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酒店見(jiàn)習工作總結
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，為此要我們寫(xiě)一份總結�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？以下是小編整理的酒店見(jiàn)習工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店見(jiàn)習工作總結 篇1
11月21日，在學(xué)校和老師的努力聯(lián)系下，我們10級酒店管理專(zhuān)業(yè)的全體同學(xué)有幸到桂林漓江大瀑布飯店實(shí)習。我們帶著(zhù)緊張激動(dòng)的心情走進(jìn)漓江大瀑布飯店。桂林漓江大瀑布飯店是目前廣西規模最大、設施設備最豪華的高星級飯店，桂林漓江大瀑布飯店在原漓江飯店的基礎上，按五星級標準，以水景文化為背景，投資四個(gè)億進(jìn)行大規模的改擴建。桂林漓江大瀑布飯店地處桂林市中心的繁華地段，距機場(chǎng)25公里，火車(chē)站3公里。東臨秀麗的漓江，正對碧波蕩漾的杉湖，南鄰象山公園，北望獨秀峰、疊彩山，環(huán)境怡人。
桂林漓江大瀑布飯店擁有各類(lèi)客房646間，其中包括總統房一套、豪華貴賓套房22套、豪華貴賓房20間、商務(wù)房62間、標準房541間。中西餐廳、日韓餐廳、九天銀河茶餐廳、四季火鍋城，并且擁有20個(gè)包廂，餐廳總計1800席位。一座可容納400人就餐500人開(kāi)會(huì )的多功能廳，內配六聲道同聲傳譯系統，另設有五間不同類(lèi)型的會(huì )議室，供不同規模的會(huì )議使用。室內恒溫游泳池、屋頂花園健身中心、桑拿按摩室等一套完善的服務(wù)康樂(lè )設施。飯店還擁有上部寬72米、下部寬75米、水高度達45米的大型人造瀑布，已列入大世界基尼斯紀錄。
酒店擁有各類(lèi)豪華客房646間，裝飾考究，豪華氣派。其中包括總統房一套，豪華貴賓套房22套、豪華貴賓房20間、商務(wù)房62間、標準房541間。所有房間設施設備一應俱全，配備中央空調、國際直撥電話(huà)、浴室電視收音系統、有線(xiàn)與無(wú)線(xiàn)的寬帶接入和出口、衛星閉路電視等。飯店環(huán)境幽雅，風(fēng)景獨好，客人入住其中可觀(guān)望秀麗的江景，眺望遠山，或俯視中堂。
一、實(shí)習內容：
經(jīng)過(guò)四天的培訓，我被分配到了酒吧進(jìn)行實(shí)習。第一天上班時(shí)，我們都害怕會(huì )遲到，對領(lǐng)導造成不好的印象。于是便早早起床，一上次，我們錯愣了。這車(chē)上全是我們的10級酒店管理的同學(xué)。大家都抱著(zhù)同一種心理��！
作為一個(gè)實(shí)習生，我們剛開(kāi)始是很緊張的，什么都不會(huì )，什么都不敢做。但是酒吧的老員工都很照顧我們，很耐心教我們酒吧每日所要做的動(dòng)作，需要注意的事項，還有一些酒水的信息等第。這讓我們緊張的心有所放松。由于我們學(xué)校離市區較遠，必須在21點(diǎn)30分之前下班，而酒吧營(yíng)業(yè)的高峰期則恰恰在21點(diǎn)30到0點(diǎn)。干好于我們的時(shí)間沖突，所以我們的實(shí)習時(shí)間大部分都在白天，比較清閑。剛剛進(jìn)酒吧工作，我滿(mǎn)腦子都是雞尾酒，一心想學(xué)好雞尾酒的調制。但幾天的實(shí)習下來(lái)之后，我發(fā)現我想錯。其實(shí)在酒吧工作最大的收獲并非如此。幾天的實(shí)習工作讓我受益良多的是—學(xué)會(huì )察言觀(guān)色和茶桌、酒桌上的禮儀。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人。在對客人進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候我們懂得察言觀(guān)色，選擇恰當的時(shí)間和恰當的方式為客人提供服務(wù)。大方得體，談吐適宜。
其實(shí)我們酒吧的工作并不繁重，每天無(wú)非就是清理茶具，擺好蛋糕點(diǎn)心，并檢查桌椅是否整齊等等，接下來(lái)就是等客人光臨，煮咖啡，泡茶，上酒。相比中餐廳和客房部都是一些很輕松的工作。只需要注意自己在服務(wù)過(guò)程中的一些細節。因為，就把是一個(gè)休閑的地方，來(lái)酒吧消費的大都是來(lái)聊天談心，或者談工作等等，一般都不希望被打擾，這就需要我們服務(wù)員注意觀(guān)察，盡量在不引起客人反感的情況下保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。而關(guān)于這一塊，恰恰是我們這些沒(méi)有走出社會(huì )的實(shí)習生最需要的學(xué)習的東西。酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)，而且在實(shí)習期間，酒吧的同事完全沒(méi)有擺老員工的架子，很耐心地幫助我們；在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。這讓我們很快的融入了漓江大瀑布飯店這個(gè)大家庭。
