餐飲酒店員工守則

餐飲酒店員工守則(通用8篇)

餐飲酒店員工守則1

　　酒店員工守則如下

　　一、公司概念

　　1、經(jīng)營(yíng)理念;以?xún)?yōu)雅的環(huán)境，富有特色的出品，人性化的服務(wù)贏(yíng)得市場(chǎng)，贏(yíng)得顧客的認 同。

　　2、管理理念;優(yōu)秀的企業(yè)源于優(yōu)秀的員工，優(yōu)秀的員工源于嚴格的管理，嚴格的管理從行為的規范、從細節做起。

　　3、服務(wù)意識;賓客至上，服務(wù)第一，微笑服務(wù)，語(yǔ)言服務(wù)，主動(dòng)服務(wù)，團結協(xié)助，以誠 實(shí)守信處事公正，忠于職責的員工理念，為賓客提供文明、熱情、禮貌、周到、高效細節的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　二、員工職業(yè)道德

　　1、遵守國家政策法律、法規、愛(ài)國愛(ài)店。

　　2、熱愛(ài)本職工作，文明禮貌服務(wù)，自學(xué)維護本店聲譽(yù)及品牌形象。

　　3、努力學(xué)習業(yè)務(wù)、專(zhuān)業(yè)知識，不斷提高工作質(zhì)量。、

　　4、嚴格遵守本店規章制度、紀律、條例、自覺(jué)服從管理。

　　5、嚴格保守機密，自學(xué)做好安全工作。

　　三、工作原則

　　1、按時(shí)上下班，堅守崗位，不擅離崗位，不擅離職守，下班后不在營(yíng)業(yè)區逗留。

　　2、因某種原因不能上班，就事先請假，如有特殊情況，就設法于當班主管經(jīng)理同意，并于事后補辦請假手續，否則視為曠工。

　　3、工作時(shí)間不得接打私人電話(huà)，不準私自會(huì )客，不得處理私人事務(wù)。

　　4、工作時(shí)間未經(jīng)批準不得穿制服外出，不準吃東西、喝酒、聽(tīng)收音機、看電視、哼歌、高聲說(shuō)話(huà)或閑聊。

　　5、除指定人員外，不得使用客用設施。

　　6、講文明禮貌，不得諷刺嘲笑客人或對客人不尊敬，不理睬不得有不雅行為動(dòng)作，不得與客人爭辯或公共場(chǎng)合與同事?tīng)幷摰取?/p>

　　7、各級管理人員不得利用職權給親友以特殊優(yōu)待。

　　8、保密。

　　9、處理顧客報價(jià)建議

　　(1)必須高度重視賓客的`投訴建議，要把它作為改進(jìn)公司工作不可多得的教材;

　　(2)賓客投訴建議的事項應有書(shū)面形式如實(shí)記載;

　　(3)不管投訴建議事情大小，都應報備上級管理者;

　　(4)投訴事項涉及本人記錄不得涂改撕毀，更不得偽造投訴事項;

　　10、員工在營(yíng)業(yè)區與宿舍不得以任何形式進(jìn)行賭博。

　　四、員工投訴

　　員工在工作中無(wú)論與同事、領(lǐng)導發(fā)生糾紛，對公司各級管理人員有不滿(mǎn)之處或對工作安 排不滿(mǎn)，均可以口頭或局面形式向經(jīng)理投訴，或向員工意見(jiàn)箱投訴，但必須遵守以下條例：

　　1、不得供偽證。

　　2、不得公開(kāi)或私下散布不滿(mǎn)情緒。

　　3、不得在事情未得到調整解決之前，拒絕執行工作。

　　4、不得固執己見(jiàn)，強詞奪理，不服從仲裁。

　　5、公司設立員工意見(jiàn)箱，員工可以用該途徑反映問(wèn)題。

　　五、愛(ài)護公物，維護環(huán)境衛生

　　1、愛(ài)護公司的一切工作用具，設施，定期維護、保養，注意節能降耗，不得損壞公物。

　　2、養成講究衛生的美德，禁止隨地吐痰，丟紙屑、煙頭和雜物，不得亂涂、亂畫(huà)，如在公共場(chǎng)所發(fā)現有紙屑、雜物等應隨手清潔，保持店、家的清潔衛生。

