境影響這一特點(diǎn)，相應地要求從業(yè)人員必須具備敏銳的觀(guān)察判斷能力和很強的應變能力，從事酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的教師更需培養這種能力，加強酒店專(zhuān)業(yè)教師的角色意識，引導學(xué)生樹(shù)立正確的學(xué)習觀(guān)念。因此，我們有必要采取“走出去、請進(jìn)來(lái)”的辦法，采用多種形式培養專(zhuān)業(yè)師資；鼓勵教師參加并取得國家勞動(dòng)部門(mén)組織的各種資格證書(shū)或服務(wù)操作技術(shù)證書(shū)；充分利用遠程教育、網(wǎng)絡(luò )教育等現代教學(xué)手段，擴大師資培養的規模；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)中高級管理工作并能擔任部門(mén)經(jīng)理以上職務(wù)，以提高酒店專(zhuān)業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
�。ㄎ澹⿲�(shí)踐教學(xué)硬件建設與項目開(kāi)發(fā)。按照與企業(yè)技術(shù)同步的原則，聘請企業(yè)技術(shù)人員參與設計實(shí)驗室、實(shí)訓中心，所開(kāi)發(fā)的項目重在培養學(xué)生的崗位職業(yè)能力、綜合能力與創(chuàng )新能力。爭取在新的一年與更多的酒店企業(yè)進(jìn)一步達成共識，共建校外實(shí)訓基地，既利于本專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)訓，又利于對社會(huì )服務(wù)，一舉雙得。另外要進(jìn)一步加強校內各實(shí)訓室的建設。
�。┤瞬排囵B模式改革和工學(xué)相結合的探索及措施
1．優(yōu)化教學(xué)方法，加大再造力度
學(xué)生在校學(xué)習的時(shí)間是有限的，如何在有限的時(shí)間內將極其豐富的酒店專(zhuān)業(yè)知識傳授給學(xué)生，就必須要有科學(xué)的教學(xué)方法。教師要優(yōu)化教學(xué)方法，廢除注入式的滿(mǎn)堂灌，推行互動(dòng)式、研討式、調動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，不斷提高學(xué)生獨立自主獲取知識的能力，由傳授知識為主轉向培養學(xué)生的學(xué)習能力為主，加強學(xué)生學(xué)習方法的教育與能力的訓練，使學(xué)生通過(guò)教學(xué)不僅能掌握系統的酒店知識，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。要積極探索適合酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生多樣化的教學(xué)方法，如多媒體教學(xué)法、講授法、討論法、案例分析法、專(zhuān)題研究法、模擬課、社會(huì )實(shí)踐等。
2．加強學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)
顯能，就是指知識、技能、智力等方面的因素，而潛能則是指情商、心態(tài)等非智力因素。目前大多數的旅游院校對學(xué)生的培養重顯能、輕潛能的傾向較為突出，而實(shí)際上，由于酒店行業(yè)是一個(gè)與人打交道的服務(wù)性行業(yè)，在某種意義上說(shuō)，態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能更重要。很多酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店、餐飲企業(yè)第一線(xiàn)實(shí)習時(shí)受了委屈，怨聲連連，以及大學(xué)生跳槽頻繁等現象其實(shí)都跟它有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，所以要在學(xué)生顯能開(kāi)發(fā)的基礎上，加強潛能的開(kāi)發(fā)。教師在平時(shí)授課過(guò)程中也要有意識的對學(xué)生進(jìn)行反復的心理訓練，不斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潛意識的力量非常巨大，學(xué)校要注重激發(fā)學(xué)生的潛意識，使他們在服務(wù)過(guò)程中碰到困難時(shí)能積極的解決問(wèn)題，同時(shí)也能積極自我安慰，堅持到底。
3．培養綜合素質(zhì)，加強創(chuàng )新意識
保持酒店業(yè)持續可發(fā)展的關(guān)鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養學(xué)生的綜合素質(zhì)，使之具備良好的職業(yè)意識、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論和嫻熟的操作技能，這樣的學(xué)生才能夠有條件在酒店企業(yè)中充分施展才能。學(xué)校要積極引導學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)道德意識，培養良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質(zhì)，增強服務(wù)意識，注意儀容儀表，說(shuō)話(huà)文明禮貌，培養吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。
