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餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告(集合3篇)
在人們素養不斷提高的今天，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，報告包含標題、正文、結尾等。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？下面是小編精心整理的餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告，歡迎閱讀與收藏。
餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告1
調查時(shí)間：20xx年5月16日——26日
調查地區：廣漢、青白江、金堂
調查對象：三地餐飲娛樂(lè )行業(yè)情況
調查方法：觀(guān)察交談、掃街走訪(fǎng)、重點(diǎn)約談
調 查 人：xx
一、調查目的
通過(guò)廣泛收集各種商業(yè)品牌和市場(chǎng)信息，了解行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和分布特點(diǎn)，結合宏觀(guān)調控與地方政策面，研判物業(yè)、地段、環(huán)境、業(yè)態(tài)、運營(yíng)與物業(yè)價(jià)值之間的內在邏輯與有機聯(lián)系，為制訂物業(yè)招商運營(yíng)政策、擬定招商執行方案提供真實(shí)的市場(chǎng)依據。
二、三地行業(yè)發(fā)展狀況分析
隨著(zhù)國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展、城市進(jìn)程的逐漸加快、外來(lái)品牌的滲透沖擊，餐飲娛樂(lè )業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式和形態(tài)上也在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革。作為大成都三四圈層的廣漢、青白江、金堂，無(wú)可避免地站到了行業(yè)升級轉型的前沿地帶。從行業(yè)本身共性來(lái)看，三地餐飲娛樂(lè )業(yè)呈現出相同的表現特征，具體如下：
1、隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，城鎮化進(jìn)程向縱深型開(kāi)進(jìn)，相應的民生保障體系惠及更多中下層民眾，“民以食為天”的觀(guān)念將催生巨大的餐飲消費潛能，行業(yè)總體量將會(huì )越來(lái)越大。
2、行業(yè)發(fā)展的重要標志就是目標市場(chǎng)的進(jìn)一步細分，在同種業(yè)態(tài)上，檔次的具體分化越來(lái)越清晰，各自的客群特征愈加明顯。
3、時(shí)代的發(fā)展和經(jīng)濟文化的融合，使餐飲娛樂(lè )業(yè)衍變出更多、更豐富的業(yè)態(tài)形式，如湯鍋、鐵板燒、烘烤、電玩等以前沒(méi)有過(guò)的獨立業(yè)態(tài)。
4、舶來(lái)文化和產(chǎn)品對內地消費觀(guān)念的侵蝕不斷快速化，如今，來(lái)自國外古老的餐飲業(yè)態(tài)、最流行的文化娛樂(lè )方式都能在最短時(shí)間內在三地發(fā)現蹤跡。
5、中國傳統的餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)連鎖化、管理規范化、裝修檔次化、口碑品牌化趨勢越發(fā)明顯，就餐環(huán)境和營(yíng)養環(huán)保被提到了較高位置。
6、國外國內、外省內地的餐飲娛樂(lè )（休閑）各業(yè)態(tài)之間的融合交流成為一大現象，火鍋、海鮮、面制品等早已跨越地域地界，咖啡廳里喝茶打牌更是屢見(jiàn)不鮮。
三、金堂商業(yè)現狀分析
1、商業(yè)形態(tài)及特征
從歷史來(lái)看，金堂以前城區面積很小，商業(yè)規模不大，形態(tài)封閉，具有一定的碼頭商業(yè)特征。隨著(zhù)政府加大水利整治，金堂城市人文生態(tài)環(huán)境明顯改善，城市建設具備了有力的生態(tài)支撐，加之與成都較近的交通地理優(yōu)勢，引入了幾所大專(zhuān)院校，使得金堂近幾年房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)出現井噴之勢，帶來(lái)的變化是不但城區面積成倍增長(cháng)，商業(yè)規模也急劇放大，商業(yè)形態(tài)日趨多元化，逐步呈現出略帶外向型的商業(yè)特征。
2、商業(yè)圈層
金堂古稱(chēng)趙鎮，以老電影院為核心的區域構成老城區，目前也是金堂人流量最集中的地段；過(guò)平安橋往西、以十里大道縱貫兩端的區域構成西區新城；以三星鎮周邊開(kāi)發(fā)的大學(xué)城為金堂又一特色新區；過(guò)毗河大橋、以迎賓大道與金堂大道為主線(xiàn)構成城南新區。
金堂城區按商業(yè)獨立性可劃分如下：
中心商圈
A、老電影院商圈——區域：以電影院為中心的附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：便利零售、服裝、家居、百貨、電器、服務(wù)業(yè)、旅館、鐘表、醫藥、快餐等。
B、平安橋路商圈——區域：以水城之星綜合體為中心及附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：超市、百貨、購物中心、中西快餐、通信運營(yíng)服務(wù)、西餐咖啡等
C、次級商圈
A、一、二橫道商圈——區域：
一、二橫道（主要是北橫道）及相鄰路口——主要業(yè)態(tài)：餐飲、娛樂(lè )休閑
