食品營(yíng)養檢測就業(yè)前景
一、專(zhuān)業(yè)前景
隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高和工作節奏的加快，處于亞健康狀態(tài)的人越來(lái)越多，有些人生活中經(jīng)常感覺(jué)身體不適，但去醫院檢查卻無(wú)病，其實(shí)就有可能處在亞健康狀態(tài)。若這一部分人能夠調節自己的飲食和心態(tài)，多注重營(yíng)養與保健，就會(huì )轉變?yōu)榻】等巳?若沒(méi)意識到，而任其發(fā)展，很有可能就轉變?yōu)椴B(tài)人群。
食品營(yíng)養檢測是從事?tīng)I養指導、營(yíng)養與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會(huì )公眾健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。歐美、日本等發(fā)達國家在半個(gè)多世紀以前就意識到，“科學(xué)的營(yíng)養搭配、均衡的膳食可以改變一個(gè)人、一個(gè)家庭乃至一個(gè)民族的前途”。在我國，2006年《國民營(yíng)養條例》出臺，所有幼兒園和學(xué)校，社區和超過(guò)百人以上的餐廳都必須配備營(yíng)養師，300人以上的需配備營(yíng)養管理師。所以公共營(yíng)養保健職業(yè)在我國的發(fā)展前景相當廣闊。
近幾年食品安全事件時(shí)有發(fā)生，從安徽阜陽(yáng)的大頭娃娃到辣椒油的蘇丹紅事件，從禽流感到三鹿奶粉的三聚氰胺事件，無(wú)疑給國家經(jīng)濟財產(chǎn)及人們的身體健康造成重大的損失，也影響了中國在世界的形象，從而食品安全質(zhì)量問(wèn)題很被國家和人們重視。我國于2009年6月1日正式開(kāi)始實(shí)施《食品安全法》，取消了食品免檢制度，強制施行了食品安全市場(chǎng)準入制度，這個(gè)制度就明確要求：每個(gè)企業(yè)至少有一名持證上崗的專(zhuān)業(yè)檢測技術(shù)人員，并且，各質(zhì)監部門(mén)加大了食品安全的監察和宣傳力度�？梢�(jiàn)食品檢測人員具有廣闊的市場(chǎng)需求。
現代食品工業(yè)發(fā)展的這些新趨勢和新特征，對食品專(zhuān)業(yè)人才的專(zhuān)業(yè)知識、專(zhuān)業(yè)技能提出了新的要求。需要能將食品科學(xué)與工程的理論和技術(shù)應用于食品生產(chǎn)、食品檢驗、質(zhì)量管理及營(yíng)養保健指導中的高技能“復合型”人才。這就為我們食品營(yíng)養與檢測專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供了更加廣闊的發(fā)展平臺。
二、課程設置
主要課程：食品化學(xué)、食品微生物、食品分析與檢驗、食品營(yíng)養學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品發(fā)酵技術(shù)、食品添加劑、食品工藝學(xué)等。
三、專(zhuān)業(yè)核心能力
1、掌握各種食物所含營(yíng)養素種類(lèi)及功能，對各人群進(jìn)行膳食指導和評估，具有測定評價(jià)分析不同地區不同人群膳食結構及特點(diǎn)的能力。具有社區營(yíng)養管理和干預的能力，根據不同人群特點(diǎn)，進(jìn)行合理科學(xué)配餐。
2、會(huì )檢驗食品的理化指標、微生物指標、感官指標，會(huì )說(shuō)出食品檢驗的原理;能使用和維護常用的分析設備;能正確處理食品分析與檢測的數據，會(huì )寫(xiě)出規范的檢驗報告。
3、會(huì )設計與計算食品的配方，初步具有食品開(kāi)發(fā)能力，能進(jìn)行新技術(shù)的推廣應用;能操作與維護常見(jiàn)的食品加工所用設備;會(huì )生產(chǎn)常見(jiàn)的、典型的食品產(chǎn)品。
4、能勝任企業(yè)質(zhì)量管理體系的工作，能進(jìn)行企業(yè)內部管理評審，查漏，監督，以及提出整改方案。
四、就業(yè)方向
1、可在大中型餐飲業(yè)、賓館和學(xué)校企事業(yè)單位從事食品營(yíng)養、咨詢(xún)指導。
2、可在食品生產(chǎn)企業(yè)從事生產(chǎn)加工、產(chǎn)品設計、成品檢驗、品質(zhì)管理和產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等工作。
3、可進(jìn)入工商行政管理、海關(guān)、進(jìn)出口商品檢驗檢疫局等事業(yè)單位從事食品質(zhì)量、食品衛生的監督管理和檢驗工作。
4、可在食品生產(chǎn)企業(yè)、保健品生產(chǎn)企業(yè)從事產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)工作。
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