創(chuàng )新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，也是酒店業(yè)可持續發(fā)展的不竭動(dòng)力。因為酒店經(jīng)濟是特色經(jīng)濟，沒(méi)有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，必須對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )新意識和創(chuàng )新思維能力的培養，使學(xué)生具有掌握新技術(shù)、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、拓寬新市場(chǎng)、服務(wù)再創(chuàng )新的素質(zhì)。
酒店管理方案10
堅持酒店效益與員工福利同步增長(cháng)的原則，充分體現按勞分配、多勞多得，貢獻大小的差別，實(shí)施員工收入與營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)掛鉤的`原則。充分發(fā)揮考核的`激勵、調節功能，以按績(jì)取酬來(lái)激發(fā)全體員工關(guān)心酒店建設和發(fā)展的熱情，穩定高素質(zhì)人才，特制訂以下方案。
一、考核對象：酒店全體員工。
二、考核辦法：1.高層管理人員（經(jīng)理助理以上人員）年度終獎金標準為一個(gè)月工資；員工100元/月，領(lǐng)班120元/月；副主管、主管170元/月，普工50元/月。
2.按照酒店制定的業(yè)績(jì)，分為目標任務(wù)、奮斗任務(wù)，按完成的目標任務(wù)計發(fā)年終獎金。
具體見(jiàn)下表，單位：萬(wàn)元
3、行政部、財務(wù)部、運營(yíng)安全部等按酒店制定的總基本任務(wù)進(jìn)行年終考核；客房部、餐飲部、康樂(lè )部三大經(jīng)營(yíng)部門(mén)按酒店制定的對應部門(mén)任務(wù)進(jìn)行單獨年終考核。
4、未完成目標任務(wù)方案：
�。�1)、部門(mén)經(jīng)理助理以上管理人員年終獎金一律減半發(fā)放。
�。�2)、經(jīng)營(yíng)部門(mén)的員工按對應部門(mén)完成任務(wù)的比例乘以月度獎金基數發(fā)放。
�。�3)、后臺管理部門(mén)員工按酒店總任務(wù)完成比例乘以月度獎金基數發(fā)放。
5、超額完成目標任務(wù)年終獎金方案：月度獎金基數*（1+超額百分比數）*實(shí)際工作月份
�。�1）、三大經(jīng)營(yíng)部門(mén)超額百分比 = 部門(mén)超額任務(wù)數/部門(mén)的目標差額計算比例
�。�2）、三大后臺管理部門(mén)超額百分比 = 超額總任務(wù)/超額總目標160萬(wàn)計算比例。
年度獎金計算分析
舉例：
1.房務(wù)部業(yè)績(jì)完成1100萬(wàn)，則年終獎金為一個(gè)月工資；
2.房務(wù)部完成1125萬(wàn)，則任務(wù)目標15萬(wàn)，超額比例為33.33%。以部門(mén)經(jīng)理基本獎金為5800元計算，超額獎金為33.33%*5800元=1933元。年度總獎金為5800+1933=7733元。
員工年度獎金為1200+1200*33%=1596元。
酒店管理方案11
一、考核目的
為明確采購主管的職責和主要工作，保證酒店各類(lèi)物資的采購質(zhì)量，降低采購成本，特制定本考核方案�？己私Y果作為采購主管薪酬調整、職位晉升、責任追究等的主要依據。
二、考核原則
對采購主管的考核以公平、公正、客觀(guān)為原則。
三、考核周期
1、季度考核：對采購主管當季度的工作績(jì)效進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下季度第一個(gè)月的.日～日，遇節假日順延。
2、年度考核：對采購主管當年的工作績(jì)效進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下一年度的1月日～日，遇節假日順延。年度考核得分=各季度考核相加總得分÷4，即季度考核的平均分。
四、考核標準與結果應用
通過(guò)考核，明確采購主管的工作績(jì)效，為其工資的發(fā)放及職位變動(dòng)提供參考依據。采購主管具體的績(jì)效考核標準與考核結果應用如下。
�。ㄒ唬┎少徶贫葓绦新剩簒。
目標值為x%，每降低x%，扣減績(jì)效工資的x%。
�。ǘ┎少徆芾�
1、采購計劃按時(shí)完成率：x。目標值為x%，每降低%，扣減績(jì)效工資的%。
2、采購物資質(zhì)量合格率：x。目標值為x%，每降低%或每有批物資質(zhì)量不合格，扣減績(jì)效工資的x%。
�。ㄈ┕⿷坦芾�
1、供應商履約率：x。目標值為x%，每降低%，扣減績(jì)效工資的x%。
2、供應商維護率：x。目標值為x%，每降低%或每有家合格供應商停止繼續供貨，扣減績(jì)效工資的x%。
酒店管理方案12
1 總則
1.1目的
為充分調動(dòng)酒店員工的主觀(guān)能動(dòng)性和工作積極性，增強員工對酒店的歸屬感和認同感，以結果為導向，保障酒店年度責任指標的完成，特制訂本管理辦法。
1.2適用對象
除與洲際集團簽訂勞動(dòng)合同的所有酒店員工。
1.3績(jì)效管理原則
1.3.1 公開(kāi)原則�？己诉^(guò)程公開(kāi)化、透明化、制度化。
1.3.2 客觀(guān)原則。以事實(shí)為依據客觀(guān)評價(jià)。
1.3.3 及時(shí)原則。及時(shí)、準確反映考核期內考核對象的綜合狀況。
1.3.4反饋原則�？己私Y果必須反饋給考核對象，對考核異議作出合理解釋或及時(shí)修正。
1.3.5 常態(tài)化原則。將績(jì)效管理融入日常工作，直接領(lǐng)導發(fā)揮績(jì)效管理核心管理職能。
1.4績(jì)效考核功能
1.4.1 使員工了解自己的工作對組織業(yè)績(jì)的貢獻。
1.4.2 為員工的薪酬變動(dòng)、職位調整養培訓提供依據。
1.4.3通過(guò)公平、全面的績(jì)效考核，不斷提升組織和員工工作績(jì)效。
2 績(jì)效管理周期及結果
2.1 績(jì)效考核周期為每年的1月1日至12月31日，年度考核在次年第一季度完成。
2.2 年度績(jì)效花紅金額=年度績(jì)效花紅基數*年度績(jì)效考核系數。