　　六、工作態(tài)度

　　1、熱情

　　“您好，請，對不起，很抱歉，謝謝，再見(jiàn)”十二字禮貌語(yǔ)不離口，決不允許員工對客無(wú)禮，不譏諷，不理睬客人，不得與客人爭辯，做到三輕(說(shuō)話(huà)輕，走路輕，動(dòng)作輕)四勤(服務(wù)勤，嘴勤，手勤，腳勤)五聲客到迎客聲，客問(wèn)應答聲，客幫助遞謝聲，服務(wù)不周致歉聲，客離歡送聲)

　　2、效率

　　要有高效率，快節奏的工作態(tài)度，服務(wù)要快，解決賓客問(wèn)題要快。

　　3、責任

　　盡職盡責，不出差錯嚴格執行制度，客人反應問(wèn)題有回應，如有疑難問(wèn)題及時(shí)向上級或有關(guān)部門(mén)反映。

　　4、協(xié)助

　　各部門(mén)之間，員工之間應相互配合，全力合作，不得互相推讓扯皮。

　　5、忠實(shí)

　　有事上報，有錯必改，不得供假情報，不準無(wú)事生非，陽(yáng)奉陰違，誣陷他人。

　　七、安全守則

　　1、安全

　　(1)注意防火、防盜，如發(fā)現事故苗頭或異味，立即查明原因并報告有關(guān)部門(mén);

　　(2)下班前認真檢查，消除隱患，確保企業(yè)及客人生命財產(chǎn)的安全;

　　(3)如發(fā)現有形跡可疑或有不法人員，應及時(shí)報務(wù)上級處理;

　　(4)不得與顧客小孩逗耍，防范小孩玩火、電，避免意外事故發(fā)生;

　　(5)未經(jīng)領(lǐng)導批準，不得將親人或無(wú)關(guān)人員帶入宿舍;

　　2、火警

　　(1)員工應熟記報警電話(huà)：119火警，110匪警，120救護，熟記消防通道及出口和滅火器材的使用方法;

　　(2)發(fā)現火警，保持鎮靜，不可驚慌失措，報備上級通知消防部門(mén);

　　(3)在安全的情況下，試行把火撲滅，如火勢蔓延，同現場(chǎng)負責人指揮撲救行動(dòng)及時(shí)流散客人，保護公司財產(chǎn)，嚴防趁火打動(dòng)。

　　(4)消防工作誰(shuí)主管誰(shuí)負責，層層抓落實(shí);

　　3、意外及急救事故

　　(1)如遇到意外發(fā)生應根據情況通知經(jīng)理或有關(guān)部門(mén)酌情處理;

　　(2)加設標志，保護現場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員勿進(jìn)危險區;

　　(3)遇緊急事故，立即報務(wù)當班主管經(jīng)理，并服從指揮，全力保護公司財產(chǎn)及客人財產(chǎn)，生命安全。

　　八、員工用餐制度

　　1、按時(shí)就餐，同時(shí)配帶工號牌。

　　2、公司給所有員工提供免費員工餐。

　　3、所有員工需愛(ài)護用餐餐具。

　　4、用餐時(shí)不得市場(chǎng)喧嘩，打逗嬉鬧。

　　5、注意公共和個(gè)人衛生，預防疾病傳播，每次用完餐后自己清洗餐具，并按規定處理。

　　6、所有員工用餐時(shí)，必須根據自己實(shí)際情況添加飯菜，不得浪費，發(fā)現一次罰款20元。

　　7、不得私自帶外人進(jìn)公司食堂用餐，不得轉讓給外人工號牌。

　　九、宿舍規章制度

　　1、按時(shí)作息，不妨礙和擾亂他人休息。

　　2、注意衛生，不亂倒臟水，亂扔臟物。

　　3、加強安全防范意識，注意防火、防盜。

　　4、不得私自帶處留宿不歸，特殊原因報備上級。

　　5、不得私自帶外人到宿舍玩耍、逗留，更不得留宿。

　　6、注意節約用水、電。

　　7、堅持衛生值日制度。

　　8、服從宿舍長(cháng)安排。

　　十、儀容儀表

　　1、工作時(shí)間一律穿工作服，佩帶工號牌，工作服保持整潔。

　　2、男員工不準留長(cháng)發(fā)(前不齊眉，側不摭身，后不及領(lǐng))，不留胡須;女員工發(fā)不披肩，需淡妝上崗，所有員工除結婚戒指，其他飾物不準佩帶，不留長(cháng)指甲，不涂有色指甲油，，不染發(fā)。

　　3、工作人員必須站立服務(wù)、保持微笑。

　　十一 獎罰制度

　　1(1)弘揚正氣，鼓勵先進(jìn)，調動(dòng)一切積極因素;

