酒店部長(cháng)崗位職責

酒店部長(cháng)崗位職責（通用12篇）

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家收集的酒店部長(cháng)崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 1

　　1.負責保障本部門(mén)各區域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛生環(huán) 境和設備設施；

　　2.負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規范及檢查標準等規章制度；

　　3.負責本部門(mén)人員技能培訓、業(yè)務(wù)培訓工作，并定期組織實(shí)施對下屬員工的管理能力及工作 業(yè)績(jì)考評；

　　4.負責本部門(mén)物品管控工作，整齊有序，責任到人；

　　5.負責開(kāi)市過(guò)程中各區域的崗位工作的指揮調度，協(xié)調與樓面部、出品部的溝通，確保信息 傳遞準確、及時(shí)；

　　6.負責控制本部門(mén)成本，對各類(lèi)物料、水、電用量嚴格管控，并量化分配給每個(gè)班組；

　　7.負責本部門(mén)員工每月的`排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經(jīng)理審批；

　　8.負責審批下級上交的調休申請與病、事假，并遞交樓面經(jīng)理審批；

　　9.負責制定每月采購計劃交樓面經(jīng)理審批。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 2

　　1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助主管工作。

　　2、嚴格遵守部門(mén)制定的班制時(shí)間，準時(shí)到崗，做好準備工作。

　　3、協(xié)助主管開(kāi)好班前班后會(huì )，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì )內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進(jìn)行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　5、做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對號入座。

　　6、開(kāi)餐前準備好調料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準備工作。

　　7、接單后準確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的準確對單、劃單。

　　8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作 ，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。

　　9、協(xié)助主管督導員工在公司各種規范，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以貫徹實(shí)施。

　　10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的.衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

　　11、樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。

　　12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負責物品盤(pán)存工作，降低損耗，提高使用率。

　　13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。

　　14、身體力行，并天天執行五常法。

　　15、跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 3

　　1.接受執行樓面主管的工作指令，全權負責本班組工作。

　　2.以身作則，責任心強，敢于管理，不斷提高管理水平。

　　3.合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

　　4.檢查本班人員的出勤情況，準備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進(jìn)行登記，并主動(dòng)向主管匯報。

　　5.處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，協(xié)調員工關(guān)系，并向樓面主管匯報。

　　6.配合樓面主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　7.做好本班組物品的保管和備餐間的.環(huán)境衛生工作。

　　8.熟悉餐廳服務(wù)流程、標準要求，督導員工待客主動(dòng)、熱情、禮貌、規范服務(wù)，隨時(shí)為賓客提供服務(wù)。

　　9.控制出菜的時(shí)間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時(shí)傳達到廚房。

　　10.按要求召開(kāi)班組工作總結會(huì )，評論糾正發(fā)生的問(wèn)題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。

　　11.與其他部門(mén)保持良好關(guān)系，保證溝通及時(shí)。

　　12.做好營(yíng)業(yè)結束后的檢查工作，注意消除安全隱患。

　　13.做好本班組五常工作，控制班組服務(wù)用品的存貨情況。

　　14.完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 4

　　1、負責本區域各店傳菜部人員的業(yè)務(wù)培訓、考核和督導工作；

　　2、負責各分店開(kāi)業(yè)前本部物料和人員的'配備工作；

　　3、負責各店傳菜部人員選撥和人才培養工作，根據各店實(shí)際情況，對傳菜部人員進(jìn)行合理定編、合理調配；

　　4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規范，傳菜速度和準確率，物品及時(shí)回收，設備使用和保養情況；

　　5、了解本部員工思想動(dòng)態(tài)，定期組織員工座談，離職員工談話(huà)；

　　6、定期組織區域傳菜部會(huì )議，對各店五常和感動(dòng)服務(wù)優(yōu)秀案例進(jìn)行交流學(xué)習，通報巡店檢查情況； 7、傳達、檢查、落實(shí)上級各項工作指令；

　　8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。

　　9、了解當天的客情，清楚每日廚房供應情況，注意重要客人或宴會(huì )的傳菜要求；

　　10、餐前抽查各項準備工作，對不合格的及時(shí)作出整改；

　　11、餐中檢查菜肴質(zhì)量、控制傳菜速度和準確率、忙場(chǎng)靈活調配人員。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 5

　　1、接聽(tīng)電話(huà)語(yǔ)言技巧培訓

　　2、針對行李處的行李運送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓

　　3、接待員的禮節禮貌和售房技巧培訓

　　4、新員工應知應會(huì )的的培訓

　　5、完成了歷史遲付賬的整理工作

　　6、每日對大堂內及外圍的巡視工作

　　7、順利的完成了本月團隊接待的工作

　　8、每周一次對本部門(mén)的衛生大掃除

　　9、員工離職后重新安排班次

　　下月計劃

　　1、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷(xiāo)售任務(wù)(全月)