3年度績(jì)效花紅基數
3.1經(jīng)濟指標
3.1.1 經(jīng)濟指標包括收入指標和利潤指標，其目標值根據年初業(yè)主公司下發(fā)的當年度酒店目標責任書(shū)確定，該兩項指標的完成值以經(jīng)業(yè)主公司審定的酒店年度財務(wù)報表數據為準。
3.1.2 收入指標和利潤指標的完成情況決定員工年度績(jì)效花紅基數，關(guān)聯(lián)情況見(jiàn)下表：略 �。ㄗⅲ夯竟べY為合同工資，不包含加班工資、店齡工資及其他任何津貼和提成）
3.1.3若收入和利潤指標均未完成年度目標值的`80%，在年度績(jì)效花紅預提余額-擬發(fā)年度績(jì)效花紅金額+凈利潤完成值≥0的情況下，酒店7-10級員工可享有年度績(jì)效花紅，其基數為1個(gè)月的月基本工資。
3.2管理指標
3.2.1管理指標包括年度客戶(hù)滿(mǎn)意度、年度員工敬業(yè)度、年度全面質(zhì)量管理審核等三項指標。
3.2.2管理指標的目標值根據酒店管理集團年初下發(fā)的目標值確定，完成值以經(jīng)業(yè)主公司審定的第三方數據為準。
3.2.3根據經(jīng)濟指標完成情況確定員工年度績(jì)效花紅基數后，三項管理指標有一項未達標，則在此基數基礎上減0.1個(gè)月的月基本工資；有兩項未達標，減0.2個(gè)月的月基本工資，以此類(lèi)推。
4年度績(jì)效考核系數
4.1年度績(jì)效考核系數由員工個(gè)人年度評估得分決定。其關(guān)聯(lián)情況如下：
·3分以下系數為0.5
·3分---3.9分系數為0.8
·4分---4.4分系數為1
·4.5分及以上發(fā)放系數為1.1
�。ㄗⅲ�4.5分以上人數占總人數比例不得超過(guò)5%）
其中部門(mén)負責人的得分除受個(gè)人年度評估結果影響外，還要視其個(gè)人年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標完成情況進(jìn)行修正。
4.2年度評估
4.2.1年度評估按季度進(jìn)行，員工個(gè)人年度評估得分為4個(gè)季度的平均分，分數的最小單位為0.5分。（下表為季度評估打分表）
4.2.2季度評估由人力資源部牽頭，次季度的第一個(gè)月內，應由酒店總經(jīng)理完成對部門(mén)負責人的當季度評估，由部門(mén)負責人完成對部門(mén)員工的當季度評估。人力資源部匯總評估情況形成報告提交酒店總經(jīng)理審批簽發(fā)。
4.2.3各部門(mén)負責人對員工進(jìn)行評估時(shí)，凡評估分數達到4.5分及以上者，須經(jīng)人力資源負責人及總經(jīng)理審核簽批后方可生效。
4.2.4各部門(mén)負責人對員工進(jìn)行評估后，總經(jīng)理有權對員工的評估得分進(jìn)行修正，幅度為±0.5分。
4.3年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標
4.3.1各部門(mén)負責人年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標由酒店根據當年業(yè)主預算及酒店管理集團下發(fā)的致勝指數，結合各部門(mén)重點(diǎn)工作內容在年初確定并報業(yè)主公司備案。
4.3.2部門(mén)負責人完成個(gè)人年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的，其根據季度評估結果計算出的年度評估得分不扣分，否則，扣減0.5分。
5業(yè)主公司
5.1酒店員工的評估報告須報業(yè)主公司備案。
5.2業(yè)主公司可對酒店上報的員工年度績(jì)效花紅基數進(jìn)行修正，幅度為±0.3個(gè)月的月基本工資。
5.3業(yè)主公司享有對此方案的解釋和調整權。
6其他
6.1根據酒店員工手冊的規定，在當年度工作期間，得到口頭警告的，年度績(jì)效花紅總額扣除10%；得到書(shū)面警告的，年度績(jì)效花紅總額扣除30%；得到嚴重警告的，年度績(jì)效花紅總額扣除50%；得到最后警告的，年度績(jì)效花紅扣除100%。
6.2當年度所休事假、產(chǎn)假、和病假的天數將從服務(wù)天數內扣除；病假和事假累計超過(guò)20天年度績(jì)效花紅總額扣除50%，病假和事假累計超過(guò)30天的不再享有年度績(jì)效花紅。
6.3若員工在年度績(jì)效花紅發(fā)放之前提出辭職申請或已離職，則不再發(fā)放年度績(jì)效花紅。
6.4在當年度最后一日前未轉正的員工（按酒店政策試用期為三個(gè)月），根據服務(wù)月份（未滿(mǎn)一個(gè)月按一個(gè)月計算）時(shí)間長(cháng)短，分別按照500元、400元、300元的固定金額發(fā)放。
6.5除勞動(dòng)或聘用合同中規定了按稅后工資發(fā)放的員工以外，員工將根據國家相關(guān)政策承擔相應的年度績(jì)效花紅金個(gè)人所得稅。
6.6員工各種假期扣款的規定依據當年酒店人事假期政策執行。
6.7該方案執行期一年，次年將根據酒店運營(yíng)狀況評估回顧后視情況調整。
酒店管理方案13
一、招生對象與學(xué)制
招收應屆初中生或同等學(xué)力者，學(xué)制三年。
二、培養目標與業(yè)務(wù)范圍
�。ㄒ唬┡囵B目標
本專(zhuān)業(yè)培養德、智、體美全面發(fā)展，熱愛(ài)社會(huì )主義祖國和社會(huì )主義事業(yè)，具有敬業(yè)愛(ài)崗、吃苦耐勞的精神；具有良好的職業(yè)道德和思想品質(zhì)；具有實(shí)事求是、勤于思考、勇于創(chuàng )新的科學(xué)精神；熱愛(ài)旅游服務(wù)事業(yè)，掌握從事飯店服務(wù)、旅游服務(wù)及基層管理工作所需要的文化基礎知識、專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)操作技能；具有一定的社會(huì )活動(dòng)和公關(guān)能力；能夠熟練地運用所學(xué)理論知識指導工作；能運用比較流利的英語(yǔ)進(jìn)行工作交流；具有適合旅游服務(wù)所需的儀表及素質(zhì)的飯店中級服務(wù)人員和基層管理人員。