　　(2)促進(jìn)本店精神文明和物質(zhì)文明建設;

　　(3)造成一支敬業(yè)愛(ài)崗，忠于職守，勤奮工作，團結向上的員工隊伍。

　　2、獎勵條例

　　(1)對改善經(jīng)營(yíng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者;

　　(2)對提高經(jīng)營(yíng)效益做出重大貢獻者;

　　(3)在服務(wù)工作中創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)者;

　　(4)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到賓客多次表?yè)P，為本店創(chuàng )造良好聲譽(yù)者;

　　(5)精打細算，屢行節約有成績(jì)者;

　　(6)提出合理化建議，并經(jīng)實(shí)施有效者;

　　(7)積極鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，革新，改造設備取得成績(jì)者;

　　(8)發(fā)現事故苗頭及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生者;

　　(9)為保護公司及賓客生命財產(chǎn)、義見(jiàn)勇為者;

　　(10)拾金不昧者;

　　(11)忠于職守，嚴格遵守公司規章制度，表現突出者;

　　(12)嚴格遵守操作規程，安全作業(yè)，全年無(wú)事故者;

　　(13)全年出滿(mǎn)勤者。

　　3、獎勵形式

　　(1)精神獎勵：如授予先進(jìn)通報表?yè)P，嘉獎，發(fā)榮譽(yù)證書(shū)，安排旅游深造等;

　　(2)物質(zhì)獎勵：資金、獎分、獎品;

　　(3)晉升，晉級獎勵：突出貢獻者給予晉升、晉級(標準另定);

　　4、處罰

　　員工的處罰是按照餐廳的部門(mén)規定對員工的懲罰(每分為1元)

　　A 儀容儀表(違者每人每次1-5分)

　　(1)上班時(shí)間未穿工作服或不整潔，未佩戴工號牌者;

　　(2)上班時(shí)間未化淡妝，發(fā)型不符合要求(參照住宿儀表條例)

　　(3)除配戴婚戒、手表外，戴有其它飾物者;

　　(4)攜帶私人電話(huà)上崗者(主管級以上除外)

　　(5)隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，講臟話(huà)者;

　　(6)在營(yíng)業(yè)現場(chǎng)或制作間修剪指甲，胡須等不雅行為者。

　　B、考勤(違者每人每次5-20分)

　　(1)無(wú)故遲到，早退或擅離職守者;

　　(2)無(wú)故曠工(參照考勤條例進(jìn)行處理);

　　(3)電話(huà)請假(特殊情況除外)視為曠工;

　　(4)一個(gè)月內無(wú)故遲到三次以上者視為曠工;

　　(5)無(wú)故一個(gè)月內曠工三天，或全年累積12天者，作開(kāi)除處理;

　　C、工作態(tài)度(違者5-20分)

　　(1)上班時(shí)間倚靠而立，傳送物品未使用托盤(pán)，聚堆閑談?wù)?

　　(2)服務(wù)三寶未備齊者;

　　(3)高聲對話(huà)，不使用敬語(yǔ)，表情冷淡者;

　　(4)當班時(shí)間擅自離崗，串崗者;

　　(5)當班時(shí)間睡覺(jué)，看書(shū)報或做出其他與工作無(wú)關(guān)的事;

　　(6)上班時(shí)間與同事顧客爭吵，高聲喧嘩，開(kāi)過(guò)分的開(kāi)玩笑，粗言穢語(yǔ)者;

　　(7)當班時(shí)間無(wú)故在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留或不經(jīng)允許調換班者;

　　(8)工作責任心不強，服務(wù)效率欠佳者;

　　(9)未經(jīng)同意使用公司客用物品設施，將書(shū)報帶離者;

　　(10)偷吃偷拿公司物品或公共財物者(偷拿者開(kāi)除)

　　(11)拾獲財物不上交者，包括VIP卡;

　　(12)不服從上級安排造成嚴重影響的無(wú)故頂撞上級者;

　　(13)未按質(zhì)按時(shí)完成本職工作者;

　　(14)違反操作規則，但未造成經(jīng)濟損失者;

　　(15)不遵守員工休息區，更衣室，宿舍管理條例者;

　　(16)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙，吃零食者;

　　(17)因操作不當影響產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量者;

　　(18)因工作失誤造成跑單，七折賠償;

　　(19)拔弄是非，影響團結，干擾同事正常上班者;

