春節傳統食物

春節傳統食物

　　春節是我國最隆重最有意義的傳統大節，歷史悠久，古已有之。是從上古時(shí)代，人們會(huì )在新年歲首進(jìn)行祈年祭祀演變而來(lái)。下面是小編精心推薦的中國春節有哪些傳統美食，僅供參考，歡迎閱讀！

　　春節，是農歷的歲首，春節的另一名稱(chēng)叫過(guò)年，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個(gè)古老傳統節日，也是中國人所獨有的節日。

　　一、餃子

　　餃子是春節時(shí)期的傳統食物，對于北方人來(lái)說(shuō)，春節食物怎能少了餃子呢，餃子不僅吃起來(lái)美味，寓意也很深刻，它有著(zhù)“招財進(jìn)寶”的吉祥含義，所以在過(guò)年時(shí)吃餃子就寓意著(zhù)新的一年能走財運。而且餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接的聯(lián)系，比如說(shuō)韭菜餡的餃子有著(zhù)久財的意思，白菜餡餃子有著(zhù)百財的意思，香菇餡的餃子有著(zhù)鼓財的意思，酸菜餡的餃子有著(zhù)算財的意思等等，所以說(shuō)水餃是春節期間少不了的美食。

　　二、雞

　　春節期間雞肉是不能少的一道美食，雞和吉同音，吃雞肉寓意著(zhù)百事大吉，而且吃雞肉也很講究，雞翅給年輕的人吃，有著(zhù)大展宏圖的意思，雞腿給長(cháng)輩吃，有一家的頂梁柱意思。在過(guò)年期間我們吃的食物熱量比較高，所以很多地區的人都會(huì )在烹飪后將雞肉去皮，來(lái)減少脂肪的攝入，也能保證雞肉的鮮美。

　　三、魚(yú)

　　年年有余（魚(yú)）是中國比較傳統的說(shuō)法，所以在春節這個(gè)吉祥的日子里，魚(yú)肉就顯得非常重要了，不少家庭為了吃出連年有余的好兆頭，會(huì )在除夕夜吃一條，大年初一吃一條，這樣就是連年有余了。不過(guò)呢，我們還有另一種說(shuō)法，就是在除夕夜吃魚(yú)尾，大年初一吃魚(yú)頭，這樣也是連年有余，有頭有尾。

　　四、年糕

　　春節吃什么傳統食品，其實(shí)最主要的還是一些寓意吉祥的，比如年糕。全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕（也叫年糕），寓意“年年高”。春節吃的食物大部分是節前準備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫萬(wàn)年糧米，意思是年年有余糧。年糕也是漢族過(guò)新年的必備食物。做年糕的谷物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著(zhù)名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。

　　五、元宵

　　正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行，最早叫“浮元子”，后稱(chēng)“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形�？扇澘伤�，風(fēng)味各異�？蓽�煮、油炸、蒸食，有團團圓圓、生活美滿(mǎn)之意。

　　六、年夜飯

　　年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要吃一口。有幾道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜飯中是不可少的，如：［長(cháng)年菜］（芥菜）要一根一根從頭吃到尾，年首才能長(cháng)長(cháng)久久；［菜頭］表示好彩頭；［全雞］象征全家福（［雞］與［家］諧音）；吃［蚶］與［胖］諧音，取其發(fā)福之意；吃魚(yú)丸、蝦丸、肉丸，乃指［三元及第］之意（即狀元、會(huì )元、解元）。餐桌上唯有魚(yú)不能吃，表示［年年有余］之意。

　　春節的傳說(shuō)

　　有一年，世上大亂。玉帝得知后，降下御旨：要派一位大神去管理人間的衣食住行�？墒�，沒(méi)有神仙肯接旨。

　　這時(shí)候，南天門(mén)外傳來(lái)一聲吆喝：“這差事我干啦！”抬頭看時(shí)，是光頭頂、胖乎乎、笑哈哈的彌勒佛。卻說(shuō)這彌勒佛來(lái)到人間，第一件事就是讓人們過(guò)一個(gè)痛快年，吃好的，穿好的，不干活。他還要大家把各路神仙都請到，香箔紙錁，準備齊全。到了初一，家家都要起五更，放鞭炮。