B、小廣場(chǎng)商圈——區域：工農大橋北橋頭以生態(tài)水城為中心及沿河周邊商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：休閑、娛樂(lè )、餐飲等
C、韓灘商圈——區域：以韓灘為中心的附近商業(yè)——主要業(yè)態(tài)：便利零售、服裝、家居、百貨、五金電器、服務(wù)業(yè)、旅館、醫藥等。
邊緣商圈
客運中心商圈、金沙公園商圈、城南商圈等
特色商圈
A、大學(xué)城商圈——代表商業(yè)：星島國際綜合體
B、觀(guān)嶺別墅商圈——代表商業(yè)：大蓉和酒樓、富橋保健、嶺尚會(huì )所、麥倫麥花園餐廳燈
3、區域特征
中心商圈：地段優(yōu)越，人流量大，商氣旺盛，主要業(yè)態(tài)有超市、百貨、家居服務(wù)、娛樂(lè )及配套生活服務(wù)。商圈核心優(yōu)勢就是地段，建筑形態(tài)各異，具有超強的人氣吸附力，消費旺盛，以青年、中年消費為代表。
次級商圈：交通方便，地段具有一定中心地位。周?chē)幼∪丝诒姸�，承載了一定的社區消費和外來(lái)消費，在
一、二橫道更是形成了大規模的特色消費。商圈建筑形態(tài)一般較為普通，有一定的人氣吸附力，業(yè)態(tài)體現綜合性，消費人群覆蓋較廣。
邊緣商圈：地理位置較為偏遠，商氣氛圍薄弱，配套簡(jiǎn)單，因有環(huán)境、交通或其他附著(zhù)體系而自成商圈。圈內商業(yè)具有較為明顯的指向性。 特色商圈：針對特殊群體營(yíng)造的特色商業(yè)區域，圈內消費人群具有高度指向性，其標志是不依賴(lài)于城市消費要素的支持而獨立運行，其特點(diǎn)是圈內商業(yè)具備穩定持久的經(jīng)營(yíng)能力。
四、金堂消費分析
1、消費習慣
電影院至平安橋一帶為歷史以來(lái)形成的老商圈，業(yè)態(tài)各異，品牌豐富，既有傳統業(yè)態(tài)，也有現代商業(yè)，為金堂市民首選消費地。但隨著(zhù)消費市場(chǎng)不斷細分，中心商圈以外的中高端消費和特色消費分流了一定的市場(chǎng)份額和人流，個(gè)別業(yè)態(tài)也隨消費習慣的變化出現從中心商圈外逃的.趨勢，特別是餐飲娛樂(lè )類(lèi)更為明顯。
2、消費偏好
金堂普通消費者仍以傳統消費項目為主，夜晚餐椅娛樂(lè )類(lèi)消費增加，在兼具經(jīng)濟、口感的同時(shí)也考慮了一定的品牌、環(huán)保因素�？傮w而言，中式餐飲消費較為活躍，休閑勝過(guò)娛樂(lè )消費。
3、消費實(shí)力
目前金堂本地消費力較弱，但代表中高端消費的外來(lái)消費力逐漸增多，將來(lái)的趨勢應是中端消費逐漸占據主流。
4、消費結構
根據了解，金堂實(shí)體消費主要還是以餐飲副食和日用品為主，其它如交通、醫藥、娛樂(lè )、服飾、通信電器等只作為次要地位，但休閑占據了大部分本地人群，文化精神消費仍不是消費主流。
五、金堂餐飲娛樂(lè )（休閑）業(yè)態(tài)需求分析
1、餐飲經(jīng)營(yíng)需求特征
A、綜合性酒樓
主要以商務(wù)接待、家庭宴席為主營(yíng)業(yè)務(wù)，面積至少在1500m2以上，樓層至少2層、多數3層以上。要求位置適宜，并不能有工廠(chǎng)、加工、機電經(jīng)營(yíng)或其它易制造污染噪音等經(jīng)營(yíng)項目，以不超出次級商圈為準（高端商務(wù)類(lèi)除外）為宜。交通易達，道路寬闊，有一定景觀(guān)及展視性。在配套上物業(yè)須滿(mǎn)足電力、空調、消防、油煙排放、污水處理等要求，附近須有充足停車(chē)位（場(chǎng)），物業(yè)外部形象及景觀(guān)形象都能為酒樓本身加分。餐廳周邊以互補性的酒店、休閑、娛樂(lè )等業(yè)態(tài)為佳。
目前金堂該類(lèi)酒樓對租金要求20——50元/m2.月（根據地段來(lái)定，總體水平要低于同物業(yè)內其他業(yè)態(tài)租金），物業(yè)費普遍不超過(guò)2元/m2.月，簽約時(shí)間至少六年以上，要求產(chǎn)權明晰。
該類(lèi)酒樓選址條件相對寬松，敢于嘗試不同類(lèi)型的商圈建店，在中小體量的商業(yè)體中能夠擔當主力業(yè)態(tài)商家的任務(wù)，短期內能快速解決招商問(wèn)題，且經(jīng)營(yíng)較為穩定。但在租金要求和租賃時(shí)間上對業(yè)主較為苛刻，會(huì )造成業(yè)主短期租金損失，并能妨害物業(yè)長(cháng)期的增值收益，削弱業(yè)主對收益的把控權。
金堂典型代表：水韻庭、愛(ài)潤港、金海棠、綠園、福鑫緣、傳家菜、麥倫麥等。 B、特色中餐廳（含火鍋）
該類(lèi)餐飲在西南各地較為常見(jiàn)，分類(lèi)廣，經(jīng)營(yíng)數量眾多，主業(yè)以特色飲食吸引大眾化的消費參與，面積在20—300m2之間，普遍分布于社區商鋪或商業(yè)街底層。要求位置適宜，以不超出次級商圈為準（高端商務(wù)類(lèi)除外）為宜，交通易達，該類(lèi)餐廳除高端場(chǎng)所外，一般對環(huán)境景觀(guān)要求不高，需要一定的人流和商氣，因此附近有互補性的休閑、娛樂(lè )、商場(chǎng)、超市和零售服務(wù)等業(yè)態(tài)為佳。
目前金堂該類(lèi)餐飲對租金要求30——100元/m2.月（一樓價(jià)格，主要依據：地段位置和商圈成熟度），基本不涉及物業(yè)費，簽約時(shí)間一年以上，較為靈活，如商圈足夠成熟轉讓費相當高昂。
該類(lèi)餐飲選址主要依據是地段和商圈成熟度，有抱團經(jīng)營(yíng)的意識傾向。因烹飪易產(chǎn)生油煙等污染，故一般建于底層門(mén)面，局部二樓。特色餐飲能夠吸引人氣，租金承受力較高，但經(jīng)營(yíng)穩定性差，經(jīng)營(yíng)換手頻繁，造成物業(yè)遠期收益有不確定的威脅。（該類(lèi)餐飲高端定位有上樓經(jīng)營(yíng)的趨勢）