在實(shí)習這一期間，我深深發(fā)現做酒店這行必須精通外語(yǔ)，因為在酒店接觸外賓的機會(huì )實(shí)在三太多了，沒(méi)有一定的外語(yǔ)水平，三很難發(fā)展的。我們見(jiàn)過(guò)的幾個(gè)領(lǐng)導無(wú)一不是能說(shuō)一口流利的英語(yǔ)，與外賓侃侃而談，服務(wù)周到。
二、對酒店業(yè)的.一些看法：
�。�1）服務(wù)質(zhì)量：
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。我覺(jué)得員工的一舉一動(dòng)都代表了酒店，員工的形象就是酒店的形象�！薄翱腿擞肋h不會(huì )錯，錯的只會(huì )是我們�！薄爸挥姓嬲\的服務(wù)，才會(huì )換來(lái)客人的微笑�！�
�。�2）酒店文化；
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
�。�3）網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)：
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了什么？它是一個(gè)很好的信息平臺。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統的手法來(lái)操作今天的事業(yè)�；ヂ�(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現出來(lái)�？腿丝梢愿�、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報價(jià)保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類(lèi)似于傳統名片的作用，但又是一個(gè)比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區各個(gè)酒店的情況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預訂，為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿(mǎn)意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時(shí)，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場(chǎng)變化時(shí)表現得更靈活，能根據市場(chǎng)的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略，能形成轟動(dòng)效應，但它不可能適合所有的市場(chǎng)，往往容易患“水土不服綜合癥”。
它讓酒店看到很多新的機會(huì )�；ヂ�(lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動(dòng)�；ヂ�(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展潛在客戶(hù)市場(chǎng)，使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能�；ヂ�(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶(hù)也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購買(mǎi)�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴大了酒店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力。
三、總結：
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
酒店見(jiàn)習工作總結 篇2