�。ǘI(yè)務(wù)范圍
——從事涉外企業(yè)公關(guān)、禮儀等服務(wù)、迎賓工作
——從事客房、餐廳、酒吧服務(wù)工作
——從事前廳預訂、接待、問(wèn)詢(xún)、收款工作
——從事康樂(lè )部、娛樂(lè )部服務(wù)工作
——從事飯店公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、酒店代表工作
——從事飯店和其他行業(yè)商務(wù)中心工作
三、知識結構、能力結構及要求
——掌握必需的文化基礎知識
——掌握必備的專(zhuān)業(yè)基礎知識
——掌握比較熟練的現代飯店各崗位專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力
包括：
——交際公關(guān)、產(chǎn)品推銷(xiāo)能力
——語(yǔ)言表達和應用能力
——比較流利的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)會(huì )話(huà)能力
——托盤(pán)、斟酒、餐中折花能力
——中、西餐擺臺、上菜與分菜的能力
——客房清掃、西式鋪床能力
——處理偶發(fā)事件的應變能力
——計算機操作應用能力
四、課程設置及教學(xué)要求
�。ㄒ唬┪幕A課程
1、職業(yè)道德與就業(yè)創(chuàng )業(yè)指導
教材：使用江蘇省教育廳規劃教材《職業(yè)道德與就業(yè)創(chuàng )業(yè)指導》，蘇州大學(xué)出版社出版。
教學(xué)要求：對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育與就業(yè)創(chuàng )業(yè)指導，使學(xué)生通過(guò)了解社會(huì )、了解職業(yè)、了解自己、了解就業(yè)與創(chuàng )業(yè)的在關(guān)知識，樹(shù)立正確的職業(yè)理想，培養高尚的職業(yè)道德情操，形成依法就業(yè)、競爭就業(yè)等符合時(shí)代要求的擇業(yè)觀(guān)念，學(xué)會(huì )依據社會(huì )發(fā)展需求和個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯設計的方法，增強學(xué)生全面提高自身素質(zhì)的自覺(jué)性。
2、法律基礎知識
教材：使用教育部規劃教材《法律基礎知識》，北京師范大學(xué)出版社出版。
教學(xué)要求：對學(xué)生進(jìn)行法律基礎知識教育，使學(xué)生了解和掌握與自己的生活密切相關(guān)的法律基本知識，增強法律意識，樹(shù)立法治觀(guān)念，提高辨別是非的能力；做到自覺(jué)守法，嚴格依法辦事，積極運用法律武器維護自身合法權益，同各種違法犯罪行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民，并為將來(lái)依法從事職業(yè)活動(dòng)打下基礎。
3、經(jīng)濟與政治基礎知識
教材：使用教育部規劃教材《經(jīng)濟與政治基礎知識》，北京師范大學(xué)出版社出版。
教學(xué)要求：對學(xué)生進(jìn)行經(jīng)濟和政治基礎知識教育，使學(xué)生明確我國社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的所有制基礎和社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的基本特征，了解我國進(jìn)行經(jīng)濟建設的基本方針和政策；能夠初步分析和說(shuō)明常見(jiàn)的社會(huì )經(jīng)濟現象，提高參與社會(huì )經(jīng)濟活動(dòng)能力；能在今后的職業(yè)活動(dòng)中，自覺(jué)規范自己的經(jīng)濟行為，積極投身社會(huì )主義的經(jīng)濟建設。
4、哲學(xué)基礎知識
教材：使用教育部規劃教材《哲學(xué)基礎知識》，高等教育出版社出版。
教學(xué)要求：對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)世界觀(guān)，人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)的教育，使學(xué)生明確辯證唯物主義和歷史唯物主義是科學(xué)的世界觀(guān)和方法論，是認識世界和改造世界的強大思想武器；引導學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的立場(chǎng)、觀(guān)點(diǎn)、方法觀(guān)察和分析最常見(jiàn)的社會(huì )生活現象，解決如何做人的現實(shí)問(wèn)題，提高他們適應時(shí)代發(fā)展、社會(huì )進(jìn)步和參與社會(huì )實(shí)踐的能力；使學(xué)生能夠面對改革開(kāi)放、建立和完善社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟體制的新要求，進(jìn)行正確的價(jià)值判斷和行為選擇，確立正確的人生目標和人生道路。
5、語(yǔ)文
教材：使用江蘇省教育廳編中等職業(yè)學(xué)�！墩Z(yǔ)文》教材。
教學(xué)要求：在初中語(yǔ)文的基礎上，通過(guò)課內外的`教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴展必需的語(yǔ)文基礎知識，進(jìn)一步提高現代文閱讀能力、寫(xiě)作能力和口語(yǔ)交際能力，培養淺易文言文的閱讀能力、文學(xué)作品欣賞能力以及發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，養成自學(xué)和運用語(yǔ)文的良好習慣，為提高全面素質(zhì)、綜合職業(yè)能力和適應職業(yè)變化的能力奠定基礎。
