酒店廚房承包合同

酒店廚房承包合同（實(shí)用）

　　隨著(zhù)時(shí)間的推移，合同的類(lèi)型越來(lái)越多，簽訂合同可以明確雙方當事人的權利和義務(wù)。那么合同要怎么擬定？想必這讓大家都很苦惱吧，以下是小編收集整理的酒店廚房承包合同，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　受聘方：_____（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）

　　聘用方：_____（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）

　　甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要，甲、乙雙方本著(zhù)相互信任、自愿、平等的原則，經(jīng)反復協(xié)商，甲方同意將座落于蘭州市城關(guān)區酒泉路51號伯味川酒店的后廚工作承包給乙方。

　　第一條、合作內容

　　1、合作期限：從乙方進(jìn)場(chǎng)起，即：_____年_____月_____日至_____年_____月_____日。

　　2、合作方式：承包酒店后廚，由乙方組織后廚工作人員，甲方監督管理的方式。

　　3、用工人數：暫定_____人，屆時(shí)根據甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應的增減，在保證酒店正常運營(yíng)和足夠技術(shù)力量的情況下，后廚工作人員由乙方選定。

　　4、工薪總工資為人民幣_____萬(wàn)元。

　　5、食宿待遇

　�。�1）甲方負責提供食宿，只設男、女集體宿舍。

　�。�2）健康證、暫住證的辦理由甲方負責。

　�。�3）節假日休息，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息和請假事宜，節假日均不做加班或雙薪處理。

　　第二條、合作事項

　　1、成本管理

　　乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不善，造成成本提高，每降低少個(gè)點(diǎn)，甲方有權給予處罰。員工餐、管理餐包含在成本范圍內。

　　2、人員管理：采用總廚承包制，原則上由廚師長(cháng)負責。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過(guò)試菜認可，直到雙方滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

　　3、甲方認為個(gè)別師傅不合乎聘用標準，乙方應無(wú)條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換。

　　5、乙方保證后廚工作人員滿(mǎn)足酒店需要，在不影響工作的前提下，可安排輪流休息。

　　第三條、出品質(zhì)量管理

　　1、按標準食譜加工。若出現菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。

　　2、每個(gè)環(huán)節加工均仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現異物（頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。（以上情況由樓面和廚師長(cháng)共同確認后生效）

　　3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買(mǎi)單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀(guān)原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買(mǎi)單并承擔50%責任。（此類(lèi)情況視當時(shí)情況決定）

　　5、收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清，否則按200元給予處罰，特殊情況除外。

　　第四條、安全管理

　　1、要有良好的職業(yè)道德，嚴格按照食品衛生要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，如因加工菜品問(wèn)題造成食物中毒等，應由后廚負責賠償。

　　2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生，如因乙方不按規定造成人員傷亡等事故，應由乙方負責。

　　3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。

　　4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

　　第五條、創(chuàng )新管理

　　1、要有一定的研發(fā)創(chuàng )新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場(chǎng)的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

　　2、做好菜品服務(wù)質(zhì)量跟蹤，按照甲方提出的要求及時(shí)改進(jìn)，做好營(yíng)銷(xiāo)方案和消費口味市場(chǎng)調查。

　　第六條、合同解除

　　1、欠發(fā)工資和獎金15天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。

　　2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

　　3、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　5、乙方由于各種原因要求解除合同，需提前1個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，待甲方找到新的后廚工作人員后，方可辦理合同解除有關(guān)手續。

　　6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執行總廚代理。

　　第七條：協(xié)議爭議的解決方式

　　協(xié)議在履行過(guò)程中發(fā)生的爭議，雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，向當地仲裁機構提出仲裁或向當地人民法院提起訴訟。

　　第八條：其他規定

　　1、本協(xié)議一式四份，甲、乙雙方各執兩份。

　　2、本協(xié)議的補充協(xié)議及附件具有相同法律效力。

　　3、本協(xié)議自甲方效力。

　　甲方（蓋章）：_____

　　甲方代表簽字：_____

　　身份證號：_____

　　聯(lián)系電話(huà)：_____

　　簽訂時(shí)間：_____年_____月_____日

　　乙方（蓋章）：_____

　　乙方代表簽字：_____

　　身份證號：_____

　　聯(lián)系電話(huà)：_____年_____月_____日

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