本人自20xx年2月18日被公司聘為樓面見(jiàn)習部長(cháng)，現分配在義龍店，目前已有半月左右，在這期間，按照公司工作安排和本職的想法，我作為一個(gè)管理者，為不斷提高自己的服務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強同事之間的溝通交流，適應公司現在的管理模式，在日常的生活里，為把自己與公司融為一體，我積極學(xué)習公司的企業(yè)文化和公司理念。在工作中，我以公司的宗旨為中心，嚴格貫徹公司管理制度，低調做人，低調做事，團結同事，遇到工作當中有什么不懂的我都會(huì )向一些老員工學(xué)習，虛心請教，尤其是點(diǎn)菜系統這一塊。
對上級領(lǐng)導交代的任務(wù)便是能夠以最強的執行能力去執行好，對公司餐廳的服務(wù)知識我也能夠迅速掌握，之所以掌握這么快，是因為在平時(shí)的工作當中，堅守崗位，不怕苦不怕累虛心好學(xué)，好問(wèn)。對公司現存在的不足之處我更是能夠大膽的向上級領(lǐng)導提出建議，真正努力形成了比、學(xué)、趕、幫的良好工作氛圍。但這顯然還不夠，因為我還有很多不足之處，我必須還得在以后的工作當中加強學(xué)習嚴格要求自己，給下屬員工做好一個(gè)良好的模范作用。雖然我是來(lái)到公司不久，但經(jīng)過(guò)我對一些同事以及事物的調查。發(fā)現公司目前確確實(shí)實(shí)存在了不少問(wèn)題。
說(shuō)到這里，我認為我們公司的員工有時(shí)候過(guò)于把問(wèn)題隱藏化，有些人并不是沒(méi)有發(fā)現問(wèn)題，而是他（她）怕把所發(fā)現的問(wèn)題提出來(lái)后，上級管理者會(huì )鄙視他，針對他，老認為下屬員工老挑管理者的毛病與漏洞；再次他擔心把所發(fā)現的問(wèn)題大眾化以后，管理人員會(huì )嚴肅要求他們，無(wú)形之中也給他們自己增加了很多的工作負擔，最重要的是把問(wèn)題大眾化后，同事們相處之間也會(huì )痛恨自己，總認為你有事沒(méi)事的怎么老提
問(wèn)題出來(lái)讓大家難受，這樣的思維和想法也直接推動(dòng)了很多問(wèn)題的隱藏化。日本豐田的首席執行官渡邊捷昭曾經(jīng)說(shuō)過(guò);問(wèn)題不是敵人，真正的敵人是隱藏問(wèn)題�；蛟S我跟大家一樣，解決問(wèn)題的能力不是很出眾。但是我們必須要意識到這一點(diǎn)，發(fā)現問(wèn)題才是解決問(wèn)題的最佳手段，沒(méi)有問(wèn)題的發(fā)現，何談解決問(wèn)題。接著(zhù)利用這次的溝通機會(huì )與平臺，現將我自己近期所發(fā)現的問(wèn)題向尊敬的公司領(lǐng)導和同事們做一個(gè)報告。好的方面與存在的不足如下:
一、好的方面有
1、大家總體的工作熱情比較高，協(xié)調能力比較強，能夠在工作中互幫互助，相處融洽。
2、例會(huì )精神佳，聲音比較洪亮，掌聲也比較熱烈，給人家的感覺(jué)完全是一支強有力的戰斗部隊。
3、店面硬件設施比較完善，環(huán)境布置、工作流水線(xiàn)統籌合理
4、公司管理制度與經(jīng)營(yíng)理念相當出色，能夠使員工感受到家庭般的溫暖
5、公司人文環(huán)境安定和諧，團體修養素質(zhì)較高，想員工之所想，急員工之所急，能夠以人為本科學(xué)管理，不斷為員工提供學(xué)習平臺，加強員工文化知識，填飽肚子墨水。
6、服務(wù)質(zhì)量較好，尊老愛(ài)幼意識比較強。
二、好的方面就不多講，接著(zhù)主要講存在的不足:
1、Q345B工字鋼人員思想不穩定，經(jīng)常出現曠工現象，個(gè)別人對工作崗位不夠重視。（關(guān)于這個(gè)曠工現象，我也對當事人做了一些詳細了解。當事人是這樣向我反映的，其實(shí)他們也不想曠工，但是平時(shí)上班遇到高峰期的時(shí)候，自己實(shí)在是很忙不過(guò)來(lái)，作為第一線(xiàn)的管理者，領(lǐng)班、部長(cháng)都晃悠晃悠的閑著(zhù)，也沒(méi)能夠自覺(jué)的伸出援助之手幫他們減輕一些工作負擔，想想后就直接走人曠工了。針對這種狀況，我認為當事人有這樣的思想行為是不對的，因為作為一個(gè)餐廳服務(wù)生你必須要堅守好你的崗位，對你的崗位職責負責到底;但作為第一線(xiàn)的'管理者擁有如此的工作態(tài)度與意識，也是不容忽視的，因為作為一個(gè)管理者不僅僅是讓你過(guò)來(lái)上班管這管那的那么簡(jiǎn)單，而是讓你在所負責的崗位上科學(xué)的安排人員，合理的分配任務(wù)。
2、衛生細節做不到位，死角過(guò)多。店內環(huán)境的裝飾擺設表面與凹槽存在很多土粒與厚厚的灰塵，餐廳的吊燈、沙發(fā)的底下也是如此，再一個(gè)是墻體的邊沿與抽風(fēng)機的頂盒，花瓶的邊沿，室內景觀(guān)樹(shù)的葉子等等。很難想象這些平時(shí)上班的人到底干嘛去了16mn工字鋼。
3、物品擺放不整齊，一些基本的衛生工具亂擺亂放，對放在餐廳用于裝修的一些材料也沒(méi)能夠最大限度的擺?擰?