　　這樣又過(guò)了幾天，到了初五，天剛蒙蒙亮，忽然傳來(lái)一陣吵鬧聲。吵鬧者是姜太公的老婆（專(zhuān)管茅房、糞土的臟神），正在跟彌勒佛吵架呢。原來(lái)，人們請神仙時(shí)把她給忘了。彌勒佛只好說(shuō)：“這樣吧！今兒是初五，讓人們再為你放幾個(gè)炮，包一次餃子，破費一次吧！”——這就是“破五”的來(lái)歷。

　　不想這幾聲炮響傳到天宮，玉帝以為人間又出了什么事，便派財神去察看。財神來(lái)到人間一看，到處都是香箔紙錁，高興得就忘了回去。

　　玉帝等啊等，財神還是沒(méi)有回來(lái)，便親自到人間察看。他一看，人們啥活都不干，非常生氣，召來(lái)彌勒佛喝道：“你怎么盡讓人們吃好的，穿好的，不干活？”

　　彌勒佛笑嘻嘻地說(shuō)：“你要我管人們的衣食住行，可并沒(méi)有叫我讓人們干活呀！”玉帝一想，也對，既然已經(jīng)這么辦了，那一年只能有此一次，開(kāi)春以后就要下地干活。

　　從那以后便留下了舊例，一年有一次春節。

　　春節的習俗

　　1、臘月二十三祭灶

　　我國春節，一般是從祭灶揭開(kāi)序幕的。祭灶，是一項在我國民間影響很大、流傳極廣的習俗。舊時(shí)，差不多家家灶間都設有“灶王爺”神位。

　　2、臘月二十四掃塵

　　“臘月二十四，撣塵掃房子”，據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時(shí)代就有春節掃塵的風(fēng)俗。按民間的說(shuō)法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門(mén)。這一習俗寄托著(zhù)人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節來(lái)臨，家家戶(hù)戶(hù)都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著(zhù)歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè )氣氛。

　　3、臘月二十五接玉皇

　　舊俗認為灶神上天后，天帝玉皇于農歷十二月二十五日親自下界，查察人間善惡，并定來(lái)年禍福，所以家家祭之以祈福，稱(chēng)為“接玉皇”。這一天起居、言語(yǔ)都要謹慎，爭取好表現，以博取玉皇歡心，降福來(lái)年。

　　4、臘月二十七、二十八洗浴

　　傳統民俗中在這兩天要集中地洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準備迎接來(lái)年的新春，京城有"二十七洗疚疾，二十八洗邋遢"的諺語(yǔ)。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。

　　5、臘月三十除夕貼門(mén)神、貼春聯(lián)、守歲、爆竹、吃年夜飯、給壓歲錢(qián)、祭祖

　　除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著(zhù)除舊部新，消災祈福為中心。

　　我國各地過(guò)年都有貼門(mén)神的風(fēng)俗。最初的門(mén)神是刻桃木為人形，掛在人的旁邊，后來(lái)是畫(huà)成門(mén)神人像張貼于門(mén)。

　　春聯(lián)的一個(gè)源頭是桃符。最初人們以桃木刻人形掛在門(mén)旁以避邪，后來(lái)畫(huà)門(mén)神像于桃木上，再簡(jiǎn)化為在桃木板上題寫(xiě)門(mén)神名字。

　　貼福字、貼窗花、貼年畫(huà)、貼掛千。這些都具有祈福、裝點(diǎn)居所的民俗功能。年畫(huà)是我國的一種古老的民間藝術(shù)，他反映了人民大眾的風(fēng)俗和信仰，寄托著(zhù)人們對未來(lái)的希望。

　　守歲，我國民間在除夕有守歲的習慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時(shí)分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習俗。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。

　　爆竹，中國民間有“開(kāi)門(mén)爆竹”一說(shuō)。即在新的一年到來(lái)之際，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)門(mén)的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn)，亦稱(chēng)“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng )造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂(lè )活動(dòng)，可以給人們帶來(lái)歡愉和吉利。

　　1、過(guò)小年

　　農歷臘月廿三日(南方是廿四日)，是祭祀灶君的節日。民間傳說(shuō)這一天灶王爺要升天向玉皇大帝匯報一家功過(guò)，辭灶便是送灶王爺起程。故民間對這位居家之神，平日態(tài)度很虔誠，且很尊重。送灶寄托著(zhù)中國勞動(dòng)人民對美滿(mǎn)生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安，吉祥如意，歲歲平安。民間認為，過(guò)了二十三，諸神上了天，百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱(chēng)為趕亂婚。直至年底，舉行結婚典禮的特別多。離春節只剩下六七天了，過(guò)年的準備工作顯得更加熱烈。

