酒店銷(xiāo)售見(jiàn)習報告

酒店銷(xiāo)售見(jiàn)習報告

　　在現實(shí)生活中，報告十分的重要，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？以下是小編為大家整理的酒店銷(xiāo)售見(jiàn)習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　一、前言

　　我剛到食善僅僅4天，沒(méi)有調查就沒(méi)有發(fā)言權，按理說(shuō)我沒(méi)有任何言語(yǔ)的權利。但為了表示我的認真，同時(shí)感謝李俊經(jīng)理及食善所有同事這些天來(lái)的關(guān)心和指導，特此把自己心里一點(diǎn)想法寫(xiě)出來(lái)�？赡茉�(huà)語(yǔ)及其不在點(diǎn)子上但都是真心的，因為我的眼睛所能看到的都是和諧，心臟所能感受到的都是舒服。食善不管是從管理人員的組織和引導還是從基層員工的言行上評價(jià)都是完善而其都特色的。

　　二、我的餐廳發(fā)展的兩點(diǎn)建議

　　1、實(shí)施第三方監督制度

　　所謂第三方監督制度，即把餐廳的服務(wù)質(zhì)量、餐廳衛生標準、員工言行標準、績(jì)效考核等指標交給獨立于餐廳之外的第三方監督，這里的第三方可以是公司人力資源部門(mén)，也可以是核心部門(mén)的掛靠單位，但必須由公司主要負責人之一直接領(lǐng)導，以保證其他單位都對這個(gè)第三方都要開(kāi)“綠燈”，已達到監督的力度。這里并非放棄餐廳自身管理員對餐廳的監督和管理，而是在餐廳自身管理和引導的前提下，定期由第三方來(lái)考核相關(guān)指標，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管曾對我說(shuō)過(guò)“當局者迷，旁觀(guān)者清”這或許是她的謙辭，但不管怎樣在管理過(guò)程中內部始終不能盡善盡美的，第三方監督恰巧能避免餐廳內耗所帶來(lái)的種種問(wèn)題。

　　2、改革薪酬制度，實(shí)施綜合評價(jià)制度

　　綜合評價(jià)制度即實(shí)施上下級互評、同級互評、第三方評價(jià)、客戶(hù)評價(jià)的綜合評價(jià)體系。薪酬制度是管理激勵的主要手段，薪酬制度的完善直接促使全員績(jì)效的上升，績(jì)效管理是薪酬制度的核心�？�(jì)效管理是企業(yè)實(shí)施戰略管理的重要載體，是企業(yè)人力資源管理系統的核心中樞，企業(yè)關(guān)于管理改進(jìn)的各種努力事實(shí)上都在自覺(jué)不自覺(jué)地驅動(dòng)著(zhù)績(jì)效管理乃至戰略管理的過(guò)程�？�(jì)效管理是將公司戰略目標和經(jīng)營(yíng)目標傳遞到部門(mén)和員工，并通過(guò)部門(mén)和員工的努力實(shí)現目標，績(jì)效管理由組織績(jì)效管理和員工績(jì)效管理組成。對于餐廳這樣的部門(mén)來(lái)說(shuō)績(jì)效管理顯得較為復雜，我們不能簡(jiǎn)單用工齡和員工熟練程度來(lái)核準員工薪酬，因為服務(wù)是餐廳工作的核心指標，而這個(gè)指標要量化管理是很難辦到的，所以我們可以把員工薪金分為基本工資、飲食與住房補貼、績(jì)效工資、激勵獎金等四個(gè)部分，基本工資為每個(gè)員工必得薪金（全勤）；補貼部分由公司薪酬委員會(huì )根據當前餐廳發(fā)展狀況制定，可根據員工工齡適當變化，當不可過(guò)高；基層員工績(jì)效部分由餐廳管理人員根據當月?tīng)I業(yè)收入及該員工的看臺數量等指標管理，并由第三方審核，餐廳管理人員績(jì)效薪金由第三方管理和審核；激勵薪金主要由綜合評價(jià)制度得出，并由第三方審核，可根據評價(jià)結果將員工這部分薪金分為高、中、低三個(gè)等級，相對薪金依然可以保密，但每個(gè)月拿到最低等的員工必須對餐廳做出書(shū)面檢查；同時(shí)可以將綜合評價(jià)中得到最高成績(jì)的員工評為星級服務(wù)員（不與高級工資重復），發(fā)給適當獎金和證書(shū)，以此形成長(cháng)效激勵機制。