4、員工隨手意識較差，見(jiàn)到垃圾寧可站著(zhù)也不及時(shí)清理干凈，做事情也比較隨心所欲。
5、崗位空缺現象比較頻繁，尤其是個(gè)別人擅自脫離崗位跑去偷懶坐著(zhù)跟阿姨聊天。
6、管理人員工作積極性不高，監督管理不到位，導致有員工出現早退現象。
7、大家相互溝通交流欠缺，個(gè)人主義較強，導致有些員工融入不了我們的集體，甚至在生活和工作當中經(jīng)常會(huì )忽視我們個(gè)別同事的存在。
8、工作觀(guān)察能力不精，工作效率不高，客人走了沒(méi)能夠及時(shí)清理桌面。
9、傳幫帶與培訓工作方案不完善，給新員工及時(shí)上手帶來(lái)難處感，很多工作上的基本知識都是靠這一問(wèn)那一問(wèn)得出答案后才能掌握。
10、個(gè)別員工工作作風(fēng)不嚴謹，過(guò)于稀拉、執行能力有待加強。
以上是我對自己在這段時(shí)間內工作的一個(gè)總結，講的不是很全，希望公司領(lǐng)導和同事們能給予點(diǎn)評指正。我將會(huì )在好的方面繼續發(fā)揚，存在的不足加以改正。也希望在以后的工作當中，我們能夠合作愉快；同時(shí)更希望你們能夠給我做好監督，對我做不到位的地方及時(shí)提出，我將會(huì )虛心接受并改正。謝謝！
最后，結合我這兩三年的工作經(jīng)驗，我認為管理不是排隊當領(lǐng)導，而是要具備管理的情商，經(jīng)營(yíng)的智商，解決困難的逆商，和勇于承擔責任的膽商MHYV煤礦用通信電纜.，要有領(lǐng)導的風(fēng)范,也要有親切可親度，要多和下屬員工溝通交流盡快能和他們打成一片,這樣既能增加員工動(dòng)力也有利于工作的開(kāi)展與進(jìn)展。作為公司的中層管理者更應該要具備人才觀(guān)。那么怎么才能做到人才觀(guān)念，一是要識才：作為管理者要多角度的視覺(jué)觀(guān)去發(fā)現身邊每一個(gè)人的品格、性格、習慣，優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)，從而為用好才打下基礎。二是愛(ài)才：管理者當發(fā)現人才后，要精心的愛(ài)護，培養,使之成為公司健康運行的穩定環(huán)節，同時(shí)實(shí)現每
酒店見(jiàn)習工作總結 篇3
一、實(shí)習單位的基本情況
佛山凱迪威酒店坐落于國家重點(diǎn)科技中心城鎮——佛山市三水樂(lè )平，鄰近華盛商業(yè)廣場(chǎng)，是廣東華盛禤氏集團斥資打造的高品位酒店，同時(shí)也是三水東部唯一一家按高星級標準設計建造的集商務(wù)、旅游休閑為一體的涉外酒店。周邊地理交通便利，佛山一環(huán)、西二環(huán)、三水南豐大道等重要交通樞紐形成四維立體路網(wǎng)，去往廣州白云國際機場(chǎng)、佛山禪城、南海十分方便，輕松暢享廣佛都市生活。 酒店擁有大型的裝修精美高雅的中餐廳和西餐廳，菜式多樣，均為名廚掌勺;另有多個(gè)會(huì )議室，試聽(tīng)設備齊全。多種類(lèi)型的桑拿浴、水療服務(wù)，全身心的徹底放松，洗去一天的疲勞。
酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間xx年12月18日，新近裝修時(shí)間xx年12月18日，全部裝修，樓高10層，客房總數165間(套)，一樓是酒店房務(wù)大堂和酒店中餐凱逸軒大廳，二樓是酒店中餐包廂房和水療中心，二樓和三樓之間的夾層是凱撒西餐廳，三樓是桑拿休閑中心，四樓至十樓是客房，同時(shí)，四樓設有大型會(huì )議室，分別是商務(wù)會(huì )議室和國際會(huì )議廳。酒店共有八大部門(mén)：餐飲部、康樂(lè )部、房務(wù)部、市場(chǎng)銷(xiāo)售部、保安部、工程部、人事行政辦(人力資源部)、財務(wù)部。其酒店員工有一百多人。
酒店的文化理念是“感動(dòng)心靈的殿堂”，在繁華的工業(yè)區做一朵出于污泥而不染的蓮花，酒店鐘愛(ài)綠色，酒店內外多種綠色植物，為求營(yíng)造一個(gè)綠色舒適的環(huán)境，讓奔波勞碌一天的客人的心靈在酒店得到的釋放。
二、實(shí)習部門(mén)的基本情況
(一)、客房部的基本情況