6、數學(xué)
教材、使用江蘇省教育廳編中等職業(yè)學(xué)�！稊祵W(xué)》教材。
教學(xué)要求：在初中數學(xué)的基礎上，學(xué)習必需的代數、三角、幾何和概率統計的基礎知識，進(jìn)一步提高學(xué)生的基本運算能力、基本計算工具使用能力、空間想象能力、數形結合能力、邏輯思維能力和簡(jiǎn)單實(shí)際應用能力，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，發(fā)展學(xué)生的創(chuàng )新意識，進(jìn)一步培養學(xué)生的科學(xué)思維方法和辯證唯物主義思想。
7．基礎英語(yǔ)
教材：使用江蘇省教育廳編中等職業(yè)學(xué)�！队⒄Z(yǔ)》教材。
教學(xué)要求：在初中英語(yǔ)的基礎上，使學(xué)生鞏固、擴大基礎知識，培養聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的基本技能；注重培養學(xué)生運用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力和繼續學(xué)習的能力；激發(fā)和培養學(xué)生的學(xué)習興趣，幫助學(xué)生樹(shù)立自信心，養成良好的學(xué)習習慣，提高自主學(xué)習的能力，形成有效的學(xué)習策略；開(kāi)發(fā)智力，培養觀(guān)察、記憶、思維、想象和創(chuàng )新能力；了解文化差異，培養愛(ài)國主義精神，增強世界意識；還要使學(xué)生得到專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)培養愛(ài)國主義精神，增強世界意識；還要使學(xué)生得到專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)（ESP）的初步訓練，為學(xué)生步入社會(huì )和進(jìn)一步學(xué)習打好基礎。
8、體育與健康
教材：使用教育部規劃教材《體育》，全國職業(yè)高級中學(xué)體育課教材編寫(xiě)組編，遼寧大學(xué)出版社出版。
教學(xué)要求：通過(guò)課內外教學(xué)活動(dòng)，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動(dòng)能力，增進(jìn)學(xué)生身心健康。培養學(xué)生未來(lái)職業(yè)所必需的體能和社會(huì )適應能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛生保健意識，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂(lè )休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健、自我評價(jià)和自我調控的能力，為學(xué)生個(gè)性與體育特長(cháng)的發(fā)展及終身鍛煉、繼續學(xué)習、創(chuàng )業(yè)立業(yè)奠定基礎。
9、計算機應用基礎
教材：使用參加計算機考核的基礎教材，計算機考核教材。
教學(xué)要求：了解計算機系統的基本概念、基礎知識。掌握win95/98操作系統的使用方法。理解計算機文字處理的基礎知識，熟練掌握文字處理軟件word、電子表格軟件Excel等。了解網(wǎng)絡(luò )的基本概念及使用方法。使學(xué)生初步掌握計算機應用知識和技術(shù)。培養學(xué)生適應信息化社會(huì )要求的計算機技術(shù)應用能力、實(shí)踐能力和創(chuàng )新能力，組織學(xué)生參加統一的計算機考核。
�。ǘ⿲�(zhuān)業(yè)課
1、中國歷史
教材：使用全國中等職業(yè)學(xué)校教材編寫(xiě)組編《中國歷史》教材。
教學(xué)要求：通過(guò)講授中國歷史的基本知識及重大歷史事件，要求學(xué)生了解中國發(fā)展概況，特別是了解中國傳統文化的形成，了解中國的重大歷史事件和主要歷史人物，培養學(xué)生對祖國的熱愛(ài)之情，提高審美情趣，培養學(xué)生的歷史唯物主義觀(guān)點(diǎn)。
2、涉外禮儀
教材：使用中國人民大學(xué)出版社出版的實(shí)用禮儀系列教材《涉外禮儀教程》教材。
教學(xué)要求：主要講授禮儀的基本概念（包括日常禮儀、迎賓禮儀和涉外禮儀通則）和各國禮儀習俗。讓學(xué)生了解國內外禮儀的相同和不同之處。結合旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)能恰當的運用國際交往慣例的基本原則，提高服務(wù)質(zhì)量。
3、旅游地理
教材：全國職業(yè)高中旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)編寫(xiě)組編《旅游地理》
教學(xué)要求：主要講授我國各主要旅游地區的地理要素和旅游景點(diǎn)及世界主要旅游國家的旅游資源概況。要求學(xué)生了解旅游地理的基本知識和國內外主要旅游資源、特點(diǎn)及交通狀況、著(zhù)名特產(chǎn)及民俗風(fēng)情等。
4、飯店公共關(guān)系
教材：高等院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材《旅游公共關(guān)系學(xué)》
教學(xué)要求：要求學(xué)生掌握旅游公共關(guān)系的主體、客、傳播、禮儀、等基本知識，熟悉旅游公共關(guān)系的專(zhuān)題活動(dòng)，掌握危機的處理方法，并能在旅游活動(dòng)中熟練運用。
5、旅游心理學(xué)
教材：全國職業(yè)高中旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)教材編寫(xiě)組編《旅游心理學(xué)》。