　　2、迎春掃塵

　　從農歷臘月二十三起到年三十，民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也稱(chēng)掃塵日，因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門(mén)。這一習俗寄托著(zhù)人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。家家戶(hù)戶(hù)都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著(zhù)歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè )氣氛。

　　3、備年貨蒸年糕

　　節前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購物品，年貨包括雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買(mǎi)充足，還要準備一些過(guò)年時(shí)走親訪(fǎng)友時(shí)贈送的禮品，小孩子要添置新衣新帽，準備過(guò)年時(shí)穿。經(jīng)常準備的食物，一是腌臘肉，許多省份都有腌臘味的習俗，這種食品存放時(shí)間較長(cháng)，不易變質(zhì)。二是蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著(zhù)變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。

　　4、年夜飯

　　除夕夜的年夜飯也叫團圓飯，根據宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習俗。因為正值冬天，北方人常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱(chēng)圍爐。

　　5、傳統座次

　　按照老禮，除夕夜傳統的座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。年宴的首席為輩分最高的長(cháng)者，末席為最低者。如果是請客，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。

　　6、飲食特色

　　北方人年夜飯的菜色中常包括水餃、魚(yú)、年糕、長(cháng)年菜等。因為水餃狀似金元寶，有富貴之意;魚(yú)這道菜不能吃完，因為在漢語(yǔ)中“魚(yú)”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思;年糕則有“年年高升”之意;吃長(cháng)年菜則有長(cháng)壽的意涵。華南則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。江南的典型年夜飯必有魚(yú)，豐盛湯鍋。

　　7、貼春聯(lián)

　　春聯(lián)，也叫“門(mén)對”、“春貼”、“對聯(lián)”、“對子”，屬于楹聯(lián)的一種，是一種獨特的文學(xué)形式。

　　這副世界上最早的春聯(lián)，“三陽(yáng)始布，四序初開(kāi)”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書(shū)上，撰聯(lián)人為唐人劉丘子，作于開(kāi)元十一年(723年)。百姓春節貼春聯(lián)的民俗從明代才開(kāi)始盛行，潮流發(fā)源地是南京�，F在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。

　　8、貼福字

　　春節貼福字，是中國民間由來(lái)已久的風(fēng)俗。春節貼“�！弊�，寄托了人們對幸福生活的向往，也是對美好未來(lái)的祝愿。

　　9、守歲

　　守歲的習俗在中國有近兩千年的歷史。晉朝人周處《風(fēng)土記》中說(shuō)到蜀地年俗，年末人家相互饋送年節禮物，稱(chēng)為“饋歲”;相互宴請，稱(chēng)為“別歲”;除夕通宵不眠，稱(chēng)為“守歲”。這是現今看到關(guān)于守歲習俗的最早記載。

　　10、拜大年

　　男女老少都穿著(zhù)節日盛裝，先給家族中的長(cháng)者拜年，給兒童壓歲錢(qián)，初二、三就開(kāi)始走親戚看朋友，相互拜年，道賀祝福，說(shuō)些恭賀新喜、恭喜發(fā)財、過(guò)年好的話(huà)，祭祖等活動(dòng)。

　　11、鬧新春

　　節日的熱烈氣氛不僅洋溢在各家各戶(hù)，也充滿(mǎn)各地的大街小巷，一些地方的街市上還有舞獅子、耍龍燈、演社火、游花市、逛廟會(huì )等習俗。這期間花燈滿(mǎn)城，游人滿(mǎn)街，熱鬧非凡，盛況空前，直要鬧到正月十五元宵節過(guò)后，春節才算真正結束了。

　　傳統美食一：元宵（湯圓）

　　元宵是春節的一大美食。按傳統，它是正月十五元宵節的必吃食品，現在人們則不太強調時(shí)令，一概歸為春節美食。

　　元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，南北方風(fēng)味各異。元宵吃法也有多種，煮食、油炸、蒸食均可。為了滿(mǎn)足現代人快捷、方便的需求，超市里常年賣(mài)各種口味的速凍元宵，當然，其銷(xiāo)量在春節期間為最大。