酒店客房有165間客房，分為7種房型，其中客房房型：總裁套房、豪華套房、花園套房、商務(wù)套房、歐式套房、豪華單人房、豪華雙人房， 客房服務(wù)員有十二人，每天都由主管來(lái)開(kāi)早會(huì )，都是根據每天的工作安排來(lái)說(shuō)些案例及以及打掃房間的注意事項。
(二)、禮賓部的基本情況
前廳部門(mén)有4個(gè)分部門(mén)，分別是前臺接待、禮賓部、商務(wù)中心、總機，4個(gè)部門(mén)全部由前廳主管管理，每天傍晚由主管開(kāi)交班會(huì )，安排每天的工作。禮賓部屬于房務(wù)部所管轄的一個(gè)對于星級酒店而言十分重要的部門(mén)。它與接待處、商務(wù)中心以及客車(chē)服務(wù)處一起同屬于大堂的相關(guān)一線(xiàn)接待部門(mén)，工作的時(shí)間是24小時(shí)。雖然禮賓部是一個(gè)輔助性部門(mén)，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個(gè)客房的賓客提供高質(zhì)量的，標準化的以及個(gè)性化的服務(wù)，其服務(wù)的范圍涉及賓客的方方面面。
三、實(shí)習崗位的基本情況
在短短的四個(gè)多的實(shí)習期間里，我分別在酒店的客房部和禮賓部進(jìn)行實(shí)習。
(一)、客房部實(shí)習崗位的基本情況
作為一名客房服務(wù)員，上崗之前要經(jīng)過(guò)系統培訓，培訓的主要內容就是怎樣又快又好地鋪好一張床。指導我們鋪床的是我們部門(mén)主管，鋪床的每一步都有具體的要求，整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套等，這些程序都必須在五分鐘內完成。鋪床程序首先是甩單，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線(xiàn)要和整張床的中線(xiàn)重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該注意的是被子的中線(xiàn)要和床、被單的中線(xiàn)重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線(xiàn)合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，不要把枕套的開(kāi)口對著(zhù)客人，以免客人往里面放東西。
客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單�？头糠⻊�(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。我實(shí)習期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是拉開(kāi)窗簾，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這步驟結束之后開(kāi)始打掃衛生，要注意的是，濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，吸塵的時(shí)候，吸塵器的吸口順著(zhù)地毯的文理移動(dòng)，這樣就既不會(huì )損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間客人消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報領(lǐng)班。
(二)、禮賓部實(shí)習崗位的基本情況
禮賓部的主要職能：
1、送收行李-為酒店的住客送收行李。
2、開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)-為客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)及裝卸行李。
3、保存行李-為客人保存行李。
4、開(kāi)門(mén)服務(wù)-為客人提供開(kāi)門(mén)及迎送的禮儀服務(wù)。
5、收發(fā)各類(lèi)郵件-為酒店住客、公寓住客、商業(yè)大廈、商鋪、酒店內部職員收發(fā)郵件、報紙、留言、物品等。
7、代客寄信-代客寄信等.