　　三、如果我做銷(xiāo)售

　　首先是要進(jìn)行市場(chǎng)環(huán)境分析，其中包括餐廳優(yōu)劣形勢分析，客戶(hù)定位分析，競爭對手分析，周邊環(huán)境分析，廣告投入分析等；其次是目標市場(chǎng)分析，目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使營(yíng)銷(xiāo)有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場(chǎng)，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會(huì )，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為餐廳利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無(wú)法爭奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊伍的穩定。此外還要分析新的客戶(hù)來(lái)源，針對性的進(jìn)行廣告宣傳等。

　　1、我的營(yíng)銷(xiāo)對象（具體待分析）

　�。�1）、外市（縣）駐昆明辦公室，與他們合作成為餐飲接待中心；

　�。�2）、私營(yíng)企業(yè)；

　�。�3）、婚慶公司，于他們合作讓食善成為他們的婚禮策劃場(chǎng)所；

　�。�4）、商業(yè)聯(lián)合會(huì )，使食善成為他們的主要聚會(huì )和議事場(chǎng)所；

　�。�5）、行政單位；

　�。�6）、個(gè)體商戶(hù)；

　�。�7）、國企云南分公司；

　�。�8）、學(xué)校及相關(guān)事業(yè)單位；

　�。�9）、消費大眾；

　�。�10）、上門(mén)客戶(hù)維系；

　　2、我的策略（具體待策劃）

　�。�1）廣告，主要為平面廣告，在市內較有影響力的報紙發(fā)布；

　�。�2）電臺，在市內收聽(tīng)率較高的電臺推出美食節目，推薦食善美食；

　�。�3）彩旗，設計印有食善標志的彩旗飄揚在市內主要人口集散地區；

　�。�4）提出全員適時(shí)銷(xiāo)售理念；

　�。�5）利用傳統節日等策劃活動(dòng)吸引顧客；

　�。�6）電話(huà)回訪(fǎng)，主動(dòng)請求客戶(hù)提出建議和批評，設計調查問(wèn)卷；

　�。�7）小細節營(yíng)銷(xiāo)，注意客戶(hù)消費細節，比如生日送蛋糕并由部分員工為其唱生日歌等；

　�。�8）貴賓客戶(hù)管理，給予貴賓客戶(hù)一定的特權；

　　四、我想對您說(shuō)

　　我有個(gè)小小請求，能否將我服務(wù)員是實(shí)踐時(shí)間縮短，我將用較短的時(shí)間來(lái)完成相關(guān)流程的熟悉工作，并與餐廳同事有效交流和諧相處。主要原因是我覺(jué)得餐廳給予客戶(hù)的印象可以分為第一印象和第二印象，我相信自己能給予客戶(hù)一個(gè)熱情、親切、人性化、關(guān)心客戶(hù)想法的第一印象，而第二印象是由服務(wù)給予的質(zhì)量和專(zhuān)業(yè)，這兩個(gè)印象是促使客戶(hù)回頭的核心；同時(shí)我覺(jué)得營(yíng)銷(xiāo)的核心前提是有效接觸客戶(hù)，現在我連客戶(hù)都見(jiàn)不到怎么能營(yíng)銷(xiāo)呢；我覺(jué)得在前面兩天與客戶(hù)的接觸中至少超過(guò)3位以上的客戶(hù)對我是有深刻印象的；我相信服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)也能制造感動(dòng)。

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