　　2、繼續加強培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量(全月)

　　3、前臺新員工到崗后的'業(yè)務(wù)知識培訓(第一周)

　　4、控制滿(mǎn)房時(shí)的房態(tài)工作(第一周)

　　5、繼續做好團隊接待工作(全月)

　　6、試工期員工轉正的考核工作(第二周)

　　年度工作計劃

　�、�、與銷(xiāo)售部一起努力，開(kāi)拓市場(chǎng)份額，建立銷(xiāo)售渠道，努力提高酒店市場(chǎng)占有率。

　�、�、做好客史資料統計，特別是常住客及商務(wù)客，擬以“常住客卡片”的形式建立接待處的第一手資料。

　�、�、繼續實(shí)行售房銷(xiāo)售提成獎勵制度，激勵前臺的推銷(xiāo)意識，促進(jìn)其積極性。接待員應在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據市場(chǎng)行情和當日入住情況靈活掌握房?jì)r(jià)，強調“只要到前臺的客人，我們都要想辦法讓客人住下來(lái)的宗旨，爭取更多的入住率。

　�、�、每月對客房出租率、出租額進(jìn)行報表式分性，共同探討其中的原因，讓員工看到酒店實(shí)際情況，“參與”管理，清楚的了解酒店客房出租的實(shí)際態(tài)度。

　�、�、注重各部門(mén)之間的協(xié)調工作。部門(mén)與部門(mén)在工作中難免會(huì )發(fā)生摩擦，協(xié)調的好壞在工作將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同客房、銷(xiāo)售、餐飲等部門(mén)都有著(zhù)緊密的工作聯(lián)系，如出現問(wèn)題，要主動(dòng)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決，避免事情的惡化。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 6

　　1、當好經(jīng)理的助手，履行部門(mén)經(jīng)理的授權一切職責。確保動(dòng)力、電力、給排水、空調、強電、弱電等設備系統的正常運行，對所屬設備系統和人員全面負責。

　　2、傳達、布置部門(mén)經(jīng)理的工作指示，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好部門(mén)的各項工作，對運行故障及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修，并制定有效的預防措施，保證酒店設施設備的良好運作。

　　3、負責制定各崗位的工作計劃，每月定期上報工程部經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　4、負責制定每天工作分配及任務(wù)下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作；每天巡查員工的`工作情況，包括工作量及其完成情況。貫徹執行崗位責任制、安全責任制，督促檢查下屬員工嚴格執行安全操作規程，確保設備及人員不發(fā)生安全事故。

　　5、制定屬下各崗位工作班次表；負責部門(mén)員工每日出勤考核及獎罰事宜，做好下屬員工的技術(shù)培訓、考核及督導檢查工作。

　　6、督導、檢查本部門(mén)員工的工作，并根據其工作質(zhì)量向部門(mén)經(jīng)理提出考核建議和合理的人員調配使用方案。

　　7、負責每日匯總各員工的工作日報表，填寫(xiě)系統設備運行、維修情況報表，送部門(mén)經(jīng)理審閱。

　　8、匯總有關(guān)工程和設備的管理信息，及時(shí)協(xié)調各崗位工種的工作關(guān)系，發(fā)現問(wèn)題須立即技術(shù)力量及時(shí)解決，并向部門(mén)經(jīng)理匯報。

　　9、建立健全的設施設備檔案，按時(shí)檢查各種設施設備的運行報表、數據，善于總結經(jīng)驗，逐步用新技術(shù)、新工藝對設備進(jìn)行改造，使設備系統更加完善。

　　10、建立、健全各崗位的考勤、考績(jì)檔案，及時(shí)掌握各崗位工作量和工作質(zhì)量的完成情況。

　　11、依據能耗、物耗和費用開(kāi)支的統計數據做出分析報告，并制定、修訂酒店和部門(mén)的節能、節支方案，上報部門(mén)經(jīng)理批準后實(shí)施。

　　12、檢查、建議有關(guān)工程部或其他各部門(mén)的維修及更換，做好所需材料和零配件的采購計劃，保證常用材料和零配件的備用量。

　　13、負責有關(guān)技術(shù)資料、文件的分類(lèi)歸檔保管，準確填寫(xiě)各種表格和報表，按時(shí)完成部門(mén)經(jīng)理安排的各項任務(wù)，完成后須及時(shí)匯報。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 7

　　1.協(xié)助酒店做好大堂的日常運營(yíng)與管理工作;

　　2.負責前廳客人接待迎送、意見(jiàn)反饋及客訴處理等工作;

　　3.協(xié)助收銀、會(huì )籍、營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)職能部門(mén)做好店內突發(fā)事件的處理工作;

　　4.巡視和督查大堂各種服務(wù)設施和各項服務(wù)工作的'情況，確保完好、整潔、有效;