　　(20)利用工作之便給熟人、親戚多上食品、少收款項者;

　　(21)打破損壞公司物品進(jìn)行賠償;

　　(22)出品部門(mén)人為原因造成顧客退單，按產(chǎn)品標價(jià)賠償;

　　D、其它(違者作開(kāi)除處理)

　　(1)貪污公款，多收費用，中飽私囊，欺詐顧客造成不良影響;

　　(2)利用工作之便徇私舞弊，假公濟私，私拿回扣，勒索受賄，損害公司利益聲譽(yù)者;

　　(3)偷拿、騙取公司其他人財、物者;

　　(4)在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或宿舍賭博活動(dòng)者;

　　十二 衛生工作

　　1 總則

　　1)為加強餐廳衛生清潔工作，做好餐廳衛生檢查工作，特制定本細則。

　　2)餐廳衛生檢查主要包括每日(每周)例行和隨機抽查兩種形式。

　　2 餐廳整體環(huán)境的衛生要求。

　　1)地板、大理石地面干凈完好，無(wú)垃圾、無(wú)水漬，無(wú)油跡。

　　2)天花板、墻面、墻角等處無(wú)污跡、無(wú)剝落、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)衛生死角。

　　3) 墻面藝術(shù)性?huà)旒�、裝飾品光亮、完好無(wú)損、掛放端正，無(wú)灰塵、污跡、破損。

　　4) 門(mén)窗玻璃干凈完好，窗臺及門(mén)柜無(wú)浮灰，窗簾無(wú)破洞、無(wú)臟跡、無(wú)脫鉤。

　　5) 餐廳過(guò)道及公共區域的痰桶清潔干爽、無(wú)灰塵、無(wú)污跡;痰桶上無(wú)紙巾等雜物，無(wú)裸垃圾、無(wú)煙蒂;周?chē)鸁o(wú)贓物。

　　6) 餐廳標志、燈箱醒目、光亮、完好、整齊、無(wú)浮灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　7) 燈具、燈泡、空調完好有效、明亮無(wú)塵�？照{出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵。

　　8) 滅火器材清潔光亮，無(wú)灰塵。

　　9) 餐廳內家具、冰箱、電話(huà)、音響等設備完好有效、整潔干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污跡。

　　10) 花架上無(wú)灰塵;花盆內無(wú)煙蒂，花盆盆墊內清潔、無(wú)誤污水污跡;花卉、植物鮮艷美觀(guān)，無(wú)枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無(wú)灰塵、無(wú)污跡。

　　11) 餐廳空氣清新、無(wú)異味。

　　3 、布件、服務(wù)用具的衛生標準。

　　1)餐具、杯具等應經(jīng)過(guò)嚴格消毒。

　　2)瓷器餐具應保證無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、保持光亮。

　　3)銀質(zhì)餐具應保持無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損、保持光亮。

　　4)玻璃器皿應保證無(wú)裂縫、無(wú)缺口、無(wú)破損，保持光亮。

　　5) 臺布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無(wú)污漬、無(wú)皺紋、無(wú)破洞。

　　6) 服務(wù)用具應保證無(wú)油膩、無(wú)污跡，使用靈活。

　　7) 菜單、酒水單整潔美觀(guān)，準備充足，無(wú)油膩、無(wú)污跡無(wú)破損。

　　8) 桌面呼叫器、買(mǎi)單花、煙灰缸，牙簽筒等清潔完好，無(wú)臟痕、無(wú)污跡。

　　4 家私設備的清潔標準。

　　1)臺面清潔，無(wú)臟痕、無(wú)油膩。

　　2)餐桌、餐椅完好無(wú)損，不變形，不搖擺，物品擺放整齊有序，無(wú)污跡、無(wú)破損。

　　3) 備用物品一應俱全，無(wú)隔餐遺留垃圾、瓶蓋等。

　　4) 牙簽筒的牙簽必須保持不少于三分之二

　　十三 收銀管理制度

　　1 收銀員管理制度要求收款過(guò)程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。

　　2 收銀員管理制度要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實(shí)執行“長(cháng)繳短補”的規定，不得以長(cháng)補短，發(fā)現長(cháng)款或短款，必須如實(shí)向上級匯報。備用金必須班班交接，天天核對，具有書(shū)面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。

　　3 收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

　　4 收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時(shí)，應認真依照銀行有關(guān)規定受理。

