釀豆腐作文

釀豆腐作文

　　在學(xué)習、工作、生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調節自己的心情。還是對作文一籌莫展嗎？以下是小編為大家整理的釀豆腐作文，希望對大家有所幫助。

釀豆腐作文1

　　逢年過(guò)節，我們客家人都會(huì )做許多傳統的客家菜，如鹽焗雞、梅菜扣肉、煎釀蛋餃、炒臘肉、釀豆腐等，其中東江釀豆腐是餐桌上最受歡迎的一道菜。

　　或許很多朋友都不知道“釀”的意思吧？“釀”就是包入餡料的意思，將不同的食材巧妙地包裹在一起�？图胰嗽趫允刂腥诤�，把釀豆腐做得出神入化，活色生香。

　　客家釀豆腐源于一個(gè)有趣的故事。相傳在很久以前，有一戶(hù)人家有兩個(gè)兒子，大兒子和二兒子總是鬧矛盾。一年過(guò)年，大兒子買(mǎi)了豆腐回來(lái)，二兒子買(mǎi)了豬肉回來(lái)。母親把豬肉剁成肉末，然后把豆腐弄開(kāi)一個(gè)小洞把肉末塞進(jìn)去，最后將包了肉的`豆腐放進(jìn)鍋里烹飪，兄弟倆聞到陣陣香味，都咧開(kāi)嘴笑了。母親對兄弟倆說(shuō)：“你們就像這豆腐和豬肉，只要你們團結起來(lái)，就沒(méi)有什么事做不好�！毙值軅z握手言和。從那以后，釀豆腐成了當地有名的美食，一代代傳承下來(lái)。

　　要制作一道正宗的釀豆腐并非易事。首先要挑選肥瘦相間的夾心肉或五花肉，因為有點(diǎn)油脂的肉餡，口感香嫩，比純瘦肉好吃。接著(zhù)將肉剁成肉餡兒，然后放入適量的鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻。再把豆腐切成火柴盒大小的塊狀，用筷子在豆腐中間挖個(gè)洞，把肉餡塞入豆腐中�？此坪�(jiǎn)單的操作卻暗藏玄機，豆腐質(zhì)地軟滑，吹彈可破，而客家人卻偏偏要把肉餡包進(jìn)豆腐里，所以不能放太多，但也不能放太少。多了會(huì )撐破豆腐，少了則影響造型和口味，這就很考驗制作者的技巧了。將釀好的豆腐放入鍋內，小火慢煎至金黃色，再加入適量的清水，用中火燜煮。十分鐘后，把調好的醬汁加上淀粉，淋在豆腐上面，大火收汁，撒上綠油油的香菜點(diǎn)綴。一道外形美觀(guān)、香氣四溢的釀豆腐就可以出鍋了。

　　金黃的豆腐包裹著(zhù)鮮美的肉餡，看著(zhù)都讓人口水直流。咬上一口，原本寡淡的豆腐里透著(zhù)肉餡的鮮香，豆腐的嫩滑與肉餡的酥軟，在流動(dòng)的湯汁中完美交融。咸、香、鮮，各種味道囊括在一塊小小的豆腐里，讓人欲罷不能。

　　看似普通的東江釀豆腐，凝聚著(zhù)客家人的聰慧和勤勞。豆腐的“腐”和“富”字讀音相近，在客家文化中，釀豆腐象征著(zhù)富貴，表達了客家人對美好生活的向往、追求和祝福！

釀豆腐作文2

　　“太好了！阿婆來(lái)了！又可以吃到釀豆腐啦！”阿婆是客家人，她的拿手好菜是客家傳統美食釀豆腐，也是我最喜歡的一道菜。

　　從我三歲起，阿婆就去帶堂弟，沒(méi)和我們住在一起。我一直想念著(zhù)阿婆和她做的釀豆腐，每次給阿婆打電話(huà)，都會(huì )和阿婆說(shuō)：“我想吃您做的釀豆腐了！”就因為這句話(huà)，這不，阿婆又大老遠地跑來(lái)深圳，給我做釀豆腐吃。

　　放學(xué)回家，一進(jìn)門(mén)就聽(tīng)見(jiàn)“哆哆”的.剁肉聲，走到廚房門(mén)口一看，是阿婆正在做釀豆腐的背影，出于興奮和好奇，我扔下書(shū)包就跑去廚房，看阿婆怎么做。

　　阿婆麻利地和好肉餡，一手拿著(zhù)豆腐，一手拿著(zhù)筷子，身旁放了一個(gè)裝滿(mǎn)肉餡的碗。阿婆輕輕地把豆腐托起，用筷子快速地夾開(kāi)一個(gè)小口子，輕輕捏開(kāi)一個(gè)更大的口子，再夾一大坨肉餡往里一塞，一塊釀豆腐基本就做好了。