典型代表：金堂
一、二橫道餐飲街 廣漢佛山街、青白江幸福天地等
C、中式快餐
目前金堂尚無(wú)，預計在大學(xué)城將會(huì )出現。該類(lèi)餐飲要求地段好，人流量大，業(yè)態(tài)豐富，配套齊全。中式快餐消費群體主要以學(xué)生、辦公商場(chǎng)職員為主，對租金承受力高，可上樓經(jīng)營(yíng)。
D、西式快餐
該類(lèi)餐飲在全國各地都已經(jīng)普及，以連鎖加盟形式存在，開(kāi)店數量主要以日均人流量和地段決定，有自己的選址標準，某些品牌西式快餐的選址定點(diǎn)已經(jīng)成為判斷商業(yè)繁榮與否的標準之一，它們的入駐標志該地段已經(jīng)達到某種成熟。西式快餐面積在200—600m2之間，要求位置適宜，以不超出次級商圈為準，最好在核心商圈內。該類(lèi)餐廳對環(huán)境要求不高，但需一定的觀(guān)景效果，因此其門(mén)店都在二樓以上。附近有互補性的休閑、娛樂(lè )、商場(chǎng)、超市和零售服務(wù)等業(yè)態(tài)為佳。
目前金堂該類(lèi)餐飲對租金要求40——70元/m2.月，物業(yè)（商管）收費5元/m2.月以?xún)龋ㄒ暸涮锥嗌俣ǎ�，簽約時(shí)間三年以上，該類(lèi)餐飲一旦定點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)十分穩定。
該類(lèi)餐飲選址主要依據是地段和商圈成熟度，對某些業(yè)態(tài)定位有風(fēng)向標作用，能夠吸引人氣，租金承受力較高，經(jīng)營(yíng)穩定，為商業(yè)物業(yè)高度歡迎的業(yè)態(tài)之一。
金堂典型代表：德克士、佳客來(lái)、臺灣牛扒等。
E、西餐咖啡
該類(lèi)餐飲客群定位于城市中青年白領(lǐng)以上消費人群，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：地段優(yōu)越，具有商氣，物業(yè)形象好，建筑外觀(guān)現代大氣，內部配套齊全，有專(zhuān)用電梯為好。附近有停車(chē)位（場(chǎng)），有一定景觀(guān)（自然景觀(guān)建筑景觀(guān)均可），周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式。周邊業(yè)態(tài)以電影院、健身、休閑等組合為佳。物業(yè)類(lèi)別以大體量綜合體商業(yè)為佳，樓層在二樓以上六樓一下。
該類(lèi)餐飲面積需求300——1000m2，在金堂租金標準為40——80元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費5元/m2.月以?xún)�，簽約時(shí)間至少三年。
該類(lèi)餐飲選址主要依據是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，為大型綜合體不可或缺的業(yè)態(tài)之一。
金堂典型代表：一米陽(yáng)光 水城印象 羅浮咖啡、逸景云天等
2、娛樂(lè )休閑經(jīng)營(yíng)需求特征
A、KTV歌城
該類(lèi)業(yè)態(tài)定位于一般性?shī)蕵?lè )消費，有時(shí)以會(huì )所、量販等稱(chēng)呼命名，選址要求嚴格按照經(jīng)營(yíng)檔次區分，中低檔次選址要求如下：交通方便易達，位置較好，臨街，物業(yè)形態(tài)不論，有電梯為佳，周邊業(yè)態(tài)原則上不限，樓層不限，要求人流量大，因有噪音擾民因素，因此周?chē)幼∪丝诿芏炔灰诉^(guò)大。該種業(yè)態(tài)樓層1-2層，面積區間150m2-500m2，租金在20——60元/m2.月之間，有一定租金承受力，在城市里是娛樂(lè )休閑項目數量最多分布最廣的業(yè)態(tài)；
中高檔業(yè)態(tài)選址要求：交通方便，位置較好，物業(yè)形態(tài)以獨立商業(yè)或綜合體商業(yè)為佳，要有良好的廣告展示面，有專(zhuān)用電梯，有專(zhuān)用停車(chē)位（場(chǎng)），周邊環(huán)境整潔衛生，周邊居住人口密度不宜過(guò)大。該種業(yè)態(tài)面積要求1000m2以上，樓層六樓以下均可，按樓層不同，其租金在20——80元/m2.月之間。
金堂典型代表：中低端
一、二橫道 中高端 金鉆.名歌會(huì ) 淞霖會(huì )所等
B、浴足保健
該類(lèi)業(yè)態(tài)客群定位于城市中高端消費人群，主要以加盟店形式存在。選址要求如下：交通具易達性，物業(yè)形象好，內部配套齊全，有專(zhuān)用電梯為好。附近有停車(chē)位（場(chǎng)），有一定自然景觀(guān)為佳，周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式，要求有一定私密性。物業(yè)類(lèi)別以綜合體商業(yè)或獨棟商業(yè)為佳，樓層在二樓以上四樓以下為好。
該類(lèi)業(yè)態(tài)面積需求1000m2以上，在金堂租金標準為30——60元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費3元/m2.月以?xún)�，簽約時(shí)間至少五年。
該類(lèi)業(yè)態(tài)選址主要依據是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經(jīng)營(yíng)穩定，能夠帶來(lái)穩定持久的物業(yè)收益。
金堂典型代表：領(lǐng)域會(huì )所、重慶富僑等
C、茶樓
茶樓是川內具有不可替代的一種社交休閑平臺，該類(lèi)業(yè)態(tài)客群定位于城市中高端消費人群，提供日常休閑、商務(wù)、娛樂(lè )功能。其選址要求如下：交通具易達性，物業(yè)形象好，內部配套齊全，有電梯最好，附近有停車(chē)位（場(chǎng)），有一定自然景觀(guān)為佳，周邊不能有制造污染和噪音的業(yè)態(tài)形式，高端茶樓要求有一定私密性。物業(yè)類(lèi)別以綜合體商業(yè)或獨棟商業(yè)為佳，樓層原則不限。
