餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調查報告

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調查報告2篇[必備]

　　在現實(shí)生活中，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，下面是小編收集整理的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調查報告，歡迎閱讀與收藏。

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調查報告1

　　按照第二次全國經(jīng)濟普查方案的總體要求，縣的經(jīng)濟普查工作在上級經(jīng)濟普查辦公室的指導下，在縣、縣政府的領(lǐng)導下，經(jīng)過(guò)全體普查人員的共同努力，完成了批發(fā)零售貿易業(yè)和住宿餐飲業(yè)單位、產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)的普查登記、審核、編碼、錄入、查詢(xún)修改、數據處理和匯總等工作，現將縣批發(fā)零售貿易業(yè)和住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟普查主要數據質(zhì)量情況評估報告如下：

　　一、基本情況

　　普查登記批發(fā)零售貿易業(yè)法人企業(yè)121個(gè)，其中限額以上單位3個(gè),產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位3個(gè)；限下118個(gè),產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位74個(gè)，批發(fā)業(yè)24個(gè)，零售業(yè)51個(gè)；住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)19個(gè)，其中限額以上單位1個(gè),限下18個(gè),住宿業(yè)8個(gè)，餐飲業(yè)10個(gè)。

　　二、主要經(jīng)濟指標情況

　　1、限額以上批發(fā)零售貿易業(yè)法人企業(yè)3個(gè),有從業(yè)人員133人，實(shí)現銷(xiāo)售收入4108.6萬(wàn)元（批發(fā)額3449萬(wàn)元，零售額1322.9萬(wàn)元，占銷(xiāo)售總額的比重分別為89.8%和10.2%），其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3685.6萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤775.2萬(wàn)元；利潤總額3033.8萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)6737.7萬(wàn)元，應付工資、福利費1171.1萬(wàn)元。

　　2、限額以下批發(fā)零售貿易業(yè)法人企業(yè)118個(gè),有從業(yè)人員785人，實(shí)現銷(xiāo)售收入22757.3萬(wàn)元（批發(fā)額16516萬(wàn)元，零售額6241.3萬(wàn)元，占銷(xiāo)售總額的比重分別為72.6%和24.4%），其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入22655.5萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤3094.1萬(wàn)元；利潤總額3151.3萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)6776.1萬(wàn)元，應付工資福利費1062.9萬(wàn)元。

　　3、限額以上住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)1個(gè),有從業(yè)人員103人，實(shí)現銷(xiāo)售收入1156.2萬(wàn)元,其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入900.3萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤515.3萬(wàn)元；利潤總額108.7萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)1112.6萬(wàn)元，應付工資88.3萬(wàn)元，應付福利費6.3萬(wàn)元。

　　4、限額以下住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)18個(gè),從業(yè)人員279人，營(yíng)業(yè)收入3104.3萬(wàn)元,其中：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3086.2萬(wàn)元，主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤1337.3萬(wàn)元；利潤總額1357.9萬(wàn)元，固定資產(chǎn)原價(jià)15018.9萬(wàn)元，應付工資福利費439.2萬(wàn)元。

　　三、數據評估分析

　�。ㄒ唬┡c清查摸底數的比較

　　經(jīng)濟普查實(shí)際登記的批發(fā)零售貿易業(yè)法人單位個(gè)數118個(gè)，與清查摸底數一致。普查實(shí)際登記的住宿餐飲業(yè)單位19個(gè)，與清查摸底數17個(gè)增加2個(gè),其原因是劃分錯誤，在普查登記中更正。

　�。ǘ�）與第一次經(jīng)濟普查數據的比較

　　第一次經(jīng)濟普查批發(fā)零售貿易業(yè)法人單位數122個(gè)，與第二次基本單位法人單位數121個(gè)減少1個(gè)。從業(yè)人數918人，比第一次經(jīng)濟普查的1109人減少191人，下降17.2%。其原因為企業(yè)改制、合并以后有32家企業(yè)處于停業(yè)、關(guān)閉，3家正在籌建中，導致從業(yè)人員減少。

　　第一次經(jīng)濟普查住宿餐飲業(yè)法人單位數21個(gè)，與第二次基本單位法人單位數19個(gè)減少2個(gè)。從業(yè)人數382人，比第一次經(jīng)濟普查的452人減少70人，下降15.5%。其原因為企業(yè)改制、合并所致。

　　四、質(zhì)量控制措施

　　為確保普查數據質(zhì)量，普查辦嚴格貫徹執行國家、省市下發(fā)的各種普查實(shí)施方案，并根據本地實(shí)際情況制定了數據質(zhì)量控制措施。

　�。ㄒ唬┘訌妼γ總�(gè)普查員的業(yè)務(wù)指導。及時(shí)解答在普查過(guò)程中出現的各種問(wèn)題，解決不了的迅速請示上級經(jīng)普辦后及時(shí)回饋到人。

　�。ǘ�）明確職責，落實(shí)任務(wù)。為進(jìn)一步明確普查人員在經(jīng)濟普查中的職責和任務(wù)，嚴格執行《普查實(shí)施方案》，把分表、收表、審表等工作任務(wù)落實(shí)到人，責任明確到人，并采取扎實(shí)有效措施，認真做好普查登記表的審核驗收，確保普查表數據質(zhì)量。