　　阿婆做釀豆腐的速度很快，十分鐘就做好了三十多個(gè)。然后，阿婆從柜子里拿出煎鍋和鍋鏟，開(kāi)小火，先往鍋里倒油，不一會(huì )兒油就冒起小泡泡，再把釀豆腐有肉的一面放入油中。我站在阿婆身旁，饒有興味地看著(zhù)。豆腐剛放入油中便發(fā)出“滋滋”的聲響，煎了大概十多分鐘，整個(gè)屋子都彌漫著(zhù)釀豆腐綿綿密密、濃濃郁郁的香氣。

　　光有了釀豆腐還不夠，還要有濃香的底湯。阿婆從購物袋里拿出兩個(gè)西紅柿、三個(gè)墨魚(yú)干和一把香菜。先把西紅柿仔仔細細地洗干凈，切成薄片，再把墨魚(yú)干放入沸水中泡軟，切成一小塊兒一小塊兒的，最后洗凈香菜，切段，配料準備好了。把西紅柿和墨魚(yú)干放在煲底，再把釀豆腐擺放在配料上，加水，水不沒(méi)過(guò)豆腐，放一點(diǎn)兒雞精和適量的鹽，開(kāi)中火慢慢煲。

　　煲大約十分鐘，廚房中彌漫著(zhù)西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒，湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著(zhù)，這時(shí)阿婆在面上撒了一些紅曲——一種配料，用來(lái)提味兒和調色，關(guān)火前再撒上事先切好的香菜。

　　“釀豆腐來(lái)嘍！”阿婆用家鄉口音說(shuō)道。阿婆給我盛了一大碗飯，白米飯壓得密密實(shí)實(shí)，上面有豆腐，青菜，墨魚(yú)還有煮得快融了的西紅柿。我大快朵頤，阿婆看我吃得那么香，在旁邊笑瞇瞇地說(shuō)：“慢點(diǎn)吃，慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶?zhuān)　蔽疫叧赃叞蛇笾?zhù)嘴說(shuō)：“好吃！好吃！”我把每一顆飯粒都扒得精光，還滿(mǎn)足地舔了舔嘴巴。

　　這樣樸實(shí)無(wú)華的一道菜，也許沒(méi)有牛排那么西化，豆腐也不賴(lài)呀！也許沒(méi)有燕窩魚(yú)翅那么名貴，墨魚(yú)也別有一番風(fēng)味呀！在我的人生中，這不只是釀豆腐，還藏著(zhù)的是阿婆對我的愛(ài)。這份愛(ài)是誰(shuí)也奪不走，誰(shuí)也無(wú)法改變，因為它已經(jīng)深深地刻在我的心中。

釀豆腐作文3

　　“民以食為天，柴米醬醋鹽”�？图也耸菑V東三大菜系之一，而傳統客家三大菜分別是：鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統的釀豆腐。

　　客家釀豆腐久負盛名，鮮嫩滑香，營(yíng)養豐富，是我們客家人的頭道送酒菜，也是過(guò)年時(shí)必須上的菜式。

　　釀豆腐有兩個(gè)傳說(shuō)，一說(shuō)為（釀豆腐）源于北方的餃子，應嶺南少麥，思鄉的中原客家便已豆腐代替面粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著(zhù)肉餡兒。因其味鮮美，于是成了客家民菜。

　　另一說(shuō)，很久以前，有兩個(gè)好兄弟，因在一次點(diǎn)菜時(shí)發(fā)生矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐，后來(lái)，聰明的店家想了個(gè)兩全其美的方法，制作出釀豆腐。

　　正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的，無(wú)任何添加劑，一般是用剛從自家田中摘的黃豆，新鮮，再把黃豆，放進(jìn)石磨子里，與水一起磨，直至把豆榨出漿水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再將豆水，倒入大鍋里煮，豆腐也算成形了，但還是個(gè)半成品，把豆腐放在個(gè)容器里，用大石頭壓，壓出剩余水份，然后，把豆腐成品切成一塊一塊，接著(zhù)，便是重要的“釀”。

　　把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，這剁肉也是我兒時(shí)的游戲，再依個(gè)人喜好，放入香菇、或蝦米、或大蔥等，再使雙筷子，，把豬肉“戳”進(jìn)豆腐塊正中處，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳來(lái)放，不然煎出來(lái)的就孬了，最后，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，火要適度不可大或小，豆腐煎至兩面金黃，此時(shí)的.豆腐可是香噴噴，金黃耀眼，但還在煲仔里燜一下，煲鍋底可放大蒜苗、芹菜，全依據個(gè)人喜好，可在豆腐上放幾片香菜，用來(lái)點(diǎn)綴所用，即可上桌。