該類(lèi)業(yè)態(tài)面積需求500m2以上，在金堂租金標準為20——40元/m2.月之間，物業(yè)（商管）收費2元/m2.月以?xún)葹榧�，簽約時(shí)間至少三年。
該類(lèi)業(yè)態(tài)選址主要依據是物業(yè)形態(tài)和物業(yè)檔次，租金承受水品較高，裝修投入大，經(jīng)營(yíng)穩定，能夠帶來(lái)穩定持久的物業(yè)收益。
六、調查結論
目前金堂開(kāi)工在建商業(yè)綜合體超過(guò)六家之多（見(jiàn)競爭調查表），總市場(chǎng)供應體量約50萬(wàn)m2，且交房時(shí)間多集中在明年5月-12月，與維羅納項目交房和招商時(shí)間高度重合，這將為維羅納招商工作帶來(lái)嚴峻的挑戰。據調查，上述項目目前已展開(kāi)招商的四家，意向招商率（含已售自營(yíng)）不足三成，對商家和品牌資源的搶奪預期將更為激烈。但就上述項目招商業(yè)態(tài)分析，其對中高端餐飲娛樂(lè )業(yè)態(tài)的重視程度還有所欠缺，因此同時(shí)也為維羅納帶來(lái)契機。
綜合以上調查信息，金堂餐飲娛樂(lè )業(yè)態(tài)的分布與廣漢、青白江較為穩定成型不同，仍處于商圈調整與業(yè)態(tài)進(jìn)化的過(guò)程，隨著(zhù)城市建設的不斷推進(jìn)，未來(lái)三到五年金堂商業(yè)格局將發(fā)生根本性改變，特別是外來(lái)校園經(jīng)濟的介入，將為餐飲娛樂(lè )從規模和形態(tài)上提供升級轉換的可能。據此，本次調查小結如下：
金堂商業(yè)現狀及趨勢預判：
1、招商工作將面臨激烈競爭局面；
2、金堂商圈分布將呈現多極化特點(diǎn)；
3、金堂總消費力將迅猛提升；
4、未來(lái)兩三年金堂商業(yè)總體租金水平提升空間有限；
5、外來(lái)中餐品牌在金堂尚為空白點(diǎn)；
6、大型迪吧迪吧酒吧演藝吧等娛樂(lè )業(yè)態(tài)在金堂尚為空白點(diǎn)；
7、中西快餐類(lèi)餐飲業(yè)態(tài)入駐進(jìn)度將有加快趨勢；
8、商業(yè)品牌對物業(yè)形象和檔次要求越來(lái)越高；
9、傳統餐飲對物業(yè)條件要求越來(lái)越高；
10、大型餐飲娛樂(lè )業(yè)對環(huán)境和私密性要求越來(lái)越高；
11、業(yè)態(tài)之間的兼容互補要求越來(lái)越明顯。
維羅納物業(yè)價(jià)值指數初判：
1、區域：目前屬邊緣商圈，三年后可能成長(cháng)為次級商圈。
2、地段（價(jià)值核心要素）：中等
3、交通：上等
4、物業(yè)配套：中上等
5、物業(yè)形象：中等
6、物業(yè)形態(tài)：中等偏下
7、周邊環(huán)境：中等
8、人氣（商氣）：中等偏下
9、景觀(guān)：中等偏下
10、品牌吸附力：暫無(wú)
本案物業(yè)價(jià)值綜合指數：中等偏下
招商策略建議：
結合各業(yè)態(tài)選址需求特征分析，本案招商對象應具備以下特點(diǎn)：金堂空白業(yè)態(tài)優(yōu)先，競爭項目忽視的業(yè)態(tài)優(yōu)先，與本案物業(yè)吻合度高的業(yè)態(tài)優(yōu)先，品牌號召力強的業(yè)態(tài)優(yōu)先，自我經(jīng)營(yíng)體系成熟糾錯能力強的業(yè)態(tài)優(yōu)先，據此，本案目標業(yè)態(tài)的招商優(yōu)先順序排列如下：知名品牌中餐——大中型本地酒樓——連鎖類(lèi)足浴保健會(huì )所——中高檔商務(wù)休閑會(huì )所——大中型酒吧或演藝吧、中高檔特色餐飲等。
根據物業(yè)體量因素，商家入駐面積至少在500m2以上，首批商家應具備帶動(dòng)后批次商家的示范效應，首批商家入駐政策應明顯優(yōu)于后續商家。
招商政策建議：
1、租金：1F：70元 2F：30元 3F：25元，本租金適用三年，從第二年開(kāi)始年遞增10%，從第四年開(kāi)始重新定價(jià)。
2、裝修期：首批商家半年，后續商家三個(gè)月。如提前交房，提前時(shí)間不計入裝修期。
3、合同期限：五年。
4、保證金：兩個(gè)月租金。
5、租金交付：半年一交。
6、商管費：1.5元（可作為招商談判條件減免）
7、提供免費店招位置，廣告位有償適用。
上述定價(jià)同比物業(yè)指數類(lèi)似的新建項目越顯偏低，同比金堂現有業(yè)態(tài)所匹配的物業(yè)的租金基本持平。經(jīng)初步估算，如按上述政策執行，三年內本案租金與售價(jià)的平均收益率約3%左右。從第四年開(kāi)始，本案商圈已較為成熟，租金上調理由充足，預計到第六個(gè)租賃期基本能夠實(shí)現收益盈虧平衡。
本案收益預期在于三年后的物業(yè)升值，在商業(yè)培育期內適當讓利于商家，既能夠快速形成人氣、商機，也會(huì )減少物業(yè)空置造成的租金損耗，因此在政策設計中適當犧牲了部分前期租金收益，但通過(guò)縮短合同定價(jià)時(shí)間，使物業(yè)持有者能鎖定物業(yè)收益增值的把控權，避免遠期收益的分流。
與此同時(shí)，在招商執行時(shí)，首批商家應嚴格遵循招商計劃進(jìn)行對接篩選，不能急于看重招商率而引進(jìn)與本案匹配度不高的業(yè)態(tài)，避免因選址失誤導致的商家經(jīng)營(yíng)不善的換手，從而影響本案的商業(yè)形象，增加二次招商難度。
餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告2
國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當依法取得餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、個(gè)體戶(hù)營(yíng)業(yè)執照
