酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿

酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿

　　演講稿以發(fā)表意見(jiàn)，表達觀(guān)點(diǎn)為主，是為演講而事先準備好的文稿。在不斷進(jìn)步的時(shí)代，接觸并使用演講稿的人越來(lái)越多，演講稿的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編精心整理的酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿 篇1

尊敬的各位領(lǐng)導、各位來(lái)賓：

　　大家好！非常感謝酒店各級領(lǐng)導的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng)理競聘會(huì )。今天，我競聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。

　　我名叫xxx，文化程度高中。性格好強，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。

　　我現任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xxx大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專(zhuān)干。

　　我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機銷(xiāo)售員、潔具公司銷(xiāo)售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于xx賓館工作并從事我認為比較吉利可以發(fā)財的人生的第八項職業(yè)——廚師。于20xx年獲得xx省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級證書(shū)，20xx年x月xx日獲得xx餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng )新”個(gè)人兩項金獎—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚x年，工作過(guò)五星酒店x家，四星酒店x家，三星酒店x家，社會(huì )餐飲x家。曾任xx華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，xx國際機場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(cháng)，xx市xx鎮“劉家莊”土菜館廚師長(cháng)、xx市xx嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(cháng)、xx中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(cháng)。后由于特殊原因，至xx集團旗下的xx華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。

　　由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對烹飪很感興趣，對餐飲行業(yè)的行規早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對烹飪技法有相當的了解，對廚政管理有相當深刻的學(xué)習和細致的研究。我的從廚理念是做一名文化類(lèi)廚師，不光會(huì )烹飪出好的菜品，還會(huì )管理出好的團隊，能干后臺，也能夠做前臺，全能綜合型的。

　　相比其他競聘者，我的管理經(jīng)驗比較欠缺，也比較有局限性。因為我沒(méi)有從事過(guò)前臺管理的經(jīng)驗，不過(guò)對前臺工作的工作流程和規范有一定的.了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復的思想斗爭，但我今天還是鼓起了相當大的勇氣，站在這里。競聘成功不是我最想要得到的結果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的聘請得知我和成功的距離到底還有多遠呢？我也知道，能力不夠光會(huì )說(shuō)也只能?chē)L試失敗，可是我想通過(guò)這次聘請了解到，自己面對失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競聘會(huì )，是

　　我生平第一次正規的參加正式聘請，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機會(huì )面對所有員工。同時(shí)，對我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機會(huì )，對自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責地做好本職工作。

　　謝謝各位領(lǐng)導的審核。

　　酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿 篇2

　　今天很高興能站在這里競聘，首先簡(jiǎn)單的自我介紹一下，我姓x，單名一x字，來(lái)自xx，畢業(yè)于xx公安高等專(zhuān)科學(xué)校，受好：聽(tīng)歌、文學(xué)、體育，今年22歲，來(lái)本店已有4年，曾做過(guò)PA，傳菜部服務(wù)員，樓面服務(wù)員，西，傳菜部，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，領(lǐng)班，活動(dòng)中心負責人到現在。本人忠于企業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)工作，帶著(zhù)不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。

　　自酒店10月份安排我接手以來(lái)，我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了規定的目標任務(wù)，現對我的工作做出簡(jiǎn)單的總結。（完成任務(wù)情況略）

　　其次，我成功的組建了一支團結的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營(yíng)業(yè)額高達10萬(wàn)元的圣誕節和KTV包房全滿(mǎn)的團圓宴，雖然我們在服務(wù)過(guò)程中還存在很多不足，但我相信這只是一個(gè)過(guò)程、一個(gè)階段。

　　我國餐飲行業(yè)是一個(gè)完全競爭的行業(yè)，市場(chǎng)空間巨大，行業(yè)壁壘低，隨著(zhù)國民經(jīng)濟穩定增長(cháng)，城鎮居民可支配收入增加。旅游發(fā)展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。但是我國競爭激烈，行業(yè)秩序和規范正在形成過(guò)程中，相關(guān)人才缺乏與食品、等相關(guān)的標準和法律法規還不完善，企業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業(yè)缺乏全國性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析：

　　一、經(jīng)營(yíng)原則，經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠策劃

　　始終堅持以客戶(hù)滿(mǎn)意為導向的經(jīng)營(yíng)原則，將改善和提高飯菜質(zhì)量和放在第一位，利用資源創(chuàng )造熱點(diǎn)。如何挖掘現有資源，注入新的活力，創(chuàng )造新的賣(mài)點(diǎn)，再添新的'經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，是目前酒店在激烈的市場(chǎng)競爭中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。

　　1、對目前中餐吧臺的牛奶和啤酒的專(zhuān)柜，進(jìn)行促銷(xiāo)使用權。例如：牛奶專(zhuān)柜的使用權以2-3萬(wàn)元/年，賣(mài)給一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商承包。

　　2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區、游客提供針對性的服務(wù)和產(chǎn)品，也自然會(huì )分享到豐富的客源和快速增長(cháng)的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。

　　二、后廚管理與

　　后廚的管理是整個(gè)中重要的組成部份之一，后廚管理具體的內容客人看不到只能通過(guò)廚房出品的菜系來(lái)判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽(yù)，因此后廚管理不僅僅是物色一個(gè)好的，而是加強對人事管理、人員素質(zhì)管理、控制管理等重要的核心環(huán)節。

　　1、對人員的業(yè)務(wù)進(jìn)行考核，采用嚴格的考核制度，實(shí)行末尾淘汰制，每月對員工、進(jìn)行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對分數最低的進(jìn)行淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動(dòng)，二是為了搞好競爭環(huán)境。

　　2、經(jīng)營(yíng)性的推陳出新是經(jīng)營(yíng)上的需要，也是促進(jìn)廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(cháng)組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進(jìn)行學(xué)習交流，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐富自家品種。

　　3、利潤來(lái)源于采購及所有環(huán)節的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那么成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個(gè)有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。

　　4、采購部的管理是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關(guān)，對部門(mén)的物品質(zhì)量、價(jià)格、數量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收互相制約、互相監督。

　　5、后廚廚師要做到對物質(zhì)特盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著(zhù)粗料細作，細料精作的原則，對原料進(jìn)行加工。

　　6、后廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長(cháng)，倉庫每半月盤(pán)點(diǎn)一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫(xiě)采購驗收、庫存、點(diǎn)單數目報表外，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長(cháng)同意后方可處理，并填寫(xiě)報損單。

　　我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開(kāi)研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。

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