　　釀豆腐一上桌，便“顧客盈門(mén)”，我家吃釀豆腐時(shí)，喜好沾上蒜末和醬油，這釀豆腐便有了些辣味和咸味，豆腐滑嫩，凈白；豬肉味鮮，硬中帶柔，柔中帶剛，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口豬肉，美味無(wú)比，真乃最佳搭配。

　　豆腐營(yíng)養豐富，為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃，是兒童、病弱者及老年人補充營(yíng)養的食療佳品，素有“植物肉”之美稱(chēng)。

　　豬肉用途多，用于溫熱病后，熱退津傷，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。

　　豆腐的平淡，顯出了客家人的淳樸，樸實(shí)，客家人不求于利祿，勤儉持家，這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。

釀豆腐作文4

　　我們家鄉過(guò)年都有釀豆腐的習慣，我們家今年回老家回得晚，但已經(jīng)訂好了一桌豆腐準備過(guò)年拜神用。

　　十分留戀家鄉的美景，也十分愛(ài)戀家鄉的美食節，佳肴伴美景，豈不樂(lè )乎？今年本是大年三十拜神的，但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上釀好，當晚，一家人其樂(lè )融融地聚在餐桌上釀豆腐，空氣都變甜了，洋溢著(zhù)獨有的豆腐香。

　　家鄉有一種說(shuō)法，吃豆腐，即吃了“�！�，因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一種美食。

　　炸好的豆腐下午送過(guò)來(lái)，晚上就趁熱乎釀，味道實(shí)屬上乘。小心翼翼地掂起一塊豆腐，輕輕地在嫩白的肚皮上割一刀，一條順暢的裂口便自如地裂開(kāi)了，準確地說(shuō)，是彈開(kāi)了，暖暖的熱氣，裊裊上升。用筷子夾了一小撮肉，穩穩地放在那白肚皮里，恰到好處的肉，恰到心窩的暖，都是過(guò)年僅有的難得。用手緩緩地滑過(guò)軟糯的肉，雖然帶著(zhù)一次性手套，但當指尖接觸紅白相間的肉時(shí)，那股自然的熱氣從指尖侵襲到心窩，不由地喜了。最后一道工序就是捏住豆腐炸過(guò)的`兩面，耐心地將肉融進(jìn)豆腐的白肚皮中，看似簡(jiǎn)單，確是最重要的一步，因為那決定了咬下去的口感是否飽滿(mǎn)。

　　釀豆腐釀的是心，釀的更是一家人的情。

　　一桌豆腐很多，花的時(shí)間也是長(cháng)的，但在充滿(mǎn)柔情的談話(huà)中，時(shí)間顯得如此短暫，讓人格外珍惜。平時(shí)總是以學(xué)業(yè)繁重為借口，不知錯過(guò)了多少家人的關(guān)懷，或許，過(guò)年真的最幸福的事就是陪著(zhù)家人了，細細品味閑時(shí)錯過(guò)的柔情也是一件很享受的事��！

　　將釀好的豆腐裝盤(pán)，放進(jìn)高壓鍋里蒸，蒸的時(shí)間是漫長(cháng)的，因為要講究入味。小時(shí)候的我總是喜歡拉著(zhù)哥哥，拿張小板凳靜靜地坐在灶前，只是看著(zhù)閃爍的火花，星星般閃爍，讓人離不開(kāi)眼。

　　曾經(jīng)幻想跋山涉水，做一名遠離市井喧囂的俠人，在深山中建一草房，陪著(zhù)家人賞日出日落，靜聽(tīng)鳥(niǎo)兒啼鳴。但如今回想，發(fā)覺(jué)或許現在的生活就是最好的，每日陪著(zhù)家人升起炊煙，談笑逗樂(lè )，悟道：平凡也是一種幸福。

　　其實(shí)不然，平凡是福，平淡過(guò)日，只要家人快樂(lè )，一直守候，也是難得的樂(lè )趣。豆腐，豆“�！�；福，融進(jìn)了家人的關(guān)懷，融進(jìn)了人間理想，融進(jìn)了最純凈的愛(ài)。

　　蒸好的豆腐被端到桌子上，熱氣一點(diǎn)點(diǎn)散開(kāi)，像極了裊裊炊煙。剛出鍋的豆腐是透著(zhù)最原始的豆子香的，一道道工序，用了心，便可返璞歸真，回歸原滋原味，品嘗人間的“�！蔽�。

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