　　5收銀臺的金錢(qián)，除公司財務(wù)員之外，任何人不得在收銀臺支取現金，如公司老總有需要的話(huà)必須開(kāi)據借條，并簽字。

　　6收銀員管理制度要求每班營(yíng)業(yè)結束時(shí)，必須認真核對報表數與實(shí)收數是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)部門(mén)營(yíng)業(yè)收入情況資料及數據。

　　7收銀員管理制度要求認真填寫(xiě)交款清單，錢(qián)款與清單一致，投款必須填寫(xiě)投款報告，投款需有人見(jiàn)證，并在“收點(diǎn)交款袋報告”上簽名。

　　8每天每班的營(yíng)業(yè)款必須分開(kāi)記錄。

　　9收銀員管理制度要求做好接班后，交班前的收款崗內外衛生，保持收銀臺的整齊、干凈。

　　10收銀員管理制度要求積極參加培訓。

　　11收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著(zhù)工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。

　　12收銀員管理制度要求積極完成上級分配其他工作。

餐飲酒店員工守則2

　一、嚴格遵守餐廳規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；

　　二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

　　1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；

　　2、嚴格執行上級指令，有問(wèn)題先服從后請求；

　　3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽?huà)題，不許在一起交頭接耳目；

　　4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕、操作輕、走路輕；

　　5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

　　6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂��；

　　7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說(shuō)話(huà)，不準和客人爭吵；

　　8、工作期間不準偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴格執行前廳部制定的操作程序；

　　9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情；

　　10、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　11、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　12、認真聽(tīng)取投訴，了解事情的細節。認真聽(tīng)取客人講話(huà)，中途不要打斷客人，這樣會(huì )使客人更憤怒，讓客人把話(huà)講完，要看著(zhù)客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；

　　13、將客人所說(shuō)的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

　　14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會(huì )使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿(mǎn)意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀(guān)點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人的處境，但是也要站在餐廳的立場(chǎng)上，保護餐廳的利益；

　　15、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；

　　16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

　　17、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：

　　a、接到投訴的時(shí)間、日期；

　　b、客人姓名及公司名稱(chēng)和臺號；

　　c、投訴的內容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；

　　d、被投訴人的姓名；

　　e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；

　　f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。

　　三、請假制度：

　　病假：

　　1、員工請病假須持有相關(guān)醫院證明或指定醫院的醫生證明診斷書(shū)，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門(mén)同意；病假一天以?xún)扔汕皬d部長(cháng)批準后實(shí)行；病假一天以上三天以?xún)�，須�?jīng)店長(cháng)批準；三天以上呈店長(cháng)報總經(jīng)理批準，急診應在三天內補辦手續。

　　2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應工資，病假全年累計35天，扣除年底獎金。

　　事假：

　　1、員工請事假兩天以?xún)日�，由部長(cháng)批準；兩天以上者，報店長(cháng)批準，2、事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過(guò)15天者，扣除一個(gè)月的提成獎并影響年底獎金的分配。

　　四、婚假、產(chǎn)假、喪假：

　　職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí)，可以根據具體情況，由本單位行政領(lǐng)導批準，酌情給予一至三天的婚喪假；職工結婚時(shí)雙方不在一地工作的`；職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據路程遠近，另給予路程假；婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā)；雙方晚婚的，婚假延長(cháng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。

　　難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應當根據醫務(wù)部門(mén)的證明，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿(mǎn)4個(gè)月流產(chǎn)時(shí)，給予15天至30天的產(chǎn)假；懷孕滿(mǎn)4個(gè)月以上流產(chǎn)者，給予42天產(chǎn)假。

餐飲酒店員工守則3

　　一、員工工資

　　(一)酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼、績(jì)效工資、工齡工資等四部分構成。

　　(二)酒店必要時(shí)可根據營(yíng)業(yè)狀況考慮按年度調整員工工資。

　　(三)酒店聘請部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員及技術(shù)骨干，其工資標準可通過(guò)協(xié)商擬定(原則上不超過(guò)規定工資標準的范圍)。但擬定的工資標準必須由總經(jīng)理簽署認可。受聘人員的其它待遇以合同形式確定。

　　(四)考勤和員工工資發(fā)放程序：

　　1、工資應嚴格按照員工的考勤計發(fā)。主管部門(mén)負責本部門(mén)員工的考勤，準確作好有關(guān)記錄，隨時(shí)抽查員工的考勤情況。每月末，由各部門(mén)匯總后報辦公室復審。

　　2、辦公室按各部門(mén)上交的`考勤匯總后，按國家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規定進(jìn)行審核。