8、咨詢(xún)服務(wù)-提供咨詢(xún)和有關(guān)資料服務(wù)。
9、外出服務(wù)-為酒店住客外出購買(mǎi)、提取、修理物品服務(wù)
由禮賓的職能可以看出，禮賓的服務(wù)工作所涉及的范圍幾乎貫穿了整個(gè)酒店。
四、我的實(shí)習收獲
(一)、突發(fā)事件應變能力提高
在客房部工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務(wù)員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免會(huì )有些不大禮貌的客人，甚至會(huì )口出惡言，面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護酒店的利益，與自身的安全，對于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗。
(二)、服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習中，我接受了服務(wù)技巧和服務(wù)規范的培訓，更加深入地熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。隨著(zhù)服務(wù)技能的提高，提高了工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。
(三)、從業(yè)能力的提高
酒店培訓和實(shí)習經(jīng)驗的積累，增加了我畢業(yè)以后的就業(yè)機會(huì )，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀(guān)察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
五、我的實(shí)習體會(huì )
在客房部工作時(shí)，我覺(jué)得服務(wù)員要擔當一個(gè)多面手的角色。每個(gè)員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識。額外的，服務(wù)員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會(huì )為客人提供更多意想不到的.服務(wù)，讓客人更滿(mǎn)意。 在工作中，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡(jiǎn)單，其中也是一系列的復雜程序。
在這四個(gè)多月的工作中，我發(fā)現，要出色地完成一項工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒(méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )使我們不覺(jué)的工作的疲憊與乏味。
剛到禮賓部工作時(shí)，與客人直接溝通交流的機會(huì )更多了，真正當自己進(jìn)入角色時(shí)才知道自己“江郎才盡”，發(fā)現自己的知識技能和語(yǔ)言等還有待加強。如今年廣交會(huì )期間，外國的顧客往往喜歡攜帶大量的行李入住。對于行李的搬運和保管以最終最大限度地方便客人顯得十分的必要。這就需要我們禮賓員員直接與客人溝通處理這些問(wèn)題。由于有大量的外籍住客，因此，每天都會(huì )有許許多多的客人前來(lái)咨詢(xún)旅游，購物，飲食等娛樂(lè )的好去處。以及到達其他地區和城市的途徑。而這項工作對于每一個(gè)員工都必須熟知并能用英文熟練地表達出來(lái)。當自己真正與外國客人有溝通障礙時(shí)，才發(fā)現自己“詞窮”，無(wú)法準確地理解客人的想法和清楚地表達自己的意思。這些都我以后很長(cháng)的一段時(shí)間內需要努力加強的一方面。
最后，我覺(jué)得實(shí)習就是一個(gè)重新認識自己的一個(gè)過(guò)程，其中最重要的不是你在這個(gè)過(guò)程中學(xué)到什么、認識了你平時(shí)不了解的新鮮事物，得到了什么物質(zhì)的東西，而是在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現自己還缺少什么，知道了自己應該朝哪個(gè)方向努力、明白了如何增值自己才能勝任這工作，這才是最大的收獲。
六、我的意見(jiàn)和建議
(一)、對學(xué)院的建議
1、應該詳細介紹實(shí)習前準備事宜