注冊個(gè)體戶(hù)辦理具體流程如下：
1、申請個(gè)體工商戶(hù)名稱(chēng)預先登記應提交的文件、證件；
辦理資料：（1）申請人的身份證明或由申請人委托的有關(guān)證明；（2）個(gè)體工商戶(hù)名稱(chēng)預先登記申請書(shū)；（3）法規、規章和政策規定應提交的其他文件、證明。辦理時(shí)限：1個(gè)工作日
辦理費用：30元
辦理地點(diǎn)：當地工商局
2、申請個(gè)體工商戶(hù)開(kāi)業(yè)登記應提交的文件、證件：辦理資料：
�。�1）申請人簽署的個(gè)體開(kāi)業(yè)登記申請書(shū)（填寫(xiě)個(gè)體戶(hù)申請開(kāi)業(yè)登記表）；（2）從業(yè)人員證明（本市人員經(jīng)營(yíng)的須提交戶(hù)籍證明，含戶(hù)口簿和身份證，以及離退休等各類(lèi)無(wú)業(yè)人員的有關(guān)證明；外省市人員經(jīng)營(yíng)的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。（3）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明；（4）家庭經(jīng)營(yíng)的家庭人員的關(guān)系證明；（5）名稱(chēng)預先核準通知書(shū)；（6）法規、規章和政策規定應提交的有關(guān)專(zhuān)項證明。辦理時(shí)限：5個(gè)工作日
辦理費用：23元
辦理地點(diǎn)：當地工商局
辦理依據：《城鄉個(gè)體工商戶(hù)管理暫行條例》
《城鄉個(gè)體工商戶(hù)管理暫行條例實(shí)施細則》
3、辦理組織機構代碼證：辦理資料：
�。�1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件辦理時(shí)限：3個(gè)工作日
辦理費用：108元辦理地點(diǎn)：當地技術(shù)質(zhì)量監督局
4、刻章：
辦理資料：（1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件
�。�2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件辦理時(shí)限：2個(gè)工作日
辦理費用：參考300元辦理地點(diǎn)：當地公安局批準的印章公司
5、辦理國稅登記證：
辦理資料：（1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件（3）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明（4）組織機構代碼證復印件（5）章
辦理時(shí)限：3個(gè)工作日
辦理費用：50元（各別地區不收費）辦理地點(diǎn)：當地國稅局
6、辦理地稅登記證：辦理資料：
�。�1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件（3）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地證明（4）組織機構代碼證復印件（5）章辦理時(shí)限：3個(gè)工作日辦理費用：50元（各別地區不收費）辦理地點(diǎn)：當地地稅局
7、設立基本戶(hù)（主要用于和公司轉帳用）
辦理資料：（1）個(gè)體工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執照復印件（2）個(gè)體工商戶(hù)戶(hù)主自分證復印件（3）組織機構代碼證復印件（4）國稅、地稅登記證復印件（5）章辦理時(shí)限：5個(gè)工作日
辦理地點(diǎn)：方便自己的就近銀行辦理費用：一般都不收費
餐飲服務(wù)許可證
申請條件
1、具有與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離；
2、具有與制作供應的食品品種、數量相適應的經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
3、具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應的保證食品安全的規章制度；
4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5、國家食品藥品監督管理局或者省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門(mén)規定的其他條件。
申請材料
1.《餐飲服務(wù)許可證申請表》；
2.營(yíng)業(yè)執照、名稱(chēng)預先核準通知書(shū)、事業(yè)單位法人證書(shū)或民辦非企業(yè)單位登記證書(shū)等有關(guān)申請單位的資質(zhì)證明的`原件及復印件；
3．法定代表人、負責人或業(yè)主身份證明的原件及復印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業(yè)主簽章確認的《授權委托書(shū)》及經(jīng)辦人身份證明的原件及復印件；
4.餐飲服務(wù)場(chǎng)地的合法使用證明原件及復印件：包括產(chǎn)權證明、租賃合同、《建設用地規劃許可證》、《建設用地批準書(shū)》、《國有土地使用證》等，無(wú)法提交有效產(chǎn)權證明的場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)者可憑各區人民政府、街道辦事處、居（村）委會(huì )、社區工作站、園區管委會(huì )（工業(yè)園區、科技園區）、市場(chǎng)開(kāi)辦管理單位、物業(yè)管理公司、學(xué)校等單位或部門(mén)出具同意在該場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的《場(chǎng)所使用證明》。