　　3、辦公室做好全店員工工資表后，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字，于每月六日前交財務(wù)部復審，最后呈送總經(jīng)理簽批。

　　4、財務(wù)每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工資。

　　二、假期

　　(一)按照國務(wù)院規定，員工每年可享受十天法定假期(元旦一天、國際勞動(dòng)節三天、國慶節三天、春節三天)。

　　(二)休假詳見(jiàn)酒店《員工手冊》假期規定。

　　(三)婚假、產(chǎn)假、計劃生育假、探親假及慰唁假按照國家有關(guān)規定辦理。

　　(四)員工的病假須有區級以上醫院或由酒店指定的醫院出具的急診證明和病假證明，并有所在部門(mén)經(jīng)理簽字審批才有效，否則按曠工處理。凡休病假者不發(fā)全勤獎金，具體由辦公室嚴格掌握。

　　1、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認第一天病假有效，員工必須在第二天知會(huì )所屬部門(mén)，經(jīng)理同意后方可繼續休病假，否則一律當曠工處理。

　　2、若有特殊情況請假兩天以上者，須經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理批準，未經(jīng)批準一律當曠工處理。請假三天以上者，須經(jīng)總經(jīng)理批準，由辦公室統一辦理。事假按天數扣發(fā)工資。

　　3、部門(mén)經(jīng)理以上人員病假須報總經(jīng)理批準。

　　4、申請各類(lèi)假期，均需填寫(xiě)“假期申請表”，按權限審批交辦公室統一辦理。

　　(五)除獲總經(jīng)理批準外，年假不得積累至下一年度。

　　(六)凡當年受留用察看處分或受刑事拘留者，不得享受當年年假待遇。

　　(七)酒店合同工非工傷醫療期超過(guò)一個(gè)月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的，按國家規定予以辭退。

　　(八)員工因工負傷，視傷勢送醫務(wù)室或有關(guān)醫院治療，并立即報部門(mén)經(jīng)理、總監，及時(shí)填寫(xiě)《工傷報告表格》，報辦公室審批備案。

　　(九)凡因工負傷或死亡之員工將按國家有關(guān)勞動(dòng)保護條例和規定辦理。

餐飲酒店員工守則4

　一、賓館要保持周?chē)�環(huán)境整潔、美觀(guān)，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。

　　五、客房?jì)刃l生間的`洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統一銷(xiāo)毀。

　　九、店內自備水源和二次供水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

餐飲酒店員工守則5

　　一、自覺(jué)遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習，掌握技能。

　　二、要著(zhù)裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。

　　三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫(xiě)客房清潔日報表，要認真細致；要管理好房間的.物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　四、外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準私開(kāi)房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂(lè )等。

　　六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

　　七、不準他人隨意進(jìn)入前臺；前臺電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規定收費。

　　八、工作時(shí)間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。

餐飲酒店員工守則6

　一、員工必須嚴格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。

　　二、按時(shí)參加各崗位例會(huì )(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì )不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì )后補休。年假按中心規定。

　　四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的'，應及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節給予曠工或除名處理。

　　儀表：

　　1、工作時(shí)間應穿著(zhù)規定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時(shí)修補。

　　4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著(zhù)黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著(zhù)襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　　6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務(wù)員著(zhù)裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

餐飲酒店員工守則7

　　一、員工的招聘

　　(一)本酒店的用工以招聘為主，招聘人員可分為酒店合同工和臨時(shí)工。

　　(二)招聘人員必須按擬定的用工條件、要求(如個(gè)人素質(zhì)、管理能力、工種、業(yè)務(wù)和知識水平等)，嚴格挑選，并經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)面試認可。

　　二、招聘原則

　　(一)因事設職，因崗擇人；

　　(二)先店內，后店外；先本市，后外地；

　　(三)公開(kāi)招聘平等競爭，擇優(yōu)錄用。

　　三、招聘條件

　　(一)學(xué)歷要求：

　　1、前廳、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、收銀一線(xiàn)人員須具有高中以上學(xué)歷。