　�。ㄈ�）把好登記和審核階段的數據質(zhì)量關(guān)，加強人工審核力度。一是被普查單位的填表人對所填的普查表特別是對表中的各項指標數據進(jìn)行認真細致的審核，嚴格把好第一道審核關(guān)；二是要求縣經(jīng)普辦專(zhuān)業(yè)人員對普查表按法人單位進(jìn)行嚴格細致的人工審核。即普查表是否按規定填齊全，是否嚴格執行了雙重報送原則，對出現單位劃分、行業(yè)分類(lèi)、指標漏缺、指針間的`邏輯關(guān)系不平衡等情況的普查表返回被普查單位核實(shí)修改后重新上報經(jīng)普辦；三是縣經(jīng)普辦專(zhuān)業(yè)人員對各鄉鎮和部門(mén)上報的基層普查表的表種類(lèi)型、表間平衡邏輯關(guān)系等進(jìn)行認真的審核，特別是法人基本情況表中的營(yíng)業(yè)收入合計、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、資產(chǎn)總計指標與財務(wù)狀況表和財務(wù)狀況表與商品銷(xiāo)售分類(lèi)表中的對應指標是否一致，全部從業(yè)人員年平均人數與年末從業(yè)人員數和本年應付工資總額指標間差異是否太等，并把出現的差錯和程序提示的錯誤信息,四是建立了普查表質(zhì)量審核驗收制度，要求普查員要對所登記普查表自查自審；普查指導員組織互審和議查；各鄉鎮經(jīng)普辦或部門(mén)普查指導員要對各單位普查表進(jìn)行審核驗收，有問(wèn)題的要及時(shí)查詢(xún)更正,認真核查和修改后再上報。

　�。ㄋ模﹪腊褦祿�錄入質(zhì)量關(guān)。為確保數據質(zhì)量，每個(gè)專(zhuān)業(yè)人員認真組織數據錄入，嚴格控制錄入質(zhì)量，即普查表在通過(guò)人工審核后才進(jìn)行機器錄入，并把普查表數據與程序錄入相校對，做到錄入的數據與普查登記表數據一致。

　�。ㄎ澹�檢查驗收評估分析。為了確保第二次全國批發(fā)零售貿易業(yè)、住宿餐飲業(yè)普查數據的質(zhì)量，根據《宜昌市第二次經(jīng)濟普查數據質(zhì)量控制與簡(jiǎn)易評估方法》（宜經(jīng)普辦34號），和《貿易專(zhuān)業(yè)主要核心指標的質(zhì)量控制》的有關(guān)精神，建立了數據質(zhì)量控制評估小組，認真通過(guò)對全縣121個(gè)批零業(yè)法人企業(yè)以及75個(gè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位和19個(gè)住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)及19個(gè)產(chǎn)業(yè)活動(dòng)單位普查匯總出的法人企業(yè)個(gè)數、實(shí)現的銷(xiāo)售（營(yíng)業(yè)額）收入、利潤總額、從業(yè)人員等各項指標進(jìn)行了對比、分析和評估，并與第一次經(jīng)普數據進(jìn)行了認真的對比分析，認為第二次全國批發(fā)零售貿易業(yè)、住宿餐飲業(yè)經(jīng)濟普查數據質(zhì)量是客觀(guān)、真實(shí)、可靠的，普查結果比較符合經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展客觀(guān)實(shí)際，能夠真實(shí)映批發(fā)零售業(yè)和住宿餐飲業(yè)發(fā)展的現狀、規模和趨勢。

　　通過(guò)以上數據對比分析，經(jīng)濟普查主要數據與相關(guān)部門(mén)數據雖然有一定差異，但從數據的趨勢和邏輯關(guān)系上是合理的，所存在的差異也是可以說(shuō)明解釋的清楚的，數據經(jīng)過(guò)多次評審，我們認為普查數據客觀(guān)映了的實(shí)際，數據質(zhì)量是較真實(shí)可靠的。

餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況調查報告2

　　一、學(xué)校餐飲基本情況

　　全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應8099名師生餐飲。

　　二、學(xué)校食堂監管

　　學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監管對象。平時(shí)監管與專(zhuān)項監管相結合。單部門(mén)檢查和多部門(mén)檢查等形式。日常監管主要在于許可審查，專(zhuān)項監管根據季節和突出問(wèn)題進(jìn)行�，F已開(kāi)展的有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專(zhuān)項檢查、春季“護校行動(dòng)”專(zhuān)項檢查、高考、中考專(zhuān)項檢查。

　　三、取得成效

　　通過(guò)嚴格審查和監管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：

　　1、學(xué)校領(lǐng)導重視，健全了組織管理機構，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(cháng)（園長(cháng)）為食堂食品安全第一責任人的責任制，配備了專(zhuān)（兼）職食品安全管理員。

　　2、設施設備完善，部分學(xué)校加了食堂的基礎建設，增添了衛生設施，改善了環(huán)境。

　　3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購驗收和索證索票，日常安全操作規范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。

　　4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓，在食品安全基本知識，餐飲食品安全操作規范，預防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格，提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。

　　四、存在問(wèn)題：

　　1、認識落實(shí)不到們。少數學(xué)校、托幼機構負責人對餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責不明，沒(méi)有落實(shí)校長(cháng)（園長(cháng)）為食品安全第一責任人。日常管理不規范，時(shí)緊時(shí)松，沒(méi)有真正落實(shí)采購驗收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規章制度。

　　2、食堂基礎設施有待加強。部分學(xué)校、托幼機構食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門(mén)紗窗等基本防護設施，無(wú)餐具消毒和保潔設備�；�礎建設差基礎設施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。

　　五、建議：

　　各級政府將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內容；加投入，結合學(xué)校重建或改造，做好食堂的.基礎建設和規劃，添置必需的衛生設施。

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