　　5.能根據客源市場(chǎng)信息和相關(guān)資料預測客房出租情況;

　　6.能科學(xué)合理安排本部門(mén)人員進(jìn)行有條不紊的工作，能妥善處理好與有關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系與協(xié)作;

　　7.能起草前廳部的工作報告和發(fā)展規劃，并能積極與同行業(yè)建立業(yè)務(wù)聯(lián)系;

　　8.能妥善處理客人投訴，關(guān)于積極推銷(xiāo)酒店產(chǎn)品;

　　9.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 8

　　崗位名稱(chēng)：傳菜部部長(cháng)干脆上級：傳菜部主管干脆下級：傳菜員

　　一、素養要求

　　酷愛(ài)餐飲事業(yè)，有劇烈的事業(yè)心和上進(jìn)心，有高尚的職業(yè)道德，良好的紀律觀(guān)念，能夠以身作則，嚴于律已，團結同事，有較強的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)、產(chǎn)品學(xué)問(wèn)，有敏銳的視察力和指揮調控實(shí)力，能夠剛好發(fā)覺(jué)問(wèn)題，并具備跟進(jìn)、督導、解決問(wèn)題的實(shí)力，具有樂(lè )于奉獻及團隊協(xié)作協(xié)作精神。

　　二、主要職責

　　1.負責將主管、經(jīng)理提出的各項工作任務(wù)進(jìn)行布置與落實(shí)；

　　2.負責員工技能培訓、業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)培訓，盡快達到上崗要求；

　　3.負責全方位的檢查管轄區域的設備設施的運用狀況；

　　4.負責管轄區域的開(kāi)市衛生、開(kāi)市打算工作、收市衛生、收市安全工作的'檢查；

　　5.負責日常管理工作，監督檢查本部門(mén)的現場(chǎng)工作紀律、工作質(zhì)量、工作效率及儀容儀表、禮節禮貌，對違規行為賜予懲罰；

　　6.負責按時(shí)召開(kāi)本部門(mén)員工班前、班后例會(huì )，對優(yōu)劣員工進(jìn)行獎罰；

　　7.負責管轄區域的成本限制，督導檢查下屬員工的節約意識；

　　8.負責每月物品盤(pán)點(diǎn)工作，統計破損量、破損緣由，將真實(shí)、精確的數據上交部門(mén)主管。

　　三、工作內容

　　1.聽(tīng)從上級指揮調度，高效快捷的完成上級交待的工作任務(wù)；

　　2.當班員工的點(diǎn)到，布置當天的工作任務(wù)和工作支配；

　　3.帶領(lǐng)員工做好開(kāi)市前的衛生工作和打算工作，負責低值易耗品（消毒液、洗滌靈、洗衣粉等、的補充和領(lǐng)取。負責檢查傳菜員、海鮮員、鮑翅員、劃單員的餐前衛生是否達標，餐前打算工作是否到位，是否備齊樓面所需餐具、毛巾等；

　　4.組織本部門(mén)員工準時(shí)參與班前例會(huì )，仔細檢查員工儀容儀表，負責傳達并布置落實(shí)上級支配的工作任務(wù)；

　　5.針對當日的訂餐狀況，檢查餐前打算是否充分，跟料、汁醬、湯勺、酒精爐、餐具是否夠用；

　　6.餐中限制好上菜程序，確保跟料的精確，檢查已上菜是否已打勾，確保精確、高效、無(wú)誤。并隨時(shí)保持與樓面、出品部的信息傳遞和溝通；

　　7.督促檢查傳菜生巡臺、收臺狀況；檢查收臟餐具是否按規定程序回收，是否剛好；檢查餐具是否分類(lèi)，有無(wú)大餐具壓小餐具狀況，是否做到輕拿輕放無(wú)躁音。檢查傳菜生是否主動(dòng)賜予樓面協(xié)作；

　　8.收市檢查物品數量是否正確，擺放是否有序，是否有損壞，低值易耗品是否限制運用，是否符合要求，并剛好記錄；

　　9.檢查備餐間臺面及柜內是否干凈，檢查垃圾是否倒掉，垃圾桶內是否清洗干凈，檢查地面是否干凈；

　　10.值班部長(cháng)下班前負責本部門(mén)全面的平安檢查工作、收市衛生檢查工作并與保安進(jìn)行交接。

　　四、其他工作

　　1.負責審批本區域員工的調休與病、事假申請，若狀況屬實(shí)且能妥當支配其代班者，則可向部門(mén)主管提交審批看法；

　　2.對實(shí)習生與試用期上崗人員要嚴格把關(guān)，未達到上崗標準的實(shí)習生不能單獨上崗，對上崗員工存在的問(wèn)題應予指導、訂正和有針對性的培訓考核，使其在規定時(shí)間內達到技能要求；

