《食品安全與衛生學(xué)》感想

時(shí)間:2024-03-20 10:05:14 觀(guān)后感 我要投稿
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《食品安全與衛生學(xué)》感想

  《食品安全與衛生學(xué)》是食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課程,其內容包括食品安全和食品衛生兩大類(lèi)。這兩門(mén)學(xué)科既相對獨立,又相互關(guān)聯(lián),具有很強的科學(xué)性,社會(huì )性、應用性。它是對食品的原料生產(chǎn)到消費整條鏈中的各種危害及其傳播規律,致病機理,防治原理與方法進(jìn)行分析評價(jià)和研究,以確保食品對人的身體健康沒(méi)有任何負面影響的一門(mén)學(xué)科。它涉及到微生物學(xué),分析化學(xué),毒理學(xué)等學(xué)科,是從事食品生產(chǎn),科研和管理的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員必須了解的一門(mén)學(xué)科。通過(guò)本課程的學(xué)習,使我們掌握有關(guān)食品安全的基礎理論,基本技術(shù)。

  隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,我國人民的膳食結構已經(jīng)發(fā)生了顯著(zhù)的變化,再加上食品安全事件屢屢發(fā)生,出現了許多健康新問(wèn)題,各種中毒事件以及突發(fā)疾病給我們的健康帶來(lái)了極大的危害。如:口蹄疫、瘋牛病、禽流感等人畜共患傳染病的發(fā)生;瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件表明食品安全問(wèn)題對民生國計以及經(jīng)濟發(fā)展造成了嚴重影響。因此,加強食品安全意識,提高綜合素質(zhì)顯得非常重要。但是,理論性的學(xué)習往往是很枯燥的,這就需要在課堂上大家一起分享各種食品安全引發(fā)的案例來(lái)調動(dòng)同學(xué)們對本課程學(xué)習的積極性。

  在食品衛生方面,刪除食品添加劑、食物中毒事件處理、食品衛生監督管理等哪些枯燥且又專(zhuān)業(yè)性極強的內容,而將這些部分以專(zhuān)題或相關(guān)案例的形式向學(xué)生展示。結合現實(shí)生活中經(jīng)常遇到的食品安全問(wèn)題,以食品中的生物性污染、化學(xué)性污染以及預防措施,各類(lèi)食品的衛生問(wèn)題及管理措施,常見(jiàn)的食物中毒為主要內容,并結合“大頭娃娃”、“三聚氰胺”等一系列性質(zhì)惡劣、影響廣泛的食品安全事件。如此,哪些那些生硬的衛生條例法規就很容易在實(shí)際案例中被學(xué)生接受,而且能夠活學(xué)活用,理論聯(lián)系實(shí)際。貼近生活,多講一些食物搭配、各類(lèi)食物在食用及保存過(guò)程中的注意事項等內容,通過(guò)這些,讓學(xué)生真正感受到這門(mén)課程既重要又實(shí)用,大大提高了大家的學(xué)習興趣。

  老師充分利用多媒體這一教學(xué)手段,改善以往PPT文字性的趨勢,將與教學(xué)內容相關(guān)的圖片、視頻、生活案例等穿插于教學(xué)過(guò)程中。例如在講到某個(gè)食品安全引發(fā)的事件時(shí),穿插了一些與此事件相關(guān)的圖片,讓同學(xué)們在感到震驚的同時(shí),也意識到我國食品安全隱患帶來(lái)的慘重后果,從而激起大家的興趣。并且在授課過(guò)程中,教師能不斷提出問(wèn)題,很多學(xué)生在上課過(guò)程中很怕老師提問(wèn),對此問(wèn)題不必太專(zhuān)業(yè)難答,盡量貼近生活常識,使同學(xué)們能一起積極地進(jìn)行討論。

  通過(guò)對本課程的學(xué)習,讓我認識到,在食品安全問(wèn)題日益凸顯的今天,如何吃的安全成為人們關(guān)注的話(huà)題。

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