酒店后廚承包合同

(熱)酒店后廚承包合同

　　在當今社會(huì )，人們對合同愈發(fā)重視，合同的法律效力與日俱增，在達成意見(jiàn)一致時(shí)，制定合同可以享有一定的自由。那么相關(guān)的合同到底怎么寫(xiě)呢？以下是小編為大家整理的酒店后廚承包合同，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酒店后廚承包合同1

　　聘用方：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方） 身份證號：

　　受聘方：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方） 身份證號：

　　甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要，雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達成一致甲方愿意將座落于市（縣、區）路號酒店廚房工作承包給乙方工作、管理。

　　一、合作意向：

　　1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計算起即_____年_____月_____日至 年 月日。

　　2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監管的方式。

　　3、用工人數：暫定人，屆時(shí)根據甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。

　　4、工薪總工資為人民幣_____萬(wàn)元。

　　5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節假日除春節（初一、初二、初三）三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。

　　二、合作事項

　　1、成本管理：

　�、偃剂希撼杀� %，水電：成本 % 菜金：成本 % （暫定）。

　�、诓私鸪杀境�出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個(gè)月除外）。

　�、塾嬎阋罁�：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內�，F金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

　　2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認可，直到滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

　　3、甲方認為個(gè)別師傅不合乎聘用標準，乙方無(wú)條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

　　5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

　　三、出品質(zhì)量管理：

　　1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。

　　2、每個(gè)環(huán)節加工均仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現異物（頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。（以上情況由樓面和廚師長(cháng)共同確認后生效）

　　3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買(mǎi)單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀(guān)原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買(mǎi)單并承擔50%責任。（此類(lèi)情況視當時(shí)情況決定）

　　5、收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

　　安全管理：1、要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負責3000元賠償。

　　2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

　　3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負傷由甲方負責。

　　4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

　　5、創(chuàng )新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng )新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場(chǎng)的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

　　6、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)方案和調查市場(chǎng)。

　　四、合同解除

　　1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。

　　2、雙方未按協(xié)商的'方案提前終止協(xié)議視為違約。

　　3、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　5、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。

　　6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執行總廚代理。

　　五、 1、員工福利，本著(zhù)互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。按本店萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的 %作為廚房獎金，（雙方協(xié)商再定）支配由乙方負責。（備注：菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立）

　　2、管理范圍及費用：本著(zhù)雙贏(yíng)的目的，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運作由乙方控制，乙方有權了解酒店當天當月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的 %作為管理費用，（雙方協(xié)商再定）每月結算一次。

　　六、其他乙方人員應無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

　　七、未盡事宜，協(xié)商處理。

　　八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

　　甲方：（法人代表簽字、酒店印章）

　　乙方：（法人代表簽字、私人印章）

　　日期：

　　酒店后廚承包合同2

　　甲方：

　　乙方：

　　根據國家有關(guān)法律，法規，政策規定，甲乙雙方本著(zhù)互惠互利，平等自愿，協(xié)商一致的`原則，簽訂本合同，并共同遵守本合，同所列條款。

　　一、勞動(dòng)合同期限

　　甲乙雙方同意按以下方式確定本合同期限；

　　試用期從____年____月____日起至____年____月____日止。甲方將____________________等工作承包給乙方，但暫時(shí)不包括后廚雜洗，面點(diǎn)這幾部分等。

　　試用期滿(mǎn)后酒店運營(yíng)正常，甲乙雙方如均無(wú)異議此合同正常延續。

　　二、工作崗位和薪酬；

　　第一條、甲方聘用乙方擔任并兼任

　　第二條、乙方負責以下管理事務(wù)：

　　1、乙方負責酒店調控運營(yíng)成本及利潤核算，應在配合酒店所指定經(jīng)營(yíng)菜品的基礎上進(jìn)行。

　　2、乙方負責對酒店的設施、設備及人事、物料，工資，技術(shù)，生產(chǎn)出品等日常全面管理工作，有權調整不能勝任本崗位工作人員。同時(shí)乙方享有酒店管理期間對日常顧客消費的打折權限為折，酒店每月為乙方提供元作為酒店應酬費用，超額部分由乙方個(gè)人承擔。

　　3、乙方負責協(xié)助董事長(cháng)，總經(jīng)理配合酒店日常運營(yíng)生產(chǎn)銷(xiāo)售宣傳策劃。

　　4、雙方協(xié)定，基本底薪為人民幣________元/月，人數暫訂為_(kāi)_______人。

　　5、酒店確定每月15日為上月工資發(fā)放日。不拖欠不延遲。

　　三、勞動(dòng)紀律

　　乙方應服從甲方的指揮和管理，愛(ài)護甲方財產(chǎn)，保守甲方商業(yè)秘密。

　　四、勞動(dòng)合同的變更、終止和解除。

　　第一條；乙方如與甲方解除勞動(dòng)合同，應提前30日前以書(shū)面形式通知甲方，批準交接后方可離職，特殊情況除外。

　　第二條；下類(lèi)情況之一的，乙方可以隨時(shí)通知用人單位解除本勞動(dòng)合同；

　　1、甲方未按勞動(dòng)合同約定支付勞動(dòng)報酬或者提供勞動(dòng)條件的；

　　2、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動(dòng)的；

　　第三條；乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本勞動(dòng)合同的；

　　1、嚴重違反勞動(dòng)紀律或用人單位規章制度的，其中包括被開(kāi)除、除名或因違紀應予辭退；違反操作規程和安全規程，造成重大經(jīng)濟損失或致他人殘疾、死亡的；不服從甲方指揮和管理，后果嚴重的；

　　2、乙方被勞動(dòng)教育的.；

　　3、嚴重失職、營(yíng)私舞弊，對甲方利益造成重大損害的，其中包括；違反本和同規定，泄露甲方商業(yè)機密，并造成重大損失的。

　　4、被依法追究形式責任。

　　五、違約責任；

　　第一條本勞動(dòng)合同期限屆滿(mǎn)即行終止。甲乙雙方經(jīng)協(xié)商達成一致時(shí)，可以重新簽訂勞動(dòng)合同。協(xié)商不一致時(shí)，終止勞動(dòng)合同，并辦理有關(guān)手續。勞動(dòng)合同期滿(mǎn)，用人單位未辦理終止勞動(dòng)合同手續形成事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系的。視為勞動(dòng)合同的繼續。

　　第二條；在勞動(dòng)合同期內，甲方未提前提出解除本勞動(dòng)合同時(shí)，按國家規定給予乙方經(jīng)濟補償。

　　六、其它

　　第一條；本勞動(dòng)合同未盡事宜，均按法律、法規的有關(guān)規定執行。在合同期內，如本合同條款與國家有關(guān)勞動(dòng)管理新規定相悖，雙方均應按新規定執行。

　　第二條；本勞動(dòng)合同正式文本一式兩份，甲乙雙方各執一份。（涂改或未經(jīng)授權代簽無(wú)效）。本勞動(dòng)合同附件與本合同具有同等法律效力。

　　甲方（蓋章）

　　乙方（簽字）

　　法定代表人（簽字）

　　____年____月____日

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