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《食品安全與衛生學(xué)》感想
《食品安全與衛生學(xué)》是食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課程，其內容包括食品安全和食品衛生兩大類(lèi)。這兩門(mén)學(xué)科既相對獨立，又相互關(guān)聯(lián)，具有很強的科學(xué)性，社會(huì )性、應用性。它是對食品的原料生產(chǎn)到消費整條鏈中的各種危害及其傳播規律，致病機理，防治原理與方法進(jìn)行分析評價(jià)和研究，以確保食品對人的身體健康沒(méi)有任何負面影響的一門(mén)學(xué)科。它涉及到微生物學(xué)，分析化學(xué)，毒理學(xué)等學(xué)科，是從事食品生產(chǎn)，科研和管理的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員必須了解的一門(mén)學(xué)科。通過(guò)本課程的學(xué)習，使我們掌握有關(guān)食品安全的基礎理論，基本技術(shù)。
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，我國人民的膳食結構已經(jīng)發(fā)生了顯著(zhù)的變化，再加上食品安全事件屢屢發(fā)生，出現了許多健康新問(wèn)題，各種中毒事件以及突發(fā)疾病給我們的健康帶來(lái)了極大的危害。如：口蹄疫、瘋牛病、禽流感等人畜共患傳染病的發(fā)生；瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件表明食品安全問(wèn)題對民生國計以及經(jīng)濟發(fā)展造成了嚴重影響。因此，加強食品安全意識，提高綜合素質(zhì)顯得非常重要。但是，理論性的學(xué)習往往是很枯燥的，這就需要在課堂上大家一起分享各種食品安全引發(fā)的案例來(lái)調動(dòng)同學(xué)們對本課程學(xué)習的積極性。
在食品衛生方面，刪除食品添加劑、食物中毒事件處理、食品衛生監督管理等哪些枯燥且又專(zhuān)業(yè)性極強的內容，而將這些部分以專(zhuān)題或相關(guān)案例的形式向學(xué)生展示。結合現實(shí)生活中經(jīng)常遇到的食品安全問(wèn)題，以食品中的生物性污染、化學(xué)性污染以及預防措施，各類(lèi)食品的衛生問(wèn)題及管理措施，常見(jiàn)的食物中毒為主要內容，并結合“大頭娃娃”、“三聚氰胺”等一系列性質(zhì)惡劣、影響廣泛的食品安全事件。如此，哪些那些生硬的衛生條例法規就很容易在實(shí)際案例中被學(xué)生接受，而且能夠活學(xué)活用，理論聯(lián)系實(shí)際。貼近生活，多講一些食物搭配、各類(lèi)食物在食用及保存過(guò)程中的注意事項等內容，通過(guò)這些，讓學(xué)生真正感受到這門(mén)課程既重要又實(shí)用，大大提高了大家的學(xué)習興趣。
老師充分利用多媒體這一教學(xué)手段，改善以往PPT文字性的趨勢，將與教學(xué)內容相關(guān)的圖片、視頻、生活案例等穿插于教學(xué)過(guò)程中。例如在講到某個(gè)食品安全引發(fā)的事件時(shí)，穿插了一些與此事件相關(guān)的圖片，讓同學(xué)們在感到震驚的同時(shí)，也意識到我國食品安全隱患帶來(lái)的慘重后果，從而激起大家的興趣。并且在授課過(guò)程中，教師能不斷提出問(wèn)題，很多學(xué)生在上課過(guò)程中很怕老師提問(wèn)，對此問(wèn)題不必太專(zhuān)業(yè)難答，盡量貼近生活常識，使同學(xué)們能一起積極地進(jìn)行討論。
通過(guò)對本課程的學(xué)習，讓我認識到，在食品安全問(wèn)題日益凸顯的今天，如何吃的安全成為人們關(guān)注的話(huà)題。
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