　　2、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷。

　　3、特殊崗位須具有相應的等級職稱(chēng)。

　　4、國家規定必須持證上崗的崗位，須有相應的資格證書(shū)。

　　(二)年齡要求：

　　1、一線(xiàn)管理人員35歲以下。

　　2、一般服務(wù)員18---25歲。

　　3、后勤員工可放寬至45歲。

　　4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬。

　　(三)身體要求：

　　1、健康、無(wú)傳染性疾病，五官端正、反映靈敏、無(wú)不良嗜好、雙眼視力良好。

　　2、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米。

　　3、無(wú)犯罪記錄。

　　四、招聘管理程序

　　(一)用工部門(mén)根據本部門(mén)已定人員編制及經(jīng)營(yíng)管理情況，部門(mén)經(jīng)理有權向辦公室提出用人申請，并隨文附上錄用人員條件標準。用工部門(mén)必須提前十五天至一個(gè)月作好本部門(mén)的用工招聘計劃，及時(shí)向辦公室提出詳細的用人申請報告。

　　(二)辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請進(jìn)行審核。如用工部門(mén)提出的用人申請超編，辦公室則應視情況呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門(mén)提出的用人申請之日起一個(gè)星期內給用人部門(mén)做出必要的答復。

　　(三)招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則，實(shí)行公開(kāi)招聘、內部推薦或由酒店部門(mén)內部轉調的形式進(jìn)行招聘，用工部門(mén)也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選。

　　(四)按本酒店人事管理要求及用工部門(mén)需要，辦公室酌情安排有關(guān)部門(mén)對應聘人員實(shí)行文化和專(zhuān)業(yè)技能考核，并會(huì )同用工部門(mén)對應聘人員進(jìn)行面試。

　　(五)招聘部門(mén)主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用。招聘部門(mén)主管以下員工，由辦公室與用工部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行面試，并寫(xiě)出面試意見(jiàn)，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按規定辦理有關(guān)聘用手續。

　　(六)所有錄取的員工，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門(mén)進(jìn)行必要的崗前培訓和酒店基礎知識課程的訓練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓。

　　(七)新員工需經(jīng)過(guò)一到三個(gè)月的試用，符合錄用條件者將會(huì )成為酒店正式員工，由所在部門(mén)做出鑒定，并報請辦公室辦理勞動(dòng)合同。

　　五、招聘計劃制訂：

　　辦公室根據用人部門(mén)編制的計劃，作為招聘工作開(kāi)展的依據，如部門(mén)因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請，報總經(jīng)理批準方可實(shí)施。

　　六、員工入職程序：

　　凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者，需按如下程序辦理入職手續：

　　(一)新員工需交物品：

　　1、交驗身份證原件，交身份證復印件1份；

　　2、交驗文憑原件，交文憑復印件1份；

　　3、交驗相應技能、資格證書(shū)原件，交復印件1份；

　　4、交一寸免冠照片五張；

　　5、交齊服裝押金100元；

　　6、交健康證原件。

　　(二)新員工領(lǐng)取物品：

　　1、員工手冊

　　2、工號牌；

　　3、宿舍鑰匙；(住宿員工)；

　　4、制服等；

　　(三)由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓(此三天無(wú)薪)，培訓內容包括員工手冊、酒店常識、禮節禮貌、店規店紀等。由保安部配合培訓消防安全常識，然后交至部門(mén)。如特殊情況可先安排上崗后、再及時(shí)補充培訓。

　　七、試用與轉正

　　(一)新員工試用期為1—3個(gè)月，具體由用工部門(mén)根據新員工試用期間在遵守勞動(dòng)紀律、工作能力等方面的`表現，向辦公室建議轉正日期。新員工試用不滿(mǎn)1月，因特殊原因需要提前轉正的，由部門(mén)提出申請報辦公室審批后呈總經(jīng)理審批。

　　(二)新員工在試用期間，受到記過(guò)以上處分的，試用即行終止。新員工在試用期屆滿(mǎn)10天前，所在部門(mén)應當到辦公室領(lǐng)取《員工工作表現評估表》，經(jīng)本部門(mén)領(lǐng)導審批后交辦公室。對于試用期表現出色的員工，辦公室在參考用工部門(mén)意見(jiàn)后，可提前通知其填寫(xiě)《員工工作表現評估表》，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后辦理轉正手續。

　　(三)員工轉正后享受酒店的各項福利待遇。

　　(四)員工在崗期間，應當嚴格遵守《員工手冊》有關(guān)內容及酒店的各項規章制度，按要求參加酒店組織的培訓和考核工作。

　　八、勞動(dòng)合同

　　員工轉正后，酒店與其鑒定勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同作為人事檔案的主要組成部分，由辦公室負責保管。

　　九、經(jīng)理級以上管理人員的任免

　　對經(jīng)理級以上人員的任命應當通過(guò)文件向董事會(huì )審批，并向酒店各部門(mén)公布并頒發(fā)“任命書(shū)”，任期一般為一年。