5.餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說(shuō)明（示意圖應注明申請人名稱(chēng)，詳細標明烹調、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點(diǎn)制作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風(fēng)干、燒鹵制作、生食海產(chǎn)品加工、涼菜制作、熟食銷(xiāo)售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場(chǎng)所的面積尺寸和爐具、案臺、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒柜、空調、貨柜、層架等設施設備的具體位置）；6.從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度；
7.特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應提供關(guān)鍵環(huán)節食品加工操作規程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案；
8.申請甜品站還須提交餐飲主店的《餐飲服務(wù)許可證》復印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進(jìn)貨查驗記錄制度、甜品站環(huán)境及設施設備衛生管理制度；
9.申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質(zhì)和藥品作為涼茶原料的申明。通過(guò)集中采購現場(chǎng)分裝銷(xiāo)售的涼茶店，應提供加工單位的食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證；
10.符合相關(guān)規定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積3000㎡以上）、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位。以下單位須配備中級或高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務(wù)單位應至少配備初級餐飲服務(wù)食品安全管理員；11.餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加食品安全培訓的情況說(shuō)明和有效的健康體檢合格證明及復印件；12.法律、法規、規章、規范性文件規定或市食品藥品監管局要求提供的其他材料。
申請程序
申請：申請人向市行政審批服務(wù)中心“食藥監窗口”提交申請。
受理：申請材料存在可以當場(chǎng)更正的錯誤的，應當允許申請人當場(chǎng)更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場(chǎng)一次告知申請人需要補正的全部?jì)热�，并發(fā)給申請人《補正材料通知書(shū)》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務(wù)許可受理決定書(shū)》。
審查：按照《餐飲服務(wù)許可審查規范》組織現場(chǎng)審查驗收。
決定：現場(chǎng)審查符合標準的，做出準予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定并書(shū)面說(shuō)明理由，同時(shí)告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。許可證頒發(fā)：申請人提交的申請材料和現場(chǎng)核查符合法定條件和標準的，做出準予行政許可的決定，法定時(shí)限內頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
申請須知
根據類(lèi)別，不同分類(lèi)對餐飲前置辦理文書(shū)有著(zhù)不同規定。1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環(huán)評。2、150方以上的面積餐館則需要先到環(huán)保部門(mén)申請環(huán)境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過(guò)者才有申請餐飲證的條件。
3、食品攤販從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，按照《食品安全法》有關(guān)規定執行�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》應當載明單位名稱(chēng)、地址、法定代表人（負責人或業(yè)主）、類(lèi)別、許可證號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內容，有效期為3年，免費辦理。
各級餐飲服務(wù)監管部門(mén)要依照《食品安全法》要求和本�。▍^、市）餐飲服務(wù)監管部門(mén)的有關(guān)規定，依法加強本轄區餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內容印制和核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開(kāi)展、依法公正。參考資料：《中華人民共和國食品安全法》行政許可時(shí)限