在這次的實(shí)習當中，實(shí)習前的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )院系只講了些大概況，我認為有必要向同學(xué)們講清楚該帶的哪些物品，比如衣物鞋之類(lèi)的東西，此次我們在凱迪威酒店實(shí)習，不同部門(mén)衣物鞋配置是很不同的，學(xué)院沒(méi)有事先向我們說(shuō)明這點(diǎn)，導致部分同學(xué)多買(mǎi)了東西上，而用不上。而另一部分同學(xué)因為因為沒(méi)有提前自己準備衣物等配置，而到了實(shí)習單位時(shí)才匆忙購置，給酒店和同學(xué)造成諸多不便。
2、爭取與實(shí)習單位普通員工同工同酬
我們實(shí)習生與實(shí)習單位的正式員工做著(zhù)同樣的基層工作，甚至我們實(shí)習生的素質(zhì)遠比實(shí)習單位的員工要高，工作質(zhì)量也不輸他們，但是我們所領(lǐng)的薪水遠比不上他們，學(xué)校應該在這方面與酒店進(jìn)行交涉，以保障我們實(shí)習生的利益。
3、主動(dòng)關(guān)心在外工作的實(shí)習生
學(xué)院領(lǐng)導要主動(dòng)關(guān)心在外實(shí)習生的情況，應該時(shí)不時(shí)到酒店探望實(shí)習生，了解他們的工作生活情況，為他們解決生活和工作的矛盾提供意見(jiàn)，了解他們的心理變化，必要時(shí)行心理輔導。剛開(kāi)始工作時(shí)，部分同學(xué)未沒(méi)有過(guò)出外工作的經(jīng)歷，對這很不適應，需要學(xué)院的關(guān)心。工作崗位調動(dòng)時(shí)，出在不和諧的情況時(shí)，也需要學(xué)院出面協(xié)助處理。同學(xué)因工作病倒時(shí)也需要學(xué)院關(guān)心。
(二)、對酒店的建議
1、酒店的客房防滑問(wèn)題
酒店常有客人在客房洗浴室滑倒問(wèn)題出現，常有客人抱怨和投訴，問(wèn)題是酒店洗浴室太滑，在十月份一個(gè)月內就出現了兩起客人在酒店客房洗浴室摔倒重任的事件，給酒店造成了不必要的經(jīng)濟損失和聲譽(yù)毀壞。建議酒店加強對客房地板處理和多加防滑標示提醒客人注意安全。
2、員工福利有待提高。酒店的人員變更頻率很高，人才流失嚴重，酒店的“功臣”、“開(kāi)荒�！被旧先哿�，管理層人才流失的原因是覺(jué)得這酒店沒(méi)有大的發(fā)展前景，普通員工流失原因多是對酒店員工福利政策的不滿(mǎn)，希望酒店能在員工福利方面下功夫，特別是在酒店員工伙食方面下手，相信好的飯菜能留住員工的口，同時(shí)對留住員工的心也有幫助。
2、實(shí)習生換崗應公正公開(kāi)透明
在這次的實(shí)習中，幾次換崗機會(huì )，有些同學(xué)情緒波動(dòng)大，我認為是不夠公開(kāi)透明，建議酒店在換崗之前召集各部門(mén)負責人開(kāi)個(gè)會(huì )議說(shuō)明些本次換崗的一些情況，讓同學(xué)們有心理準備。
3、實(shí)習生評價(jià)制度不夠公平公正
在這次實(shí)習中，酒店要對們這些實(shí)習生進(jìn)行評價(jià)，但是我們實(shí)習生都不知情是怎樣評出來(lái)的?但實(shí)際情況是評分表都是人事部一手包辦，很草率地評價(jià)，評價(jià)不夠客觀(guān)合理。所以建議酒店評獎應該采用部門(mén)管理層考評的形式，做到公平公正透明，讓實(shí)習生實(shí)習得更有激情更有意義。
4、酒店應該一視同仁地對待實(shí)習生，讓實(shí)習生享受與單位普通員工的同等福利，不僅是生活待遇上，工資待遇也應該一致，最好能同工同酬，實(shí)習生與實(shí)習單位的正式員工做著(zhù)同樣的基層工作，甚至我們實(shí)習生的素質(zhì)遠比實(shí)習單位的員工要高，工作質(zhì)量也不輸他們，實(shí)習生應該受到尊重。
七、我的實(shí)習感言
實(shí)習結束了 ，凱迪威酒店是新開(kāi)張的酒店，沒(méi)有其它星級酒店的氣派，但它的確是一個(gè)不錯的實(shí)習單位。每個(gè)同學(xué)都能找到自己適合的實(shí)習工作崗位。同時(shí)，這期間，相信每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，四個(gè)多月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣氛真好，沒(méi)了利欲之爭，沒(méi)有了上下級的分別，老師的諄諄教誨，同學(xué)之間的相親相愛(ài)，都是那么的真誠，實(shí)習讓我對社會(huì )有了新的概念，實(shí)習這段時(shí)間發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，重新整裝出發(fā)，迎接真正的就業(yè)。
最后，感謝凱迪威酒店，感謝旅游學(xué)院、感謝指導老師讓我擁有我人生中這一段難忘的實(shí)習經(jīng)歷，謝謝您們!