教學(xué)要求：講授心理學(xué)的基礎知識和旅游者的心理特點(diǎn)，使學(xué)生了解心理學(xué)的基礎知識，初步掌握對旅游者鑒貌辨色的方法，了解旅游者的個(gè)性心理，掌握服務(wù)心理，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的心理品質(zhì)。
6、旅游概論
教材：全國職業(yè)高中旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)教材編寫(xiě)組編《旅游概論》。
教學(xué)要求：講授旅游的基礎知識，使學(xué)生了解國內外旅游事業(yè)的歷史、現狀和發(fā)展前景；了解旅游資源開(kāi)發(fā)和利用的基本知識及旅游工作的基本任務(wù)，熟悉旅游業(yè)的基本方針和有關(guān)政策。
7、形體
教材：高教出版社教學(xué)錄像帶。
教學(xué)要求：通過(guò)形體訓練基本知識的講授和練習，使學(xué)生掌握形體訓練的基本知識及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調、控制及表現能力，矯正不良姿勢，練就位美形體，提高審美情趣。
8、烹飪酒水知識
教材：自編教材。
教學(xué)要求：通過(guò)形體訓練基本知識的講授和練習，使學(xué)生掌握形體訓練的基本知識及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調、控制及表現能力，矯正不良姿勢，練就位美形體，提高審美情趣。
9、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)（賓館英語(yǔ)口語(yǔ)）
教材：上海新華大詞典編《賓館英語(yǔ)口語(yǔ)》、職業(yè)高中《英語(yǔ)》（第一、二冊）。
教學(xué)要求：通過(guò)詞匯、基本語(yǔ)法知識與教學(xué)和聽(tīng)、讀、寫(xiě)的訓練，使學(xué)生掌握一定數量的專(zhuān)業(yè)詞匯并能熟練使用日常服務(wù)用語(yǔ)，具有較強的聽(tīng)說(shuō)能力和基本閱讀能力。
10、餐飲服務(wù)與管理
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校試用教材
教學(xué)要求：通過(guò)餐飲服務(wù)知識的講授和操作技能的訓練，要求學(xué)生掌握餐飲服務(wù)的基本知識，了解中、西餐菜點(diǎn)基本知識，較熟練掌握中、西餐服務(wù)的技能。
11、客務(wù)服務(wù)與管理
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校試用教材。
教學(xué)要求：通過(guò)前廳與客房服務(wù)業(yè)務(wù)基礎知識的講授和服務(wù)程序中各項操作技能的訓練，要求學(xué)生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務(wù)的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關(guān)設備和用具。
12、前廳服務(wù)與管理
教材：中等職業(yè)教育國家規劃教材，全國中等職業(yè)教育教材審定委員會(huì )審定《前廳服務(wù)與管理》教材。
教學(xué)要求：使學(xué)生掌握飯店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基礎知識，熟悉飯店前廳部運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的禮賓大廳服務(wù)、總臺服務(wù)（預訂、接待、溝通、結賬等）、總機服務(wù)等各項前廳服務(wù)技能，熱愛(ài)并勝任飯店前廳服務(wù)與前廳部基層管理工作，達到前廳服務(wù)中級工的水平。
13、飲食文化與鑒賞
教材：自編教材
教學(xué)要求：通過(guò)餐飲服務(wù)知識，要求學(xué)生了解中、西餐菜點(diǎn)基本知識與文化背景，擴展學(xué)生的知識面。
14、客源國概況
教材：高職、高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)規劃教材《客源國（地區）概況》
教學(xué)要求：要求學(xué)生掌握各客源國自然環(huán)境特征、人文環(huán)境特征、名城與名勝古跡。了解中國海外客源、世界旅游業(yè)和旅游組織、世界六大旅游區劃分、中國重要旅游組織等內容。
15、會(huì )議與會(huì )務(wù)工作
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材
教學(xué)要求：要求學(xué)生了解和掌握會(huì )議概說(shuō)、會(huì )議秘書(shū)工作、會(huì )議準備工作、會(huì )議中的工作、會(huì )議結束工作、會(huì )議文書(shū)工作、會(huì )議的生活管理、會(huì )議的安全保密工作、會(huì )議禮儀、幾種常見(jiàn)會(huì )議及半一般程序、會(huì )議形式的發(fā)展等內容。
�。ㄈ┻x修課程
音美欣賞、飯店設備常識、民俗知識、插花藝術(shù)、旅游保健、烹飪知識、旅游景觀(guān)、旅游資源、調酒、茶藝。
1、音美欣賞
教材：人民教育出版社的高中教材《音樂(lè )》
教學(xué)要求：要求學(xué)生掌握基本唱歌技巧，培養音樂(lè )素養陶冶情操。
2、民俗知識
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材《中國民族與民俗》
教學(xué)要求：要求學(xué)生了解和掌握各地的各種民俗風(fēng)情，包括生產(chǎn)、生活民俗以及禮儀、信仰民俗，了解民俗旅游的重要性、民俗旅游資源的開(kāi)發(fā)以及旅游對民俗資源的影響。
3、插花藝術(shù)
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材《飯店插花藝術(shù)》