　　3.負責限制本部門(mén)本區域的成本，對員工用水用電嚴格把關(guān)，禁止長(cháng)流水、奢侈電的狀況發(fā)生，督導員工正確運用餐廳的各項設備和用品，做好清潔保養工作，限制用品用具損耗；

　　4.對本部門(mén)所需的各種物資進(jìn)行掌控，剛好補充數量；

　　5.組織員工培訓及技能競賽，提升員工綜合素養；

　　6.了解本區域員工的心態(tài)和思想狀況，隨時(shí)與員工溝通談心，賜予指導；

　　7.主動(dòng)主動(dòng)協(xié)作其它部門(mén)工作，使各環(huán)節運轉順當；下班后管理好下屬員工的宿舍衛生、紀律，達到公司要求。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 9

　　1、協(xié)助酒店總經(jīng)理工作，協(xié)調并管理客房服務(wù)人員，合理安排人力員工調休，以確保酒店的正常運營(yíng)；

　　2、負責酒店客房的清潔衛生工作和服務(wù)工作，掌握客情，做好賓客迎送和接待服務(wù)工作；

　　3、掌握客房?jì)仍O備的使用情況，及時(shí)提出保修，更新和添置；

　　4、負責客房用品的管理，保持倉庫物品的存放整潔，領(lǐng)用合理，消耗控制得當，按月作出物品的盤(pán)點(diǎn)明細和購買(mǎi)申請，做到日清月結賬物相符；

　　5、組織員工的崗前培訓，不斷提高客房服務(wù)員的業(yè)務(wù)技能，保證優(yōu)質(zhì)的規范服務(wù)；

　　6、溝通與其他部門(mén)的'之間的聯(lián)系，協(xié)調工作；

　　7、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，增強團隊凝聚力；

　　8、完成總經(jīng)理安排的其他各項工作。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 10

　　1、領(lǐng)導各部門(mén)員工完成酒店的各項計劃目標，收集對客服務(wù)過(guò)程中所產(chǎn)生的問(wèn)題信息;

　　2、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);

　　3、做好員工的每月考評工作和工資發(fā)放，做到獎懲分明，公平公正;

　　4、負責公寓式酒店年度經(jīng)營(yíng)、固定資產(chǎn)、市場(chǎng)推廣等計劃的預算編制，并保證預算的合理性和可操作性，確保酒店預定目標的實(shí)現;

　　5、建立、維護良好的公共關(guān)系(客戶(hù)關(guān)系、鄰里關(guān)系、社會(huì )關(guān)系、各政府機構關(guān)系)，及時(shí)處理突發(fā)事件;

　　6、運用多種銷(xiāo)售渠道和技術(shù)平臺，不斷提升經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)、盈利能力和營(yíng)運效率，擴大市場(chǎng)占有比重，取得投資回報;

　　7、及時(shí)匯報酒店日常經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現和總結酒店的問(wèn)題并及時(shí)反饋總部;

　　8、進(jìn)行整個(gè)酒店的安全和日常的設備檢查工作;

　　9、負責重要客人的'接待工作，塑造良好的內、外部形象;

　　10、定期對各部門(mén)員工進(jìn)行必要的培訓。

　　11、妥善和及時(shí)處理客戶(hù)的要求、詢(xún)問(wèn)和投訴。

　　12、檢查分析月度、季度、年度酒店營(yíng)利情況，嚴格控制酒店營(yíng)運成本;

　　13、定期分析酒店內經(jīng)營(yíng)和管理狀況并向總經(jīng)理匯報;

　　14、完成總公司交辦的其他工作

　　酒店部長(cháng)崗位職責 11

　　1、服從樓層組長(cháng)管理，嚴格按照操作程序打掃房間;

　　2、及時(shí)匯報客房?jì)仍O施損壞;

　　3、嚴格控制工作車(chē)客用消耗品，并保持工作車(chē)整潔，保證良好的對客服務(wù)質(zhì)量;

　　4、執行完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　酒店部長(cháng)崗位職責 12

　　1、負責酒店客房的衛生管理與人員管理工作；

　　2、培訓員工，培養客房主管，對各班組人員公平對待，合理分工；

　　3、維護企業(yè)、員工、客戶(hù)的共同利益，能夠處理突發(fā)事件；

　　4、能夠與前廳部門(mén)保持良好的信息互動(dòng)，保證客人的良好入住體驗；

　　5、負責或參與總經(jīng)理安排的培訓、會(huì )議、企業(yè)文化傳達工作；

　　6、負責客房部洗滌供應商的評估，綜合成本的測算；

　　7、及時(shí)與人力資源部提前2個(gè)月預測人力資源需求量，并做及時(shí)招聘調整；

　　8、負責大客戶(hù)的'維護與接待，能夠現場(chǎng)巡查和現場(chǎng)管理，提高客房部門(mén)的業(yè)務(wù)水平

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