酒店見(jiàn)習工作總結 篇4
十二月剛剛過(guò)去，回想這一個(gè)多月來(lái)的客房見(jiàn)習領(lǐng)班工作，就像一首交響樂(lè )一樣，高低起伏，各種音符都有。作為一個(gè)見(jiàn)習領(lǐng)班，要學(xué)習的地方還是很多。
1。 客房衛生，樓層領(lǐng)班是確�？头啃l生質(zhì)量的關(guān)鍵人物，是控制客房產(chǎn)品質(zhì)量的最后環(huán)節，直接影響對客人的服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)這一個(gè)多月來(lái)的工作實(shí)踐，基本上掌握了客房衛生的檢查標準，也能夠獨立的去把控好一個(gè)房間的整體質(zhì)量。但是還是有一些不足的地方，在主管和部門(mén)的檢查中還是存在不達標的情況。通過(guò)分析主要還是對房間衛生的全局把控不到位，檢查中僅僅拘泥單獨的各個(gè)地方，缺少整體的把控。衛生質(zhì)量的標準還是不夠高，檢查中還是有忽略的地方。不過(guò)通過(guò)這段時(shí)間的衛生檢查，認識到領(lǐng)班的檢查只是一個(gè)監督補臺的工作，更重要的還是員工對房間衛生的清理。因此在接下來(lái)的工作我將會(huì )加強對員工打掃房間的關(guān)注，提高員工的衛生標準，把好房間衛生的第一道關(guān)。
2。 管理方面，有人說(shuō)，“領(lǐng)班是夾在縫里做人”，這話(huà)一點(diǎn)也不為過(guò)，上要對主管負責，下要對員工負責，起到帶頭作用。工作中要處理好與上級、平級與下級的關(guān)系，是需要通過(guò)更多的實(shí)踐和親身經(jīng)歷才能協(xié)調好的.。在這一個(gè)多月時(shí)間里，在這方面基本上還做的還很少，還有很多的路要走，這方面將是我以后工作中最需要學(xué)習的地方，不僅僅是通過(guò)書(shū)本，還要通過(guò)向領(lǐng)導以及同事學(xué)習，彌補自己這方面的不足。
3。 溝通方面，由于之前在五號樓工作，與八號樓的員工接觸不多，對他們不是非常了解�，F在來(lái)到八號樓要和他們一起工作，必須和大家互相了解，建立良好的工作氛圍，因此這一個(gè)月來(lái)我加強與大家的溝通，對每個(gè)員工都有了一定的了解。但是由于八號樓員工多，且年齡跨度大，性格迥異，難度還是比較大的，我也在試著(zhù)尋找和每個(gè)人溝通的方法。讓自己盡快的融入到這個(gè)大班組。
4。 與客溝通，做了領(lǐng)班后，與以前做接待時(shí)與客溝通的方法與心態(tài)要不一樣，不再是僅僅與客溝通，然后交給領(lǐng)班，現在要獨擋一面，自己想到最好的方式處理客人的不滿(mǎn)和疑問(wèn)，并且還要在員工面前起到帶頭作用，維護酒店的形象和利益。這一個(gè)月來(lái)也有每天試著(zhù)與分管樓層的客人進(jìn)行溝通，從最簡(jiǎn)單的詢(xún)問(wèn)客人的住店感受到解決向客人索賠問(wèn)題、投訴問(wèn)題。開(kāi)始覺(jué)得很難，不知怎么開(kāi)口，慢慢的放下心去感受與客人溝通的快樂(lè )。
領(lǐng)班的工作繁瑣復雜，通過(guò)這一個(gè)月來(lái)的實(shí)踐，感覺(jué)的確不那么容易，但初試皮毛，在陳主管和其他領(lǐng)班的幫助下，慢慢也理順了一些頭緒。我相信接下來(lái)的兩個(gè)月，我會(huì )更加努力，讓大家都能認可我的工作。
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