教學(xué)要求：要求學(xué)生了解和掌握插花的基礎知識、插花的材料、插花的藝術(shù)設計、插花技藝、插花在飯店中的應用、飯店插花鑒賞、禮儀插花的應用以及我國部分城市 花名錄、世界部分國家國花名錄等
4、飯店管理概論
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材。
教學(xué)要求：了解飯店管理的理論和知識，掌握飯店管理的方法和技能。
5、飯店設備常識
教材：使用教育部規劃教材，全國中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教材編寫(xiě)組編《飯店設備使用常識》教材。
教學(xué)要求：向學(xué)生介紹旅游飯店匯集的服務(wù)設備，熟悉和掌握這些設備功能、使用方法，熟悉和掌握這些設備的維護方法，提高學(xué)生將來(lái)從事本專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能。
6、旅游景觀(guān)
教學(xué)要求：要求學(xué)生學(xué)會(huì )不同的地文景觀(guān)、氣象景觀(guān)、水域景觀(guān)的正確的欣賞方法，培養審美情趣，提高審美素質(zhì)；激發(fā)學(xué)生探索神奇大自然的興趣；鞏固學(xué)生熱愛(ài)自然和祖國大好河山的感情。
7、茶藝
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材《茶藝概論》。
教學(xué)要求： 要求學(xué)生掌握和了解茶葉知識、茶與健康、茶藝的形式、飲茶的風(fēng)俗、接待茶禮及表演茶藝
8、調酒
教材：高教出版社旅游中等職業(yè)學(xué)校教材《調酒技術(shù)》。
教學(xué)要求： 要求學(xué)生掌握和了解國內外各種飲品的基本知識及其調制操作技巧。
�。ㄋ模⿲�(shí)習
實(shí)習課含教學(xué)實(shí)習和綜合實(shí)習兩部分。
1、教學(xué)實(shí)習
以校內教學(xué)實(shí)習為主，根據所學(xué)專(zhuān)業(yè)課有關(guān)技能進(jìn)行模擬練習。
教學(xué)實(shí)習計劃附后。
2、綜合實(shí)習
以上崗實(shí)習為主。按專(zhuān)業(yè)技能訓練的要求，對所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行全面綜合實(shí)習。保證在規定時(shí)間內將所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能系統地得到實(shí)踐。
酒店管理方案14
人員機構設置及人力資源的有效管理及利用
一般意義上的客房部因其管理區域的大小會(huì )在客房部經(jīng)理或客房部總監之下，針對分部門(mén)設置相應區域的負責人，進(jìn)行有針對性的管理。
而各分部的負責人均要求具有一定的專(zhuān)業(yè)素養及靈活機變的能力，客房部是一個(gè)介入直接面客與不直接面客之間的特殊部門(mén)，PA部維護維持的是酒店清潔衛生、保證提供給客人一個(gè)符合標準的消費環(huán)境;
樓層則是一個(gè)飯店主要的贏(yíng)利部門(mén)，它提供給客人一個(gè)安靜整潔的休息環(huán)境，使客人在客房中得到充分的休息，客房整潔與否往往是判斷一個(gè)酒店是否能夠得到客人認可的重要標準之一。
如何在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下，盡可能地降低人力成本是一個(gè)重要的問(wèn)題，對于部門(mén)人力成本控制的方法主要有以下五種：
1、控制員工數量
眾所周知，一定數量素質(zhì)高的員工是飯店做好對客服務(wù)的基本保證，但是如果員工數量得不到有效地控制，也很容易造成人力成本過(guò)大，給部門(mén)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)過(guò)重的負擔。
2、管理人員的職責履行要務(wù)
為下級提供明確的崗位職責描述：作為一個(gè)管理人員必須具有對下屬進(jìn)行明確崗位職責描述的能力，這關(guān)系到下屬能否明確自身的工作定位、能否真正發(fā)揮其應有的工作職責與能力，所以在部門(mén)管理中要將此項工作提前進(jìn)行，針對每一層管理人員進(jìn)行有效培訓，使他們明確自己及所管轄區域每一名員工應盡的職責，以便在今后有效開(kāi)展工作。
3、各區域各崗位人員的工作職責的有效履行
所謂在其位、謀其政，所有客房部這個(gè)團隊的成員都有其固定的工作內容和工作標準，及不斷更新變化的工作方法及經(jīng)營(yíng)理念，崗位職責的履行可分為管理人員崗位和服務(wù)人員兩類(lèi)進(jìn)行論述。
營(yíng)運成本的有效控制
部門(mén)贏(yíng)利不僅在于出入和支出兩方面，一方面的缺失都會(huì )造成部門(mén)營(yíng)運的失控，所以在正式進(jìn)行營(yíng)業(yè)前，必須在部門(mén)內部建立起完善的成本控制體系，并將成本控制意識深入員工中，以便真正將此項工作落到實(shí)處�？头坎繉⒘⒆阒贫然�、便利化，采用有效的'管理方法對部門(mén)成本進(jìn)行有效控制。
制度化是成本控制的有效途徑
對于客房部這一個(gè)大區域的經(jīng)營(yíng)部門(mén)而言，能源的控制是一個(gè)重要的問(wèn)題，節能降耗必須深入員工意識之中，同時(shí)必須建立起制度化的管理模式，在所有經(jīng)營(yíng)區域的燈光、電器、空調都必須實(shí)行制度化控制，可以根據客人需要在不同時(shí)間內定制空調溫度和燈光。不但為客人提供個(gè)性化服務(wù)，又為飯店節約能源。
重視服務(wù)與管理創(chuàng )新的有效開(kāi)展的空間