　　傳統美食二：年糕

　　年糕也是一種春節美食。在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取漢語(yǔ)諧音“年年高”之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉制成，有黃、白年糕之分。

　　年糕的吃法，可以與菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。據說(shuō)，年糕最早只是作為祭祀祖先和神靈用的，后來(lái)逐漸成為春節食品，其歷史已有兩千多年。

　　中國民族眾多，地域遼闊，各種地方美食可謂數不勝數。上面我們只是列舉了幾種比較大眾化的春節美食，從中可以看出，中華民族作為一個(gè)古老的農業(yè)民族，總是把對生活的美好祝愿寄予到這些節日食品中。

　　比如，不少地方的人們在吃春節正餐時(shí)還會(huì )搭配些副食品，它們都有著(zhù)漢字諧音的美好寓意——吃棗意味著(zhù)春來(lái)“早”，吃柿餅表示“事事”如意，吃杏仁象征著(zhù)“幸”福來(lái)臨，吃豆腐就會(huì )全家有“�！�，等等。從這里我們也可以看出，中國人對生活的熱愛(ài)，對平安幸福的祈求。

　　傳統美食三：餃子

　　餃子是中國最有代表性的傳統美食，中國有句老話(huà)叫“好吃不過(guò)餃子”，中國人過(guò)年一定要吃餃子。餃子是用面皮把餡包裹起來(lái)煮食的食品。一般在除夕晚上12點(diǎn)以前，人們就把餃子包好，待到半夜子時(shí)(晚上十一點(diǎn)到凌晨一點(diǎn))煮食，這時(shí)正是新年舊年交接之時(shí)，吃餃子取中文諧音“更歲交子”、辭舊迎新之意。因此過(guò)春節時(shí)，無(wú)論多么豐盛的菜肴，中國人都不會(huì )忘記吃一頓餃子。

　　餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數家庭歡度除夕的一個(gè)重要內容。俗話(huà)說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年�！边^(guò)年，是中國人一年一度最隆重的節日。

　　為了過(guò)好年，舊時(shí)一進(jìn)臘月(農歷十二月)，大家就開(kāi)始準備。從臘月二十三，俗稱(chēng)“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的倒計時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，一起過(guò)個(gè)團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老少一起包餃子。這時(shí)候，餃子不僅是一種美味的食物，更飽含著(zhù)中國人對美好生活的祝愿。全家人圍在一起包餃子的場(chǎng)面，和諧溫馨，其樂(lè )融融。

　　春節的由來(lái)

　　民間主要有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)的是，古時(shí)候，有一種叫做“年”的兇猛怪獸，每到臘月三十，便竄村挨戶(hù)，覓食人肉，殘害生靈。有一個(gè)臘月三十晚上，“年”到了一個(gè)村莊，適逢兩個(gè)牧童在比賽牛鞭子�！澳辍焙雎劙肟罩许懫鹆伺九镜谋蘼�，嚇得望風(fēng)而逃。它竄到另一個(gè)村莊，又迎頭望到了一家門(mén)口曬著(zhù)件大紅衣裳，它不知其為何物，嚇得趕緊掉頭逃跑。后來(lái)它又來(lái)到了一個(gè)村莊，朝一戶(hù)人家門(mén)里一瞧，只見(jiàn)里面燈火輝煌，刺得它頭昏眼花，只好又夾著(zhù)尾巴溜了。人們由此摸準了"年"有怕響，怕紅，怕光的弱點(diǎn)，便想到許多抵御它的方法，于是逐漸演化成今天過(guò)年的風(fēng)俗。

　　另一種說(shuō)法是，我國古代的字書(shū)把“年”字放禾部，以示風(fēng)調雨順，五谷豐登。由于谷禾一般都是一年一熟。所“年”便被引申為歲名了。

　　我國古代民間雖然早已有過(guò)年的風(fēng)俗，但那時(shí)并不叫做春節。因為那時(shí)所說(shuō)的春節，指的是二十四節氣中的“立春”。

　　南北朝則把春節泛指為整個(gè)春季。據說(shuō)，把農歷新年正式定名為春節，是辛亥革命后的事。由于那時(shí)要改用陽(yáng)歷，為了區分農、陽(yáng)兩節，所以只好將農歷正月初一改名為"春節"。

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