自受理申請之日起20個(gè)工作日內，依法需要聽(tīng)證、檢疫、檢驗、鑒定所需時(shí)間除外。承諾時(shí)限
自受理申請之日起13個(gè)工作日內，依法需要聽(tīng)證、檢疫、檢驗、鑒定所需時(shí)間除外。備注：遞交申請材料之日不一定視為行政許可申請受理之日，只有當申請材料齊全并且符合法定形式時(shí)，才出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。
受理餐飲服務(wù)許可申請后，在餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查中，發(fā)現申請人的條件不符合規定的，但在短時(shí)間內可整改完善的，可根據《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的“便民原則”的精神，給予申請人8個(gè)工作日的“限期整改”的機會(huì )。因此，《餐飲服務(wù)許可現場(chǎng)核查筆錄》中的結論為“限期8個(gè)工作日內整改完善”，申請人整改所需的時(shí)間不計入行政許可時(shí)限內。
衛生許可證
辦理程序
一、辦證順序：
申報圖紙（同時(shí)準備所需材料）審查圖紙及相關(guān)材料現場(chǎng)驗收合格后申報材料10個(gè)工作日領(lǐng)取衛生許可證
二、申辦衛生許可證所需申報材料：
1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地平面布局圖一份，應標明比例尺（比例為1：100）、室內各功能房，基本要素（尺寸、名稱(chēng)、設施名稱(chēng)及個(gè)數），可自行手繪或用電腦繪制；
2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地場(chǎng)所的使用證明（房屋產(chǎn)權證明和租賃協(xié)議）；
3、法定代表人或者負責人資格證明（董事會(huì )決議、章程或任命文件）一份；
4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址方位示意圖一份：應標明方向、街道名稱(chēng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在位置與周?chē)ㄖ�、相鄰單位的關(guān)系；
5、法人或負責人培訓證明；
6、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說(shuō)明，產(chǎn)品包裝材料、標簽、說(shuō)明書(shū)樣稿；
7、產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品衛生檢驗報告（在區縣及以上衛生行政部門(mén)取得的當檢測報告）和產(chǎn)品執行標準（含企業(yè)標準）；
8、企業(yè)衛生管理的組織和制度的資料；
9、實(shí)驗室設置情況（包括：實(shí)驗室規模、儀器設備、實(shí)驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標、檢測項目）；
10、衛生許可證申請書(shū)一份：申請單位名稱(chēng)寫(xiě)明全稱(chēng)或法定簡(jiǎn)稱(chēng)，加蓋公章（與營(yíng)業(yè)執照申請單位名稱(chēng)一致，個(gè)人不蓋章），單位地址、使用面積、衛生設施按實(shí)際情況填寫(xiě)詳細，申請許可項目填寫(xiě)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍和種類(lèi)，空格處以“無(wú)”字填寫(xiě)；
11、建設項目衛生審查申請書(shū)一份：“項目類(lèi)別”一欄填寫(xiě)新建、改建、擴建、還是續建，空格處以“無(wú)”字填寫(xiě)；
12、食品的委托加工還需提交委托加工合同書(shū)和受委托加工企業(yè)衛生許可證，且受委托企業(yè)衛生許可證項目中應含有與委托加工產(chǎn)品相同工藝的新產(chǎn)品；
13、生產(chǎn)加工學(xué)生營(yíng)養餐的企業(yè)還需提供以下資料：（1）制定學(xué)生營(yíng)養餐的依據及標準；
�。�2）學(xué)生營(yíng)養餐的合理營(yíng)養配餐資料：學(xué)生營(yíng)養餐的營(yíng)養素、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設計計算資料，根據營(yíng)養成分計算的配料資料，根據食物配料編制食譜；（3）合理烹調，防止營(yíng)養素損失的措施；
�。�4）保證學(xué)生營(yíng)養餐衛生安全的管理措施及食品留樣制度；
�。�5）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)學(xué)生營(yíng)養餐的送餐企業(yè)應提供企業(yè)標準，食品包裝上應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、主要營(yíng)養成分最低含量、裝盒時(shí)間、食品時(shí)限；（6）營(yíng)養工作人員資料（營(yíng)養師資格證明）；
14、申請單位在工商管理局取得的《企業(yè)名稱(chēng)預先核準通知書(shū)》復印件或《工商營(yíng)業(yè)執照》（或副本）復印件；
15、衛生行政部門(mén)認為有必要提交的其他資料。
餐飲娛樂(lè )商業(yè)調查報告3
地點(diǎn)：重慶城區
對象：衛生狀況
范圍：餐飲娛樂(lè )行業(yè)
主題：餐飲娛樂(lè )行業(yè)的衛生狀況
科考方法：社會(huì )實(shí)踐調查
調查經(jīng)過(guò)：為調查某些餐飲服務(wù)行業(yè)及相關(guān)休閑娛樂(lè )單位的衛生安全狀況同時(shí)完成暑假期間的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，我主動(dòng)到一家咖啡店和一家茶館應聘，借由幫忙進(jìn)入調查，并有所收獲。