酒店行業(yè)是一個(gè)創(chuàng )新性行業(yè)，以新的服務(wù)項目和服務(wù)理念作為支撐的行業(yè)競爭態(tài)勢、同質(zhì)化競爭日趨激烈的市場(chǎng)環(huán)境導致把創(chuàng )新工作提上了重要日程，對一個(gè)新開(kāi)業(yè)飯店的客房部而言，必須在對行為可行性充分探討并達成共識的基礎上，拓寬服務(wù)項目的外延與內涵，以“新、奇、特、優(yōu)”吸引更多的客源，增加酒店經(jīng)營(yíng)利潤。
酒店管理方案15
一、活動(dòng)主題
抓質(zhì)量促提升，提高客人滿(mǎn)意度。
二、活動(dòng)目標
通過(guò)“質(zhì)量月”活動(dòng)使全體員工的質(zhì)量觀(guān)念、質(zhì)量意識、質(zhì)量素質(zhì)進(jìn)一步增強，實(shí)現服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、工作質(zhì)量的標準化、規范化和程序化。
三、活動(dòng)安排
�。ㄒ唬⿵V泛宣傳發(fā)動(dòng)，營(yíng)造“質(zhì)量月”活動(dòng)氛圍
按照集團公司開(kāi)展“質(zhì)量月”活動(dòng)的通知精神，結合接待服務(wù)公司接待、經(jīng)營(yíng)工作的實(shí)際，充分利用《接待新天地》報刊和公司內部網(wǎng)絡(luò )平臺、宣傳板、各種會(huì )議等形式廣泛宣傳質(zhì)量對企業(yè)發(fā)展的重要性，營(yíng)造人人關(guān)注質(zhì)量、人人崇尚質(zhì)量、人人重視質(zhì)量的良好氛圍。
�。ǘ﹪@接待服務(wù)公司實(shí)際，著(zhù)重推進(jìn)“四個(gè)重點(diǎn)”工作
1、以提升前廳服務(wù)人員禮節、禮貌、禮儀規范為重點(diǎn)。充分發(fā)揮公司、經(jīng)營(yíng)單位二級質(zhì)檢體系聯(lián)動(dòng)作用，建立
日檢、周檢、月檢相結合的檢查機制。對直接面向客人服務(wù)的前臺各崗位員工重點(diǎn)開(kāi)展禮節、禮貌、禮儀的專(zhuān)項檢查。并對檢查出的問(wèn)題進(jìn)行通報，并要求按期整改。各單位重點(diǎn)針對員工禮節、禮貌、禮儀強化培訓，使禮節、禮貌、禮儀服務(wù)達到規范化和常態(tài)化，全面提高員工形象素質(zhì)，整體提升服務(wù)質(zhì)量和水平。
2、以加強食品安全管理、打造綠色餐桌文化為重點(diǎn)。加強對采購、食品檢測及加工環(huán)節食品安全的管理，從源頭抓起把好采購關(guān)；從進(jìn)貨渠道抓起把好質(zhì)檢關(guān)；從食品制作環(huán)節抓起把好質(zhì)量關(guān)。對食品安全檢測制度的`落實(shí)情況進(jìn)行定期檢查，杜絕食品中毒事故的發(fā)生。以參加鞍山市餐飲服務(wù)食品安全示范店評比為契機,全面落實(shí)省級餐飲食品安全示范單位標準。同時(shí)，強化前廳服務(wù)人員對營(yíng)養知識和“飲食決定健康”理念的掌握和運用，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，正確的引導賓客消費。深入宣傳菜品在制作過(guò)程中不添加任何食品添加劑和雞精、味精的綠色餐飲理念，讓賓客吃的安全、放心。
3、以提升菜肴質(zhì)量和增加菜肴品種為重點(diǎn)。
把繼續推行飲食決定健康理念融入到“質(zhì)量月”活動(dòng)中去，注重菜品營(yíng)養搭配，提高菜肴烹飪質(zhì)量、豐富菜肴數量品種。各單位要將飲食決定健康理念廣泛運用到服務(wù)實(shí)踐的全過(guò)程，深入餐后點(diǎn)評和賓客評價(jià)制度。通過(guò)集中自評、設置賓客意見(jiàn)簿征集賓客意見(jiàn)等方式，在此基礎上，對征集的意見(jiàn)進(jìn)行收集整理、意見(jiàn)反饋；各單位管理者要強化專(zhuān)業(yè)素質(zhì)能力，提高餐后點(diǎn)評水平和質(zhì)量，公司將加大質(zhì)檢工作動(dòng)態(tài)管理力度，不定期組織質(zhì)量管理領(lǐng)導小組人員隨機對各經(jīng)
營(yíng)單位餐飲產(chǎn)品進(jìn)行餐后點(diǎn)評，力求確保餐飲產(chǎn)品質(zhì)量在穩定中提高。
4、以后勤所轄的設備設施、用品用具好使好用好看為重點(diǎn)。
以“質(zhì)量月”活動(dòng)為載體，在設備保養使用和管理及館容綠化、美化、亮化等環(huán)境建設上得到提高。切實(shí)做好設施設備的維護與保養，為接待和經(jīng)營(yíng)工作提供堅實(shí)可靠的后勤保障。各單位要認真對設施、設備進(jìn)行定期維護和檢查，在保障設施、設備安全、優(yōu)質(zhì)、高效運轉的基礎上，不斷提升維修質(zhì)量，達到實(shí)用與美觀(guān)兼顧的功效。
為保證“質(zhì)量月”活動(dòng)扎實(shí)開(kāi)展，實(shí)現以月促年的長(cháng)效目標，接待服務(wù)公司質(zhì)量管理領(lǐng)導小組將對各單位“質(zhì)量月”活動(dòng)的計劃制訂、開(kāi)展過(guò)程、實(shí)施效果、運行情況進(jìn)行適時(shí)
四、活動(dòng)要求
1、各單位要做好“質(zhì)量月”活動(dòng)的組織工作，按照接待服務(wù)公司的統一要求，制定“質(zhì)量月”活動(dòng)詳細計劃，于9月13日前上報營(yíng)銷(xiāo)管理部。
2、加強對“質(zhì)量月”活動(dòng)的組織領(lǐng)導，各單位、各部門(mén)主要負責人是“質(zhì)量月”活動(dòng)的第一責任人。要求做到領(lǐng)導到位、職責落實(shí)、目標明確、措施得力，并取得真正實(shí)效。
五、活動(dòng)步驟
第一階段：動(dòng)員宣傳（9月1日—13日）
第二階段：開(kāi)展活動(dòng)（9月13日—21日）
第三階段：檢查驗收（9月2日—30日）
第四階段：總結上報（10月1日—5日）檢查，并形成檢查情況報告，在全公司予以通報。
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