餐飲酒店員工守則8

　　酒店各部門(mén)在日常經(jīng)營(yíng)管理中涉及員工(包括管理人員)的調整晉升、降級、辭退等人事變動(dòng)，必須根據實(shí)際情況首先由主管部門(mén)通過(guò)提出。重要的人事變動(dòng)必須呈報總經(jīng)理批準，辦公室按有關(guān)規定具體執行。

　　一、員工的調整和晉升

　　(一)根據酒店管理需要可對酒店內部員工進(jìn)行調整使用。部門(mén)經(jīng)理或主管，可以根據部門(mén)工作的需要，對本部門(mén)員工(主要是同工種內的員工)進(jìn)行必要的調整使用。

　　(二)跨工種、跨部門(mén)員工的調動(dòng)，可由本人或其所在部門(mén)提出申請，先填妥人事調動(dòng)表格，經(jīng)調動(dòng)雙方部門(mén)經(jīng)理加署意見(jiàn)，交辦公室研究同意后，由辦公室辦理調動(dòng)手續。原則上，辦公室自接到部門(mén)提交的人事變動(dòng)申請之日起，五天內向部門(mén)做出答復。

　　(三)部門(mén)主管級以上管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的調動(dòng)，需經(jīng)總經(jīng)理批準。部門(mén)主管以下級別員工的調動(dòng)，由辦公室審批即可。

　　(四)各部門(mén)內部的正常調動(dòng)，只要不涉及員工職級和工資的，可由主管部門(mén)經(jīng)理批準自行調動(dòng)，并報辦公室備案。

　　(五)員工的`晉升，由主管部門(mén)提出書(shū)面報告、部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可生效。

　　(六)晉升后一個(gè)月屬試用期，試用期滿(mǎn)后如勝任該職者，則由酒店按級別正式聘任。經(jīng)理級以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文。有特殊貢獻或成績(jì)優(yōu)異的員工的跳級晉升，需經(jīng)總經(jīng)理批準，辦公室按規定辦理晉升手續。

　　(七)根據員工的工作表現和完成任務(wù)的情況，部門(mén)經(jīng)理及主管有權對所管轄的員工做出評估，向辦公室提議調整該員工工資，辦公室呈總經(jīng)理審批。

　　二、員工的離職、退職

　　員工在合同期內因有特殊情況需要辭職時(shí)，必須提前三十天以書(shū)面形式向所在部門(mén)提出申請，部門(mén)批準交辦公室審核批準后方可生效。員工提出請求批準后，必須在準許的三十天后離職并辦理手續，提前申請是為了給酒店以必要的人事調整時(shí)間，否則辭職員工須交付相應的違約金，代替提前申請擅自離店行為的懲罰，申請離職員工在手續尚未辦妥之前，作為酒店之員工，工作要求及標準不變，否則有不利于工作者，酒店將嚴肅處理。

　　(一)辦理程序：

　　1、由員工本人向經(jīng)理提出書(shū)面申請；

　　2、員工所在部門(mén)經(jīng)理必須及時(shí)向辦公室報告并由部門(mén)填寫(xiě)相關(guān)表格，經(jīng)批準后備案(辦公室自收到申請之日起計算，三十天后準許離職)；

　　3、根據辦公室開(kāi)具的表格員工做好交接工作，把屬于酒店的財物歸還有關(guān)部門(mén)，并由接收人簽字；

　　4、辦公室確認交接并辦理離職手續；

　　5、員工持收據及辦公室開(kāi)出的結算單到財務(wù)部結帳。

　　(二)裁員、辭退與除名處理：

　　1、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員、決定裁減時(shí)，提前三十天通知其所在部門(mén)及有關(guān)員工。

　　2、員工因違反酒店有關(guān)紀律及規章制度，或在用工期間不符合本酒店的用工標準，部門(mén)可向辦公室提出辭退意見(jiàn)，辦公室參照本《細則》第二章第二條規定做出處理。

　　3、員工因嚴重違反酒店有關(guān)紀律規定和國家有關(guān)法令，使用部門(mén)可視情節輕重，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或除名處理。

　　4、辭退及除名的處理程序：各部門(mén)對被辭退或除名的員工，按《員工手冊》的具體規定做出書(shū)面意見(jiàn)，報辦公室審核后呈總經(jīng)理批準，由辦公室按本《細則》第二章第二條辦法辦理。

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