調查后的分析：最近中國甚至是世界范圍內的食品安全狀況都相當令人擔憂(yōu)。暑假期間也總是聽(tīng)到各種各樣關(guān)于飲食衛生問(wèn)題的報道，于是對這方面起了關(guān)注。借暑假實(shí)踐的便利，對某些現象做了以下記錄：
1、該咖啡店衛生要求：
�、兕^發(fā)干凈清爽，不油膩；
�、谥�(zhù)裝統一，身上無(wú)異味；
�、鄣陜惹鍧嵓皶r(shí)打掃，不能有明顯的渣滓。
衛生達標狀況：①②點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題，③點(diǎn)中，雖有及時(shí)打掃，但僅是用臟抹布擦洗餐桌。廚房衛生極差，上菜時(shí)有拋灑，直接用手送回盤(pán)中。前臺沖泡咖啡等時(shí)，打噴嚏用手拭鼻。
2、該茶館衛生要求：
�、俚孛媲鍧�，干凈，無(wú)明顯渣滓；
�、诓杷砻鏌o(wú)泡沫，清亮、透明；
�、奂皶r(shí)清潔機麻、煙灰缸、茶杯等；
�、鼙３质覂瓤諝馇逍�，無(wú)異味。
衛生達標狀況：表面上基本符合，但沖泡茶水的杯子僅是用冷水沖洗然后用抹布擦干。且所用抹布既用來(lái)擦洗機麻還用來(lái)擦洗煙灰缸、收銀臺等，十分不干凈。室內噴有空氣清新劑，但不是十分通風(fēng)。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存？不難看出，餐飲娛樂(lè )業(yè)制定的衛生要求大多數是針對員工的，然后就是迎合顧客心理需求的，而實(shí)際上到底有沒(méi)有做到衛生達標是其次的。這就造成現在大多數餐飲娛樂(lè )行業(yè)的普遍現象——高檔裝潢，中等服務(wù)，低級清潔。當然，這種現象不僅僅是商家造成的，消費者的心理需求也可以說(shuō)是決定性的因素。例如茶館，對來(lái)玩長(cháng)牌的顧客提供的茶水是用大玻璃杯裝的，第一次無(wú)意用一次性紙杯給顧客倒茶還被顧客訓了——“你們這里就拿這個(gè)給客人喝茶的？！”其實(shí)事實(shí)上是，看似氣派、透明的大玻璃杯都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒的，而且還很臟。所以，要想達到真正的衛生安全，消費者應該樹(shù)立正確的消費觀(guān)，不給投機取巧的商家以機會(huì )，不能片面追求檔次和口味忽略本質(zhì)。商家更應該自我檢討，用品質(zhì)來(lái)贏(yíng)得發(fā)展。
調查感想：作為一名中學(xué)生，有義務(wù)了解自己周?chē)沫h(huán)境，并對其作出反應。由于知識有限，我很難對于餐飲娛樂(lè )業(yè)的衛生安全給出一個(gè)標準，這里提供沙區政府網(wǎng)上公布的一些要求：
一、建立健全衛生制度，要求衛生制度上墻，有專(zhuān)職衛生管理人員，有獎懲制度可查；
二、從業(yè)人員必須體檢、培訓合格，并配備白色工作衣帽；
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境符合衛生要求，有監測合格報告；
四、廚房應布局合理，面積應滿(mǎn)足其加工需要，最小使用面積不得小于8m2，廚房四壁瓷磚應在米以上（主干道旁要求瓷磚上頂），廚房地面應設計一定坡度，使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料，有排水明溝，其上加蓋水篦子，廚房需上、下水流通暢，采光照明良好。
五、廚房應設置有標志的五個(gè)清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池），應配備足夠且能密閉的保潔柜，并配置機械通風(fēng)換氣（抽油煙）設施，防蠅、防鼠、防塵設施，與其經(jīng)營(yíng)規模相適應的冷藏冷凍設施及密閉（加蓋）的垃圾桶、潲水桶。
六、冷庫（冰柜）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開(kāi)，并有明確標志，用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應有明確標志，做到分開(kāi)使用，定位存放。
七、設置粗加工間，其內應設淘菜池和菜架。蔬菜和肉類(lèi)清洗、加工場(chǎng)地及工用具應明確分開(kāi)并有標志。
八、熟食、涼菜間要求做到專(zhuān)室、專(zhuān)人、專(zhuān)用清洗消毒池，專(zhuān)用工具專(zhuān)用冷藏設施，并有明確標志。配備防蠅、防塵設施（如滅蠅燈、紗窗紗門(mén)、布簾等），腳踏式垃圾桶及空調設施，要求在操作臺上方米處安裝紫外線(xiàn)空氣消毒燈。
九、庫房要求干燥通風(fēng)，有防潮、防蟲(chóng)、防鼠設施，配置貨架、貨柜，物品做到分類(lèi)堆放，隔墻離地
希望所有的公司和企業(yè)都能根據這些衛生要求，不斷完善自己的服務(wù)水平與質(zhì)量，用更加強大的'社會(huì )責任感來(lái)對待自己的產(chǎn)品和服務(wù)。也希望廣大消費者多了解一些衛生方面的要求和相關(guān)知識，選擇放心舒心省心而理性的消費。同時(shí)，通過(guò)這次的社會(huì )實(shí)踐也累積了許多社會(huì )經(jīng)驗，待人接物的基本原則。當然，也不乏社會(huì )的一些不好的潛規則，例如熟人啊關(guān)系啊，給求職帶來(lái)種種阻礙的很多因素。但是，邁出了這樣小小的一步，對今后早日熟悉社會(huì )，融入社會(huì )也有相當大的幫助。并且，打工的辛勞也讓我意識到現實(shí)社會(huì )的就業(yè)壓力和就業(yè)環(huán)境的緊張，對今后的學(xué)習會(huì )提出更高的要求。
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